DINNER SHOW l TASTING l SHOW COOKING
CRISTIAN BERTOL
Sabato 24 ottobre ore 20:00
Dinner show
Palameeting Riva del Garda
La sua è una cucina del territorio rivisitata. Grande importanza viene
data alle materie prime provenienti da piccoli produttori. Mele, formaggi
e selvaggina tra gli ingredienti più usati. Molti dei suoi piatti risentono
delle esperienze internazionali di chef che ama giocare con contrasti
di sapori accattivanti senza però voler stupire a tutti i costi. Il suo piatto
forte: tagliata di cervo al mirtillo rosso con
polenta di Storo e pera glassata.
Scopriamolo e conosciamolo nel DINNER SHOW di sabato!
He places great importance on local produce from small businesses, creating dishes
influenced by his international experience with intriguing contrasts and flavours.
Let’s take the chance to discover him and meet him at the Dinner Show
on Saturday.
SIMONE RUGIATI
Domenica 25 ottobre ore 11:30
Showcooking
Palameeting Riva del Garda
Di lui hanno detto di tutto nel tempo, ma ciò che rimane impresso è
sempre stato e sempre sarà: “...Senza ombra di dubbio uno degli Chef più
creativi del momento, sbarazzino, giovane, divertente e di grande creatività,
alla portata di tutti anche di quelli che non se la cavano alla grande ai
fornelli!”. Si contraddistingue per una cucina innovativa ma rispettosa
delle tradizioni e delle materie prime, il che rispecchia fedelmente la
cucina che Simone racconta nelle sue trasmissioni e nei suoi libri.
Scopriamolo e conosciamolo nello SHOWCOOKING di domenica!
A creative chef with an innovative style in the kitchen, he has deep respect
for tradition and ingredients, something which comes across clearly in his
television programmes and books. Let’s take the chance to discover him
and meet him at the Showcooking on Sunday.
DEGUSTAZIONI
E LABORATORI
TASTINGS AND
WORKSHOPS
dinneR SHOW
Ingresso libero / admission free
1 degustazione con abbinamento di vino
1 tasting with accompanying wine
€ 7.00
5 degustazioni, una per ciascun produttore,
con abbinamento di vino
5 tastings, one for each producer,
with accompanying wine
€ 25.00
1 laboratorio
1 workshop
€ 5,00
[a scelta tra i 3 laboratori Accademia
e 2 laboratori bambini Slow Food]
3 laboratori
3 workshops
€ 10,00
[disponibilità di scelta tra i 3 laboratori Accademia
e 2 laboratori Slow Food]
Dinner show
€ 50,00
www.gardatrentino.it/carnesalada
info&book
INGARDA TRENTINO
AZIENDA PER IL TURISMO S.P.A.
Largo Medaglie d’Oro al valor militare, 5
I 38066 Riva del Garda (Tn)
Tel. +39 0464 554444
[email protected]
www.gardatrentino.it
#carnesalada
#gardatrentino
23 | 25 ottobre 2015
Riva del garda | Palameeting
PROGRAMMA / PROGRAMME
Un villaggio ideale che nelle sue “vie del gusto” propone una full immersion nella tradizione. Tre giorni dedicati ai sapori della carne salada, fiore all’occhiello dell’ enogastronomia locale, il primo piatto tipico con il
marchio di qualità “De.Co.” Un allettante viaggio nel gusto attraverso degustazioni di antiche ricette, rivisitazioni e sperimentazioni che portano
sulla tavola il meglio della produzione altogardesana e trentina.
È possibile acquistare i prodotti e conoscerne la storia visitando la mostra
dedicata, frequentare i laboratori tematici per adulti e bambini, partecipare a showcooking e dinner show con Cristian Bertol e Simone Rugiati.
Organizza il tuo weekend del Gusto!
VENERDÌ
FRIDAY
23
OTTOBRE
th OCTOBER
16:00
Apertura village, mostra e casette dei
produttori di carne salada a marchio di
qualità De.Co. con inizio degustazioni.
Opening – tastings begin.
16:30
Fagiol-Arte. Laboratorio.
Utilizzo creativo dei fagioli e degli
ingredienti per conservare la carne salada
(sale grosso, pepe in grani, ginepro e foglie
di alloro) insieme ad altri legumi per la
creazione di mosaici colorati - a cura di
Slow Food.
