ANDISU & ESU
Dip. di Scienze Economiche “Marco Fanno”
Facoltà e mense a Padova…
Un confronto tra le mense
Dove si mangia?
Mense
Freq.
Percent
Agripolis
94,991
7.51
Brek Treviso
16,905
1.34
Convivum
90,414
7.15
Marzolo
203,861
16.12
Ospedale Padova
13,896
1.10
Piovego
382,902
30.27
Rovigo Censer
4,696
0.37
San Francesco
227,950
18.02
Vicenza
36,896
2.92
Workcrossing
120,167
9.50
Zas
72,215
5.71
Total
1,264,893
100.00
Dove mangiano gli studenti?
Agrip Brek
Trev
Conv
Marz Osp
Piov
Rov
S. F.
Vic
Work Zas
Total
BL1
PD0
PD1
RO0
TV0
TV1
TV2
TV3
VE0
VE1
VE2
VE3
VI0
0
10,214
69,094
2
0
18
33
142
1
27
17
0
1,906
58
316
37
0
14,493
5
0
1
0
0
5
0
76
0
70,790
1,138
11
6
2
0
182
0
6
36
0
259
12
170,71
947
40
31
11
0
41
126
16
153
2
272
0
13,524
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
142
316,79
1,366
241
280
51
1
136
236
160
24
2
721
0
212
0
4,271
0
0
0
0
0
0
0
0
0
23
189,02
1,259
131
20
18
0
47
46
3
62
0
315
0
1,170
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30,652
3
92,338
1,428
19
55
15
0
30
17
60
35
0
333
0
60,352
192
35
30
0
0
4
0
1
9
0
9
238
925,45
75,461
4,750
14,915
120
34
583
426
273
341
4
34,543
Total
81,454
14,991
72,430
172,37
13,524
320,15
4,483
190,95
31,822
94,333
60,632
1,057,1
Concentrandosi su Padova
100000 meals
200000
300000
318159
190282
171666
93766
79308
71928
60544
Zas
Workcrossing
San Francesco
Piovego
Ospedale Padova
Marzolo
Convivum
Agripolis
0
13524
Piovego è la mensa più affollata vengono poi S. Francesco e
Marzolo
Pranzo
100000 meals
200000
300000
313089
171666
168530
93766
79308
71928
60544
Zas
Workcrossing
San Francesco
Piovego
Ospedale Padova
Marzolo
Convivum
Agripolis
0
13524
L’ordine tra le mense rimane lo stesso quando consideriamo
soltanto i pranzi, essendo questi i più frequentati
Cena
5,000
meals15,000 20,000
10,000
21752
San Francesco
Piovego
0
5070
A cena gli studenti vanno alla mensa San Francesco, essendo
in posizione centrale
Tipologie di pasto
600000
Interi contro ridotti
545258
Small
Regular
0
200000 meals400000
452171
La decisione di fornire entrambi i servizi sembra essere
apprezzata
Pranzo e Cena
526974
443660
Pranzo
20,000
18284
meals
10,000
15,000
Small
Regular
0
Cena
Small
Regular
In proporzione, la gente
mangia maggiormente a
cena.
0
5,000
8511
Studenti contro specializzandi
503287
Studenti
426450
30,000
23954
meals 20,000
Small
Regular
0
Entrambi I gruppi
preferiscono il pasto
completo
27173
10,000
Small
Regular
0
Specializzandi
Donne
Small
Regular
0
100000 meals200000
300000
Small
Regular
0
Donne e Uomini
359633
Uomini
183365
268806
185625
300000
Pasti interi: il ruolo dei prezzi
meals 200000
300616
100000
178980
42320
23332
La classe €3.5 può essere eliminata
5.2
4
3.5
2.3
0
0
10
400000
Pasti ridotti: il ruolo dei prezzi
31477
1.8
31045
quattro classi sono sufficienti
4.2
3
0
29078
0
100000
200000
meals
300000
360571
Andamenti stagionali
150000
Studenti
150992
144745
123907
meals 100000
107852
100389
80706
71337 72145
50,000
68637
38498
34383
Dec
Nov
Oct
Sep
Aug
Jul
Jun
May
Apr
Mar
Feb
Jan
0
5586
I prossimi due mesi vedranno le mense molto affollate
6,000
Specializzandi
5693
5340
5185
5119
5049
4924
4,000
4728
4214
4058
meals
3241
2,000
3038
Dec
Nov
Oct
Sep
Aug
Jul
Jun
May
Apr
Mar
Feb
Jan
0
732
Le specializzazioni prevedono una formazione continua o
quasi
Quante volte al mese?
4.4
4
4.2
3.6
3.2
3
2.9
2.4
2.0
2
2.1
2.1
1.1
1
1.0
0
0.2
Jan
Mar
May
Jul
Sep
Nov
Feb
Apr
Jun
Aug
Oct
Dec
Le frequenze confermano quanto abbiamo visto con il numero
di ingressi.
154
152
150
144
142
140
134
132
130
124
122
120
114
112
0
50,000
meals100000
150000
Flusso a pranzo (20 min)
Per evitare la fila l’orario ideale è dopo le 13.40
Dec
Nov
Oct
Sep
Aug
Jul
Jun
May
Apr
Mar
Feb
Jan
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
120
122
124
130
132
134
140
142
