MO D E L L O P E R I L
C U R R I C U L U M V I T AE
INFORMAZIONI PERSONALI
Nome
Data di nascita
Qualifica
Amministrazione
Incarico attuale
[AMADEI, Paolo)
22/05/1956
Dirigente Medico
AUSL RM/A – S.I.A.N.
-
Numero telefonico
dell’ufficio
0677304310
Fax dell’ufficio
0677304343
E-mail istituzionale
TITOLI
[email protected]
DI STUDIO E
PROFESSIONALI ED ESPERIENZE
LAVORATIVE
Titolo di studio
Altri titoli di studio e
professionali
Esperienze professionali
(incarichi ricoperti)
Capacità linguistiche
Capacità nell’uso delle
tecnologie
Laurea in Medicina e Chirurgia conseguita con il massimo dei voti in data
25/3/83
Specializzazione in Igiene e Medicina preventiva con orientamento in
Sanità pubblica, conseguita con il massimo dei voti in data 23/7/87.
Dal 6/12/94 Responsabile del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione per il
territorio del IV Municipio (220.000 abitanti ed oltre 2000 aziende
alimentari).
Dal 12/8/02 ad Aprile 2012 Responsabile f.f. del Servizio Igiene Alimenti
e Nutrizione per l’intero territorio della ASL RMA (I, II, III e IV
Municipio).
Dal Dicembre 2002 è membro effettivo, in qualità di Coordinatore della
Sottocommissione SIAN, della Commissione “Dipartimento di
Prevenzione”, istituita presso il V Dipartimento del Comune di Roma
Incaricato dal competente Dipartimento comunale (Marzo 2004) di
procedere all’aggiornamento, modifica e revisione del Regolamento
d’Igiene e Sanità del Comune di Roma.
Collabora, dal Febbraio 2007, in qualità di esperto in materia di sicurezza
alimentare ed igiene nutrizionale, con l’Assessorato alla Sanità Regione
Lazio, Direzione Regionale Politiche della Prevenzione e della Sicurezza
sul Lavoro, partecipando anche, per conto della Regione, alle sedute del
Coordinamento Interregionale Sicurezza Alimentare.
Discreta conoscenza dell’inglese
Discreta conoscenza programmi computer di base
Altro (partecipazione a
convegni e
seminari, pubblicazioni,
collaborazione a riviste,
ecc., ed ogni
altra informazione che il
dirigente
ritiene di dover
pubblicare)
Coautore, su incarico della Confesercenti ed in collaborazione con altri
specialisti della materia, di 4 Manuali di corretta prassi igienica (di cui
all’art. 4 del D. Leg.vo 155/97), relativi ai settori della vendita, della
somministrazione, della produzione artigianale e del commercio
all’ingrosso dei prodotti alimentari, tutti validati dal Ministero della Sanità.
Relatore (“Il sistema HACCP: criteri generali e risvolti applicativi”), al
Congresso Internazionale “Autocontrollo ed Eco Audit: concrete
opportunità professionali per il biologo”, svoltosi a Napoli dal 15 al 17
Ottobre 1998 ed organizzato dall’Ordine Nazionale dei Biologi.
Ha tenuto od ha partecipato in qualità di docente, ad oltre 30 corsi (durata
base di 24 - 28 ore), anche accreditati ECM, inerenti l’applicazione della
metodologia HACCP e la normativa di derivazione comunitaria, sia per
operatori pubblici (presso le AA.SS.LL. RMA, RMB, RMD, RMH, Matera
4, Lamezia Terme: personale medico, veterinario ed ispettivo) sia per
consulenti privati, acquisendo, in tal modo, anche una buona esperienza in
ambito formativo.
Ha svolto attività di docenza, per oltre 40 ore complessive e per conto
dell’Università Cattolica del Sacro Cuore - Istituto di Igiene e Centro di
Ricerche Oncologiche “Giovanni XXIII”- presso il Corso di
Aggiornamento “Controllo ed autocontrollo nelle industrie alimentari”,
organizzato, durante l’anno 2000, dalla Regione Basilicata per gli operatori
SIAN (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) e Veterinari delle
proprie aziende USL.
