Menu di esempio, soggetto a modifiche - Example Menu, subject to modifications Antipasti Tiepida di mare su insalatina di puntarelle e pane croccante Warm seafood salad with chicory and crispy bread € 26.00 Gran crudo in due servizi Great Raw fish and crostaceus in two service € 75.00 Pappa al pomodoro con calamaro grigliato e limone candito Smooth bread and tomatoes cream with grilled squid and candied lemon € 23.00 Cappesante scottate su crema di finocchio e salsa al frutto della passione Pan fry scallops on fennel cream and passion fruit sauce € 26.00 Zuppetta di pesce al profumo di erbe Mediterranee Fish soup with scent of Mediterranean herbs € 26.00 Manzo marinato della garfagnana con insalata di radicchi al balsamico e Pecorino Marinated beef from Garfagnana with red chicory, balsamic vinegar and Pecorino cheese € 26.00 Secondo disponibilità di mercato, alcuni prodotti potrebbero essere congelati o abbattuti da fresco Accordingly to market offer, some products may be frozen or chilled by fresh Primi / Pasta – Main Courses Spaghetto ai frutti di mare alla Fortemarmina Spaghetti with sea food in Forte dei Marmi style € 25.00 Bavetta ai ricci di mare e mandarino Bavetta with sea urchin and mandarin € 25.00 Risotto agli scampi e finocchio Risotto with scampi and fennel € 27.00 Gnocchi di patate con ragù di pesce, olive nere e capperi Potato dumpling with fish ragout, black olive and capers € 23.00 Spaghettone al pomodoro e basilico Thick Spaghetti with tomatoes and basil € 23.00 ( 18’ ) Tortelli di carne alla versiliese con lardo di colonnata e rosmarino Meat ravioli in Versilian style with lard from Colonnata and rosemary € 26.00 Secondo disponibilità di mercato, alcuni prodotti potrebbero essere congelati o abbattuti da fresco Accordingly to market offer, some products may be frozen or chilled by fresh Secondi – Second Courses Astice sgusciato al vapore con crudité di verdure Steamed shelled lobster with raw vegetables € 55.00 Trancio di branzino in crosta di sale e erbe con indivia all’arancio Sea bass fillet in crust of salt and herbs with endive and orange € 36.00 Gran fritto del Principe Great Principe’s fried fish € 34.00 Grigliata di crostacei con insalatina di pomodori, olive nere e maionese al lime Grilled crustaceans with cherry tomatoes and olive salad and lime mayonnaise € 40.00 Pesce secondo il mercato del giorno Fish depending on the daily market Bistecca di Chianina alla Fiorentina con patate al timo e verdure alla griglia Chianina beef steak in Florentine style with roasted potatoes and grilled vegetables € 8.00 per hg ( aroud 1 kg ) Secondo disponibilità di mercato, alcuni prodotti potrebbero essere congelati o abbattuti da fresco Accordingly to market offer, some products may be frozen or chilled by fresh Dolci -­ Desserts Tiramisù all’amaretto in bicchiere Amarettos Tiramisù by the glass € 14.00 Mousse di yogurt Toscano con composta ai frutti rossi Tuscan yogurt mousse with red berries sauce € 12.00 Buccellato croccante con cremoso al fondente e chinotto Crispy “buccellato” with plain chocolate mousse and chinotto € 14.00 Agrumi, agrumi e agrumi Citrus, citrus and citrus € 12.00 Crostatina ci frutta fresca con salsa alle spezie Fresh fruit tart with spiced sauce € 12.00 Selezione di gelati e sorbetti Ice cream and sorbet selection €12.00 Secondo disponibilità di mercato, alcuni prodotti potrebbero essere congelati o abbattuti da fresco Accordingly to market offer, some products may be frozen or chilled by fresh Principe Egoista Gran crudo di verdure con i suoi condimenti ( Drenante ) Great raw vegetables with its dressing (Draining ) € 22.00 Insalata di verdure amare e frutti di bosco ( Depurativa ) Detox salad of bitter vegetables and wild berries (Purifying ) € 22.00 Minestrone di verdura alla Toscana ( Rilassante ) Tuscan vegetables soup ( Relaxing ) € 23.00 Vellutata di finocchi con spirulina ed erbe fresche ( Adatto a tutti i percorsi ) Fennel’s cream with spirulina and fresh herbs (Good for all programs) € 23.00 Riso rosso selvaggio con pomodori, basilico e sedano croccante ( Riattivante ) Red wild rice with tomatoes, basil and crispy celery (Reactivating) € 23.00 Grano saraceno con fiocchi di latte e caponatina ( Adatto a tutti i percorsi ) Stirred buckwheat with cottage cheese and vegetables caponata (Good for all programs) €23.00 Secondo disponibilità di mercato, alcuni prodotti potrebbero essere congelati o abbattuti da fresco Accordingly to market offer, some products may be frozen or chilled by fresh