ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, L’USO E LA MANUTENZIONE
INSTALLATION, USE AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET L’ENTRETIEN
INSTALLATIONS-, BETRIEBS-UND WARTUNGSANLEITUNGEN
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, EL USO Y EL MANTENIMIENTO
FRIGGITRICE A GAS SERIE MAGISTRA
Secondo: EN 437 e EN 203 parte 1 Categoria II - III per Gas Metano e G.P.L.
GAS FRYER MAGISTRA SERIES
In compliance to: EN 437 and EN 203 Part 1 Category II-III: Natural Gas and L.P.G.
FRITEUSE AU GAZ SERIE MAGISTRA
Conforme aux normex: EN 437 et EN 203 Catégorie II-III pour Gaz Méthane et G.P.L.
GASBEHEIZTE FRITEUSE SERIE MAGISTRA
Nach: EN 437 und EN 203 Teil 1 Kategorie II-III, für Erdgas und Flüssiggas
FREIDORA A GAS SERIE MAGISTRA
Según: EN 437 y EN 203 parte 1. Categorías II-III para Gas Metano y G.P.L.
GF45
GF90
DATA ULTIMO AGGIORNAMNTO: 01/09/00
IMCU 800174
Categoria II
GF45N
GF90N
Categoria III
INDICE
CAPITOLO
1.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
2.
2.1
2.2
2.3
3.
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
4.
4.1
4.2
4.3
5.
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
6.
6.1
6.2
6.2.1
6.2.2
6.2.3
6.2.4
6.3
6.3.1
6.3.2
6.3.3
6.3.4
6.4
6.4.1
6.4.2
6.4.3
6.4.4
6.4.5
6.4.6
7.
7.1
7.2
7.3
DESCRIZIONE
PAGINA
Avvertenze generali ..................................................................................................................................................
Indicazione per l’installazione ...................................................................................................................................
Friggitrici a gas categoria II per gas Metano e G.P.L. e città .....................................................................................
Schema di installazione .............................................................................................................................................
Tabella I ....................................................................................................................................................................
Tabella II ...................................................................................................................................................................
Tabella IIIa ................................................................................................................................................................
Tabella IIIb ...............................................................................................................................................................
Tabella IIIc ................................................................................................................................................................
Tabella IIId ...............................................................................................................................................................
Installazione ..............................................................................................................................................................
Posa in opera degli apparecchi: Posizionamento .......................................................................................................
Legge, Norme e Direttive tecniche ............................................................................................................................
Collegamento all’impianto del gas ............................................................................................................................
Collegamento all’impianto elettrico ...........................................................................................................................
Collegamento elettrico ..............................................................................................................................................
Messa a terra ............................................................................................................................................................
Cavo d’alimentazione ...............................................................................................................................................
Equipotenziale ..........................................................................................................................................................
Schema elettrico ........................................................................................................................................................
Scarico fumi .............................................................................................................................................................
Apparecchi a gas tipo : A ..........................................................................................................................................
Apparecchi a gas tipo : B ..........................................................................................................................................
Dispositivo antivento/rompotiraggio per friggitrice del tipo: B .................................................................................
Trasformazione per funzionamento ad altro tipo di gas ............................................................................................
Sostituzione ugello bruciatore principale ..................................................................................................................
Sostituzione ugello bruciatore pilota .........................................................................................................................
Regolazione dell’aria primaria bruciatore principale .................................................................................................
Regolazione della pressione del gas al bruciatore mod. GF45N e GF90N ...............................................................
Taratura del regolatore di pressione “Solo per gas città” ...........................................................................................
Controllo della portata termica ..................................................................................................................................
Controllo della pressione gas in entrata ....................................................................................................................
Controllo della friggitrice a gas liquido .....................................................................................................................
Introduzione della friggitrice all’utente .....................................................................................................................
Controllo del funzionamento ....................................................................................................................................
Istruzioni per l’utente ................................................................................................................................................
Riempimento vasca ...................................................................................................................................................
Apparecchi con valvola meccanica ...........................................................................................................................
Accensione pilota .....................................................................................................................................................
Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura .......................................................................
Spegnimento del bruciatore principale ......................................................................................................................
Spegnimento totale ...................................................................................................................................................
Apparecchi con valvola gas elettrica .........................................................................................................................
Accensione pilota .....................................................................................................................................................
Accensione bruciatore principale ..............................................................................................................................
Spegnimento bruciatore principale ............................................................................................................................
Spegnimento totale ...................................................................................................................................................
Consigli pratici per l’uso della friggitrice ..................................................................................................................
La giusta temperatura di cottura con comando elettrico .............................................................................................
Riempimento del cesto ..............................................................................................................................................
Pulizia e accorgimenti ...............................................................................................................................................
Esempi di cottura ......................................................................................................................................................
Svuotamento della vasca per olio ..............................................................................................................................
Termostato di sicurezza .............................................................................................................................................
Pulizia e manutenzione .............................................................................................................................................
Esterno .....................................................................................................................................................................
Manutenzione ...........................................................................................................................................................
Limitatore di temperatura ..........................................................................................................................................
-2-
3
4
4
4
5
6
7
8
9
10
11
11
11
11
11
11
12
12
12
12
13
13
13
13
13
13
13
14
14
14
15
15
16
17
17
17
17
17
17
17
18
18
18
18
18
18
18
18
18
18
18
19
19
19
19
19
19
20
AVVERTENZE GENERALI
- Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente libretto in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la
sicurezza di installazione, d’uso e di manutenzione.
- Conservare questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori.
- Dopo aver tolto l’imballaggio, assicurarsi dell’integrità dell’apparecchiatura. In caso di dubbio, non utilizzare l’apparecchia
tura e rivolgersi a personale professionalmente qualificato.
- Prima di collegare l’apparecchiatura, accertarsi che i dati di targa, siano corrispondenti a quelli della rete di distribuzione elettrica.
- Prima di effettuare operazioni di pulizia o di manutenzione, disinserire l’apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica.
- Disattivare l’apparecchio in caso di guasto o di cattivo funzionamento. Per l’eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un
centro di assistenza tecnica autorizzato e richiedere l’utilizzo di ricambi originali.
- Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
- La sicurezza elettrica di questa apparecchiatura è assicurata soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un efficace
impianto di messa terra come previsto dalle vigenti norme di sicurezza elettrica.
- È necessario verificare questo fondamentale requisito di sicurezza e, in caso di dubbio, richiedere un controllo accurato
dell’impianto da parte di personale professionalmente qualificato. Il costruttore non può essere considerato responsabile per
eventuali danni causati dalla mancanza di messa a terra dell’impianto.
- Per l’installazione elettrica occorre prevedere un interruttore con distanza di apertura dei contatti uguale o superiore a 3 mm.
- L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da personale addestrata all’uso della stessa, e dovrà esseredestinata solo all’uso
per il quale è stato espressamente concepita.
- Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti ad alta pressione.
- Non ostruire le aperture o fessure di aspirazione o di smaltimento del calore.
- L’apparecchiatura a gas va sistemata sotto una cappa di aspirazione il cui impianto deve avere le caratteristiche conformi alle Norme.
- Onde evitare rischi di ossidazione o di aggressioni chimiche in genere, occorre tenere ben pulite le superfici in acciaio
inossidabile.
- Pulire giornalmente le parti in acciaio inox con acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare con cura.
- Evitare nel modo più assoluto di pulire l’acciaio inox con paglietta, spazzola o raschietti di acciaio comune in quanto possono
depositare particelle ferrose che ossidandosi provocano punti di ruggine. Può essere eventualmente adoperata lana di acciaio
inossidabile nel senso della satinatura.