Ha svolto attività di docenza (professore a contratto) dall’Anno
Accademico 1999 – 2000 all’Anno Accademico 2006 - 2007, per 50 ore
complessive/anno e sempre per conto dell’Università Cattolica del Sacro
Cuore - Istituto di Igiene – presso il Corso di Perfezionamento “Controllo
ed autocontrollo dei prodotti alimentari: basi scientifiche ed aspetti
pratici”.
Ha svolto attività di docenza, nel periodo 2000 - 2004, per 20 ore
complessive/anno (docenza ed esami), nel Corso di Laurea per Tecnici
della Prevenzione in Ambiente e nei Luoghi di Lavoro, presso l’Università
Cattolica del Sacro Cuore – insegnamento “Controllo ufficiale ed
autocontrollo”.
Ha svolto attività di docenza nel periodo 2002 – 2005, in qualità di
coordinatore dell’insegnamento “Il controllo ufficiale, l’autocontrollo e
l’HACCP”, di 30 ore complessive/anno, presso il Master di II livello in “
Sicurezza e qualità degli alimenti e delle bevande dalla produzione al
consumo”, organizzato dall’Università La Sapienza di Roma ed oggi
soppresso.
Svolge attività di docenza dall’Anno Accademico 2005 – 2006 presso il
Corso di Alta Formazione “Sicurezza e qualità degli alimenti e delle
bevande dalla produzione al consumo”, organizzato dall’Università La
Sapienza di Roma – insegnamento “L’autocontrollo alla luce del
Regolamento CE 852/04”.
Ha svolto attività di docenza, nell’Anno Accademico 2002 – 2003, presso
il Corso di Alta Formazione in “Sicurezza e qualità nutrizionale nella
produzione, distribuzione e commercializzazione degli alimenti e
bevande”, organizzato dal Dipartimento di Medicina Sperimentale e
Patologia dell’Università degli Studi di Roma “La Sapienza” in
collaborazione con il Ministero degli Affari Esteri e diretto a laureati dei
Paesi in via di sviluppo.
Svolge attività di docenza dall’anno 2008 presso il Corso accreditato ECM
“Controllo e Autocontrollo dei prodotti alimentari”, organizzato
dall’Università Cattolica del Sacro Cuore - Istituto di Igiene.
Relatore (“Ruolo dei SIAN – Servizi di Igiene degli Alimenti e della
Nutrizione”) al Convegno “Venti anni di Scienza dell’Alimentazione”,
organizzato dalla Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione
dell’Università degli Studi di Palermo e tenutosi, in data 26 Maggio 2001,
presso l’Istituto di Fisiologia e Nutrizione Umana della medesima
Università.
Relatore (“Prerequisiti della sicurezza alimentare”) al Seminario di
aggiornamento professionale “Valutazione delle condizioni di igienicità di
produzione e distribuzione degli alimenti tramite ispezione”, tenutosi, in
data 24/9/01, presso il Workshop Centre di Milano.
Relatore (“Il D.M. n°185/98 e la riorganizzazione dei SIAN: una proposta
operativa”) al Convegno Nazionale “Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione:
Osservatorio per la gestione integrata della sicurezza alimentare e
nutrizionale”, organizzato dal Dipartimento di Prevenzione della ASL
RMA e dall’Istituto di Scienza dell’Alimentazione dell’Università degli
Studi “La Sapienza” di Roma e tenutosi, in data 10/12/01, presso il Centro
Congressi della medesima Università.
Relatore (“Il ruolo del SIAN nell’educazione e formazione
dell’alimentarista:
un’esperienza
applicativa”)
al
Convegno
“L’alimentarista e la sicurezza alimentare in Europa”, organizzato dal
Dipartimento di Prevenzione della ASL RMC e tenutosi, in data 21/6/02,
presso la Sala Congressi del C.N.R.
Relatore (“L’accreditamento dei SIAN”) alla Giornata di Studio
“Alimentazione e Promozione della salute. I metodi nell’igiene degli
alimenti e della nutrizione”, organizzata dal Dipartimento Scienze di Sanità
Pubblica dell’Università “La Sapienza” di Roma e tenutasi, in data
27/9/02, presso l’Aula Magna dell’Istituto d’Igiene della medesima
Università.
