Il Paniere dei Prodotti Tipici
del Centro Servizi per il Turismo Enogastronomico
Catalogo
Stagionale
dei Prodotti
di qualità
Autunno
2007
E’ disponibile presso il CSTE, il Catalogo dei Vini DOC e degli Oli DOP.
Entrambi i Cataloghi sono consultabili anche su: www.cste-centroservizi.com
La realizzazione di questa pubblicazione illustra bene la strada intrapresa
dall’Assessorato all’Agricoltura del Lazio nella direzione di voler diffondere la
conoscenza delle eccellenze dei nostri prodotti regionali. E quando parlo di strada
intendo anche sottolineare l’importanza che rivestono proprio le nostre “Strade”,
quelle del vino e dell’olio: vaste porzioni di territorio che intendiamo valorizzare
sempre più. Del resto, quella che perseguiamo è una politica decisamente volta alla
valorizzazione della nostra regione nel suo complesso, sia in termini di conoscenza
enogastronomica che turistica, ambiti che senz’altro hanno ultimamente fatto
registrare una decisa accelerazione in termini di visibilità verso l’esterno, e questo
catalogo ne è una ulteriore dimostrazione. Noi crediamo fermamente nell’importanza
della comunicazione riferita alle caratteristiche positive dei nostri prodotti, che
riteniamo di assoluto alto profilo qualitativo e che sono ormai ritenuti tali a livello
nazionale ed internazionale.
Sono certa che questo catalogo possa senz’altro rappresentare una vera e propria
enciclopedia dedicata ai nostri migliori “frutti”, un’opera che arricchisce
ulteriormente il panorama delle nostre produzioni editoriali, e che potrà – nel tempo
- godere di aggiornamenti e “new entry”, di cambiamenti e ampliamenti. Elementi
che serviranno ad enfatizzare ancor di più l’importanza di quello che la nostra terra
può offrire, come del resto ha egregiamente fatto nel corso di secoli e secoli di
amorevole “cura” da parte dei suoi abitanti. E che sono certa continuerà a fare
ancora, per moltissimo tempo a venire.
Daniela Valentini
Assessore all’Agricoltura della Regione Lazio
La Camera di Commercio di Roma attraverso l’azione della propria Azienda
Speciale per la valorizzazione del settore agroalimentare, l’ARM - Azienda Romana
Mercati, ha avviato un complesso ed articolato lavoro finalizzato alla crescita ed alla
promozione delle produzioni tipiche e tradizionali del territorio. Questo percorso si
pone il duplice obiettivo di favorire la crescita del sistema imprenditoriale locale ma
anche di consentire al consumatore di apprezzare il valore aggiunto rappresentato
dall’utilizzo nella propria alimentazione, dei prodotti agroalimentari locali,
testimoni attuali di una cultura e di sapori secolari. La realizzazione del CSTE in
collaborazione con l’Assessorato all’agricoltura della Regione Lazio rappresenta la
perfetta sintesi di questi obiettivi ed il catalogo, lo strumento concreto per portare
le produzioni di qualità dei nostri territori nel cuore del mercato romano.
Toni De Amicis
Componente della Giunta della Camera di Commercio di Roma e Presidente
ARM
1
Il Lazio ha un nuovo centro propulsore del sistema turistico
enogastronomico. E' stato infatti attivato a Roma, presso la Borsa Merci, il
CSTE (Centro Servizi per il Turismo enogastronomico): una vetrina nel
cuore di Roma, un vero e proprio mercato dei prodotti tipici di qualità,
indirizzato da un lato agli utilizzatori professionali di prodotto,
dall'altro al consumatore. Il nuovo Centro Servizi, voluto dall'Assessorato
all'Agricoltura della Regione Lazio e realizzato da ARM - Azienda Romana
Mercati, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Roma, intende
svolgere una funzione di catalizzazione delle opportunità di
commercializzazione dei prodotti delle Strade operative nel Lazio
(Strada dei Vini dei Castelli Romani, Strada del Vino Cesanese, Strada del
Vino Terra del Cesanese di Olevano Romano, Strada del Vino della Teverina,
Strada dell'Olio e dei Prodotti tipici della Sabina, Strada dell'olio DOP
Canino). Il CSTE, nel quale è già stata realizzata una esposizione
permanente dei prodotti regionali, sarà utilizzato periodicamente come
sede per workshop tra le imprese partecipanti al sistema Strade ed i loro
interlocutori professionali, dal ristoratore, al tour operator al buyer della
GDO, ma anche come collegamento diretto tra le aziende produttrici e i
consumatori stessi. A questi ultimi, in particolare, saranno rivolte azioni
promozionali e giornate dedicate, per favorire la filiera corta attraverso
azioni rivolte ai gruppi di acquisto. Nel calendario degli appuntamenti
organizzati presso il Centro, ci sono anche sessioni di degustazione,
dimostrazioni, corsi riservati agli operatori ed incontri formativi sulla cultura
enogastronomica locale riservati a studenti ed insegnanti. Presso il Centro,
sarà possibile anche ottenere informazioni sulle aziende della regione e sulle
loro proposte turistiche.
2
Biscotteria secca da forno
La biscotteria secca da forno
comprende una vasta gamma di
prodotti tipici, realizzati secondo
tecniche tradizionali e utilizzando
materie prime genuine, quali
farine di frumento o di altri
cereali (orzo, avena, segale, ecc.),
ingredienti dolcificanti, in genere
il miele e lo zucchero, frutta secca
(mandorle, nocciole) ed essenze
che li rendono del tutto particolari ed unici come l’anice o il vino bianco.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Amaretti di
Subiaco
Pacchetto
450 g
1 kg
€ 5,00
€ 13,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Brutti ma Buoni
Pacchetto
450 g
1 kg
€ 5,00
€ 13,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Ciambelletti al
Vino rosso e
bianco
Ciambellone
Pacchetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Pacchetto
650 g
€ 5,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Crostata di
Albicocca
Pacchetto
650 g
€ 6,50
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Crostata di Mele
Pacchetto
650 g
€ 7,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Crostata di
Visciole
Pacchetto
650 g
€ 6,50
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Giglietti
Pacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 10,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Salame del Re
Pacchetto
300 g
600 g
€ 4,00
€ 6,50
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Subiachini
Pacchetto
500 g
1 kg
€ 6,50
€ 13,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
3
Tozzetti
Pacchetto
500 g
1 kg
€ 6,50
€ 13,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Zeppole fritte (a
Carnevale)
Pacchetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Le Offerte delle Aziende di Latina
Prodotto
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Amaretti di Sezze Pacchetto
500 g
€ 5,00
Azienda Agricola Maina,
p. 45
Pacchetto
500 g
€ 5,00
Azienda Agricola Maina,
p. 45
Crostatine di
Visciole
Confezione
Le Offerte delle Aziende di Rieti
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Amaretti
Sacchetto
500 g
€ 9,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Biscotto del
Mattino
Sacchetto
500 g
€ 5,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Brunelli con
Sacchetto
Cacao e Cannella
500 g
€ 6,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Brutti ma Buoni
Sacchetto
500 g
€ 5,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Ciambelle al Vino Sacchetto
500 g
€ 5,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Ciambelle
all’Anice
Sacchetto
500 g
€ 5,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Fagottini ripieni
con Marmellata
di Visciole o
Prugne
Sacchetto
500 g
€ 9,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Fantasie al
Cioccolato
Sacchetto
500 g
€ 5,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Fior di Noce
Sacchetto
500 g
€ 6,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
4
Pizzicotti
Sacchetto
500 g
€ 5,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Salatini Olio e
Origano
Sacchetto
300
€ 4,50
Azienda Agricola Lucilla
Mango, p. 47
Torta “Regina
Elena di
Montenegro”
Pacchetto
350 g
€ 7,00
Azienda Agricola Lucilla
Mango, p. 47
Tozzetti
Sacchetto
500 g
€ 6,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
Tricorni
Sacchetto
500 g
€ 9,00
I Veri Sapori di una Volta,
p. 48
5
Carne fresca
La carne, che può essere rossa o
bianca,
è
ottenuta
dalla
macellazione di animali da
allevamento, di selvaggina e
cacciagione. Ottimo alimento dal
punto di vista nutrizionale, perché
costituita da acqua, proteine,
grassi, più una certa quantità di sali
minerali. La produzione locale
include razze come il vitellone
bianco della Maremma.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Abbacchio
Sottovuoto
Intero
€ 10,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Bovino
Sottovuoto
10 kg
€ 97,50
Azienda Agricola Torre in
Pietra Carandini, p. 40
Bovino Adulto
Mezzene
Sottovuoto
1 kg
5 kg
€ 5,00
€ 30,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Carne (Fettine
Sottovuoto
Vitellone, Macinato
Vitellone, Bollito
Vitellone, Cosce Pollo)
4 kg
€ 20,00
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Petti di Pollo
Sottovuoto
1 kg
€ 8,90
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Petti di Tacchino
Sottovuoto
1 kg
€ 8,90
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Pollo
Sottovuoto
Intero
€ 3,95
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Pollo Ruspante
Sottovuoto
Intero
