L’azienda
The company
Leader mondiale nel settore delle tecnologie per il vino, Enomatic® rappresenta oggi il punto di riferimento nel settore
dell’enogastronomia attraverso i suoi sistemi altamente tecnologici per la degustazione e la somministrazione del
vino a bicchiere.
La società, fondata nel 2002 ed oggi proprietà della famiglia Bencistà Falorni, ha conquistato in pochi anni i mercati
di tutto il mondo, sviluppando una rete di 50 Concessionari in oltre 70 Paesi nel mondo.
Educare a bere vino in minore quantità ma di maggiore qualità, permettere a tutti di poter degustare grandi vini a
costi accessibili; scoprire i propri gusti e scegliere in modo consapevole; contribuire alla diffusione delle cultura
enologica nel mondo: Enomatic® ha fatto di tutto questo la sua missione
Enomatic® is the worldwide leader in the field of wine serving technology and hospitality business solutions thanks
to its state-of-the-art wine serving systems.
The Company, founded in 2002 and today property of Falorni Bencistà family, has reached all markets around the
globe in just a few years, developing a net of 50 Dealers in over 70 Countries.
To educate consumers to value quality rather than quantity, when it comes to wine tasting; to give everyone the
opportunity to experience premium wines at accessible prices, while discovering new tastes; to be an important
tool to develop wine culture worldwide: that’s the Enomatic® mission.
Rete dei concessionari Enomatic
Enomatic® wine serving systems
I sistemi di degustazione Enomatic® permettono di poter spillare il vino direttamente dalla bottiglia al bicchiere,
mantenendone intatte le qualità organolettiche tramite l’immissione di azoto alimentare gassoso (gas inerte che
evita le normali alterazioni del vino dovute all’ossigenazione).
Il vino mantiene quindi intatte le proprie caratteristiche organolettiche per oltre tre settimane dall’apertura della
bottiglia, cioè come se la bottiglia fosse stata appena aperta.
I sistemi di degustazione Enomatic® garantiscono il controllo della qualità, della quantità e della temperatura del
vino erogato, e più di ogni altra cosa, il piacere di scegliere seguendo il proprio gusto.
Stile e design italiano insieme ad una avanzata tecnologia sono la firma dei prodotti Enomatic®, che hanno
rivoluzionato in tutto il mondo il modo di bere vino.
La tecnologia ed il design Enomatic® sono coperti da brevetti e tutti i prodotti sono certificati secondo le
normative di riferimento europee ed internazionali.
Enomatic® systems allow you to serve wine directly from the bottle straight into the glass, preserving its organoleptic
properties by adding an idle gas (food nitrogen or argon) that avoids the oxygenation effects on wine.Wine preserves
its characteristics for over three weeks after opening the bottle,
as if it had just been opened.
Enomatic® systems guarantee quality wine preservation, portioned controlled servings, precise temperature, but
above all they give everyone the chance of experiencing high quality wines at more accessible prices.
Italian design and revolutionary technology are the characteristics of enomatic Wine Serving Systems which are
transforming the traditions of wine hospitality.
Enomatic® technology and design are patent protected and all products are certified according to European
and International reference standard.
I vantaggi
Advantages
Studi di mercato dimostrano che l’offerta di vino a
bicchiere incrementa il volume d’affari ed è molto più
redditizia della vendita a bottiglia.
I sistemi Enomatic® offrono molteplici vantaggi:
•
•
conservazione del vino: grazie al sistema di
protezione dell’azoto il vino non subisce alcun
processo ossidativo e mantiene pertanto intatte le
proprie caratteristiche organolettiche per oltre 3
settimane.
riduzione sprechi: il vino della bottiglia viene
consumato tutto (non si butta più la quantità avanzata)
evitando inutili sprechi e perdite di profitto.
Studies show that wine-by-the-glass offer increases
turnover and can be more profitable than bottle sales.