- Qualora l’apparecchio non venga utilizzato per lunghi periodi, passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un panno
imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo, inoltre arieggiare periodica.
- L’allacciamento, la posa in opera dell’impianto e degli apparecchi, la ventilazione, lo scarico fumi deve essere effettuata
secondo le istruzioni del costruttore, da personale professionalmente qualificato, conformemente alle norme. Per la parte
elettrica in conformità alle norme CEI vigenti; inoltre vanno rispettate le disposizioni vigenti dei VVFF.
- L’apparecchiatura deve essere inoltre inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere verificata secondo le
norme in vigore.
- Inoltre la tensione di alimentazione, ad apparecchio funzionante, non deve discostarsi dal valore della tensione nominale +/-10%
- Questa apparecchiatura dovrà essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita.
- La ditta costruttrice dell’apparecchio declina ogni responsabilità per danni causati da errata installazione, manomissione
dell’apparecchio, uso improprio, cattiva manutenzione, l’inosservanza delle normative locali e imperizia nell’uso.
- Prima di procedere al collegamento controllare sulla targhetta tecnica che si trova all’interno della porta che l’apparecchio sia
stato collaudato e omologato per il tipo di gas a disposizione presso l’utente.
- Nel caso che il tipo di gas indicato sulla targhetta non sia quello di cui si dispone, seguire le indicazioni nel paragrafo
“Trasformazione per funzionamento ad altro tipo di gas”.
- La friggitrice deve essere usata e sorvegliata, da personale competente, durante il funzionamento in quanto eventuali anomalie
agli organi di sicurezza potrebbero dar luogo a surriscaldamento dell’olio contenuto nella vasca il quale, a temperature elevate,
può diventare infiammabile.
In caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale, sia da parte dell’utente che da parte del tecnico addetto
all’installazione, la Ditta declina ogni responsabilità ed ogni eventuale incidente o anomalia causato dalle suddette inosservanze non potrà essere imputato alla stessa.
LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRESENTE
OPUSCOLO, IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPORTARE AL
PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE SI RITENGONO UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARE LE CARATTERISTICHE
ESSENZIALI.
-3-
1. INDICAZIONI PER L’INSTALLAZIONE
1.1
FRIGGITRICI A GAS CATEGORIE II PER GAS METANO E G.P.L. E CITTÀ
Per l’indicazione della Categoria vedere Capitolo 1.4
Per l’indicazione del tipo di scarico prodotti della combustione vedere Capitolo 4
Tipo: A senza e tipo B con cappa antivento/rompotiraggio.
Targhetta secondo le norme EN 203 parte 1
Es. Italia
Pe = Pressione a monte
Pi = Pressione all’ugello
MBM
BRESCELLO - RE - ITALY
Mod. GF45N
Matr.
EN 203/92- 0049 AO
1013
(15'C)
Cat. II 2H3+
Portata Termica Nominale
Gas
Pe
mbar
Pi
G20
20
G30
G31
29
37
IT Tipo A
13.0 kW
Consumo (15°C)
1.376
m2/h
m2/h
1024
g/h
990
g/h
AC 220/240 V 50Hz 0,1kW IPX 2
Predisposta per: G30/31 - 29/37 mbar
TARGHETTA
APPARECCHIO
Si trova all’interno sulla porta
TARGHETTE
PREDISPOSIZIONE GAS
G 20
G 30/31
1.2
20 mbar
29/37 mbar
SCHEMA DI INSTALLAZIONE
FRIGGITRICE A GAS MOD. GF45 E GF45N
Termostato
sicurezza
Valvola gas
Targhetta
tecnica
Presa di pressione
Rubinetto
scarico olio
Collegamento gas
G 1/2” ISO R7
-4-
1.3
TABELLA I; DATI TECNICI CATEGORIA II Metano e G.P.L.
DIMENSIONI in mm.
MOD.
ESTERNE
LxPxA
GF45
450 x 900 x 850
Portata Aria per
Capacità
Termica combusVasca
G30
Nom.
tione
CAMINO
A max Tipo
Ø
mm
N°
àl
CONSUMO GAS ( 15°C)
METANO METANO CITTA
G30
H
G20
L
G25
CITTA
A
B
D
G110 G120 G140
kW
(1)
m3/h
g/h
m3/h m3/h m3/h m3/h m3/h
kg
73
1030
A
-
1
17
13,0
26
1024
1,376
1,60
-
GF45N 450 x 900 x 850 1030
A
-
1
17
13,0
26
1024
1,376
1,60
3,36
GF90
1800
B
150
2
17
26,0
52
2048
2,752
3,60
-
GF90N 900 x 900 x 850 1800
B
150
2
17
26,0
52
2048
2,752
3,60
6,72
900 x 900 x 850
CITTA
Peso
Netto
-
-
2,982 3,629
-
-
5,964 7,258
75
132
135
(1) Compresa la portata termica del pilota ca. 250 W
N.B.: Modello GF45N e GF90N sono corredati con valvola SIT 820 con accensione rapida, con termostato elettrico e alimentazione elettrica:
1N AC 220...240 V 50 Hz
FRIGGITRICE A GAS MOD. GF90 E GF90N
Termostato
sicurezza
Presa di pressione
Valvola gas
Targhetta
tecnica
Rubinetto
scarico olio
Collegamento gas
G 3/4” ISO R7
-5-
1.4
TABELLA II Gas, Pressione e Categorie nei vari paesi.
Secondo EN 437 (05-’94)
CAT.
GAS
PRESSIONE mbar
PAESE E CATEGORIA DELL’APPARECCHIO
Iniettore
Sigla
del gas
Nom.
Min.
2H
G20
20
17
25
2E
G20
20
17
25
2L
G25
25
20
30
2L
G25
20
17
25
2LL
G25
20
17
25
2E+
G20
G25
20
25
17
17
23
30
3B/P
G30*
G31*
29
25
35
3B/P
G30*
G31*
50
42,5
57,5
3+
G30*
G31*
29
37
20
25
35
45
3+
G30*
G31*
50
67
42,5
50
57,5
80
3P
G31*
30
25
35
3P
G31*
37
25
45
II2E3P
II3P
3P
G31*
50
42,5
57,5
II2E3P
II3P
3P
G31*
67
50
80
(!) 1a
G110
8
6
15
III1abd2ELL3B/P
(!) 1b
G120
8
6
15
III1abd2ELL3B/P
(!) 1c
G130
8
6
15
(!) 1d
G140
8
6
15
Max. GERMANIA LUXEM.
BELGIO AUSTRIA ISLANDA PORTOGALLO ITALIA IRLANDA INGHILTERRA OLANDA FRANCIA NORVEGIA
SVIZZERA DANIMARCA
GRECIA
SPAGNA
FINLANDIA
SVEZIA
II2H3B/P
II 2RLL3B/P
II2H3B/P
II2H3P
II2H3+
II2H3P
II2H3P
II2E3P
II2L3P
II 2RLL3B/P
II2E+
II2E+3P
II2H3B/P
II 2RLL3B/P
II2H3B/P
II2H3+
I3P
II2H3P
II2H3P
II2H3P
II2H3P
II2H3P
III1a2H3B/P III1a2H3B/P
III1abd2ELL3B/P
* : Regolatore di pressione escluso
(!) : Non a norme CE
-6-
III1a2H3+
II2E+3P
II2L3P
II2E+3P
1.5
TABELLA IIIa DATI TECNICI COMPONENTI GAS: Ugelli bruciatore e pilota, Vite del minimo
Secondo EN 437 e EN 203 parte 1; Apparecchio tipo GF45 con N°1 Vasca a 17 ltr.