0
5,000
10,000meals
15,000 20,000 25,000
Flussi al mese (20 min)
Quando non ci sono le lezioni i picchi sono meno evidenti
Le facoltà
meals 150000 200000
50,000 100000
La matematica necessita di calorie!!!
199408
138100
106093
90459
5132152307
45049
32372
32374
23947
16122
veterinary science
statistics
science
psychology
political science
pharmacy
others
medicine
law
humanities
engineering
education
economics
agronomy
admin
0
3051726593
82122
72393
Ingegneria e le scienze mostrano il più elevato numero di
pasti.
156
Zas
Workcrossing
San Francesco
Piovego
Marzolo
Convivum
Agripolis
0
meals
20,000 40,000
60,000 80,000 100000
Dove vanno gli ingegneri a mangiare?
89943
44365
30402
22769
10047
1726
39.6
veterinary science
statistics
science
psychology
26.6
political science
32.5
pharmacy
17.5
others
30.5
medicine
21.8
law
humanities
31.5
engineering
education
33.7
economics
agronomy
admin
0
mean of accessi
20
40
60
Chi sono i consumatori abituali?
61.4
40.3
36.3
30.6
26.9
23.2
19.5
Consumatori abituali
20
0
10
Percent
30
40
Accessi alle mense
0
100
200
300
400
500
meals
La maggioranza degli studenti consuma meno di 10 pasti
all’anno nelle mense
50
Frequenza e livelli di istruzione
28.2
29.5
20.2
0
10
20
30
40
46.6
undergrad
graduate
postgrad
other
60
… in dettaglio
58.0
42.5
40
41.341.8
37.2
35.4
32.333.0
35.2
30.9
29.0
28.2
25.9
22.8
24.7
23.8
20
19.6
11.7
19.3
17.0 16.1
12.7
12.2
0
8.1
1 2 3 4 5 6+
1 2 3 4 5 6+
1 2 3 4 5 6+
1 2 3 4 5 6+
undergrad
graduate
postgrad
other
Le matricole usano meno le mense
40
Gli uomini vanno di più a mensa…
30
34.4
0
10
20
24.8
F
M
In media, gli uomini consumano 10 pasti in più delle donne
all’anno
1.5
… nessuna donna a cena
.5
1
1.2
0
0.4
F
M
Vi possono essere diverse spiegazioni: ragioni di sicurezza, motivi
residenziali, ragioni sociali (es. Gli uomini non amano cucinare), ecc…
0
2
4
6
8
10
Dove vanno i consumatori più regolari?
Agripolis
Marzarolo
Piovego
Workcrossing
Convivium
Ospedale Padova
San Francesco
Zas
La gerarchia tra le mense si ripete anche in termini di
assiduità nella frequenza.
50
Pasti e performance
Crediti Freq.
%
< 10
10-20
20-30
30-40
40-50
50-60
60-70
70-80
80-90
90-100
100 +
4,169
2,548
3,455
4,302
3,744
2,770
1,732
574
204
62
40
17.67
10.80
14.64
18.23
15.86
11.74
7.34
2.43
0.86
0.26
0.17
Total
23,600 100.00
44.7
42.7
41.6
40
39.4
37.0
36.3
33.3
31.4
28.0
0
10
20
30
29.4
32.4
<10 10-20 20-30 30-40 40-50 50-60 60-70 70-80 80-90 90-100 100+
Si consideri che l’acquisizione di crediti è più facile in alcune
facoltà piuttosto che in altre.
Correlazione
tra
performance
e accessi
Può essere spuria:
 I più bravi
frequentano di
più
 Andare a
mensa fa
risparmiare
tempo per lo
studio
 Ecc.
VARIABLES
(1)
Credits acq.
in 2009
(2)
Credits acq.
in 2009
(3)
Credits acq.
in 2009
Constant
Male
School
Level
Year of course
41.51***
-2.444***
YES
YES
YES
31.70***
-2.459***
YES
YES
YES
29.88***
-2.468***
YES
YES
YES
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dic
0.146
-0.212
0.0877
0.326***
0.178*
0.0319
-0.0534
-0.498**
-0.333***
0.0390
0.211**
0.0139
Agripolis
Conviv.
Marzarolo
Ospedale
Piovego
St. Franc.
Workcr.
Zas
Total
0.0842*
0.0123
0.0574**
-0.0153
0.0672**
0.0761***
0.0534**
0.0883
0.0572***
Observations
23600
23041
R-squared
0.234
0.187
Confidence levels: *** p<0.01, ** p<0.05, * p<0.1
23041
0.195
Conclusioni

Bisogna aumentare la frequenza, in termini di
numero di accessi l’anno

Le performance sono correlate con l’uso della
mensa

Ottobre e novembre dalle 12.30 alle 13.40 sono i
momenti di massima affluenza…

Le materie umanistiche, in generale,
contribuiscono meno in termini di accessi

Gli uomini preferiscono i pasti interi

Gli ingegneri sono quelli che garantiscono i
numeri più elevati

Bisogna cercare di fidelizzarli
Grazie per la vostra attenzione!