…essere artigiani moderni.
Ecco la nostra missione.
Combinare prodotti
della tradizione toscana
all’innovazione tecnologica
ecco la nostra sfida quotidiana.
…being modern artisan.
That’s our mission.
Match together tuscan tradition
with continuos products
and technology innovation
is our daily challenge.
Desideri di famiglia
La Famiglia Desideri produce dolciumi dai primi del ‘900. La nostra storia inizia con il
sapiente lavoro del nostro bisnonno Stefano Desideri che girava i paesi della Toscana
come ambulante vendendo ‘chicchi’ in fiere e mercati rionali. I Brigidini di Lamporecchio,
sua città natale, diventano la sua specialità tanto da ottenere nel 1911 la medaglia d’oro
all’Esposizione Campionaria di Milano.
Da allora le ricette di famiglia si tramandano di padre in figlio e, a distanza di tre
generazioni, i nipoti Giacomo e Luca continuano la tradizione rimanendo fedeli alle loro
origini e apportando al contempo modernità e innovazione.
Pochi ingredienti, tutti genuini sono il segreto di questa nostra azienda artigiana
portavoce delle tradizioni del territorio e ad esso profondamente legata: la Valdinievole,
la Toscana.
I prodotti della Famiglia Desideri, Cialde di Montecatini, Brigidini di Lamporecchio,
Cantucci di Prato, si distinguono per la genuinità degli ingredienti, per la totale assenza
di coloranti e conservanti, per l’artigianalità della lavorazione, tutte caratteristiche che
fanno di questa nostra piccola azienda a conduzione famigliare un’eccellenza.
The Desideri family has produced biscuits since the early 1900s. Our story begins with the
knowledgeable work of our great-grandfather, Stefano Desideri, who would travel around
the small towns in Tuscany selling his ‘chicchi’ (‘specialities’) in fairs and local markets. The
Brigidini of Lamporecchio, Lamporecchio being his hometown, became his speciality and in
1911 these won him a gold medal at the Milan Trade Fair.
Since then the family recipes have been handed down from father to son and, after three
generations, his grandsons, Giacomo and Luca, continue the tradition but at the same time
they bring modernity and innovation.
The few genuine ingredients are the secret of our artisan company, they speak the traditions
of the territory and are profoundly linked to Valdinievole and Tuscany.
The products of the Desideri family, Cialde di Montecatini (Wafers of Montecatini), Brigidini
di Lamporecchio (Wafers of Lamporecchio), Cantucci of Prato, are all distinguished by the
quality of the ingredients used, the total absence of food colouring and preservatives and
also for the craftsmanship in making them. All these features make up our small family
business of excellence.
Una passione che si tramanda nel tempo
La passione per questo lavoro, tramandata di generazione in generazione da oltre un
secolo, si traduce in qualità. Pochi sono gli ingredienti che utilizziamo, assoluta è la
cura con cui li selezioniamo: uova di galline allevate a terra – l’azienda è a pochi passi
dalla nostra – farina e zucchero italiani, mandorle di primissima scelta. Le materie prime
sono rintracciabili, ove possibile, nella realtà circostante, perché vogliamo identificarci
con il nostro territorio e le sue peculiarità. Non impieghiamo nessun tipo di colorante o
conservante nel rispetto delle ricette tradizionali.
Gran parte della lavorazione è ancora interamente manuale ed è proprio questa sapienza
artigiana che ci ha permesso di ideare, disegnare e progettare i nostri macchinari così da
rendere la nostra azienda unica.
Our philosophy through generations
The passion for this work, handed down from generation to generation for over a century,
translates into quality. The few ingredients we use for our products are selected with great
care like the free-range eggs from a farm just a short walk from our firm, Italian flour and sugar
and first class almonds. The raw materials are traceable, where possible, in the surrounding
area because we want to identify ourself with the local culture and its characteristics. We do
not use any form of food colourings or preservatives so as to retain the natural production of
our traditional recipes.