TIPO
DI
GAS
PRESSIONE
GAS A
MONTE
Ugello
Sigla
mbar
Ø mm
Tipo
Marcato
2H
G 20
20
170 L
2E
G 20
20
2L
G 25
2L
CAT
Tipo di bruciatore: N°3/Vasca
By - pass
Pilota
Ø mm
Marcato
“Targhet”
Marcato
Max.
mbar
Min.
mbar
100%
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
1376
-
170 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
1376
-
25
170 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
24.0
-
11.9
-
1464
-
G 25
20
190 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
1600
-
2LL
G 25
20
190 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
1600
-
2E+
G 20
G 25
·) 20
170 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
24.0
-
13.0
-
1376
1464
-
3B/P
G 30
G 31
·) 29
110 K
100% 100% aperto
aperto
35
28.5
28.5
-
13.0
-
402
464
1024
889
3B/P
G 30
G 31
·) 50
98 K
100% aperto
35
49.5
49.5
-
13.0
-
402
464
1024
889
3+
G 30
G 31
·) 29
110 K
100% 100% aperto
aperto
20
28.5
36.5
-
13.0
-
402
572
1024
1010
G 30
G 31
·) 50
100% aperto
20
49.5
66.5
-
13.0
-
402
572
1024
1010
3P
G 31
·) 30
115 K
100%
aperto 100% aperto
20
29.5
-
13.0
-
527
1010
3P
G 31
·) 37
110 K
100%
100% aperto
aperto
20
36.5
-
13.0
-
527
1010
3P
G 31
·) 50
105 K
10
100% aperto
20
49.5
-
13.0
-
527
1010
3P
G 31
·) 67
98 K
10
100% aperto
20
66.5
-
13.0
-
527
1010
3+
Bruciatore
PRESSIONE
PORTATA
CONSUMO
GAS AL- TERMICANom.
GAS
L’UGELLO
kW(1)vasca
(15°C)
R.d.A.
X mm
25
37
98 K
10
10
67
R = Regolabile
K = Ugello corto L = 14 mm
L = Ugello lungo L = 18.5 mm
•) Regolatore di pressione escluso
P.T.
Ist/h
min. ca.
0%
g/h
R.d.A. = Regolazione dell’aria primaria
(1) Compreso portata termica Pilota ca. 250 W
Marcatura ugelli Ø 1/100 mm
-7-
1.5
TABELLA IIIb DATI TECNICI COMPONENTI GAS: Ugelli bruciatore e pilota, Vite del minimo
Secondo EN 437 e EN 203 parte 1; Apparecchio tipo GF45 con N°2 Vasche a 17 ltr.
TIPO
DI
GAS
PRESSIONE
GAS A
MONTE
Ugello
Sigla
mbar
Ø mm
Tipo
Marcato
2H
G 20
20
170 L
2E
G 20
20
2L
G 25
2L
CAT
Tipo di bruciatore: N°3/Vasca
By - pass
Pilota
Ø mm
Marcato
“Targhet”
Marcato
Max.
mbar
Min.
mbar
100%
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
2752
-
170 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
2752
-
25
170 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
24.0
-
11.9
-
2928
-
G 25
20
190 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
3200
-
2LL
G 25
20
190 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
-
13.0
-
3200
-
2E+
G 20
G 25
·) 20
170 L
7 ÷ 8 100% aperto
35
19.0
24.0
-
13.0
-
2752
2928
-
3B/P
G 30
G 31
·) 29
110 K
100% 100% aperto
aperto
35
28.5
28.5
-
13.0
-
804
928
2048
1778
3B/P
G 30
G 31
·) 50
98 K
100% aperto
35
49.5
49.5
-
13.0
-
804
928
2048
1778
3+
G 30
G 31
·) 29
110 K
100% 100% aperto
aperto
20
28.5
36.5
-
13.0
-
804
1054
2048
2020
G 30
G 31
·) 50
100% aperto
20
49.5
66.5
-
13.0
-
804
1054
2048
2020
3P
G 31
·) 30
115 K
100%
aperto 100% aperto
20
29.5
-
13.0
-
1054
2020
3P
G 31
·) 37
110 K
100%
100% aperto
aperto
20
36.5
-
13.0
-
1054
2020
3P
G 31
·) 50
105 K
10
100% aperto
20
49.5
-
13.0
-
1054
2020
3P
G 31
·) 67
98 K
10
100% aperto
20
66.5
-
13.0
-
1054
2020
3+
Bruciatore
PRESSIONE
PORTATA
CONSUMO
GAS ALTERMICA Nom.
GAS
L’UGELLO kW(1) vasca (2)
(15°C)
R.d.A.
X mm
25
37
98 K
10
10
67
R = Regolabile
K = Ugello corto L = 14 mm
L = Ugello lungo L = 18.5 mm
•) Regolatore di pressione escluso
P.T.
Ist/h
min. ca.
0%
g/h
R.d.A. = Regolazione dell’aria primaria
(1) Compreso portata termica Pilota ca. 250 W
(2) Due Bruciatori; due vasche
Marcatura ugelli Ø 1/100 mm
-8-
1.5
TABELLA IIIc Iniettori Bruciatori a gas per Modello: GF45N con N°1 Vasca a 17 ltr. e N°3 Bruciatori/Vasca
Secondo EN 437 e EN 203 parte 1
CAT
TIPO
DI
GAS
PRESSIONE
NOMINALE
A MONTE
PILOTA
3 Vie
Portata Termica: 13,0 kW/Vasca
R.d.A.
CONSUMO GAS
(15°C)
Regolazione di Pressione
Iniettore
Bruciatore
Tappo
Molla
Press.
Valvola
Press.
1° Step
Ø mm e tipo Ø mm
mbar
mbar
mbar
lst/h
g/h
Ugello
Sigla
mbar
Ø mm
X mm
2H
G 20
20
35
7÷8
170L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
1376
-
2E
G 20
20
35
7÷8
170L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
1376
-
2L
G 25
25
35
7÷8
170 L
cieco
•) 3÷30
24,0
-
1464
-
2L
G 25
20
35
7÷8
190 L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
1600
-
2LL
G 25
20
35
7÷8
190 L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
1600
-
2E+
G 20
G 25
20
25
35
7÷8
170 L
cieco
•) 3÷30
19,0
20,4
-
1376
1464
-
3B/P
G 30
G 31
29
20
100%
aperto
110 K
cieco
•) 3÷30
28,5
-
402
464
1024
889
3B/P
G 30
G 31
50
20
10
98 K
cieco
•) 20÷50
49,5
-
402
464
1024
889
3+
G 30
G 31
29
37
20
100%
aperto
110 K
cieco
•) 3÷30
28,5
36,5
-
402
572
1024
1010
3+
G 30
G 31
50
67
20
10
98 K
cieco
•) 20÷50
49,5
66,5
-
402
572
1024
1010
3P
G 31
30
20
100% aperto
115 K
cieco
•) 3÷30
29,5
-
572
1010
3P
G 31
37
20
100% aperto
110 K
cieco
•) 3÷30
36,5
-
572
1010
3P
G 31
50
20
10
105 K
cieco
•) 20÷50
49,5
-
572
1010
3P
G 31
67
20
10
98 K
cieco
•) 20÷50
66,5
-
572
1010
1a
G 110
8 ÷ 10
20 R
100% chiuso
375
cieco
3÷30
3,4
-
3360
-
1b
G 120
8
20 R
100% chiuso
375
cieco
3÷30
2,7
-
2982
-
1d
G 140
8
20 R
100% chiuso
375
cieco
3÷30
4,4
-
3629
-
N.B.
