Benvenuti!
Herzlich willkommen im cantinetta ristorante.
Hier wird Ihr Besuch zu etwas ganz Besonderem! Genießen Sie
unsere kreative italienische Küche: Stellen Sie sich Ihre eigene
LIEBLINGSPASTA zusammen oder lassen Sie sich den heutigen
PESCE DEL GIORNO empfehlen.
Ihre Gastgeber, Restaurantleiter Thomas Nelis, Küchenchef
Sebastian Michels und das gesamte Team des cantinetta ristorante
freuen sich, dass Sie heute unsere Gäste sind.
A warm welcome to our cantinetta ristorante. We want your visit to be
a special experience! Enjoy our creative Italian cuisine: Combine your
FAVOURITE PASTA dish or chose the recommendation of today's
PESCE DEL GIORNO.
Your host, restaurant manager Thomas Nelis, head chef Sebastian
Michels, and the whole team at cantinetta ristorante are delighted to
have you as our guest today.
Buon Appetito!
Antipasti
INSALATA PANZANELLA
Büffelmozzarella & Tomaten mit Aceto Balsamico 9,50
Buffalo mozzarella & fresh tomatoes with aceto balsamico
INSALATA CAESAR
mit knusprigem Speck, Parmesan & Brotchips 9
with crispy bacon, Parmesan & bread crisps
+ drei Garnelen three prawns + 9
+ Hähnchenbrust chicken breast + 5
INSALATA EMILIA ROMAGNA
Prosciutto di Modena, Parmigiano Reggiano,
geröstete Pinienkerne, Balsamico Vinaigrette 10,50
Prosciutto di Modena, Parmigiano Reggiano & roasted pine nuts
in balsamico vinaigrette
MINESTRONE PICCANTE
Pikante Suppe mit frischem Gemüse, Speck & Chili 7,50
Spicy soup with fresh vegetables, bacon & chili CARPACCIO
Rindfleisch mit gehobeltem Herbsttrüffel, Rucola & Parmesan 14,50
Beef with shaved truffle, rocket salad & Parmesan
MARINIERTER HOKKAIDO-KÜRBIS
Meersalz-Amarettinis & Kürbiskern-Balsamico-Krokant 11,50
Marinated Hokkaido pumpkin with sea-salt amarettini &
pumpkin-seed balsamico croquant
TONNO DUE
Thunfisch gebraten, Thunfisch-Tatar mit
Avocado & Tomatensauce 16,50
Fried tuna, tuna tartare with avocado & tomato salsa
Pasta
PASTA FRESCA
Tagliatelle, Pappardelle oder gefüllte Gnocchi mit
Tomate & Basilikum kleine/small Portion 8,50 I große/large Portion 11,50
Tagliatelle, pappardelle or stuffed gnocchi with tomato & basil
+
SALSA POMODORE CON OLIVE
Tomatensauce mit Oliven
Tomato sauce with olives
SALSA GENOVESE
Frisches Basilikum Pesto, Kartoffelwürfel & grüne Bohnen
Fresh basil pesto, potatoes & green beans
SALSA PICCANTE
Speck, Zwiebeln, Tomaten & Chili
Bacon, onions, tomatoes & chilli
SALSA ALLA CARBONARA
Pancetta & Parmigiano Reggiano
Pancetta & Parmigiano Reggiano
+
gegrillte Hähnchenbruststreifen + 5
grilled strips of chicken breast
gegrillte Rinderfiletspitzen + 9
grilled beef tips
drei Garnelen three prawns + 9
Unsere frische Pasta verfeinern Sie individuell mit Parmesan,
den Sie selbst auf Ihre Pasta reiben können.
You can individually enhance your fresh pasta by grating
Parmesan yourself on your pasta.
