CURRICULUM VITAE
Francesca Doria
Alessandria, 26 aprile 1981
Istruzione
2013 - Dottorato di ricerca in Scienze Ambientali (acque interne e agroecosistemi)
conseguito presso l’Università del Piemonte Orientale Amedeo Avogadro, “Studio sui
batteriofagi di Oenococcus oeni e loro influenza sulla fermentazione malolattica:
applicazione alla preparazione di colture starter di batteri autoctoni del Piemonte”. Attività
di ricerca svolta presso il Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia.
2007 - Laurea specialistica in Scienze Biologiche Applicate all’Industria Agroalimentare, conseguita presso l’Università del Piemonte Orientale, sede di Alessandria, con
votazione 110 e lode. Svolgimento dell’ attività di ricerca presso il Centro di Ricerca per
l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia, nell’ambito di uno studio di selezione
fisiologica e biomolecolare di ceppi di Oenococcus oeni, utilizzando le tecniche HPLC e
PFGE (elettroforesi in campo pulsato). Titolo della tesi: “Selezione e caratterizzazione
biomolecolare di uno starter batterico per l’ottimizzazione della fermentazione malolattica in
vino Nebbiolo”
2004 - Laurea in Biologia Agro-Alimentare presso l’Università del Piemonte Orientale,
sede di Alessandria, con votazione 110 lode e menzione di merito. Stage effettuato presso
Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia. Tesi: “I lieviti di interesse
enologico: analisi e identificazione”.
 2000 - Diploma di maturità scientifica a indirizzo linguistico, conseguito presso il liceo L.B.
Alberti di Valenza, con votazione 100/100.
Attestati
Partecipazione, in data 14/11/2012, al seminario “Role of the transposome at the mycorrhizal
biotrophic interface”, tenutosi presso l’Università del Piemonte Orientale A.Avogadro.
Partecipazione, in data 5-29/10/2012, al corso “Biotecnology course”, tenutosi presso
l’Università del Piemonte Orientale A.Avogadro.
Partecipazione, in data 25 e 27/09/2012, al seminario “La sicurezza alimentare”, tenutosi
presso l’Università del Piemonte Orientale A.Avogadro.
Partecipazione, in data 20/05/2011, al convegno scientifico “Innovazioni in campo enologico
per il miglioramento della qualità dei vini: nuovi approcci strumentali ed ultime novità nella
gestione delle fermentazioni alcolica e malolattica”, tenutosi presso presso la Facoltà di
Agraria di Torino, sede di Alba (CN).
Partecipazione, in data 23/06/2010, al seminario “Tendenze cromatografiche e soluzioni
innovative per il laboratorio alimenti”, tenutosi presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale
del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, Torino.
Partecipazione, in data 23/06/2010, al seminario “Analisi LC in pochi minuti senza cambiare
il vostro attuale HPLC, con la tecnologia Kinetex core-shell”, tenutosi presso l’Istituto
Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta, Torino.
Partecipazione, in data 20/04/2010, al seminario “Acquity UPLC H-Class”, tenutosi presso la
Facoltà di Farmacia dell'Università degli Studi di Torino - Torino Esposizioni.
Partecipazione, in data 29/09/2009, al minisimposio “ Genomic and functional genomic
approach for the investigation of phage-host relationship”, tenutosi presso l’Università degli
Studi di Parma.
Conoscenze informatiche
Ottima conoscenza di Windows XP e buona conoscenza di Windows 8.
Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare di Word per la creazione di
documenti di testo, di Excel per la creazione e gestione di fogli di calcolo e di Power Point
per la creazione di presentazioni.
Ottima pratica dell’uso di internet (motori di ricerca per il reperimento di dati e informazioni
sul web) e della gestione della posta elettronica (Explorer o siti di posta online).
Conoscenze linguistiche
Inglese e Francese a un livello buono specialmente come comprensione di testi scritti.
Ho frequentato (febbraio-giugno 2013) un corso di inglese presso la scuola ABES (American
Business English School).
Esperienze lavorative
Da agosto 2015 assunta come collaboratore co.co.co. presso il CRA-ENO Centro di Ricerca
per l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia.
Febbraio 2015 – giugno 2015 assunta come collaboratore co.co.co. presso il CRA-ENO
Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia.
Febbraio 2014 - febbraio 2015 assegno di ricerca dal titolo “Studio sui batteriofagi di
Oenococcus oeni”, attività svolta presso il CRA-ENO Centro di Ricerca per l’Enologia di
Asti, sezione di microbiologia
Luglio 2013 - dicembre 2013 assunta come collaboratore co.co.co. presso il CRA-ENO
Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia.
