Vento d’estate Ai laghi (pag. 4), al mare (pag. 8) e se manca la brezza… i ventagli (pag. 6) �� ������� ��� ������������ � ����������� ����� ������� ������� ������������������ �������������� ����������������� ������ ��� � ���� � ����� ������ ��� � ��� � ����� SERVIZI 4 Il mare domestico L’acqua dolce, quella di laghi, invasi e fiumi nostrani. Le mete per il tempo libero, dietro l’angolo di casa Letizia Coppetti 17 A polpo sicuro La scheda: il polpo Silvia Ferretti 32 Irresistibili spine La scheda: piante grasse Sonia Renzini TOSCANA 33 Il Duccio sconosciuto In mostra opere provenienti da musei e collezioni di tutto il mondo Edi Ferrari ��������� ���� ��������� �������������������� ������������� Chiuso in tipografia ����������������������� ��������������������� �������������������� �������������� il 16/06/2003. Questo numero diffonde ���������������������������� �� ������� ��� ������������ � ����������� ����� ������� ������� ������������������ ������������������������ ������ ��� � ���� � ���� ������ ��� � ��� � ���� �������� ���� �������� ������������������� ��������� ������������ ���� 6 Vento a mano Collezionismo: ventagli Bruno Santini 8 Il mare sotterraneo Reportage dal Salento Matilde Jonas 12 Bassi e fermi I prezzi di 200 prodotti in tutta la rete di vendita. Obiettivo: difendere il potere d’acquisto dei consumatori Laura D’Ettole 13 I campioni del risparmio 800 euro risparmiati in un anno da una famiglia che fa la spesa alla Coop Laura D’Ettole 38 L’ultimo Montalbano Libri per l’estate. Giro di boa per il commissario di Camilleri Silvia Gigli 620.000 copie. On line su www.coopfirenze.it GUIDA ALLA SPESA 18 Coop al centro Le etichette dei prodotti a marchio Laura D’Ettole 19 Colti a mano I pomodori da conserva ��� ������������ � ����������� ����� ������� ������� ����������������������������������� ������������������������� ������������������������� ������ ��� � ���� � ����� ��������� ������ ��� � ��� ���� � ����� ��������� ���������������������������� PRODOTTI 14 Crudi alla meta Freschi, ma non sempre leggeri: i pro e i contro dei piatti senza cottura Monica Galli Alessandra Pesciullesi 16 Non è colpa del pane Il prosciutto toscano Leonardo Romanelli INFORMATORE 3 7/8 Luglio / Agosto 2003 Mensile dell’ UNICOOP FIRENZE Via Santa Reparata 43 50129 Firenze Tel. 0554780311 ������������������������������������������� �������������� ����������������� 34 Dalla Francia con sapore I vini di Montecarlo di Lucca Carlo Macchi 35 La gatta e la luna Osterie fuori porta Stefano Giraldi 36 Il Campo a conchiglia Piazza del Campo, simbolo di Siena. La sua forma la rende unica Pier Francesco Listri 36 Giochi sulla pietra Rocca San Silvestro Silvia Silvestri SALUTE ���������������������������� �� ������� SOMMARIO ����� ���� ������������������� � ����������� � ������ � ������� � 21 Sulle orme di Garibaldi Iniziativa con l’Ente protezione animali. Le tendenze del mercato del pet food Laura D’Ettole 22 Aperti domenica I punti vendita in luglio e agosto MONDO COOP 24 Cacciatori di rifiuti Iniziative per i ragazzi a Cascina e Agliana 28 Sul lago con Turandot Festival pucciniano, sconti per i soci Edi Ferrari 40 Reazioni a pelle Arrossamenti, macchie, eritemi. L’interazione con i medicinali Cristina Ceccarelli 42 Nemico caldo Come difendersi dalla calura estiva. I soggetti più a rischio Alma Valente 43 Pasticche mangiagrassi Vantaggi e controindicazioni dei farmaci per dimagrire attualmente in commercio Francesco Morelli 19 20 24 28 30 38 44 47 Fax 0554780766 [email protected] Registraz.Trib. Firenze n. 1554 del 17/07/63 Direttore Responsabile Antonio Comerci Coordinamento redazionale Silvia Ferretti Segreteria di redazione Marie Casarosa RUBRICHE Foto di Copertina Luglio e agosto al super Luglio e agosto all’iper Iniziative delle sezioni soci Eventi, a cura di Edi Ferrari Lettere, a cura di Antonio Comerci Libri ed altro, a cura di Silvia Gigli I fax vostri Segnalazioni Carola Ciotti Grafica W.Sardonini/SocialDesign Impianti La Progressiva Stampa Nuova Cesat Coop Il mare domestico STATO LIBERO DE’ RENAI Orari: dal lunedì al venerdì dalle ore 12 alle 2 della notte; sabato, domenica e festivi, dalle ore 9 alle 2 della notte. Info: tel. 3498852177 za turistica, come bar, ombrelloni e sdraio, servizi igienici. Le acque del lago sono anche adatte per la pesca, essendo fortemente popolate da black-bass, carpe, carassi e pesci gatto. Il lago, che è circondato da una pista ciclabile, è sede di iniziative e feste, che culmineranno il 15 agosto con uno spettacolo di fuochi SULL’ARNO d’artificio. QUASI D’ARGENTO Sulla sponda nord-est del Fra i protagonisti dell’acqua dollago si trova l’oasi naturalistica ce non può mancare l’Arno, anche di Gabbianello, gestita dalla Lipu, se non è più... d’argento! della dimensione complessiva di A Pisa è attivo un servizio di navicirca 25 ettari, che ospita un’area gazione sul fiume, nel tratto che va da umida di circa 10 ettari. Nell’oasi Bocca d’Arno fino a Caprona. Offre - la cui inaugurazione è prevista la possibilità di riscoprire da un pun- l’area era ridotta in condizioni di forte degrado ambientale. Nel 1997 il Comune di Signa approvò un piano di recupero e dal 2000, con l’inaugurazione del lotto zero, è a disposizione dei cittadini una prima parte del Parco, di 25 ettari, dove si possono svolgere attività sportive (calcetto, tennis, beach volley, soccer beach, jogging, bicicletta con noleggio, passeggiate a piedi, passeggiate a cavallo), musicali e culturali (concerti dal vivo, rappresentazioni teatrali, cinema CASTELLO DI CAFAGGIOLO QUANDO I MEDICI ANDAVANO IN CAMPAGNA fondità massima di 31 metri - creato dallo sbarramento dei torrenti quella di laghi, invasi Sieve e Stura per avere una grande E’ aperto al pubblico, per visite guidate individuali e per riserva idrica e, in parte, regimare e fiumi nostrani. gruppi prenotati, il castello di Cafaggiolo, a Barberino di le piene dell’Arno. Il lago permette Mugello. Il percorso museale nella residenza medicea di praticare sport nuovi per questa di campagna si snoda tra ritratti di personaggi illustri Le mete per il tempo zona, come la canoa, la vela ed della famiglia Medici, che qui hanno trascorso piacevoli il windsurf. Vengono organizzati libero, dietro o tragici periodi della loro vita, tra antiche maioliche corsi per adulti e per bambini da della fornace medicea, un tempo adiacente al Castello 8 anni in su, si possono noleggiare l’angolo di casa ed oggetto di scavi recenti, tra costumi rinascimentali e attrezzature e partecipare a gare. testimonianze scritte degli illustri ospiti del Castello, per Al windsurf sono stati addirittura terminare nel suggestivo parco con alberi secolari. questa estate, a partire dalla nuova dedicati due club, le cui sedi sopiscina semi-olimpionica di 25 per no sulla riva destra del lago, alla Per gruppi prenotati è possibile abbinare alla visita una degustazione di prodotti tipici del Mugello. 12,5 metri, dotata di solarium e bar- spiaggia di Nebbiaia: il Kia Orana, gazebo, che sarà aperta al pubblico tel. 3473541068, www.kiaorana.it; Ingresso: euro 5 a metà luglio. Da luglio dovrebbe e il Lago di Bilancino (www.wind Orario visite (fino al 15 ottobre): inoltre essere pronta la parete per surfclublagobilancino.it). Le due mercoledì e venerdì: 14,30-18,30 free-climbing (circa 8 metri su due spiagge più frequentate - Nebbiaia sabato e domenica: 10-12,30 / 14,30-18,30 lati), dove si svolgeranno corsi di e Moriano - sono state dotate di Info: tel. 0558479293, 3402538894, 3471918130 arrampicata. www.castellodicafaggiolo.it piccole infrastrutture d’accoglienL’acqua dolce, 4 INFORMATORE per l’autunno - è stato realizzato un sentiero per la visita guidata dell’area, dotato di quattro capanni birdwatching e di un piccolo centro visite. I soci Coop, donando 500 punti accumulati facendo la spesa, hanno diritto ad una visita guidata gratuita, per due adulti e due bambini (info e prenotazioni: Lipu, tel. 055474013). Con i punti dei soci, insieme al contributo dell’Unicoop Firenze, verrà realizzato il Giardino delle farfalle, all’interno dell’oasi. Come si raggiunge: uscita casello autostradale A1 Barberino di Mugello, prima dell’ingresso nella frazione di Cavallina svoltare a destra ed immettersi nella strada che costeggia il lago. Parcheggio attrezzato in località Andolaccio. INFORMATORE 5 euro. Biglietteria a bordo. Informazioni: tel. 050540162. A Firenze l’associazione i Renaioli di Firenze organizza gite dal Ponte alle Grazie al Ponte alla Carraia, che durano 45 minuti, per un minimo di 6 persone fino ad un massimo di 30 (su due antichi barchetti dei renaioli, spinti da lunghi remi come quelli delle gondole), per scoprire le tante bellezze di Firenze viste da un’insolita e affascinante prospettiva. Il biglietto costa 11 euro (i bambini sotto i 5 anni non pagano, tra i 6 e i 14 anni il biglietto costa 5 euro). La guida, se desiderata, si paga a parte. Info e prenotazioni: tel. 3477982356, www.renaioli.it Un altro tratto navigabile del fiume è quello tra la pescaia dell’Isolotto a Firenze e la pescaia di Porto di Mezzo a Signa. La navigazione di Arno Boat - questo il nome dell’iniziativa - è affidata all’impresa veneziana Sanitrans e viene effettuata nei giorni di sabato e domenica dalle 10.30 alle 19. Per informazioni sugli orari e sui luoghi delle partenze e per prenotazioni si può telefonare al numero 3401451250. I biglietti costano 5 euro per gli adulti e 2,5 per i bambini (se di età inferiore a 3 anni il viaggio è gratuito). Tra andata e ritorno la gita dura un’ora e mezzo e viene effettuata su due barche a motore, che trasportano l’una fino a 25 persone, l’altra 40. La stessa società sta sperimentando un altro percorso, dal Saschall fino a ponte San Niccolò. ATTUALITÀ ATTUALITÀ di Letizia Coppetti estivo), ludiche (per i più piccoli: IL RITORNO parco giochi gonfiabili). C’è inolDEL LAGO Libera da smog, da stress e dal tre la possibilità di prendere il sole, Dieci milioni di anni fa un caos cittadino, e raggiungibile an- fare gite in barca a remi e picnic in grande lago si estendeva per 300 che in bicicletta o a piedi, con una spazi attrezzati. Sono previste visite chilometri quadrati dai monti della bella camminata di 5 km dal Parco guidate all’area naturalistica, dove Calvana a Vicchio. I sedimenti pordelle Cascine. L’Isola dei Renai si trovano rifugio numerose specie tati successivamente dai torrenti estende per una superficie di 270 acquatiche. All’interno del parco decretarono la fine del lago, ma ettari a sud-ovest di Firenze, in una - in un chiosco in legno sui bordi lasciarono un piatto e fertile fondo zona racchiusa tra i fiumi Arno e Bi- del lago - sono presenti un music- valle. Oggi la vallata ospita una senzio (da qui il nome isola). Le at- bar (Chiringuito Station) ed un ri- nuova - anche se non così grande tività d’escavazione dei secoli scorsi storante pizzeria. Tante le novità di - distesa d’acqua: l’invaso di Bilanavevano dato origine a numerosi cino, che occupa proprio uno dei laghetti, poi abbandonati, per cui LAGHI E FIUMI DI TOSCANA settori in cui era diviso l’antico bacino. Uno specchio d’acqua artificiale, di oltre cinque chilometri quadrati - contenente 69 milioni di metri cubi d’acqua, con una proL’ISOLA CHE NON C’È LAGO DI BILANCINO Corsi di canoa: Polisportiva per Gioco, tel. 0558416934, Cral Banca Toscana, tel. 05543915549 - 055437880. Corsi di vela: Circolo Nautico Mugello, tel. 0558484051 Info: www.bilancino lagoditoscana.it to di vista alternativo e sorprendente le bellezze storiche e naturalistiche Fotografie di Federico Magonio della città. Si possono effettuare escursioni cittadine con veduta dei lungarni, delle chiese e dei palazzi, MASSACIUCCOLI escursioni naturalistiche da Pisa verso Caprona o in direzione di Bocca d’Arno, collegamenti con il Parco IL LAGO SALATO Naturale di Migliarino-S.Rossore- A Torre del Lago, a pochi metri dalla villa del grande Massaciuccoli, ma anche escursioni compositore Giacomo Puccini, un servizio di navigazione ecologica propone gite nel lago di Massaciuccoli e nella personalizzate e cene in battello. Il percorso urbano dura circa palude. L’imbarco è in località Varignano, al canale un’ora. Gli scali si trovano a San Pao- Burlamacco. Nel lago, che fa parte del Parco naturale di lo a Ripa d’Arno, Piagge e Roncioni. Migliarino S. Rossore Massaciuccoli, area protetta dal Wwf Il servizio di navigazione è svolto da e dalla Lipu, si trovano molti esemplari di uccelli, alcuni due battelli tipo catamarano, lunghi dei quali stanziali ed altri migratori: aironi bianchi, aironi 12 metri, che trasportano fino a 54 cinerini, cavalieri d’Italia. La gita dura un’ora e il biglietto costa 5 euro (bambini 6-12 anni 2 euro). E’ possibile anche persone. I biglietti costano 5 euro; il prez- prenotare gite con guida e degustazione di prodotti tipici del zo del biglietto andata/ritorno per il parco di San Rossore. Parco di San Rossore è invece di 8 Info: tel./fax 0584350252, 3389029465 co di Firenze si possono ammirare due splendide ventole a schermo etrusche, vere e proprie antenate dei più moderni ventagli - dice la signora Vento a mano Nati per scacciare gli insetti, hanno acquistato nel tempo maggiore prestigio. Il parere di due esperte nel bagaglio che si porterà appresso troverà spazio una nutrita collezione di ventagli. Era il ‘700 e cicisbei imbellettati e damine di buona famiglia non avrebberofattounpassosenzaquesto indispensabile ornamento che effettivamente conosceva, proprio in quel periodo, il suo massimo splendore, ma che comunque avrebbe poi saputo proporsi con successo fino agli sgoccioli del XIX secolo. «E mentre il suo uso quotidiano diminuisce rapidamente col mutare della moda femminile, nasce, sia da un’esigenza culturale di ricerca che da una mera curiosità verso questo oggetto, il collezionismo», ci spiega Corinne Kraft Bernabei, profonda conoscitrice del settore. L’EREDITÀ DELLA NONNA «La mia passione invece è nata con la complicità involontaria della mia bisnonna - interviene Luisa Moradei, altra appassionata collezionista -. Lei possedeva un bellissimo ventaglio che mi era stato promesso e che, quando è scomparsa, ho ereditato. Quello è stato il primo dei circa 500 ventagli che adesso com- che ci colpisce, che ci trasmette qualcosa, ma in verità, non esistendo un catalogo o una guida ufficiale, per formulare una scelta il collezionista deve avere una conoscenza della materia davvero approfondita per non abboccare a richieste economiche sproporzionate». Nella maggior parte dei casi è la stessa collezionista a calcolare il valore di mercato, tenendo conto dei tanti fattori che lo caratterizzano: l’epoca di costruzione, il materiale usato, la provenienza, l’autore del disegno, lo stato di conservazione... «Per alcuni pezzi, invece, i più pregiati, si fa riferimento ai prezzi con cui sono stati battuti all’asta», continua Corinne. «Anche se - puntualizza Luisa Moradei - a volte anche questi valori non sono propriamente esatti, dato che l’evolversi dell’asta stessa può portare ad un deprezzamento o ad un eccessivo rialzo di quella che è la loro quotazione più attendibile». FOTO F. MAGONIO PRIMA DEI VENTILATORI Nasce in epoca lontanissima come oggetto “scaccia insetti” e acquista nel cristianesimo una valenza purificatrice al servizio del celebrante nella liturgia. «Al Museo Archeologi6 INFORMATORE Moradei -. Così come se ne hanno cultura ed il costume orientale». tracce in mosaici romani ed è storiMa il collezionista in che amcamente provato il loro uso anche da biti di ricerca si muove? «Ventagli parte degli antichi egizi». del ‘600 si trovano solo nei musei - risponde Corinne Kraft Bernabei - mentre per il ‘700 bisogna ricercare nel mondo dell’antiquariato». Ma c’è ancora spazio per qualche buon colpaccio? «In Italia quello che c’era è già stato acquistato... All’estero invece qualcosa si può ancora trovare. Durante un viaggio in Danimarca, per esempio, sono venuta in possesso di un ventaglio della rivoluzione francese che riporta sulla pagina due medaglie con l’effigie di La Fayette e Luigi XVI. Chi me lo ha venduto, ad 80 mila lire, credeva che fosse un ventaglio pubblicitario, mentre il suo valore reale attualmente è di circa 1.000 euro ». Senza arrivare a sperare di possedere oggetti di così alto valore, a chi capitasse di ritrovare un ventaglio dimenticato in un vecchio baule, in mezzo a polverosi album di foto, cosa consigliate di fare? «Se desidera tenerlo può restaurarlo per riportarlo all’antico splendore. Esistono, anche qui in Toscana, buoni laboratori specializzati», dice Corinne Kraft Bernabei. «Farlo vedere a chi è in grado di «Difficile indicare la data in cui darne una corretta valutazione - agcompare per la prima volta - scrive giunge Luisa Moradei -. A Firenze i Laura Carloni nell’introduzione al punti di riferimento sono il negocatalogo della mostra “100 ventagli zio d’antiquariato “Crepeia” in via per sognare”, ospitata nel dicembre Pietrapiana o gli stand di Patrizia del 2001 nel Protoconvento france- Pelagotti e Stoiana Franceschi al scano di Castrovillari e realizzata da Mercatino dei Ciompi». Luisa Moradei -. Certamente è usato E ADESSO in epoche molto antiche in Oriente e viene introdotto in Occidente nel PUBBLICITÀ XV secolo dai navigatori portoghesi, Chi volesse invece cominciare ad veneziani ed olandesi, che entra- appassionarsi al collezionismo del rono per primi in contatto con la ventaglio potrebbe rivolgere la proINFORMATORE 7 pria attenzione ai più recenti ventagli pubblicitari che sono stati al centro di un’interessante mostra allestita da Luisa Moradei e ospitata a Impruneta, nel Loggiato del Pellegrino. Parte da un’idea, se vogliamo, di una certa genialità, che combina la pubblicità ad un oggetto d’uso. “Bicchieri, segnalibri, vassoi, ventagli diventano il supporto di un messaggio che deve raggiungere tutti - scrive Corinne Kraft Bernabei nell’introduzione al catalogo della mostra -. Gadget a larga diffusione, che la nuova rivoluzione industriale immette sul mercato a basso costo. Di varie fogge, il ventaglio viene offerto gratuitamente nei grandi magazzini, nei ristoranti, negli alberghi. Deve costare poco. Ecco quindi materiali poveri: carta e cartone sostituiscono la pelle, la seta, il pizzo. Molto usato il legno ed anche i nuovi prodotti dell’industria: bachelite e galalite al posto di avorio e tartaruga”. Le forme variano, lasciando libero sfogo alla fantasia: un bambino che, muovendo il manico del ven- ATTUALITÀ ATTUALITÀ di Bruno Santini “Q ui vi voleva. La gelosia che pongono la mia collezione». Tanti? avete di lui è un’offesa che Corinne Kraft Bernabei ne dichiara fate a me. (...) Io vi amo, e addirittura un migliaio! Di piume, di son fedele, e sono sincera, e so il mio pizzo, litografici, a coccarda, con dovere, e non vo’ gelosie, e non voglio stecche formate da lamine sottilisdispetti, e non voglio farmi ridicola sime d’avorio, con ricca montatura per nessuno, e in villa ci ho d’andare, in madreperla... Sembra che la ci devo andare, e ci voglio andare”. prima regola per un collezioSiamo sicuri che la risoluta signori- nista di ventagli sia quella di na Giacinta (tra le protagoniste della non avere regole. E’ la stessa goldoniana commedia “Le smanie Moradei a confermarci queper la villeggiatura”) terrà fede alle sta sensazione: «Si acquista sue minacce indirizzate al povero quell’oggetto che ci piace, Leonardo ed in campagna ci andrà; così come non abbiamo dubbi che COLLEZIONISMO: VENTAGLI INTERNET VENTAGLI IN RETE In Italia non esistono club ufficiali che radunano gli appassionati del genere. A livello internazionale si segnala l’inglese “Fan Circe International”. Per chi volesse trovare tracce del collezionismo di ventagli in rete, ricordiamo due siti specifici: www.fan-museum.org, legato al Museo del Ventaglio di Londra, e www.fan-makers.co.uk, dell’Associazione produttori di ventagli. taglio, mostra irriverentemente la lingua “ripulita” dall’azione di un purgante al cioccolato; la sagoma di un bicchiere da aperitivo le cui appendici, poste al di sotto del ribattino, simulano la base e che a loro volta, premute all’estremità, fanno aprire automaticamente il ventaglio stesso. Ma a conti fatti, seppur celato sotto le spoglie del biglietto da visita, del calendario, del coloratissimo cartoncino di auguri natalizi, una persona, in mano, si ritrova pur sempre un ventaglio... E con le temperature afose di stagione torna ad essere il più facile, economico e sano antidoto alla calura. dividuarono la continuità naturale della propria terra. Nel IV sec. a.C., Ponte proteso verso l’Oriente, il quando i Romani arrivarono in Salento è stato da sempre terra di co- Apulia, la Grecia Salentina era una lonizzazione, ma anche manico del realtà ormai consolidata: città come continente europeo: facile avampo- Lecce, Maglie, Soleto, Nardò, Ceglie sto per future guerre di espansione. Messapica erano già fiorenti, mentre Se lo sono contesi in ordine di tempo i porti di Otranto, Gallipoli, Brindisi Greci, Romani, Longobardi, Arabi, erano attivi centri di scambio con Bizantini, Normanni, Svevi, Arago- l’Oriente. nesi, Angioini, Borboni, ognuno imprimendovi il proprio segno. E’ TERRA DI CONQUISTA nato così quel mosaico complesso A far gola ai Romani era sopratin cui culture eterogenee hanno saputo coniugarsi in uno stile del tutto tutto la possibilità di raggiungere originale e autonomo. Emblematico facilmente le opposte rive del mare il Romanico pugliese (Cattedrale di partendo da Brindisi, che colleOtranto) e il Barocco leccese (Cat- garono a Roma con la via Appia. tedrale di Lecce): ambedue perfetta Stesso percorso avrebbero seguito sintesi di elementi provenienti da nel Medioevo i Crociati diretti in Terrasanta. differenti contesti. Sicuramente la necessità di una Bizantini e Arabi considerarono patria è la molla che ha spinto i la Terra d’Otranto - nome derivato Messapi - approdati dall’area di Mi- dalla città egemone - punto di cene circa nel 1000 a.C. - a creare partenza, gli uni per estendere i primi nuclei urbani e a difenderli l’Impero di Costantinopoli, gli altri con poderose mura megalitiche. Lo per islamizzare l’Occidente. Se i stesso vale per i Greci che - a partire primi, presenti fino all’XI secolo, dall’VIII