N° e data : 131014 - 14/10/2013
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Periodicità : Quotidiano
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VINO
.
Si amplia al grande rosso Il progetto della Tenuta Sant' Antonio
Télos l Amarone senza solfiti
'
,
La Tenuta Sant' Antonio libera
anche l 'Amarone dai solfiti
aggiunti ,
quei prodotti chimici
che si formano neivini e che
possonodare mal di
creare
testa o
problemi più seri nelle
intolleranti Per questo
'
'
l Ue ha imposto l indicazione
in etichetta se presenti Ora i
persone
.
.
fratelli Armando Tiziano
e Massimo Castagnedi ( che
con Tenuta Sant' Antonio fano
,
Paolo
,
partedel Consorzio del
'
Valpolicella e dell associazione
'
Famiglie dell Amarone ) hanno
ampliato il progetto Télos che
prevede l ' ottenimento divini
senza solfiti anche al nobile
rosso veronese annata 2010.
Il progetto Télos è nato
cinque anni fa- con un bianco ( un
uvaggio diGarganega e
Chardonnay ) e un Valpolicella - per
perseguire una linea di produ
P
pi?
zione innovativa per dare ai
consumatori un vino senza
solfiti aggiunti perci? più
,
e ottenuto nel rispetto della
natura In Italia i produttori
salutare
i
.
che si sono messi su questo
impegnativo percorso
si contato
sulle dita di una mano.
La produzione dei vini senza
solfiti è un processo nuovo che
richiede cura e attenzione in
tutte le fasi di lavorazione A
cominciare dal vigneto dove i
,
,
,
.
fratelli Castagnedi che guidano
la Tenuta Sant' Antonio
I
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Riproduzione vietata
trattamenti vanno ripensati
ma anche in cantina dove
grande innovazione. * LBu.
serve
Tenuta Sant'Antonio ITA
,