€ 7,99
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Suino - Arista
(biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 12,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
6
Suino - Braciole di
Collo (biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 10,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Braciole di
Lombo (biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 10,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Fettine di
Prosciutto (biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 12,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Maialini fino a
10 kg (biologico)
Sottovuoto
al kg
€ 8,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Maialini oltre
10 kg (biologico)
Sottovuoto
al kg
€ 12,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Pancetta
(biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 8,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Polpa
(biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 12,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Salsicce
Fresche (biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 9,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Salsicce
Fresche di Prosciutto
(biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 12,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Suino - Spuntature
(biologico)
Vaschetta
1 kg
€ 8,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Vitello - Babifit
Mezzene
Sottovuoto
1 kg
5 kg
€ 7,00
€ 40,00
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Vitello - Fettine
Sottovuoto
1 kg
€ 11,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitello - Filetto
Sottovuoto
1 kg
€ 22,00
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitello - Girello
Sottovuoto
1 kg
€ 12,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitello - Lombate
Sottovuoto
1 kg
€ 12,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitello - Spezzato
Sottovuoto
1 kg
€ 8,90
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitellone - Bistecche di Sottovuoto
Lombo
1 kg
€ 13,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
7
Vitellone - Fettine
Sottovuoto
1 kg
€ 10,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitellone - Macinato
Sottovuoto
1 kg
€ 4,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Vitellone - Manzo
Mezzene
Sottovuoto
1 kg
5 kg
€ 6,00
€ 37,50
Coopertativa Agricola Parchi
dell’Aniene, p. 41
Vitellone - Muscolo
Sottovuoto
1 kg
€ 6,50
Società Cooperativa Unione
Allevatori Anguillaresi, p. 41
Le Offerte delle Aziende di Frosinone
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Carne Fresca di Maiale Sottovuoto
(Bistecche)
500 g
€ 4,00
Fattoria Celletti, p. 44
Carne Fresca di
Vitellone (Fettine)
400 g
€ 5,00
Fattoria Celletti, p. 44
Sottovuoto
Le Offerte delle Aziende di Latina
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Carne (1 kg Bistecche,
1 kg Fettine, 1 kg
Spezzato, 1 kg
Macinati, 1 kg per
Ragù o Bollito)
Vaschetta
5 kg
€ 36,50
Agri Albucci, p. 45
Le Offerte delle Aziende di Rieti
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Agnello
Sottovuoto
1 kg
5 kg
10 kg
€ 10,00
€ 50,00
€ 100,00
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Carne Bovina
Sottovuoto
5 kg
€ 42,50
Carne Suina
(Braciole, Salsicce,
Polpa, Costolette)
Sottovuoto
1 kg
€ 8,00
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
8
Coniglio
Sottovuoto
1 kg
€ 7,50
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Pollo
Sottovuoto
Intero
€ 7,00
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Manza - Arrosto
(biologico)
Pacco
500 g
€ 8,30
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Bistecca Pacco
con Osso Costa
(biologico)
500 g
€ 8,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Bistecca Pacco
con Osso Lombo
(biologico)
500 g
€ 8,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Bollito
con Osso
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Bollito
senza Osso
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza CarpaccioStraccetti
(biologico)
Pacco
500 g
€ 8,55
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Fegato
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Fettina
Fracosta
(biologico)
Pacco
500 g
€ 7,25
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Fettine Pacco
(Padella, da
Panare, Involtini)
(biologico)
500 g
€ 8,25
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 12,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Filetto
(biologico)
9
Manza - Involtini Pacco
con Prosciutto
(biologico)
500 g
€ 8,75
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Lingua e Pacco
Coda
(biologico)
500 g
€ 3,40
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 5,15
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Muscolo Pacco
(biologico)
500 g
€ 5,40
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Nervetti Pacco
di Stinco
(biologico)
500 g
€ 2,10
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 5,85
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Punta di Pacco
Petto
(biologico)
500 g
€ 6,25
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Rollé da Pacco
Fare
(biologico)
500 g
€ 6,25
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza Spezzatino
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,15
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza - Trippa
(biologico)
Pacco
500 g
€ 1,85
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
Manza
Confezione Mista
(biologico)
5,5 kg
€ 66,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Arista di
Prosciutto
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Bistecca
Collo con Osso
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,15
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Manza Macinato Magro
(biologico)
Manza Ossobuco
(biologico)
10
Pacco
500 g
€ 4,40
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Cotenne e Pacco
Orecchie
(biologico)
500 g
€ 1,68
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Fegatelli
già Pronti
(biologico)
Pacco
500 g
€ 3,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Fettine
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Macinato Pacco
(biologico)
500 g
€ 4,15
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 3,23
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Porchetta Pacco
per Arrosto
(biologico)
500 g
€ 4,15
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Salsicce
Fresche
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino Spezzatino
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,15
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino Spuntature
(biologico)
Pacco
500 g
€ 3,75
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Zampetti
(biologico)
Pacco
500 g
€ 1,68
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina Arrosto
(biologico)
Pacco
500 g
€ 8,55
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
Vitellina Bistecca con Osso
Costa
(biologico)
500 g
€ 8,25
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Suino - Bistecca
Lombo con Osso
(biologico)
Suino - Pancetta
Fresca
(biologico)
11
Pacco
Vitellina Bistecca con Osso
Lombo
(biologico)
500 g
€ 8,25
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 8,80
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Fegato Pacco
(biologico)
500 g
€ 4,75
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Fettina Pacco
Fracosta
(biologico)
500 g
€ 8,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Fettine Pacco
(Padella, da
Panare, Involtini)
(biologico)
500 g
€ 8,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Filetto Pacco
(biologico)
500 g
€ 13,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 9,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Lingua Pacco
e Coda
(biologico)
500 g
€ 3,65
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina Macinato Magro
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,40
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina Muscolo
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,65
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
Vitellina Nervetti di Stinco
(biologico)
500 g
€ 2,35
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
500 g
€ 6,10
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina CarpaccioStraccetti
(biologico)
Vitellina Involtini con
Prosciutto
(biologico)
Vitellina Ossobuco
(biologico)
12
Vitellina - Punta
di Petto
(biologico)
Pacco
500 g
€ 6,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina – Rollé
da Fare
(biologico)
Pacco
500 g
€ 6,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina Spezzatino
(biologico)
Pacco
500 g
€ 5,40
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Stinco
(biologico)
Pacco
500 g
€ 6,10
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Vitellina - Trippa Pacco
(biologico)
500 g
€ 2,10
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
Vitellina
Confezione Mista
(biologico)
5,5 kg
€ 77,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pacco
15 kg
€ 175,00
Società Agricola San
Bernardino, p. 50
Vitellone
13
Conserve
La
stagionalità
dei
prodotti
ortofrutticoli ha reso indispensabile la
conservazione sotto zucchero, olio,
sale o aceto, per poterne disporre
durante tutto l’anno.
Le conserve alimentari comprendono
marmellate, confetture, sott’oli, creme
e patè.