Enomatic® systems present several advantages:
•
wine preservation: using state-of-the-art gas
preservation enomatic prevents wine from being
altered by oxygen and protects its organoleptic
integrity for over 3 weeks.
•
waste reduction: the wine of the bottle is completely
used (it is a simple fact that wine that is not consumed
is often wasted) eliminating wine waste and profit
loss.
•
quality assurance: enomatic’s quality control provides
customers with the confidence that the wines they
order are always fresh and served at their optimum
temperatures. With its unique automatic self-cleaning
of the pouring spout after every serve, enomatic
ensures the highest hygiene and wine quality.
•
garanzia di qualità: i sistemi enomatic garantiscono
al cliente che i vini in degustazione sono sempre
perfetti e serviti alla giusta temperatura. Inoltre il
sistema di auto-pulizia del beccuccio garantisce
un’igiene massima dopo ogni erogazione.
•
quantità certa e controllata: il sistema è
programmabile per offrire dosi certe e controllate; in
questo modo si eliminano sovradosaggi e quindi si
ottengono maggiori profitti.
•
portion controlled servings: precise automated
portion controlled servings prevent over pouring and
ensures a consistent serve every time, maximizing
wine profits.
•
temperatura controllata: il sistema permette di
servire il vino sempre alla sua temperatura ideale.
•
temperature control: the system provides the ability
to serve wine at the optimum drinking temperature.
•
funzionalità: la tecnologia enomatic permette
un servizio semplice, facile e veloce. Tramite un
semplice “clic” la quantità desiderata viene erogata
direttamente nel bicchiere. I pistoni di alloggiamento
consentono inoltre di inserire bottiglie di varie tipologie
ed altezze.
•
functionality: enomatic’s automation increases the
speed of service resulting in more satisfied customers.
With the simple push of a button, you can select the
wine desired directly into the glass. The wine bottles
are presented on individual pedestals that adapt to
different bottle types and heights.
•
opportunità di marketing:
tecnologia avanzata
e design italiano esaltano l’esposizione dei vini
all’interno del dispenser, richiamando l’attenzione
del cliente direttamente sulle etichette e non sulla
macchina.
•
marketing opportunities: with advanced technology
and Italian design, enomatic systems ensure that the
wine is the focus of the customers attention (not the
machine).
I modelli Enomatic
Enomatic solutions
I sistemi di Enomatic® possono essere da retrobanco (senza wine card) o self-service (con wine
card).
Il dispenser da retrobanco è adatto per l’uso che preveda la gestione delle erogazioni da parte del
personale di servizio. Permette l’erogazione di tre diverse quantità (erogazione manuale, mezzo
bicchiere e bicchiere intero) programmabili per ogni bottiglia. Ideale per ristoranti, wine bar e per
interessanti abbinamenti enogastronomici.
Il dispenser self-service permette invece l’utilizzo diretto da parte del cliente finale, che ha quindi
la possibilità di crearsi un percorso personale di assaggi. L’acquisto di una wine card è l’inizio di un
viaggio alla scoperta dei propri gusti. Inserendo la carta nel lettore si attiva l’erogazione (una o tre dosi
selezionabili) ed il valore della dose d’assaggio viene automaticamente dedotto dalla carta. Ideale per
enoteche, negozi o cantine.
È possibile inoltre scegliere tra le seguenti opzioni:
•
a temperatura ambiente: pensato per il mantenimento e la degustazione dei vini rossi, posti in
ambienti climatizzati.
•
refrigerato: sistema a temperatura impostabile da 7 a 18°C, ideale sia per vini rossi che per vini
bianchi posti in ambienti anche non climatizzati.
•
a temperatura controllata: nuovo sistema “ecofriendly” a celle Peltier che garantisce temperature
impostabili tra 6 e 18 °C e quindi adatto per qualsiasi tipo di vino, indipendentemente
dall’ambiente.
