Antipasti
Bruschette con funghi trifolati
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
35 min
4 persone
medio
Per la bruschetta
Pane di semola di grano duro 8 fette
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pomodori tipo ciliegia 100 gr
Aglio 1 spicchio
Peperoncino Peperoncino fresco 1/2
(facoltativo)
Funghi trifolati 200 g
Le bruschette con i funghi trifolati sono un antipasto stagionale,
facile da preparare e molto saporito.
Le bruschette con i funghi trifolati possono essere gustate sia
fredde, sia tiepide, e sono una valida alternativa alla classica
bruschetta al pomodoro.
La presenza dei porcini dona alla bruschetta con funghi trifolati un
sapore e un aroma caratteristico e molto ricco. Le bruschette con i funghi trifolati possono essere gustate, oltre che
come veloce antipasto, anche come merenda sfiziosa e sicuramente
insolita!
Preparazione
Per preparare le bruschette con funghi trifolati mondate i funghi eliminando la parte terrosa e pulendoli con un panno umido
(1), tagliate i porcini e gli champignon a fette sottili (2) e lasciate interi i chiodini (per un approfondimento su come pulire
correttamente i funghi champignon clicca qui). Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga, aggiungete i
funghi e fateli rosolare a fuoco medio per qualche minuto (3), girandoli delicatamente in modo da non romperli; regolate di
sale e portate a cottura (ci vorranno circa 5 minuti). Infine cospargete con abbondante prezzemolo tritato e tenete il tutto da
parte (per un approfondimento su come preparare i funghi trifolati clicca qui) .
Mondate i pomodori, tagliateli in quarti e poneteli in una ciotola, condite con sale e olio e, se lo gradite, del peperoncino
fresco finemente tritato, quindi lasciateli riposare in modo che rilascino la loro parte acquosa (4). Tagliate il pane a fette
spesse circa 1 cm (5), che tosterete su una griglia (o in forno), con un filo d'olio (6). La tostatura deve durare non più di 2
minuti per lato, in modo che le fette prendano colore ma non diventino troppo secche.
Strofinate lo spicchio di aglio su ciascuna fetta (7). A questo punto prendete i pomodori e uniteli ai funghi ormai tiepidi (8),
mescolate bene e iniziate a comporre le bruschette (9): con l'aiuto di un cucchiaio irrorate le fette di pane con un po' del sugo
dei pomodori; quindi versate una cucchiaiata abbondante di pomodori e funghi su ogni fetta di pane. A piacere irrorate con
un filo d'olio a crudo.
Conservazione
E' consigliabile consumare le bruschette con funghi trifolati appena pronte, per evitare che il pomodoro diventi acido.
Consiglio
Potete preparare il condimento delle bruschette qualche ora prima di comporle e conservarlo in frigorifero, chiuso in un
contenitore ermetico.