Con il tempo, la fantasia di ciascun
produttore
ha
permesso
di
diversificare la produzione.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Confettura (Vari Gusti)
Barattolo
250 g
€ 4,50
Azienda Agrituristica
Acquaranda, p. 39
Marmellata di Lamponi
Barattolo
250 g
€ 3,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Marmellata di More
Barattolo
250 g
€ 3,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Marmellata di Uva Spina
Barattolo
250 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Marmellate (Fragole, More,
Lamponi, Mirtilli, Uva,
Marroni, Ciliegie, Pesche,
Albicocche)
Confezione
380 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Le Offerte delle Aziende di Frosinone
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Cipolla Rossa in Agrodolce
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Aglio Rosso
Vasetto
100 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Asparagi
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
14
Crema di Asparagi e Carciofi
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Broccoli
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Caponata mista
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Carciofi
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Carciofi e Mandorle Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Carciofi Tartufati
Vasetto
175 g
€ 5,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Cavolfiore
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Funghi Porcini
Vasetto
175 g
€ 5,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Funghi Porcini allo
Zafferano
Vasetto
175 g
€ 5,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Funghi Porcini
Tartufati
Vasetto
175 g
€ 5,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Melanzane
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Olive di Gaeta
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Olive e Mandorle
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Olive e Noci
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Olive e Pinoli
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Peperoncini
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Peperoni di
Pontecorvo Dolce
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Peperoni di
Pontecorvo Piccante
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Pomodori secchi
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Scalogno
Vasetto
100 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema di Zucchine
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema la Piccatissima
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Crema Tartufata
Vasetto
175 g
€ 5,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Filetti di Peperoncini
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
15
Peperoni di Pontecorvo in
Agrodolce
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Peperoni Grigliati
Vasetto
340 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Zucca Condita
Vasetto
175 g
€ 4,00
Agri. Api. Bio. s.r.l., p. 43
Le Offerte delle Aziende di Latina
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Carciofini Sott’olio
Barattolo
700 g
€ 11,00
Azienda Agricola Maina,
p. 45
Itranella, Olive Bianche, in
Salamoia al Naturale
Secchiello
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola Flaminio
D’Urso, p. 45
Itranella, Olive di Gaeta, in
Salamoia al Naturale
Secchiello
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola Flaminio
D’Urso, p. 45
Marmellata (Zucca, Mela
Cotogna, Pera Cotogna,
Amarene, Arance, Fragole)
Barattolo
214 g
€ 5,00
Azienda Agricola Maina,
p. 45
Marmellata (Melalimone,
Barattolo
Limone, Arancio, Mandarino,
Mandarancio, Uva Fragola,
Fragola, Ciliegia, More,
Pesche, Susine Bianchee
Susine Nere)
325 g
€ 4,00
Cooperativa Sociale “La
Fonte”, p. 46
Pesche Sciroppate
Barattolo
325 g
€ 4,00
Cooperativa Sociale “La
Fonte”, p. 46
Sottoli (Melanzane, Zucchine, Barattolo
Broccoli, Radicchio, Carciofi
Spaccati)
700 g
€ 8,00
Azienda Agricola Maina,
p. 45
Le Offerte delle Aziende di Rieti
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
“Basilico e Peperoncino”
(Condimento Olio
Aromatizzato)
Bottiglia
100 ml
€ 4,00
Azienda Agricola Lucilla
Mango, p.47
Composta di Mele Cotogne
Barattolo
330 g
€ 4,00
Azienda Agricola Lucilla
Mango, p.47
16
Crema di Melanzane al
Tartufo
Vasetto
120 g
€ 5,50
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Crema di Porcini
Vasetto
120 g
€ 6,00
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Crema di Porcini e Tartufo
Bianco
Vasetto
120 g
€ 6,50
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Crema Tartufata
Vasetto
120 g
€ 6,00
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Gelatina di Mele Cotogne
Barattolo
220 g
€ 4,00
Azienda Agricola Lucilla
Mango, p.47
Primizie Contadine
Vasetto
200 g
€ 6,00
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Profumo di Terminillo
Vasetto
120 g
€ 6,00
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Salsa “Sabina”
Vasetto
200 g
€ 6,50
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Tartufo Intero al Brandy
Vasetto
60 g
€ 12,00
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Composte di Frutta Bio
(Mirtilli, Frutti di Bosco,
Fragole)
Barattolo
330 g
€ 3,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Crema d’Aglio Rosso di
Proceno
Barattolo
100 g
€ 3,50
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Crema di Carciofi
Barattolo
200 g
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Crema di Nocciola con Latte
“Menestrello” Classica
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciola con Latte
“Olivella” con Olio Extra
Vergine di Oliva
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
17
Crema di Nocciole con Latte
“La Castellana” con Caffé
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciole con Latte
“La Reginella” con Granella
di Nocciole
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciole senza
Latte “La Cannellina” con
Cannella
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciole senza
Barattolo
Latte “La Carruba” senza
Cacao con Carruba
Dolcificata con Malto di Mais
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciole senza
Barattolo
Latte “La Peperina” Fondente
con Peperoncino
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciole senza
Latte “Morellina” Fondente
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Nocciole senza
Latte “Under 18” Dolcificata
con Fruttosio
Barattolo
200 g
€ 4,00
De Angelis s.r.l., p. 50
Crema di Olive e Pinoli
Barattolo
200 g
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Crema di Peperoni
Barattolo
200 g
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Crema di Scalogno
Barattolo
100 g
€ 3,50
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Crema di Tarlo (Fiore
dell’Aglio)
Barattolo
100 g
200 g
€ 3,50
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Crema di Zucca e Noci
Barattolo
200 g
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Praline (Nocciole Ricoperte di Bustina
Cioccolato)
Barattolo
100 g
200 g
€ 2,50
€ 5,00
De Angelis s.r.l., p. 50
18
Tarlo al Naturale (Fiore
del’Aglio)
Barattolo
175 g
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Tarlo Sott’Olio (Fiore
dell’Aglio)
Barattolo
175 g
€ 5,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
19
Formaggi
La
tradizione
casearia
è
prevalentemente
legata
alla
produzione di formaggi di pecora,
genericamente denominati pecorini,
secondo le “ricette” dell’antica
Roma. Con il passare del tempo, alle
diverse tipologie che ciascun casaro
ha interpretato sulla base della
propria esperienza, si è affiancata
anche la produzione di formaggi a
latte caprino, bovino e bufalino.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Cacetto (Scamorza)
Sottovuoto
350 g
€ 3,07
Azienda Agricola Torre in
Pietra Carandini, p. 40
Cacio alle Noci
Sottovuoto
500 g
1,3 kg
€ 4,50
€ 11,70
Agri In, p. 39
Cacio dell’Abbazia di
Farfa
Sottovuoto
500 g
1,3 kg
€ 4,50
€ 11,70
Agri In, p. 39
Caciocavallo
Sottovuoto
1,1 kg
€ 9,88
Azienda Agricola Torre in
Pietra Carandini, p. 40
Caciocavallo col
Peperoncino
Sottovuoto
1,1 kg
€ 10,76
Azienda Agricola Torre in
Pietra Carandini, p. 40
Caciotta
Sottovuoto
400 g
3 kg
€ 3,60
€ 27,00
Azienda Agrituristica
Acquaranda, p. 39
Caciottina di Capra
Sottovuoto
1,1 kg
€ 14,00
Azienda Agricola Nizza
Federico, p. 40
Caprino Speziato alle
Erbe (Timo,
Peperoncino, Erba
Cipollina o Origano)
Sottovuoto
1,1 kg
€ 15,00
Azienda Agricola Nizza
Federico, p. 40
Caprino Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 7,00
Azienda Agricola Nizza
Federico, p. 40
20
Pecorino
Sottovuoto
1,9 kg
€ 30,40
Azienda Agrituristica
Acquaranda, p. 39
Pecorino Fresco Fiore
Sottovuoto
3,5 kg
€ 34,30
Azienda Agricola Pitzalis
Bruno, p. 40
Pecorino Gran Riserva Sottovuoto
Canestrato
3,5 kg
€ 88,20
Azienda Agricola Pitzalis
Bruno, p. 40
Pecorino Primo Sale
Sottovuoto
3,5 kg
€ 28,00
Azienda Agricola Pitzalis
Bruno, p. 40
Pecorino Primo Sale al Sottovuoto
Pistacchio
3,5 kg
€ 34,65
Azienda Agricola Pitzalis
Bruno, p. 40
Primo Sale alla Rucola Fuscella
500 g
€ 4,13
Azienda Agricola Torre in
Pietra Carandini, p. 40
Ricotta Romana DOP
Fuscella
2 kg
€ 12,00
Azienda Agricola Pitzalis
Bruno, p. 40
Robiola di Capra
Sottovuoto
600 g
€ 10,00
Azienda Agricola Nizza
Federico, p. 40
Tenerone
Sottovuoto
2,7 kg
€ 28,22
Azienda Agricola Torre in
Pietra Carandini, p. 40
Le Offerte delle Aziende di Frosinone
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Caciocavallo
Pezzo
1 kg
€ 8,80
Fattoria Maiuri, p. 44
Caciotta di Pecora
Valle dei Santi
Sottovuoto
350 g
500 g
750 g
1 kg
€ 5,25
€ 7,50
€ 12,75
€ 15,00
La Fattoria della Capretta
Bianca, p. 44
Caciotta Vaccina al
Peperoncino
Sottovuoto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 8,00
Fattoria Maiuri, p. 44
Caciotta Vaccina
Cepranese
Sottovuoto
1 kg
€ 7,00
Fattoria Maiuri, p. 44
Caciottone di Latte
Vaccino, Stagionato 5
Mesi
Forma
8 kg
€ 72,80
Fattoria Maiuri, p. 44
Cacybo, Formaggio di
Capra a Caglio
Vegetale
Sottovuoto
350 g
€ 7,00
La Fattoria della Capretta
Bianca, p. 44
21
Capriccini Sottolio
Vasetto
90 g (3 pezzi)
180 g (6 pezzi)
270 g (9 pezzi)
€ 5,00
€ 7,00
€ 10,00
La Fattoria della Capretta
Bianca, p. 44
Caprino con
Peperoncino Fresco
Incarto
500 g
€ 6,00
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Caprino con
Peperoncino
Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 6,60
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Caprino con Tartufo
Fresco
Incarto
500 g
€ 7,25
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Caprino con Tartufo
Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 8,50
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Caprino Fresco
Incarto
500 g
€ 5,10
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Caprino Semistagionato
Incarto
500 g
€ 5,60
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Caprino Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 6,50
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina di Capra
(Gusti Misti)
Sottovuoto
300 g (3 pezzi)
500 g (5 pezzi)
€ 5,40
€ 9,00
La Fattoria della Capretta
Bianca, p. 44
Marzolina Fresca
Incarto
200 g (2 pezzi)
€ 2,60
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina Fresca con
Peperoncino
Incarto
200 g (2 pezzi)
€ 3,10
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina Fresca con
Tartufo
Incarto
200 g (2 pezzi)
€ 3,30
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina Sottolio
Incarto
200 g (2 pezzi)
€ 3,50
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina Stagionata
Sottovuoto
200 g (2 pezzi)
€ 3,50
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina Stagionata
con Peperoncino
Sottovuoto
200 g (2 pezzi)
€ 4,00
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Marzolina Stagionata
con Tartufo
Sottovuoto
200 g (2 pezzi)
€ 4,20
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Pecorino Ciociaro
Forma
2 kg
€ 20,00
Faustini Giuseppe, p. 44
22
Provolone di Latte
Vaccino, Stagionato 6
Mesi
Pezzi da 5 kg
5 kg
€ 46,00
Fattoria Maiuri, p. 44
Ricotta di Pecora
Fuscella
500 g
€ 3,00
Faustini Giuseppe, p. 44
Ricotta Secca di capra
Sottovuoto
2 pezzi
€ 3,40
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Ricotta Secca di capra
al Peperoncino
Sottovuoto
2 pezzi
€ 3,60
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Ricotta Secca di capra
al Tartufo
Sottovuoto
2 pezzi
€ 3,80
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Robiola di Capra
Incarto
1 pezzo
€ 2,90
Azienda Agricola La
Camosciata, p. 43
Le Offerte delle Aziende di Rieti
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Caciotta di Pecora
Sottovuoto
250 g
500 g
1 kg
€ 2,25
€ 4,50
€ 9,00
Azienda Agricola Stocchi
Domenico, p. 48
Pecorino Primo Sale
Sottovuoto
250 g
500 g
1 kg
€ 2,00
€ 4,00
€ 8,00
Azienda Agricola Stocchi
Domenico, p. 48
Pecorino Semistagionato
Sottovuoto
250 g
500 g
1 kg
€ 2,50
€ 5,00
€ 10,00
Azienda Agricola Stocchi
Domenico, p. 48
Pecorino Stagionato
Sottovuoto
250 g
500 g
1 kg
€ 3,00
€ 6,00
€ 12,00
Azienda Agricola Stocchi
Domenico, p. 48
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Caciomagno Bio
Sottovuoto
750 g
€ 9,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pecorino
Semistagionato Bio
Sottovuoto
550 g
€ 5,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pecorino Stagionato in Sottovuoto
Grotta 18 Mesi Bio
550 g
€ 7,70
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
23
Latte
Sin dai tempi più remoti, oltre al latte umano, l'uomo
ha assunto preferibilmente latte di pecora, di mucca e,
meno frequentemente, di capra.
