Inhaltsverzeichnis 17.12.2015
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08.12.2015
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Alimenta
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2'720
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9'000
5
Drohendes Ende einer Erfolgsgeschichte
04.12.2015
Agri
Les oléagineux aujourd’hui et demain
01.12.2015
Scelgo Io
Olio di colza: fa bene e costa poco
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Drohendes Ende einer Erfolgsgeschichte
Schweizer Rapsöl hat bei den Konsumenten ein hervorragendes Image
und der Absatz hat sich innerhalb von 15 Jahren verdoppelt. Nun droht
Gefahr durch Freihandel mit Malaysia und Indonesien.
Verbrauch an Speiseölen,
Speiseölen, SpeiseSpeiseNutribake AG, Hochdorf. So konnten die
fetten und Margarinen/Minarinen
Schweizer Landwirte seit 1999 die Anbaufläche
um ein Drittel ausdehnen. Der Rapsölpreis
3005 Tonnen
3005Tonnen
2%
15495 Tonnen
Tonne
10%
beträgt gemäss Swiss Granum 248 Franken pro
Kilogramm. Dazu kommen noch die
92453 Tonnen
62%
Speiseöls
Speisegle Speisefette
Speisefette
Margarinen
Minarinen
Margarinen Minarinen
Der
% auf
Der Verbrauch
Verbrauch an
anSpeiseölen
Speiseölennahm
nahmum
um2,9
2,9%
auf
92453
Speisefette um
um 2,1%
21%
92453 Tonnen, derjenige der Speisefette
auf
680 Tonnen zu.
auf 38
38680
zu. Bei
Bei den
den Margarinen/
Margarinen/
Minarinen
Minarinen war
war eine
eine leichte
leichte Abnahme
Abnahme von
von 0,7%
0,7% auf
auf
18
500 Tonnen
Tonnen zu
zu verzeichen.
verzeichen.
18500
La
La consommation
consommation d'huile
d'huile comestible
comestible s'est
s'est accrue
accrue de
de
2,9 % b
ä 92453 tonnes,
tonnes, celle
celle de
de graisses
graisses alimentaires
alimentaires
de 2,1%
2,1% ä 38680
38680 tonnes.
tonnes. Pour
Pour ce
ce qui
qui est
est des
des
Abfälle für die Futtermittelindustrie, die sogenannten Rapskuchen von 27 Franken. Auf ausländischem Speiseöl wird ein Importzoll von
130 Franken erhoben, wie Adrian Aebi vom
Bundesamt für Landwirtschaft in Bern sagte.
Der im internationalen Vergleich hohe Preis für
inländisches Öl hält die Industrie nicht davon
ab, Rapsöl einzusetzen. Besonders weil einige
Kunden und vor allem die Konsumenten nicht
mehr Palmöl in den Produkten wollten, wie
Eigenmann sagt. Zudem ist mit dem Einsatz
von HOLL-Raps, dessen Öl gebraten werden
kann, der Verbrauch weiter gestiegen.
«Raps ist in der Schweizer Landwirtschaft
eine Erfolgsgeschichte», schrieb die Sonntagszeitung kürzlich. Auch Urs Reinhard, Präsident
vom Verband Swiss Olio beschreibt den Rapsanbau als absolute Erfolgsstory. Dieser trage
zudem auch durch das privat getragene Umla-
margarines/minarines,
margarines/minarines, an
an constate
constate une
une lägäre
lögbre baisse
baisse
b 18 500 tonnes.
de 0,7% ä
HANS PETER SCHNEIDER.
gerungssystem zum Erhalt des Sonnenblumenanbaus bei. Momentan würden
«Die verarbeitete
Tonnen Sonnenblumenöl produziert,
Tonnen im 1999
Menge an Raps ist von 42
während die Nachfrage doppelt so hoch sei.