In order to obtain more qualitative production processes, we have planned, designed and
created our machinery without sacrificing the quality of craftsmanship. In fact, the process
is almost entirely manual.
Desideri di dolcezze,
i biscotti al palato son carezze.
Cialde, Cantucci e Brigidini
li gustano grandi e piccini.
Latte, uova fresche di gallina,
zucchero ed un’ottima farina.
Coloranti e conservanti,
li lasciamo ai dilettanti.
E’ una questione di famiglia,
amore passione ed un pizzico di vaniglia…
N O V I T À
2 0 1 5
TRADIZIONALMENTE EVOLUTI
Da Cantuccio a Cantumatto
Il Cantuccio di Prato è la più alta espressione della tradizione
dolciaria toscana. La Famiglia Desideri oltre a interpretare ai
massimi livelli la ricetta tradizionale, la reinterpreta in chiave
moderna dando forma al Cantumatto: il Cantuccio di Prato
cambia forma e diventa un croccante cestino ideato per
contenere dolci al cucchiaio come mousse, gelato, semifreddo,
macedonia... spazio alla fantasia!
Cantuccio di Prato is the epitome of the traditional Tuscan sweet.
The Desideri famil not only produces cantucci to the highest quality
traditional recipe, but also produces a key modern interpretation,
Cantumatto: the traditional Cantuccio of Prato changes shape
and becomes a little crunchy basket, ideal as a delicious container
for desserts such as mousse, ice cream, semifreddo, fruit salad…
the only limit is your imagination.
Cialde di Montecatini Terme
Le Cialde, specialità di Montecatini, sono un
wafer naturale la cui unicità sta nella sottile e
fragrante sfoglia che racchiude al suo interno
una delicata granella di zucchero e mandorle,
Quest’ultime, presenti nella ricetta con un
minimo del 44%, ricche di ferro e vitamine, oltre
alle ben note proprietà antiossidanti, rendono
le Cialde di Montecatini particolarmente
nutrienti e sane. La sfoglia, alta meno di un
millimetro, prima di essere assemblata con
mandorle e zucchero attraversa una fase di
stagionatura di circa 15 giorni a seconda del
periodo. Mani sapienti e attente ne seguono
ogni fase fino alla realizzazione del prodotto
finale, ecco perché le nostre cialde sono per
chi le gusta un viaggio sensoriale unico nel
suo genere.
Si possono consumare da sole come goloso
biscotto o si possono accompagnare a gelato,
panna montata, cioccolato spalmabile o
macedonia fresca.
Cialde di Montecatini Terme
The Cialde are specialities from Montecatini
and are a natural wafer, unique in their subtle
and fragrant pastry containing delicate sugar
granules and almonds. They contain a minimum
of 44% of almonds which are rich in vitamins
and iron and well-known for their antioxidant
properties rendering these wafers particularly
nutritious and healthy. The wafers are at least a
millimetre thick and before being assembled with
the almonds and sugar go through a maturing
phase of up to 15 days. Delicately skilled hands
follow through every step to produce the final
product for those of you who enjoy the unique
sensory journey of its kind.
They can be eaten alone as a delicious biscuit
or you can accompany them with ice cream,
whipped cream, chocolate cream or fresh fruit
salad.
Cialde di Montecatini tradizionali
Cialde di Montecatini tradizionali
Confezione trasparente
5 pezzi, gr 230
id. 1101
6 pezzi, gr 270
id. 1102
8 pezzi, gr 360
id. 1103
10 pezzi, gr 450
id. 1104
Cialde di Montecatini tradizionali
Confezione regalo in latta
6 pezzi, gr 270
id. 1109
8 pezzi, gr 360
id. 1112
10 pezzi, gr 450
id. 1110
5 pezzi e 16 minicialde, gr 330
id. 1111
Cialde 6.0
Un prodotto versatile, stuzzicante, nato per soddisfare un piccolo peccato di gola…
Gusto e qualità inalterati in soli 6 centimetri di bontà: ecco come nascono le “piccoline”
disponibili oltre che nella forma rotonda, in quella a cuore e ventaglio. Inoltre, fedeli
alla nostra filosofia aziendale mirata a trovare un equilibrio fra tradizione e innovazioni,
abbiamo ideato le Cialde 6.0 personalizzabili: compleanni, anniversari, ricorrenze, logo
aziendali. Per ogni occasione è possibile creare una cialda esclusiva.