Vegetariano
RISOTTO AL TARTUFO
Herbsttrüffel-Risotto mit Parmesanschaum
groß/large 17,50 I klein/small 12
Truffle risotto with parmesan foam
CRESPELLE AL SPINACI & RICOTTA
Geschmorte Endivie & Mandel-Pesto 16
Braised endives & almond pesto
Il suggerimento di chef MARINIERTER HOKKAIDO-KÜRBIS
Meersalz-Amarettinis & Kürbiskern-Balsamico-Krokant
Marinated Hokkaido pumpkin with sea-salt amarettini &
pumpkin-seed balsamico croquant
***
CRESPELLE AL SPINACI & RICOTTA
Geschmorte Endivie & Mandel-Pesto
Braised endives & almond pesto
***
TIRAMISU
mit Kaffeeeis with coffee ice cream
33,50
Pesce
PESCE DEL GIORNO
Fangfrischer Fisch des Tages 18
Catch of the day
CACCIUCCO
Toskanische Fischsuppe mit frischen Fischfilets,
Garnele & Jakobsmuschel 17
Tuscan-style fish soup with fresh filleted fish, prawn & scallop
LUCCIOPERCA
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit weißem
Zwiebelschaum, Kartoffelstampf mit Kapern &
Silberzwiebeln 19,50
Fillet of pikeperch fried in the skin - white onion foam,
potato purée with capers & pearl onion
GUANCE PESCATRICE
Gebratene Seeteufel-Bäckchen mit Salsiccia,
cremige Zitronenpolenta & Cima di rapa 27,50
Fried monkfish cheek with salsiccia, creamy lemon polenta &
cima di rapa
Carne
SCALOPPINE ALLA ROMANA
Salbei, Prosciutto, sizilianische Caponata & Apfel-RosmarinKartoffeln 19,50
Sage, prosciutto, Marsala jus & apple-rosemary potatoes
ENTRECÔTE 250 G
Kalbsjus, Grillgemüse & Arancini 29,50
Veal jus, grilled vegetables & arancini
CANTINETTA BURGER
Polenta Brötchen, Pancetta, Peccorino, Rucola & Tomaten-Chutney 18
Polenta bread, pancetta, pecorino, rocket & tomato chutney
FOCACCIA PROSCIUTTO DI PARMA
Parmaschinken, Römersalat & Tomatensalsa 14,50
Parma ham, romaine lettuce & tomato salsa
BRASATO AL BAROLO
60 Stunden geschmorter Schaufelbug vom Rind, Gnocchi &
toskanisches Schmorgemüse 20
60 hours braised shoulder of beef, gnocchi &
Tuscan-style braised vegetables
BRASATO AL BAROLO
Ein im sous-vide Verfahren gegarter Schaufelbug vom Rind. Bei diesem
Vakuumgaren wird das Fleisch bei einer Temperatur von 65 Grad, über
60 Stunden schonend im Wasserbad gegart.
Shoulder of beef cooked sous-vide. By the use of the vacuum method, the
meat is cooked gently at a temperature of about 65 degrees for more than
60 hours in a water bath. The result is a meltingly tender piece of meat.
Dolce
TIRAMISU
mit Kaffeeeis 6
with coffee ice cream
VANILLE-TONKABOHNEN CRÈME BRÛLÉE
mit eingelegten Cassis-Feigen 8,50
Vanilla tonka bean crème brûlée with marinated cassis figs
PARFAIT VON DER VALRHONA GUANAJA SCHOKOLADE
Galliano-Gel & Rumtopffrüchte 8
Galliano gel & rum fruit
ROBIOLA
Frischkäse mit Thymianhonig, Pistazienpesto,
Pancetta & Sponge Cake 13
Cream cheese with thyme honey, pistachio pesto,
pancetta & sponge cake
SÜßWEIN I DESSERT WINE 0,05 l 7,50 0,375 l 42
2013 Cuvée Beerenauslese „Bechtheimer Stern“, Dreissigacker,
Rheinhessen, Deutschland, Rebsorten: Ortega|, Riesling, Scheurebe
Alle Preise in Euro inklusive MwSt. Bei Fragen zu den Zusatzstoffen
in unseren Speisen, wenden Sie sich bitte an unsere Gastgeber.
All prices in euros including VAT. In case of questions regarding additives
in our dishes, please ask ask our hosts.