M9 x 1
R = Regolabile
K = Ugello corto L = 14 mm
L = Ugello lungo L = 18.5 mm
•) Regolatore di pressione bloccato
SIT 820 nuova
R.d.A. = Regolazione dell’aria primaria
(1) Compreso 250 W per pilota
Iniettore: indicazione Ø 1/100 mm
-9-
1.5
TABELLA IIId Iniettori Bruciatori a gas per Modello: GF90N con N°2 Vasca a 17 ltr. e N°3 Bruciatori/Vasca
Secondo EN 437 e EN 203 parte 1
CAT
TIPO
DI
GAS
PRESSIONE
NOMINALE
A MONTE
PILOTA
3 Vie
Portata Termica: 13,0 kW/Vasca
R.d.A.
CONSUMO GAS
(15°C)
Regolazione di Pressione
Iniettore
Bruciatore
Tappo
Molla
Press.
Valvola
Press.
1° Step
Ø mm e tipo Ø mm
mbar
mbar
mbar
lst/h
g/h
Ugello
Sigla
mbar
Ø mm
X mm
2H
G 20
20
35
7÷8
170L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
2752
-
2E
G 20
20
35
7÷8
170L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
2752
-
2L
G 25
25
35
7÷8
170 L
cieco
•) 3÷30
24,0
-
2928
-
2L
G 25
20
35
7÷8
190 L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
3200
-
2LL
G 25
20
35
7÷8
190 L
cieco
•) 3÷30
19,0
-
3200
-
2E+
G 20
G 25
20
25
35
7÷8
170 L
cieco
•) 3÷30
19,0
20,4
-
2752
2928
-
3B/P
G 30
G 31
29
20
100%
aperto
110 K
cieco
•) 3÷30
28,5
-
804
928
2048
1778
3B/P
G 30
G 31
50
20
10
98 K
cieco
•) 20÷50
49,5
-
804
928
2048
1778
3+
G 30
G 31
29
37
20
100%
aperto
110 K
cieco
•) 3÷30
28,5
36,5
-
804
1054
2048
2020
3+
G 30
G 31
50
67
20
10
98 K
cieco
•) 20÷50
49,5
66,5
-
804
1054
2048
2020
3P
G 31
30
20
100% aperto
115 K
cieco
•) 3÷30
29,5
-
1054
2020
3P
G 31
37
20
100% aperto
110 K
cieco
•) 3÷30
36,5
-
1054
2020
3P
G 31
50
20
10
105 K
cieco
•) 20÷50
49,5
-
1054
2020
3P
G 31
67
20
10
98 K
cieco
•) 20÷50
66,5
-
1054
2020
1a
G 110
8 ÷ 10
20 R
100% chiuso
375
cieco
3÷30
3,4
-
6720
-
1b
G 120
8
20 R
100% chiuso
375
cieco
3÷30
2,7
-
5964
-
1d
G 140
8
20 R
100% chiuso
375
cieco
3÷30
4,4
-
7258
-
N.B.
M9 x 1
R = Regolabile
K = Ugello corto L = 14 mm
L = Ugello lungo L = 18.5 mm
•) Regolatore di pressione bloccato
SIT 820 nuova
R.d.A. = Regolazione dell’aria primaria
(1) Compreso 250 W per pilota
(2) Due Bruciatori; due vasche
Iniettore: indicazione Ø 1/100 mm
- 10 -
2. INSTALLAZIONE
Le operazioni di installazione, le eventuali trasformazioni per l’uso con altri tipi di gas, la messa in funzione, la eliminazione di
eventuali inconvenienti agli impianti, deve essere eseguita unicamente da personale qualificato, nel rispetto delle norme in
vigore. Gli impianti del gas, dell’energia elettrica ed i locali di installazione degli apparecchi devono rispondere alle regolamentazioni esistenti nelle varie zone e in particolare si deve considerare che l’aria necessaria per la ventilazione e combustione dei
bruciatori è pari a 2 m3/h per ogni kW della portata termica installata e che devono essere osservate le Norme di prevenzione
infortuni.
2.1
POSA IN OPERA DEGLI APPARECCHI: POSIZIONAMENTO
Togliere gli apparecchi dell’imballo e sistemarli nel luogo di utilizzazione provvedendo alla loro messa a bolla e regolazione in
altezza mediante i piedini regolabili o altri mezzi.
Togliere dai pannelli esterni la pellicola protettiva, staccandola lentamente per impedire che rimanga attaccato il collante.
È importante che le pareti adiacenti all’apparecchio siano protette contro il calore. Interporre fogli refrattari oppure piazzare gli
apparecchi ad almeno 100 mm di distanza dalle pareti laterali e posteriori.
2.2
LEGGE, NORME E DIRETTIVE TECNICHE
Durante l’installazione sono da osservare le segueti vigenti prescrizioni:
- Ordinamento edilizio territoriale e prescrizione antincendio
- Prescrizioni vigenti antinfortunistiche
- La regolazione del’ente erogatore del gas, dal quale bisogna farsi rilasciare il nullaosta dopo l’installazione
- Norme «Installazione impianti a gas»
- Norme «Installazione impianti elettrici»
- La regolamentazione dell’ente erogatore dell’elettricità
- Norme igieniche
2.3
COLLEGAMENTO ALL’IMPIANTO DEL GAS
Prima di procedere al collegamento CONTROLLARE sulla TARGHETTA TECNICA che si trova all’interno della porta CHE
L’APPARECCHIO SIA STATO COLLAUDATO E OMOLOGATO PER IL TIPO DI GAS A DISPOSIZIONE PRESSO L’UTENTE.
Nel caso che il tipo di gas indicato sula targhetta non sia quello di cui si dispone seguire le indicazioni nel paragrafo «TRASFORMAZIONE PER FUNZIONAMENTO AD ALTRO TIPO DI GAS».
- L’apparecchio deve essere alimentato con uno dei gas aventi le seguenti caratteristiche e pressione (vedi Tabella II).
- La pressione del gas si misura alla presa di pessione iniziale (Fig. 1) con il bruciatore acceso (Tabella II e III)
- L’apparecchiatura è collaudata e predisposta per funzionare a Gas Butano G30-29 mbar o gas Propano G31-37 mbar.
- L’allacciamento alla rete del gas deve essere effettuato con tubazione metallica di adeguata sezione e deve essere inserito a
monte un rubinetto di intercettazione.
- Dopo l’allacciamento alla ete del gas, controllare che non esistano perdite nei punti di raccordo, con bolle di sapone.
MAI CON UN FIAMMIFERO ACCESO!!!
3. COLLEGAMENTO ALL’IMPIANTO
ELETTRICO
3.1
COLLEGAMENTO ELETTRICO; SOLO PER APPARECCHI
CON COMANDI ELETTRICI TIPO: GF45N E GF90N
L’allacciamento elettrico dev’essereeseguito solo da personale autorizzato e competente, nel rispoetto dell norme CEI.In primo
luogo esaminare i dati riportati nella Tabella dati tecnici del presente libretto, nella targhetta o nello schema elettrico. L’allacciamento previsto è del tipo fisso.
La posizione della morsettiera, ac ui si accede smontando il frontalino.
IMPORTANTE:
A monte di ogni apparecchiatura è necessario prevedere un dispositivo di interruzione omnipolare della
rete, che abbia una distanza id contatti di almeno 3 mm.
ad esempio:
- interruttore manuale di adatta portataa, corredato di valvole fusibile
- interruttore automatico con relativi relé magnetotermici
ATTENZIONE: NON INTERROMPERE MAI IL CAVO DI TERRA (giallo-verde)
- 11 -
3.2
MESSA A TERRA
È indispensabile collegare a terra l’apparecchiatura.