Luglio 2010 - giugno 2013 assegno di ricerca dal titolo “Studio dell’espressione genica nel
lievito Saccharomyces cerevisiae”, attività svolta presso il CRA-ENO Centro di Ricerca per
l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia.
Giugno 2009 - giugno 2010 assunta come collaboratore co.co.co. presso il CRA-ENO Centro
di Ricerca per l’Enologia di Asti, sezione di microbiologia.
Vendemmia 2008 (agosto 2008-febbraio 2009)
Assunta come analista di laboratorio presso la Cantina sociale Tre Secoli di Ricaldone.
Dicembre 2007 - agosto 2008
Borsa di studio di addestramento alla ricerca del dipartimento DiVaPRA dell’Università degli
Studi di Torino, facoltà di Agraria. Il lavoro è stato svolto presso il laboratorio Agrochimico
della Regione Piemonte con sede in Alessandria. Il progetto prevedeva uno studio
riguardante l’effetto dei pesticidi sulle api utilizzando metodiche HPLC, dal titolo: “Prodotti
fitosanitari: verifica di dispersione nell’ambiente ed effetti collaterali sulle api”.
Parallelamente alla ricerca presso il laboratorio Agrochimico di Alessandria, accreditato ISO
17025, è stata svolta l’attività di analista su matrici relative al settore enologico.
Vendemmia 2007 (agosto-dicembre)
Assunta come analista di laboratorio presso la Cantina Sociale Cooperativa di Ricaldone.
Competenze
Ampia pratica di laboratorio microbiologico riguardante principalmente lo studio di lieviti e batteri
(in particolare Oenococcus oeni) di interesse enologico e di batteriofagi.
A questo si aggiunge ampia pratica di lavoro in sterilità, mantenimento di colture cellulari, tecniche
di campionamento.
Esperienza nell’ambito degli studi sull’ocratossina.
Analisi chimiche in ambito enologico: determinazione di alcol, zuccheri, anidride solforosa, acidità.
Utilizzo di apparecchiatura HPLC Agilent series1100 con software Chem Station per la
determinazione di residui di pesticidi, di ammine biogene e ocratossina.
Conoscenza dell’apparecchiatura per elettroforesi in campo pulsato Chef Mapper della Biorad.
Convegni
Presentazione di un poster dal titolo “Collezioni di microrganismi di interesse enologico”. E.
Vaudano, A. Costantini, F. Doria, E. Garcia Moruno. XXV congresso ANMS, Torino 11-13
novembre 2015.
Presentazione di un poster dal titolo “L’identificazione e la caratterizzazione dei ceppi di
Saccharomyces cerevisiae attraverso la tecnica PCR multiplex di microsatelliti”. O. Noti, E.
Vaudano, A. Costantini, F. Doria, E. Garcia Moruno. X Convegno nazionale sulla biodiversità,
CNR, Roma, 3-5 settembre 2014
Relatrice al Focus group della filiera vitivinicola su “Interventi agronomici nel vigneto e prospettive
enologiche”. Titolo della relazione: “Batteri lattici autoctoni per una fermentazione malolattica
sicura”, F. Doria, E.Garcia-Moruno – Avellino, 9 Ottobre 2012.
Presentazione di un poster dal titolo “Detection of O.oeni bacteriophages based on endolysin gene
sequence”. C. Napoli, F. Doria, E. Garcia-Moruno. EMBO Conference. Viruses of Microbes,
Brussels, Belgium 16 - 20 luglio, 2012,.
Presentazione di un poster dal titolo “Biological degradation of ochratoxin A”, E.Garcia-Moruno, A.
Costantini, F. Doria. Emerging companies meet the innovation, Agro-food-cleantech, Startcup
ricerca, CNR, Roma 23-24 maggio 2012.
Presentazione di un poster dal titolo “Studio sui batteriofagi di Oenococcus oeni e loro influenza
sulla fermentazione malolattica: applicazione alla preparazione di colture starter di batteri autoctoni
del Piemonte”, F. Doria. VI giornata del dottorando, DISIT, Alessandria, 4 maggio 2012.
Relatrice al convegno finale del progetto “Isolamento e caratterizzazione di batteri lattici autoctoni
per l’ottenimento di una fermentazione malolattica sicura e per la valorizzazione della tipicità di vini
piemontesi”. Titolo della relazione: “Studio sui batteriofagi di Oenococcus oeni: applicazione alla
preparazione di colture starter”. F. Doria, E. Garcia-Moruno. 13 dicembre 2011, Centro di Ricerca
per l’Enologia, Asti
Presentazione di un poster dal titolo: “Normalization of RT qPCR expression data in Saccharomices
cerevisiae during alcoholic fermentation”. O. Noti, E. Vaudano, A. Costantini, F. Doria, E. GarciaMoruno. FEMS, 26-30 giugno 2011, Geneva , Switzerland.
