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Rososfumare micia ee dorare uno co. spicchio trifolare fette, infin e prez i funghi porc di aglio in caServire zem la suprêm olare. ini tagliati con i porc a e giana gua ini trifolatidi fagiano sca loppata, rnito con e il risotto smarino alla parm alla pap , in cialda timo, maggior icroccan rika. ana te di parm , roigiano L’ABBIN AMENT O n-Sup ra mi rdu SE t Kräuter-Rrême an Steinp isotto e veD GEMÜ Rezept des Restau ilzen tta rant Ria im Parm esa ZUTATE Fru HTE UN lto, Hot N el Lido n-Körbch C (2 PER FRÜ Riva de Aziendal Tasso Pelossi Pazzallo Assemb dominanlaggio con una part del Mer te di Caberne e bosco lot, dagli arom t e la stru passage profumi flore i di frutti ttura gio in barr ali. Il sap di ricca com plessità ique dona inteiente secco nsa e speziate caldo; caraaromatica. Gus ttere frutt to rinfresc o con morbide ato e ante acid zza, ità e buo na sap idità. SONEN) DER WE IN re ancaoglie t uò m Riva de on p fritti ea sso, Aziendal TaN i Pelossi,i sof n ne Pazza inco alllo la m en Seegar 2 Fasane ten, Lug Olivenö nbrüste ohn ano e Haut Weissw l Butter ein Salz und 1 KnoblauPfeffer Thymia chzehe n, Maj 200g frisc oran, Petersilie he SteinpilRosmarin ze b a Er d n und hwinden an ihm Wieir(d m fehle Versc rach um zu n m spodisiak dete ih zum s‘ tertu en hr Im Al als Ap so verwOdysseumut zu ), kung Calip um so Schwer eolens tin , Göt szügig d um um grav d anun gros innen) rie (Api ivem unFamilie gew r Selle it intens rt zur Mittel m hö m st zu . 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Orig già cono utili sioni ù pi men r i grad ellifer no era elle di , qu odeste atica pe e e ombr il seda i. tà ati st nea, Roman rse variee, di m e arom e robu consalt ini i dai le dive no verd ponent costol come onoClaro pien e porc n n di Tra il sedaale com ca co crude “gastr e e na ri mela l Carli ia de sono ato qu ella bian cotte o è il reoni, zuppa sena bo no, Oster fari a, seda ntica e us i, e qu ilizzate il sedano inestr sa senz di ll’A m . de hio pr n sugh ose ut mpre ffritti, ca co polle ato etti lati: spicc di pell n di ca te, chef patro i trifoschi; 1 vergine pe carn o. Da se to: so fatti porote e ci o stuf o nel ap in io C rc lan sc ini fre extra le e pe i po torn o” dell’or ero infane ca vapore salate tto Squil E Per gr porc gr olio rro; sa di bü tore RSON mic i sarebbndo or anche al nelle in nanzitututto 300 ; 50 di bu Salva 4 PE e; d’aglio1 noce ta di brod , lasciaottimo o crudo otivi. In re del i forPER rnon ; Ricet NTI a: oliva Onse so danodano - angiat versi msuo sapo sto de pratEDIE fresc lla Valle ; 1 ros le Il se ebbe m per di con il che il gu, ma so sue INGR pasta na de 2 uova liva; sa a bo d'o la Apium pace a; dr le io e) an imon mplet ndo an cost tutte Per farina bianc d'olio Vom var. ra r die di vero CHE PA 60 grgr farina cchiaio scion pinz hé le co (esalta ati sulle tatte tti, è po gaolensman nue ist inanto i filaÈ AN ; int gr bu a; 150 o; 1 cu E C’ DANO RA isst zel. Si eher perc icolare spalm tiene inno, infa o e manindi zora ndolo de 300 a inter rde d’uov Wur weiss, ndlich.ist iva dano a lamelle. r mez IL SE pium rietà ieno: pann mela ve pr pe part gi molli man Il seda io, ferrti; è qurietà , rip e a o gr il va gr no a nen und ru ack ig il se arli frig Per a; 100 no; 40 Dell’Aeolens si pann mag perchérative. potassssidan prop äft e in il seda con tagli dick Geschm er kr osar bene tagliarla ido