secolo a.C. - nel Salento in- hanno prodotto il radicarsi della MOSAICO DI CULTURE Salento Di Matilde Jonas. Fotografie Granata Images 8 INFORMATORE Chiesa greco-ortodossa - documentato dalle numerose chiese a croce greca affrescate con stilemi orientali (emblematica la basilica bizantina di San Pietro a Otranto del IX sec.) - la minaccia islamica ha imposto fino al 1500 quella fitta rete di strutture fortificate che punteggiano il territorio: dalle torri costiere di avvistamento ai castelli di Normanni e Svevi, dalle fortezze alle masserie fortificate di Angioini e Aragonesi. Di forte impatto sulla fisionomia salentina anche la determinazione del papato di prevalere sulla Chiesa greco-ortodossa: volontà che si concretizzava nella fitta presenza di che assumono singolari fisionomie in un susseguirsi di ambienti solcati da un paleofiume, habitat - assieme ai due laghi di acqua dolce, il Cocito e il Laghetto - di piccoli crostacei, reperti viventi di una fauna altrove estinta da millenni. MOSAICO IN DUOMO REPORTAGE Alle spalle la distesa del Tavoliere di Puglia, negli occhi ancora gli ultimi trulli che da Alberobello si diradano nelle campagne. Davanti il Salento, lingua di terra stretta tra Jonio e Adriatico, appena mossa dalle Serre sassose (le Murge salentine). A separarla dall’Oriente solo un braccio di mare, Brindisi a segnarne il confine. Poco più giù i vecchi parlano ancora il greco antico. Lungo il percorso a scendere fino a S. Maria di Leuca - punta estrema del Tacco - un fitto susseguirsi di distese di sassi al rosso cupo dei campi, al bianco delle case, abbaglianti di calce nel sole. Sul litorale, l’alternarsi continuo di arenili morbidi e bassi a una costa rocciosa, alta e ripida sul mare limpidissimo. A dispetto della povertà d’acqua, ampie pinete e macchia mediterranea, ulivi giganti e carrubi vetusti. A rompere la geometria di vigne e uliveti, torri normanne, castelli, masserie fortificate, dolmen, specchie, menhir, che ancora raccontano la storia antica di una terra senza frontiere, da sempre facile approdo di popoli in cerca di patria. A pavimentare la Cattedrale di Otranto, uno dei mosaici più estesi bientali. Le oltre 2000 figure in 60 del mondo, fonte d’ispirazione per composizioni che decorano le pareti Dante stesso. Realizzato in tessere della grotta dei Cervi costituiscono policrome tra il 1163 e il 1166 da il più grandioso ciclo di pitture ru- Prete Pantaleone, fu pensato come pestri neolitiche d’Europa, mentre un immenso tappeto da preghiera: albero della vita sorretto da due elefanti, felice connubio tra tradizione culturale orientale e occidentale. Dai rami, segni zodiacali, scene bibliche e mitologiche: dall’Inferno e Paradiso alla leggenda di re Artù. CERAMICHE E CARTAPESTA IL MARE SOTTERRANEO Grande madre di tutta la ceramica e terracotta salentina, la Grecia classica: dal vasellame, fischietti e personaggi del presepe di Cutrofiano, Rufano, S. Pietro in Lama, alla ceramica artistica di Grottaglie. Altro caposaldo dell’artigianato salentino, la produzione leccese di oggetti in cartapesta e i ricami a tombolo di Nardò. Per la gola, una cucina che coniuga i sapori d’Oriente con gusti più caserecci, gli ottimi vini del Salento, olio e formaggi come la mitica giuncata, purtroppo non facile da trovare. Per raggiungere il Salento: A14. Tappe d’obbligo sulla strada: Grotte di Castellana, trulli di Alberobello e, per la gioia dei bambini, zoosafari di Fasano Apt di Lecce, monasteri e conventi e che trovava nei graffiti della grotta Romanelli tel. 0832248092, il suo linguaggio espressivo nel Ba- - uno dei maggiori giacimenti preiaptlecce@ rocco della cattedrale di Lecce, città storici d’Italia - compaiono alcune pugliaturismo.com diventata dal XVI secolo capoluogo delle prime raffigurazioni in pittura del Salento, in baffo all’esautorata dell’uomo. Ambedue si trovano nei CURIOSITÀ Otranto e alla rivale Nardò. pressi di Porto Badisco - secondo Virgilio mitico luogo di approdo di STALATTITI Enea - e sono interdette al pubblico, TRULLI ANTI-TASSE MILLENARIE ma nel Museo Paleontologico di Costruzioni a secco, senza malta a legare le pietre raccolte Mare e acque sotterranee per Maglie (9-12.30/17.30-20, chiuso il nei campi. Roccia nuda per pavimento; per copertura millenni hanno scavato nel sotto- lunedì) si possono vedere gli oggetti un cono autoportante, fatto di file di chiancarelle (sottili suolo una Puglia nascosta: cunicoli, che contenevano, compresi i resti di lastre di pietra) in cerchi sempre più stretti: poche ore per anfratti, gole, grotte, spesso già elefanti, rinoceronti, ippopotami e smontarlo. Al Guercio di Puglia - per l’anagrafe Giovanni abitate dall’uomo del Paleolitico del grande pinguino boreale. Acquaviva d’Aragona, conte di Conversano, - deciso nel inferiore. Itinerario che passa dalle Visitabile, invece, la vicina 1635 a realizzare un paese nel suo querceto Sylva Arboris ormai ben note grotte di Castellana grotta Zinzulusa, che deve il nome Belli, queste strutture parvero fatte apposta per evadere le per concludersi con le numerosis- alle formazioni calcaree della volta tasse, che il fisco imponeva sulle costruzioni in muratura. Da sime grotte salentine, vere e proprie d’ingresso simili a stracci, zinzuli in lontano i trulli senza copertura potevano venire scambiati banche dati dei primi insediamenti dialetto. E’ un affascinante percorso dagli ispettori napoletani del viceré spagnolo con le tante umani europei e delle mutazioni am- di 150 metri tra stalattiti e stalagmiti montagnole di pietre - le specchie - che costellano la Puglia. INFORMATORE 9 ������������������������������������������������� �� ������� ����� ����������� �� ������� �������� ������ � ������ ����������� � ����������� INFO pag 11/cd+autoradio ������������������ ������������������������ ����� ����������� �� � ����������� ������ ��� � ���� � ������ ���������� ������ ��� � ��� � ������ ���������� ���� �������������� ������������������������ Pagina 1 ������������������������������� ������ ��� � ���� � ������ ���������� �������������������������������� �������������������������������� �������������������������� �������������������������������� ���������������������������������� ������ ���������������������������� ������������� ������������������������������������ ��������������������������� ��������������������� �������������������������������� ����������������������� 9:02 ������������������ �� ������� ������� �������� ������ � ������ ����������� 16-06-2003 ������ ��� � ��� � ������ ���� ���������������������� ������������������ ���������� ��������������������������������������� ���������������������������������� ��������������������������� ������������� ������������������ ������������������������������������������� �������������������������� ���������� ���������������������������� �� ������� ��� ������������ � ����������� ����� ������� ������� ������������������ ������������������������������� ������ ��� � ���� � ����� ���������� ������ ��� � ��� ���� � ����� ���������� �������������������� ����� ������������ ������������������������ ���������������������������� ����������� �������������������������������� ���������������������������� ���������������������������� Bassi e fermi FOTO F. MAGONIO quello di difendere dall’erosione il potere d’acquisto delle fasce di reddito più basse e conquistare il primato del segmento dei prezzi più bassi, in particolare nel circuito degli ipermercati. Oltre a rappresentare una risposta più generale al senso di perdita di status economico che sta avvolgendo da tempo il mondo dei consumatori. DOPO IL SOTTOCOSTO I primi prezzi nascono con la moderna distribuzione negli anni ‘60, con l’esigenza di “scalare” (come si dice in gergo) i prezzi dei prodotti in assortimento: alti quelli di marca, nel mezzo le marche intermedie e poi i prodotti meno blasonati con i prezzi più bassi. Poi, negli anni ‘70, con il fenomeno degli spacci aziendali e poi degli hard discount, i “primi prezzi” diventano quasi un genere In tutta la rete di vendita. Obiettivo: difendere il potere d’acquisto dei consumatori aumento generalizzato del costo di queste merceologie. Per contrastare questi processi è partita un’operazione di razionalizzazione che ha investito “a cascata” tutto il sistema Coop, a cominciare dalle procedure d’acquisto. FRESCHI E CONFEZIONATI Attualmente nei canali di vendita di Unicoop Firenze si contano circa 200 primi prezzi, che coprono tutti la convenienza sopra ogni altra cosa, anche con standard qualitativi di livello minore. Fatte salve naturalmente le garanzie igienico-sanitarie e la tutela della salute del consumatore. A questo proposito, Coop Italia effettua controlli a campione sui prodotti di primo prezzo per verificare che vi sia corrispondenza con quanto promesso dai fornitori. Ma dove si vanno a trovare questi prodotti? PREZZI ALL’ASTA Prezzi sempre più convenienti: anche a questo serve la Grande rete. La procedura di Coop Italia di bandire le aste su internet è iniziata nel 2002 in forma sperimentale. Si è cominciato con la birra, poi è venuto l’olio di semi e quello d’oliva, i prodotti di cellulosa. Oggi questo strumento è ancora agli inizi, ma si ritiene che in un futuro non troppo lontano possa diventare addirittura 12 INFORMATORE primario nelle contrattazioni di alcune merceologie. Attualmente funziona così. In tutto il circuito Coop sono stati individuati 150 prodotti confezionati su cui razionalizzare al massimo le politiche d’acquisto e spuntare così i prezzi migliori. Con questo obiettivo si fanno le aste più tradizionali, semplicemente mettendo in competizione un certo numero di aziende di cui si conoscono le caratteristiche, mentre in contemporanea è stata introdotta appunto la “contrattazione on line”. Il primo passaggio in questo senso è stato quello di aderire alla piazza telematica di “Wwre”, una società francese specializzata nelle aste telematiche. Le procedure sono abbastanza semplici. Sul capitolato vengono specificate le norme essenziali di tutela e sicurezza del prodotto, si chiamano le imprese alla gara e poi si dà il via alle contrattazioni. Chi vincerà dovrà rifornire l’intero circuito Coop di una particolare tipologia di prodotto anche per sei mesi, o un anno. Naturalmente si tratta di volumi enormi. Si pensi che per la birra sono stati richiesti circa un milione e mezzo di pezzi. Chi può produrre quantità del genere? PREZZI A CONFRONTO I CAMPIONI DEL RISPARMIO 800 euro risparmiati in un anno da una famiglia che fa la spesa alla Coop. I risultati di due indagini sulla grande distribuzione U nicoop Firenze ha i prezzi più bassi non solo sul mercato locale, ma addirittura a livello nazionale. L’Ipercoop di Navacchio è al secondo posto in Italia per convenienza, mentre l’Ipercoop di Lastra a Signa mantiene il primato del punto vendita più economico in provincia di Firenze. Due indagini, due diversi soggetti - la rivista Altroconsumo e la società di ri- anno addirittura 792 euro in raffronto al punto vendita più caro. Il gruppo Unicoop continua a svolgere un ruolo strategico nella tutela del potere d’acquisto dei propri soci e consumatori, ma non solo. I benefici si estendono anche ai clienti di altre insegne nazionali, che nei territori dove opera il gruppo fanno prezzi più bassi in risposta alla leadership della cooperativa. E’ questo il caso di Esselunga, che, secondo i dati del numero di maggio della rivista, sulla piazza fiorentina pratica prezzi molto più bassi che sul territorio milanese. Ancora una volta Altroconsumo ha passato al setaccio 728 punti vendita a livello nazionale, differenziati fra iper, super e hard discount. Fra novembre e dicembre 2002 sono stati rilevati i prezzi di 255 differenti prodotti di uso familiare. Il punto vendita più economico in Italia ha un valore uguale a 100 (un PRIMI PREZZI IN TOSCANA Hanno sede in tutta Italia, e anche in Toscana ce ne sono alcune, che producono in particolare olio d’oliva e prodotti chimici. Le aziende specializzate nei primi prezzi sono numerose: hanno caratteristiche molto particolari ed è assolutamente da sfatare la leggenda secondo cui al loro interno vi sarebbero anche imprese che producono marche leader. In realtà hanno prevalentemente dimensioni medio piccole, non vendono prodotti a marchio proprio e ciò che le spinge a lanciarsi su questo segmento di mercato è l’esigenza di “saturare” i propri impianti. La grande quantità di merci richieste e i tempi certi di consegna consentono ai produttori di razionalizzare al massimo le proprie capacità produttive, abbattendo radicalmente i costi. E’ esattamente così che il risparmio diventa “sistema”. INFORMATORE 13 FOTO F. MAGONIO levazione francese Panel de gestion -, ma il risultato è lo stesso. A Firenze, una famiglia di tre persone che fa spesa alla Coop (secondo una rielaborazione dei dati pubblicati su Altroconsumo) può risparmiare in un iper di Verona). Nella piazza fiorentina il differenziale fra il punto vendita più conveniente (Ipercoop di Lastra) e i due più cari (Standa di piazza Dalmazia e Conad di via Baccio da Montelupo) è di ben 12 punti percentuali. Sicuramente un ottimo presidio per difendersi dal caro prezzi. Panel de gestion ha effettuato invece le proprie rilevazioni ad aprile 2003, su un campione di 350 punti vendita (fra iper e super) in cui sono presenti tutte le insegne italiane. Il risultato per il gruppo Unicoop è il posizionamento sul podio a livello nazionale, con un differenziale di addirittura quattro punti percentuali rispetto all’insegna concorrente più agguerrita che segue a distanza. ATTUALITÀ ATTUALITÀ di Laura D’Ettole S top all’inflazione sui primi a sé, che hanno soprattutto la carat- i beni di più largo consumo e si prezzi: per tre mesi resteran- teristica di costare molto meno degli distribuiscono trasversalmente in no inchiodate le quotazioni altri prodotti. Si rivolgono prevalen- ogni reparto: dalle videocassette sui prodotti a prezzo più basso in temente ad un consumatore di basso alle merendine, dai surgelati ai tutta la rete di vendita di Unicoop reddito, che nei suoi atti d’acquisto latticini. Anche fra i prodotti freschi Firenze. Negli scaffali è già appar- pone il risparmio al primo posto. Il si trovano i primi prezzi: si tratta di sa una particolare “segnaletica”, fatto nuovo è che fino al 2001, per certe arance, pere o mele che promentre una campagna informativa mantenere basso il livello dei prezzi, vengono magari dalla stessa pianta fornisce l’elenco dei prodotti “cal- molti di questi prodotti venivano della frutta di prima categoria, ma mierati”. E’ un’iniziativa che verrà venduti sotto costo dalla nostra coo- che hanno un calibro più piccolo. ripetuta sistematicamente nel corso perativa. Ma purtroppo l’entrata in La loro caratteristica, ovviamente, dei prossimi mesi, dato che questo vigore della normativa che disciplina è il costo più basso: il risparmio è destinato a diventare un aspetto questo tipo di vendite ha prodotto un oscilla fra il 10% e il 20% rispetto permanente della strategia comalla media del mercato perché, fra I PREZZI DI 200 PRODOTTI merciale del gruppo. L’obiettivo è l’altro, non sono gravati dai costi di pubblicità e promozione. In alcune tipologie di prodotto (acqua, latte a lunga conservazione, pelati, farina, carta igienica, detersivi) i primi prezzi sono addirittura più venduti di quelli delle marche leader. Per proporre prezzi bassi occorre trovare prodotti che garantiscono La scelta dell’ingrediente di base è fondamentale: assicuriamoci che nelle macellerie e pescherie in cui acquistiamo i nostri prodotti siano rispettate le norme igieniche. Le carni devono avere grana compatta e grasso ben infiltrato nel tessuto muscolare, che altrimenti può risultare poco gradevole al palato. Per quanto riguarda i bovini, in etichetta devono essere riportate le informazioni che ne permettono FILETTO ALLA TARTARA Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di vitellone privato delle parti grasse, 4 tuorli d’uovo sodo, il succo di un grosso limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di trito di cetriolini sottaceto, una cipollina fresca tritata, mezzo cucchiaio di trito di capperi sottaceto, 4 cucchiai di acciuga tritata, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, qualche goccia di tabasco, sale. Chi ha fretta può macinare il filetto a macchina, ma per ottenere un trito di carne dalla grana decisamente più gradevole rispetto al comune macinato consiglio di batterla col coltello; l’operazione è facile e dà ottimi risultati. Iniziare quindi a tagliare il filetto prima a fette sottili, poi a striscioline e in seguito a cubetti, e per finire battere la carne col coltello. Mettere il battuto di carne in una scodella e iniziare a condirlo con sale, tabasco e succo di limone, con un cuc- chiaio amalgamare bene, aggiungere l’olio e lavorarlo ancora, affinché questo venga incorporato completamente. Aggiungere i restanti ingredienti tritati, escluso i tuorli d’uovo, amalgamare bene il tutto. Mettere la tartara in frigo per almeno un’ora, in modo che possa insaporirsi ulteriormente. Con un cucchiaio sistemare al centro di ogni piatto un mucchietto di tartara, coprirla con un foglio di pellicola per alimenti e pressando con le mani compattarla per darle la forma desiderata; togliere la pellicola, tritare i rossi d’uovo con un passaverdure facendoli cadere direttamente a pioggia sulla tartara. E’ un piatto che si presta ad essere accompagnato da una freschissima insalatina di campo condita con olio e aceto rosso. Intorno al piatto in alternativa si possono disporre delle colorate verdure crude di stagione adatte ad un pinzimonio, reso piccante dall’aggiunta di rafano grattugiato. Crudi alla meta Freschi, ma non sempre leggeri: i pro e i contro dei piatti che non richiedono cottura di Monica Galli e Alessandra Pesciullesi Fotografie di Andrea Fantauzzo Può essere utile capire quali sono i pro e i contro nell’utilizzazione di piatti a base di carne e pesce crudo, visto l’impiego sempre più diffuso che ne viene fatto sia nei ristoranti che nelle cucine casalinghe. mente e rapidamente digeribili. Quindi consumare un piatto a base di carne o pesce crudi comporta una discreta masticazione, ancora più stimolata dal fatto che un carpaccio si accompagna con molte verdure. Masticare molto, oltre a stimolare la ATTENTI produzione di succhi gastrici, perALLA DIGESTIONE mette di avvertire “in tempo” il senso Non cuocere permette di man- disazietà.Madall’altraparteabbiamo tenere intatti tutti i principi nutritivi a che fare con qualcosa di più impecontenuti negli alimenti. Questo gnativo per stomaco e duodeno: la OCCHIO ALLA SCELTA e le loro tossine) e riduce quindi fortemente il rischio di sviluppare una tossinfezione alimentare. Talvolta si crede erroneamente che una marinatura prolungata fatta con molte spezie e soprattutto con limone o aceto dia una bella disinfettata alla carne. Niente di più sbagliato! Sicuramente cambia il gusto della preparazione ma sappiate che il potere battericida di limone e aceto è basso e può essere addirittura pericoloso lasciare la carne o il pesce fuori dal frigo durante la marinatura. 