Per soddisfare qualsiasi esigenza Enomatic® ha ideato 3 linee di prodotto, che a seconda del loro
contenuto tecnologico si dividono in Smart, Classic ed Elite.
Enomatic® solutions are intended for service behind the counter (without wine card) or self-service (with
wine card).
The behind the desk systems are perfect for any use by staff. They allow the service of three different
volumes (a taste, half glass and whole glass) from any bottle. Ideal for restaurants, wine bars and for
creating enogastronomic experiences.
The self-service systems allows the customer to interact directly and explore a personal tasting journey.
The wine card purchase is just the beginning of your own personal tasting experience. Inserting the
card into the reader activates the supply (one or three volumes can be selected) and the value of any
tasting is deducted from the card. Ideal for wine bars, retail stores and cellars.
It is possible to choose among the following options:
•
room temperature: perfect for the preservation and tasting of red wines placed in air conditioned
environment.
•
refrigerated: cooled system that can be set from 7 to 18°C (from 45 to 65°F) ideal for both red and
white wines placed in environments that do not need temperature control.
•
controlled temperature: new ‘eco-friendly’ system with Peltier cells, that can be set from 6 to 18°C,
(from 43 to 65°F) irrespective of room temperature. Suitable for any type of wine.
In order to meet and satisfy any kind of need, Enomatic® designed 3 product lines, classified according
to their technologic specifications as Smart, Classic and Elite.
LA SERIE SMART
THE SMART RANGE
Nuova linea “entry level” che combina le funzionalità
di base della tecnologia Enomatic® ad un design
compatto e moderno. Particolarmente indicata per
piccole installazioni e perfetta anche per un utilizzo
domestico o in locali di rappresentanza (show room).
Di facile utilizzo, con una estetica lineare ed accattivante,
garantisce infatti il perfetto mantenimento del vino ed
una facile gestione, grazie anche al suo sistema di
erogazione con tasti a sfioramento ed alla sua apertura
a ribalta, che consente un cambio bottiglia semplice e
veloce.
New ‘entry level’ line which combines the basic
functionalities of the Enomatic® technology with a
compact and modern design. It is particularly suitable
for small installations and perfect even for home use or
show rooms. Easy to use, with a clean and appealing
design, it guarantees the perfect wine preservation
and a ‘user-friendly’ management, also thanks to its
touch keys and its drop-down door, which allows a
fast and simple bottle replacement.
Il modello enoline-smart è disponibile nella versione da
retrobanco da 4 bottiglie disposte in linea, refrigerato,
con tre dosi di servizio.
The enoline-smart model is available in the 4 bottles,
refrigerated, 3 volumes. Wine card is not available for
this line.
LA SERIE CLASSIC
Storica linea che ha reso Enomatic® famosa in tutto il
mondo, grazie al sua innovativa tecnologia ed al suo
design pulito e moderno. Le sue molteplici funzionalità
la rendono perfetta per qualsiasi ambiente ed utilizzo,
grazie soprattutto all’uso self-service con wine card,
che ha davvero rivoluzionato nel mondo il modo di
bere vino.
Della serie classic fanno parte una vasta gamma di
modelli:
enoline-classic: dispenser in linea da 4 o 8 bottiglie.
E’ il più venduto al mondo grazie alla sua versatilità:
a temperatura ambiente, refrigerato o dual 4+4 con
doppia camera climatica.
enomodule-classic: moduli da incasso di 8 bottiglie in
linea, ideale per la personalizzazione a parete di locali
medio-grandi. I moduli vengono affiancati per creare
una linea infinita di bottiglie, creando ambienti molto
suggestivi e caratterizzanti. Modello a temperatura
ambiente adatto per vini rossi.
enoellipse-classic: sistema di notevole impatto
scenico ideale per grandi locali, dove la degustazione
del
vino acquisisce un’importanza strategica e
predominante. Modello a temperatura ambiente da 16
bottiglie disposte ad ellisse, adatto per la degustazione
di vini rossi.
enomove-classic: dispenser mobile su carrello per 8
bottiglie a temperatura ambiente, che offre la possibilità
di erogare vini a bicchiere direttamente al tavolo del
cliente.
enopoint-classic: cantinetta frigo con dispenser
integrato da 5 bottiglie in linea refrigerate, ideale per
avere con un solo prodotto un servizio completo:
dalla conservazione del vino, alla sua degustazione a
bicchiere.
