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il corriere vinicolo n. 9
f o c u s
17 Marzo 2014
s u g h e r o
in vetrina
Una selezione, a cura delle aziende,
di alcune delle ultime novità
disponibili sul mercato
amorim cork italia
Excellence, tappi in sughero naturale in serie limitata
Analisi sensoriale per ogni singolo pezzo
Amorim Cork Italia ha creato Excellence, esclusiva linea
di chiusure prodotta in serie limitata e pensata per valorizzare
i grandi vini italiani a lunga maturazione. I tappi Excellence
sono in sughero naturale, frutto di un’accurata
selezione del miglior sughero presente in
natura, individuato da Amorim nelle sugherete
del Portogallo e sottoposto a scrupolosi
controlli qualità dal reparto Ricerca&Sviluppo.
La garanzia Tca-Free è totale, l’assenza di Tca
è assicurata non solo dall’avanzata tecnologia
Amorim che prevede una strategia preventiva
e curativa con l’utilizzo dell’innovativo sistema
R.O.S.A. Evolution, in grado di eliminare l’80%
del Tca eventualmente presente nei tappi
monopezzo, ma è integrata da un insostituibile
contributo umano: ogni singolo pezzo
infatti viene sottoposto ad una
specifica analisi sensoriale
operata da tecnici altamente
specializzati selezionati per la loro peculiare sensibilità
olfattiva.
“Già da diversi anni – spiega Carlos Santos a.d. di Amorim
Cork Italia - stiamo lavorando per arrivare a un sistema di
gascromatografia individuale, un progetto iniziato
con una spin-off dell’Università di Cambridge
specializzata proprio in questa tipologia
di analisi. Per il futuro la sfida sarà quella
di industrializzare il processo di analisi
arrivando a garantire il 100% di affidabilità
per tutti i nostri tappi di alta gamma.”
Prima di raggiungere il controllo qualità ogni
singolo pezzo segue una scrupolosa selezione
manuale, viene sottoposto a un processo di
timbratura e lubrificazione, recentemente
revisionato secondo una tecnologia
all’avanguardia, e infine confezionato con un
packaging esclusivo e prestigioso finalizzato ad
esaltarne l’unicità.
diam bouchage
Diam 30, il tappo in sughero con una durata di vita superiore ai 30 anni
Livello di TCA rilasciabile£ al limite di quantificazione di 0,3 ng/l
Per poter prolungare la longevità dei “Grands crus”, alcune
aziende vitivinicole propongono ai loro clienti di sostituire
un tappo indebolito da una lunga tenuta (all’incirca 20 anni).
L’operazione di ritappatura, spesso molto delicata e rischiosa per
il vino, viene proposta raramente e a volte viene attuata troppo
tardi. Per permettere ai grandi millesimati di invecchiare in
tutta sicurezza, Diam Bouchage ha sviluppato un tappo con
una durata di vita superiore ai 30 anni.
Le caratteristiche meccaniche e di permeabilità
di Diam 30 sono garantite per 360 mesi.
In collaborazione con il laboratorio Pure
Environnement, Diam Bouchage ha messo a punto
un test accelerato d’invecchiamento dei tappi che
può essere paragonato ai crash tests utilizzati nel
settore aeronautico.
Dopo una prova ad alta temperatura, i risultati
mostrano che la durata di vita di Diam 30 è 2,5
volte superiore a quella di un tappo naturale fiore,
misurata nelle stesse condizioni. Questo tipo
di chiusura, concepita per i vini con un lungo
invecchiamento, presenta anche una permeabilità
molto bassa.
La gamma Diam oggi offre ai viticoltori la
possibilità di scegliere un tappo in funzione delle specificità
di ogni vino in termine di passaggio di ossigeno e durata
di invecchiamento, il tutto assicurando un’incomparabile
neutralità sensoriale grazie al suo procedimento Diamant®.
Diam 30, concepito per le bottiglie più prestigiose e i “Grands
crus” è sul mercato a partire dal 1° gennaio 2014.
Distributori per l’Italia: Belbo Sugheri, Diam Sugheri e
Paolo Araldo
integra italia Dal Portogallo all’Italia: tappi in sughero Almeida
Antonio Almeida, Cortiças, S.A ha sede in Santa
Maria de Lamas (Portogallo) ed è conosciuto per essere
tra i più grandi produttori di tappi in sughero al
mondo, proprietario anche di alcune foreste di querce
da sughero nelle regioni maggiormente vocate del
Portogallo.
Antonio Almeida, Cortiças, S.A. è da sempre
all’avanguardia della tecnica: tra le prime aziende
ad aver ottenuto la Certificazione Iso 9001:2000 e la
Certificazione secondo il C.E. Liège – Systecode in
tutte le fasi della produzione; dal 2010 vanta anche
la Certificazione Iso 22000:2005 sulla Sicurezza
alimentare del prodotto, tra i primissimi al mondo ad
applicarla nel comparto produzione tappi sughero.