Digestivo
UNSERE EMPFEHLUNG 4 cl
OUR RECOMMENDATION
Fernet Branca 6,50
Borghetti Espresso Likör 6,50
Ron Abuelo 12 Anos Panama Rum 12
Frangelico auf Eis mit Limette 6,50
GRAPPA 4 cl
GRAPPA
Nonino Antica Cuvée 10,50
Nonino Barriques lo Chardonnay 7,50
Nonino Merlot 7,50
Nonino Moscato 7,50
Po di Poli Secca Dry 10
Po di Poli Morbida Smooth 10
Sarpa di Poli 9
OBSTBRÄNDE VON NUSBAUMER 4 cl
FRUIT SPIRIT DI NUSBAUMER
Poire Williams 7
Vieux Kirsch D’Alsace 7,50
Framboise D’Alsace 7,50
OBSTBRÄNDE VON ZIEGLER 2 cl
FRUIT SPIRIT DI ZIEGLER
Wildkirsche Nr.1 10
Williamsbirne 7,50
Zwetschge 7,50
Frizzante
PROSECCO & SPUMANTE 0,1 l
0,75 l
Batiso Prosecco DOC Brut 6,5036
Ferrari Spumante Brut
60
Eticetta Nera Spumante
36
SEKT
Vaux Brut Riesling
0,1 l
0,75 l
746
CHAMPAGNER
0,1 l
0,75 l
Jean Pernet Brut
9,5070
Taittinger Brut
80
Taittinger Rosé
85
Vino
OFFENE WEISSWEINE 0,2 l
WHITE WINE BY THE GLASS
2014 Grauburgunder QBA trocken
Markus Pfaffmann, Pfalz, Deutschland
Rebsorte: Grauburgunder 7
2014 Trebbiano D'Abruzzo DOC "Fantini"
Farnese Vini, Abruzzen, Italien
Rebsorte: Trebbiano 6,50
2014 Chardonnay Puglia IGT
Tormaresca by Antinori, Apulien, Italien
Rebsorte: Chardonnay 7,50
OFFENE ROSÉWEINE 0,2 l
ROSÉ BY THE GLASS
2014 Rosato IGT "Ros'Aura Irpinia"
Feudi di San Gregorio, Kampanien, Italien
Rebsorte: Irpinia 7,50
Vino
OFFENE ROTWEINE 0,2 l
RED WINE BY THE GLASS
2013 Cabernet QBA Trocken "Pfandturm"
Dr. Köhler, Rheinhessen, Deutschland
Rebsorte: Cabernet 7,50
2014 Rosso Piceno DOC
Velenosi Vini, Marken, Italien
Rebsorten: Sangiovese, Montepulciano 7
2014 "Titolato Strozzi" Chianti DOC Colli Senesi
Strozzi, Toscana, Italien
Rebsorte: Sangiovese 9
WEISSWEIN AUS DEUTSCHLAND 0,75 l
WHITE WINE FROM GERMANY
2014 Weißburgunder QBA Trocken
Martin Wassmer, Baden
Rebsorte: Weissburgunder 29
2014 Grauburgunder QBA Trocken
Dreissigacker, Rheinhessen
Rebsorte: Grauburgunder 34
2014 Grauburgunder QBA Trocken
Markus Pfaffmann, Pfalz
Rebsorte: Grauburgunder 24,50
Vino
2014 Silvaner QBA Trocken
Bickel Stumpf, Franken
Rebsorte: Silvaner 32,50
2013 Westhofener Chardonnay QBA Trocken
Dreissigacker, Rheinhessen
Rebsorte: Chardonnay 49
2014 Riesling QBA Trocken
Josef Spreitzer, Rheingau
Rebsorte: Riesling 29
WEISSWEIN AUS ITALIEN 0,75 l
WHITE WINE FROM ITALY
2014 "Santagostino Bianco" Baglio Soria Sicilia IGT
Firriato, Sizilien
Rebsorten: Cattarato, Chardonnay 39
2014 Pinot Grigio "Canlungo" Venezia Giulia IGT
Eugenio Collavini, Friaul
Rebsorte: Pinot Grigio 26
2014 Chardonnay Puglia IGT
Tormaresca by Antinori, Apulien
Rebsorte: Chardonnay 27,50
Vino
2013 Falanghina Del Sannio DOC