Tonnen
auf fast das Doppelte, nämlich 82
Doch es droht Ungemach. Das Freihan-
gestiegen», sagte Stephan Scheuner, Direktor
delsabkommen mit Malaysia und Indonesien
der Branchenorganisation Swiss Granum an
könnte für Schweizer Rapsöl das Aus bedeuten.
der Swiss Granum-Qualitätstagung von Ende
November in Bern. Raps findet auf dem
Denn billiges Palmöl, angebaut in riesigen
Plantagen von Malaysia, könnte das teurere
Schweizer Markt guten Absatz und ist in der
Rapsöl verdrängen. Schon jetzt kommen über
Nahrungsmittelindustrie ein immer öfter ein5o Prozent der Palmölimporte aus Malaysia
gesetztes Produkt. «Wir haben seit zwei Jahren
und Indonesien. «Es ist zu befürchten, dass der
unsere Rezepturen teilweise auf Schweizer
niedrigere Preis voll durchschlagen wird», sagt
Raps umgestellt», sagte Benno Eigenmann,
Reinhard. Besonders im Bereich der FrittierChef des Backingredienzen-Herstellers Bakels
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Datum: 08.12.2015
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medien, wo das schweizerische HOLL-Rapsöl betrage der LDC-Preiszuschlag zwischen zo
ersetzt werden könnte. Dort wirke sich Swiss- und 3o Prozent. Das Palmöl wird jedoch auf
ness kaum aus, weil nicht danach gefragt werde, wesentlich kleineren Plantagen, sozialverträgworin das Endprodukt frittiert wurde. Doch lich nach Fairtraderegeln und umweltverträgauch die übrigen Öle könnten stark unter lich angebaut. Dabei fallen höhere TransportDruck kommen, weil Palmöl als internationaler kosten an. «Für Malysia und Indonesien mit
Benchmark für die Preisentwicklung gelte. Es über 5o Mio. Tonnen Jahresproduktion ist es
sei gut vorstellbar, dass die Verarbeiter nicht relevant, ob es noch ein wenig mehr
umschwenken könnten, wenn Palmöl günstiger zu haben sei. Schliesslich passe sich die
Industrie der Nachfrage der Kunden an, sagt
Eigenmann von Nutribake.
Form der Entwicklungshilfe
torpedieren
exportieren kann», sagt Bachmann. Denn die
Importe der Schweiz aus Malaysia belaufen sich
schon heute auf 5o Prozent des Palmölbedarfs.
Für Malaysia hingegen machen diese nur
o,o5 Prozent der Jahresproduktion aus. Dennoch werde sich Malaysia nicht abspeisen las-
sen, sagte Adrian Aebi.
«Dem erfolgreichen Rapsanbau wird ein Bein
Und die Ölbranche wappnet sich deshalb
abgehackt», sagt Peter M. Bachmann VR-Prä- für eine Liberalisierung. Viel in der Hand hat
sident bei der Pflanzenöl Handelsfirma Pro Fair sie nicht. Massnahmen wie die strikte GV0Trade AG, «wenn die Schweiz mit einem Frei- Freiheit auf allen Sorten, die Auslobung mit
handelsabkommen eine kraftvolle Form der dem Suisse-Garantie-Label und nicht zuletzt
Entwicklungshilfe unterminiert». Seit 2006 die starke partnerschaftliche Zusammenarbeit,
können Öle aus Entwicklungsländern, soge- müssten aber strikte befolgt werden, betonte
nannten LDC-Ländern (low development Scheuner in Bern.
countries) zollfrei in die Schweiz eingeführt
In den Freihandelsverhandlungen würden
werden. Die Firmen seien bereit, einen Auf- alle Interessen gewichtet, sagte Raphaela Brand
schlag über den Weltmarktpreis zu zahlen und vom Seco. Auch der Bereich der Schweizer
überhaupt erst ermöglichen, den Entwick- Ölsaaten, der allerdings gegenüber anderen
lungsländern eine nachhaltige Ölproduktion wichtigen Industrien sehr klein sei. Doch
zu ermöglichen. Auch Adrian Aebi betonte in komme es bei den Verhandlungen auf die Frage
Bern, dass Ölimport eben auch eine Form der an: «Was sind wir bereit zu geben, dass Malaysia
Entwicklungshilfe sein könne. Der Börsenpreis uns entgegen kommt?» Dieser Entscheid liege
für malaysisches Palmöl bewegt sich zwischen schlussendlich bei Johann Schneider-Ammann.
