Stabilimento e Uffici:
Via la Pila, 9
84047 Ponte Barizzo Capaccio (SA)
Sede Legale:
Via Parini, 11
84098 Pontecagnano Faiano (SA)
tel. 0828 725914
fax 0828 725313
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www. aziendagricolacerro.it
L’AZIENDA AGRICOLA CERRO
IL CICLO PRODUTTIVO
Al fine di raggiungere la migliore qualità nel pieno rispetto dell’
dia per le sale di condizionamento e confezionamento del pro-
ambiente, l’Azienda Agricola Cerro segue accuratamente l’intero
dotto, per le celle frigo e per tutte le attrezzature necessarie al
ciclo produttivo, integrando metodi tradizionali con moderne
trattamento del prodotto agricolo. In questo modo l’azienda è
L’azienda agricola Cerro di Marino Sorgente è presente da più ge-
tecnologie.
in grado di seguire tutte le fasi di mondatura e taglio, lavaggio,
nerazioni nel panorama agricolo della Piana del Sele in Provincia
Nella produzione agricola la scelta varietale viene effettuata te-
calibrazione, confezionamento e stoccaggio.
di Salerno.
nendo in considerazione il tipo di terreno sul quale si va a colti-
Nata come azienda frutticola, nel 1980 ha iniziato la coltivazione
vare, il periodo di piantagione/semina e la resistenza alle malat-
di ortaggi in coltura protetta, attraverso la costruzione di strutture
tie che più spesso attaccano la specie considerata. Nel rispetto
serricole che, attualmente, rappresentano il panorama aziendale
della natura e del consumatore finale, quindi la scelta di coltivare
predominante. Attualmente estesa su una superfice complessiva
prodotti di elevata qualità utilizzando tecniche di difesa quanto
di circa 200 ettari, l’azienda Cerro produce, confeziona e distribui-
meno invasive possibili per poi effettuare un attento controllo
sce diversi tipi di frutta, verdura ed ortaggi.
tecnoalimentare sulle materie prime.
Nel 2004 l’Azienda Agricola Cerro entra a far parte del Consorzio
L’azienda riesce a racchiudere in se l’intera filiera produttiva an-
Terra Orti, organizzazione di produttori ortofrutticoli, tutti ope-
che grazie al centro di lavorazione e trasformazione dei prodotti
ranti nella Piana del Sele.
sito in Capaccio e provvisto di strutture e macchinari d’avanguar-
LA QUALITÀ
LA TRACCIABILITÀ
L’azienda Cerro pone da sempre accanto ai grandi obiettivi di
produzione e commercializzazione, logiche di risparmio e di
basso impatto ambientale, riuscendo a mantenere alto il livello
qualitativo con un prodotto dalle elevate caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
L’azienda utilizza tecniche di coltivazione rivolte al massimo rispetto ambientale, dando priorità ai metodi più sicuri sotto il
alta qualità basso impatto ambientale
profilo ecologico e minimizzando l’uso dei prodotti chimici. Un
preciso sistema di autocontrollo permette all’azienda di intervenire preventivamente verso ogni agente che potrebbe interferire
con la qualità finale del prodotto; non solo in campagna, ma anche in magazzino dove il prodotto deve mantenere alcune caratteristiche merceologiche e di etichettatura.
L’azienda agricola Cerro di Marino Sorgente ha conseguito la certificazione GLOBALGAP per i seguenti prodotti: lattuga, fragola,
kiwi, rucola, pomodoro, peperone e melone.
L’azienda opera attraverso un efficace sistema di tracciabilità che
garantisce l’applicazione di regole trasparenti, puntando ad una
filiera che trasferisca direttamente al consumatore italiano e del
mondo, i valori di genuinità, sicurezza, territorialità e distintività
che sono propri della sua produzione e che rappresentano il vero
valore aggiunto del Made in Italy.
L’azienda è infatti provvista di un sistema di tracciabilità interno
che le permette di identificare il prodotto “dal campo alla vendita”: identificandone il lotto e le strutture coinvolte, ovvero
definendone i flussi di produzione (provenienza delle materie
prime e dei semilavorati), di condizionamento e di distribuzione
(destinazione dei lotti di prodotto finito). L’azienda agricola Cerro
ha voluto approfittare di questo progetto anche per rafforzare la
propria competitività.