Feudi di San Gregorio, Kampanien
Rebsorte: Falanghina 42
2014 Trebbiano D'Abruzzo DOC "Fantini"
Farnese Vini, Abruzzen
Rebsorte: Trebbiano 23
2014 Sauvignon Blanc "Winkl"
Cantina Terlan, Südtirol
Rebsorte: Sauvignon Blanc 50
2014 Langhe Arneis DOC
Cordero di Montezemolo, Piemont
Rebsorte: Arneis 44
2014 Lugana Prestige "Ca Maiol" DOC
Provenza, Venezien
Rebsorte: Trebbiano di Lugana 35
Vino
WEISSWEIN AUS FRANKREICH 0,75 l
WHITE WINE FROM FRANCE
2013 Trimbach Pinot Blanc
F. E. Trimbach, Elsass
Rebsorte: Pinot Blanc 30
2014 Petit Chablis AOC
Louis Michel & Fils, Chablis
Rebsorte: Chardonnay 42
2014 Sancerre Blanc AOC
Pascal Jolivet, Loire
Rebsorte: Sauvignon Blanc 54
ROSÉWEIN 0,75 l
ROSE WINE
2014 Rosato "Ros'Aura Irpinia"
Feudi di San Gregorio, Kampanien, Italien
Rebsorte: Irpinia 28
2014 "Cuvée M" Rosé
Chateau Minuty, Provence, Frankreich
Rebsorten: Grenache, Cinsault, Tibouren 31
Vino
ROTWEIN AUS DEUTSCHLAND 0,75 l
RED WINE FROM GERMANY
2014 "Us de la Meng" Qualitätswein Trocken
Meyer Näkel, Ahr
Rebsorten: Frühburgunder, Spätburgunder, Dornfelder 39
2011 Spätburgunder Markgräferland QBA Trocken
Martin Wassmer, Baden
Rebsorte: Spätburgunder 31,50
2014 Dornfelder QBA Trocken
Markus Pfaffmann, Pfalz
Rebsorte: Dornfelder 25
2013 Merlot Freinsheim QBA Trocken
Kirchner, Pfalz
Rebsorte: Merlot 34
2013 Cabernet QBA Trocken "Pfandturm"
Dr. Köhler, Rheinhessen
Rebsorte: Cabernet 27 1l
Vino
ROTWEIN AUS SPANIEN 0,75 l
RED WINE FROM SPAIN
2012 Rioja Crianza "Ibericos"
Miguel Torres, Rioja
Rebsorte: Tempranillo 29,50
ROTWEIN AUS FRANKREICH 0,75 l
RED WINE FROM FRANCE
2013 Chateau L'Hospitalet "L'Art de Vivre" La Clape AOC
Gérard Bertrand, Languedoc
Rebsorten: Syrah, Cinsault, Mourvèdre 36
ROTWEIN AUS ITALIEN 0,75 l
RED WINE FROM ITALY
2013 Barbera D'Asti DOC "Costalunga"
Bersano, Piemont
Rebsorte: Barbera 30
2014 Rosso Piceno DOC
Velenosi Vini, Marken
Rebsorten: Sangiovese, Montepulciano 25
2012 "Pèppoli" Chianti Classico DOCG
Tenuta di Pèppoli Antinori, Toscana
Rebsorten: Sangiovese, Merlot 39
Vino
2013 "Il Bruciato" Bolgheri DOC
Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri
Rebsorten: Cabernet, Merlot, Syrah 59
2013 Rosso Di Montalcino DOC
Argiano, Toscana
Rebsorten: Sangiovese Grosso 52
2013 "Le Maestrelle" Rosso Toscana IGT
Antinori Santa Cristina, Toscana
Rebsorten: Sangiovese, Merlot, Syrah 33
2011 "Marchese Antinori" Chianti Classico Riserva DOCG
Tenuta di Tignanello, Toscana
Rebsorten: Sangiovese, Cabernet 61
2014 "Titolato Strozzi" Chianti DOC Colli Senesi
Strozzi, Toscana
Rebsorten: Sangiovese 32
2012 Syrah Cortona DOC "Achelo"
La Bracchesca, Toscana
Rebsorte: Syrah 52