Salami
SalamI
Salame Toscano di Puro Suino
L’origine del Salame Toscano affonda le proprie radici nella
terra dei contadini, e come la cucina toscana è semplice da
sempre.
Già Plinio il Vecchio ne parla nella sua Storia Naturale: “è
nella culla della lingua italiana, è nel cuore della
Toscana, che il maiale raggiunge la sua eccellenza,
con la produzione del vero salame...”
Questo sorprendente salume dal gusto morbido e dolce e
dal profumo inconfondibile è preparato con i tagli di carne
di parti “nobili” del maiale, le quali dopo essere state
macinate finemente sono unite al lardo tradizionalmente
tagliato a cubetti. Sono quindi aggiunti tutti gli aromi
distintivi che ne caratterizzeranno in maniera decisiva il
sapore, come l’aglio ed il pepe in grani.
La fetta si presenta di colore rosso deciso, con dimensioni
importanti, costellata dai dadi del grasso di un bel colore
bianco rosato.
All’olfatto l’aroma è intenso ed il gusto straordinario si
distingue per l’assenza di acidità ed è accentuato dai sentori
delle spezie utilizzate.
Salami
Toscano
10090
10130
10110
10190
Il salame Toscano
distinto dal lardo tagliato
a cubetti unito al magro
ottenuto dai tagli
più nobili del suino.
10210
Toscano
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
3,50
Codice
Denominazione
Confezione
10090
Salame Toscano puro suino
intero
10130
Salame Toscano puro suino
metà
si
1,75
10110
Salame Toscano puro suino
intero
-
2,20
10190
Salame Toscano puro suino spagato a mano
intero
-
3,50
10210
Salame Toscano puro suino spagato a mano
metà
si
1,75
10230
Salame Toscano puro suino spagato a mano
intero
-
6,00
10231
Salame Toscano puro suino spagato a mano
metà
si
3,00
Salumificio Viani S.r.l.
Località Cusona - Ulignano - SAN GIMIGNANO (Siena)
Tel. 0577 989212 r.a - Fax. 0577 989213
[email protected]
www.salumificioviani.com
Salami
Toscano
10550
10570
10490
10530
Toscano
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
1,00
-
Codice
Denominazione
Confezione
10550
Salame Toscano puro suino extra torto
intero
10570
Salame Toscano puro suino extra torto
in stagnola, metà
si
0,50
10490
Salamino Toscano puro suino extra
intero
-
0,50
10510
Salamino Toscano puro suino extra
intero
si
0,50
10530
Salamino Toscano puro suino extra
in stagnola, metà
si
0,25
Salumificio Viani S.r.l.
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Salami
Toscano
10540
10542
10630
10631
Toscano
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
0,50
-
Codice
Denominazione
Confezione
10540
Salamino tipo Cortona
intero
10541
Salamino tipo Cortona
intero
si
0,50
10542
Salamino tipo Cortona
in stagnola, metà
si
0,25
10630
Salamino del Fattore
intero
-
0,15
10631
Salamino del Fattore
intero, due pezzi
si
0,30
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Salami
Finocchiona
La Finocchiona è da considerarsi il simbolo degli insaccati toscani di qualità.
Sin dal Medioevo, Firenze diventa la patria della Finocchiona, dove compare
sulle tavole dei ricchi banchetti delle famiglie blasonate fiorentine.
10670
10650
10690
10850
Finocchiona
Codice
Denominazione
Confezione
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
3,50
-
10650
Finocchiona puro suino
intera
10670
Finocchiona puro suino
in stagnola, metà
si
1,75
10690
Finocchiona puro suino
intera
-
2,00
10850
Finocchiona puro suino
intera
-
0,50
10870
Finocchiona puro suino
intera
si
0,50
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Salami
Finocchiona
Le rifilature del prosciutto e del guanciale insieme alla spalla del suino italiano, sono
le carni che sono utilizzate nella produzione della Finocchiona. La macinatura a grana
media, i semi di finocchio selvatico (della quantità dei quali mai si deve approfittare) e
la maestria nel dosare tutto ciò, portano ad una specialità unica nel suo genere.
10770
10750
10810
10790
Finocchiona
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
10,00
si
Codice
Denominazione
Confezione
10750
Finocchiona puro suino
gigante, metà ø18 cm
10770
Finocchiona puro suino
gigante, intera ø 18 cm
-
20,00
10790
Finocchiona puro suino
gigante stretta, metà ø14 cm
si
5,50
10810
Finocchiona puro suino
gigante corta, metà ø 18 cm
si
5,50
Salumificio Viani S.r.l.
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Salami
Briciolona
Specialità tipica fiorentina: la Briciolona deve il suo nome
alla caratteristica che mantiene al taglio, da eseguirsi rigorosamente
a mano, quando si “sbriciola”...
10910
Briciolona
Codice
Denominazione
Confezione
10890
Briciolona Toscana
intera
10910
Briciolona Toscana
morbida, intera
Salumificio Viani S.r.l.
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Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
4,50
-
4,50
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Salami
Salami
Nazionali
10330
10350
Salame tipo Milano
10400
10402
Salame tipo Napoli
10410
10412
Salame tipo Ungherese
Salami
Nazionali
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
2,50
-
Codice
Denominazione
Confezione
10330
Salame tipo Milano
intero
10340
Salame tipo Milano
intero
si
2,50
10350
Salame tipo Milano
in stagnola, metà
si
1,25
10400
Salame tipo Napoli
intero
-
2,50
10401
Salame tipo Napoli
intero
si
2,50
10402
Salame tipo Napoli
metà
si
1,25
10410
Salame tipo Ungherese
intero
-
2,50
10411
Salame tipo Ungherese
intero
si
2,50
10412
Salame tipo Ungherese
in stagnola, metà
si
1,25
Salumificio Viani S.r.l.
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Salami
Regionali
10250
10270
Salame tipo spianata romana
10280
10281
Salame tipo spianata piccante
10290
10310
Salame tipo ventricina piccante
Regionali
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
3,00
-
Codice
Denominazione
Confezione
10250
Salame tipo Spianata
intera
10240
Salame tipo Spianata
intera
si
3,00
10270
Salame tipo Spianata
in stagnola, metà
si
1,50
10280
Salame tipo Spianata piccante
intera
-
2,00
10282
Salame tipo Spianata piccante
intera
si
2,00
10281
Salame tipo Spianata piccante
in stagnola, metà
si
1,00
10290
Salame tipo Ventricina piccante
intera
-
3,50
10310
Salame tipo Ventricina piccante
in stagnola, metà
si
1,75
Salumificio Viani S.r.l.
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Salami
Regionali
12950
12970
13010
Regionali
Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
0,40
si
Codice
Denominazione
Confezione
12970
Salsiccia piccante curva mini
intera
12950
Salsiccia piccante curva
intera
si
1,00
13010
Salsiccia piccante dritta
intera, 4 pz.
si
1,50
Salumificio Viani S.r.l.
Località Cusona - Ulignano - SAN GIMIGNANO (Siena)
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Salami
Spagnolo
: Spagna
Provenienza
14974
14977
Spagnolo
Codice
Denominazione
Confezione
14974
Insaccato Crudo Spagnolo alle Erbe
intero
14977
Insaccato Crudo Spagnolo al Pepe
intero
Salumificio Viani S.r.l.
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Sotto Peso Medio
Vuoto per PZ in Kg.
4,00
-
4,00
[email protected]
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