Il latte di origine animale, quale sostituto di quello
materno, è un alimento fondamentale, irrinunciabile
per tutte le diete, ricco com’è di calcio e proteine,
vitamine, zuccheri e grassi.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo Azienda
Latte fresco di Alta Qualità,
Pastorizzato e Omogeneizzato
Tetrapack
1l
€ 1,10
Tenuta Pantano Borghese,
p. 42
24
Legumi
Vegetali appartenenti alla famiglia
delle leguminose, di cui si
utilizzano i semi, i frutti o le piante
stesse. I legumi comprendono fave,
lenticchie,
ceci,
fagioli.
La
tradizione gastronomica li vuole
appartenenti alla cucina povera, ma
i legumi non sono certo poveri di
gusto o di proprietà nutritive, dato
l’elevato valore energetico, un alto
contenuto dì vitamina B, di ferro e di calcio.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Cappellette
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Cioncone
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Faciolone di Vallepietra
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Fagiolina Arsolana
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Fagiolo Pallino
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Fagiolo Regina
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Fagiolo Romanesco
Sacchetto
500 g
1 kg
€ 5,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Cece del Solco Dritto Bio
Sacchetto
500 g
€ 2,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
25
Ceci del Solco Dritto Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Cicerchia del Predio Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Fagiolata di Farro Bio
Sacchetto
400 g
€ 3,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Fagioli Borlotti Bio
Sacchetto
400 g
€ 2,10
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Fagioli Cannellini Bio
Sacchetto
400 g
€ 2,10
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Fagiolo del Purgatorio Bio Pacchetto
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Fagiolo del Purgatorio Bio Sacchetto
400 g
€ 3,70
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Fagiolo Secondo Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Farina di Ceci Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,50
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Farina di Farro Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,50
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Farro del Pungolo Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
Farro Perlato Bio
Sacchetto
500 g
€ 2,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Farrotto Italia Bio
Sacchetto
500 g
€ 2,60
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Gran Zuppa Etrusca Bio
Sacchetto
500 g
€ 2,80
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Lenticchia dell’Alta Tuscia Pacchetto
Bio
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
26
Lenticchia di Onano Bio
Sacchetto
400 g
€ 3,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Miglio Giallo Decorticato
Bio
Sacchetto
500 g
€ 2,30
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Orzo Perlato Bio
Sacchetto
500 g
€ 1,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Orzotto Italia Bio
Sacchetto
500 g
€ 2,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Zuppa del Brigante Bio
Sacchetto
400 g
€ 3,20
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Zuppa Potantino Bio
Pacchetto
500 g
€ 3,00
Azienda Agricola
Agrituristica Biologica
“Predio Potantino”, p. 49
27
Miele
Prodotto “antico” nel senso più
nobile
della
parola.
Ospite
immancabile sulle mense dell’antica
Roma e considerato cibo degli dei,
era impiegato come dolcificante in
molti piatti e utilizzato anche nella
preparazione del vino. E’ stato
l’unica sostanza dolcificante fino al
1500. Oggi è considerato un
alimento vero e proprio di alto
valore nutritivo e, comunque una
valida alternativa allo zucchero perché facilmente assimilabile e meno calorico.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo Azienda
Balsamo al Miele
Vasetto
250 g
€ 7,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Caramelle Goccia D’Oro (Miele, Confezione
Miele e Agrumi, Miele e
Propoli, Miele ed Eucalipto,
Miele e Liquirizia, Miele e
Frutti di Bosco)
250 g
€ 3,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Composto Reale
Vasetto
250 g
€ 7,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Frutta Secca in Miele di Acacia
Confezione
250 g
€ 4,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Melata di Bosco
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 7,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Melata di Frutti
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 6,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Acacia
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,50
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Acacia (biologico)
Vasetto
250 g
400 g
500 g
€ 3,90
€ 4,90
€ 6,50
Apicoltura Monte
Funicolo, p. 39
28
Miele di Arancio
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 7,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Bosco (biologico)
Vasetto
250 g
400 g
500 g
€ 3,10
€ 4,10
€ 5,30
Apicoltura Monte
Funicolo, p. 39
Miele di Castagno
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Castagno (biologico)
Vasetto
250 g
400 g
500 g
€ 3,10
€ 4,10
€ 5,30
Apicoltura Monte
Funicolo, p. 39
Miele di Erica
Vasetto
500 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Eucalipto
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Girasole
Vasetto
500 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Millefiori
Vasetto
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 6,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Rosmarino
Vasetto
500 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Tiglio
Vasetto
500 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele di Timo
Vasetto
500 g
€ 4,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Miele Millefiori
Vasetto
500 g
€ 4,00
Azienda Agrituristica
Acquaranda, p. 39
Miele Millefiori (biologico)
Vasetto
250 g
400 g
500 g
€ 3,00
€ 4,00
€ 5,00
Apicoltura Monte
Funicolo, p. 39
Mignon di Mieli Vari
Vasetto
40 g
€ 1,50
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Nocciomiele
Vasetto
500 g
€ 5,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Nuxmellita – Pasta di Nocciole Vasetto
e Miele (biologico)
400 g
€ 4,20
Apicoltura Monte
Funicolo, p. 39
29
Pappa Reale Pura
Vasetto
10 g
€ 8,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Polline Millefiori
Vasetto
250 g
€ 7,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Propoli Estratto Glicolico
In Gocce
e Spray
20 ml
€ 7,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Le Offerte delle Aziende di Frosinone
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo Azienda
Melata di Bosco dei Monti
Ernici
Vasetto
Vasetto
€ 1,80
€ 3,30
€ 6,00
€ 2,50
€ 4,50
€ 8,00
Apicoltura De Angelis
Domenico, p. 43
Miele di Acacia dei Monti
Ernici
250 g
500 g
1 kg
250 g
500 g
1 kg
Miele di Castagno dei Monti
Ernici
Vasetto
250 g
500 g
1 kg
€ 2,00
€ 3,50
€ 6,50
Apicoltura De Angelis
Domenico, p. 43
Miele di Eucalipto dei Monti
Ernici
Vasetto
250 g
500 g
1 kg
€ 2,50
€ 4,50
€ 8,00
Apicoltura De Angelis
Domenico, p. 43
Miele Millefiori dei Monti
Ernici
Vasetto
250 g
500 g
1 kg
€ 2,00
€ 3,50
€ 6,50
Apicoltura De Angelis
Domenico, p. 43
Pappa Reale Pura
Vasetto
10 g
€ 14,00 Apicoltura De Angelis
Domenico, p. 43
Apicoltura De Angelis
Domenico, p. 43
Le Offerte delle Aziende di Rieti
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo Azienda
Miele alla Nocciola
Vasetto
500 g
€ 7,00
Apicoltura Casini, p. 47
Miele alla Propoli
Vasetto
500 g
€ 7,00
Apicoltura Casini, p. 47
Miele di Acacia al Tartufo
bianco
Vasetto
90 g
€ 6,30
Azienda Apicola e
Tartuficola Gregori, p. 48
Miele Millefiori di Alta
Montagna
Vasetto
1 kg
€ 7,00
Apicoltura Casini, p. 47
30
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo Azienda
Miele Millefiori
Barattolo
500 g
€ 3,50
Azienda Agricola “Podere
Bianca Maria”, p. 49
31
Norcineria
Il Lazio vanta una lunga tradizione
norcina. I salumi sono realizzati con
carne cruda o cotta, con l’aggiunta di
sale, spezie e aromi allo scopo di
esaltarne il gusto.
