TORTA AL PISTACCHIO DI BRONTE
Per la torta:
 200 grammi di farina 00
 200 grammi di zucchero
 2 uova
 75 grammi di burro
 100 grammi di farina di pistacchio
 Latte quanto basta (mezzo
bicchiere circa)
 1 bustina di lievito per dolci
(bertolini o paneangeli, ecc)
Per la farcitura:
 Gr. 500 di crema pasticciera
aromatizzata con crema di
pistacchio o preparato per crema
pasticciera al pistacchio
1. Accendere il forno 180°/200°.
2. Sciogliere il burro, successivamente unire la farina, lo zucchero, le uova e ¾ di
farina di pistacchio (75 grammi circa). Amalgamare il tutto aggiungendo a mano a
mano un po’ di latte fino a quando non sarà diventato una crema densa (stessa
consistenza della crema pasticciera).
3. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, di diametro 25/30 cm.
4. Sfornare a cottura ultimata e fare raffreddare qualche minuto
5. Tagliare a metà la torta (con un coltello a lama lunga o con l’apposito filo)
6. Farcire con la crema pasticciera, tenendone da parte 3 o 4 cucchiaiate
7. Coprire con l’altra mezza torta
8. Spalmare la superficie con un velo di crema pasticciera e successivamente
spolverare la superficie con la farina di pistacchio tenuta da parte.
Una variante può essere introdotta utilizzando al posto della crema pasticciera, la crema spalmabile al pistacchio
tipo nutella, ma è troppo dolce per i miei gusti.