Ha svolto attività di docenza presso il Corso di Perfezionamento – Area di
Prevenzione e Salute Pubblica - modulo di Igiene degli Alimenti e della
Nutrizione, organizzato dall’ISS con modalità on –line nel periodo 2003 2005.
Relatore (“Scorrette abitudini alimentari e tumori del cavo orale:
l’educazione sanitaria come strategia di prevenzione”) al Congresso
Nazionale “Alimentazione e Salute Orale”, organizzato, in data 8 Ottobre
2005, dalla ASL RMA, dal Comune di Fiuggi e dal Cenacolo
Odontostomatologico Laziale presso il Teatro comunale di Fiuggi.
Relatore (“Integrazione dei servizi medici e veterinari per la sicurezza
alimentare in attuazione del pacchetto igiene”) alla Conferenza dei Servizi
Veterinari del Lazio “Sicurezza alimentare: dall’Unione europea alla realtà
regionale”, organizzato dall’Istituto Zooprofilattico di Lazio e Toscana e
dalla Regione Lazio, in data 16/3/06, presso la sede regionale di via
R.Raimondi Garibaldi.
Relatore (“Il punto di vista dei SIAN”) al Convegno regionale “Il sistema
sanitario regionale, i produttori, i consumatori e la sicurezza degli
alimenti”, organizzato dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale Regioni
Lazio e Toscana in data 5 Novembre 2007.
Relatore (“La nuova programmazione del controllo ufficiale di competenza
SIAN”) al convegno nazionale “Aggiornamento su Regolamenti UE,
sistema sanzionatorio e norme regionali in materia di igiene degli alimenti
e della nutrizione”, organizzato dalla ASL RMH in collaborazione con la
SitI in data 22 – 24 Aprile 2008.
Ha avuto l’incarico di effettuare le “considerazioni finali” al Convegno
nazionale “La sfida dei SIAN tra evoluzione e innovazione”, organizzato
dal Ministero della Salute in data 29/10/09.
È stato relatore (“Efficacia e validità del controllo ufficiale su alimenti e
bevande”) al Convegno nazionale “Vigilanza sull’igiene degli alimenti alla
luce dei Regolamenti CE: un percorso in progress”, organizzato dalla ASL
RMH in collaborazione con la SitI in data 18/11/09.
Relatore (“La cooperazione multidisciplinare prevista dal Regolamento CE
882/04 nel controllo ufficiale in sicurezza alimentare: modelli di intervento
nei Dipartimenti di Prevenzione”) presso il I workshop formativo
“Garantire la qualità igienico-sanitaria delle produzioni nella ristorazione
pubblica, attraverso il controllo ufficiale di team multidisciplinari del
Dipartimento di Prevenzione”, organizzato dalla Regione Calabria in data
4 e 5 Giugno 2012.
Pubblicazioni principali (anche come coautore):
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“I controlli ufficiali negli alimenti: le nuove sanzioni.
Tutte le novità introdotte dal D.Lgs. 193/2007” (monografia) –
EPC Periodici – Edizione 2008
“Autocontrollo e sistema HACCP.
Metodologia operativa e criteri applicativi con particolare
riferimento alle imprese alimentari del dettaglio” (monografia) EPC Periodici – Nuova edizione 2011
“Condizioni igieniche, operative e strutturali nei ristoranti
giapponesi” – Rivista ARGOMENTI VETERINARI – 2010
“Proposte di formazione e aggiornamento per il personale dei
SIAN” – Alimenti e Nutrizione (pubblicazione SITI) Edizioni
Panorama della Sanità – 2010
“Ristorazione collettiva e controlli microbiologici: problematiche e
prospettive alla luce della nuova normativa europea” - Rivista
Igiene e Sanità pubblica Editore Iniziative Sanitarie – Giugno 2008
“Autocontrollo e sicurezza. Uno sguardo critico sul pacchetto
igiene” – Rivista Alimenti e Bevande Editore EPC Periodici –
Marzo 2006
Autocontrollo aziendale e controllo ufficiale degli alimenti di
origine animale.
Criticità dei sistemi e proposte per migliorarne l'integrazione –
Rivista Il progresso Veterinario - 2004