IL CORRIERE DELLA SCIENZA...
I.I.S.S. BOSELLI N° 34 Aprile 2014 - 2^A
Principi essenziali alla vita : Organici e Inorganici
Le sostanze essenziali alla vita sono:
-INORGANICHE
-ORGANICHE
H2O : è sostanza polare, la cui molecola è
costituita da 2 atomi di idrogeno, legati a un
atomo di ossigeno; i fenomeni più importanti
della polarità sono coesione, adesione e capillarità;
Lipidi : sono composti organici che possono
essere di origine animale o vegetale;
Sali Minerali : sono essenziali al metabolismo cellulare in modiche quantità: tra questi
Na, Mg, K, per la trasmissione degli impulsi
nervosi: Ca nelle ossa; Fe nei globuli rossi; I
per il funzionamento della tiroide; F per mantenere lo smalto nei denti; P nelle membrane
fosfolipidiche delle cellule.
Sommario
S o s t a n z e o r g a n i ch e e i n o r g a n i ch e
1
Ti p i d i a cq u a
2
I lipidi
3
S o s t a n z e es s en z i a l i a l l a vi t a
4
Or m o n i
5
Acidi nucleici
6
Gl u ci d i (c a r b o i d r a t i )
7
L e vi ta m i n e
8
L a d i et a
9
Cibo e salute
10
Malnutrizione nel mondo
11
La giusta alimentazione per i bambini
12
PAGINA 1
Proteine (protidi) : sono sostanze organiche
molto complesse e sono uno dei costituenti
fondamentali di tutte le cellule del mondo animale e vegetale;
Glucidi : sono composti chimici-organici che
possono essere classificati in monosaccaridi,
polisaccaridi e oligosaccaridi;
Acidi Nucleici (DNA ,RNA….) : sono molecole
complesse di grandi dimensioni attraverso le
quali avviene la trasmissione dell’informazione
genetica.
Vitamine : sono sostanze organiche, assunte
con gli alimenti, indispensabili ai nostri organismi viventi.
Ormoni : sono messaggeri chimici che trasmettono segnali da una cellula ad un’altra.
Celaj - Terziu
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Tipi di acqua
Le varie acque che troviamo
a tavola ogni giorno possono
avere diverse proprietà. Si
hanno effetti negativi o positivi a seconda della quantità
di queste sostanze
Il grado di durezza di un'acqua può influire sulla sua accettabilità in termini di sapore.
Inoltre l'assunzione di acqua
con valore di durezza elevato (che corrisponde ad elevata presenza di calcio) potrebbe provocare calcolosi
renale.
Il residuo fisso è una misura
dei sali disciolti nell’acqua e
deriva principalmente dalla
presenza degli ioni sodio,
potassio, calcio, magnesio,
cloruro, solfato e
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bicarbonato. Il residuo fisso è
inserito tra i parametri indicatori, con valore massimo consigliato di 1.500 mg/l.
La conducibilità è la capacità di
una soluzione di condurre una
corrente elettrica ed è misurata
in unità micro Siemens per centimetro (µScm-1) ad una temperatura di 20°C
Anita Notari
Beatrice Magnani
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I lipidi
I lipidi sono composti organici, largamente diffusi in natura, e sono una delle 4 classi di
composti organici , insieme a
carboidrati, proteine ed acidi
nucleici. Sono insolubili in acqua, e sono costituiti da atomi
di H e C uniti tra loro con legami covalenti.
I lipidi possono essere :
-Saturi : Grassi animali come
il lardo
-Insaturi: Con meno atomi di
H , sono piu’ al livello di grassi
vegetali.
I lipidi comprendono i
Fosfolipidi, le cere e gli
steroidi.
La produzione può avvenire
tramite due diverse
tecniche di lavorazione, l'affioramento e la
centrifuga.
Giorgia Onnis
Alice Lacqua
Chiara Spotorno
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Sostanze essenziali alla vita
L’acqua è la sostanza piu’ importante per la nostra vita.
