Piccole samosa all'agnello
con crema di menta e cetriolo
Sacchettini indiani ripieni di carne tritata di agnello, spolverati
con semi di nigella nativa, e serviti con una rinfrescante
salsina allo yogurt, cetriolo e menta. Un delizioso snack
pomeridiano, perfetto con il tè rooibos.
Per 15 samosa
Tempo di preparazione: 45 min.-1 ora
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Ingredienti
Cottura
Per le samosa:
1.
2.
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 peperoncino verde, senza
semi, tritato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
Un pizzico di curcuma
250 g di carne di agnello macinata
Sale e pepe nero macinato
Una manciata di piselli surgelati
1 confezione di pasta fillo
3 cucchiai di burro, fuso
1 cucchiaio di semi di nigella sativa
Per la salsina:
200 ml di yogurt naturale
Metà cetriolo, pelato, senza semi e
grattugiato
3 cucchiai di foglie di menta, tritate
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
© 2011 Tata Global Beverages
Riscaldare il forno a 190° C.
Per le samosa, iniziare con il ripieno. In una
padella grande, riscaldare l'olio e friggere la cipolla
per 5-6 minuti a fuoco medio per ammorbidirla e
dorarla. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e le
spezie e continuare a friggere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere l'agnello, alzare la fiamma e
friggere fino a indorare la carne, mescolando
frequentemente.
Aggiungere sale e pepe (a piacere) e quindi i
piselli surgelati. Mettere da parte, a raffreddare.
Per assemblare le samosa, stendere un foglio di
pasta fillo su un tagliere e tagliare in tre strisce.
Spennellare con burro fuso, posizionare un
cucchiaio di ripieno sull'estremità di ciascuna
striscia e ripiegare l'angolo sul bordo opposto,
per creare un sacchettino triangolare di ripieno.
Continuare a piegare la samosa fino alla fine della
striscia di pasta fillo, creando una forma
triangolare, e quindi spennellare con altro burro
fuso e posizionare su una teglia da forno. Ripetere
la procedura con la pasta fillo e il ripieno restanti.
Spargere i semi di nigella sulle samosa e quindi
mettere la teglia in forno per 15-20 minuti o fino a
quando le samosa non sono dorate e croccanti.
Per la salsa, combinare assieme tutti gli
ingredienti in una scodella e insaporire a piacere.
Servire le samosa su un vassoio, con la
scodella della salsina al centro.