14 INFORMATORE la tracciabilità (luogo di nascita, LA PAROLA di macellazione, di sezionamento ALLO CHEF ecc.). Per la realizzazione di piatti «Mangiare carne e pesce crudi a base di carne cruda si devono è una moda recente - dice lo chef scegliere tagli di prima qualità di Gianluca Conficoni, attualmente animali piuttosto giovani, affettati impegnato presso il Centro di formolto sottili. mazione professionale del Comune I pesci migliori sono quelli di Firenze nella formazione di addetti considerati pregiati, tipo branzino, alla cucina, alla pasticceria, alla sala cernia, ombrina (comunque facil- e al bar -, che si è diffusa grazie alle mente sfilettabili) oppure mollu- moderne tecniche di conservazione schi, come piccoli totani e scampi. degli alimenti. Sempre freschissimi! Unodeipiùfamosiristorantiincui Un pesce se fresco deve avere si serviva il classico carpaccio (a base occhio brillante e convesso, pelle di fettine sottili di girello condite con Per i veri amanti del crudo consiglio di provare questa tartara utilizzando, al posto della carne, della gustosissima polpa di tonno fresco del tipo rosso (che è il nostrano, a differenza del “pinne gialle”proveniente dai mari orientali), da trattare con lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti. Pesce spada e tonno sono estremamente gustosi se consumati crudi e poco elaborati. Il segreto sta nelle spezie che si usano nella marinatura. La ricetta seguente sfrutta il gusto delle bacche di ginepro ed è di semplicissima esecuzione. Mettere la polpa di tonno nel freezer, non deve congelare ma raffreddarsi bene in modo da poterla tagliare facilmente.Tagliare le fette molto sottili e disporle sui singoli piatti, a parte far sciogliere del sale nel succo di limone, quindi aggiungere le bacche di ginepro. Versare il composto sulle fette di pesce e lasciare riposare per 10 minuti. Al momento di servire il piatto, condire con un filo d’olio e delle gocce di aceto balsamico. E’ un piatto semplicissimo che permette di gustare appieno il tonno. Il sapore è esaltato se si accompagna il piatto con fette di pane toscano integrale. CARPACCIO DI TONNO Ingredienti per 4 persone: 350 g di polpa di tonno freschissimo, 2 cucchiai di aceto balsamico, 8 bacche di ginepro schiacciate, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di un grosso limone, sale. lucida e integra, risultare duro al tatto, non perdere facilmente le squame e avere solo un leggero limone, rucola e scaglie di formaggio odore di mare. Sulla sua etichetta stagionato) nacque a Parigi alla fine deve essere riportata la provenien- degli anni ‘70. Si chiama “Carpaccio”, za e la modalità di cattura. è ancora attivo e all’epoca era gestito Dunque, durante l’estate largo dal famoso chef Paracucchi. Ma ai carpacci ma con attenzione: esistono anche piatti storici come compriamo carni e pesci freschi la “tartare”, preparata con carne di della cui salubrità siamo certi, non coda o testa di filetto (di diametro facciamoli stazionare nel frigo ma troppo piccolo per ricavarne fettine) consumiamoli velocemente. Un macinato, o meglio battuto al coltello buon carpaccio non è un piatto e condito con spezie, limone e uovo economico, quindi occhio anche crudo». Eccone una versione “firmaal prezzo! ta” da Conficoni (nel riquadro). INFORMATORE 15 INCUCINA INCUCINA I n estate avvicinarsi ai fornelli è sicuramente un vantaggio per digestione è più lunga per i cibi crudi diventa una tortura, quindi ci sali minerali e molte vitamine, che rispetto a quelli cotti. dedichiamo più volentieri a possono passare nell’acqua di preparazioni che richiedono poca cottura o addirittura essere irriIL LIMONE cottura, o meglio ancora che non mediabilmente distrutti col calore. NON BASTA ne richiedono per niente. Prendono Ma vuole anche dire mantenere inCarne e pesce sono alimenti altaspazio insalatone e carpacci, prepa- tatte alcune proteine più resistenti, mente deperibili e possono facilmenrazioni in cui verdure, carne e pesce come quelle del tessuto connettivo te essere attaccati da microrganismi, sono consumati crudi. della carne. Il calore che si sviluppa fra cui quelli che portano alla putreC’è chi del consumo di alimenti durante la cottura, infatti, ammor- fazione. Se non sono perfettamente crudi ha fatto una filosofia di vita bidisce collagene ed elastina (le salubri al momento dell’acquisto, il ed esistono ristoranti specializzati. proteine più presenti nel tessuto loro consumo crudo è fortemente Anche in Italia ci sono dei sosteni- connettivo) rendendole più facil- sconsigliato. La cottura in molti casi tori, seppur pochi, e sono definiti è il miglior battericida (anche se non crudisti. CARPACCI efficace contro tutti i microrganismi CON LA FRUTTA FOTO TORRINI FOTOGIORNALISMO PROSCIUTTO TOSCANO Un classico dei piatti estivi è diventato il prosciutto e melone, una pietanzacosìpopolarecheèpossibile trovarla anche nei ristoranti italiani all’estero. Ottimo abbinamento, se consideriamo il sapore del prosciutto toscano, deciso, contrastato dalla dolcezza del melone. Ma non è il solo esempio di connubio tra frutta e salumi: già popolare l’unione tra fichi e salame, è forse meno conosciuta quella che lega il prosciutto arrosto all’ananas. Insolite ma valide le rela- Non è colpa del pane di Leonardo Romanelli per facilitare la stagionatura delle cosce di maiale è minore, e questo conferisce un gusto delicato e dolce alla carne. Nelle regioni centro-meridionali, dove il clima è più caldo, è necessario invece utilizzare un quantitativo maggiore di sale, dando alla carne un sapore decisamente più sapido. In Toscana il prosciutto viene prodotto con maiale o con ibridi ottenuti dall’incrocio di cinghiale e scrofa, dalla carne che ricorda leggermente il sentore selvatico. Appartiene alla famiglia dei molluschi cefalopodi, come le seppie e i totani. Ha vita breve, un solo anno, ma può arrivare a pesare fino a 10 kg. Predilige fondali costieri misti di scoglio e sabbia fino ad una profondità di 100 metri, in zone ricche di alghe Posidonia. Se in pericolo, secerne una sostanza nera che funge da cortina fumogena per proteggerne la fuga. Spesso viene confuso con la polpessa (octopus macropus), che ha due tentacoli più lunghi degli altri e carni meno pregiate, o con il moscardino, che ha una sola fila di ventose per tentacolo. Un modo caratteristico di pescare i polpi è quello di attirarli in anfore di terracotta o barattoli, sfruttando l’abitudine, in particolare dei piccoli polpi, di cercare un rifugio nel quale rintanarsi. LA RICETTA POLPO ALLA MORESCA Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpi di piccole dimensioni, un bicchiere d’olio, 1 kg di salsa di pomodoro, un bicchiere di prosecco, 1 cipolla, olive nere tagliate a rondelle, aglio, alloro, origano, sale, pepe. Dopo aver spellato i polpi e averli privati di occhi, becco e vescichetta, lavateli molto accuratamente sotto l’acqua corrente e batteteli. In un tegame fate rosolare la cipolla e uno spicchio d’aglio tritati. Aggiungete la salsa di pomodoro, due foglie di alloro, un pizzico di origano, sale e pepe e fate cuocere per cinque minuti. Aggiungete i polpi interi e bagnate con il prosecco. Coprite il tegame e fate cuocere per due ore, mescolando di tanto in tanto. Un quarto d’ora prima della fine della cottura aggiungete le olive. Per una perfetta cottura punzecchiate con i rebbi di una forchetta i polpi per assicurarsi che siano teneri. POLPO Octopus vulgaris FOTO UNDERGROUND LA RICETTA INVOLTINI DI MANZO E CARCIOFI AL PROSCIUTTO Ingredienti per 6 persone: 12 fette di scannello di manzo (circa 750 g), 12 fette di prosciutto crudo toscano, 12 carciofi di piccole dimensioni, 150 g di pecorino fresco, 2 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, 3 dl di vino rosso, 400 g di polpa di pomodoro, sale fino, pepe nero, 2 dl di olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino, 12 foglie di salvia, 100 g di farina Su di un tagliere spianare con un batticarne le fette di manzo e disporre su ognuna il prosciutto crudo e i carciofi puliti, privati della peluria interna, divisi a spicchi e saltati velocemente in padella con metà dell’olio, l’aglio tritato e il rosmarino. Aggiungere il pecorino tagliato a cubetti e formare l’involtino, fermando la carne con uno stecchino. Far scaldare il restante olio in una padella con le foglie di salvia, unire gli involtini infarinati e farli ben colorire da tutte le parti. Salare in giusta misura, pepare e togliere la salvia. Bagnare con vino rosso. Quando è evaporato unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sapore e portare a cottura. Servire gli involtini cosparsi di prezzemolo tritato. A POLPO SICURO LASCHEDA PRODOTTI È tradizione pensare che il prosciutto toscano risulti così saporito perché viene mangiato col pane “sciocco”, cioè insipido, altro prodotto tipico della regione. Le ragioni di un gusto sapido e potente, così differente rispetto ai prosciutti prodotti nella parte settentrionale d’Italia, è invece da ricercare nella diversità del microclima. Nelle regioni del nord, grazie ad un clima decisamente più freddo, la quantità di sale che il norcino deve impiegare zioni pericolose che uniscono la mela La salagione avviene a secco, verde alla finocchiona o la pancetta con un composto di sale e pepe, ma affumicata alla prugna. In questo caquesto non dona un gusto eccessiva- so meglio saltarle assieme in padella, mente piccante alle carni, piuttosto perché il risultato sia perfetto! conferisce grande pienezza e persistenza, soprattutto negli esemplari DI CINTA E DOP che stagionano per più di 18 mesi. Molto popolare è diventato il Al taglio si mostra di colore rosso- maiale di cinta senese, una razza rosato, di consistenza compatta, dal riscoperta da pochi anni. Le produprofumo intenso e sapore spiccato, zioni, prevalentemente artigianali, si che viene valorizzato con un taglio concentrano nelle zone del Casentidelle fette piuttosto spesso. Le fette no, del Grossetano, del Pisano e del di esemplari lungamente stagionati Senese. La Dop (Denominazione di possono esser fatte soggiornare per origine protetta) è stata riconosciuta qualche giorno in olio extravergine al “Prosciutto del Pratomagno”. di oliva prima di essere servite, allo Quello del Casentino è stato inserito scopo di intenerirle. tra i prodotti protetti da Slow Food. COME SI PREPARA 16 INFORMATORE Caratteristiche. Ha corpo ovale a forma di sacco e otto tentacoli muniti di una doppia fila di ventose che gli servono per catturare la preda, generalmente molluschi e crostacei. La colorazione è cangiante e va dal grigio al giallo, con possibili macchie di vari colori quali il verde o alcune tonalità del rosso e del marrone. A tentacoli distesi può raggiungere anche una lunghezza di tre metri, ma gli esemplari più apprezzati in cucina non superano i 50 cm. Non possiede conchiglia ossea. Zona di pesca. Tipico mollusco del Mediterraneo, il polpo è molto comune sulle coste italiane. Si pesca tutto l’anno in tutti i mari della penisola, con reti a strascico, attrezzi da posta, ami. Qualità nutrizionali. Il polpo ha un alto contenuto di calcio e ferro e un valore calorico di 57 calorie per 100 grammi di prodotto edibile. Le carni, benché magre, sono ricche di connettivo e quindi non indicate ai bambini e a chiunque abbia una digestione lenta. INFORMATORE 17 Per l’acquisto. Solo un occhio attento ed esperto è in grado di distinguere un polpo fresco da uno appena scongelato. L’unico indizio facilmente verificabile per tutti è la consistenza del nero, che si presenta come un liquido omogeneo se il mollusco è fresco, mentre diviene granuloso nel prodotto scongelato. Cottura. In generale si può calcolare un’ora e mezza circa per ogni chilo di peso. Il consiglio comunque è quello di pungere il polpo alla base di un tentacolo con un ago: se penetra senza incontrare resistenze è cotto. E’ bene stare attenti a non cuocerlo troppo, perché la carne diventa tigliosa e insipida, mentre pelle e ventose si staccano dal corpo. Un sistema per avere carni morbide è mettere il polpo in freezer, scongelarlo, e quindi cucinarlo nel modo preferito. Generalmente si lessa mettendo in pentola un tappo di sughero, un’astuzia tramandata dai pescatori che un tempo lessavano il polpo aggiungen- do all’acqua dei pezzi di corteccia, i quali, liberando in cottura gli acidi del legno, ne ammorbidivano la carne. Il polpo va consumato sempre cotto. Oltre che lesso si gusta affogato: questa variante sfrutta la caratteristica del polpo di emettere acqua quando è preparato in una pentola a chiusura ermetica. Pulitura. Solitamente i polpi vengono venduti già puliti. Però se ne avete appena pescato uno, ci sono delle operazioni che è bene eseguire prima di metterlo in pentola. Se supera i 100 g di peso prima di tutto bisogna sfibrarlo, ovvero batterlo (in riva al mare su uno scoglio, in cucina con un meno romantico ma comunque efficace batticarne) per renderlo più tenero. Poi va sciacquato fino a quando, al tatto, non risulta più viscido ma asciutto. Quindi si eliminano le interiora, gli occhi e il becco corneo, che si trova alla radice dei tentacoli. A questo punto il vostro polpo è pronto per essere cucinato. CARTA D’IDENTITÀ di Silvia Ferretti GUIDAALLASPESA G ià una trentina di famiglie di prodotti Coop sono state svestite e rivestite con il nuovo “look”, e i risultati avuti finora sembrano molto incoraggianti: i consumatori ne hanno acquistati di più. E questo vale in particolare per i biscotti a marchio, perché su caffè e conserve sono state effettuate promozioni che hanno incrementato la crescita dei prodotti venduti. Intanto sta già funzionando a pieno ritmo il numero verde indicato sull’etichetta: arrivano circa 200 telefonate la e si protrarrà fino ai primi tre mesi del 2004. Prima di dare l’avvio al processo sono state fatte ricerche di La nuova immagine dei prodotti a marchio NUOVE ETICHETTE Coop al centro di Laura D’Ettole PUBBLICITÀ settimana di soci e consumatori che desiderano informarsi sulle caratteristiche dei prodotti, ma che chiedono anche i consigli più curiosi e svariati. L’operazione “cambio di pelle” del prodotto a marchio è stata avviata dall’inizio dell’anno Salame Toscano Grandi Sapori GENUINITÀ E GUSTO Genuino perché prodotto con carni suine selezionate, senza aggiunta di ulteriori proteine animali o vegetali. Gustoso per il dosaggio degli aromi naturali e la stagionatura controllata e rigorosa. L’esclusione della farina di latte e la riduzione di sale e grasso rendono il prodotto adatto anche a chi soffre di particolari intolleranze alimentari, come ai derivati del latte e al glutine. La riduzione della frazione grassa determina un contributo calorico più basso (circa 18 kcal per 1 fetta) ed un migliore equilibrio nutrizionale. Il salame si presenta in un nuovo formato (600 g) che più si addice alle esigenze del consumo moderno, sia di nuclei familiari che di single. mercato complesse, sottoponendo varie soluzioni a soci, consumatori, gente comune. Alla fine è stata scelta l’immagine considerata convincente e vincente da quasi tutti. A conti fatti verrà rifatto il look a ben 1900 prodotti secondo i nuovi parametri stabiliti dal marketing. Ossia, presentare un’immagine unitaria riconoscibile e inequivocabilmente Coop. La nuova immagine non copia quella di nessuno ed il marchio Coop ha assunto una posizione centrale, mentre l’immagine fotografica del prodotto collocata più in basso, evoca una sorta di “effetto-trasparenza”. Vi sono vari colori dominanti a seconda delle varie linee di prodotto: il blu campeggia in quelli di consumo quotidiano come latte, biscotti, caffè. In verde non potevano che essere i prodotti biologici, riscritti con un trattino strategico (bio-logici) per sottolineare l’impegno e la “logica” con la quale Coop gestisce questi prodotti. Altri colori: il marrone per i prodotti Solidal, provenienti dal commercio equo e solitale, il viola indica i prodotti tipici e tradizionali (Fiorfiore), infine in nocciola Soluzioni: piatti pronti e veloci. Poi ci sono le informazioni in etichetta. Si è cercato di renderle leggibili non solo come dimensione, ma anche più fruibili come contenuti, e di riferirle sempre strettamente al prodotto. Ci sono simboli con significati chiari, suggerimenti per la conservazione, la tabella nutrizionale e gli ingredienti. E’ stato tolto il nome del produttore, perché il marchio è interamente garantito da Coop, che si assume interamente la responsabilità della qualità del prodotto. 18 INFORMATORE POMODORI più sensibile alle malattie, soprattutto COLTI A MANO fungine. Questa operazione si chiama 3-16/7 utti raccolti a mano per poma- “pacciamatura” e insieme ad essa si Viaggio alle origini del gusto: role e conserve anch’esse fatte provvede a stendere in terra i tubi che a mano: la campagna del pomodoro serviranno per irrigare e fertilizzare. inizia nella prima settimana d’agosto, Il trapianto avviene alla fine di aprile, Festa del gelato e della frutta per protrarsi fino alla fine del mese. Più mentre la raccolta comincia negli di 15 mila quintali finiranno in cassette ultimi giorni di luglio. Le squadre co17-30/7 vendute a distanza di poche ore dalla minciano a lavorare abbastanza tardi raccolta: per ottenere questo risultato nei campi, perché la regola d’oro è Offerta “Calda convenienza”: tutto il processo deve essere attenta- che i pomodori si siano ben asciugati speciale partenze mente sincronizzato e soprattutto pro- dalla rugiada notturna, e li raccolgono per animali grammato da tempo. La produzione si tutti a mano. Nel tardo pomeriggio i svolge sulla fascia costiera, fra Grosse- camion iniziano il giro delle aziende to e Livorno. Alla campagna 2003 sono per caricare il prodotto. Entro la mezstati destinati 40 ettari di terra, in cui zanotte i pomodori vengono scaricati sono state piantate le varietà migliori al magazzino di Scandicci, e da qui al e più innovative, ma soprattutto più mattino arrivano in tutti i negozi. Dalla “polpose” e saporite. La resa per ettaro raccolta alla vendita è praticamente è ovviamente molto inferiore rispetto un percorso lampo. I pomodori natual prodotto industriale, praticamente ralmente subiscono trattamenti antila metà: 500-600 quintali contro i 1000- parassitari ridotti al minimo e vengono 3-16/7 1200 per quelli raccolti a macchina. curati seguendo i principi della lotta Anche per questo non è integrata. Limoncello sempre semplice trovare Riso Coop Roma kg 1 produttori disponibili. I REPUBBLICHE IN CUCINA Mozzarella Pettinicchio costi di produzione SPEZIATE Tranci di pesce spada “Mares” sono sempre E MARINARE più alti, la dihi penserebbe al cardamomo 17-30/7 sponibilità di come status symbol? Oggi simanodopecuramente più nessuno, ma lo era sicuFiletto tonno Asdomar ra sempre ramente nel Medioevo,quando le spezie Bagno doccia “Johnson & Johnson’s” più incerta. acquisirono un’importanza particolare Gamberoni “Arbi” Tutto ciò nell’arte culinaria e il loro prezzo fece la Trancio di prosciutto crudo accresce i fortuna dei mercanti delle Repubbliche rischi per marinare. Dopo quelle sulla Magna Grele azien- cia e gli Etruschi, Repubbliche marinare de, e sono è la terza tappa del viaggio “Le origini dell’Eden, il paradiso terrestre che la in molti a del gusto”, l’iniziativa che Coop lancia geografia immaginaria di quei secoli dedicarsi al- in tutti i supermercati, dal 3 al 16 luglio, collocava nel felice Oriente della luce e la produzione alla ricerca delle radici della cucina del sole. Il sapore e il profumo delle speindustriale, che italiana. Venezia, Genova, Pisa, Amalfi zie erano un po’ il sapore e il profumo del è più sicura e ga- - che si reggevano da sé con autonomi paradiso, un anticipo su questa terra di rantita. Chi accetta di sottostare ancora governi comunali, come a quel tempo, ben più grandi e durature felicità. Insieme alle spezie, la promozioalle regole “artigianali” ha naturalmen- nei secoli dopo il Mille, facevano un te la garanzia di volumi d’acquisto mas- po’ tutte le città italiane - acquisirono ne riguarderà i prodotti tipici delle sicci da parte di Coop. il controllo delle vie commerciali, che regioni delle antiche Repubbliche Per ottenere questa specie di a poco a poco venne monopolizzato marinare. Ci saranno i formaggi e i pomodori si comincia a dicembre dalle prime due, Venezia e Genova, e prosciutti veneti, accanto al pesto e a preparare i semenzai, a febbraio i poi soprattutto da Venezia, che diventò alla salsa d’olive ligure; la pasta e terreni, in aprile si eseguono invece il principale centro di smistamento delle la mozzarella campana, insieme al i trapianti. La terra viene sistemata spezie in Italia e in Europa. E non è un lardo in conca e al pecorino toscano. con molta cura prima della messa a caso se fra i libri di cucina italiani del E si potrà trovare anche un cd rom dimora delle piantine. La si copre con Medioevo, un testo scritto a Venezia in interamente dedicato alla storia di queste affascinanti città. Il progetto teli di plastica per limitare lo sviluppo dialetto veneziano è il più preciso nel di erbe infestanti e soprattutto per distinguere gli impieghi gastronomici “Le origini del gusto” è nato in colevitare che il pomodoro si appoggi al delle spezie. Di esse si raccontava che laborazione con Slow Food e con il terreno sporcandosi e diventando così nascessero addirittura nei giardini supporto editoriale di De Agostini. T LE REPUBBLICHE MARINARE VACANZE E ALIMENTI alla SOCI AL SUPER C INFORMATORE 19 PRONTI E VIA: promozione prodotti alimentari e non alimentari per le vacanze 12-25/7 Sconti fino al 50% su tanti prodotti ALIMENTARI E NON ALIMENTARI 26/7-8/8 SPECIALE TOSCANA: prodotti alimentari tipici e dell’artigianato regionale Offerta grande elettrodomestico Dal 26/7 GRANDI OFFERTE SCUOLA all’ SOCI ALL’IPER Fino all’11/7 Condizionatore Classic Congelatore a pozzo Indesit Idropulitrice Tiger 12-25/7 Lavatrice frontale Rex IPER + SUPER Fino al 16/7 Spalla Confezione 18 calici Balloon Saphir 12-30/7 Lettiera Sig. Gatto profumata kg 5 ARTIGIANATO FORME DI TOSCANA i potrà trovare la vaschetta tutta in marmo, sola deputata a contenere il lardo di Colonnata, accanto all’annaffiatoio in ceramica che riproduce gli antichi fregi che si possono trovare a Montelupo Fiorentino. Sono solo alcune delle decine di manufatti artigianali in marmo, alabastro, vetro e ceramica in promozione negli Ipercoop da fine luglio ai primi di agosto. Provengono prevalentemente da aziende medio piccole di Empoli, Montespertoli, Colle di Val d’Elsa, Pietrasanta e così via. Insomma, da tutto il territorio toscano in cui vi siano lavorazioni non standardizzate o fatte in serie, e che fanno fatica ad arrivare nei circuiti della moderna distribuzione commerciale. Spesso si tratta di pezzi unici, come i vasi e gli alambicchi in ceramica dipinta a mano. Accanto a loro si può trovare l’oggettistica in alabastro, le terrine e le casseruole in coccio, i piatti e i bicchieri di vetro. Sono tutti prodotti che fanno parte di una tradizione importante, ma che vengono sempre meno assorbiti dal mercato interno. Il fatturato di gran parte di queste aziende è attualmente collocato in prevalenza sul mercato estero, mentre d’altra parte a questi settori fanno spesso capo attività e mestieri quasi in via di estinzione. L’obiettivo dell’Unicoop, anche in questo caso, è quello di agire da volano sul tessuto economico per determinare un positivo effetto moltiplicatore sulle attività produttive, sull’occupazione, sul mantenimento di professionalità specifiche nel territorio. Dal 26 luglio all’8 agosto negli iper, promozione Speciale Toscana: manufatti artigianali insieme ai prodotti alimentari tipici. S TUTTO PER LA SCUOLA INCREDIBILE! TORNA HULK i “appanna” l’immagine dell’eterea Barbie per le bambine, spodestata dalla più aggressiva Bratz; per i maschi cresce invece il mito di Hulk. Potrebbero essere queste le novità attorno a cui ruoteranno gli acquisti del “perfetto studente 2003-2004”. S Negli iper tornano, a partire dal 26 luglio, le promozioni della campagna scuola e quest’anno l’offerta è anche più ricca e diversificata del solito. Per i maschietti dai 5 agli 8 anni il “fenomeno” che vedranno stampato sui propri astucci o zainetti potrebbe essere Hulk, visto che per tutta l’estate le reti Mediaset trasmetteranno i suoi cartoni animati e che a settembre uscirà il film a lui dedicato nelle sale cinematografiche. Accanto a lui torna Spiderman, il vecchio Uomo Ragno, che potrebbe riprendere vigore con l’uscita del Vhs, e anche Beyblade, diventato il vero personaggio dell’anno: le sue famose trottole hanno spopolato nelle vendite di primavera. Nella fantasia delle bambine più grandi, dai 7 ai 10 anni, il vero evento è che la sempiterna Barbie si A cquista due vaschette di cibo di due note marche e aiuti un animale curato dall’Enpa (l’Ente protezione animali) donandogli un pasto. La promozione nei supermercati Coop dal 17 al 30 luglio è frutto della collaborazione fra Masterfoods - l’azienda americana che produce le due marche Cesar e Sheba -, l’Enpa e Coop. L’Enpa è nota a tutti e ha radici lontane. Viene fondata a Torino nel 1871 da Giuseppe Garibaldi e dal suo medico Timoteo Riboldi. Oggi è presente su tutto il territorio na- Coop da tempo hanno la possibilità di acquistare il prodotto base per il pasto fai da te: una confezione di carne macinata e surgelata da un chilo, suddivisa per comodità in quattro vaschette. E’ un servizio che riscuote molto successo, ma naturalmente è molto più semplice rivolgersi al cosiddetto “pet food”, le scatolette o i sacchetti già pronti e completi. Gli assortimenti che si possono trovare sugli scaffali dei supermerCIBO PER ANIMALI gia di prodotti: i croccantini. Perché contengono vitamine, abbinano vegetali e carni, sono più completi. Normalmente sono più indirizzati alle fauci canine, e infatti vengono venduti anche in grossi sacchi da 10 chili. Per i gatti si acquistano ancora tanti bocconcini, ma con un involucro diverso. Piace sempre meno la lattina come contenitore, perché conservata in frigo emana un odore non molto gradito agli umani, e poi rischia di deteriorarsi. Si preferiscono le buste monouso, da 50 o 100 grammi. C’è inoltre un’altra curio- Sulle orme di Garibaldi Iniziativa con l’Ente di Laura D’Ettole protezione animali. Le tendenze del mercato FOTO C. CIOTTI sta un po’ sbiadendo, e prende il suo posto l’immagine femminile delle Bratz: più spregiudicate, alla moda, con gli occhi obliqui e le labbra certamente siliconate. Naturalmente si potranno trovare anche gli zaini per i più grandicelli, quelli privi di personaggi-culto. Arrivano nuovi disegni, colori e tessuti: vanno le righe e anche il “mimetico” sta avendo un grandissimo successo. In questa grande kermesse di personaggi e colori non va dimenticato il diario di Emergency, l’associazione di Gino Strada impegnata in prima linea contro ogni guerra. Parte del ricavato delle vendite andrà a sostenere il loro impegno e la loro battaglia. All’interno dello Speciale scuola, prezzo scontato anche sui dizionari. 