hanspeter.schneider©rubmedia.ch
5o und 6o Franken pro hundert Kilo. Dabei
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Zielmengen
Zielmengen einheimische
einheimische Öl.-/Fettgrundstoffe
Öl-/Fettgrundstoffe gemäss
Rahmenvereinbarungen SwissOlio-SPGV
Vertragsbeschluss
Erntejahr
Vertragsmengen (in Tonnen)
Raps Sonnenblumen Soja
Total
April 1999
2000
42000
15 000
Juni/August 2000
2001
42000
15000
Juni 2001
2002
50 000
20000
7000
77 000
Juni 2002
Juni
2003
50000
20000
7000
7000
77000
3000
60000
57000
Juni 2003
2004
52000
52000
18 000
6000
76000
Juli/November20041)
2004"
Juli/November
2005
54000
54000
20000
2000
2000
76000
Mai 2011
2012
77 000
18 000
1500
96 500
Mai2012
Mai 2012
2013
79000
79000
18000
1500
98500
98 500
Mai 2013
2014
82000
18000
1500
101 501
Mai 2014
2015
82
000
82000
18000
18000
1500
101
500
101500
Die in
in der
der Schweiz
Schweiz angebauten
angebauten Mengen
Mengen an
an Ölsaaten
Ölsaaten haben
haben sich
sich in
in den
den letzten
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Jahren verdoppelt
verdoppelt
Die
Au cours
cours des
des dernibres
dernibresannöes,
annäes,les
lesquantitös
quantitdsd'oleagineux
dblöagineuxcultiväes
cultiväesen
enSuisse
Suisseont
ontdoublö.
doublä
Au
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Les oléagineux aujourd'hui et demain
Au terme de l'assemblée,
«De plus, l'OMC n'est pas seule,
trois intervenants ont apporté
il y a aussi l'UE qui a un oeil
leur éclairage sur «Les défis du
marché des oléagineux aujourd'hui et demain»: Raphaela
sur nous.» Le vice-directeur de
Brand, du Secrétariat d'Etat à
l'économie SECO (Circulation
internationale des marchan-
l'OFAG a ainsi voulu rappeler que les accords de libreéchange ne sont pas les seuls
responsables de la pression
dises), Adrian Aebi, de l'Office
exercée sur la Suisse. Il ajoute
que «l'industrie agroalimen-
fédéral de l'agriculture (Unité
de direction Affaires interna-
taire suisse, qui est tributaire
de matières premières agrico-
tionales) et Sara Meyer, de
les suisses relativement chères
l'institut LINK.
d'un point de vue international, est moins compétitive à
l'échelle mondiale. Pour être
performante, la Suisse a ainsi
besoin d'une solide chaîne de
Accords de libre-échange:
chances et risques pour la filière indigène des oléagineux.
L'intitulé de la présentation de
Raphaela Brand illustre bien valeur ajoutée, ce qui suppose
la situation des oléagineux en un accord équitable tout au
Suisse. Le marché de ces der- long de cette chaîne». Pour
niers pourrait fortement pâtir l'heure, l'OFAG n'a pas pris de
de la conclusion de nouveaux mesures préventives en vue
accords de libre-échange. No: de la signature éventuelle de
tamment avec l'Indonésie et la
Malaisie, producteurs de plus
nouveaux accords avec la Malaisie et l'Indonésie. L'office at-
mondiale. Mais ces accords ap-
impacts sur le marché suisse.
de 86% de l'huile de palme tend de voir quels seront les
portent aussi leur lot d'avantages à la Suisse comme l'a
présenté la collaboratrice du
SECO. Ils garantissent: une
amélioration des débouchés,
une économie des droits de
douane, un accès préférentiel
des entreprises suisses aux produits finis et semi-finis, une sécurité juridique, une influence
Sara Meyer a quant à elle
apporté la vision du consom-
mateur sur l'huile de colza.
Le premier constat: l'huile de
colza est bien ancrée en Suisse,
mais arrive plutôt en 3e posi-
tion concernant son utilisation. Elle est perçue comme
produit suisse mais possède
un profil peu marqué pour le
positive sur la croissance, la
reste. Ce sont les huiles d'olive
création de valeur, les investis-
et de tournesol qui se retrouvent aux premières places en
sements directs et la compétitivité de l'économie suisse
ainsi qu'une diversification
termes de notoriété. Sara Meyer
mais nous essayons de trou-
recommande à la branche de
mieux positionner l'huile de
colza au niveau du contenu et
d'axer la communication sur
le goût, la qualité et la santé
ver la meilleure formule», assure de son côté Adrian Aebi.
vente.
des relations économiques.