Puntando fortemente sul controllo della qualità e
sicurezza del prodotto, Antonio Almeida, Corticas,
S.A. è dotata di un laboratorio all’avanguardia dove
si effettuano analisi e test sui tappi prodotti volti
al controllo di parametri fisici, microbiologici,
sensoriali e in particolare su Tca, secondo la più
avanzata tecnologia GC/MS-SPME. Lungo l’intero
processo produttivo sono state introdotte numerose
innovazioni: sistema di bollitura e trattamento a
vapore delle plance di sughero totalmente monitorato
dal laboratorio interno e una tecnologia altamente
dedicata alla disinfezione dei granuli di sughero e
rondelle dei tappi tecnici prodotti internamente.
In Italia la distribuzione dei tappi di sughero Almeida
è gestita da Integra Italia srl che per mezzo di
una logistica efficiente, garantisce una consegna
diretta e puntuale dal Portogallo alla cantina italiana.
La nostra politica di trasparenza al mercato ci
consente di organizzare periodicamente visite di
accreditamento da parte dei nostri principali clienti
attivi e potenziali: il modo più concreto per valutare
un fornitore di tappi in sughero.
colombin
ST4, tappo naturale
tecnico per vini
di pregio
e affinamenti
speciali
Il nome Colombin è
tradizionalmente legato ai
tappi tecnici agglomerati,
ma in realtà la sua punta
di diamante è ST4, il tappo
naturale tecnico ideale per
vini di pregio e per affinamenti speciali.
Formato da un corpo in sughero sottile ad
alta densità e da una rondella da monopezzo
naturale su ogni estremità, ST4 è un prodotto
unico al mondo, grazie alla sua esclusiva
formulazione che gli conferisce caratteristiche
ineguagliabili: grande omogeneità del peso
specifico, tenuta impareggiabile e maggiore
elasticità rispetto al tappo monopezzo, per via
degli anni di crescita molto ravvicinati del
sughero sottile.
L’indiscutibile tenuta è accentuata dalla
presenza delle due rondelle che vengono
prima selezionate esteticamente e, in seguito,
sottoposte al processo ACT per l’eliminazione
del TCA tramite estrazione in corrente
di vapore. L’efficacia del processo ACT su
tre parti del tappo trattate singolarmente
è indubbiamente superiore rispetto al
trattamento di un monopezzo: ecco un altro
enorme vantaggio di ST4.
Dal 1894 Colombin ci racconta una storia fatta
di tempo, competenza e passione: ancorati
alla tradizione, ma con lo sguardo sempre
rivolto all’innovazione e alla ricerca, da 120
anni Colombin produce chiusure per l’enologia
nel massimo rispetto di una materia prima
ineguagliata per pregio e funzionalità: il
sughero.
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chiusure in
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17 Marzo 2014
sughero
sugherificio lts
ACV-System, trattamento per ridurre
Tca e altre molecole odoranti
sugherificio molinas
FineCork:
tradizionalmente
innovativo
Dopo più di un anno di collaudi su varie tipologie di sugheri
Sugherificio LTS propone un nuovo trattamento,
denominato ACV-System, che consente di ridurre
notevolmente il 2,4,6-tricloroanisolo (Tca) e altre molecole
odoranti causa di difetti organolettici nei vini.
Da molti anni assistiamo e consigliamo i clienti nella scelta
dei tappi più appropriati alle loro esigenze e a partire da
quest’anno, inoltre, nel nostro laboratorio interno offriamo
anche un servizio gratuito: il controllo dei profili interni
dei colli delle bottiglie volto a impedire eventuali colature,
deviazioni organolettiche e problemi di ossidazione che
potrebbero originarsi durante le fasi di conservazione dei
vini.
Vengono inoltre effettuate sui tappi le seguenti analisi:
● analisi sensoriali
● prove fisiche (lunghezza, diametro, peso e massa volumica
apparente) e di umidità
● 2,4,6-tricloroanisolo (Tca) rilasciabile
● controlli microbiologici
● tenuta ai liquidi
● cessione sostanze ossidanti
● cessione polveri
● forza di estrazione
● resistenza alla bollitura su agglomerati
● valutazione qualitativa tannini rilasciati
tebaldi
Naturale, innovativo, sicuro, pulito, affidabile e omogeneo.
In una parola FineCork.
Pensato e realizzato espressamente per vini fermi dalla
particolare carica aromatica e, quindi, bisognosi di una
tappatura capace di rispettare assolutamente questa loro
particolare caratteristica, il FineCork, invece, ha visto
estendere progressivamente il suo utilizzo su diverse
tipologie di vini contribuendo ad esaltare le specifiche
caratteristiche di ognuno di loro. Anche quelli per i quali è
previsto un lungo invecchiamento.