Il nostro organismo è costituito da 2/3 di acqua come il pianeta su cui noi stessi viviamo.
per i sali minerali;
attraverso l'acqua vengono
eliminati i prodotti di rifiuto e
viene mantenuta costante la
composizione dei liquidi organici e la temperatura del
corpo.
L’acqua è presente per il 71% sulla nostra superficie terrestre , anche se il 97% è salata.
Anche se alziamo gli occhi, ci
sono grandi quantità d’acqua
nell’aria nelle nuvole o di invisibile vapore acqueo.
L’acqua si trova in tutti e tre
gli stati di aggregazione:
Solido
Liquido
Gassoso
L'acqua come tutte le altre sostanze nutritive è:
un sostanza chimica che si
trova in tutti i cibi in proporzioni variabili e agenti in modi diversi;
Quasi tutti i cibi contengono
acqua che poi verrà assorbita
durante la digestione.
L'acqua funge da solvente per
le altre molecole dei viventi e
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Sonia Imovilli
Chiara Cecchi
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Ormoni
Gli ormoni sono messaggeri chimici che trasmettono segnali da
una cellula (o più cellule) agli organi bersaglio.
Gli ormoni provvedono alla regolazione della crescita, della maturazione e della riproduzione di
determinate cellule o tessuti. Gli
ormoni sono prodotti da un organismo con il compito di modulare
il metabolismo e/o le attività di
tessuti ed organi dell’organo stesso.
Sono Proteine alcuni ormoni
(messaggeri chimici) come l’insulina.
Le malattie ormonali possono colpire anche noi adolescenti, come per esempio
l’acne.
L’acne è una malattia della
pelle ad evoluzione benigna
che provoca i cosidetti
“brufoli”.
Rosa - Kuci - Mamica
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Acidi nucleici
Il DNA e' un polimero organico composto da monomeri
denominati nucleotidi.
Tutti i nucleotidi sono formati
da tre componenti fondamen-
tali: un gruppo fosfato,il deossiribosio e una base azotata
che si lega al deossiribosio
con il legame N-glicosidico in
posizione 1.
Le basi azotate che possono
essere utilizzate nella formazione dei nucleotidi da incorporare nella molecola di DNA
sono 4: adenina, guanina,citosina e timina.
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La disposizione in sequenza di
queste quattro basi costituisce
l'informazione genetica, leggibile attraverso il codice genetico,
che ne permette la traduzione
in amminoacidi. Il processo di
traduzione
genetica
(comunemente chiamata sintesi proteica) è possibile solo in
presenza di una molecola intermedia di RNA, generata attraverso la trascrizione del DNA. .
L'informazione genetica è duplicata prima della divisione
cellulare, attraverso un proces-
so noto come replicazione del
DNA, che evita la perdita di informazione durante le generazione
Torriano - Vejseli - Servetto
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Glucidi (carboidrati)
I carboidrati hanno una formula
generale (CH2O)n 3<n<8 . Sono aldeidi o chetoni di alcoli polivalenti.
I carboidrati si suddividono in :
-Monosaccaridi
-Disaccaridi
-Oligosaccaridi
-Polisaccaridi
Marrone Matteo
Capoccia Gabriele
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Le vitamine
Le vitamine sono sostanze organiche che assumiamo tramite gli
alimenti e sono per noi indispensabili.
Tuttavia da un lato non hanno un
ruolo prettamente energetico,
dall'altro sono indispensabili per
regolare buona parte delle reazioni chimiche che avvengono
nel nostro organismo, com
prese quelle energetiche.
Le vitamine agiscono come dei
veri e propri catalizzatori organici
con funzioni bio-regolatrici. Agiscono quindi da coenzimi,
Le vitamine si possono classificare in :
Quelle idrosolubili sono appunto solubili in Acqua ,
mentre quelle liposolubili nei
grassi.