20 INFORMATORE GUIDAALLASPESA Fino all’11/7 zionale, ed ha sedi periferiche che si occupano di cani e gatti abbandonati, ma non solo. Svolge attività di sensibilizzazione nelle scuole, gestisce centri di recupero per animali esotici, effettua servizio di soccorso e recupero animali feriti. Tutte le attività vengono svolte da volontari: anche le guardie zoofile e gli operatori dei canili lo sono. Il fatto più importante è che la protezione animali non gode di finanziamenti statali e si sostiene unicamente con quote associative, contributi, donazioni dei privati. E anche grazie a queste promozioni e partnership. L’iniziativa di luglio permette di compiere un gesto che può aiutare le migliaia di amici a quattro zampe che vengono soccorsi da centinaia di volontari della protezione animali in tutta Italia. Ma vediamo cosa mangiano i nostri coinquilini a quattro zampe. I proprietari di cani e gatti che non amano i cibi in scatola e preferiscono cucinare da soli per i loro animali, in tutti i punti vendita INFORMATORE 21 FOTO D. TARTAGLIA cati si dividono in “umidi” e “secchi”. Appartengono alla prima categoria i bocconcini, le gelatine, gli aspic: tutti prodotti che andavano per la maggiore fino a qualche tempo fa. Ma ultimamante il mercato si è spostato sempre più verso la seconda tipolo- sità: stanno crescendo sempre più le vendite dei prodotti “premium”, di prezzo più elevato, che hanno specifiche caratteristiche qualitative e si rivolgono a categorie particolari: cuccioli, animali bisognosi di cure o anziani. la tua cooperativa on-line all’indirizzo www.coopfirenze.it GUIDAALLASPESA ��������������������������������������������� PESCA DI LONDA mata e di consistenza molto dura. In BIANCA REGINA futuro probabilmente aumenteranno le a un nome affascinante, si disponibilità, ma per ora la produzione chiama pesca Regina di Londa è ancora molto limitata: non più di 1000 proprio perché viene prodotta da quelle quintali l’anno. La seconda domenica parti, nella Valdisieve, in appena dieci di settembre proprio a Londa si tiene aziende: la si potrà trovare in uno o due una festa in cui viene premiata con la punti vendita a fine settembre, inizi di “pesca d’argento” la migliore cassetta ottobre. E’ uno dei tanti prodotti tipici su di “regine” da una giuria composta da cui Unicoop Firenze sta lavorando per esperti, agricoltori e docenti universisottrarli al destino di esser travolti dalle tari. Al premio si accompagna il lancio “specie vincenti”. E’ di pasta bianca, con di una mongolfiera dal centro del lago, una buccia di colore bianco sporco e musica, una gara gastronomica fra le striature rossastre: dolcissima, profu- varie frazioni del paese, uno spettacolo di fuochi d’artificio che si rispecchiano sulle acque del lago. I principali produttori hanno sede anche a Tavarnelle, Scarperia, Vicchio e Dicomano. La vendita della pesca Regina finora è stata limitata ai mercati locali. H SUPER E IPER SENZA GLUTINE resso gli ipermercati ed alcuni supermercati di Unicoop Firenze è possibile trovare un assortimento P FOTO GRANATA IMAGES di prodotti surgelati senza glutine, delle marche Joss e Gluten out, specifici per celiaci. Nei supermercati di Castelfiorentino, Le Piagge, Pontassieve, Prato (via Viareggio), San Casciano e Sansepolcro e negli iper di Cascina, Lastra a Signa, Montecatini e Arezzo, i prodotti sono sempre disponibili in scaffali a loro riservati. Nei super di Colle di Val d’Elsa, Coverciano, Empoli (via Repubblica e via Susini), Figline Valdarno, Santa Croce sull’Arno e nell’iper di Montevarchi alcuni prodotti sono sempre presenti, altri sono disponibili su richiesta. Un minor numero di prodotti è disponibile però anche in altri supermercati: chi è interessato può farne richiesta rivolgendosi al banco informazioni del proprio punto vendita. Sul sito internet, all’indirizzo www.coopfirenze.it, nella sezione Biblioteca, potete consultare inoltre lo speciale “Indovina chi viene a cena”, tutto dedicato alla celiachia ed alle ricette senza glutine. �������������������������������������������������������� ��������������������������������� �������� ���������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������ ����������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������� ��� ����� ������ ���� ����� ������� � NEGOZI APERTI DI DOMENICA A LUGLIO E AGOSTO Domenica 6 luglio Ipermercati: (9/21) Arezzo; (9/21,30) Cascina. Supermercati: (8,30/13,30) Siena Grondaie; (8,30/13) Figline, Sesto Fiorentino Il Neto. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 13 luglio Ipermercati: (9/21) Lastra a Signa. Supermercati: (8,30/13) Figline; (8,30/13,30) Poggibonsi Via Salceto; (8,30/20,30) Prato Via Udine/Via Viareggio. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 20 luglio Supermercati: (8,30/13) Figline; (8,30/13,30) Signa. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 27 luglio Ipermercati: (9/21) Montecatini e Montevarchi. Supermercati: (9/19,30) Firenze Le Piagge; (8,30/13) Borgo San Lorenzo, Figline; (8,30/13,30) Certaldo, Colle di Val d’Elsa, Pisa Cisanello. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 3 agosto Ipermercati: (9/21) Arezzo; (9/21,30) Cascina. Supermercati: (8,30/13) Figline; (8,30/13,30) Siena Grondaie. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 10 agosto Ipermercati: (9/21) Lastra a Signa. Supermercati: (8,30/13) Figline; (8,30/20,30) Prato Via Udine/Via Viareggio. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 17 agosto Supermercati: (8,30/13) Figline; (8,30/13,30) Signa Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 24 agosto Ipermercati: (9/21) Montevarchi. Supermercati: (8,30/13) Figline. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. Domenica 31 agosto Ipermercati: (9/21) Lastra a Signa. Supermercati: (9/19,30) Firenze Le Piagge; (8,30/13) Borgo San Lorenzo, Figline; (8,30/13,30) Firenze Via Carlo del Prete, Firenze Via Cimabue, Firenze Coverciano, Firenze Isolotto, Pisa Cisanello, Ponsacco, Signa; (8,30/20,30) Prato Via Udine/Via Viareggio. Minimercati: (8/13) Marina di Pisa, Tirrenia, Torre del Lago; (8,30/13) Impruneta, Volterra. 22 INFORMATORE ������������������������������ ����������������� ������������������������������������������������� ������������������������������������ ���������������������� ������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������� ����������������������������������������������������� ���� ������������� ������������������������ ������������ CACCIATORI DI RIFIUTI R icicloni si diventa, ovverosia l’ecologia si impara da piccoli. E’ questo l’obiettivo più importante di due iniziative che si sono svolte rispettivamente ad Agliana e a Cascina, Vicopisano e Calci, e che hanno coinvolto centinaia di bambini delle scuole elementari e medie. Si sono divertiti come matti, ma hanno anche imparato qualcosa di molto utile per il loro futuro: che i rifiuti danneggiano l’ambiente, ma se vengono riciclati si possono trasformare in qualcos’altro. A tutto vantaggio dell’ambiente, e quindi di noi stessi. ti 600 euro, poi la Ciari di Cascina (400 euro). L’iniziativa, che è stata organizzata dalla sezione soci Coop di Cascina in collaborazione con Geofor, prevedeva anche altri cinque premi, da 250 a 50 euro,che sono stati assegnati alle classi o ai gruppi che con i rifiuti di plastica raccolti, ma anche con altri materiali, hanno realizzato gli oggetti più belli ed originali. Queste opere sono state esposte nella galleria del centro commerciale dei Borghi dal 5 al 10 maggio. In questa sezione hanno vinto la classe con “Bouquet di fiori”. Ma alla fin fine sono stati tutti promossi, gli “alunni ricicloni”! Caccia alla lattina - Lorenzo Landini, con 4508 lattine, ha vinto l’edizione 2003 del concorso “Caccia alla lattina”, indetto dalla Protezione civile di Agliana in collaborazione con la sezione soci Coop. Sara Calignano e Ginevra Nistri (insieme al fratello Giorgio) sono arrivati invece al secondo e terzo posto. Il concorso, riservato ai LIBRI A SCONTO Testi scolastici a prezzo ridotto per i soci Coop SOCIALITÀ ragazzi delle scuole elementari e medie, si è svolto l’8 giugno al Parco Pertini di Agliana. Ai primi tre classificati sono andati, rispettivamente, un telefono cellulare, uno stereo e un lettore cd. Premi per tutti i partecipanti (pennarelli, matite e penne) offerti dalla Coop. E le migliaia di lattine raccolte - in tutto sono state 27781 - che fine fanno? Vengono avviate al recupero dal Consorzio intercomunale servizi (Cis) di Montale (tel. 05734431). la festa e la premiazione a Cascina. ca, fra bottiglie, flaconi, contenitori di V della scuola elementare Giovanni XXIII cosmetici, bicchierini da yogurt, piatti, di Zambra, con l’opera “Plastica animabicchieri e posate. Al primo posto si ta”; seconde le III A e B della Fucini di sono classificati i bambini della scuola Casciavola, con “Papaveri e papere” e elementare Cipolli di San Casciano, “Omaggio alla primavera”; terze le classi che in 87 hanno raccolto quasi mezza IV A e B della Vittorio Veneto di Calci con tonnellata di plastica (5,678 chili a testa “Spaventapasseri ecologico”; quarta la II in media) e hanno vinto 1000 euro. Al se- D della scuola media di Navacchio, con condo posto la scuola elementare San “Fattoria”, quinta la I della elementare Francesco di Titignano, a cui sono anda- Don Gnocchi di San Lorenzo alle Corti FIGLINE - RIGNANO SOLIDALI PER DIFETTO Sono merci - alimentari e non - ancora buone, ma invendibili a causa di danneggiamenti nel confezionamento LE CONVENZIONI Rimpastalaplastica - Hanno partecipato in 2.866, e sono riusciti a raccogliere oltre 6.686 chili di plasti- Nelle immagini soci di Bagno a Ripoli. Il 12 agosto, in orario pomeridiano, è previsto un Open Day alla scuola media Francesco Redi: i ragazzi presenteranno ai cittadini di Bagno a Ripoli i loro paesi con piccoli spettacoli, balli e canti. BAGNO A RIPOLI RAGAZZI PER LA PACE al 25 luglio al 16 agosto il territorio di Bagno a Ripoli ospiterà un campo estivo organizzato dal Cisv (Children’s International Summer Villages), un’associazione internazionale che propone la pace attraverso l’incontro tra giovani di paesi diversi. Cinquanta i ragazzi di 13 anni provenienti da Austria, Repubblica Ceca, Gran Bretagna, Israele, Libano, Giappone, Norvegia e Italia che prenderanno parte all’iniziativa, a cui collabora anche la sezione D 24 INFORMATORE Bagno a Ripoli - Pontassieve. Presso la cartolibreria Tiziana, via dell’Antella 22 (tel. 055640751), in località Ponte a Niccheri, sconto del 5 per cento sui testi adottati in tutte le scuole,di ogni ordine e grado, e del 10% su atlanti e dizionari e su tutta la cartoleria. BorgoSanLorenzo.LibreriaParigi& oltre, piazza Dante 4-6 (tel. 0558456679, [email protected]), sconto del 10 per cento sul prezzo di copertina. Ogni carta socio dà diritto ad usufruire dello sconto su una sola lista. Lucca. Convenzione con la libreria Massoni (via S. Croce 9, Lucca, tel. 0583467576) che prevede uno sconto del 10 per cento sul prezzo di copertina per le scuole di ogni ordine e grado e per qualsiasi importo, solo su prenotazione, riservato ai soci Coop. CASCINA A TUTTA FOTOGRAFIA un corso di fotografia, in programma a Cascina dall’11 settembre al 13 novembre, tutti i giovedì sera dalle 21,30 alle 23. Il corso si svolge in via Lungo Le Mura 155 a Cascina, dove ha sede la 3C, il cinefoto club che organizza l’iniziativa in collaborazione con la sezione soci Coop. La quota di partecipazione è di 50 euro e i partecipanti - non più di 15 È Pistoia. Per i soci Coop sconto del 10 per cento sul prezzo di copertina, qualunque esso sia, per l’acquisto di libri per le scuole di ogni ordine e grado presso la cartolibreria Gandolfi, corso Gramsci 64, tel. 0573366243. Per avere diritto alla promozione è necessario presentare la carta socio insieme ad un documento d’identità. Poggibonsi. Alla “Libreria di via Trento”, affiliata Mondadori, situata all’interno della galleria Coop in via Trento 15 a Poggibonsi (tel. 0577985605) sconto del 5% sui libri scolastici. Prato. Alla “Libreria al Castello”, viale Piave 12 - 14 a Prato (tel. 057420906, e-mail libreriaalcastello@ katamail.com) sconto previa presentazione della carta socio del 5% sul prezzo di copertina dei testi scolastici. Scandicci. Libreria Centrolibro, Piazza Togliatti 41, Scandicci (tel. 0552577871). La riduzione è del 5 per cento per i libri scolastici,del 7 per cento per ordini fatti entro il 10 settembre o per importi superiori a 150 euro. Pagamento in contanti. Validità convenzione fino al 5 ottobre. o altre imperfezioni, che però non ne - dovranno possedere un apparecchio pregiudicano il contenuto e l’integrità fotografico, possibilmente munito di igienico-sanitaria. Queste merci ven- libretto di istruzioni. Sono previste gono recuperate una volta la settimana, anche due uscite per effettuare all’interno del supermercato Coop di Ri- riprese fotografiche con diapositive, gnano, e poi destinate a persone in con- che saranno proiettate nella serata dizioni di disagio o in stato di indigenza. finale. La sezione soci partecipa anIl progetto è stato lanciato dalla sezione che, con un proprio trofeo, al concorso soci Coop di Figline, in collaborazione fotografico indetto dalla 3C (info su con il Comune di Rignano - che coordina www.3ccascina.com). tutta l’iniziativa -, le associazioni Auser Info e iscrizioni: Ipercoop Cascina Filo d’argento e “La Formica”, la Croce 050753228, sezione soci Rossa e l’Asl 10 di Firenze. 3383992705 (sig. Brunetti) INFORMATORE 25 FIRENZE NORD EST VOLONTARI IN FESTA ppuntamento da non perdere, dal 4 al 14 settembre, al circolo del Girone, per la 19ª Festa del volontariato, organizzata dalla sezione soci Firenze nord est in collaborazione con la Croce Azzurra del Girone. Il ricavato della festa sarà impiegato per l’acquisto di una nuova ambulanza. A SOCIALITÀ AGLIANA E CASCINA VAL DI SIEVE AMICI PER LA FIABA a sezione soci Coop Val di Sieve ha partecipato alla realizzazione del progetto didattico realizzato da Italia, Francia e Spagna sul tema “Tutti diversi per costruire insieme”. Elemento guida è stata la fiaba, una tipica per ogni paese: Pinocchio per l’Italia, Il Piccolo Principe per la Francia e Don Chisciotte per la Spagna; attraverso la conoscenza dei tre personaggi i bambini si sono avvicinati alla cultura, agli usi e ai costumi tradizionali delle tre nazioni. Al progetto è stato dedicato un convegno, che si è svolto a Pontassieve il 30 maggio, durante il quale sono state presentate le relazioni da parte degli insegnanti sul lavoro svolto in classe. L VAL DI SIEVE BALLI DALL’APPENNINO alli dell’Appennino e canti della mezzadria: un programma rétro pieno di fascino quello dell’iniziativa che si è svolta l’8 giugno nella piazza e nel salone delle esposizioni del centro commerciale Coop della Val di Sieve. I Suonatori della leggera della Val di Sieve hanno anche eseguito il Canto della Pievevecchia (prologo, ballata e lamento). Al termine, sono stati presentati il volume “I giorni della memoria”, una raccolta di foto e documenti sul periodo storico 1938-1948 nella zona della Val di Sieve, e un cd-rom realizzato in collaborazione con il gruppoAmici dei partigiani di Pontassieve. B BORGO SAN LORENZO MUGELLO IN FOTO ono oltre 200 immagini del Mugello e dell’Alto Mugello, che coprono un arco di tempo di oltre 30 anni, dal 1972 ad oggi, eseguite S I consiglieri delle sezioni soci svolgono un lavoro volontario, non retribuito. Lo fanno per rappresentare gli interessi dei consumatori e tenere vivi i valori della cooperazione. SOCIALITÀ dal fotografo ed esperto in etnografia Antonio Barletti. Le immagini saranno in mostra dal 17 luglio ai primi di ottobre a Villa Pecori Giraldi a Borgo San Lorenzo. Ma una speciale sezione della mostra, contenente le immagini dedicate in particolare al vecchio Mugello e alla civiltà contadina, sarà ospitata dal 12 luglio all’8 agosto nella galleria del centro commerciale Coop di Borgo San Lorenzo. Al museo della civiltà contadina di Casa d’Erci sono stati inoltre chiesti oggetti e altro materiale da inserire in alcune teche. Contestualmente alla mostra sarà presentato il libro-catalogo “Mugello cuore verde di Toscana”, che contiene tutte le foto presenti nell’esposizione. Info: Antonio Barletti tel. 0558459101, 3498641683 SESTO FIORENTINO-CALENZANO RIAPRE LA CUPOLINA e sere dei giovedì 3, 10, 17 e 24 luglio le vie del centro di Sesto Fiorentino saranno illuminate dalle luci dei negozi, aperti fino alla mezzanotte, ed animate da spettacoli organizzati dal Comune e dalle associazioni cittadine, tra cui la sezione soci Coop, che nel giardino “5 maggio”, in via Felice Cavallotti, allestirà la ormai mitica Cupolina, con piano bar, assaggi di prodotti Coop, esibizioni di ballo e di karate. Inoltre saranno organizzate una serie di iniziative per rinsaldare il legame con il popolo Saharawi, volte a raccogliere i fondi necessari per realizzare un centro di aggregazione sociale all’interno dei campi profughi. SCANDICCI CORSI D’AUTUNNO ntreccio, disegno, cucina, cucito, decoupage: sono davvero tanti i corsi organizzati dalla sezione soci Coop di Scandicci, che partiranno a settembre. Se volete imparare a costruire, ad esempio, un paniere, il corso d’intreccio - articolato in dieci lezioni di tre ore ciascuna - è quello che fa per voi. Volete invece imparare a sistemare una cerniera, attaccare un bottone, fare un piccolo rammendo? Iscrivetevi a quello di “Ago & filo”, che viene riproposto perché ha riscosso un notevole successo. La sezione soci organizzerà anche visite guidate sul territorio e un concerto nella chiesa di Badia a Settimo. Info: sezione soci, tel. 055256746 Grazie all’utilizzo di queste 100 lampade saranno risparmiati complessivamente 100 mila kwh di energia elettrica. Si eviterà di immettere nell’aria ben 70 tonnellate di anidride carbonica. Info: Amici della terra tel. 0552207304 www.amicidellaterra.org FIRENZE SUD OVEST LUCE ECOLOGICA n centinaio di lampade a basso consumo energetico sono state distribuite dall’associazione Amici della Terra, grazie al contributo della sezione soci Coop di Isolotto, ad alcuni condomini del quartiere 4 di Firenze. L’iniziativa, che è stata affiancata dalla diffusione del “Manuale per il risparmio energetico”(stampato in ottomila copie e distribuito gratuitamente presso l’Urp di Villa Vogel e la sezione soci), ha come obiettivo la riduzione delle emissioni nell’atmosfera di gas ad effetto serra. Con le lampade a basso consumo energetico, infatti, si ha un risparmio dell’80% dell’energia elettrica rispetto alle lampade tradizionali a incandescenza. Il maggior costo è recuperato quindi non solo dai minori consumi ma anche dalla maggiore durata, fino a 10-12 volte rispetto alle altre lampade. volontariato: oltre all’impegno nella sezione soci, ha “militato” nella Croce Rossa, era donatrice di sangue, presidente provinciale dell’Aido,faceva parte dell’Enpa e aveva fondato l’Apace, associazione onlus per l’aiuto ai ciechi e agli emarginati. I FIRENZE NORD EST IN RICORDO DI ALBA na persona veramente speciale, generosa, solare, sempre disponibile”: così chi l’ha conosciuta ricorda Alba Balestri, consigliera della sezione soci Coop di Firenze Nord Est, scomparsa a 65 anni, ormai più di un anno fa. Alba era una “paladina” del “U L PISA INGLESE SCONTATO er i soci Coop sconto del 20 per cento su tutti i corsi di lingua inglese, per bambini e adulti. Sono i vantaggi di una convenzione tra la sezione soci di Pisa e la Yelle School, che propone test d’ingresso gratuito, insegnanti madrelingua, esercitazioni di conversazione, corsi e orari personalizzati. Info ed iscrizioni: Yelle School, via Coccapani 46, Pisa, tel. 050540493, www.yelletraduzioni.com P U ANTELLA CHIUSO IL COOP MOBILI fine giugno ha definitivamente chiuso i battenti il Coop Mobili diAntella,ma le consegne e l’assistenza, per chi avesse ordinato recentemente del mobilio, verranno ancora regolarmente effettuate. L’edificio Coop di Antella sarà ristrutturato nei prossimi mesi, raddoppiando la superficie destinata al minimercato InCoop, che da circa 300 passerà a 600 metri quadrati e sarà ospitato al primo piano, proprio dove c’era il Coop Mobili. A 26 INFORMATORE Calice di stelle Turandot sul lago PISTOIA ESTATE CON GUSTO Prima a cena e poi al cinema. Sconti per i soci Coop rima tappa della serata è il ristorante la BotteGaia (il menu prevede primo e dolce; acqua e servizio sono compresi), quindi passeggiata nel centro storico e a seguire proiezione di un film (in cartellone