«Nous ne pouvons pas aller
complètement contre l'OMC
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Olio di colza: fa bene e costa poco
Gli oli pressati a freddo battono quelli raffinati perché contengono piu vitamina E
Freschi, con molti acidi Tutti gli oli testati
grassi sani e nessun pesti- sono privi di pesticidi
cida. Lo dice un test su 16
K-Tipp ha fatto analizzaoli di colza raffinati e pres- re otto oli di colza raffinati e
sati a freddo. Le differen- otto pressati a freddo. Dieci
ze sono state rilevate nel
contenuto di vitamina E e
nei prezzi.
L'olio di colza è molto sano.
Grazie alla sua composizione di grassi è addirittura migliore dell'olio di oliva. Contiene molti pregiati Omega3,
più vitamina E dell'olio d'oliva e una migliore proporzione tra acidi grassi Omega3
e Omega6.
Nei negozi si trovano prodotti raffinati e pressati a
freddo.
La
pressatura
a
caldo
permette un maggiore rendimento, così l'olio costa
meno e grazie al gusto neutro è più versatile. Ma con il
calore si perdono preziose
sostanze, colore e aroma.
Durante la spremitura a
freddo il seme è trattato più
delicatamente. La materia
prima deve essere di alta
qualità, perché le sostanze problematiche, come
pesticidi, possono essere
rimosse solo con la raffinazione. L'olio mantiene gran
i
parte delle vitamine e le sostanze vegetali secondarie
come i carotenoidi. Ha un
colore giallo intenso e un
forte sapore di noci. Il basso rendimento rende l'olio
pressato a freddo più costoso e, una volta aperto, irrancidisce più velocemente.
ricchi di vitamina E
I valori misurati per la vitamina E presentano differenze maggiori. L'olio Coop
Qualité & Prix è l'unico tra
tra loro sono stati ottenuti gli oli raffinati a contenere
vitamina E che però è stata
da colza svizzera.
L'analisi chimica ha as- aggiunta artificialmente. Del
segnato a tutti i prodotti una resto gli oli pressati a freddo
nota almeno buona. Per la presentano talvolta un conqualità dei grassi le differen- tenuto di vitamina E fino a
ze sono nei dettagli. Inoltre, tre volte superiore rispetto a
tutti gli oli erano privi di pe- quelli raffinati. Gli oli Naturaplan di Coop e Bio Natur
sticidi.
prodotto meno caro è plus di Manor Food sono
Vita-d'Or di Lidl che ha otte- quelli con più vitamina E.
In cucina l'olio di colza è
nuto la nota 5,3. Un litro costa 2.49 franchi, appena un adatto per la preparazione
quindicesimo dell'olio più di piatti freddi e caldi, ma
caro: per un litro di Fandler, non dovrebbe essere usato
la nota globale 5,2, si a temperature superiori ai
devono sborsare 180 gradi. L'aroma degli oli
ben 37.80 pressati a freddo si sprigiona al meglio nei condimenti
franchi.
Il labo- per le insalate e nella maioratorio nese. Per la preparazione di
ha arrosti è adatto l'olio raffirile- nato, per via del suo gusto
vato il maggior contenuto neutro. Per friggere è meglio
di acidi grassi sani Omega3 utilizzare il cosiddetto olio di
nell'olio di colza pressato a colza Holl, ottenuto da una
freddo St. Galler, che ha an- particolare qualità di colza
che la migliore proporzione molto resistente al calore.
L'olio di colza dovrebtra acidi grassi Omega3 e
be essere conservato in un
Omega6.
L'olio invecchia sotto l'in- ambiente fresco, scuro ed
flusso di luce, ossigeno e ermetico, meglio ancora in
calore. Pertanto il laborato- frigorifero.
rio ha determinato anche la
Julia Wyss, K-Tipp
freschezza dei prodotti. Le Gianna Bontagnoli, Scelgo io
note migliori in questo criterio sono state assegnate a
Vita d'Or di Lidl, a Bellasan
di Aldi e agli oli di Denner,
Sabo e M-Classic.
