Eurailspeed
Parallel Session A.1
Valentino Fabbian
Managing Director Cremonini
Commercial Division
IL RUOLO DEL CATERING NEL MERCATO DELL’ALTA VELOCITA’
“L’alta velocita’: le opportunità dei servizi integrati”
International Rail Catering Group
Ristorazione e accoglienza a bordo treno
Valentino Fabbian – IRCG President
Milano, 7 novembre 2005
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L’ALTA VELOCITA’ – LE OPPORTUNITA’ DEI SERVIZI INTEGRATI
OVERVIEW SUL MERCATO
E’ L’ERA DELL’ALTA VELOCITA’
> AVE in Spagna copre i 470 km tra Madrid e Siviglia in appena 2h15m: la quota di
mercato ferroviario è cresciuta dal 20% al 50%.
> Thalys, il servizio alta velocità che collega Parigi e Bruxelles, Amsterdam e Colonia
ha incrementato il traffico passeggeri fino al 48% partendo da un 24% nel 1994.
> Eurostar UK dal 1994, quando è stato inaugurato il collegamento del tunnell sotto La
Manica, ha conquistato il 60% del traffico tra Londra e Parigi.
> Trenitalia conta di raggiungere i 3 milioni di viaggi nel 2006 con l’introduzione degli
ulteriori treni Alta Velocità a dicembre 2005.
INCREMENTO DELLA QUOTA DI MERCATO SULLE TRATTE FERROVIARIE
ACQUISENDO QUOTE DI MERCATO DI AEREI E AUTO
L’ALTA VELOCITA’ – LE OPPORTUNITA’ DEI SERVIZI INTEGRATI
IL CATERING A BORDO TRENO
PER I GESTORI DELLE RETI FERROVIARIE
IL CATERING A BORDO TRENO
E’ UN COSTO?
O PIUTTOSTO
UN’OPPORTUNITA’?
L’ESEMPIO DELLE FERROVIE TEDESCHE SI RIVELA ILLUMINANTE
SULL’ ESSENZIALITA’, PERCEPITA DAL CLIENTE, DEI SERVIZI DI
RISTORAZIONE IN SENSO STRETTO
L’ALTA VELOCITA’ – LE OPPORTUNITA’ DEI SERVIZI INTEGRATI
IL CATERING E L’ALTA VELOCITA’
I SERVIZI DI RISTORAZIONE E ACCOGLIENZA A BORDO
DECLINATI SUI DIVERSI SEGMENTI DEL MERCATO
ASSUMONO SIGNIFICATI PIU’ AMPI
RAPPRESENTANO ATTIVITA’ COMPLEMENTARI
PER UN CARING DEL CLIENTE
A 360°
L’ALTA VELOCITA’ – LE OPPORTUNITA’ DEI SERVIZI INTEGRATI
IL SERVIZIO DI CATERING DEVE ESSERE
L’INTEGRAZIONE CON I SERVIZI BORDO/TERRA CHE SODDISFA IL VIAGGIATORE
<ACCESSORIARE IL PRODOTTO PER UN SERVIZIO “ALL INCLUSIVE”>
PIU’ SERVIZI
prima, durante e dopo il viaggio
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−
−
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Servizio portabagagli prenotabile
Taxi prenotabile
Parcheggio
Alberghi prenotabili
Caring bambini
ASSISTENZA E CORTESIA
− Servizio Hostess accoglienza Transit Area
− Servizio Hostess accoglienza Binario
− Servizio informazioni dedicato ai clienti AV
su tutta la rete
− Lounges a terra
− Altri servizi a costi marginali
ENTERTAIMENT E RELAX
− Vendita prodotti no food
− Offerta multimediale internet e video
− Promozione e degustazioni
L’ALTA VELOCITA’ – LE OPPORTUNITA’ DEI SERVIZI INTEGRATI
QUALE FUTURO?
HIGH QUALITY
FOOD&BEVERAGE
SERVIZI ACCESSORI
TERRA/BORDO
− Prodotti regionali
− vini prestigiosi
− alta gastronomia
− Stazione di partenza
− viaggio in treno
− stazione di arrivo
INTEGRAZIONE
PARTNERSHIP
Con le reti ferroviarie per il
miglioramento delle strutture e
delle tecnologie
SVILUPPO DELLE SINERGIE
− Personale
− mezzi
− azioni comuni
INCREMENTARE LA CUSTOMER SATISFACTION => “piacere del viaggio in treno”
E
GENERARE RICAVI ADDIZIONALI PER LE RETI E PER LE SOCIETA’ DI CATERING
L’ALTA VELOCITA’ – LE OPPORTUNITA’ DEI SERVIZI INTEGRATI