A tale proposito è necessario collegare i morsetti contraddistinti dai simboli (
) posti sulla morsettiera arrivo linea ad un
efficace terra, realizzata conformemente alle norme in vigore.
IL COSTRUTTORE DECLINA, OGNI RESPONSABILITÀ QUALORA QUESTE NORME ANTINFORTUNISTICHE NON VENGANO RISPETTATE.
AVVERTENZE SPECIFICHE
La sicurezza elettrica di questa apparecchiatura è assicurata soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un efficace
impianto di messa a terra come previsto dalle vigenti norme di sicurezza elettrica.
È necessario verificare questo fondamentale requisito di sicurezza e, in caso di dubbio, richiedere un controllo accurato dell’impianto da parte di personale professionalmente qualificato. Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali
danni causati dalla mancanza di messa a terra dell’impianto.
3.3
CAVO D’ALIMENTAZIONE
L’apparecchiatura viene consegnata predisposta per la tensione 1N AC 220...240 V 50 Hz. Il cavo flessibile per l’allacciamento
alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma H07RN-F. Il cavo deve essere
introdotto attraverso il fermo cavo e fissato bene. Inoltre la tensione di alimentazione, ad apparecchio funzionante, non deve
discostarsi dal valore della tensione nominale + - 10%
3.4
EQUIPOTENZIALE
L’apparcchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere verficata secondo le norme in
vigore. La ite contrassegnat con la targhetta «Equipotenziale» si trova vicina alla morsettiera sul basamento.
3.5
SCHEMA ELETTRICO MOD. GF45N E GF90N
SIGLA
- 12 -
DENOMINAZIONE
HI
Segnalatore verde
H2
Segnalatore giallo
S1
Interruttore generale
F1
Termostato monofase
TF
Trasformatore accensione
SA
Micro accensione
SIT
NOVA
Elettrovalvola gas
4. SCARICO FUMI
Gli apparecchi devono essere installati in locali adatti per lo scarico dei prodotti della combustione che deve avvenire nel
rispetto di quanto prescritto dalle norme d’installazione. Le nostre apparecchiature sono considerate (vedi Tabella I dati tecnici
Cap. 1.3) come:
4.1
APPARECCHI A GAS TIPO: A
Non sono previsti per essere collegati ad un condotto di scarico dei prodotti della combustione.
Tali apparecchi devono scricare in apposite cappe, o dispositivi similari, colegate ad un camino di sicura efficienza oppure
direttamente all’esterno.
In mancanza è ammesso l’impiego di un aspiratore di aria collegato direttamente all’esterno, di portata non minore di quanto
richiesto; almeno 2m3/h • kW P.T.
4.2
APPARECCHI A GAS TIPO: B
Sono previsti per essere collegati ad un condotto naturale di evacuazione dei prodotti della combustione, per esempio essere
colegati ad un camino a tiraggio naturale di sicura efficienza, o scaricare i prodotti della combustione direttamente all’esterno
(fig. 3); oppure asserviti ad un sistema di scarico forzato, per esempio cappa minuta di aspirazione meccanico.
Se i prodotti della combustione vengono scaricati tramite un sistema di scarico forzato:
- l’alimentazione del gas alle apparecchiature deve essere direttamente controllato dal sistema di scarico forzato e deve inter
rompersi nel caso che la portata di questo scenda sotto i valori prescritti. La riammissione del gas alle apparecchiature deve
potersi fare solo manualmente.
- nel caso di installazione sotto cappa, la parte terminale del condotto di scarico dell’apparecchiodeve trovarsi ad almeno 1,8 m
dal piano di appoggio dell’apparecchio, la sezione di uscita del condotto di scarico deve essere disposta entro il perimetro di
base della cappa stessa.
4.3
DISPOSITIVO ANTIVENTO/ROMPOTIRAGGIO PER FRIGGITRICE DEL TIPO: B
I Modelli GF90 e GF90N sono friggitrici del tipo B cioè i prodotti della combustione si devono scaricare all’esterno attraverso
un dispositivo antivento/rompotiraggio.
Il funzionamento senza cappa antivento/rompotiraggio viene fornita a parte.
Il loro montaggio sull’apparecchio è semplice (fig. 2):
- montare le staffe di ancoraggio
- infilare il camino sull’apparecchio come da disegno e avvitarlo alle staffe.
- agganciare il camino interno nella posizione giusta e bloccarlo con due viti.
- montare la parte posteriore.
Prima di montare una curva 90°
montare 0,5 mtr. di tubo Ø 150 mm.
5. TRASFORMAZIONE PER FUNZIONAMENTO AD ALTRO TIPO DI GAS
5.1
SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE PRINCIPALE
Prima della messa in funzione è TASSATIVAMENTE NECESSARIO verificare l’indicazione del tipo di gas per il quale l’apparecchio è
predisposto. L’indicazione si trova sulla targhetta tecnica che è visibile nella parte interna superiore della porta.
- Aprie la porta o le porte (fig. 4)
- Contenitori olio da spostare fuori dall’apparecchio
- Svitare con una chiave del 10 gli ugelli (B) fig. 5, e sostituirli con quelli corrispondenti al gas prescelto secondo quanto
riportato nella Tabella III a/b/c/d cap. 1.5
Gli ugelli sono marcati in 1/100 mm (centesimo di un millimetro)
5.2
SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE PILOTA (fig. 6)
- Svitare il tappo a vite (pos. 2) ed allentare la vite di regolazione (pos. 3) sostitiuendola con quella corrispondente al gas
pescelto; attenzione alla molla !!!
- In caso di necessità di regolazione dell’aria primaria si può agire sulla ghiera (pos. 4)
- Rimettere il tappo a vite ( pos. 2)
- 13 -
N.B.: Non dimenticare la rondella di tenuta. (pos. 1)
- Controllare la tenuta del tappo con bolle di sapone
N.B.: Il funzionamento corretto si ha con la vite di regolazione/ugello completatmente avvitata cioè chiusa fondo
IMPORTANTE:
A conversione o adattamento ultimato per un tipo di gas, è obbligatorio attaccare la sigla corrispondente
(adesivo in dotazione insieme agli ugelli) sulla targhetta tecnica all’interno della porta.
5.3
REGOLAZIONE DELL’ARIA PRIMARIA BRUCIATORE PRINCIPALE
- Mettere l’apparecchiatura in funzione seguendo le istruzioni per l’utente.
- Controllare l’apparecchiatura sulla tenuta di gas con acqua saponata.
- Accendere il pilota seguendo le istruzioni di funzionamento e crontrollarlo. La fiamma deve investire la Termo-copia, se ciò
non avviene, agire sulla ghiera (fig. 6 pos. 4); regolazione dell’aria primaria.
- Per il controllo della regolazione dell’aria primaria dei bruciatori principali la distanza “X” deve essere regolata in modo
corretto (vedi tabella Iniettori III a/b/c/d cap. 1.5 e fig. 5 pos C)
- In ogni caso una regolazione corretta dell’aria primaraia significa che le fiamme non distaccano quando il bruciatore è freddo
e non ritornano quando il bruciatore è caldo.
- Controllare l’interaccensione e la regolarità della fiamma al massimo.
- Spiegare l’impiego dell’apparecchiatura all’utente e consegnare il libretto istruzioni.