L’arte di insaccare e stagionare la
carne nasce dalla necessità di poter
conservare a lungo un prodotto così
facilmente deperibile.
La carne maggiormente utilizzata è
quella suina, di più facile reperimento
e lavorazione, ma alcune ricette sono tutt’oggi legate a determinate tipologie di
carni quali equina e bovina.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Capocollo o
Lonza
Sottovuoto
900 g
1,8 kg
€ 17,30
€ 34,60
“La Castellana”, p. 41
Coppa di Testa
Sottovuoto
3,5 kg
€ 17,70
Salumificio Castelli, p. 41
Coppa di Testa
Condita
Sottovuoto
500 g
€ 3,60
Cecchini Virgilio, p. 40
Coppiette
Sottovuoto
500 g
€ 11,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Coppiette di
Asino
Sottovuoto
100 g
€ 13,00
“La Castellana”, p. 41
Coppiette di
Cavallo
Sottovuoto
100 g
250 g
€ 8,00
€ 20,00
“La Castellana”, p. 41
Coppiette di
Suino
Sottovuoto
100 g
250 g
€ 5,20
€ 13,00
“La Castellana”, p. 41
Coppiette Puro
Suino
Sottovuoto
900 g
€ 18,80
Salumificio Castelli, p. 41
Corallina
Tradizionale
Intero
500 g
€ 5,95
Salumificio Castelli, p. 41
32
Guanciale
Artigianale al
Pepe Nero
Sottovuto
900 g
€ 13,05
“La Castellana”, p. 41
Guanciale
Artigianale da
Taglio
Sottovuto
900 g
€ 14,75
“La Castellana”, p. 41
Guanciale
Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 2,00
Cecchini Virgilio, p. 40
Lardo alle Erbe
Sottovuto
800 g
€ 11,60
“La Castellana”, p. 41
Lonza Stagionata Sottovuoto
500 g
€ 8,25
Cecchini Virgilio, p. 40
Lonza
Tradizionale
Intero
1,5 kg
€ 17,55
Salumificio Castelli, p. 41
Lonzino
Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 9,10
Cecchini Virgilio, p. 40
Mortadellina con
Pistacchio
Sottovuoto
500 g
€ 4,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Paesanella al
Finocchio
Selvatico
Sottovuoto
500 g
€ 7,10
Cecchini Virgilio, p. 40
Pancetta
Arrotolata
Supermagra
Sottovuoto
500 g
€ 6,60
Cecchini Virgilio, p. 40
Pancetta Steccata Sottovuoto
Stagionata
500 g
€ 3,00
Cecchini Virgilio, p. 40
Pancettone
Sottovuto
Steccato e/o Teso
1 kg
€ 18,35
“La Castellana”, p. 41
Porchetta
Intero
32 kg
€ 341,80
Salumificio Castelli, p. 41
Prosciutto Crudo
Stagionato
Sottovuoto
500 g
€ 7,40
Cecchini Virgilio, p. 40
Salame Corallina
Sottovuoto
500 g
€ 7,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Salame di
Prosciutto
Sottovuoto
500 g
€ 8,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Salame Extra
Artigianale
Sottovuto
150 g
€ 3,50
“La Castellana”, p. 41
33
Salame Romano
al Finocchio
Selvatico
Sottovuoto
500 g
€ 7,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Salamella
Romana
Intero
500 g
€ 4,80
Salumificio Castelli, p. 41
Salamella
Romana
Sottovuoto
500 g
€ 7,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Salamino
Tuscolano
Intero
200 g
€ 1,90
Salumificio Castelli, p. 41
Salsiccia di
Montagna
Sottovuoto
500 g
€ 2,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Salsiccia
Stagionata
Sottovuto
200 g
€ 5,15
“La Castellana”, p. 41
Spianata Romana Sottovuoto
500 g
€ 7,50
Cecchini Virgilio, p. 40
Tronchetto
Porchettato
Intero
8,5 kg
€ 99,45
Salumificio Castelli, p. 41
Wurstel
Vaschetta
2,8 kg
€ 16,55
Salumificio Castelli, p. 41
Le Offerte delle Aziende di Frosinone
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo
Azienda
Coppa di Testa
Sottovuoto
500 g
1 kg
1,5 kg
€ 7,50
€ 15,00
€ 22,50
Nuova L.C.S., p. 44
Coppiette
Sottovuoto
500 g
1 kg
1,5 kg
2 kg
€ 16,50
€ 33,00
€ 49,50
€ 66,00
Nuova L.C.S., p. 44
Guanciale (Dolce Sottovuoto
o Piccante)
500 g
1 kg
€ 4,00
€ 8,00
Nuova L.C.S., p. 44
Lonza di Collo
Sottovuoto
700 g
1 kg
1,5 kg
€ 12,60
€ 18,00
€ 27,00
Nuova L.C.S., p. 44
Lonzino
Sottovuoto
500g
1 kg
€ 10,00
€ 20,00
Nuova L.C.S., p. 44
34
Pancetta Tesa
Sottovuoto
3 fette
€ 2,00
Fattoria Celletti, p. 44
Pancetta Tesa
(Dolce o
Piccante)
Sottovuoto
500 g
1 kg
1.5 kg
2.5 kg
€ 6,00
€ 12,00
€ 18,00
€ 30,00
Nuova L.C.S., p. 44
Porchetta
Sottovuoto
1 kg
1,5 kg
2 kg
2,5 kg
€ 14,00
€ 21,00
€ 28,00
€ 35,00
Nuova L.C.S., p. 44
Porchetta
Ciociara
Sottovuoto
1 kg
€ 15,00
Fattoria Celletti, p. 44
Prosciutto
Ciociaro
Sottovuoto
200 g
€ 5,00
Fattoria Celletti, p. 44
10 kg
€ 130,00
Fattoria Celletti, p. 44
Prosciutto
Ciociaro Intero
Prosciutto Crudo
con Osso
Coscia
9 kg
€ 72,00
Nuova L.C.S., p. 44
Prosciutto Crudo
Disossato
Coscia
5,5 kg
€ 60,50
Nuova L.C.S., p. 44
Salame Fattoria
Sottovuoto
500 g
€ 10,00
Fattoria Celletti, p. 44
Salame tipo
Corallina
Sottovuoto
500 g
1 kg
€ 9,00
€ 18,00
Nuova L.C.S., p. 44
Salame tipo
Milano
Sottovuoto
500 g
1 kg
€ 9,00
€ 18,00
Nuova L.C.S., p. 44
Salame tipo
Napoli
Sottovuoto
500 g
1 kg
€ 9,00
€ 18,00
Nuova L.C.S., p. 44
Salsiccia (Dolce,
Piccante o
Finocchio)
Sottovuoto
500 g
€ 9,00
Nuova L.C.S., p. 44
Salsiccia Ciociara Sottovuoto
3 pezzi
€ 2,50
Fattoria Celletti, p. 44
Salsiccia Fresca
con Finocchio
500 g
€ 3,50
Fattoria Celletti, p. 44
Sottovuoto
35
Le Offerte delle Aziende di Latina
Salame Essiccato Vaschetta
Aromatizzato
all’Arancio
500 g
1 kg
€ 8,25
€ 16,50
Agri Albucci, p. 45
Salsiccia Secca
Aromatizzata
all’Arancio
500 g (1
salsiccia)
1 kg (2
salsicce)
€ 8,00
€ 16,00
Agri Albucci, p. 45
Vaschetta
Le Offerte delle Aziende di Rieti
Porchetta
Sottovuoto
1 kg
2 kg
3 kg
€ 14,00
€ 28,00
€ 40,00
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Salame Tipo
Corallina
Sottovuoto
500 g
1 kg
€ 10,00
€ 20,00
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Salsicce Secche
Sottovuoto
500 g
1 kg
€ 7,50
€ 15,00
Azienda Agricola F.lli Nesta,
p. 47
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Coppa di Suino
(biologico)
Pacco
500 g
€ 6,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Mazzafegate
(biologico)
Pacco
500 g
€ 8,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pancetta
Arrotolata
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,80
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Pancetta Tesa
(biologico)
Pacco
500 g
€ 4,80
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Prosciutto
(biologico)
Pacco
1 kg
€ 13,50
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Prosciutto Intero
senza Osso
(biologico)
Pacco
5,5 kg
€ 65,45
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
Salsicce Secche
(biologico)
Pacco
500 g
€ 9,00
Consorzio Il Pugnalone,
p. 50
36
Pasta
Sebbene la pasta sia comunemente
legata alla tradizione gastronomica
napoletana, nel corso dei secoli anche
la cucina romanesca ha sviluppato una
sua linea di piatti tipici, introducendo
una serie di formati “speciali” quali i
tonnarelli, i frascarelli, le sagne, i
sagnozzi e gli strengozzi, che bene si
abbinano ai ricchi sughi a base di carne
e pesce. Recentemente, accanto alla
produzione di pasta con semola di
grano duro, si sono affiancate altre farine quali kamut, farro, riso e mais, anche in
funzione delle diverse intolleranze alimentari.
