IT
Catalogo 2015
Ingredienti per Gelateria e Pasticceria
Dal 1952...
Una Storia Dolce
La storia di BABBI è la storia di una famiglia, un racconto che inizia nel 1952, quando Nonno
Attilio comincia a produrre coni, cialde e semilavorati per i maestri gelatieri. Nel 1958 decide
di creare i dolci perfetti e gli italiani s’innamorano dei Viennesi e dei Waferini, seguiti nel tempo
da prelibatezze sempre nuove. Negli anni, diversi membri della famiglia entrano a far parte del
mondo BABBI, con la passione, quella vera, di chi c’era nei momenti importanti.
Oggi BABBI è internazionale, con negozi monomarca in Spagna e Giappone e obiettivi sempre
nuovi da realizzare. Eppure nessuno in azienda dimentica come tutto è iniziato oltre 60 anni fa,
in un piccolo paese della Romagna.
La Filosofia
La ricerca del delicato equilibrio tra materie prime, ricette e lavorazioni scandisce da sempre
la creazione di ogni proposta dolciaria BABBI, prelibatezze dal gusto unico e speciale come
i momenti che sanno far vivere. Un marchio che è sinonimo di dolcezza, ma anche di autenticità
e sicurezza: dalla tostatura di nocciole, mandorle, pinoli e pistacchi alla raffinazione delle creme,
dalla pastorizzazione delle paste aromatiche, alla preparazione e la cottura delle cialde, infatti,
ogni passaggio viene eseguito internamente all’azienda, per garantire
a tutti gli amanti del dolce un’esperienza
squisitamente perfetta.
I nostri Valori
Qualità
Nelle produzioni BABBI vengono utilizzate solo materie prime nobili e naturali, accuratamente
scelte e dosate come nella più classica tradizione italiana. Ogni fase è controllata secondo un
processo che privilegia la massima genuinità e gli ingredienti vengono lavorati nel rispetto delle
specifiche proprietà nutritive: sono solo le migliori nocciole e i migliori pistacchi, ad esempio,
a essere selezionati per la tostatura negli stabilimenti BABBI, un trattamento artigianale che
conserva l’aroma e il sapore autentico degli ingredienti originali. Per il proprio Sistema Qualità,
BABBI ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 9001:2008.
Passione
Le cose buone nascono dai tentativi,
dai sacrifici, da un lavoro quotidiano
portato a termine con impegno
e passione. Ed è proprio questa
passione per la dolcezza, il piacere,
la qualità e la tradizione che negli
anni ha portato BABBI a crescere
in tutto il mondo, realizzando
ingredienti per la Gelateria e la
Pasticceria sempre nuovi e sempre
più irresistibili che hanno saputo
conquistare generazioni di golosi.
Unicità
Fin dalla fondazione della propria azienda, Attilio Babbi ha scelto di prendere le distanze dal
“mercato di massa” e puntare invece a quella nicchia di persone che preferisce specialità uniche
e autentiche, lavorate artigianalmente secondo le ricette della tradizione. Solo così tutti i prodotti
BABBI possono evocare qualcosa che va oltre la semplice bontà, che alcuni amano definire
perfezione.
Ricerca e Innovazione
Attingere dalla tradizione per continuare a
innovare e creare proposte adatte a tutti i
gusti, dai più classici ai più giovani e moderni:
è questo l’obiettivo di BABBI, una realtà che
si evolve costantemente al fine di cogliere
ogni cambiamento del mercato e rispondervi
con prontezza e buongusto. In oltre 60
anni di attività BABBI ha saputo costruire e
investire in ricerca e tecnologia, per migliorare
ogni passaggio interno
all’azienda e non deludere
mai le aspettative di chi
ha imparato ad amare
questo fuoriclasse della
dolcezza.
Basi Latte
8
Basi Frutta
9
Neutri
10
Integratori e Prodotti Tecnici
10
Aromatiz z anti
10
Miscele complete: LatteLatte e FruttaFrutta
11
Il Mondo Soave BABBI
12
Miscele complete per Gelato Soft: gli Smart Soft
Miscele complete per Gelato Soft alle Creme: i LatteLatte
Miscele complete per Gelato Soft alla Frutta: i FruttaFrutta
Miscele complete per Gelato Soft al Riso: i Riso Natura
Specialità Gourmet
13
Miscele complete: Le Specialità
Sorbetti e Creme Fredde per Ristorazione
Gelato Benessere
14
Miscele complete per Gelato a base di Riso: i Riso Natura
Miscele complete per Gelato a base di Soya
Variegati Light
Miscele complete per Gelato Soft a base di Riso: i Riso Natura
Miscele complete per Semifreddi a base di Riso: i Riso Natura
Le Supreme BABBI
15
Le Golose BABBI
16
I Gusti della Tradiz ione BABBI
17
Paste concentrate per Gelati alle Creme: Le Classiche 18
Paste concentrate per Gelati alla Frutta
20
Variegati con Wafer BABBI
21
Variegati Classici
22
Variegati Frutta
23
Coperture
24
Cacao, Granelle e Varie
24
Stabiliz z anti per Semifreddi, Mousse e Gelato Caldo
25
Glasse e Decoraz ioni
25
Artistick
25
Topping
26
Sciroppi per Granita
26
Basi Latte
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.03.06
PANNA 50 / Senza grassi vegetali
1.43.37
BASE PANNA TOP / Senza grassi vegetali
1.48.01
BASE TOP 50 S.A. / Senza grassi vegetali
1.13.40
BASE BABBI 50 C/F
1.13.12
DOPPIA PANNA 50 C/F
1.03.08
CREMA 50
1.46.82
BASE TOP 100 S.A. / Senza grassi vegetali
1.03.96
PANNA 100 CADORE
1.14.37
PANNA 100 NATURA / Senza grassi vegetali
1.13.41
BASE BABBI 100 C/F
1.14.65
DOPPIA PANNA 100 C/F
1.43.11
BASE 150 “CLAUDIO”
1.43.12
BASE 150 NATURA / Senza grassi vegetali
1.14.92
BASE BABBI 150
1.03.14
PANNA 200
1.48.05
BASE BABBI MIX 250 C/F
1.14.56
YOGURT 100 F
1.14.57
BASE CACAO 200 C/F


