Le cialde sono ideali come snack veloce, buono, sano, per soddisfare una voglia di dolce
improvvisa, una coccola da concedersi senza rimorsi.
Cialde 6.0
An appetizing and versatile product created to satisfy any craving… taste and quality alternate
in just 6 centimetres of goodness and this is how the “piccoline” were created, available in
heart shaped, fan shaped and round. In addition to remaining true to our business philosophy
aimed at finding a balance between tradition and innovation, we have created the Cialde 6.0
which can be personalized for birthdays, anniversaries and company logos. You can create an
exclusive wafer for any occasion.
The Cialde are ideal for a quick snack, they are tasty, healthy and satisfy a sudden desire for
something sweet. Enjoy a pampering moment to delight in without remorse.
Cialde di Montecatini 6.0
IONE
COLLEZ
2015
Cialde di Montecatini con il cioccolato
8 pezzi + vasetto 90 gr
Cialde di Montecatini espositore Take Away
id. 1510
Cialde di Montecatini 6.0 Minibag
Tonda, 3 pezzi
id. 1517
8 pezzi
id. 1516
Tonda, 4 pezzi
id. 1519
6 pezzi
id. 1534
Cuore, 3 pezzi
id. 1518
Cuore, 4 pezzi
id. 1521
Cialde di Montecatini 6.0 personalizzate
La continua ricerca dell’eccellenza ci porta a generare nuovi modi di pensare… Crea, dai
vita alle tue idee, noi siamo qui per darti la possibilità di plasmare il tuo prodotto.
Compleanni, anniversari, comunioni, logo aziendali: per mille occasioni puoi
personalizzare le cialde classiche e le cialde 6.0 a tuo piacimento.
La decorazione è la sola ad essere realizzata con coloranti alimentari: l’unica eccezione
ammessa nella nostra produzione.
A constant seek for excellence generates new thinkings: Do create, give life to your own ideas
and share them with us. We’ll make it real.
Birthday parties, anniversary parties and marketing brands: a million chances to customize
the Cialde, classic or 6.0 format.
The decoration is the only part in which food colouring is used: the only exception made in
our production
Cialde di Montecatini 6.0 personalizzate
2 pezzi
id.1538
2 pezzi KIDS
id. 1539
Cantucci di Prato
Nella tradizione dolciaria toscana i Cantucci di Prato sono forse i biscotti più rinomati.
Secondo l’interpretazione della Famiglia Desideri i Cantucci sono biscotti amabili perché
ancora lavorati esclusivamente a mano, sono caratterizzati da un 33% di mandorle che
gli conferiscono l’equilibrata fragranza. Pochi ingredienti di altissima qualità, uniti alla
maestria di chi li lavora ne fanno un prodotto di rara bontà.
Alla ricetta tradizionale si accosta l’innovazione con il cantuccio ‘sforna e gusta’, un
filoncino da infornare a tagliare davanti ai propri ospiti, per dare la sensazione di
prodotto appena sfornato, fragrante, tutto da gustare accompagnato ad un bicchiere
di Vinsanto, l’abbinamento per eccellenza.
In occasione del campionato italiano di gelateria vinto dal toscano Paolo Fornaciari con
il gusto Mandorla, Arancio e Chocolate, nasce il cantuccio M.A.CHO: mandorle, arancia
in scorza, gocce di cioccolato, un prodotto raffinato e ricco di gusto.