Le Offerte delle Aziende di Roma
Prodotto
Confezione
Pezzatura
Prezzo Azienda
Agnolotti di Carne
Vassoio
1 kg
€ 8,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Cannelloni
Vassoio
1 kg
€ 8,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Fettuccine Casereccie
Vassoio
1 kg
€ 4,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Pappardelle
Vassoio
1 kg
€ 3,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Ravioli di Ricotta
Vassoio
1 kg
€ 8,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Strozzapreti
Vassoio
1 kg
€ 9,00
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Tagliolini
Vassoio
1 kg
€ 3,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Tonnarelli
Vassoio
1 kg
€ 3,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
Tortellini
Vassoio
1 kg
€ 8,90
Coopertativa Agricola
Parchi dell’Aniene, p. 41
37
Prodotti ittici
Il Lazio gode di una notevole
produzione
ittica
concentrata
soprattutto sul litorale meridionale, per
quanto riguarda i pesci di acqua salata, e
sui laghi di Bracciano, Bolsena e Fondi
per quanto riguarda i pesci di acqua
dolce.
I prodotti di punta sono rapressentati
dalle alici, dall’anguilla, dal calamita, dal
coregone e dal lattarino.
Le Offerte delle Aziende di Viterbo
Prodotto
Pezzatura
Prezzo Azienda
Filetti di Coregone in Aceto con Vaschetta
Cipolla
Confezione
250 g
€ 6,25
Bolsena Pesca, p. 49
Filetti di Coregone in Aceto alle Vaschetta
Erbe
250 g
€ 6,25
Bolsena Pesca, p. 49
Filetti di Coregone al Limone
con Cipolla
Vaschetta
250 g
€ 6,25
Bolsena Pesca, p. 49
Filetti di Coregone al Limone
alle Erbe
Vaschetta
250 g
€ 6,25
Bolsena Pesca, p. 49
Filetti di Coregone Affumicato
Vaschetta
250 g
€ 7,75
Bolsena Pesca, p. 49
38
Roma e il suo Territorio
La presenza di pianure fertili ed estese assicurano la produzione di ortaggi e frutta di qualità, tra
cui spiccano il Carciofo Romanesco del Lazio IGP di Ladispoli e Cerveteri, i profumati finocchi
romaneschi, i particolari broccoli romaneschi, le prelibate zucchine romanesche o le gustose carote di
Maccarese. Tra la frutta, Tivoli è famosa per il pizzutello; Palombara per le succose cerase e tutta l’area
del litorale a sud di Roma e dei Castelli Romani per il Kiwi di Latina IGP. Il mare fornisce il
freschissimo pesce di paranza, ma anche i laghi, come ad esempio Bracciano, offrono pesce da gustare in
ricette che non hanno nulla da invidiare a quelle di mare.
L’allevamento del bestiame resta una delle risorse principali dell’economia rurale della Campagna
Romana. Tra i prodotti caseari, sono rinomati il Pecorino Romano DOP, le caciotte o la prelibata
Ricotta Romana DOP. La coltivazione dei vigneti produce profumati vini locali, primi fra tutti i sette
vini DOC dell’area dei Castelli Romani. Altrettanto prestigiosa è la coltivazione di olivi, che nella sola
provincia di Roma vanta almeno tre punti di eccellenza fregiati del riconoscimento DOP: l’olio extra
vergine Sabina, Terre Tiburtine e Soratte. Infine nella carrellata di prelibatezze della Campagna Romana,
non possono mancare i dolci, le paste fresche e il pane casereccio che a Genzano si fregia del marchio
IGP.
Agri In s.r.l.
Via di Valle Carbone, snc
00060 Torrita Tiberina (RM)
Tel/fax 0765 322273
[email protected]
Agri In è sita nella valle del Tevere a ridosso del Parco Naturale di
Nazzano, luogo abitato sin dai tempi degli Etruschi, fra dolci colline e
verdi pascoli, in un’oasi du natura iincontaminata. Tutti i nostri
formaggi sono prodotti con latte di pecora.
Apicoltura Monte Funicolo
Via Monte Funicolo, 25
00060 Castelnuovo di Porto (RM)
Tel 06/9078498
Fax 06/90199182
[email protected]
www.apicolturamontefunicolo.it
La nostra passione per le api è iniziata nel 1987 con appena 3
alveari. Oggi la nostra azienda offre un prodotto biologico certificato.
Azienda Agrituristica Acquaranda
Via dello Sboccatore, 8
00069 Trevignano Romano (RM)
Tel/fax 06 9985301
[email protected]
www.acquaranda.it
L'azienda agricola, che è anche agriturismo, comprende un
caseificio che, lavorando il latte di 200 capi che pascolano sui
40 ettari dell’azienda, produce formaggi freschi, molli e aromatizzati.
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Azienda Agricola Nizza Federico
Via Venezia, 4
00061 Anguillara Sabazia (RM)
Tel. 06 99607059
Fax 06 99607068
[email protected]
www.iduelaghi.it
L'azienda si estende per 120 ettari tra i laghi di Bracciano e Martignano, nell'omonimo Parco Regionale.
L'azienda si occupa dell'allevamento ovicaprino e bovino di carne maremmana alla stato brado, della
coltivazioni di foraggio, delle produzione di latte di capra e pecora e, soprattutto di formaggi caprini e
ovini freschi, stagionati e speziati.
Azienda Agricola Pitzalis Bruno
Via Casale di Spanora, 40
00061 Anguillara Sabazia (RM)
Tel/fax 06 99849326
[email protected]
www.gennargentuformaggi.com
L’azienda zootecnica, posta tra Bracciano ed Anguillara Sabazia, è
specializzata nella produzione di ricotta e formaggi con il solo latte
ovino, prodotto esclusivamente dal gregge allevato in azienda.
Tra i prodotti: pecorini vari e la Ricotta Romana DOP.
Azienda Agricola Torre in Pietra Carandini
Via Terralba, 319
00050 Torrimpietra (RM)
Tel. 06 61698154
Fax 06 61697309
www.torreinpietra.com
L’azienda, nata nel 1950, produce latte fresco di alta qualità, nel
centro zootecnico del “Casale di Barbabianca”; una vasta gamma di
formaggi a pasta filata e pasta molle, tra i quali “fior di latte”,
cacetti, scamorze, caciocavallo, marzolino, caciotte dolci e stagionate, “rigatino”, canestrati e ricotta;
carne proveniente da animali nati e allevati in azienda, sezionata ed incartata nella macelleria aziendale.
Cecchini Virgilio, s.r.l.
Via Merulana, 85-87
00185 Roma (RM)
Tel. 06 70453457
Fax 06 77207535
[email protected]
La famiglia Cecchini, originaria di Norcia, si dedica da oltre 50 anni
alla produzione di salumi tipici utilizzando esclusivamente carne
suina nazionale di prima scelta, abilmente lavorata e conciata con
spezie ed aromi. Prodotti di punta sono il Salame Cotto, la Coralina,
la Paesanella con il finocchio selvatico e la Coppa di Testa.
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“La Castellana” di Gino Galieti
Viale Fratelli Rosselli, 6
00045 Genzano di Roma (RM)
Tel. 06 9399745
Fax 06 9363974
[email protected]
La Castellana di Gino Galieti è un’azienda artigiana che fa del recupero delle tecniche di lavorazione
tradizionali la sua filosofia di produzione. Attualmente presenta una serie di prodotti di alto profilo
qualitativo e vanta il pieno recupero di un prodotto ormai scomparso: la tradizionale Coppietta d’asino
di Genzano. Non mancano anche altri prodotti tradizionali quali: capocollo, guanciale, lardo, salsicce e
pancettoni, tutti rigorosamente stagionati.
Cooperativa Agricola Parchi dell’Aniene a r.l.
Via Ferdinando Meucci, 16
00029 Vicovaro (RM)
Tel. 0774 829201 - 0774 829202
Fax 0774 829206
[email protected]
Fondata nel 2006, la Cooperativa è attualmente costituita da varie
aziende dislocate all’interno dei Parchi dei Monti Simbruini e
Lucretili: Associazione Allevatori Valle dell’Aniene, Comitato di
Tutela dei Fagioli dell’Aniene, Il Laboratorio Artigianale di Pasta Fresca di Eusepi Enza, La Mieleria nel
Bosco, Azienda Agricola Fanelli e Frantoio Varia 05. La maggior parte dei soci è dedita all’allevamento
allo stato brado e semi-brado di bovini e suini all’interno dei parchi.
Salumificio Castelli S.p.A.