pellicole di prima visione, e ad agosto alcune anteprime della stagione di settembre). Il tutto al costo di soli 10 euro per i soci Coop (13 per i non soci). La BotteGaia dispone di due bellissimi spazi all’aperto (uno sulla piazza del Duomo), ma anche le sale interne, che si trovano in un palazzo del 1200, sono alquanto suggestive. Sotto le stelle le proiezioni, che si terranno negli spazi all’aperto della Fortezza S. Barbara e al Bastione Ambrogi. La proposta è valida dal lunedì al venerdì, fino ai primi di settembre; la cena è dalle 20 alle 21.30, l’appuntamento con il cinema è alle 22.30; i posti sono limitati, ed è vivamente consigliata la prenotazione (La BotteGaia, tel. 0573365602), mentre per le informazioni sulla programmazione rivolgersi ai cinema Verdi (tel. 057328659) o Roma (0573365274). In caso di pioggia l’iniziativa non si terrà; e poiché lo sconto riguarda solo i soci Coop, attenzione a non dimenticare la tessera! Info: sezione soci di Pistoia tel. 057334615 P amicizia il nostro Festival riserva a 23 agosto: “La Bohème” (18 e 25 ciascuno di loro”. Quale migliore luglio; 2, 9 e 17 agosto), “Madama presentazione della manifestazione, Butterfly” (26 luglio; 3 e 7 agosto), e quale migliore invito ai soci di “Turandot” (27 luglio; 1, 10 e 23 quello che fa Manrico Nicolai, pre- agosto), “Manon Lescaut” (8, 16 e 22 agosto). Di questi, tre fanno parte del progetto “Scolpire l’opera”: si tratta cioè degli allestimenti pucciniani dal punto di vista dei grandi artisti plastici del nostro tempo. Così la nuova produzione de “La Bohème” nasce dalla fantasia e dal genio di Jean Michel Folon (scene e costumi), e dalla regia di Maurizio Scaparro; “Madama Butterfly” è firmata dallo scultore giapponese Kan Yasuda; “Turandot”, che sarà anche in piazza del Campo a Siena a settembre, è invece presentata in un classico allestimento di Roberto Laganà Manoli; infine “Manon”, vero capolavoro musicale, con le scene e i costumi di Igor Mitoraj. Tra gli eventi collaterali in programma, l’11 luglio a Massa Marittima il concerto “Omaggio a Igor Mitoraj, arie e intermezzi pucciniani”, CONCERTI con l’Ensemble del Festival Puccini Nell’ambito dell’estate pistoiese, e alcuni interpreti che si esibiranno inoltre, l’Associazione teatrale piDA VELOSO A CONTE nel Festival 2003. stoiese mette a disposizione dei soci La musica si fa poesia al Teatro Comunale di Firenze. “Io La convenzione per i soci pre- Coop 120 posti di primo settore per lo non ho scelto la musica, la musica mi ha scelto. Avevo vede una riduzione del 10% sui spettacolo di Fiorello “Stasera paghi molto talento per le arti e una di loro mi ha scelto. Perché biglietti di tutte le rappresentazioni te”, in programma il 15 luglio, al costo delle quattro opere, e uno sconto di 32 euro invece di 40. la musica? Perché sono brasiliano”. Caetano Veloso, in concerto il 15 luglio, è uno dei maggiori protagonisti della particolare del 25% per la prima, il Info e prevendite fino al 10 luglio musica brasiliana di tutti i tempi, poeta straordinario e 18 luglio, de “La Bohème”. da Harlem Viaggi, Pistoia creatore musicale originale. E non è certo da meno Paolo E’ previsto inoltre uno sconto tel. 0573977455 Conte: l’avvocato del jazz all’italiana sarà in concerto il 17. del 10% sugli spettacoli del “Torre Festival” (Torre del Lago). Il proMAGGIO MUSICALE Per Veloso posti numerati 45-35-25-15 euro; per Conte posti numerati 50-40-30-20 euro. I prezzi indicati non gramma sarà disponibile nei punti SPECIALE CARMEN comprendono i diritti di prevendita. Per i soci prosegue vendita Coop. olge al termine la stagione del di Edi Ferrari EVENTI l’operazione Alta Fedeltà, che prevede un biglietto omaggio ogni cinque acquistati: la tessera “Alta Fedeltà” può essere richiesta all’ingresso degli spettacoli, mentre per prenotare il biglietto omaggio è necessario telefonare allo 055667566. Info su programma e biglietti Fondazione festival pucciniano tel. 0584350567 www.puccinifestival.it Concerto di chiusura diretto da Zubin Mehta. Il 4 luglio, sempre a Boboli, ci sarà il Galà di danza. Consuete convenzioni per i soci. La convenzione si fa invece speciale per la “Carmen” di Bizet, sempre a Boboli: ingresso per i soci al prezzo di 12 € il 17, 18 e 21 luglio. Prenotazioni a partire dal 7 luglio presso le Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi). FLORENCE DANCE FESTIVAL DANZA AL TEATRO ROMANO luglio il Teatro Romano di Fiesole ospiterà la XIV edizione del Florence Dance Festival. Protagonista della serata inaugurale, il 4, Julio Bocca, una delle più affascinanti figure del mondo della danza. Il 9 la Florence Dance Company & Shadows Ensemble; il 10 i Delfos, compagnia messicana d’avanguardia; l’11 il Gruppo Mediterraneo/Ensemble“East &West”; il 14 la Florence Dance Company con “Contemporary Composition... in music and dance II”. Di rilievo la presenza del coreografo Boris Eifman: il 15 l’Eifman Ballet Theatre in “My Jerusalem-Requiem”. Infine il 28 ci saranno le danze popolari del Caucaso del Balletto Nazio- i soci Coop 4 euro. A settembre, infine, da lunedì 1 a domenica 7, ore 21.15, l’appuntamento è con le anteprime dell’Atelier, in concomitanza con la Mostra cinematografica di Venezia. Ingresso 5 euro, per i soci Coop 3 euro. ESTATE FIESOLANA AL CINEMA CON BERTOLUCCI ll’interno dell’Estate Fiesolana i soci Coop potranno usufruire di altri sconti importanti. A cominciare dagli appuntamenti del Premio Fiesole ai Maestri del Cinema, quest’anno dedicato a Bernardo Bertolucci. Questo il programma: sabato 5 luglio, ore 21.15, “Novecento Atto I e II” (1976), domenica 6 luglio, ore 22.30, “Histoire d’eaux” (2002), “L’assedio” (1999). Da giovedì 7 agosto a domenica 31 TURISMO IL FASCINO DELLA VALDERA ino al 31 ottobre Unicoop Firenze offre ai propri soci la possibilità di scoprire il paesaggio, l’arte, le tradizioni enogastronomiche della Valdera, con un week-end a Peccioli, uno dei comuni (insieme a Capannoli, Chianni, Lajatico, Palaia e Terricciola) che formano il Parco della Valdera. Il week-end comprende la sistemazione alberghiera per 2 giorni e la notte del sabato, mezza pensione con bevande che include il pranzo del giorno di arrivo con menu tipico e degustazione di vini locali, prima colazione del giorno di partenza. Il pacchetto comprende anche il biglietto per l’ingresso all’Osservatorio Astronomico Galilei (previsto per il sa- agosto, ore 21.15, l’appuntamento è con la rassegna: “Il cinema di Bernardo Bertolucci. Maestri e compagni di strada”, tanti film indimenticabili firmati dal grande regista italiano e non solo. Per tutte le proiezioni ingresso 5 euro, per i soci Coop 3 euro. Per la rassegna“La parola al teatro”, della FondazioneToscana Spettacolo,le serate a sconto sono tre: il 27 luglio “Serata italiana del dopoguerra”, con Franca Valeri, il 29 luglio Anna Bonaiuto in “Mythos” e il 31 luglio Franco Branciaroli eAnnamaria Guarnieri in“Shakespeare delle meraviglie”. Ingresso 7 euro, per bato sera), dove i partecipanti saranno guidati alla conoscenza del cielo. La quota individuale di partecipazione è di 68 euro invece di 80 euro; il supplemento terzo letto per bambini fino a 15 anni non compiuti è di 41 euro; è possibile usufruire di una notte in più e anche questa è in promozione per i soci a 30 euro per persona in camera doppia. Oltre all’Osservatorio, fra le iniziative facoltative previste ci sono il Museo delle icone russe e il Parco preistorico di Peccioli, il Museo zooologico di Capannoli, escursioni in mountain bike e gite in aeroplano o deltaplano. Info e prenotazioni presso le Agenzie Toscana Turismo. Pam Vacanze, c/o Centro Commerciale Dei Borghi, via Fosso Vecchio 459, Navacchio (Pisa), tel. 050779240 A F A V Maggio Musicale. Il 1° luglio ultima replica dell’”Otello” al Comunale, mentre nel Cortile della Meridiana del Giardino di Boboli si terrà, il 7 luglio, il 28 INFORMATORE nale della Georgia “Metechi”, e il 30 Les Ballets Jazz de Montreal. Gli spettacoli iniziano alle 21.30. Riduzioni per i soci:12 € invece di 15 € (il 4 e il 15,16 € invece di 20 €). Prenotazioni presso le Agenzie Toscana Turismo (Argonauta Viaggi): utilizzando questa prevendita,ilvoucherpotràesserecambiato ad un banco dedicato alla biglietteria del Teatro, senza fare la fila. Un’operazione possibile grazie all’impegno della sezione soci di Firenze Nord Est. EVENTI “I l Festival Puccini di Torre del sidente della Fondazione festival Lago è prima di ogni altra cosa pucciniano? una festa della musica, la granQuattro i titoli in programma de musica di Giacomo Puccini. I soci per la 49ª edizione del Festival, firCoop anche quest’anno saranno con mata anche quest’anno dal maestro noi in prima fila, godendo di uno Alberto Veronesi, dal 18 luglio al sconto speciale e di altre iniziative che in virtù di un’ormai collaudata FESTIVAL PUCCINIANO INFORMATORE 29 Argonauta Viaggi, lungarno Torrigiani 33 A/B, Firenze, tel. 0552342777. Biglietteria Teatro Romano tel 05559187 dalle 12 alle 19 Il calendario completo dell’Estate Fiesolana è su internet, www.estate fiesolana.it, info al numero verde 800414240 N VESTITI MALE ggi sono andata a fare la spesa. Sono una che acquista molti legumi in scatola, perché sono davvero buoni e cucinati in modo sano. Sullo scaffale però non riuscivo a trovarli. Ho pensato che fossero finiti. Mi ha sorpreso vedere che i ripiani erano invasi da altre lattine di legumi da hard discount. Stavo per proseguire quando ho visto O TROPPE RISERVE M i voglio complimentare con voi per il buon risultato conseguito anche quest’anno. Noto con piacere l’incremento delle riserve indivisibili, di cui vi prego darmi chiarimenti in relazione quale fonte avete attinto informazioni “al raggiungimento degli scopi sociali”. tali da consentire di emettere un giudi- Pare che gli altri tipi di imprese ridistrizio così pesante nei confronti di lavora- buiscano gli utili tra i soci, giustamente. tori di cui, suppongo, non conosciate le Voi fate varie promozioni a favore dei condizioni di lavoro e le problematiche soci, ma se il detto fondo aumenta che quotidianamente devono affron- sempre,non vi pare che i benefici ai soci tare. Immagino che, visti i ritardi nelle debbano aumentare, giusto per essere consegne, la Coop avrà sporto reclamo in linea con gli scopi sociali? alle Poste, le quali non avranno trovato Valfrido Ciampa - Pisa di meglio che buttare la colpa sull’ultimo e più debole anello della catena di In una società solida il capitale distribuzione: il portalettere. Vi informo versato dai soci dev’essere adeguato al che i lavoratori delle Poste scioperano in questo periodo per chiedere il rinnovo del contratto nazionale, scaduto da 15 soci che fanno da “spia” sul territorio) mesi, e per un piano aziendale di svilup- le cose più curiose. Ci sono comporpo che garantisca i livelli occupazionali tamenti, da parte di alcuni postini, di necessari a migliorare il funzionamento vero e proprio boicottaggio nei nostri di tutti i servizi offerti da Poste Italiane confronti; altri che distribuiscono solo spa. Fra questi servizi, quello del reca- alcune decine di copie al giorno, per pito è il più disastrato. La carenza di principio (“tanto è tutta carta inutile”), personale, ormai annosa e mai risolta e quindi per distribuirne qualche cenda Poste Italiane, obbliga i portalettere, tinaio ci impiegano decine di giorni. A ricorrendo anche a minacce e ricatti, a Dicomano, l’anno scorso, sono state sobbarcarsi, quasi ogni giorno, di parte trovate centinaia di copie in un cassodella corrispondenza di colleghi assenti, netto. Sono casi, ripetiamo, ma questi il che comporta quantità enormi di posta casi vanno portati allo scoperto ed è da caricare sui mezzi, con gravi rischi questo il senso della nostra risposta per l’incolumità personale, e percorsi sull’Informatore. I nostri soci devono più lunghi da coprire, con l’inevitabile protestare con il postino se si vedono corsa contro il tempo per riuscire a recapitare il giornale dopo un mese, consegnare tutta la posta nell’orario di così come protestano con l’addetto servizio, che è di sei ore giornaliere. alla gastronomia se il salame è taNovella Fattori gliato male o non è buono. Non vanno Segreteria regionale Sindacato mica a cercare il presidente della lavoratori comunicazione/Cgil cooperativa! LETTERE INFORMATORE COOP v. S. Reparata 43 50129 Firenze Posta elettronica: informa@ coopfirenze.it Fax 0554780766 La redazione si riserva di abbreviare le lettere, senza naturalmente cambiarne il senso. Le lettere non pubblicate sono comunque all’attenzione delle varie strutture Coop interessate. Ogni mese spediamo oltre 600 mila copie del giornale. Molte vengono distribuite entro dieci giorni dalla spedizione. E fin qui tutto bene: la maggior parte dei postini svolge il suo lavoro e lo fa con professionalità ed impegno. Poi ci sono dei casi in cui il giornale arriva con notevole ritardo. Facciamo mensilmente le nostre brave rimostranze alle Poste e scopriamo (grazie anche ai FOTO M. D’AMATO giro d’affari, per costituire una garanzia nei confronti dei fornitori,dei dipendenti e, nel nostro caso, dei soci prestatori. Nelle cooperative di consumatori questo capitale è molto basso. Le quote sociali che hanno versato i soci ammontano a quasi 7 milioni di euro: troppo poco per definire solida una società che ha un giro d’affari superiore al miliardo di euro. Per avere un patrimonio netto (capitale e riserve) in alcune merceologie i colori stridono con il contenuto e le caratteristiche del prodotto. Si è ritenuto che il vantaggio sia più importante del limite. Prima di dare l’avvio alle nuove etichette sono state fatte ricerche di mercato complesse, sottoponendo varie soluzioni a soci, consumatori e gente comune. Alla fine è stata scelta l’immagine considerata convincente e vincente da quasi tutti. adeguato, è necessario incrementare, quindi, le riserve indivisibili, con gli utili che di anno in anno si riesce ad ottenere. Ad ogni bilancio dobbiamo incrementare queste riserve altrimenti il loro valore diminuisce per effetto dell’inflazione e per sostenere l’incremento dell’attività svolta. L’anno scorso l’inflazione è stata del 2,4 per cento,quindi 17 milioni di euro sono stati necessari solo per mantenere il valore del patrimonio netto della cooperativa: l’utile d’esercizio (circa 25 milioni di euro), è servito a mantenere il valore del patrimonio e ad incrementarlo di 8 milioni di euro. D’altra parte l’ammontare degli sconti e dei benefici dei soci è molto superiore a queste cifre:il solo valore dei punti accumulati con la carta socio, nel 2002, è stato di circa 30 milioni di euro. Insomma, ci sembra che i conti tornino anche per i soci. Con le nuove etichette dei prodotti a marchio è stato deciso di non menzionare il nome del produttore, perché il prodotto è interamente garantito da Coop, che si assume tutta la responsabilità della qualità e della sua compatibilità ambientale. QUANDO I PREZZI SONO DUE resso l’Ipercoop, tra i vari oggetti in acquisto, ho prelevato una cartuccia per stampante in vendita ad un prezzo indicato da apposito cartellino di euro 25,90. Ad una verifica dello scontrino, effettuata successivamente, è risultato un costo P FOTO M. D’AMATO che le lattine che pensavo di una sottomarca erano in realtà le vostre. Scusate, ma la nuova grafica è orrenda. Il bianco e il blu sono colori che da decenni si associano ai detersivi e ai cosmetici, mai agli alimenti. E che dire del disegno anni ‘70? Be’, scusate lo sfogo, ma è un peccato che voi, che avete i prodotti migliori, li confezioniate così. Anna Lulli - E mail La nuova grafica per i prodotti Coop è stata scelta per unificare tutte le merceologie nelle quali è presente il prodotto a marchio: il vantaggio (fra qualche mese) sarà quello di permettere al consumatore di individuare il prodotto Coop in tutti gli scaffali a colpo d’occhio. In questo modo saranno riconoscibili subito sia i biscotti che il caffè, i detersivi o le bibite. Il limite dell’operazione è quello che la socia ha notato subito: 30 INFORMATORE FOTO C. CIOTTI PADRE IGNOTO o notato che sulle confezioni di tovaglioli mono velo Coop, che riportano anche il marchio Fsc, non è indicato né la ditta che li produce né lo stabilimento. Vorrei avere spiegazioni in proposito ed inoltre penso che la Coop, per rafforzare la sua politica di trasparenza e chiarezza, dovrebbe indicare sempre non solo lo stabilimento di produzione ma anche il nome con cui il produttore è conosciuto ai consumatori. Andrea Bellotti - Pisa H INFORMATORE 31 in cassa del suddetto prodotto di euro 36,90. Segnalato il problema, mi è stata rimborsata prontamente la differenza, senza fornire alcuna giustificazione dell’accaduto. Poiché la cosa ha comportato soprattutto perdita di fiducia nella vostra organizzazione, gradirei avere una possibile giustificazione dell’accaduto. Claudio Di Odoardo Nodica Vecchiano Quando si verificano variazioni di prezzo all’origine o termina un’offerta speciale, sul computer centrale viene inserito il nuovo prezzo del prodotto e stampato un nuovo cartellino da esporre nello scaffale, dando un margine di tempo all’operatore per effettuare l’operazione. Su centinaia di prodotti possono verificarsi dei ritardi per cui alla cassa viene addebitato il prezzo reale, mentre sullo scaffale rimane il prezzo vecchio. Ciò succede sia per i prezzi in aumento che in diminuzione. Naturalmente il cliente ha diritto a pagare il prezzo esposto e non quello reale, per questo è stata rimborsata prontamente la differenza. Per la cooperativa la perdita è evidente, la responsabilità dell’addetto individuata, e il consumatore attento viene premiato facendogli pagare il prezzo vecchio. C’è da dire che sono errori rari e che sono rimediati in tempi brevi. VOCE D’AFRICA esidero ringraziarvi per i suggerimenti su come preparare il pane in casa. Sono un italiano che vive nell’Africa nera dal 1967 e nel mio paese d’adozione, tra guerre e colpi di stato vari, ho dovuto imparare a vivere in autarchia. Il pane, a queste latitudini, è fatto sì di farina quasi bianca, ma è mescolato con quella di manioca (almeno spero) ed è immangiabile. Visitando il vostro sito ho seguito i consigli per fare il pane e il risultato è talmente gratificante che ogni sera invece di guardare la tv preparo la bella pagnotta come ai tempi delle nostre nonne. Forse la mia lettera vi sembrerà banale e magari lo è davvero, ma per noi che viviamo nelle privazioni più elementari, riuscire a fare un alimento mitico come il pane ha del miracoloso. M. Sorrenti - E mail LETTERE RUBRICHE A cura di Antonio Comerci POSTINO INNOCENTE el numero di maggio dell’Informatore ho letto la risposta alla lettera intitolata “Meno ritardi”, nella quale si attribuisce la responsabilità del ritardo nella consegna del giornale esclusivamente a Poste Italiane. E fin qui possiamo concordare. Dove mi trovate in totale disaccordo è quando dite che “di solito i ritardi più eclatanti sono dovuti al singolo postino”. Spero che rileggendo questa frase vi renderete conto della gravità delle vostre affermazioni e avrei piacere di sapere da D ERRATA CORRIGE SPECIALE BILANCIO. MIGLIAIA E NON MILIONI A pag. 20 dell’Informatore di giugno, in una delle tabelle pubblicate nello Speciale Bilancio, siamo incorsi in un errore che ha fatto lievitare da migliaia a milioni di euro i dati delle vendite dei nostri punti vendita. LIMONI E NON COPERTONI LE UOVA SPARITE o letto nell’articolo “La tigre Nel numero di fra noi” (Informatore, giugno maggio, a pag. 2003) una fantasiosa ricostruzione, 12, abbiamo dovuta all’esperto del Wwf, sull’ori- pubblicato la gine del limonene, che deriverebbe ricetta della dalla distillazione dei copertoni. La “Bavarese di realtà è ben diversa, il limonene è pecorino su crema contenuto in buona quantità nella di broccoli”. Tra buccia di tutti gli agrumi ed è distillan- gli ingredienti do quest’ultimi che viene prodotto in sono citati 4 paesi come il Brasile, che producono tuorli d’uovo, che enormi quantità di succhi di arancia e poi “spariscono” di limone. Tale limonene è usato come nella ricetta. solvente naturale in molti prodotti per Vanno aggiunti uso casalingo, anche se classificato invece insieme come nocivo, inoltre è presente in al formaggio e tutte le esalazioni di discariche e dove alla colla di pesce. sono trattati rifiuti urbani. Grazie a chi ci ha R. Bonacchi - Agliana segnalato l’errore! H CARTA D’IDENTITÀ di Sonia Renzini Si ringrazia per la consulenza Vladimiro Occipiti di Montalbano Verde, Lamporecchio Origine:le cactacee provengono dalle zone centro americane sub desertiche mentre le succulente prive di spine sono originarie del continente euroasiatico o dell’Africa. Famiglie: impossibili da elencare. Si calcolano circa 10 mila tipi, divisi in 25 famiglie, di cui la più numerosa è formata dalle cactacee, con 2000 specie. Foglie: si sono trasformate in spine Esposizione: ideale quella a sud est, magari in un posto ventilato e fuori dalle correnti d’aria. Temperatura: non deve mai scendere sotto i 5°. Terreno: deve essere composto da sabbia ben lavata e da torba non troppo fibrosa. La cosa migliore è miscelare tre parti di sabbia e una di torba, aggiun- gendo della agriperlite per rendere il composto più leggero e drenante. Malattie: possibili attacchi di afidi e di cocciniglie. Il ristagno d’acqua può invece causare marcescenze. Tecniche colturali: alcune si possono propagare per seme, ma la tecnica più praticata è per talea. Basta prelevare le talee nel periodo di sviluppo vegetativo, ossia in primavera, utilizzando parti di piante non danneggiate da malattie e senza boccioli fiorali. Prima di essere sistemate in terra, devono stare per vari giorni in un luogo asciutto e ombreggiato, sino alla completa cicatrizzazione del taglio. In seguito saranno poste a radicare in un substrato di torba e sabbia, mantenendo il suolo lievemente umido al momento - giurano gli esperti - ad andare per la maggiore sono le Echinocactus, dette anche cuscino della suocera, e le Opunthia, dalle forme più rotondeggianti. Tutte non vogliono saperne di scarsa illuminazione e basse temperature, che non devono mai essere al di sotto dei 5°. Anche per quanto riguarda le annaffiature non è male mettere in chiaro un paio di cose: a dispetto di quanto viene supposto l’acqua la esigono, eccome, in estate anche 4 o 5 volte in un mese, mentre in inverno, quando vanno per così dire in letargo, è sufficiente una volta ogni 45 giorni. Va comunque tenuto presente che una quantità d’acqua eccessiva può causare noiosi ristagni idrici con tutti i problemi fungini che ne derivano, o marcescenze e ammuffimenti vari. Quando arriva l’estate poi non dovete dimenticare di procedere al rinvaso, almeno una volta ogni due anni,in modo da eliminare eventuali parassiti e ripristinare le condizioni ottimali del suolo. Mentre per quanto riguarda eventuali attacchi di insetti non c’è da preoccuparsi più di tanto: per fortuna non sono numerosi. I più temibili sono gli afidi e le cocciniglie, che gli antichi Romani sembra coltivassero proprio su queste piante per ricavarne la porpora. E se compaiono non c’è niente da fare, bisogna intervenire all’istante con prodotti specifici. Altri rimedi, come lavande di alcool o di ortica, che ancora qualcuno si ostina ad usare, servono veramente a poco. con acqua e fertilizzante a bassa concentrazione. La temperatura ideale per la radicazione è di 20°. La concimazione è indispensabile e va fatta con prodotti ricchi di fosforo e potassio. L’azoto invece deve essere limitato perché stimola la pianta a crescere, inflaccidendo i tessuti e aumentandone la traspirazione. L’ideale è orientarsi verso i concimi liquidi perché queste piante non tollerano la persistenza di sali nel suolo. Suggerimenti: poiché l’eccessiva quantità di acqua può causare il ristagno idrico, è bene fare in modo che i substrati siano caratterizzati da una struttura permeabile e porosa, composta da materiale drenante come sabbia o lapillo. 