THE CLASSIC RANGE
The renowned line that made Enomatic® famous
worldwide, thank to its innovative technology and its
neat and modern design. Its multiple functionalities
make it perfect for any use and environment, thank to
the revolutionary self-service wine card activated system,
which has revolutionized the wine business.
The Classic range include a wide variety of models:
enoline-classic: 4 or 8 bottles in a line. It is the world’s
best seller, thank to its versatility: room temperature,
refrigerated or dual 4+4 with double climatic chamber.
enomodule-classic: 8 bottles modules that can be built
in, ideal for wall mounted personalization in mediumlarge spaces. The modules are lined up to create a
virtually infinite line of bottles, thus creating very inspiring
and characteristic ambient. Enomodule is available in the
room temperature version, suitable for red wines
enoellipse-classic: great visual impact system, designed
to transform every space into a unique place, where
wine acquires a predominant scenic position. 16 bottles
placed in an ellipse at room temperature, suitable for red
wines.
enomove-classic: mobile 8 bottles room temperature
dispenser on a trolley, which adds to the wine preservation
function, the possibility to pour wine by the glass directly
to the client’s table.
enopoint-classic: refrigerated cellar which can store up
to 55 bottles, with in-built 5 lined up bottles dispenser;
one complete solution from wine preservation to tasting
in one product.
LA SERIE ELITE
Nuova linea “top level” nata dalla grande esperienza Enomatic® che racchiude altissima tecnologia in un
design elegante e moderno.
Versatile: lo stesso modello può essere utilizzato con o senza wine card,
disponibile in diversi colori con possibilità di personalizzazione.
è affiancabile a piacere e
Funzionale: doppia temperatura impostabile, allarme automatico perdite di gas e sistema touch screen
per impostazione di dosi e prezzi per ogni singola postazione.
Tecnologicamente avanzata: nuovo display touch screen con informazioni sul vino, sistema di raffreddamento
“eco friendly” con evaporatore di condensa, nuovi pistoni elettrici e illuminazione scenica ad intensità
variabile.
Fanno parte della serie elite i seguenti modelli:
enoline-elite: sistemi a temperatura ambiente da 4 o 8 bottiglie oppure a temperatura controllata da 4
o 4+4 bottiglie in linea; offre la possibilità di scegliere - oltre alla versione acciaio - tra diversi colori e
finiture.
enoround-elite: sistema a temperatura ambiente da 16 bottiglie disposte circolarmente oppure refrigerato
a doppia temperatura (8+8 bottiglie) adatto per la degustazione di vini rossi e bianchi.
THE ELITE RANGE
New ‘top level’ range, result of the great Enomatic® knowledge, which contains the highest technology
specifications in an elegant and modern design.
Versatile: the same model can be used with or without wine card, it can be lined up and it is available in
different colors which can also be customized.
Practical: touch screen system for dose and price setting for each bottle position, adjustable double
temperature, gas leakage automatic alarm.
Technologically advanced: new touch screen display with wine information, ‘eco-friendly’ cooling system with
condensation evaporator, new electric pistons, smart
scenic illumination with variable intensity.
The elite range includes the following models:
enoline-elite: available in 4 or 8 bottles models, room
temperature and controlled temperature version (the
8 bottles model always comes in adjustable double
temperature); stainless steel and different colors and
finish available.
enoround-elite: circular 16 bottles dispenser,
available in room temperature or refrigerated with
double temperature 8+8 bottles (ideal for white and
red wines).
