Contorni
Parmigiana bianca di verdure e parmigiano
Difficoltà:
Preparazione:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
4 persone
basso
Ingredienti per una teglia da 20x20
cm
Melanzane 600 g
Zucchine 400 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di oliva q.b.
PER LA CREMA AL PARMIGIANO
Latte 500 g
La parmigiana bianca di verdure al parmigiano è un piatto unico
Parmigiano reggiano 50 g
succulento a base di zucchine e melanzane ricoperte da una saporita
Burro 30 g
crema al parmigiano.
Farina 30 g
Se cercate un’alternativa alla classica parmigiana di melanzana,
questa è la ricetta che fa per voi: le verdure vengono cotte in forno
con poco olio, in questo modo otterrete una cottura più leggera
rispetto alla tradizionale frittura.
Per insaporire le verdure abbiamo preparato una crema al
parmigiano dal gusto spiccato che renderà ancora più appetitose le
verdure.
Gustate la parmigiana bianca di verdure e parmigiano con secondi di
carne come arrosti o brasati.
Preparazione
Per realizzare la parmigiana bianca iniziate lavando e spuntando le melanzane (2), poi affettatele sottilmente con l’aiuto di
una mandolina per il verso lungo (2), procedete nello stesso modo con le zucchine (3),
realizzando delle fettine sottili (4). Distribuite le melanzane sul piatto doratore di Smart Oven ricoperta di carta da forno (6),
ungetele con l’olio e cuocetele in forno microonde Smart Oven con la funzione Slim Fry programma 9 (il peso delle verdure
deve essere massimo di 250 gr). Un segnale acustico avviserà quando è il momento di girare il cibo per ottenere una cottura
uniforme.
Preparate allo steso modo anche le zucchine: distribuitele sulla teglia, spennellate con l'olio (7) e cuocete con lo stesso
programma utilizzato per le melanzane. Una volta pronte le melanzane procedere allo stesso modo con le zucchine. Intanto
che le verdure cuociono preparate la crema al parmigiano: scaldate il latte in un pentolino (senza far arrivare a bollore), poi
sciogliete in un altro pentolino il burro in un pentolino a fuoco basso (8), aggiungete la farina setacciata (9),
e mescolate mantenedo il fuoco basso (10), unite poi il latte scaldato in precedenza e leggermente intiepidito (11),
stemperate il composto con il formaggio grattugiato (12).
Proseguite la cottura fino ad ottenere un composto fluido (13) e spegnete il fuoco. Prendete una pirofila 20x20 cm spalmate
due cucchiai di crema al parmigiano sul fondo, distribuite uno strato di melanzane (14), salate (15), pepate
e poi versate un altro strato di crema al parmigiano (16-17), proseguite poi con uno strato di zucchine (18) e proseguite
alternando gli ingredienti fino ad esaurirli e
terminando con uno strato di crema al parmigiano (19). Una volta terminato cospargete la superficie con il parmigiano
grattugiato (20). Cuocete la parmigiana con il forno microonde Samsung Smart Oven con cottura a convezione a 180° per 15
minuti avendo cura di azionare la funzione di preriscaldamento automatico prima della cottura. Gli ultimi 5 minuti di cottura
azionate il grill. A cottura ultimata la vostra parmigiana bianca di verdure e parmigiano lasciatela intiepidire leggermente e
poi portatela in tavola (21).
Conservazione
Potete conservare la vostra parmigiana bianca di verdure con parmigiano in frigorifero per un apio di giorni coperta da
pellicola. E’ possibile congelare la parmigiana dopo la cottura.
Consiglio
In alternativa alle melanzane e alle zucchine potete utilizzare anche patate, funghi oppure peperoni.