Il RAFFORZAMENTO DEL SISTEMA
DELLE PRODUZIONI TIPICHE :
L’ESEMPIO DELLA VAL DI VARA
A cura di Silvano Zaccone –
Fiduciario Condotta Slow Food Golfo
dei Poeti , Cinque Terre , Val di Vara ,
Riviera spezzina
19/12/2015
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Slow Food , questo
sconosciuto . Una
associazione a tutela della
biodiversità
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Slow Food è una associazione
internazionale fondata da Carlo Petrini in
Piemonte a Bra 25 anni orsono .
L’associazione promuove il concetto di
buono , pulito e giusto per le produzioni
agricole , l’allevamento e la pesca .
Nascono , grazie a Slow Food ,
importanti progetti fra i quali citiamo a
titolo esemplificativo la Rete
internazionale di Terra Madre che
raccoglie le comunità del cibo a livello
mondiale , gli Orti in Condotta e gli Orti
in Africa
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Presidi e Comunità del
Cibo
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Grazie alla rete internazionale di Terra Madre sono
nate per iniziativa della Condotta in Val di Vara dieci
Comunità del Cibo Slow Food :
Coltivatori delle Valli del Pignone e del Casale ( patate
, mais dall’asciutto e cinque varietà di fagioli ) ;
Fagiolana di Torza ( Maissana ) ;
Cipolla di Pignona ( Sesta Godano ) ;
Allevatori della Valle del Biologico ;
Castanicoltori della provincia spezzina ;
Raccoglitori di funghi porcini di Carro ;
Pesella nera di L’Ago ( Borghetto di Vara ) ;
Antico grano bianco delle Valli di Suvero ;
Miele di erica arborea ;
Piccoli viticoltori della Val di Vara .
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Il Presidio del Gallo
Nero della Val di Vara
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Nel 2010 nasce ufficialmente il Presidio del Gallo
Nero della Val di Vara , l’unico esistente nella
provincia spezzina .
Attualmente gli allevatori del Gallo Nero sono
otto con una produzione stimata per il 2014 in
mille capi annui .
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Aspetti positivi legati alla
presenza delle Comunità del
Cibo e dei contadini custodi
in Val di Vara
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La presenza delle Comunità del Cibo e
dei contadini custodi ha assicurato ad
oggi l’unità anzitutto culturale della Val di
Vara vista come territorio omogeneo e
con produzioni di qualità.
La rete solidale delle produzioni ha
consentito di affrontare il post alluvione
nel 2011 attraverso raccolte fondi ed
iniziative a vario titolo curate in accordo
con Enti locali ,’associazioni e sindacati
di categoria. Scarso è risultato nello
specifico il contributo economico di
Stato e Regioni .
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Criticità
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Stato e Regioni , senza la necessaria
semplificazione delle norme ed una conoscenza
del contesto territoriale , appaiono sempre più
lontani ed incapaci di incidere nella attuale
situazione di crisi . Le aree interne sono soggette
ad un progressivo ed irreversibile abbandono .
Manca il coraggio di utilizzare al meglio la forza
lavoro esistente ( immigrati , carcerati ,
disoccupati , cassintegrati anzitutto ) da
qualificare o riqualificare opportunamente .
Occorre definire una volta per tutte fiscalità e
misure specifiche a sostegno delle aree interne ,
distinguendo in modo puntuale i bisogni di centri
urbani ed entroterra .
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Provincia, Regione,
Stato: quale futuro?
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– Fra gli elementi di criticità
ricordiamo la viabilità nel territorio
provinciale con negative ricadute
economiche e sociali per le piccole
comunità . Appare del tutto
aleatorio parlare di sviluppo
turistico delle aree interne .
Le scelte operate a livello nazionale con la
soppressione o il ridimensionamento di alcuni enti
intermedi a cui corrisponde un ruolo sempre più
forte di Regioni e Stato centrale portano
fatalmente alla perdità di identità ed unità dei
territori , nel nostro caso aggravata dalla divisione
della Lunigiana storica in due Province e due
Regioni distinte .
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Unioni dei Comuni. L’esempio
virtuoso degli altri territori della
Lunigiana storica.
La nascita delle Unioni dei Comuni non è solo
auspicabile ma necessaria senza un innaturale ritorno
al passato con Unioni che ricalchino gli ambiti
territoriali delle disciolte Comunità Montane . E’
necessario guardare avanti traguardando alle
comunità locali del mare da sempre storicamente e
culturalmente legate alla Val di Vara . E’
indispensabile un’unica Unione dei Comuni
espressione della intera valle , parimenti a quanto già
avvenuto in Garfagnana , Alta Versilia e Lunigiana .
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