Le vitamine, in particolare
quelle solubili in ambiente
acquoso, regolano il metabolismo cellulare e tissutale
attraverso l’attività degli enzimi ,di cui sono parte integrante, trasformandosi nella
parte coenzimatica; Non sono apportatrici di calorie e
non fanno parte dei costituenti strutturali dell’organismo.
Botta Giada
cioè in appoggio all'azione degli
enzimi per catalizzare le reazioni
chimiche necessarie alla vita.
PAGINA 8
Lavagna Giulia
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Dieta: uno stile di vita
Un'alimentazione sana e bilanciata prevede varietà dei cibi e
presenza di tutte le sostanze
nutritive necessarie all'organismo per mantenersi in buonasalute (proteine, sali minerali e
vitamine, carboidrati, grassi).
Un'alimentazione ricca soprattutto di frutta, verdura e
con un adeguato contenuto di
cereali e legumi protegge dalla comparsa di diverse patologie, in particolare da alcuni tipi di tumori e dalle malattie
cardiovascolari.
La quantità e la qualità dei cibi
da assumere ogni giorno varia
da una persona all'altra in base all'età, al sesso e al tipo di
attività svolta.
De Marinis - Marchesi
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Cibo e salute
Possiamo distinguere principalmente 10 regole per essere in salute :
Mangiare una grande varietà di cibi;
Mangiare cibi ricchi di carboidrati;
Mangiare frutta e verdura a volontà;
Mantenere un peso ottimale per la
salute e il benessere;
Mangiare porzioni di cibo moderate:
non eliminarle, piuttosto riducile.
Frutta e verdura sono alla base
di una dieta sana e varia. Il loro
prezioso contenuto in acqua,
vitamine,minerali, fibre e
sostanze colorate protettive
garantisce al nostro organismo
un pieno di vitalità e salute.
PAGINA 10
Cecchi Chiara - Imovilli Sonia
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Malnutrizione nel mondo
Diversi tipi di malnutrizione
possono coesistere all’interno
di una nazione, di un nucleo
familiare o di una sola persona.
La malnutrizione indebolisce
le difese immunitarie e aumenta il rischio di morire di
polmonite, diarrea, malaria e
AIDS. Si stima che nel 2008
circa un terzo degli 8,8 milioni di decessi di bambini al di
sotto dei 5 anni sia stato dovuto alla malnutrizione.
La malnutrizione puo’ essere
per eccesso o per difetto, ed
è dovuta:
-Inadeguata assunzione delle
calorie immesse nella circolazione del metabolismo
-Eccessivo dispendio energetico
-Alterato metabolismo genetico con annesse patologie.
La malnutrizione è la conseguenza prolungata nel tempo
di difetti di nutrizione, ovvero
una diminuzione di assunzione o assorbimento di protidi ,
minerali, vitamine o calorie.
Lacqua Alice Spotorno Chiara
PAGINA 11
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La giusta alimentazione per i bambini
L’allattamento al seno rimane la
forma ideale di alimentazione per i
neonati sani, nati a termine.
Il latte umano fornisce un apporto
nutrizionale ottimale per la crescita
e lo sviluppo.
l latte materno contiene anche agenti antibatterici e di prevenzione
delle infezioni, tra cui le immunoglobuline, che rivestono un ruolo
importante per lo sviluppo del sistema immunitario.
Il il latte artificiale cerca di riprodurre il più possibile la composizione
del latte materno e deve essere utilizzato conformemente alle linee
guida stabilite.
L'introduzione di alimenti solidi
complementari è di solito un processo graduale che dura settimane o mesi, a partire dai 6 mesi circa. Il momento esatto viene
stabilito dal singolo neonato e
dalla stessa mamma e riflette il
fatto che il latte materno è sufficiente nei primi mesi di vita ma,
man mano che il bambino cresce, non è più in grado di fornire,
da solo, il nutrimento adeguato.
De Marinis - Marchesi
PAGINA 12