N.B.: La posizione dell’aria primaria è a titolo indicativo, l’importante è che la fiamma risulti ben areata, stabile, omogenea, e
priva di rumorosità.
5.4
REGOLAZIONE DELLA PRESSIONE DEL GAS AL BRUCIATORE MOD. GF45N E GF90N
Premessa
La valvola SIT 820 NOVA è un cotrollo multifunzionale progettato per ottimizzare le prestazioni dei moderni apparecchi a gas:
sicurezza, silenziosità, affidabilità.
La SIT è certificata, dallo sviluppo dei prodotti alla produzione e al controllo di qualità, secondo le ISO 9001.
Principali caratteristiche delle valvole:
SIT 820 NOVA: Valvola multifunzionale a sicurezza termoelettrica, ocn manopola unica di comando a tre posizioni: 0, pilota,
aperto, con dispositivo interlock contro errate manovre.
- Passaggio da G.P.L. a metano è molto facile; non serve nessuna regolazione sulla valvola.
- Facilità di tarare la pressione all’ugello; a gas città bisogna intervenire sul regoaltore di pressione.
- Regolazione di pressione servoassistito.
- Dispositivo di lenta accensione «1°Step». Escluso in questo modello.
Q mass
Qs
Q mass = Portata termica massima
Qs
= Portata di lenta accensione
tr
= Tempo di lenta accensione ≤ 3 sec.
Tempo di ripristino ≤ 10 sec.
tr
5.5
t(s)
TARATURA DEL REGOLATORE DI PRESSIONE «SOLO PER GAS CITTÀ» (fig. 7 e 8)
a) Togliere lavite1, tipo A; tappo cieco
b) Avvitare la vite 2 per aumentare la pressione di uscita, svitare per ridurla. Vedere Tabella III c/d cap. 1.5
Per escludere il regolatore di pressione, nell’utilizzo con G.P.L. e metano H o L, avvitare a battuta, delicatamente, la vite 2.
In queste condizioni è garantita l’esecuzione fio al valore massimo indicato sull’etichetta della valvola (generalmente 36 mbar
per G31- 37 mbar).
Per escludere il regolatore di pressione a valori più elevati è necessario sostituire la molla 3.
N.B.: Regolazione della pressione iniziale del gas al bruciatore.
L’apparecchiatura è collaudata e predisposta per funzionare a gas metano 20 mbar cioè:
- Tappo cieco; al termine delle operazioni di taratura riavvitare questo tappo A
- Molla (fig. 8 pos. 3) avvitata fino in fondo (Molla 3,0 ÷ 30 mbar) o (Molla 2,0 ÷ 50 mbar).
- 14 -
5.6
CONTROLLO DELLA PORTATA TERMICA
Controllare se l’indicazione sulla targhetta adesiva vicino all’attacco gas corrisponde con il gas e la pressione disponibile.
Controllare se gli ugelli montati corrispondono con le Tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
Se non sono giusti, seguire le informazioni nel capotolo ... «Trasformazione perfunzionamento ad altro tipo di gas».
Controllare la partata termica con il metodo volumetrico.
Portata Termica
E=
in l/h o l/min.
P.C.I. del gas
Con l’aiuto di un contattore gas e un cronometro è possibile rilevare il necessario volume di gas con il quale viene alimentato
l’apparecchio.
Il volume corretto è il valore regolato «E» in l/h o l/min.
È da tenere conto che la misurazione della portata termica viene effettuata con l’apparecchio in condizione stabile ma prima che
interviene il termostato; valvola Minisit plus.
Per la conversione di alcune unità vedere le normative locali.
Il «P.C.I.», potere calorifico inferiore del gs può essere ottenuto dalla ditta di approvvigionamento gas locale. Con un manometro
cotrollare se la pressione in uscita valvola corrisponde con le Tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
5.7
CONTROLLO DELLA PRESSIONE GAS IN ENTRATA
Controllare con un manometro se la pressione all’entrata dell’apparecchio corrisponde con la Tabella II cap 1.4
Solo per modelli con ...N.
Gas metano e liquido: regolatore di pressione sempre «Bloccato» cioè avvitato fino in fondo cn tappo «cieco».
Gas città: regolatore di pressione con la molla per il campo (3 ÷ 30 mbar) di pressione richiesta, impostata la pressione in uscita
giusta con tappo cieco sul regolatore di pressione.
N.B.: Si può usare anche la presa di pressione sulla valvola Tav. 7 per misurare la pressione uscita valvola.
OSSERVAZIONI PER IL MONTAGGIO DEGLI UGELLI PER I GAS DELLA 2 a FAMIGLIA
METANO 2H, 2L, 2E+. TABELLE II E III a/b/c/d
Esempio (1)
2H e 2E
Esempio (2)
2L e 2LL
Esempio (3)
2E+
Nella rete di distribuzione gas is trova G20 e il gas viene distribuito con una pressione di 20 mbar nominale.
Gli ugelli devono essere Ø 1,70 L (3x) secondo le tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
Il regolatore di pressione deve essere bloccato, con il tappo cieco per ottenere una rapida accensione
delbruciatore.
Nella rete di distribuzione gas si trova G 25 e il gas viene distribuito con una pressione di 20 mbar nominale.
Gli ugelli devono essere Ø 1,90 L (3x) secondo le tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
Il regolatore di pressione deve essere bloccato; con il tappo cieco per ottenere una rapida accensione del
bruciatore. Se la pressione nella rete di distribuzione è 25 mbar gli ugelli devono essere Ø 1,70 L (3x)
secondo le tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
Nella rete si può trovare un gas che ah un indice di Wobbe che varia tra 10,95 kWh/Nm3 (Gas G25) e 13,35
kWh/Nm3 (Gas 20) cioè l’indice di Wobbe per i gas della 2a famiglia.
Usando ugello 2E+ con il regolatore di pressione bloccato nell’apparecchio.
Se il gas è G20 la pressione di alimentazione deve essere 20 mbar e l’ugello Ø 1,70 L per ottenere la portata
termica nominale. Se il gas è G25 la pressione di alimentazione deve essere 25 mbar e l’ugello.
Altri gas che possono essere distribuiti sempre della 2aFamiglia con un indice di Wobbe variabile hanno
bisogno di una pressione di entrata Pe mbar diversa (Vedere tabella V).
In genere è l’azienda distributrice del gas che varia la pressione in rete, secondo il gas con l’indice di Wobbe
disponibile. L’ugello non viene cambiato e il regolatore di pressione nell’apparecchio rimane bloccato.
N.B.: Se non si è sicuri del valore dell’indice di Wobbe delgas la pressione in entrata con ugello 2E+ va
preso dalla tabella sotto la colonna «85%» cioè la portata termica sarà circa 85% della portata
nominale.
In ultimo si può sempre controllare il consumo del gas secondo il paragrafo 6.6 «Controllo della portata
termica» e secondo la tabella che segue.
- 15 -
TABELLA V: PRESSIONE IN ENTRATA PER GAS DELLA 2a FAMIGLIA
Gas della 2a Famiglia
Min.
P.T. N = 100 %
10,3
10,5
10,7
10,9
11,1
11,3
11,5
11,7
11,9
G25
Mass.
Min.
H
Pressione entra Pe mbar
Indice di Wobbe
kWh /Nm3 (Inf.)
Gruppo
L
Ugello 2E+
Mass.
30
12,1
12,3
12,5
12,7
12,9
13,1
13,3
13,5
13,7
13,9
14,1
14,3
14,5
G20
Mass.
Mass.
25
20
Min.