32 INFORMATORE È senza dubbio un evento la mo- prezioso trittico con Crocifissione, Si prosegue con “L’esordio ducstra “Duccio. Alle origini della Storie di Maria e Stigmate di San cesco dei grandi pittori della prima pittura senese”, che si terrà Francesco della collezione di Sua metà del Trecento”, sezione dedicata dal 4 ottobre all’11 gennaio 2004. Maestà la Regina Elisabetta II d’In- ai protagonisti della più grande staLa mostra, sotto l’Alto Patronato del ghilterra. gione della pittura senese: Simone Presidente della Repubblica Italiana, Tre sezioni sono dedicate ai più Martini e i fratelli Pietro e Ambrogio è promossa da un comitato costituito diretti seguaci di Duccio: i “Pittori Lorenzetti. Di Simone, anche una dalle più importanti istituzioni della ducceschi di prima generazione”, rara Santa Caterina d’Alessandria di città: fra gli altri, il Comune di Siena, i “Pittori ducceschi di seconda collezione privata. la Banca e la Fondazione Monte dei La mostra ricostruisce un contePaschi. A SIENA sto artistico più ampio nella sezione TOSCANA Per adattarsi a vivere in condizioni asprissime sono state costrette a modificarsi morfologicamente. Trasformando le foglie in spine e trasferendo la funzione clorofilliana sul fusto. Non solo. Hanno ridotto così tanto i processi respiratori da essere in grado di accumulare durante i giorni piovosi notevoli quantità d’acqua come riserva per i lunghi periodi di siccità. Sono alcuni degli effetti speciali prodotti dalle piante grasse, capaci di contenere una mole incredibile di acqua nel proprio fusto, a volte nei rami ed altre solo nelle foglie. Una varietà di fenomeni più che giustificata dato il numero delle piante. Vastissimo. Tanto da far risultare impossibile un riscontro anagrafico. Basti pensare che si calcolano all’incirca 10 mila tipi di piante, divise pressappoco in 25 famiglie, di cui la più numerosa è formata dalle cactacee con 2.000 specie. Una prima grossolana classificazione è infatti tra “cactacee spinose” e “succulente senza foglie”, nonostante che quest’ultime facciano parte di una famiglia botanica diversa. L’origine è varia: le cactacee provengono generalmente dalle zone centro americane sub desertiche, dove le piogge si alternano regolarmente alla siccità, mentre le succulente prive di spine sono originarie del continente euroasiatico o dell’Africa. Ma per entrambi i tipi vale lo stesso principio: un adattamento ai limiti del possibile ai climi più svariati che ne fa le piante più gettonate da coltivare nei giardini o in appartamento. Tanto più oggi che, dopo un periodo di decadenza dovuto alla moda delle orchidee, l’interesse per queste piante è ripreso più forte che mai. In particolare per quanto riguarda le Cactaceae, le Euphorbiaceae, le Liliaceae, le Agavaceae e le Crassulaceae. Anche se in Toscana FOTO UNDERGROUND LASCHEDA PIANTE GRASSE IRRESISTIBILI SPINE Il Duccio sconosciuto Due le sedi: l’antico Spedale di Santa Maria della Scala e il Museo dell’Opera del Duomo. In mostra non solo opere del grande maestro senese, e non solo dipinti, ma anche sculture, codici miniati, oreficerie. Otto le sezioni in cui è articolata. Nella prima, “Precedenti e contemporanei senesi di Duccio”, figurano tavole, manoscritti e biccherne, e rari disegni. Alcune opere, come la tavola con Cristo e la Vergine, sono di solito inaccessibili per gran parte del pubblico. La seconda, “Cimabue, Duccio e il giovane Giotto”, indaga i rapporti fra i tre pittori, rappresentati da un’opera come la Madonna col Bambino. La Madonna di Crevole, capolavoro giovanile di Duccio, apre la terza sezione, “Il percorso di Duccio”, dove una quindicina di capolavori, provenienti da Siena e dai più prestigiosi musei stranieri, forniscono un’ampia panoramica dell’opera di Duccio. Fulcro ideale della sezione, e dell’intera mostra, sono la vetrata circolare del Duomo, e la Maestà. Tra gli altri lavori, la Croce dipinta, che pochissimi hanno potuto finora vedere direttamente, e il piccolo e INFORMATORE 33 In mostra opere provenienti da musei e collezioni private di tutto il mondo “Le vie del gotico a Siena: orafi e scultori”. La scelta delle opere vuole mettere a confronto l’arte di Duccio con quella di alcuni suoi grandi contemporanei: tra i pezzi più significativi, un San Pietro di Giovanni Pisano di collezione privata, per la prima volta accessibile a un vasto pubblico. Tra le particolarità della mostra c’è, dunque, la presenza di opere provenienti da un lato da musei di tutta Italia e del mondo, e dall’altro da collezioni private e perciò di difficile accesso per il pubblico. Sarà possibile poi approfondire la conoscenza dell’arte senese fra Due e Trecento visitando monumenti che ospitano affreschi di Duccio e dei suoi seguaci, attraverso il suggerimento di alcuni itinerari in città (Cripta del Duomo, Palazzo Pubblico, Chiesa di San Martino, Chiesa di Santa Maria dei Servi) e nel territorio (a Casole d’Elsa, Monteriggioni, Monteroni d’Arbia). di Edi Ferrari Per altre informazioni sulla mostra, sulle diverse modalità di visita, orari, itinerari e anche per parcheggi, bus e altro: www.duccio. siena.it Duccio di Buoninsegna, Ingresso di Cristo a Gerusalemme, Siena, Museo dell’Opera, scomparto della parte tergale della Maestà MUSICA CLASSICA A SAN GIMIGNANO generazione”, e i “Pittori ducceschi di terza generazione” (fra i quali Bartolomeo Bulgarini, del quale è esposta la Crocifissione, già nella collezione del principe Gagarin e ora presso il Museo dell’Ermitage a San Pietroburgo). Agosto di concerti a San Gimignano. Primo appuntamento il 2 con l’Orchestra Sinfonica delle Fiandre, una formazione diretta da Bert Minten con un programma che spazia dalla classica alla musica da film. Il 6 sarà la volta dell’Orchestra Filarmonica di Bacau (Romania) con un concerto lirico, sul podio Carlomoreno Volpini. Il 16, infine, l’Orchestra Sinfonica “Città di Grosseto”: in programma un ricco repertorio sinfonico, dirige Lorenzo Castriota Skanderberg. L’ingresso per i soci costa 6 euro. I concerti, sempre alle 21, si tengono in piazza delle Erbe e in piazza Duomo. Prenotazioni presso Emporium Viaggi, piazza Ulivelli 33, Castelfiorentino, tel. 0571684817 (sede di Empoli: 0571725032). MONTECARLO DI LUCCA Semillon, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon e Roussanne tra i bianchi, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot tra i rossi. Come vedete è sicuramente un bel gruppo, e ora sorge spontanea la domanda “Come mai a Montecarlo sì e dalle altre parti della Toscana no?”. Probabilmente si deve tutto al profondo cordone ombelicale che, anche al tempo dei Lorena, ha unito Lucca e Dalla Francia con sapore di Carlo Macchi capito perfettamente da quale parte dell’Italia venisse. Così un giorno, tra un film e l’altro, decise di voler visitare il luogo che regalava quel vino morbido ma ben strutturato, profumato e rotondo. Andò così all’aeroporto e chiese un biglietto per Montecarlo. Il bigliettaio (penso si chiami così anche per gli aerei) le chiese: “Montecarlo, ma quale?”. Allora Grace, decisa: “Quello dove Molti i vitigni provenienti d’Oltralpe coltivati in questa zona, famosa soprattutto per i suoi bianchi le sue famiglie nobiliari alla Francia. Tra le molte cose che arrivavano da oltralpe c’era ovviamente anche il vino e, successivamente, le barbatelle di quegli stessi vitigni, in modo da poter produrre “in casa” vini simili a quelli di Bordeaux o del sud della Francia. Montecarlo è vicina al mare ed è quindi logico che la produzione non si sia incentrata solo sul rosso BIANCO E ROSSO MESCOLARE? SI PUÒ! Continuo a sentire in giro la leggenda metropolitana secondo la quale durante un pranzo faccia male “mescolare” vino bianco e vino rosso. In verità vi dico che non ho mai sentito una bischerata più grossa di questa. Può farvi male solo se ne bevete un litro per tipo! In altre parole: non è la tipologia che fa male, ma la quantità ingerita. Altro esempio: mangiare una bigné al cioccolato ed una alla crema non vi farà male, altra cosa se ne mangerete 20 per tipo. Col vino succede esattamente la stessa cosa. Fotografie di Patrizio Del Duca c’è il Principe”. Per sua fortuna il bigliettaio non conosceva il vino italiano e fu così che si ritrovò nell’altra Montecarlo, dove per caso incontrò Ranieri che, da vero principe, la fece innamorare e poi se la cima ad una collina molto vicina a ma abbia dato grande spazio anche sposò. Le cronache non raccontano Lucca, a pochi chilometri dal mare, ai vini bianchi, che per molti anni quale vino venne servito durante il e gode di un clima perfetto per la sono stati il fiore all’occhiello della matrimonio, ma noi ce lo possiamo viticoltura. Ma oltre al clima Monte- zona. Avendo a disposizione uve immaginare... carlo ha un’altra particolarità: è una come Pinot Bianco, Semillon e Uscendo fuori da questo bel delle poche zone toscane dove, pra- Roussanne non è che ci volesse mondo di storie inventate veniamo ticamente da sempre (da circa 150 molto. Da sempre quindi i bianchi all’unica cosa vera del raccontino: anni per i più precisini), si trovano, di Montecarlo sono più rotondi, il vino di Montecarlo, “morbido ma oltre al nostrano Sangiovese, molti profumati, armonici della stragranben strutturato, profumato e roton- vitigni di origine francese. E quando de maggioranza degli altri prodotti do”. Il nostro Montecarlo si trova in dico molti, voglio dire proprio molti: nel resto della Toscana. 34 INFORMATORE Per i rossi il discorso non è molto diverso, ma la concorrenza è sempre stata più agguerrita e questo non ha permesso agli eleganti e strutturati vini rossi di Montecarlo di brillare come avrebbero meritato. C’è anche un altro fattore importante: la zona è piccola e quindi la poca produzione riesce a malapena a lasciare la zona della Lucchesia e della Versilia. Se poi ci soffermiamo solo sul bianco, questo viene praticamenteconsumatolungolespiagge di Forte dei Marmi, Viareggio, Lido di Camaiore e via cantando. Torno un attimo sui rossi di Montecarlo per darvi un consiglio. Quando vi troverete davanti ad un piatto di cacciucco come si deve, chiedete una bottiglia di un Montecarlo rosso e giovane ed avrete un abbinamento perfetto. Sempre in vena di consigli voglio adesso rivolgermi ai fiorentini, o comunque a tutti gli assidui frequentatori estivi della Versilia che, per andarci, decidono di infilarsi in quel rovente toboga autostradale che è la Firenze-Mare. Tra una coda e l’altra ricordatevi che all’uscita Altopascio vi aspetta un modo diverso e sicuramente più godurioso di arrivare alle vostre spiagge. Dovete solo uscire, e prendere le varie stradine che portano a Montecarlo. Vi lascerete alle spalle il caos autostradale ed in più avrete l’occasione di fermarvi in una delle aziende produttrici di vino a Montecarlo. Qui potrete assaggiare cose molto buone e magari comprare anche qualche bottiglia ad un prezzo sicuramente più basso rispetto alle enoteche della costa. In realtà i vini di Montecarlo, sia che si parli di bianchi che di rossi, non costano molto (almeno i “modelli base”). Si va dai 4 agli 8 euro e credo proprio che siano soldi spesi bene. Una volta comprato il vino, potete continuare per le molte strade secondarie che portano alla costa oppure, se proprio volete, rinfilarvi in autostrada a Lucca e buonanotte suonatori. Potete anche andare a dritto e non seguire il mio consiglio. Scordatevi comunque che, una volta arrivati al mare, ci sia il Principe Ranieri ad aspettarvi... INFORMATORE 35 OSTERIE FUORI PORTA LA GATTA E LA LUNA “Luna lontano cammina lenta, abbiamo la gatta che t’annusa svelta” Q uesta piccola rima, trovata in un libretto scritto secoli fa, sembra ispirarsi a un confortevole ristorante delle colline livornesi chiamato “La Gatta e la Luna”, dove la gatta c’è veramente e per l’appunto si chiama Luna. La micia la trovate subito all’ingresso, comodamente sdraiata sulla consolle, che controlla con occhi sornioni l’entrata dei clienti. Sembra quasi un motivo decorativo antico anche perché l’interno del ristorante,che una volta era un cascinale agricolo, con i suoi archi ricorda una chiesa romanica, mentre i due gestori, Elisabetta Burgassi e Stefano Campazzi, preferiscono considerarlo il “salotto di casa”, per la calda accoglienza e le morbide luci che ti fanno sentire in pieno relax. Partiamo dagli antipasti: il lonzino di maiale con carpaccio di pere e parmigiano; il petto di oca affumicato alle erbe fini; i crostini con le loro salse calde servite su lanterne. Per i primi piatti: le treccine di ricotta oppure, un piatto veramente sorprendente, gli gnocchi di patate in un cestino di parmigiano con fonduta e noci. Come secondo fatevi portare la ciccia di manzo cotta sui sassi della Sterza, un fiumiciattolo dal quale questi sassi vengono prelevati, e magari fatevi spiegare il perché vengono adoperati in cucina, è una sorpresa! Naturalmente abbiamo elencato solo alcune delle specialità del ristorante, ma vi assicuriamo che le altre quindici voci in carta sono allo stesso livello. Da ultimo vogliamo citare il grande giardino prospiciente il ristorante. D’estate,sotto i grandi alberi, è delizioso mangiare al fresco. TOSCANA TOSCANA V oglio raccontarvi una storiella. Pare che Grace Kelly, la famosa e mai dimenticata attrice americana, apprezzasse moltissimo il vino, soprattutto quello italiano. In particolare sembra che amasse bere un vino dal nome altolocato, “Il Principe”, che veniva prodotto in un piccolo paesino vicino al mare chiamato Montecarlo. Grace adorava quel vino ma non aveva mai Testo e foto di Stefano Giraldi LA GATTA E LA LUNA Via Provinciale delle Colline Livornesi 1 Valtriano di Fauglia (Pisa). Tel. 050644013 Nel verde della campagna, a 10 km da Pisa,12 km da Livorno, 55 km da Firenze, con la Fi-Pi-Li, uscita Lavoria. Sempre aperto in estate. Carte tutte. Prezzo medio euro 30. La prenotazione è consigliabile. LA RICETTA GNOCCHI DI PATATE IN CESTINO DI PARMIGIANO E FONDUTA 600 g gnocchi ripieni al formaggio, 80 g parmigiano reggiano, 60 g panna fresca , 30 g noci spezzate. Per il cestino 120 g parmigiano reggiano. In una padellina antiaderente stendere 120 g di parmigiano precedentemente grattugiato, quando comincia a fondersi e a prendere colore rovesciarlo in una formina e lasciarlo raffreddare. In una padella versare la panna e 80 g di parmigiano e fare una piccola fonduta, saltarci gli gnocchi precedentemente lessati in acqua salata e versarli nel cestino di parmigiano raffreddato. Spolverare con le noci triturate. Ottimo! SIENA solo una copia). Sorprende l’armoniosa coerenza dell’inavvertito accorgimento per cui, per legge, tutte le finestre dei palazzi in piazza dovettero esser costruite simili a quelle del Palazzo Pubblico. Per tutto l’anno, giorni feriali e di festa, la conchiglia è un caldo e operoso raccogliersi di senesi, di turisti, di negozi, di gesti, misurati e liberi insieme, quali il luogo impone. Solo in due, tre pomeriggi, a luglio e ad agosto, la cavea si gremisce a dismisura ed esplode di giubilo o di delusione attorno alla brevissima, secolare, ineguagliabile corsa che Non a caso questa piazza è nel cuore di Siena, città dove le cose che contano hanno almeno o più di mezzo millennio: Santa Caterina, l’Università, il Palio, il Monte dei Paschi, i capolavori di Duccio e, appunto, gli edifici di questa piazza. Città dove il passato si sublima, ai vertici come nelle più domestiche abitudini: puoi ammirare il Buon Governo, dipinto dal Lorenzetti nel Palazzo Pubblico; puoi bagnare un fazzoletto nelle acque antiche di Fontebranda, sbocconcellare un ricciarello o un panforte, dolci senesi di ricetta millenaria. E’ dalla fine del Duecento che la piazza, con la costruzione del Palazzo Pubblico, prende forma sui suggerimenti del grande Giovanni Pisano che, in questi anni, sta lavorando alla fabbrica del Duomo. L’impronta è inconfondibilmente gotica, grazie al grande scultore Il Campo a conchiglia di Pier Francesco Listri ancora mercati. Saltimbanchi, patiboli, rivoluzioni, alberi della libertà, fanfare e organetti, passeggi e giardini dannovitaallapiazzacheconosciamo (almeno fino a quando traffico e parcheggi non la sfigurano). Piazza del Campo a Siena è un Piazza del Campo, simbolo di tutta la città. La sua forma la rende unica G Fotografie di Patrizio Del Duca unicum irripetibile. Non possiede un filo di verde, non propone un varco di spazio o di paesaggio ai suoi lati, ha la forma di una perfetta conchiglia, ma anche di una cavea. Qui il Medioevo europeo celebra la sua esaltante perfezione teologica e quotidiana. Una corona di nobili palazzi - Sansedoni, Piccolomini, Saracini - circonda e si rivolge verso il Palazzo Pubblico su cui alta e leggera sta la Torre del Mangia, mentre in basso la piccola Cappella votiva, eretta dopo la peste trecentesca, ricorda la Vergine Maria. Chi guarda s’imbeve di pietra e di rosseggianti mattoni, posati sullo splendido pavimento ritmato dove sta la trecentesca Fonte Gaia di Iacopo della Quercia (ora in piazza, iungendo a Rocca San Silvestro si ha l’impressione di trovarsi di fronte a una Pompei medievale. Il villaggio fortificato, inizialmente chiamato Rocca al Palmento, si è infatti conservato come era nel XIII secolo a causa del suo repentino declino ed impoverimento, risultando già completamente abbandonato nel XIV secolo. Nato verso la fine del X secolo per volere dei conti della Gherardesca, che posero la propria residenza alla sommità del poggio, il borgo ospitava i minatori ed i fonditori che lavoravano nelle fornaci per la trasformazione del piombo argentifero e del rame collocate all’interno della cinta muraria, formando un intero settore del villaggio. Ma fu col passaggio alla famiglia della Rocca che questo centro conobbe il suo massimo splendore: vennero fatte costruire l’alta torre e la chiesa di San Silvestro, da cui prenderà il nome, mentre la cinta muraria fu riedificata e dotata di una porta di accesso fortificata, dove è ancora oggi possibile vedere il gioco del filetto inciso nella pietra, con cui i soldati passavano il ha nome Palio. Allora piazza del Campo dimentica i suoi notturni silenzi, le sue albe spopolate e dai colori sublimi e torna ad incarnare la pienezza, fiabesca e terribile, dei tempi maggiori, del Medioevo e del Rinascimento. ROCCA SAN SILVESTRO GIOCHI SULLA PIETRA Testo e foto di Silvia Silvestri tempo nelle lunghe ore di guardia. Dentro le mura la popolazione raggiunse le 250 unità e fiorirono i commerci con la potente Pisa, a cui fornivano il rame e l’argento per la produzione di monete. Alla fine del XIII secolo iniziò l’abbandono del castello, causato dai conflitti con la vicina potenza pisana, la scoperta di nuove miniere in Sardegna e il sempre maggiore utilizzo dell’energia idraulica nei processi metallurgici (qui impossibile da effettuare). Rocca San Silvestro si raggiunge facilmente percorrendo, sia da sud che da nord, la SS1 Aurelia seguendo le indicazioni per Campiglia Marittima, dalla quale dista circa 3 chilometri. Il sito sorge alle pendici del monte Calvi, al centro di un importante parco archeologico accessibile con visite guidate. Info: Parco archeominerario di San Silvestro via di San Vincenzo 34/b Campiglia Marittima (LI) tel. 0565838680, fax 05657838703 [email protected] 36 INFORMATORE INFORMATORE 37 e architetto il quale lavora mentre, nella vicina-lontana Firenze, un altro grandissimo architetto sta, a sua volta, dando forma urbanistica a quella città. Il Palazzo Pubblico senese è concluso verso il 1310: il profilo è ascensionale, perché solo due secoli dopo la costruzione delle ali laterali marcheranno l’orizzontalità più massiccia della costruzione. Nel 1325 si dà inizio alla costruzione della Torre, detta del Mangia, snella e goticamente aerea, che acquista questo nome dal campanaro Giovanni di Duccio detto il “mangiaguadagni”, nome passato poi ai vari automi, di legno, di ottone e di pietra che sostituiranno il campanaro. Intanto la piazza si arricchisce lungo i suoi bordi di una serie di palazzi signorili, quelli delle famiglie maggiorenti come i Piccolomini, i Saracini, i Sansedoni. Sul colore gotico generale s’innesta una curiosa nota di stile fiorentino quando, a seguito della peste del 1348, si costruisce, ai piedi del Palazzo, la Cappella della Vergine, voto dei senesi, realizzata per mano di Domenico di Agostino e di Giovanni di Cecco, arieggiante, appunto, il tabernacolo di Orsanmichele fiorentino dell’Orcagna. La bella Fonte che oggi ammiriamo in Piazza del Campo non è quella originaria, che risaliva al Trecento