Cantucci di Prato
In the tradition of Tuscan confectionery the Cantucci of Prato are perhaps the most
renowned biscuits. According to the interpretation of the Desideri family, the Cantucci
biscuits are loved because they are still hand-made, made with 33% almonds that give
them a balanced fragrance. Using exclusively high quality ingredients, combined with the
expertise of those who produce them make it a product of rare delight.
The traditional recipe is flanked by the innovative Cantuccio, ‘sforna e gusta’ (literal meaning
‘take out of the oven and savour’), a loaf baked and sliced in front of guests, to give a feeling
of a freshly baked, fragrant creation, to be enjoyed as an excellent accompaniment to a
glass of Vinsanto (sweet wine).
The Italian ice cream championship was won by the Tuscan, Paolo Fornaciari after having
created Mandorla (almond), Arancio (orange) and Chocolate flavoured ice cream. Inspired
by this, the M.A.CHO Cantuccio was created with almonds, orange zest and chocolate
drops, a truly refined product full of flavour.
Cantucci di Prato
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Vaschetta trasparente
gr 140
id. 2111
gr 220
id. 2107
Cantucci Macho
Biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, scorza d’arancia.
Vaschetta trasparente
gr 140
id. 2108
gr 220
id. 2109
Cantucci di Prato sforna e gusta
gr 280
id. 2202
Cantucci di Prato
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle
Sacchetto trasparente
gr 200
Cantucci di Prato espositore Take Away
3 pezzi
id. 2113
id. 2117
Cantucci Macho
Biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, scorza d’arancia
Sacchetto trasparente
gr 200
id. 2118
I Cantumatti
IONE
COLLEZ
2015
Cantumatti vaschetta Take Away
Sfoglia di cantuccio di Prato in cestino
3 pezzi, gr 55
id. 2402
IONE
COLLEZ
2015
Cantumatti confezione regalo
Sfoglia di cantuccio di Prato in cestino
6 pezzi, gr 110
id. 2403
I Tuffati
Le Cialde di Montecatini, i Brigidini di Lamporecchio, i Cantucci di Prato sono i prodotti
della tradizione a cui si affiancano nuove ricette: Cantucci ‘sforna e gusta’, Cialde 6.0,
Brigidini al Caffè e al Pistacchio, Cantucci M.A.CHO (con gocce di cioccolato e scorza
d’arancia) per arrivare alla linea ‘I Tuffati‘.
Stessa qualità, stesso gusto con una marcia in più: il cioccolato. Una raffinata copertura
di puro cioccolato rende questi prodotti ancora più gustosi.
La nostra esperienza affiancata da quella del nostro maestro cioccolatiere ha dato
risultati tutti da provare.
I Tuffati
The Cialde of Montecatini, Brigidini of Lamporecchio and Cantucci of Prato are traditional
products which are flanked by our new recipes: Cantucci ‘sforna e gusta’, literal meaning
‘to take out of the oven and savour’, Cialde 6.0, coffee and pistachio flavoured Brigidini,
M.A.CHO Cantucci (with chocolate drops and orange zest) which bring us to ‘I Tuffati‘.
Whilst keeping the same quality and the same taste there is also a little something
extra, chocolate. A fine coating of pure chocolate makes these products even tastier. Our
experience coupled with one of our master chocolatiers has resulted in products that must
be savoured.
I Tuffati
Le Tuffate Extradark
Cialde di Montecatini 6.0 ricoperte di cioccolato fondente
Sacchetto trasparente
Tonda, gr 100
id. 1602
Le Tuffate Extradark
Cialde di Montecatini 6.0 ricoperte di cioccolato fondente
sacchetto trasparente
Cuore, gr 100
id. 1603
I Chocobischeri
Cialde di Montecatini ricoperti di cioccolato fondente
Sacchetto trasparente
Rettangoli, gr 100
id. 1601
COMPLETAMENTE
RICOPERTI
I Tuffati
Cioccolato spalmabile
Barattolo, gr 200
I Tuffati Extradark
id. 7010
Cantucci di Prato ricoperti di cioccolato fondente
Sacchetto trasparente gr 180
id. 2301
I Tuffati Edelweiss
Cantucci di Prato ricoperti di cioccolato bianco
Sacchetto trasparente gr 180
Brigidini di Lamporecchio Schiccherellati
Sottili e croccanti sfogliette all’anice ricamate di cioccolato fondente
Sacchetto avana con finestra gr 200
id. 3201
id. 2302
Brigidini di Lamporecchio
Brigidini di Lamporecchio
Among our products, the Brigidino of Lamporecchio is without
doubt the most distinctive. A thin, crispy wafer made simply
with eggs, flour, sugar and aniseed is a simple sweet for the
village fêtes, it is full of history and tradition and it is still
produced today with the same recipe of Stefano Desideri, the
great-grandfather.