Workshop to make coloured mosaics using
beans and other legumes as well as the
ingredients used to preserve carne salada (salt,
pepper, juniper and bay leaf).
17:30
La Chiacchiera con Gusto
Curiosità storiche su piatti tipici locali - in
collaborazione con la Biblioteca civica
Riva del Garda.
Curious historical facts about typical local
dishes.
21:00
Chiusura.
Close.
SABATO
SATURDAY
24
OTTOBRE
th OCTOBER
Take a stroll down the “streets of taste” of
this idyllic village and immerse yourself in the
flavours of carne salada, tasting dishes prepared
according to age-old recipes as well as modern
variations and experiments bringing the best of
Alto Garda and Trentino tradition to the table.
Buy produce and learn about the history of these
specialties by visiting the exhibition, take part in
workshops for adults and children or come to
the show cooking and dinner show with chefs
Cristian Bertol and Simone Rugiati.
Discover the programme and organise your
weekend of Taste!
DOMENICA
SUNDAY
25
OTTOBRE
th OCTOBER
10:00
Apertura village e mostra.
Opening.
10:00
Apertura village e mostra.
Opening.
10:30
10:30
Proposte sfiziose con carne salada abbinate
ai vini trentini - a cura di Accademia
d’Impresa - Azienda Speciale della Camera
di Commercio di Trento.
(anche in lingua tedesca)
Workshop with delicious dishes based on carne
salada accompanied by Trentino wines (also in
German).
La carne salada: sughi, salse e condimenti
non convenzionali - a cura di Accademia
d’Impresa - Azienda Speciale della Camera
di Commercio di Trento.
Carne salada: unconventional sauces, salsas and
condiments.
“Cruda&Cotta e abbinamenti diVini” .
Laboratorio.
11:00
Apertura village, mostra e casette dei
produttori di carne salada a marchio di
qualità De.Co. con inizio degustazioni.
Tastings begin.
14:30
“La giusta scelta: gusto e salute
nell’alimentazione quotidiana”.
Laboratorio.
Con esperta nutrizionista per scoprire le
caratteristiche e le giuste combinazioni
della carne con altri alimenti – a cura di
Accademia d’Impresa - Azienda Speciale
della Camera di Commercio di Trento.
With a qualified nutritionist learn about the
characteristics of meat and how to combine it
with other foods.
15:00
Chiusura delle casette dei produttori .
End of tastings.
17:00
Riapertura casette dei produttori e inizio
degustazioni.
Tastings begin.
19:00
Chiusura casette dei produttori.
End of tastings.
20:00
Dinner show
Cena di Gala con la proposta dello Chef
Cristian Bertol in collaborazione con
Centro di Formazione Professionale
Alberghiero ENAIP di Riva del Garda.
Su prenotazione / booking required
24:00
Chiusura.
Close.
23 | 25 ottobre 2015
Riva del garda | Palameeting
www.gardatrentino.it/carnesalada
“SalSada”.
Laboratorio.
11:00
Apertura delle casette dei produttori e
inizio degustazioni.
Tastings begin.
11:30
Showcooking Simone Rugiati.
La cucina diventa spettacolo:
dimostrazione davanti al pubblico di
quanto normalmente non si vede.
Public demonstration of what normally goes on
behind the scenes.
13:00
Le proposte degli studenti - con
Simone Rugiati e i ragazzi del
Centro di Formazione Professionale
Alberghiero ENAIP di Riva del Garda.
Show contest di cucina con la proposta
di nuove ricette legate alla carne salada
e ai prodotti tipici altogardesani sotto la
supervisione dello chef Simone Rugiati.
Show cooking contest with ideas from the
students.
16:00
“Disco Soupe”. Laboratorio
Creazione di una zuppa di verdure a ritmo
di musica. I bambini sceglieranno le
verdure che i genitori utilizzeranno per
preparare una minestra fatta con verdure
di scarto o con piccole imperfezioni,
non adatta al commercio ma ottima da
consumare - a cura di Slow Food.
Workshop to make vegetable soup to the
rhythm of music. Children choose the vegetables
which parents use to prepare a soup made
from discarded vegetables or vegetables with
slight imperfections not suitable for sale but still
perfectly good to eat.
18:00
Chiusura.
Close.