ed era adornata da una statua di Venere Anadiomene, che per scaramanzia i senesi distrussero credendola rea delle loro sconfitte militari e, pare, seppellirono in terra fiorentina. La Fonte odierna deriva da quella commissionata a Jacopo della Quercia ad inizi del Quattrocento, che restò in Piazza per quattro secoli, ma a sua volta nell’Ottocento fu sostituita - ed è in corso il suo restauro - dalla copia che oggi vediamo, opera del Sarocchi, con statue minori e diverse da quelle di Jacopo che inneggiavano alla Vergine e al Buon Governo. Così fu, e così è rimasta questa magica Piazza. Il suo intatto permanere nel tempo forse fu dovuto all’appartarsi di Siena dalla vivacità dei commerci e anche delle contese politiche per lo scadente sistema viario che la rese quasi isolata nel Granducato. Anche il progetto, un tempo vagheggiato, di arricchirla d’intorno con una teoria di portici andò disdetto e di certo Siena se ne giovò. TOSCANA TOSCANA A suo modo, questa piazza sublime, rompe tutte le regole che presiedono alla piazza italiana, la cui storia è millenaria. Sorge la piazza italiana come triplice sede: del potere (il Palazzo pubblico), della fede (la chiesa Cattedrale) e del popolo (raduno, mercati, feste). Nel Medioevo la piazza è soprattutto del popolo, dei suoi predicatori e dei suoi condottieri; col Rinascimento e dopo diviene la scena del Principe e della sua scenografica parata; solo nell’Ottocento borghese essa riacquisterà il senso di spazio collettivo: concerti, giuochi di bimbi, DAL 26 AL 29 AGOSTO SIENA E LA MUSICA Carmen Consoli, Pfm e molti altri. Ingresso gratuito Dal 26 al 29 agosto Siena ospita “La città aromatica”, quattro giorni interamente dedicati alla musica d’autore. Apre la rassegna Enzo Jannacci, il 26 in piazza Jacopo della Quercia; poi, il 27 e il 28, le piazze del centro e della periferia si trasformeranno in un grande palcoscenico che ospiterà giovani artisti della zona, concerti rock e spettacoli di danza ispirati a musiche degli anni ‘70. Il 29 agosto serata conclusiva in Piazza del Campo, con Pfm (Premiata Forneria Marconi), Carmen Consoli e altri ospiti importanti. Per l’occasione, dopo ben 25 anni, la Pfm tornerà a suonare con Mauro Pagani. Un evento unico e irripetibile, com’è nello spirito di questa manifestazione, dove i concerti non appartengono ad un tour ma sono pensati esclusivamente per la città di Siena. Tutti gli appuntamenti sono ad ingresso gratuito. Inizio ore 21. Altre iniziative, in collaborazione con le più importanti istituzioni senesi, sono in fase di definizione: un nome per tutti, Zubin Mehta e l’Accademia musicale chigiana (piazza del Campo, 12 luglio, ingresso gratuito). Ufficio relazioni con il pubblico del Comune di Siena tel. 0577 292230-292340. www.comune.siena.it L’ULTIMO MONTALBANO Giro di boa per il commissario di Camilleri. E ancora Veltroni, Michael Moore e il francese Sanà I lcommissarioMontalbanovuole dimettersi. Il celebre poliziotto inventato da Andrea Camilleri non ne può più. I fatti italiani lo hanno disgustato a tal punto da LIBRI&ALTRO di Silvia Gigli fargli decidere di gettare la spugna. Le violenze del G8 di Genova e la drammatica irruzione nella scuola Diaz, i brutti fatti della polizia di Napoli, le bagnarole cariche di disperati che approdano mezzi morti in Sicilia in cerca di una vita migliore e le ingiustizie della legge Cozzi-Pini (così Camilleri ribattezza con ironia la Bossi-Fini) sono troppo anche per lui. E’ giunta l’ora del suo “giro di boa”. Ma fra la sua decisione di mollare tutto e le dimissioni vere e proprie ci si mette di mezzo un cadavere trovato in mare e le cose cambiano. Almeno per un po’. E’ un libro tutto calato nella realtà italiana quello che Camilleri ha scritto per l’ultima avventura del suo eroe. “Il giro di boa” (Sellerio editore, 10 euro) non è solo un giallo ma il grido di dolore e l’atto di accusa di Montalbano e del suo autore contro il malcostume italiano. Forse anche per questo un illustre viceministro ha consigliato di metterlo all’indice... Ancora realtà, e che realtà, nel libro del cineasta Michael Moore, “Stupid white men” (“Stupidi uomini bianchi”, Mondadori, 14 euro). Per chi non lo conoscesse, Michael Moore è un regista di documentari di grande successo. Il suo ultimo lavoro, “Bowling a Columbine”, nel quale denuncia l’abuso delle armi in America, si è aggiudicato l’Oscar proprio quest’anno. E’ lui il regista che, nel suo discorso di accettazione è Manuela Dviri. Manuela è italiana ma del premio, ha detto a chiare note vive in Israele da quando aveva 20 anni. che “un’elezione irregolare ha pro- Figlia di ebrei italiani, ha scelto la strada dotto un presidente immaginario, di Israele insieme al marito Avraham, che ci ha mandato in una guerra in- con la convinzione di trovare lì la terra ventata. Vergogna, vergogna. Bush, promessa che i suoi genitori tanto avesei finito”. Analfabetismo, miseria, vano sognato. Lì ha messo su famiglia,ha corruzione politica, inquinamento insegnato, si è integrata non senza sforzi e alcolismo sono solo alcune delle ma sempre con grande passione. Lì, nel piaghe dell’America contempora- febbraio del 1998, ha perso il suo terzo nea che Moore evidenzia raccon- figlio, Joni, di appena vent’anni. Joni era tando fatti e misfatti degli “Stupid un soldato di leva, è morto in territorio white men”, ovvero gli uomini della libanese ucciso da un razzo sparato dai giunta Bush. guerriglieri hezbollah. Da allora qualcosa si è rotto per Manuela. Ma il suo lutto è stato fin dall’inizio un lutto diverso. Nessuna rassegnazione, nessuna ostentata mestizia. Lei ha scelto di combattere. Con le sole armi a sua disposizione: la parola, la protesta, la scrittura. Con tenacia, forza, accanimento. Scrive lettere brucianti al primo ministro Nethanyau. Ne scrive diverse copie fino a quando lui non si decide a risponderle. E anche in quel caso non si dà per vinta e alle sue rassicurazioni controbatte: “Io Si parla sempre di America, ma la controllerò, egregio primo ministro. La questa volta vista con lo sguardo seguirò. La terrò d’occhio. Lei e coloro acuto e irriverente del commissario che prenderanno il suo posto in futuro Sanantonio, Sanà per gli amici. La sentiranno il mio sguardo posato su di creatura letteraria inventata dal loro, sempre”. Scrive un articolo su un prolifico Frédéric Dard, vero e giornale israeliano dedicandolo al capo proprio oggetto di culto in Francia, del governo Ehud Barak: è la lettera di un è tornata a deliziare gli appassionati soldato morto, suo figlio, che gli chiede italiani dopo anni di lontananza. perché ha perso Merito della casa editrice fiorentina la vita. Nel 2001 Le Lettere e di due traduttori fioManuela inizia a rentini, Enzo Carabba e Domitilla collaborare con Marchi, che hanno messo mano il Corriere della alla lingua funambolica di Dard reSera. Scrive il suo galando nuova linfa all’inesauribile diario da Tel Aviv commissario Sanantonio. La nuova per raccontare avventura si intitola “Al Cappone” cosa prova, giorno (Le Lettere, 9,50 euro): lo spasso è per giorno, la gente comune in un clima assicurato. Infine un consiglio: leg- di terrore e odio fratricida, fra attentati, gete l’ultimo libro di Walter Veltroni, kamikaze, rappresaglie e morti ingiuste. “Il disco del mondo - Vita breve di Oggi quel diario è diventato un libro, “La Luca Flores, musicista” (Rizzoli, 16 guerra negli occhi”, nel quale la prosa euro). Scoprirete la commovente diretta, limpida e bruciante di Manuela vicenda di Luca, giovane e fragile ci introduce nella vita quotidiana di una talento del jazz toscano, che ci ha guerra senza senso né speranza. Nella lasciati davvero troppo presto. sua introduzione Gad Lerner scrive: “questo diario resterà come documenDIARIO DA TEL AVIV to storico di un’epoca amara in cui la n Israele c’è una guerra senza furia irrazionale pare sovrasti qualsiasi giusti. Una guerra stupida e disegno di convivenza, ma deve fare assurda. Come tutte le guerre. A raccon- i conti con la potenza femminile dei tarcela nel suo diario lucido e straziante sentimenti primari”. E con la disperata FOTO GRANATA IMAGES I 38 INFORMATORE lotta di una donna contro la guerra. Manuela Dviri. “La guerra negli occhi - Diario da Tel Aviv” Avagliano Editore, pp. 161, 12 euro Info: 089444711 o [email protected] IL BIONDO PARTIGIANO na manciata di mesi alla macchia, nei boschi fra Siena e Grosseto. Combattere per la libertà del proprio Paese vuole dire molto per un ragazzino di campagna che sta diventando uomo. E’ l’esperienza partigiana di Alfredo Merlo nella XXIII brigata Garibaldi “Guido Boscaglia”: dall’8 settembre 1943 al giugno 1944. Alfredo, il “biondo”, decide di unirsi ai partigiani per sfuggire alla chiamata alle armi della Repubblica di Salò. I pochi mesi trascorsi nella brigata, di cui farà parte anche lo scrittore Carlo Cassola, gli cambiano la vita, insegnandogli i valori di solidarietà e partecipazione. Alfredo Merlo-Adriana Chiodi, “Avevo diciotto anni e mezza lira di speranza”, Istituto storico della Resistenza senese, pp. 182, 7 euro. Info: 0577271510 U I MISTERI DI FIGLINE Figline c’era un lago. Un grande lago plio-pleistocenico che andava da Laterina a Figline Valdarno, per una lunghezza di 40 chilometri. Si parla di due milioni di anni fa. In quelle zone non c’erano insediamenti umani, arriveranno molto più tardi, 300.000 anni prima di Cristo, ma fino alla prima metà dell’età del bronzo il Valdarno sembra essere stato un luogo di passaggio per tribù e popolazioni che abitavano le regioni circostanti. Solo con gli etruschi si comincia a parlare di primi insediamenti stabili sul quel territorio. A raccontarci l’antichissima storia di Figline,dai tempi A INFORMATORE 39 del lago fino alla distruzione del castello avvenuta nel 1252, è Stefano Loparco che nel suo agile libretto ci consegna un rapido e curioso compendio della vita di Figline dalla preistoria al medioevo. Stefano Loparco, “Dal lago alla distruzione del castello di Figline” Masso delle Fate edizioni, pp. 78 9 euro, info: 0558734952 massodellefate@ novaartigrafiche.it MA CHE BEL CASTELLO ura alte e invalicabili, feritoie attraverso le quali far passare armi pericolosissime, fossi e ponti levatoi, torri anguste e praticamente invivibili, ingegnosi sistemi di difesa e di offesa. Lontani dallo stereotipo romantico del castello, luogo di delizie e cortesi serenate,le rocche e le fortezze toscane, nel loro aspetto massiccio e rigoroso, denunciano il loro primo compito: difendersi. Con ogni mezzo, anche il più infame. E’ un bel viaggio nei castelli e nelle fortezze toscane quello compiuto da Maurizio Naldini e Domenico Taddei, che ci conducono attraverso varie epoche dell’architettura fortificata: l’alto Medioevo e le crociate, i feudi e i comuni, le Repubbliche e la Signoria, fino al Granducato. Un modo per scoprire i segreti tecnici e gli affascinanti misteri dei manieri nella nostra regione. Maurizio Naldini, Domenico Taddei “Torri, castelli, rocche, fortezze. Guida a mille anni di architettura fortificata in Toscana” Edizioni Polistampa, pp. 205 18 euro. Info: 0552337702. M AGENDA PREMIATA a ottenuto il premio “Filo d’argento”, promosso da Auser Toscana, il libro “Agenda d’incontri”, scritto da Giovanni Lombardi e pubblicato grazie anche al contributo di Unicoop Firenze. La pubblicazione è stata inoltre premiata a Roma con il premio della cultura “Fiori della pace”. H “Evoca valori ideali e morali da trasmettere alle nuove generazioni”, si legge nella motivazione del premio. L’autore ha inoltre presentato il volume in numerose scuole superiori, alla presenza di un migliaio di studenti. Giovanni Lombardi “Agenda d’incontri” Polistampa, pp. 304, 15 euro AMICI SUL MARE on una fiaba ma un romanzo vero. Con un pubblico particolare, i ragazzi da i 12 anni in su. Il “Grande blu”, della viareggina Sara Cerri, è il mare d’inverno, il luogo dell’anima dove Lola e Giulio diventeranno grandi scoprendo qualcosa di più su loro stessi e sulla loro vita. Un’amicizia dolce e sincera, un gabbiano preso all’amo, l’ombra di un padre che non c’è. E sullo sfondo il vento invernale che soffia impetuoso sul grande blu. Sara Cerri, “Grande blu”, Fabbri Editori, pp. 141, 7,50 euro LIBRI&ALTRO LIBRI PER L’ESTATE N IL MUGELLO DI CAMPANA A PIEDI CON DINO E’ il Mugello percorso a piedi dal poeta “pazzo”, e da lui descritto nei suoi diari di viaggio. Paesaggi e sentieri rimasti pressoché intatti, come in quei primi anni del ‘900, quando Dino Campana camminava e scriveva. Itinerari che oggi è possibile ripercorrere, con l’aiuto di una guida curata dalla Comunità montana del Mugello. C’è Marradi, dove Campana nacque nel 1885, ci sono Palazzuolo sul Senio, Casetta di Tiara, Badia a Moscheta, San Godenzo, Castagno d’Andrea. Ci sono i boschi e i ruscelli, i crinali e le valli che ispirarono la poesia di Campana e il suo “viaggio d’amore” nel Mugello insieme alla sua amante, la scrittrice Sibilla Aleramo. I percorsi, accompagnati da una scheda tecnica (lunghezza, difficoltà ecc.) sono arricchiti da alcune pagine tratte dalle opere del poeta mugellano, autore dei “Canti Orfici”. La guida può essere richiesta gratuitamente alla Comunità montana del Mugello, via P.Togliatti 45, Borgo San Lorenzo, tel. 055845271 FOTO C. CIOTTI di Cristina Ceccarelli gestazione, soprattutto sul volto (zigomi, labbro superiore, fronte). SOTTO TERAPIA Esiste un’altra importante accortezza da tenere presente prima di esporsi a sole e lampade: alcuni farmaci assunti per bocca, per iniezione, oppure applicati sulla pelle, possono essere responsabili di un fenomeno dal nome difficile, detto fotosensibilità, e provocare disturbi cutanei. Esistono due tipi di fenomeni: • reazioni fototossiche: eruzioni cutanee si verificano solo sulle parti esposte al sole, compaiono dopo alcune ore e l’intensità della reazione dipende in genere dalla dose del farmaco assunto. • reazioni fotoallergiche: possono presentarsi anche in zone del corpo non esposte alla luce solare e comparire dopo pochi minuti dall’esposizione, per raggiungere il massimo in alcune ore. Questo tipo farmaci “a rischio” esporsi poco Quando acquistiamo un solare, è e proteggersi adeguatamente con buona norma controllare bene le creme a filtro alto oppure abiti caratteristiche e chiedere consiglio lunghi e leggeri (ad esempio ca- al farmacista, che ci saprà orientare micie con maniche lunghe, gonne in base al nostro colorito normale e al e pantaloni lunghi, cappello a tesa luogo dove trascorreremo la vacanza larga). Le radiazioni solari infatti ci (neve ed acqua riflettono i raggi molto raggiungono anche all’ombra, per più della sabbia o del prato). effetto della luce riflessa dall’acqua, Alcune vitamine ed oligoelemenla sabbia o la neve. Se si sviluppa ti possono aiutare a salvaguardare la arrossamento, gonfiore della pelle, pelle ed ottenere un colore migliore e più uniforme: vitamina A ed E, FARMACI E SOLE beta carotene, zinco e selenio sono SALUTE SALUTE L a “tintarella di luna” non va adeguata al nostro tipo di pelle, spalpiù molto di moda, la pelle mata spesso durante la giornata, uso chiarissima che agli inizi del dicappelloedocchialiperproteggere secolo era considerata sinonimo di le parti più sensibili (occhi, naso e nobiltà ed aristocrazia ha lasciato il bocca). E’ utile inoltre ricordare che posto ad un effetto dorato, ambrato, le lampade Uva non aiutano la pelle a che fa tanto “buona salute”, un coloprepararsi al sole, perché stimolano rito da ottenere a tutti i costi al primo soltanto la melanina superficiale; il week-end di mare... Tuttavia l’aria loro effetto sulla pelle è transitorio, salutare che conferisce l’abbronzae non sufficiente per offrire una tura spesso non coincide con il reale protezione efficace in occasione di benessere della nostra pelle. sorichiededeitempitecnici(qualche una successiva esposizione al sole. I Prima di tutto dobbiamo ca- giorno a seconda del tipo di carnagio- dermatologi comunque concordano pire che per acquisire un colorito ne), e nonostante tutto anche dopo nel concedere, per chi desidera in uniforme, durevole, senza antieste- questo periodo la pelle non rimane ogni modo l’abbronzatura artificiale, tiche macchie e veramente sano, è completamente protetta. fino ad un massimo di dieci sedute indispensabile un po’ di pazienza. La all’anno. melanina è un pigmento (ossia una POCO MA BUONO Per i bambini e le donne in sostanza colorata) normalmente Cercare di accelerare il processo gravidanza valgono ancor più le presente nelle cellule degli strati con bagni solari di lunga durata e precauzioni e le raccomandazioni: basali della pelle: ha il compito di fil- creme a basso filtro, non solo con- i piccoli infatti devono essere adetrare le radiazioni solari e proteggere ferisce un risultato scarso dal punto guatamente protetti dalle scottature, gli strati di pelle sottostanti. Quando di vista estetico e di breve durata, con poiché le ustioni solari riportate nei il corpo è sottoposto a quantità mag- arrossamenti, macchie ed eritemi, primi anni di vita sono associate ad giori di raggi solari, in risposta, la ma espone a notevoli rischi la salute un aumentato rischio di tumori cutaproduzione di pigmento aumenta e della nostra pelle. Rimangono quindi nei in età adulta. Per le donne in graappare maggiormente “colorata”; la sempre valide tutte le regole fatte più vidanza è importante ricordare che il cute inoltre si ispessisce, conferendo volte presenti dai dermatologi: espo- sole può peggiorare, ed in alcuni casi così un’ulteriore protezione agli strati sizione graduale e non nelle ore cen- rendere indelebili, le macchie scure inferiori. Ovviamente questo proces- trali della giornata, protezione solare che possono comparire durante la Reazioni a pelle Arrossamenti, macchie, eritemi. L’interazione con i medicinali PUBBLICITÀ sostanze anti-radicali liberi che si assumono normalmente con una dieta equilibrata: sul mercato sono presenti integratori specifici, da acquistare in farmacia, che tuttavia devono essere consumati con largo anticipo, almeno un mese prima dell’esposizione al sole. Se si assumono altri farmaci è bene consultare il medico ed è fondamentale ricordare che alcune vitamine hanno la tendenza ad accumularsi nel corpo e non devono mai essere assunte in eccedenza. PER LA TINTARELLA ATTENTI A QUEI FARMACI FOTO F. MAGONIO di reazione non dipende dalla quantità di farmaco assunta e coinvolge il sistema di difesa dell’organismo, cioè il sistema immunitario. E’ quindi indispensabile che chi prende farmaci abitualmente si rivolga al medico per sapere se il medicinale assunto può causare fastidiosi problemi cutanei e/o antiestetiche macchie in seguito all’esposizione al sole. Poiché spesso le terapie assunte non possono e non devono essere interrotte, è bene in caso di 40 INFORMATORE INFORMATORE 41 macchie o vesciche, e si stanno assumendo farmaci, è bene rivolgersi immediatamente al medico. CREME E INTEGRATORI L’abbronzatura, ma anche i danni alla pelle, sono dovuti alle radiazioni Uva e agli Uvb: una buona crema solare deve quindi essere di qualità, non “vecchia”, e contenere un efficace schermo anti-Uva e anti-Uvb, ancora meglio se è una formulazione resistente all’acqua (waterproof). Ecco alcuni esempi di farmaci che possono essere responsabili di reazioni di fotosensibilizzazione (la lista è esemplificativa e non esaustiva): • antibiotici, classe delle tetracicline (BASSADO e MIRACLIN) e classe dei chinoloni (CIPROXIN, FLOCIPRIN, LEVOXACIN, TAVANIC); • diuretici, idroclorotiazide (spesso presente in associazione ad altri farmaci per la pressione alta) e furosemide (LASIX); • antidiabetici da assumere per bocca (quindi non l’insulina), soprattutto la clorpropamide (DIABEMIDE); • alcuni farmaci utilizzati per i disturbi del ritmo cardiaco, amiodarone (AMIODAR e CORDARONE), per la pressione alta, enalapril e captopril (ENAPREN, NAPRILENE, CONVERTEN, CAPOTEN, ACEPRESS); • alcuni antireumatici; • la pillola anticoncezionale; • le creme a base di prometazina (FARGAN) e desclorfenamina (POLARAMIN); • le lozioni contenenti olio di bergamotto, di limone o di lavanda, i deodoranti ed i profumi in genere; • da evitare sempre e comunque tutti i rimedi casalinghi, come mallo di noce, oli, birra… questa, che vale per tutti. Esistono però dei soggetti particolarmente a rischio. «Nelle persone affette da malattie cardiovascolari come, ad esempio, la cardiopatia ischemica o l’ipertensione, la stagione estiva può procurare se non un danno vero e proprio almeno dei fastidi. Un repentino aumento della temperatura esterna, magari accompagnato da un eccesso di umidità, può provoESTATE Nemico caldo di Alma Valente combinazione con i fattori clima- Come difendersi dalla tici. E’ ormai accertato infatti che alcuni soggetti, affetti dal cosiddetto calura estiva. «disordine affettivo stagionale», una forma di depressione che si verifica I soggetti più a rischio all’inizio dell’autunno, con l’arrivo della bella stagione migliorano notevolmente». Come sempre, però, c’è l’altra faccia della medaglia, perché anche l’estate può procurarci dei problemi di salute. Il primo, e forse più conosciuto, è quello legato al sole che, se da una parte è salutare per chi soffre di reumatismi e psoriasi, dall’altra, con i suoi raggi ultravioletti, accelera il processo di invecchiamento cutaneo, soprattutto se preso senza una protezione adeguata. E poi c’è il caldo che tormenta le notti, e non solo di chi non può o non riesce ad andare in vacanza. La colpa è sempre del sole, che attraverso i raggi infrarossi aumenta la temperatura causando sudorazione, gonfiori e molti altri disturbi che care un aumento della sudorazione modificano il funzionamento del- con perdita di acqua e sali, nonché l’organismo. Inconvenienti piccoli vasodilatazione a livello cutaneo, dee grandi, che però possono essere terminando stanchezza e riduzione evitati. Ma come? Ne abbiamo parla- eccessiva della pressione arteriosa. to con il dottor Carlo Nozzoli, diret- Problemi aggravati dal fatto che tore dell’unità operativa di medicina questi pazienti, per motivi legati alla generale dell’azienda ospedaliera e patologia cardiovascolare, devono universitaria di Careggi. «La prima assumere spesso farmaci diuretici cosa da tenere presente, quando fa che, seppure consigliati e in qualmolto caldo, è quella di bere molta che caso indispensabili, possono acqua per reintegrare l’organismo accentuare le problematiche legate di quei sali minerali, come sodio, all’aumento della temperatura». C’è potassio e magnesio, persi attraver- poi chi soffre di problemi respiratoso una sudorazione eccessiva», ci ri, come la bronchite cronica, che spiega il dottor Nozzoli. Una regola, secondo le statistiche nei paesi indu- strializzati interessa 3 mila persone su 100 mila. «In questi casi - prosegue il dottor Nozzoli - è consigliata una vacanza in zone a non eccessiva temperatura e sotto i mille metri di altitudine, quindi preferibilmente campagna, collina o mare, avendo la precauzione di non esporsi nelle ore più calde». E chi per vari motivi deve rimanere in città, come deve comportarsi? «I consigli sono sempre gli stessi. Non uscire nelle ore più calde, anche per il problema dell’ozono, e non esporsi in quelle ore a fatiche eccessive. Assumere adeguate quantità di acqua o altre bevande, ovviamente non alcoliche, e non mangiare eccessivamente, per non aggiungere altri elementi di affaticamento per le vie respiratorie e per il cuore». E gli ipertesi come devono comportarsi per quanto riguarda le te- FOTO D. TARTAGLIA rapie? «Durante l’estate il paziente iperteso può andare incontro ad un abbassamento della pressione arteriosa, che può richiedere una riduzione del dosaggio dei farmaci. Ciò deve essere stabilito in accordo con il medico curante, in relazione ai valori della pressione». Infine, dottor Nozzoli, un ultimo consiglio. Se ci sentiamo molto stanchi e stressati, è meglio il mare o la montagna? «E’ consigliabile il luogo che ci attira e ci piace di più. Solo così ci sentiremo psicologicamente appagati!». 