Sicurezza dei prodotti, trasparenza nei metodi di produzione e
trasformazione, riconoscibilità della provenienza e tipicità, oltre
alla qualità organolettica, costituiscono infatti elementi di peculiarità di un prodotto che il mercato traduce in valore aggiunto.
dai campi alla tua tavola
IL KIWI
IT-BIO-007
Agricoltura Italia
disponibilità: novembre - maggio
varietà: Hayward
tot. q.li prodotti: 15.000 circa
Un prodotto che assume importanza considerevole nel contesto
aziendale è il kiwi. L’azienda agricola Cerro è arrivata a trasformare
circa 15.000 Q.li di prodotto l’anno e può considerarsi un’azienda
di primaria importanza per quanto riguarda questa coltivazione.
Il kiwi viene raccolto nel periodo di novembre per poi essere
lavorato e commercializzato fino a maggio. L’azienda tratta una
sola varietà, la Hayward che è quella maggiormente diffusa a livello commerciale in quanto molto produttiva e caratterizzata da
un frutto grosso di ottimo sapore.
Nasce a questo punto la necessità di sottolineare che, per quanto
riguarda il kiwi, l’azienda Cerro è riuscita ad attuare appieno il suo
obiettivo di coltivare nel modo meno invasivo possibile, rendendolo biologico. Detiene infatti oggi la certificazione
IL POMODORO LUNGO E OBLUNGO
disponibilità: maggio - ottobre
Possiamo sicuramente definire il pomodoro come il pro-
imballaggio
CT 30/40/13
CT 40/60/143
L 30/50/13
dotto principe dell’azienda. È infatti sul suo periodo di
quantità peso
6 kg
10x1 kg retinati
raccolta e lavorazione che l’azienda punta maggiormente,
servendosi di metodi e macchine tra le più avanzate. La
produzione annua si aggira intorno agli 80.000 Q.li, costituiti in maggioranza dal tipo lungo e dal tipo ovale, e subito
a seguire dal tondo liscio e dalle altre varietà marginali che
l’azienda coltiva, quali il cuore di bue, il ramato ed il piccadilly. Il tipo di pomodoro più commercializzato, è sicuramente quello lungo ed oblungo, raccolto a “verde” come
insalataro o a rosso molto intenso e brillante.
IL POMODORO TONDO
disponibilità: maggio - ottobre
imballaggio
CT 30/40/14
CT 30/50/8
CT 40/60/143
CT 40/60/8
PL 30/50/8
quantità peso
10x1 kg retinati
Tra gli insalatari merita una certa considerazione anche il
tondo liscio, il quale si contraddistingue soprattutto per
l’eccellente consistenza e l’ottima shelf- life.
IL POMODORO
CUORE DI BUE
disponibilità: maggio - ottobre
imballaggio
CT 60/40/14
CT 30/50/8
PICCADILLY
disponibilità: maggio - ottobre
imballaggio
CT 30/40/15
CT. 40/60/08
L 30/40/15
RAMATO
disponibilità: maggio - ottobre
imballaggio
CT 30/40/15
CT. 40/60/08
L 30/40/15
Il cuore di bue è venduto come insalataro, il ramato ed il
piccadilly sono raccolti a grappolo a piena maturazione
IL PEPERONE
disponibilità: giugno - novembre
varietà: rosso, giallo, verde
tot. q.li prodotti: 40.000 circa
La produzione annua di peperone si attesta intorno ai
imballaggio
CT 40/60/12
CT 40/60/23
PL 30/50/26
L 40/60/21
vembre.
40.000 Q.li, raccolti in un periodo che va da giugno a noPer la scelta varietale si cerca di optare per prodotti che
siano resistenti e/o tolleranti alle virosi che frequentemente causano danni ingenti alle aziende agricole.
Questo infatti permette di evitare trattamenti sui terreni
o sui prodotti che possono essere inficianti rispetto alla
bontà del prodotto stesso.
La tipologia commerciale predominante è il peperone quadrato ¾ lungo, coltivato nella varietà a colore rosso, a colore giallo e naturalmente a colore verde quando raccolto
prima della piena maturità
IL MELONE
disponibilità: maggio - giugno
varietà: retato
tot. q.li prodotti: 10.000 circa
Nel periodo estivo fondamentale è anche la produzione di
melone retato, che porta a raccogliere e trasformare una
quantità di prodotto pari a 10.000 q.
imballaggio
CPR e IFCO 6416
L 30/40/15 CT 30/40/15 SDI 40/60/165
CT 30/40/20
quantità
3 a 5 pz
3 a 8 pz
Si cerca in questo caso di ottenere una buona produttività
caratterizzata dall’omogeneità nelle dimensioni dei frutti e
da un grado brix di media 15. Tutto ciò naturalmente mantenendo ferma la scelta di utilizzare tecniche di coltivazione rivolte al massimo rispetto ambientale.