15
P.T. = 85%
34,35
33,05
31,8
30,7
29,6
28,55
27,55
26,6
25,7
24,4
23,9
23,0
22,2
21,4
20,6
19,9
19,2
18,6
24,9
24,0
23,3
22,6
21,9
21,2
20,6
20
19,4
18,9
18,3
17,8
17,3
18,0
17,35
16,8
16,3
15,8
15,3
14,9
14,45
14,0
13,65
13,2
12,85
12,5
TABELLA VI: CONSUMO GAS IN Nl/min (0°C; 1013 mbar; secco)
Tipo di gas
2° Famiglia
Gas
Naturale
L G25
H G20
Pressione
Nominale
d’alimentaz.
in mbar
5.8
P.C.I.
kWh/Nm3
P.C.S.
kWh/Nm3
7,2
7,6
8,0
8,4
8,8
9,2
9,6
10,0
10,4
10,8
11,2
8,4
8,9
9,3
9,9
10,3
10,8
11,2
11,7
12,2
12,7
13,1
Portata termica
nominale 13,0
kW / Vasca
100%
85%
= 13kW
30,1
28,5
27,1
25,8
24,6
23,55
22,6
21,7
20,8
20,1
19,3
25,6
24,2
23,0
21,9
20,9
20,0
19,2
18,4
17,7
17,05
16,4
CONTROLLO DELLA FRIGGITRICE A GAS LIQUIDO
Controllare se li ugelli montati corrispondono con l’indicazione delle Tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
Verificare se la pressione in entrata corrisponde con le indicazioni delle Tabelle III a/b/c/d cap. 1.5
Controllare se l’impianto a gas G.P.L ha due regolatori di pressione di sufficiente capacità e se la capacità di evaporazione può
essere considerata sufficiente.
Vedere anche la pubblicazione «Norme di installazione e caratteristiche di Impianti a gas G.P.L.».
- 16 -
5.9
INTRODUZIONE DELLA FRIGGITRICE ALL’UTENTE
Spiegare il funzionamento e l’uso all’utente utilizzando il libretto istruzioni.
Lasciare il libretto istruzioni in mano all’utente e spiegare che lo deve utilizzare per ulteriori consultazioni.
Far notare cambiamenti di costruzione, i quali potrebbero pregiudicare l’alimentazione dell’aria necessaria per la combustione
e ventilazione, hanno bisogno di un nuovo controllo di funzionamento.
Si consiglia un controllo di servizio assistenza e manutenzione all’utente.
5.10
-
CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO
Mettere l’apparecchio in funzione secondo le istruzioni d’uso (cap. 6)
Controllare che non ci siano delle perdite di gas secondo le normative locali.
Controllare l’accensione ed l’interaccensione del bruciatore pilota e bruciatore principale.
Verificare lo scarico regolatore dei gas di combustione.
Verificare lo scarico dei vapori di cottura.
Indicare con una targhettina adesiva vicino la targhetta per quale gas e pressione la figgitrice è stata regolata.
6. ISTRUZIONI PER L’UTENTE
Premesse
- Se per friggere si usa del grasso, versarlo nella vasca solo allo stato liquido.
- Non mettere mai in funzione l’apparecchiatura prima di aver riempito d’olio il recipiente. La mancata avvertenza di tale norma
arrecherebbe gravi danni per il surriscaldamento nel fondo della vasca.
- Durante il lavoro si raccomanda di non coprire la vasca o versare sali o aromi.
ATTENZIONE: «SOLO PER FUNZIONAMENTO SORVEGLIATO!!!»
6.1
RIEMPIMENTO VASCA
Prima di mettere in funzione l’apparecchio, è necessario pulire accuratamente la vasca ed i cestelli dai grassi industriali di
protezione, operando come segue:
- Riempire la vasca fino al livello con acqua e detersivo normale, mettere in funzione il riscaldamento e portare in ebollizione
per alcuni minuti.
- Scaricare l’acqua attraverso il rubinetto id scarico e risciacquare abbondantemente la vasca con acqua pulita.
- Chiudere il rubinetto e quando siete sicuri che non ci sia rimasta acqua, versare olio per friggere fino alla tacca di MIN. non oltre
la tacca di MAX. (vedi fig. 9) per la capacità vedere dati tecnici.
6.2
APPARECCHI CON VALVOLA MECCANICA (fig. 10)
6.2.1 ACCENSIONE PILOTA
1)
2)
3)
4)
Aprire rubinetto del gas a monte dell’apparecchio
Girare la manopola della regolazione temperatura, posizionandolo nella fascia nera. Aprire la porta dell’apparecchio.
Premere e tenere premuto fino ad accensione avvenuta il pulsante pilota, contemporaneamente premere ripetutamente il
pulsante accensione per ca. 20 secondi finché tutta l’aria nella tubatura non sia uscita e accendere il pilota.
Quando il pilota è acceso, verificabile con portina apparecchio aperta, si può passare all’accensione del bruciatore principale.
6.2.2 ACCENSIONE DEL BRUCIATORE PRINCIPALE E REGOLAZIONE DELLA TEMPERATURA
Il bruciatore si accende girando lamanopola sulla posizione 8.
La regolazione della temperatura avviene ruotando la manopola nella posizione 1 a 8 tenendo presente le corrispondenti
temperature riportate nella tabella.
Riferimento Temperatura
manopola
olio °C
1
2
3
4
5
6
7
8
110
121
133
146
158
171
183
195
- 17 -
6.2.3 SPEGNIMENTO DEL BRUCIATORE PRINCIPALE
Ruotando la manopola portando l’indice contrassegnato con (
) sulla traccia di riferimento (
)
6.2.4 SPEGNIMENTO TOTALE
Ruotare la manopola contrassegnata con (
) quindi premere il pulsante contrassegnato con (
) per lo spegnimento.
N.B.: Il pulsante rimane automaticamente in posizione per circa 90 secondi; durante questo periodo, l’apparecchiatura rimane spenta.
6.3
APPARECCHI CON VALVOLA GAS ELETTRICA (fig. 7)
6.3.1 ACCENSIONE PILOTA
Inserire l’interruttore omnipolare a monte dell’apparecchio.
Aprire il rubinetto del gas a monte dell’apparecchio
Girare la manopola sulla posizione «2» (
) e mantenerla premuta finché la fiamma pilota si accende e rimane accesa dopo il
rilascio ( circa 20 secondi).
6.3.2 ACCENSIONE BRUCIATORE PRINCIPALE (fig.7 e 12)
Girare la manopola sulla posizione «3»
Nel caso che si spengas la fiamma pilota, automaticamente la valvola blocca il flusso del gas e quindi si spegne anche il
bruciatore principale.
Impostare la temperaura con la manopola ( fig. 12) del termostato elettrico; 60 ÷ 200°C
6.3.3 SPEGNIMENTO BRUCIATORE PRINCIPALE
Riportare la manopola sulla posizione «2» (
)
6.3.4 SPEGNIMENTO TOTALE
Riportare la manopola sulla posizione «1» (
) e chiudere il rubinetto del gas a monte dell’apparecchio e spegnere con
l’interruttore onnipolare l’apparecchio.
N.B.: Eventualmente svuotare il serbatoio se si usano grassi.
6.4
CONSIGLI PRATICI PER L’USO DELLA FRIGGITRICE
6.4.1 LA GIUSTA TEMPERATURA DI COTTURA CON COMANDO ELETTRICO
La temperatura ottimale dell’olio va dai 140° ai 195°C.
Naturalmente, se si hanno in vasca 180°C, quando viene immerso il cesto col cibo la temperatura scende.
N.B.: Più i pezzi di cibo sono grossi, a parità di peso, più il calo della temperatura è evidente e maggiore diventa il tempo di cottura.
