Caprese con mezzelune di pomodoro, piatto simpatico. Uno dei mille modi per
presentare una caprese.
Caprese con mezzelune di pomodoro
Ingredienti:
pomodoro
mozzarella
origano Tec-Al
olio al peperoncino
Preparazione:
1. Prendere una mozzarella e farle dei tagli fino a metà della stessa, tagliare il
pomodoro a fette suddividendo ognuna in due in senso obliquo in modo da formare
delle mezze lune.
2. Infilare le mezzelune di pomodoro nei tagli fatti nella mozzarella.
3. Versarci sopra un po’ di origano e l'olio al peperoncino.
Bicchiere di insalata di mare, piatto ottimo e simpatico che mette allegria.
Bicchiere di insalata di mare
Ingredienti:
pomodori
1 zucchina
olio e.v.o.
2 agli
cozze
gamberetti
calamari
vino bianco
aceto balsamico
peperoncino
Preparazione:
1. Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi togliendo i semi e metterli un po’ a colare.
2. Pulire la zucchina tagliandola poi a pezzetti. In una padella antiaderente mettere un
po’ d’olio e fate dorare uno spicchio d’aglio (che poi andrà tolto) quindi unire la
zucchina e cuocerla. Deve rimanere compatta.
3. Pulire bene le cozze: raschiando il guscio, togliendo la barbetta e sciacquandole più
volte sotto l’acqua corrente. Metterle in una pentola con uno spicchio d’aglio, un po’
d’olio e del vino bianco coprire e lasciarle sul fuoco vivace per farle ben aprire.
Togliere il mollusco dalla valva.
4. Pulire i gamberetti: sgusciandoli e togliendo il budellino.
5. Pulire i calamari: tagliando la testa separandola dai tentacoli con un taglio netto e
togliendo il dente centrale. Estrarre dalle sacche la cartilagine e spellarle, tagliare a
pezzetti la sacca lasciando intera la parte dei tentacoli.
6. In un tegamino con poco olio e un po’ di aceto balsamico far cuocere per breve
tempo i calamari (assaggiare che siano teneri) quindi, sempre per breve tempo, unire
le cozze con un pò del suo liquido di cottura filtrato e i gamberetti girando. Spengere
e, sempre girando, unire i pezzi di zucchina.
7. Lasciare raffreddare il composto, poi unirvi il pomodoro colato e un po’ di
peperoncino. Lasciarlo riposare qualche minuto in frigo.
Spiedini capresi, un modo divertente per renderlo un simpaticissimo antipasto.
Spiedini capresi
Ingredienti:
pomodoro
mozzarella
origano Tec-Al
olio e.v.o. Sabina d.o.p.
Preparazione:
1. Alternare sugli spiedini fettine di mozzarella e fettine di pomodoro, versarci sopra
un filo d'olio e un pò di origano
Pizza di pasta, primo semplice ed ottimo che mette allegria alla tavola.
Pizza di pasta
Ingredienti:
150 gr. di spaghetti
2 uova
½ etto Emmental
Farina Polselli
Burro
1 bicchiere di latte
Noce moscata
pomodirini
pangrattato
Sale
Preparazione:
1. Mettere in un bicchiere il latte e l’emmental tagliato a pezzetti e lasciare così
per due ore, passato il tempo separare il formaggio dal latte.
2. Mettere l’acqua per la pasta al fuoco e salarla. Ungere una teglia da forno e
mettervi del pangrattato. In una ciotola sbattere bene le uova.
3. Fare la besciamella col burro, la farina e il latte tenuto da parte metterci tanta
noce moscata e poi unirvi, sempre sul fornello, il formaggio finché non fonde.
4. Appena è cotta la pasta colarla e unirla alle uova girando perché l’uovo non
faccia frittata, tagliarla e metterla nella teglia. Disporvi sopra la besciamella col
formaggio e qualche pomodorino tagliato.
5. Il tutto metterlo a forno caldo a 200° per 10 minuti.
Minestrina col formaggino, ricetta semplice che quando sei bambina mangi tante
volte perché è buona divertente e scalda dal freddo. Perché ogni tanto non tornare
bambini?
Minestrina col formaggino
Ingredienti:
100 g stelline
1 formaggino inalpi
sale
dado
brodo di pollo:
carote
cipolle
sedano
pomodorini
due cosce di pollo
Preparazione:
1. Preparare il brodo:
a. Sciacquate e pulite pollo e verdure, metterle in una pentola con acqua
fredda.
b. Accendete il fuoco a fiamma media e lasciate cuocere per una quarantina di
minuti, tempo che varia a seconda quanto pollo e che pezzi del pollo ci
mettete.
c. Filtrate il brodo togliendo il pollo e le verdure. Lasciate raffreddare un po’,
in questo modo la parte grassa in superficie tenderà a solidificarsi e potrete
sollevarla senza problemi con una schiumarola.
2. Mettere il brodo sul fuoco con un dado, quando bolle mettere la pastina a
cuocere con un pizzico di sale.
3. Mettere il formaggino nella scodella e quando la pastina in brodo è pronta
versarla ed amalgamare il formaggio ammorbidito dal brodo caldo versato
sopra.
Piadina con pomodori e grana, piatto simpatico e divertente. Adatto anche ad un
picnic, da preparare al momento scaldando la piadina prima di partire
Piadina con pomodoro e grana
Ingredienti
piadina
pomodoro
grana Bellalodi
basilico
Preparazione
1. Scaldare in padella la piadina, 30 secondi a parte.
2. Metterci sopra un pomodoro ed il grana a fette e qualche foglia di basilico.
Fungo estivo, un modo divertente per mangiare delle uova sode con i pomodori.
Fungo estivo
Ingredienti:
2 uova
2 pomodori
maionese
pesto
Preparazione:
1. mettere per 10 minuti le uova in acqua che bolle e aceto le uova perché si
rassodino, passato il tempo metterle sotto il rubinetto dell'acqua fredda e levargli il
guscio
2. Tagliare a metà il pomodoro, prendere la parte più tondeggiante e pulirlo
internamente.
3. tagliare leggermente la base delle uova giusto per farle stare dritte, poggiarci sora il
mezzo pomodoro e disegnarci sopra dei puntini con la maionese
4. Tra i funghi fare una stradina con la maionese ed intorno ai funghi metterci del
pesto, che fa l'effetto terra
Insalata di tonno e pomodori, adattissimo per pranzo in un caldissimo agosto
Insalata di tonno e pomodori
Ingredienti:
1 cipolla tropea
2 pomodori
6 olive
1 tonno sott'olio
q.b. salsa rosa
Preparazione:
1. Pulire la cipolla e tagliarla a fette sottili; nella stessa scodella mettere il
pomodoro a pezzi, le olive, il tonno ed amalgamarci la salsa rosa.
Insalata greca riveduta e scorretta, riveduta e scorretta perché siamo a casa in due
e quindi bisogna far qualcosa che piaccia a tutte e due. A mamma non piacciono i
cetrioli, quindi non ci sono e le olive non sono quelle greche perché non le ho trovate.
Insalata greca riveduta e scorretta
Ingredienti:
cipolla tropea
pomodori sammarzano
feta greca
olive
paté olive Gaeta frantolio
Preparazione:
1. tagliare a fette sottili la cipolla e posarlo sul piatto formando un cerchio
riempiendolo, metterci sopra il pomodoro a fette, sopra la feta a pezzi, poi le olive e
al centro ½ cucchiaio di paté