Oli pressati a freddo:
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I criteri del test
Un laboratorio specializzato ha analizzato 16 oli di colza per
K-Tipp. Ecco i criteri considerati:
Qualità dei grassi
Quanti preziosi acidi grassi insaturi e polinsaturi contiene? A
quanto ammonta la parte di acidi sani Omega 3 e qual è la proporzione tra acidi grassi Omega 3 e Omega 6? Ci sono tracce
di acidi grassi trans nocivi? Quanto è fresco?
Vitamina E
Qual è il tenore di vitamina E?
Pesticidi
L'olio è contaminato da residui di pesticidi?
Per questa analisi il laboratorio ha utilizzato un metodo con il
quale possono essere rilevati oltre 500 tipi di pesticidi comuni.
Un olio da
riscoprire.
riscoprire.
L'olio di colza
è più sano
dell'olio di
oliva.
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Datum: 01.12.2015
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116 oli di colza testati
OH raffinati
Oli
Marca
Acquistato presso
Vita d'Or
Bellasan
Denner
Denner
Qualité
Qualité
& Prix
Sabo
Volg
Volg
Spar
M-Classic
M-Classic
olio di
colza
colza
olio di
colza
colza
svizzero
svizzero
olio di
colza
olio di
colza
colza
svizzero
olio di
colza
colza
svizzero
svizzero
olio di
di
olio
colza
svizzero
svizzero
olio di
colza
olio di
colza
svizzero
Lidi
Lidl
Aldi
Denner
Denner
Coop
Landi
Volg
Spar
Migros
Migros
fr. 4.70
4.70
fr.
fr. 4.30
fr. 4.30
Venduto anche
anche da
da
Prezzo
Contenuto
Contenuto
Manor,
Manor,
Migros
Migros
Outlet,
Otto's
Otto's
fr. 2.49
fr. 3.95
fr,
fr. 3.95
11
1
1
1
1
l
I
l
Prezzo al litro
fr. 2.49
fr. 2.95
Qualità chimica'
grassi Omega32
Omega3'
Acidi grassi
5.8
5,8
5,5
5,5
Omega3:
Rapporto Omega6 - Omega32
Freschezza'
I
fr. 4,30
4.30
1
1
l
fr. 4.30
11
l
l
1
1
l
I
1
1
l
l
1
1
l
l
fr. 3.95
fr. 4.30
fr. 4.30
fr. 4.70
fr. 4.30
fr. 4.30
5.7
5,7
5,5
5,2
5,5
5,3
5,3
5.2
5,2
5
5.5
5,5
55
5
5
5
55
5
4.5
4,5
6
6
5.5
5,5
5.5
5,5
5.5
5,5
5,5
5,5
5,5
5.5
5,5
4,5
66
6
6
5
66
5.5
5,5
5
6
Vitamina E'
4,5
4,5
4,5
4,5
5
5
4,5
4,5
4,5
4,5
4,5
Nota complessiva
complessiva
Giudizio globale
5,3
5,2
5,1
5,1
5,1
5,1
5,1
5,1
5
4,9
4,8
4,8
buono
buono
buono
buono
buono
buono
buono
buono
buono
buono
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:z
Oli pressati
a freddo
Naturaplan
St. Gallische
Saatzucht
Bio Natur
plus
Natur pur
Natur
Migros
Morga
Biofarm
Biofarm
Fandler
olio di
colza
colza
bio
olio di
colza
St. Galler
olio di colza prima
spremitura
a freddo
olio di
colza
bio
bio
olio di
calza
colza
bio
svizzero
olio
olio di
di
colza
colza
bio
olio di
colza
bio
svizzero
olio di
colza
bio
Coop
Globus
Manor Food
Spar
Migros
drogheria
drogheria
Anrig (Zurigo)
Múller
M011er
Reformhaus
Reformhaus
Vitalshop
Globus
Coop
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Bio. M011er
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molto buono
molto buono
molto buono
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molto buono
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buono
buono
buono
'Incidenza sulla nota complessiva: qualità chimica 60%, vitamina E 40%. 'Incidenza nel criterio qualità chimica: acidi grassi Omega3 35 %.
rapporto Omega6 : Omega3 35%, freschezza 30%. Scala: molto buono = da 5.5 a 6 punti: buono
da 4,8 a 5.4 punti: sufficiente = da 4 a 4.7
punta insutticiente = da 2.5 a 3.9 punti: pess ma = meno di 2,5 punti.
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Argus Ref.: 59812007
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