The wine card
Enomatic® wine serving systems are world renewed for
their signature wine card activated feature.
The use of the wine card allows customers to serve
themselves and explore a personal tasting journey in
total relax. This is the ideal solution for every business
that aims to create an interactive or “try before you buy”
wine environment.
By inserting the wine card in the card reader, the pouring
is activated and the amount of the tasting is automatically
deducted or registered on the card.
customized and cumulative
wine card
I sistemi Enomatic® sono conosciuti nel mondo per la
loro possibilità di erogazione tramite wine card.
L’uso della wine card permette infatti al cliente di servirsi
da solo e quindi di effettuare un percorso personale di
assaggi in tutta tranquillità.
Inserendo la wine card nel lettore si attiva l’erogazione
ed il valore della dose viene automaticamente dedotto o
conteggiato sulla carta.
Le wine card possono essere di due tipologie:
•
a scalare: la carta è precaricata alla cassa ed il valore
dell’assaggio viene scalato automaticamente dopo
ogni erogazione; l’importo residuo è visualizzato sul
display (es. user card, loyalty card).
•
ad accumulo: l’importo delle degustazioni viene
sommato sulla card e registrato nell’apposito
software.
Nessuna visualizzazione sul display
dell’importo accumulato (es. vip card, restaurant
card).
The wine cards can operate in two formats:
•
deductive: the card is pre-charged and the value
of the tasting is deducted automatically after each
pouring; the remaining balance is visualized on the
display (eg.: user card, loyalty card).
•
cumulative: the value of the wine poured is added
on the card and recorded on the software. The
amount is not visualized on the display (eg.: vip card,
restaurant card).
According to the different models, cards with microchip
processor (chip card or smart card) or cards with mifare
technology (smart card without contact RFID) can be
used.
It is possible to customize the cards with personal logo
or graphic design.
A seconda dei dispenser si utilizzano carte con
microprocessore chip (chip card o smart card) o
tecnologia mifare (smart card senza contatto RFID).
Le wine card possono essere personalizzate con proprio
logo o grafica.
customized and deductive
wine card
The software
enosoft 2.0
Per gestire l’operatività dei sistemi con wine card
Enomatic® ha creato una famiglia di software, che
consentono di acquisire, monitorare e gestire le
operatività di tutti i sistemi installati.
Tre le versioni attualmente disponibili:
• enosoft Card Generator
• enosoft Basic
• enosoft Professional
enosoft Card Generator: adatto per piccole
installazioni, permette di realizzare wine card con
importo a scalare per l’attivazione dell’erogazione. Non
necessita di collegamento diretto tra pc e dispenser.
enosoft Basic: pensato per piccole e medie
installazioni in cui è presente un solo computer o punto
cassa. Oltre a creare diverse tipologie di wine card,
permette di gestire l’operatività di un numero illimitato
di dispenser, fornendo informazioni su ogni singolo
rubinetto, come: temperatura, dosi, descrizione vini,
prezzi, operazioni di pulizia, livello consumo bottiglia
etc. Consente inoltre di impostare particolari funzioni
di vendita come “happy hour” o limitazioni di consumo
in base all’orario.
Un software pensato per offrire all’utente la possibilità
di acquisire e gestire tutti i dati relativi ai consumi, al
numero delle erogazioni, ai rendiconti di cassa etc,
con una tracciabilità completa del servizio effettuato.
enosoft Professional: software professionale pensato
per installazioni di medie e grandi dimensioni, dove
sono presenti più computers o punti cassa collegati
in rete. Oltre ad espletare le funzioni incluse nella
versione “basic” esso fornisce la possibilità di usufruire
della opzione “Multistore” per negozi che intendono
condividere wine cards ed informazioni tra i loro vari
punti vendita.
In order to control the activity of the enomatic systems
with wine card, Enomatic® created a software range in
cooperation with its software house enosoft, which
allows users to gather, monitor and manage the
features of all the installed systems.