La selezione delle materie prime particolarmente rigorosa, i
trattamenti accuratissimi a cui queste vengono sottoposte e
le tecnologie utilizzate per la produzione sono gli elementi
fondamentali che fanno del FineCork il tappo ideale per la
chiusura e la valorizzazione di ogni tipo di vino.
Prestazioni che sono state brillantemente confermate
anche nelle versioni per vini frizzanti, ma, soprattutto,
per vini spumanti. Alla totale assenza di gusto di tappo
e di altre anomalie organolettiche, si aggiunge, infatti,
un’eccellente tenuta ai gas e una stappatura sempre agevole
e regolare. Il FineCork, quindi, è la perfetta sintesi fra una
materia prima naturale come il sughero e le più avanzate
tecnologie oggi disponibili. Questo grazie all’esperienza e
alla professionalità che solo un’azienda con oltre cento anni
di storia come il Sugherificio Molinas può vantare.
Densitap, i tappi a densità calibrata per un’evoluzione
organolettica più regolare e costante
Ti sei mai chiesto perché le tue bottiglie non
evolvono tutte allo stesso modo? Se selezioni
le materie prime anche secondo un criterio di
densità - il nostro concetto Densitap - garantisci
l’omogeneità delle bottiglie dello stesso lotto,
scegliendo a priori la densità più adatta a ogni
vino. Questa soluzione altamente tecnica e
innovativa nel campo dei tappi in sughero
risolve il problema della naturale disomogeneità
del sughero
offrendo un
prodotto in grado
di soddisfare le
esigenze di cantine
e consumatori
finali.
I tappi Densitap
– distribuiti in
Italia in esclusiva
da Tebaldi
- selezionati
singolarmente per
peso, garantiscono
una reale
omogeneizzazione del prodotto e una maggiore
costanza evolutiva delle bottiglie di vino. In
pratica, al momento dell’imbottigliamento,
invece di utilizzare un lotto di tappi
“naturalmente disomogeneo” (avente quindi
differenze anche di 2 g tra il tappo più pesante
e quello leggero) si può optare per un tappo
Densitap a densità calibrata avente mediamente
una tolleranza sul peso medio di 0,4-0,5 g.
Tappi così selezionati sono in grado di garantire
un’evoluzione organolettica delle bottiglie
molto più regolare e costante, scegliendo la
migliore densità in funzione del vino (più alta
per i vini da lungo affinamento, più bassa per i
vini di consumo veloce).
Con Densitap questi i benefici attesi:
● lotti più omogenei di tappi naturali
● maggiore omogeneità nell’evoluzione del vino
● scelta densità tappo in funzione del vino
● possibilità di richiedere densità specifica
● omogeneizzazione delle prestazioni (forze di
estrazione, tenuta al liquido, altro)
● possibilità di usare tappi con alta densità al
posto di tappi a diametro superiore
trefinos
Compac, tappi
microagglomerati
con tecnologia Thor
Da più di 250 anni, Trefinos
produce tappi in sughero per
l’industria dello spumante e del
vino fermo con una filosofia
basata sul rispetto per la natura e
l’applicazione delle più avanzate
tecnologie. è stata la prima azienda
produttrice di tappi per spumante
a essere certificata Iso 9001, in
seguito Iso 14001 e Iso 22000, a cui si
aggiunge la recente omologazione
del Systecode Premium, che
accompagna l’impegno a favore
della sostenibilità ambientale e la
scommessa per l’utilizzo di sughero
certificato FSC.
La costante ricerca per
l’innovazione ha portato l’azienda
a sviluppare la nuova gamma di
tappi microagglomerati Compac:
Compac per vini spumanti,
CFrizzante per vini frizzanti,
CWine per vini fermi. Tutta la
gamma di tappi Compac, prodotti
esclusivamente in sughero, è
disponibile anche con trattamento
Thor, tecnologia di ultima
generazione per l’estrazione dei
composti organici volatili (Tca e
altri anisoli). Già utilizzata in altri
campi, si basa sull’utilizzazione
della CO2 in stato supercritico che
garantisce la produzione di tappi
microagglomerati con un livello
“non quantificabile” di Tca. La
tecnologia Thor applicata senza
l’aiuto di nessun cosolvente, è
sostenibile e innocua dal punto di
vista ambientale e a basso consumo
energetico. Tutta la gamma di
prodotti è realizzata mediante
il sistema a stampo individuale
che garantisce omogeneità e
un eccellente comportamento
fisico-meccanico del tappo. Le
caratteristiche produttive dei tappi
CWine per vino fermo permettono
di offrire una gamma di 3 diversi
livelli di permeabilità (o.t.r.
controllata) al fine di far scegliere
al cliente il tipo di chiusura più
adatta che possa preservare tutte
le caratteristiche organolettiche
del prodotto e la sua evoluzione.
Trefinos è presente sul mercato
italiano da oltre quarant’anni e dal
2011 direttamente tramite la sua
filiale italiana con sede a Treviso.
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