Presentazione di un poster dal titolo “Production of biogenic amines by contaminating bacteria
present in commercial starters: chemical and biomolecular detection”. A. Costantini, F. Doria, E.
Vaudano, E. Garcia Moruno, (2010). Convegno: Il contributo del CRA per la ricerca e
l'innovazione nel settore vitivinicolo, Conegliano, 15-16 Aprile 2010.
Presentazione di un poster dal titolo“Selection of Oenococcus oeni strains to employ as starters in
malolactic fermentation”. A. Costantini, F. Doria, E. Vaudano, M. Cersosimo, M. C. Cravero, E.
Garcia-Moruno. Biomicroworld 2009 III International conference of environmental, industrial and
applied microbiology, 2-4 dicembre 2009, Lisbona
Presentazione di un poster dal titolo “Chemical and biological methods for the control of biogenic
amines production in wine: Application in the study of commercial yeast and bacteria starters”.
A. Costantini, F. Doria, E. Vaudano and E. Garcia-Moruno
2° International symposium "MICRO SAFETY WINE", 19-20 novembre 2009, Martina Franca
(TA)
Presentazione di un poster dal titolo “Selezione di ceppi di Oenococcus oeni da utilizzare come
starter per la fermentazione malolattica”. A. Costantini, F. Doria, M. Cersosimo, E. Vaudano,
E.Garcia-Moruno. Incontro "Miglioramento genetico di specie animali e vegetali". 2-3 luglio
2009,CRA-PAV Roma.
Pubblicazioni su riviste ISI-JCR
F. Doria, C. Napoli, A. Costantini, G. Berta, J.C. Saiz, E. Garcia-Moruno, 2013. Development of a
new method for detection and identification of Oenococcus oeni bacteriophages based on endolysin
gene sequence and randomly amplified polymorphic DNA. Appl. Environ. Microbiol., 79(16):
4799-805.
A. Costantini, R. Pietroniro, F. Doria, E.Pessione, E. Garcia-Moruno,2013. Putrescine production from
different amino acid precursor by lactic acid bacteria from wine and cider. Int J. Food Microbiol.,
165:11-17
H. Rodriguez, I. Reveron, F. Doria, A. Costantini, B. De Las Rivas , R. Muňoz , E. GarciaMoruno,2011. Degradation of ochratoxin A by Brevibacterium species. J.Agric. Food Chem, 59,
10755-10760
A. Costantini, F. Doria, E. Vaudano, E. Garcia-Moruno, 2010. Chemical and molecular methods
for the control of biogenic amine production by microorganisms. Ann. Microbiol. 61:173-178
Pubblicazioni su riviste nazionali
M.C. Cravero, F. Bonello, A. Costantini, F. Doria, L. Chiusano, D. Dellavalle, E. Garcia-Moruno,
2012. Selezione di batteri lattici autoctoni e studio della loro influenza sulle caratteristiche sensoriali
dei vini. Uno studio sui vini piemontesi. Millevigne, n.3, pp. 18-21.
M.C. Cravero, A. Costantini, F. Bonello, F. Doria, E. Vaudano, A. Asproudi, L. Chiusano, D.
Dellavalle, E. Garcia-Moruno, 2012. Fermentazione malolattica: studio sui batteri autoctoni per
valorizzare i vini piemontesi. Quaderni della Regione Piemonte, collana: Agricoltura, n.76, pp. 45-48.
E. Garcia-Moruno, M.C. Cravero, A. Costantini, F. Doria, C. Tsolakis, 2013. Fermentazione
malolattica sicura per la valorizzazione della tipicità dei vini, Vitenda 2013, ed. VitEn, pp.278-279
Capitoli libri
Costantini A., Doria F., Vaudano E., Cravero M.C., Garcia Moruno E. Selection of Oenococcus
oeni as starter cultures to induce malolactic fermentation in Nebbiolo wine. In: Microorganisms in
Industry and Environment. From scientific and industrial research to consumer products, Ed. A.
Mendez-Vilas, World Scientific Pub Co., U.K., 2010, pp 431-435. ISBN: 978-981-4322-10-2
Atti di convegni
O.Noti, E,Vaudano, A.Costantini, F. Doria, E. Garcia-Moruno, 2014. L’identificazione e la
caratterizzazione di ceppi di Saccharomyces cerevisiae attraverso la tecnica PCR multiplex di
microsatelliti. X Convegno Nazionale sulla Biodiversità, 3-5 settembre 2014, Consiglio Nazionale
delle Ricerche, Roma. Pp.263-270. ISBN 978-88-97081-76-0
Brevetti
Brevetto internazionale “Biological degradation of ochratoxin A into ochratoxin α”, application
No.11819463.8-1501 PCT/ES2011070557.