The currently available versions are:
• enosoft Card Generator
• enosoft Basic
• enosoft Professional
enosoft Card Generator: Designed for small
installations, this system allows to create and customize
the wine cards with deductable amounts. Easy to
manage, it does not need a connection between pc
and dispenser.
enosoft Basic: Designed for small and medium
installations where only one computer or cashier is
needed. It allows to control an unlimited number of
dispensers and to manage the wine cards providing
information on each single tap, such as: temperature,
doses, wine description, prices, cleaning operations,
bottle consumption level etc.
It also makes it possible to set special sales options,
such as ‘happy hour’, or consumption limitation based
on the time. A software designed to offer the option
to acquire, manage statistics on all the consumption
related data such as: number of pourings, cashier
reports etc.. This allows a complete traceability of wine
related data.
enosoft Professional: professional software designed
for medium to large installations, where more than one
PC or cashier need to be connected to the network.
Together with all of the ‘Basic’ version features, it also
offers ‘multi-store’ options for businesses that need to
share wine cards and other data between the different
shops.
Qualità certificata
Certificated quality
Colore, sapore e corpo rendono ogni vino unico.
Tuttavia già poco tempo dopo l’apertura di una bottiglia
si assiste ad un processo di degradazione comune a
tutti gli alimenti, che entrano e rimangono in contatto
con l’ossigeno.
Riducendone la presenza e sostituendolo con gas
inerti, quali azoto (E-941) o argon, si limita notevolmente
il processo ossidativo del prodotto.
La tecnologia Enomatic prevede l’utilizzo di questi gas
alimentari per la preservazione del vino, che mantiene
infatti le sue caratteristiche organolettiche per oltre tre
settimane dall’apertura della bottiglia.
®
Enomatic® è l’unica azienda al mondo che dispone di
ben due certificazioni:
•
•
Certificazione
Tecnica
effettuata
dal
Laboratorio del Consorzio Chianti Classico
che ha analizzato l’evoluzione dei principali
parametri di ossidazione del vino (acidità volatile,
anidride solforosa, indice polifenolico e potenziale
redox) nell’arco di 28 gg di osservazione. I
risultati di laboratorio hanno dimostrato l’assenza
di alterazioni degne di rilievo durante il periodo di
osservazione, certificando la grande affidabilità dei
sistemi Enomatic® nella preservazione dei vini.
Certificazione Organolettica effettuata dalla
Associazione Sommelier Americana (USSA) che,
tramite panel di degustazione effettuato nell’arco
di quattro settimane, ha attestato l’effettiva validità
dei sistemi Enomatic® nella preservazione del
gusto e delle componenti aromatiche del vino.
Redox Potential (mV) - Nitrogen VS Traditional Closer
Azoto VS Chiusura Tradizionale
Color, taste and body make each wine unique.
However, shortly after the bottle opening, the
deterioration process due to the contact with oxygen
starts.
By reducing the oxygen presence and replacing it with
an inert gas such as nitrogen (E-941) or argon, the
oxidation process can be considerably slowed down.
The Enomatic® technology utilizes these inert gases
for wine preservation, thus the wine maintains its
organoleptic characteristics for over three weeks since
the bottle opening.
Enomatic® is the only company worldwide that has
been awarded two preserving certifications:
•
Technical Certification issued by the Chianti
Classico Consortium Labs that assessed the
evolution of the main elements of the wine
oxidation (volatile acidity, polyphenol index,
sulphuric anhydride and redox indicator) during a
28 days test. The lab tests confirmed the absence
of significant alterations during the observation
period, certifying the reliability of the Enomatic®
system for wine preservation.
•
Organoleptic Certification issued by The US
Sommelier Association (USSA) that, through
a 4 weeks tasting assessment, confirmed the
effectiveness of the Enomatic® systems in
preserving the taste and the aromatic components
of the wines.
Redox Potential (mV) - Argon VS Traditional Closer
Argon VS Chiusura Tradizionale