42 INFORMATORE D al momento che è ormai xetina, la sertralina, la paroxetina. è indicato quando il sovrappeso si confermato che l’eccesso di Farmaci dopaminergici . associa ad un aumento dei grassi peso si associa e non rara- Sono i primi farmaci messi in del sangue. mente complica ed aggrava molte commercio per il trattamento del Attivatori metabolici. I faraltre malattie (come diabete, iper- sovrappeso anche se, almeno at- maci finora più noti sono gli estratti tensione, cardiopatie), si può senza tualmente, in Italia sono stati quasi tiroidei. Purtroppo queste sostanze, dubbio affermare che il sovrappeso tutti tolti dalla circolazione per i se usate a dosi appropriate (ossia e l’obesità rappresentano una vera possibili effetti collaterali, di cui la assai elevate), possono presentare e propria malattia da malnutrizione dipendenza, l’assuefazione e l’iper- degli effetti collaterali sia a carico del (ovviamente in eccesso) e, come tali, tensione polmonare sono gli effetti sistema cardiovascolare che della devono essere combattute con ogni indesiderati più noti. La loro azione massa magra del paziente, facendo mezzo a disposizione, anche e sopratridurre in tal modo il metabolismo tutto quando i chili di troppo possono FARMACI E OBESITÀ basale che, invece, dovrebbe rima- SALUTE SALUTE S arà merito dell’abbronzatura, dell’arrivo delle ferie o delle giornate più lunghe e luminose, sta di fatto che durante l’estate la maggior parte della gente appare più serena e allegra. E non è un caso. Perché, come sottolinea il professor Giampiero Maracchi, ordinario di Climatologia all’Università degli studi di Firenze, «molte funzioni del nostro organismo dipendono da una specie di «orologio interno», regolato dal sistema ormonale in Pasticche mangiagrassi davvero rappresentare un rischio per la vita del paziente stesso. Premesso che molte delle diete finora “sfornate” hanno mostrato i loro limiti, soprattutto in termini di mantenimento del peso perso a lungo termine, è più che logico che la ricerca si stia sempre più indirizzando verso una soluzione farmacologica del problema. Purtroppo, almeno fino ad oggi, molti farmaci usati nel trattamento dell’obesità hanno evidenziato, chi più chi meno, alcuni effetti collaterali, dal momento che una “pasticca” che tolga la fame, aumenti il senso di sazietà e faccia consumare anche calorie non è ancora a disposizione. E’ importante perciò fare chiarezza per chi, affetto dai chili di troppo, si facesse “cullare” dal sogno di prendere una manciata di pasticche per risolvere in poco tempo e definitivamente il problema peso. Dunque, a tutt’oggi, i farmaci o le classi di farmaci da utilizzare nel trattamento del sovrappeso si possono così sintetizzare: Farmaci serotoninergici. FOTO D. TARTAGLIA Vantaggi e controindicazioni dei farmaci per dimagrire attualmente in commercio si esplica solo sul senso di fame che diminuisce, almeno inizialmente, anche in modo drastico. Limitatori dell’assorbimento intestinale. Il più recen- Agendo sulla ricaptazione della te è sicuramente l’orlistat, una soserotonina, queste sostanze favori- stanza non sistemica (ossia che non scono un maggior senso di sazietà entra nel sangue) e che, bloccando e si comportano anche come dei selettivamente un enzima (la lipasi “selettori dietetici” in quanto fanno pancreatica), fa ridurre l’assorbidiminuire la voglia di alimenti dolci. mento dei grassi della dieta di circa Sono anche i farmaci da preferire il 30-35%, funzionando come un quando il sovrappeso si associa vero e proprio by-pass per i grassi. a disturbi del comportamento E’ un farmaco sicuro e può essere alimentare (bulimia ecc.). Le so- utilizzato anche nelle fasi di manstanze più conosciute sono la fluo- tenimento del peso perso. Inoltre INFORMATORE 43 nere inalterato quando il dimagramento è avvenuto in modo razionale. Attualmente si stanno sperimentando altri farmaci a base di caffeina e efedrina che almeno secondo l’attendibile rivista IASO hanno dato dei risultati degni di rilievo. Queste sostanze, infatti agiscono direttamente sull’adipocita (o grasso), facendo aumentare il metabolismo di queste cellule senza interferire a livello del cervello. MAI SENZA DIETA Tralasciando di parlare dei diuretici lassativi e gonadotropine corioniche, sulla cui inutilità o meglio, nocività, ormai tutti concordano, si può dunque concludere che il panorama dei farmaci antiobesità è ancora assai deludente e di conseguenza un programma dietetico deve rimanere sempre la base per la riduzione del peso a lungo termine, lasciando ai farmaci finora menzionati il ruolo di importanti sostanze corollarie. In questo senso giova ribadire che la prescrizione di un farmaco per la terapia del sovrappeso deve essere fatta da un medico specialista del settore il quale, una volta valutato il quadro clinico del paziente, potrà prevedere accanto al programma dietetico un aiuto farmacologico. di Francesco Morelli specialista in dietologia e scienza dell’alimentazione D IL NOSTRO FAX 0554780766 E-mail informa@ coopfirenze.it IFAXVOSTRI Per questa rubrica del numero di settembre saranno presi in considerazione i comunicati che giungeranno in redazione entro il 16/7; per il numero di ottobre, il 3/9. PELAGO FESTIVAL IN STRADA al 10 al 13 luglio torna a Pelago (Firenze) On The Road Festival, quattro giorni interamente dedicati agli artisti di strada, musicisti, giocolieri, compagnie di teatro di strada, pittori, poeti, clown, che propongono un’intensa programmazione di concerti, spettacoli, esibizioni, esposizioni e interventi di giovani artisti. L’evento centrale è il concorso Premio Comune di Pelago: la giuria assegnerà ai concorrenti più meritevoli premi in denaro per un totale di 2.325 euro. In “prima” nazionale, nella serata inaugurale del festival, lo spettacolo “Swing”, un viaggio musicale nel mondo della tradizione tzigana. Info: Comune di Pelago tel. 0558326236 Toscana Musiche tel. 055243799 D PUTIGNANO (PISA) CANZONI E BURATTINI ino al 19 agosto, ogni martedì sera alle 21,30, in via di Putignano 152 a Pisa, il circolo Arci organizza “Burattini di Toscana”, rassegna regionale di teatro di animazione. Tra gli spettacoli in programma “Giovannin senza paura” (8 luglio), “Pinocchio” (il F 22)“Masticabrodo e la sposa araba”(29 luglio),“La bella indolente e le tre zie” (5 agosto),“Codamozza e il Gatto” (il 12). A luglio, invece, è in programma la rassegna di musica popolare“Daltrocanto”:il 10 Caterina Bueno, il 17 Mauro Chechi, il 31 il gruppo padano di Piadena. Info: tel. 050937257 - 982682, ingresso libero CAMPI BISENZIO BAMBINI IN SCENA ompie dieci anni LuglioBambino, la manifestazione voluta dall’amministrazione comunale di Campi Bisenzio e realizzata in collaborazione con alcune associazioni locali (Blue Note, Centro Iniziative Teatrali, Lo Sbisbiglio, Scarabeo e Spazio Arte). Dal 2 al 23 luglio il Parco Iqbal si trasformerà in un piccolo villaggio in cui i bambini sono i protagonisti assoluti. Piatto forte della manifestazione, quest’anno dedicata alla musica,l’appuntamento serale con il teatro e il LuglioBambino Festival, accanto alle proposte cinematografiche, ai tanti quotidiani laboratori, alle letture al tramonto. Immancabile il Ristorante dei bambini, con Ida ed il professor Edo, simpatici padroni di casa. Info: tel.0558959318 www.liberweb.it/lugliobambino C mostre, giochi per bambini, ristorazione vegetariana, stand espositivi. Info: www.festambiente.it VAL DI MERSE PERCORSI D’ARTISTA orna con un cartellone ricco di appuntamenti il festival Percorsi, che coniuga eventi musicali e teatrali alla scoperta di nuove culture. Il festival è promosso dai Comuni di Casole d’Elsa, Monticiano, Murlo e Sovicille, inseriti nell’area della Val di Merse. Tanti gli appuntamenti, di musica, danza, teatro, ma anche spettacoli di burattini, teatro e ombre, concerti jazz e musica classica. Percorsi verrà concluso sabato 20 settembre, all’auditorium di Casole d’Elsa, con l’esibizione della cantante Antonella Ruggiero. Ingresso libero. Info: Simona Guerrini tel. 3805042331 T SESTO FIORENTINO SESTO D’ESTATE lex Britti il 3 luglio e Piero Pelù il 15 sono due fra gli appuntamenti più attesi del programma di Sesto d’estate, la manifestazione dedicata a musica, teatro, cinema, incontri, arte e cultura, promossa dal Comune di Sesto Fiorentino con la direzione artistica di Mauro Niccoli, in programma fino a settembre. Info: tel. 0554492431, www.sestoestate.com A ABETONE ESTATE NELL’ORTO orto botanico forestale di Abetone ospiterà dalla fine di luglio e fino all’inizio di settembre una serie di conferenze su temi botanici, come le orchidee, le piante carnivore, le felci, i funghi. Dal 25 al 27 luglio è in programma una mostra micologica sui funghi della montagna pistoiese. L’orto, che fa parte dell’Ecomuseo della montagna pistoiese, sarà aperto al pubblico fino al 7 settembre (orario 9.30-12.30 e 1518.30, domenica e festivi 9.30-18.30). Visite guidate tutti i giorni alle ore 11, il venerdì, sabato e domenica anche alle 17. Ingresso libero. Info: tel. 057360363, www.provincia. pistoia.it/ecomuseo L’ RISPESCIA AMBIENTE IN FESTA iciassette giorni all’insegna dell’ecologia, del mangiar sano, della natura incontaminata, alle porte del Parco della Maremma. Questa è la XV edizione di Festambiente, il festival internazionale promosso da Legambiente dall’8 al 24 agosto presso il Centro per lo sviluppo sostenibile di Rispescia (Grosseto). In programma musica, cinema, artisti di strada, dibattiti, D 44 INFORMATORE VAL D’ELSA internazionale o emergenti, impegnati PRATO BORGHI IN FESTA su vari fronti umanitari. Il concerto di DONNE Una festa lunga un’intera estate nel chiusura sarà quello dei Nomadi (CaE MEDIATRICI cuore della Valdelsa, con Barberino a fa- sciana Alta di Lari, ore 21.30, ingresso un laboratorio di mediaziore da capofila ai borghi fortificati di Vico, 14 euro, il ricavato sarà devoluto in ne interculturale, dal titolo Tignano e Marcialla. La manifestazione, beneficienza). “Raccontar(si) 3 - Genere, complessità, promossa dal Comune in collaborazioInfo: tel. 0587615428, 3478560507, culture”, riservato a donne interessate ne con le tante associazioni culturali www.chiodofisso.org ai temi della migrazione e della tradella zona, propone appuntamenti sversalità culturale, sociale ed etnica che vanno dal teatro classico al teatro POGGIBONSI in cui viviamo, in un’ottica ecologista, popolare, dalla musica al ballo, e ancoVOLTI DI BIMBI pacifista, antirazzista. Si svolge dal 30 ra cabaret, mostre, spettacoli, feste in tuttomondo”, il festival inter- agosto al 6 settembre a Villa Fiorelli, a piazza, concerti, tornei, stage di musica culturale curato dall’Associa- Prato, organizzato dalla Società italiana e di strumenti, commedie in vernacolo zione Culturale Timbre - Teatro Verdi in delle letterate, l’associazione Il Giardino fiorentino, esibizioni, appuntamenti collaborazione con il Comune di Poggi- dei Ciliegi, l’Università di Firenze. Sono gastronomici. Il 28 settembre grande bonsi, è in calendario dal 4 al 16 luglio. disponibili anche borse di studio, parchiusura con la Festa di S. Michele Il programma prevede la mostra di foto- ziali o complete. Arcangelo alla cupola di Semifonte. grafie “Il volto dei bambini del mondo”, Info: Liana Borghi, tel. 3386237094, Info: Ass. Cultura Barberino V.E. il 7 luglio lo spettacolo di teatro danza www.unifi.it/gender tel. 055 8052231-8052245 “Otros Tangos”, l’8 luglio lo spettacolo www.barberinovaldelsa.net di clownerie “Tomato drum”. Il Festival S. CASCIANO V.P. comprende anche una sezione dedicaBAMBINI PRATO ta esclusivamente ai concerti, il World A CAVALLO A TUTTA MUSICA Music Fest.Tutte le manifestazioni sono azienda agricola Ileana orgastate ricca di appuntamenti ad ingresso gratuito. nizza corsi estivi di uno o più anche a Prato. Martedì 7 luglio Info: tel. 0577981298 giorni (anche con pernottamento), rivolti alle 21.30 in Piazza Duomo (ingresso 368677074 a bambini e ragazzi di età tra i 7 e i 13 libero) concerto degli Statuto, storica anni, comprendenti attività di formazione Ska torinese e il 9 luglio equitazione, creative (pittura, “Cirko - Se una notte... Banda improvlavorazioni manuali, dramvisa e gli artisti del nouveau cirque”. Il matizzazione), culinarie (per 16 luglio, alle 21.30, nell’anfiteatro del imparare come si fanno pizza Museo Pecci (ingresso 20 euro), John e biscotti), botaniche (con Zorn Electric Masada e il 25 luglio, semescursioni nel bosco), ludicopre al Pecci (ingresso libero),il“Festone ginniche. Prezzi giornalieri: di Officina Giovani” con i Delta V. Tra le senza pernottamento 40 euro, altre iniziative anche “Vivabrazil!”, con pernottamento 60 euro. piccola rassegna dedicata al Brasile, Info: Centro ippico Casanova mentre dal 15 luglio al primo settem0558248022, Valeria bre il giardino di Sant’Orsola ospiterà 3356606592 una rassegna musicale dove il genere CERTALDO classico incontra quello jazz. Ingresso SCRIVI A GRISELDA SCARPERIA simbolico ad 1 euro. Il ricavato sarà al 27 al 30 agosto, al Palazzo I COLTELLI devoluto ad Emergency. Pretorio di Certaldo, è in proDEL GRANDUCA Info: tel. 05746164030-0616426 gramma il workshop “Griseldascritettanta pezzi tra armi e coltelli, www.pratoestate.it tura - Scritture e riscritture: libri e...”, provenienti dal museo Stibbert a cura di Sandra Landi, organizzato e accompagnati da ricostruzioni fedeli LARI dall’associazione culturale Griselda, di abiti d’epoca. Così, a Palazzo dei IN SCENA dalla Provincia di Firenze e dal Co- Vicari, nella Mostra dei ferri taglienti, IL FESTIVAL mune di Certaldo. L’iniziativa prevede rivive fino al 14 settembre la Scarperia al 12 luglio al 6 agosto è in una serie di incontri (con, tra gli altri, del XVI-XVIII secolo, luogo di transito programma a Lari (Pisa) il Ugo Chiti, Luciana Castellina e Lidia per uomini d’arme, truppe, mercanti, festival Lariscena, organizzato da Ravera, Francesco Pardi, Marco Tra- viaggiatori, pellegrini, che percorrendo Scenica Frammenti, in collaborazione vaglio), laboratori di scrittura, poesia, la via che valica l’Appennino al Passo con le associazioni Il Castello e Chio- drammaturgia. Costo 200 euro. del Giogo facevano tappa nella cittadina dofisso, che si caratterizza per il forte Info: tel. 0571667770, mugellana per rifocillarsi e pernottare. impegno sociale degli spettacoli, con la 3332058817 (Sandra), Info: Pro Loco di Scarperia partecipazione di gruppi e artisti di fama www.griseldascrittura.firenze.net tel. 0558468165 È “A L’ E D D INFORMATORE 45 S IFAXVOSTRI MONTAGNA PISTOIESE ANDAR PER SENTIERI al 17 al 23 agosto la montagna pistoiese ospiterà il festival “Sentieri Acustici”. Mercoledì 20 agosto, a Maresca, conversazione sull’ottava rima con Francesco Guccini. Il programma prevede anche una “introduzione” al festival, a partire dal 10 agosto, con animazioni in vari mercati della zona. Dal 21 al 23 agosto, stages di danza e musica, escursioni “sui sentieri dell’acqua, foco e vento” e corsi sulle piante officinali e di astronomia all’osservatorio di Pian dei Termini. SEGNALAZIONI LA FESTA Palazzuolo sul Senio Dal 18 al 20 e dal 25 al 27 luglio Medioevo alla corte degli Ubaldini Info: tel. 055804034, 3386288073 www.palazzuolo.it oste.nexus.it Prodotto Coop LA RASSEGNA Montepulciano 25 luglio/3 agosto Cantiere int. d’arte Biglietti: interi 12-15 euro, ridotti 7-8 euro. Info: telefono 0578712227/228 www.cantiere. toscana.nu INFORMATORE 47 LA DISPUTA DELLA CAMPANA ivere e gustare il Medioevo è possibile, anche nel terzo millennio. “Medioevo alla corte degli Ubaldini” è una festa che ci riporta dritti dritti nei primi secoli dopo il Mille. L’antico borgo della cittadina tra la Romagna e la Toscana si appresta ad accogliere personaggi storici e fantastici per dare vita ad atmosfere veramente d’altri tempi, grazie alla presenza di astrologi, streghe, alchimisti, cerusici, venditori d’indulgenze, arcieri, giocolieri e musici, mentre gruppi di mestieranti mostrano con quanta perizia,ma anche con quanta pazienza, lavoravano gli uomini e le donne di ieri... Naturalmente non mancheranno piacevoli escursioni per i sensi: sarà infatti anche un viaggio nella storia della cucina medioevale, con i suoi sapori forti e crudi. E per finire, il 27 luglio, il tradizionale Palio della Campana, che a suon di catapulte rievoca l’assalto avvenuto nel 1387 da parte dei Fiorentini, che asportarono la campana dal Castello di Susinana per donarla ai loro fidi di Figline Valdarno. Dove ancora oggi risuona. V ARTE IN CANTIERE iovani artisti provenienti da tutto il mondo, la riscoperta della favola musicale per bambini, i temi della pace e della fratellanza e, come sempre, il magico scenario della Toscana, là dove la Valdichiana incontra la Valdorcia. Si annuncia così la XVIII edizione del Cantiere internazionale d’arte di Montepulciano,in programma dal 25 luglio al 3 agosto: dieci giorni di concerti, opere, prime assolute, laboratori, appuntamenti. Tra i protagonisti anche il Vino Nobile, con gli apprezzatissimi“concerti degustazione”. Segnaliamo in particolare il concerto per la pace in piazza Grande (2 agosto), con la regia del giovane palestinese Akram Telawe, dove un gruppo israeliano e uno palestinese si stringeranno in un unico ideale abbraccio di fratellanza. G LA MOSTRA Firenze Forte Belvedere Orizzonti 7 luglio - 26 ottobre Biglietti: intero 8 €, ridotto 6.50, scuole 4, residenti Firenze e provincia 5.50 Orari: 10-23 Info: tel. 0552001486 TEATRO DI STRADA Mercantia Certaldo alto 22-27 luglio Biglietto: 3 euro fino al venerdì sabato e domenica 5 euro Info: tel. 0571485078 www.mercanti acertaldo.it RIAPRE IL BELVEDERE l 7 luglio riapre al pubblico, dopo cinque anni di chiusura per restauro, il Forte Belvedere, e contemporaneamente prende il via “Il Belvedere dell’Arte”, un progetto espositivo triennale di arte moderna e contemporanea, promosso dal Comune di Firenze e da Firenze Mostre. I due curatori del progetto, Achille Bonito Oliva e Sergio Risaliti, metteranno a confronto opere ed autori appartenenti a diverse stagioni artistiche del ‘900 con i maggiori protagonisti dell’arte contemporanea. Ogni anno un gruppo d’artisti sarà invitato a realizzare installazioni ed opere nello splendido contesto del Forte Belvedere e del suo giardino, in un confronto fra passato e presente, classicità e modernità. Quest’anno è in programma “Orizzonti”, una mostra che ha come tema il punto di fuga, il fulcro e la soglia, e gli artisti chiamati al confronto sono Marco Bagnoli, Massimo Bartolini, Timet, Loris Cecchini, Tony Cragg, Anish Kapoor, Marisa Merz, Mario Merz, Maurizio Nannucci, Giulio Paolini, Giuseppe Penone, Nancy Rubins. All’interno della Palazzina del Forte è prevista inoltre una mostra che ha come tema la fotografia americana, dalla depressione degli anni Trenta all’apocalisse tragica dell’11 settembre. I CERTALDO IN VERTICALE i raggiunge Certaldo alto con la funivia, dopodiché la festa può iniziare. Funamboli, giocolieri, cantastorie, acrobati, danzatrici di strada, animatori di pupazzi e ombre. Almeno venti spettacoli per sera, giocati sul filo dell’improvvisazione; a partire dalle 18 e fino a notte fonda, nelle piazze, nelle strade, nei giardini e nei cortili di palazzi antichi, a parapendio da svettanti torri medievali, su terrazze di cotto, per le stradine lastricate di antichi sanpietrini. Filo conduttore dell’edizione 2003 l’altezza, la verticalità, ma anche l’acrobazia, il “nuovo circo”, dalle declinazioni francesi di moda alla riscoperta delle storiche radici italiane circensi. Fra gli spettacoli più suggestivi l’esibizione di Ramon Kelvink, attore funambolo, protagonista il 22 luglio di una performance di teatro acrobatico lungo la parete della storica torre del Boccaccio. Dall’Italia arrivano gli Atmo, storica compagnia di teatro di strada, che illuminerà il piccolo borgo di Certaldo con sculture di fuoco. Fra gli eventi speciali di Mercantia 2003 il circo africano. S ����������������������������������������������� Controllate qui sopra la data di consegna agli uffici postali. Facciamo del nostro meglio per fare arrivare in tempo l’Informatore. �� ������� ��� ������� ������������ � ����������� ����� ������������������ ������������������������������� ������� ������� ��� ������ ���������� ������ ��� � ���� � ���� ����� �������� ����� ������ ��� � ��� � ���� ���� ����� ��������� ����� ���������������� �������� ����������������������������
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