LA FRAGOLA
disponibilità: gennaio - giugno
varietà: candonga
tot. q.li prodotti: 2.000 circa
imballaggio
CT 30/40/90
L 30/40/08
quantità
8 x 250 gr = 2kg
8 x 250 gr
La fragola è un frutto che viene coltivato presso le serre
dell’azienda Cerro da dicembre a metà giugno con tecniche del tutto innovative senza impatto ambientale, minimizzando i consumi di acqua ed energia e raggiungendo
una produzione di circa 2.000 q.
Per quanto riguarda la scelta varietale si è optato per la
Candonga: varietà di fragola particolarmente adatta ai climi
mediterranei. È questa una tipologia di pianta che ha riscontrato nei mercati con cui l’azienda si relaziona grande
successo in quanto consente di ottenere frutti di ottima
qualità caratterizzati da una lunga shelf-life.
LA LATTUGA
disponibilità: novembre - aprile
varietà: cappuccio, gentilina
tot. q.li prodotti: 20.000 circa
imballaggio
L 30/50/16 6 pz
L 40/60/21 12 pz
CT 40/60/23 12 pz
PL 40/60/22 12 pz
PL 30/50/15 6 pz
PL 40/60/15 9 pz
Questo prodotto ha una notevole importanza nei programmi di produzione aziendali, soprattutto nel periodo autunnale ed invernale. Con maggiore frequenza coltiviamo la
lattuga cappuccio a foglia liscia (es. Trocadero), seguita
dalla lattuga gentilina, utilizzando per entrambe varietà che
possono soddisfare sia il produttore che il consumatore.
In particolare il cespo deve essere di colore verde brillante
e pesare intorno ai 350 - 400 g. Si prediligono, a parità
di caratteristiche qualitative i prodotti che siano particolarmente resistenti alla bremia lactucae (comunemente detta
peronospora) che è la principale malattia fungina che attacca questa specie. L’utilizzo di varietà resistenti al fungo
permette di ridurre notevolmente i trattamenti antiperonosporici e di ottenere un prodotto con un residuo in fitofarmaci molto al di sotto dei limiti consentiti dalle norme
vigenti e dai regolamenti disciplinari di produzione delle
aziende clienti.
LA RUCOLA
disponibilità: ottobre - marzo
varietà: rucola selvatica
tot. q.li prodotti: 10.000 circa
imballaggio
PL 30/50/26
IFCO 6420 - 6416
L 40/60/21
CT 40/60/12 L 30/50/8 IL LATTUGHINO
quantità/peso
Il diffondersi di stili di vita e l’orientamento dei consumatori verso la dieta mediterranea ha permesso a questa specie di assumere un importante ruolo nel panorama agrico-
8 x125 gr
1 kg sfuso o mazzetti
lo nazionale e in particolare della Piana del Sele. Il favore
disponibilità: dicembre - febbraio
varietà: biondo, rosso
tot. q.li prodotti: 5.000 circa
Nella gamma produttiva dell’azienda Cerro rientra anche
imballaggio
PL 30/50/26
molto delicata, seminata rada per ricevere la giusta quan-
il lattughino, comunemente detto lattuga da taglio; pianta
tità di luce. È questo un tipo di verdura che si presenta a
sempre maggiore incontrato, ha portato ad accrescere
foglie di lunghezza variabile tra i 9 ed i 13 cm, spatolate,
considerevolmente le superfici coltivate con questa pian-
liscie o frastagliate, principalmente di un verde tenue ma
ta. L’azienda l’affianca alla lattuga, nel periodo autunnale e
in alcune varietà anche con foglie più o meno rossastre.
invernale, puntando sul tipo “selvatico” che meglio soddi-
L’azienda agricola Cerro coltiva il lattughino nel periodo au-
sfa le caratteristiche di rusticità proprie di questa specie.
tunnale-invernale, da Dicembre a Febbraio, raggiungendo
una produzione di circa 5.000 Q.li.
IL CALENDARIO
gen
fragole
kiwi
rucola
lattuga
lattughino
peperoni
pomodoro
melone
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
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