The Brigidini can be compared to a sweet crisp to savour with
cream, chocolate or can be eaten as a dessert at the end of an
evening meal with some Vinsanto of Tuscany (sweet wine).
Our desire for innovation has led us to experiment with new
recipes, from an idea of the master ice cream maker, Palmiro
Bruschi, the Pistachio Brigidini have a new approach to
traditional pastry making giving a result which is truly worth
trying. A more exotic inspiration is the Coffee Brigidini made
with an all Brazilian coffee imported from a mono cultivation
in Logoado Morro. These refined, delicate and aromatic
wafers can be accompanied with whipped cream or ice cream.
Tra i nostri prodotti il Brigidino di Lamporecchio è senza
dubbio il più particolare: una sfoglia sottile e croccante fatta
di sole uova, farina, zucchero e anice, il dolce semplice delle
feste di paese, pieno di storia e di tradizione, prodotto ancora
oggi con la stessa ricetta del bisnonno Stefano.
I Brigidini si possono paragonare a una patatina dolce tutta da
sgranocchiare, da abbinare a panna o cioccolata o da consumare
come dolce a fine serata con un buon Vinsanto Toscano.
La nostra voglia di innovazione ci ha portato a sperimentare
nuove ricette: da un’idea del maestro gelatiere Palmiro Bruschi
nascono i Brigidini al Pistacchio, un approccio nuovo alla
pasticceria tradizionale per un risultato davvero da provare. Di
più esotica ispirazione sono i Brigidini al Caffè, un caffè tutto
brasiliano, la monocoltivazione Logoa do Morro. Sfoglie delicate
dall’aroma raffinato da abbinare a panna montata o gelato.
I Brigidini di Lamporecchio
Brigidini di Lamporecchio tradizionali all’anice
Vaschetta trasparente
gr 150, id. 3107
Brigidini di Lamporecchio al caffè
Vaschetta trasparente
gr 150
id. 3108
Brigidini di Lamporecchio al pistacchio
Vaschetta trasparente
gr 150
id. 3109
I Brigidini di Lamporecchio
Brigidini di Lamporecchio tradizionali all’anice
Sacchetto avana con finestra
gr 200
Brigidini di Lamporecchio al caffè Sacchetto avana con finestra
id. 3113
gr 200
Brigidini di Lamporecchio al pistacchio
Sacchetto avana con finestra
id. 3114
gr 200
id.3115
Desideri in regalo
Small A
Confezione regalo con selezione di prodotti a scelta
(p18, l18, h7)
Small B
Confezione regalo con selezione di prodotti a scelta
(p12, l28, h10)
Medium
Confezione regalo con selezione di prodotti a scelta
(p18, l26, h13)
Large
Confezione regalo con selezione di prodotti a scelta
(p26, l32, h20)
CIALDE DI MONTECATINI TRADIZIONALI - CONFEZIONE TRASPARENTE
BRIGIDINI DI LAMPORECCHIO - SACCHETTO AVANA CON FINESTRA
5 pezzi gr 230
1101
Brigidini tradizionali all’anice gr 200
3113
6 pezzi gr 270
1102