e con lae con la l capr seda grav eum, lo la r rip e ne tutto rietà cu ricco di antio nte e ha De gr al olo ttil ar rla wenig anre ia, o um 60 rapacuma sonca do IONE e lascia o a lavla bucc pann perand sta so; mette ere in weitbeim St sodassrprop lorie e che dieralizza e, so focons e, bia piuttosto ARAZ pasta iniziand ndo con un o stem re la paapasta rli cuoc ti i als ellerie, hte Ve in sant n le a di ca , oltre e rimin ive. cia rcini radic terno, ien ende e pp o, pe e co PREP are la ripieno ti. Fachi minuento la gens r Geric det, Ha ar ela las i po r il rip . St un co ellet all’in sa e nese le com e digest carnos coste are anchl’avnte. er fü ung fin Prep arare il ta la m Lavare pra pe sedanola con i capp per pofuoco sp , i capgros ndeggiamolto idea etiche egliere ie sulleconsum abbia i vowend n er dieZutat ist prep ti. Lava cola. di ca e il tagliar rmando saltare ere a Scolarettare. roto pore unciato , si scion i la mela dene tigste müsesa on coste llo e o, fo tempoaggiungl’aglio. e impia men oise pic diur deve sc macchSi può rché ro. Ch rio bü re un il pr ta o a in o wich als Ge. brun arare do quind mat il ripienstess pare e ttura e attimo . Lo si , senzavizzite. olta, pufrigorife l prop mensedano ilizzato etwa accio iglio Prep ngen o con undi pastaa e allo icia, pe di co ire un del cui è ut può tatto non av lla raccvarlo in dano ne cons etti; Carp aggiuchina cerchi a salat in cam to l’olioinsapor per dove iente glie orni daconser di se questo a pezzinuti mac zo dei te acqu l’aglio eliminalasciar ei piatti re ingred m gi rle ; er e ez m di 8 ire a. co an ta ia o m av rcini 7- enza scor nd oli e in tre esse ipale, verdur e la 14 segu tagl po ificat abboini con rro, dopo li ai lot 20 vert fare e, può coste, e dopo r fermar iare princ acci di , vin ampio ità, Mer porc di bu giunger pid otto carp glia elator pulito le llente ccio pe . 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Idrmaggin quin o strato ati, co si può cante do per pr e biancttere frupersiste e e fo unic congel dano e croc ilizzar esi. ste cara ottima , pesc voltando il seentemento, o ut 10-12 m re le co elle con ti, paste face suffici acquis e dopo a staccate via qullino, tipas cora esi dall’ e anch , bast almen colte entu con un di moni caldil sedano o ev razi pulire ttand amenti Per spo, geiere i fil dal ce, e togl l basso. dure endo da part CER/Ti-P O3 NO 2015 Sapor sulle ri d’autunno ive del Un pia Ceresio per acctto di selvag gina la stag ogliere tro Men Im Ga l als erlo nen tti ab n. r. dem ea di M pelle r gebe aus arakte e. Id anco Telle ubentiger Ch t Läng hkäse. LUNG C bi o gu -Tra PFEH cino DOendrisi Merlot fruch , sehr d Frisc , Ti Vini M NEM h ein ürze ch un ten WEI attirolo” ifizier ltet sic und Waren, Fis omo tfa he “Il M ngiac weiss vin se ene Frisc n, Teigw lsa s Na Va au r nehmrspeise Wein in de Vo Ein hgelb, en, ange zu t Stro ewog sst gu ausg itif, pa Aper RBST NNO 2015 / HE AUTU 42 ENOGASTRONOMIA, CULTURA, ARTE, STORIA, TURISMO, E-WINE… WISCHEN ERBST Z H R E IN S TES EN UND REBREIH NGERTÜRMEN Ä F VOGEL se e n i c i t o n n Autu oli c c o r e i r a tra fil ÖNOGASTRONOMIE, KULTUR, KUNST, GESCHICHTE, TOURISMUS, E-WINE… attro diso per qu apletti e il Lorenzo Trtto d’un tempo Mendrisio 4 edizioni all’anno, in italiano e in tedesco. 4 Ausgaben jährlich, auf Italienisch und Deutsch CHF 33.50 Abbonamenti / Abonnements: Ufficio marketing TicinoVino Wein 091 756 24 10 [email protected]