Con il brusco abbassamento della temperatura si cucina in maniera anomala, perché il cibo rimanendo per un tempo più lungo
immerso nell’olio, assorbe di più il grasso e perde in aroma e morbidezza.
Viceversa, cucinando a temperature troppo alte, molto spesso si ricava una crosta dura sulla superficie esterna dei pezzi di cibo
e un’insufficiente cottura all’interno. Se l’olio o il grasso raggiungono una temperatura troppo elevata insorge una deformazione
meolecolare che può provocare danni all’organismo che lo ingerisce.
6.4.2 RIEMPIMENTO DEL CESTO
La quantità di cibo da mettere nel cesot dipende dal modo in cui si vuole cucinarlo. Bisogna evitare un rapido abbassamento
della temperatura, soprattutto che non scenda mai sotto ai 140°C. Piccoli pezzi di cibo, cucinati in un determinato tempo,
risultano migliori di un unico grosso pezzo cotto per un tempo necessariamente più lungo.
6.4.3 PULIZIA E ACCORGIMENTI
Per la pulizia attenersi alle seguenti istruzioni:
- Disinserire l’interruttore onnipolare
- Pulire la vasca senza usare lane metalliche o prodotti abrasivi.
- Si raccomanda che l’olio o il grasso che vengono usati nella cottura siano di ottima qualità e sempre esenti daimpurità. Queste
vengono eliminate mediante filtrazione.
- Prima di versare l’olio fresco o filtrato nella vasca accertarsi che questa sia pulita a fondo.
- Mettere il coperchio all’apparecchio quando questo non viene usato.
- 18 -
6.4.4 ESEMPI DI COTTURA
TIPO DI FRUTTA
Crostini
Gamberi e totani
Filetto di pesce impanato
Frittura mista
Salsicce
Polli
Polli novelli
Arrosti vari (da 1 a 2 kg)
Patatine e spicchi
Doratura di patate a spicchi
Fondi di carciofi, melanzane
Cavolfiori, zucchini
Frittelle
Crocchette di riso
MINUTI
GRADI
TERMOSTATO
1
2-5
2-4
3-5
2-4
10 - 15
5-8
20 - 25
3-5
1-2
180°
180°
190°
190°
170° - 180°
170° - 180°
180°
170°
190°
190°
2-4
2-4
3-5
190°
180°
160° - 180°
6.4.5 SVUOTAMENTO DELLA VASCA PER OLIO (fig. 4)
Per svuotare il recipiente raccogliolio, aprire la porta e l’apposito rubinetto.
L’olio scorre automaticamente attraverso un filtro nella bacinella raccogliolio.
BACINELLA RACCOGLIOLIO
È necessario verificare periodicamente che il livello dell’olio non raggiunga l’orlo del recipiente raccogliolio e che il filtro sia
libero. Se necessario procedere al suo svuotamento e/o alla pulizia del filtro. Una maniglia estraibile sul bordo superiore facilita
di estrarre e di svuotare la bacinella raccogliolio con tutte le due mani.
6.4.6 TERMOSTATO DI SICUREZZA
NOTA: Le friggitrici sono disposte di un termostato di sicurezza (fig. 11) che agisce in caso id surriscaldamento dell’olio.
Ciò può avvenire per:
- Rottura del termostato di lavoro.
- Riempimento insufficiente della vasca.
Per far ripartire l’apparecchio occorre riarmare il termostato di sicurezza, operazione questa che deve essere effettuata da personale qualificato e in possesso dei requisiti di legge.
7. PULIZIA E MANUTENZIONE
7.1
ESTERNO
La pulizia va effettuata con cura utilizzando acqua tipida e detersivo neutro NON UTILIZZARE SOSTANZE ABRASIVE O
PREPARATI CHE LE CONTENGANO.
Utilizzare l’apposita spazzola in dotazione per la pulizia dell’interno della vasca.
ATTENZIONE: IN CASO DI NON UTILIZZO DELL’APPARECCHIO PER UN LUNGO PERIODO, OPPURE IN CASO DI MANCATO FUNZIONAMENTO, O DI FUNZIONAMENTO IRREGOLARE, È NECESSARIO CHIUDERE IL RUBINETTO DI INTERCETTAZIONE DEL GAS A MONTE DELL’APPARECCHIO STESSO.
Si consiglia inoltre di far controllare l’apparecchio da personale specializzato almeno una volta all’anno.
7.2
MANUTENZIONE
Tutti i componenti dell’apparecchitura soggetti ad usura sono facilmente raggiungibili dalla parte anteriore dell’apparecchio
aprendo la porta o dopo aver tolto il frontalino.
- 19 -
Tutti i raccordi sono ottenuti mediante dado e bicono, per cui si richiede la massima attenzione nella manipolazione di tali
componenti; NEL CASO DI EVENTUALE DANNEGGIAMENTO NELLE FASI DI SMONTAGGIO E/O RIMONTAGGIO, IL
COMPONENTE VA ASSOLUTAMENTE SOSTITUITO CON UNO NUOVO.
7.3
LIMITATORE DI TEMPERATURA
Nel caso che la temperatura dell’olio superi i valori prestabiliti dal termostato di sicurezza, esso interrompe il circuito della
termocoppia. Per rimettere l’apparecchio in funzione, si deve premere il pulsante rosso che si trova sul retro del pannello frontale.
ATTENZIONE:
L’azionamento del termostato di sicurezza può significare un difetto della valvola di gas del termostato;
prima di rimettere in funzione l’apparecchiatura, deve essere sostituito l’eventuale componente difettoso
da un tecnico autorizzato.
Evitare assolutamente, che durante la fase di allacciamento dell’apparecchiatura, le superfici in acciaio inox del recipiente vengano a contatto con materiali ferrosi. Eliminare ogni eventuale truciolo o
particella di ferro che potesse depositarsi sul fondo o sulle pareti, durante le operazioni di collegamento. Nel recipiente non dovrà mai essere presente acqua, in caso di inattività prolungata. L’azienda non
risponde dei danni causati dall’inosservanza delle succitate prescrizioni.
PRESA DI PRESSIONE Ø 9 mm
COLLEGAMENTO MANOMETRO
(Scala in mbar)
fig. 1
fig. 2
SCARICO FORZATO
SCARICO NATURALE
CAPPA
ANTIVENTO
NOTA: la mitra viene fornita a parte
E
= asservimento elettrico
ANTIVENTO
NOTA: il dispositivo antivento viene
fornito a parte
- 20 -
fig. 3
bruciatore
fig. 5
fig. 4
termocoppia
candeletta
Uscita gas
pilota
1N AC 220...240 V ~ 50 Hz.
Collegamento
Presa di pressione
termocoppia
in uscita valvola
Presa di pressione
ugello
regolatore
di portata
fig. 6
in ingresso valvola
Regolazione di
pressione
Entrata gas
Posizione Manopola
Spento
Pilota
Pilota +
Bruciatore
fig. 7
Condizioni di Fornitura
fig. 8
- 21 -
MAX.
LIVELLO OLIO
MIN.
TUBO RISCALDANTE
LEVA A FARFALLA IN POSIZIONE
ORIZZONTALE SIGNIFICA
RUBINETTO CHIUSO
fig. 9
SPEGNIMENTO TOTALE
ACCENSIONE PILOTA
ACCENSIONE PIEZO
MANOPOLA DI REGOLAZIONE TEMPERATURA
fig. 10
Vito fissaggio coperchio
Pulsante rosso ripristino
termostato limite
fig. 11
- 22 -
fig. 12