Brigidini al caffè gr 200
3114
8 pezzi gr 360
1103
Brigidini al pistacchio gr 200
3115
10 pezzi gr 450
1104
Brigidini Schiccherellati gr
3201
CIALDE DI MONTECATINI TRADIZIONALI- CONFEZIONE LATTA
CANTUCCI DI PRATO - VASCHETTA TRASPARENTE
6 pezzi gr 270
1109
Cantucci di Prato selezione 30% di mandorle gr 140
2111
8 pezzi gr 360
1112
Cantucci di Prato selezione 30% di mandorle gr 220
2107
10 pezzi gr 450
1110
Cantucci MACHO mandorla, arancia & chocolate gr 140
2108
5 pezzi e 16 minicialde gr 330
1111
Cantucci MACHO mandorla, arancia & chocolate gr 220
2109
CIALDE DI MONTECATINI 6.0 MINIBAG
CANTUCCI DI PRATO SELEZIONE SFORNA E GUSTA
8 pezzi
1516
6 pezzi
1534
CIALDE DI MONTECATINI 6.0 CON IL CIOCCOLATO
8 pezzi + vasetto 90 gr cioccolato spalmabile
Sforna e gusta – Cantucci di Prato a filoncino gr 280
2202
CANTUCCI DI PRATO - SACCHETTO TRASPARENTE
1510
CIALDE DI MONTECATINI 6.0 ESPOSITORE TAKE AWAY
Cantucci di Prato selezione 30% mandorle 200 gr
2117
Cantucci MACHO mandorla, arancia & chocolate 200 gr
2118
CANTUCCI DI PRATO RICOPERTI DI CIOCCOLATO - SACCHETTO TRASPARENTE
tonda - 3 pezzi
1517
I Tuffati Extra Dark gr 180
2301
tonda - 4 pezzi
1519
I Tuffati Edelweiss gr 180
2302
cuore - 3 pezzi
1518
tonda - 4 pezzi
1521
CANTUCCI DI PRATO SELEZIONE 30% DI MANDORLE – ESPOSITORE TAKE AWAY
CIALDE DI MONTECATINI 6.0 PERSONALIZZATE
2 pezzi
1538
KIDS 2 pezzi
1539
CIALDE DI MONTECATINI 6.0 RICOPERTE DI CIOCCOLATO FONDENTE - SACCHETTO TRASPARENTE
I Chocobischeri gr 100
1601
Le Tuffate Extradark tonda gr 100
1602
Le Tuffate Extradark cuore gr 100
1603
3 pezzi
2113
CANTUMATTO – SFOGLIA DI CANTUCCIO DI PRATO IN CESTINO - CONFEZIONE TAKE AWAY
3 pezzi 55 gr
2402
CANTUMATTO – SFOGLIA DI CANTUCCIO DI PRATO IN CESTINO - CONFEZIONE REGALO
BRIGIDINI DI LAMPORECCHIO - VASCHETTA TRASPARENTE
Brigidini di Lamporecchio tradizionali all’anice gr 150
3107
Brigidini di Lamporecchio al caffè gr 150
3108
Brigidini di Lamporecchio al pistacchio gr 150
3109
6 pezzi 110 gr
2403
Visitate il nostro punto vendita
a Montecatini Terme presso
Visit our Montecatini Terme
corner shop inside
Viale Verdi, 84
A Montecatini Terme potete
trovare i nostri prodotti anche presso:
In Montecatini Terme you
can also find our products at:
Di Vita - Corso Matteotti, 63
Bar Gori - Corso Matteotti, 97
Bar Manzoni - Viale Manzoni, 31
e nelle migliori enoteche
e gastronomie d’Italia
and in the best wine
and specialities food shops
Foto
Stefano Poggialini
Impaginazione
Stefano Romani
Stampa
Tipografia Elle Emme
Pieve a Nievole
Si ringrazia per la collaborazione
Tonsoni Arredamenti - Agliana
Agriturismo Il Bottaccino - Monsummano Terme
www.cialdedesideri.it
cialdedesideri
cremedeidesideri