Via Grotte Portella, 9
00044 Frascati (RM)
Tel. 06 9409485
Fax 06 9409526
[email protected]
www.castellisalumi.it
Giunta alla quarta generazione di “maestri norcini”, la storia del
Salumificio Castelli nasce nel lontano 1919 con Costantino
Castelli. Fedele ad una antichissima usanza dei salumai di Norcia,
Costantino si spostava stagionalmente fino a Roma o in altre zone
del Lazio. Nel secondo dopoguerra, la produzione si è trasferita nel cuore dei Castelli Romani.
Società Cooperativa Unione Allevatori Anguillaresi
Via Trevignanese km 1,000
00061 Anguillara Sabazia (RM)
Tel 368 3982134 - 368 906597
[email protected]
Cooperativa attiva sul mercato da oltre 30 anni, con vendita di
carne allevata direttamente nelle aziende dei soci sul territorio del
parco di Bracciano e Martignano.
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Tenuta Pantano Borghese
Via Casilina km 20,000
00040 Montecompatri (RM)
Tel/fax 06 9476602
[email protected]
www.pantanoborghese.com
L’azienda agricola e agrituristica, che sorge sull'estesa campagna
romana, produce e imbottiglia il latte aziendale. Il latte
pastorizzato, omogeneizzato e confezionato, garantisce ai
consumatori la massima qualità ed una freschezza irripetibile.
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Frosinone e il suo Territorio
Il territorio dell’attuale provincia di Frosinone, meglio conosciuto con il nome di Ciociaria,
regione anticamente abitata da Ausoni, Ernici, Volsci e Sanniti, offre al visitatore paesaggi stupendi,
piccole cittadine che, arroccate sui colli, custodiscono intatte tutte le tradizioni e le caratteristiche rurali
di una volta, ma anche valli incantevoli percorse dai fiumi Amaseno, Aniene, Sacco e Liri, la cui
ricchezza di acque rende questo territorio uno scrigno prezioso per la flora e la fauna, meta ambita degli
appassionati della natura. Proprio la ricchezza idrica ed il tepore delle brezze marine tirreniche, ne fanno
una delle aree più fertili della regione, che si distingue per l’ampia antologia di prodotti tipici e per una
cucina considerata povera ma molto gustosa. L’attività della transumanza e della pastorizia assicura,
ancora oggi, la produzione di sapidi formaggi e carni ovine, ma anche suine e bovine. Abbondanti gli
ortaggi, come i tanni, sorta di broccoletti di rapa dal sapore deciso, e i legumi quali fagioli e ceci.
Non può mancare la produzione di frutta, tra cui meritano di essere annoverate le ciliegie di
Pastena. Immancabili sulle tavole ciociare, i dolci e le paste fresche dalle diverse forme e denominazioni,
fatte di sola acqua e farina, condite in minestra ma soprattutto con sughi di rigaglie di pollo, funghi
porcini e carne.
Agri. Api. Bio. s.r.l.
Via Colle Romano -Località Sant’Angelo in Theodice
03040 Cassino (FR)
Tel/fax 0776 280607
[email protected]
www.cremealimentari.it
L'azienda, che produce i rinomati peperoni di Pontecorvo DOP e i
fagioli cannellini di Atina, seleziona i migliori ortaggi prodotti nella
Valle del Liri, per trasformarli in oltre venti gustose creme alimentari spalmabili, ideali per condire
tartine, bruschette, uova, riso e carni e per dare un tocco di fantasia a salse e sughi.
Apicoltura De Angelis Domenico
Via Alfonso Milani, 55
03016 Guarcino (FR)
Tel/fax 0775 46164
[email protected]
L’azienda, situata sui Monti Ernici, produce numerosi prodotti
apistici, tra cui pappa reale e miele di acacia, di eucalipto e castagno.
Azienda Agricola “La Camosciata”
Via Capranica, 11
03030 Campoli Appennino (FR)
Tel/fax 0776 884085
[email protected]
L’azienda agricola, situata in Val Comino, è dedita alla produzione di
specialità caprine: dal classico formaggio fresco, a caprini di media e
lunga stagionatura fino ai caprini speziati. Di particolare rilevanza la
produzione di marzolina.
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Fattoria Celletti
Via Canepiccia, Località Le Mole
03018 Paliano (FR)
Tel/fax 0775 577784
[email protected];
www.fattoriacelletti.it
L’azienda agricola di circa 15 ettari, a conduzione familiare, produce
carne bovina, suina e di bassa corte, olio extravergine d’oliva
Rosciola, vino Cesanese, porchetta, prosciutto e salumi ciociari. Tutti
i prodotti possono essere degustati direttamente in azienda, che è anche agriturismo.
Fattoria Maiuri
Via Cese, 8
03024 Ceprano (FR)
Tel/fax 0775 914934
[email protected]
La Fattoria Maiuri, situata in Ciociaria, alleva bovini di razza Frisona.
Nel caseificio artigianale, lavorando il latte aziendale, produce una
vasta gamma di prodotti, quali caciocavallo, caciotta e provolone.
Faustini Giuseppe
Via Colle Carcavella, 1
03018 Paliano (FR)
Tel/fax 0775 538006
[email protected]
L'Azienda, estesa per 80 ettari circa, produce formaggi di pecora
come il pecorino ciociaro o la ricotta di pecora.
La Fattoria della Capretta Bianca
Via Mandrine, 5
03043 Cassino (FR)
Tel/fax 0776 280539
[email protected]
www.lacaprettabianca.it
L'azienda agricola a conduzione familiare, che sorge tra le valli dei
Monti Ausoni, produce esclusivamente formaggi con latte di capra, come la marzolina aromatizzata e
classica e la caciotta di latte di capra con caglio vegetale. Prodotto di punta è la marzolina ammorchiata,
preparata secondo una ricetta antica.
Nuova L.C. S. di Marcoccia Virgilio
Contrada Cotropagno, 25
03029 Veroli (FR)
Tel/fax 0775 238308
L’azienda produce salumi tipici, come pancetta, lonzino, salsicce,
lonza di collo, porchetta e coppiette.
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Latina e il suo Territorio
La provincia di Latina, città posta al centro di quelle che erano un tempo le paludi pontine,
comprende anche aree montane, la valle del Garigliano, parte della costa laziale con il golfo di Gaeta, i
tre importanti centri di Terracina, Gaeta e Formia e la meravigliosa isola di Ponza.
L'economia tradizionale delle aree montane (allevamento ovino) e quella dei lembi meridionali (uliveti,
frutteti, agrumeti), si integra felicemente all'economia della regione bonificata, che ha per base le colture
cerealicole e quelle ortofrutticole (Kiwi di Latina IGP, fave, carciofi, pomodori, cavoli, piselli, sedano di
Sperlonga).
La costa offre oltre sessanta specie ittiche, come le famose spigole di Formia e Gaeta che la
tradizione vuole cucinate all’acqua pazza. Fra i prodotti tipici sono da ricordare le pregiate olive nere di
Gaeta, i classici Cecubo e Falerno, ormai inseriti nel prestigioso elenco dei vini DOC, il miele di
eucalipto prodotto nella Riserva del Circeo, gli apprezzati pecorini e le deliziose mozzarelle di bufala.
Una cucina che offre succulenti menu di pesce o ricette a base di semplici prodotti agricoli ma
che concorrono a creare piatti saporiti e genuini.
Agri Albucci di Lauretti Mario
Via Gavotti, 42/B
04019 Terracina (LT)
Tel/fax 0773 772139
[email protected]
www.agrialbucci.com
L’azienda alleva con cura circa 150 capi di bestiame che vengono
settimanalmente macellati e destinati alla vendita diretta,
garantendo, in questo modo, la freschezza e la qualità del prodotto.
Azienda Agricola Flaminio D’Urso
Via Don V. Mancini, 1
04020 Itri (LT)
Cell. 347 9389403
Fax 0771 511895
L’azienda agricola nasce negli anni ’70 nel territorio di Itri. In
azienda, estesa su una superficie di 20.000 mq, si coltivano circa
700 alberi di ulivo della varietà Itrana per la produzione di olio
extravergine di oliva, molito e confezionato direttamente in azienda
e di olive Itrana.
Azienda Agricola Maina
Via Maina, 20
04018 Sezze (LT)
Tel. 0773 876988
[email protected]
L’azienda agricola, nata circa 10 anni fa, si estende nell’agro
pontino e coltiva ortaggi, come il carciofo romanesco, i broccoletti
di Sezze, cicoria, zucchine e zucche, ma anche alberi di frutto (mele
cotogne, pere cotogne, albicocche, ecc.) con cui produce la
marmellate. In azienda è presente un laboratorio per la preparazione
delle conserve ed un punto vendita.
45
Cooperativa Sociale “La Fonte”
Via A. Fusco, 10
04021 Castelforte (LT)
Tel. 0771/659997
Fax 0773/633939
[email protected]
www.deliziepontine.com
La Cooperativa Sociale "La Fonte" nasce nel 1999 con lo scopo fondamentale di migliorare la capacità
della vita delle persone e dei familiari che si trovano in particolari condizioni di disagi fisici e psichici,
anziani, persone che anche solo temporaneamente si trovano a vivere una condizione di disagio.
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Rieti e il suo Territorio
Il territorio reatino, che comprende i Monti Sabini, la conca di Rieti, la media e bassa valle del
Turano, parte delle valli del fiume Velino, del Salto, del Tevere e dell'Aniene, custodisce un paesaggio
incredibile, dominato da acqua, aspre rocce, boschi ameni e deliziose cittadine che si inseguono tra un
profilo montano e l’altro. Una delle attrattive di questo territorio è certamente la buona cucina, ricca di
ricette antiche e prodotti nati da una terra ancora incontaminata.
Frutto degli allevamenti della conca reatina e delle aree montuose fra i Monti della Duchessa e il
Cicolano, sono senza dubbio le pregiate carni ovine, suine e bovine. Oltre al capocollo di suino e alla
carne secca di pecora, la carne del vitellone bianco dell’Appennino centrale è stata riconosciuta come
prodotto IGP.
Se il principale vanto della Sabina è l’olio extra vergine DOP, definito “oro della Sabina”, chi percorre gli
incantevoli paesi del reatino, non può non assaggiare i formaggi tradizionali: pecorini, freschi o
stagionati, la ricotta, e in particolare il "fiore molle" di Leonessa.
In Sabina sopravvivono primi piatti dal gusto antico, come gli spaghetti di Amatrice, i frascarelli
o le fregnacce. Non mancano le minestre con gli squisiti ceci del reatino, freschi ortaggi e le patate di
Leonessa. Infine non si può dimenticare la raccolta di tartufi neri detti “scorzoni”, usati dalle abili
massaie, e la piccola ma squisita castagna reatina, per la quale è stato chiesto il riconoscimento di origine.
Apicoltura Casini
Frazione Rocchetta, 63
02012 Amatrice (RI)
Tel. 0746 826343
[email protected]
www.apicolturacasini.com
L’azienda apicola, situata nel Parco del Gran Sasso e dei Monti della
Laga, produce un tipico miele millefiori di alta montagna dal colore
scuro, dato dalla visita delle api su piante di castagno e della raccolta
della melata.
Azienda Agricola F.lli Nesta Enzo e Massimo
Vocabolo Mazzamora, 6
02046 Magliano Sabina (RI)
Tel/fax 0744 91785
L'azienda si basa sulla vendita dei prodotti aziendali, quali carne di
vitello e di maiale, abbacchi, polli e conigli, olio extravergine di oliva, ma
anche salumi e porchetta.
Azienda Agricola Lucilla Mango
Via S. Angelo, snc
02042 Collevecchio (RI)
Tel/fax 0765 578414
Le attività dell'azienda di Lucilla Mango comprendono
l'imbottigliamento per conto terzi di olio extra vergine di oliva e
l'ospitalità nella villa padronale. Un locale del laboratorio è stato adibito
alla preparazione di marmellate e di pasticceria secca dolce e salata,
basata su olio e frutta da agricoltura biologica.
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Azienda Agricola Stocchi Domenico
Via Viesci, 41
02016 Albaneto di Leonessa (RI)
Tel. 0746 925056
Fax 0746 925042
L'azienda agricola, a conduzione familiare, gestisce l’allevamento di
2.000 pecore, dal cui latte sono prodotti tre pecorini dalle diverse
stagionature, un ottimo primo sale ed una squisita ricotta.
Azienda Apicola e Tartuficola Gregori
Via Dante Alighieri, 3
02010 Colli sul Velino (RI)
Tel/fax 0746 644179
[email protected]
www.gregoritartufi.it
L'azienda, situata sui Colli sul Velino, distribuisce una svariata gamma
di prodotti: dal miele, ai tartufi bianchi e neri, all'olio aromatizzato e
speziato, al patè di olive, alla crema di porcini, fino alla pasta di
asparagi.
I Veri Sapori di una Volta di Santi Rita
Frazione Terracino di Accumoli, snc
02011 Accumoli (RI)
Tel/fax 0746 80717
L'azienda produce artigianalmente biscotteria secca e dolciumi. Tutti i
prodotti, inoltre, sono realizzati con ingredienti naturali e cotti
esclusivamente con forno a legna per permettere di apprezzarne l'alta
qualità e la giusta fragranza.
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Viterbo e il suo Territorio
Terra integra e accogliente, Viterbo e la sua campagna, conosciuta anche come Tuscia, custodisce
ampi spazi incontaminati ed antichi borghi medievali dove i ritmi di vita sono ancora scanditi dalla
natura e dalle usanze contadine. Ovunque, dai monti fino al mare, tra le tracce dello splendido
patrimonio monumentale, si possono ammirare bellezze naturali affascinanti, e ricchezze agricole.
Completano il tutto, le autentiche prelibatezze della cucina tradizionale e gli antichi sapori dei prodotti
tipici. Se il pesce d’acqua dolce, tipico prodotto della ricchezza lacustre della Tuscia viterbese, abbonda
nelle acque dei laghi di Vico e Bolsena, le falde dei Monti Cimini sono ricoperti da folti castagneti, che
producono squisiti marroni e castagne, e da ben 18 mila ettari di noccioleti, i cui frutti sono largamente
impiegati nella preparazione di dolciumi.
Prodotti di notevole interesse sono: il fagiolo di Sutri, coltivato ancora oggi secondo il
caratteristico schema delle “canalizzazioni ortogonali”, e le carote viola di Viterbo, purtroppo a rischio
d’estinzione. Molto pregiati i vini di Montefiascone, Gradoli, Vallerano, Vignanello, Latena. Non
mancano, infine, i dolcetti tradizionali, fra i quali i ben noti “brutti ma buoni”, detti anche “sbroccolosi”.
Azienda Agricola Agrituristica Biologica “Predio Potantino”
Località Proceno
01020 Proceno (VT)
Tel/fax 06 78345064
Cell. 339 6786309
L’azienda agrituristica offre ospitalità in due casali completamente
ristrutturati, mentre nelle terre aziendali si producono, con metodo
biologico, ceci, cicerchie, fagioli, carciofi, aglio ecc. Tutti i prodotti
possono essere gustati direttamente nel ristorante dell’azienda o
acquistati presso il punto vendita.
Azienda Agricola “Podere Bianca Maria” di Deborah
Brignone
Località Grezzano, snc
01036 Nepi (VT)
Cell. 335 5226669
[email protected]
[email protected]
Costituita nel 2000, l’azienda agricola si estende per 18 ettari nell’agro del comune di Nepi. In azienda,
seguendo i parametri della produzione integrata, si producono cereali, patate e soprattutto miele
millefiori.
Bolsena Pesca s.c. a r.l.
Via Gramsci, 27
01023 Bolsena (VT)
Tel. 0761 797155
Fax 0761 796918
[email protected]
La nostra cooperativa nasce nel 1996 dall’unione di alcuni pescatori
professionisti di Bolsena, con il fine di valorizzare il prodotto
pescato locale (coregone, anguilla, luccio, persico, tinca, ecc.). Successivamente viene aperto un punto
vendita in Bolsena ed infine uno stabilimento per la trasformazione del pesce.
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Consorzio Il Pugnalone
Piazza Oberdan, 3
01021 Acquapendente (VT)
Tel/fax 0774 572383
[email protected]
Il Pugnalone è un consorzio costituito da produttori agricoli ed
aziende di trasformazione che seguono i metodi di agricoltura
biologica. Il Consorzio si occupa della promozione e
commercializzazione delle produzioni delle aziende consorziate,
coordina i programmi di coltivazione, promuove attività didattiche e
divulgative attraverso incontri con i consumatori soprattutto con visite guidate nelle aziende. Le aziende
consorziate producono legumi e cereali (Donati Daniele), ortofrutta (Arvalia e Donati Daniele), carne
(Azienda Agricola Bagnolese, San Bartolomeo), formaggi (Ecofattorie Sabine), prodotti da forno (Il
Molino, Fornaio Maratta).
De Angelis s.r.l.
Via Taschini, 11 - Località Borghetto
01033 Civita Castellana (VT)
Tel. 0761 090070
Fax 0761 090929
[email protected]
www.deanocciola.com
Deanocciola seleziona le migliori nocciole della Tuscia per la
produzione dei propri prodotti biologici. La trasformazione, pur
avvalendosi delle tecnologie più moderne, privilegia metodiche
artigianali in grado di valorizzare al massimo gli ingredienti.
Società Agricola San Bernardino s.r.l.
Via Fratelli Rosselli snc
01037 Ronciglione (VT)
Cell. 335 296415 - 335 373899
Fax 06 97251034
www.agricolasanbernardino.com
L’Azienda agricola, situata nelle vicinanze di Tuscanica, è una tenuta di
oltre 40 ettari dedicata esclusivamente all’allevamento di vitelloni da carne
di razza pregiata (Charolais e Limousine) con impiego di alimenti
prevalentemente prodotti in azienda. L’Azienda è certificata biologica da
dieci anni ed è situata in un contesto ambientale particolarmente curato.
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CSTE Centro Servizi Turismo Enogastronomico
Via dei Cessati Spiriti 10/a - 00179 Roma
Tel 06/784981 - 06/69792401 Fax 06/78346588
www.cste-centroservizi.com; [email protected]
Un’iniziativa di
Realizzata da