g/lt
50
8
2,00
50
8
1,00
50
8
1,00
50
8
2,00
50
8
1,00
50
8
2,00
100
8
1,00
100
8
1,00
100
8
2,00
100
8
2,00
100
8
1,00
150
8
1,00
150
8
1,00
150
14
1,00
200
8
2,00
250
8
1,00
100
8
2,00
200
8
1,00
Basi Frutta
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.43.36
BASE FRUTTA TOP 50
1.14.38
FRUTTA 50 SDL C/F
1.13.42
BASE FRUTTA BABBI 50 C/F
1.03.36
BASE FRUTTA BABBI 100 SDL C/F
1.43.38
BASE FRUTTA NATURA / con fruttosio
1.28.01
FRUITGEL (conf. secchiello)






g/lt
50
8
1,00
50
8
2,00
50
8
2,00
100
8
2,00
330
10
1,00
330
4
3,00
9
Neutri
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.46.76
1.46.83
NEUTRO CREME TOP 5
NEUTRO FRUTTA TOP 5
1.46.84
1.46.85
NEUTRO CREME SUPREMO 10
NEUTRO FRUTTA SUPREMO 10
Integratori e Prodotti Tecnici
SACCHETTO
INTEGRATORI




SENZA
GLUTINE
g/lt
5
5
8
8
1,00
1,00
10
10
10
10
1,00
1,00
max 100
8
2,00
20-50
8
1,00
g/lt
1.03.12
CORPO - Aumenta la spatolabilità del gelato riducendone contemporaneamente
la dolcezza.
1.43.23
EFFEUNO - Apporta fibre e polisaccaridi per un gelato più pastoso, previene lo
scioglimento rapido.
1.03.17
SOFFIPAN - Mix di grassi e solidi del latte perfettamente bilanciati per un gelato
più ricco e cremoso.

max 100
14
1,00
1.43.04
NATURA PAN - Grassi nobili del latte per un gelato più vellutato e ricco di gusto.
Può sostituire la panna fresca.

40-60
8
1,00
1.43.01
CREMOSO PIÙ - Mix di grassi vegetali raffinati utile ad aumentare l’overrun; rende
il gelato più soffice e caldo al palato.

40-60
8
1,00
1.28.25
PIÙ PROTEINA - Selezionate proteine nobili del latte per una tessitura più fine ed
un gelato stabile in vetrina. Raccomandato nella produzione con metodo combinato.

QB
8
1,00
1.28.26
EASY PAN - Mix di grassi vegetali raffinati utile ad integrare o sostituire completamente i grassi del latte o panna.

QB
6
1,00
QB
6
1,20
-


PRODOTTI TECNICI
1.28.12
TUORLOMIO - Tuorlo d’uovo pastorizzato e zuccherato, arricchito con aromi naturali, idoneo per Gelateria e Pasticceria.
1.28.06
GLUKY SCIROPPO - Sciroppo di glucosio ad alto DE per aumentare la spatolabilità
del gelato e ridurre la dolcezza.

QB
1
15,00
-
1.60.01
SCIROPPINO - Miscela liquida di glucosio e fruttosio, adatto per il bilanciamento
del gelato e di torte semifreddo. Possiede proprietà antiossidanti, indicato anche
per macedonie di frutta.

QB
4
3,00
-
2.06.44
LATTE IN POLVERE SCREMATO BABBI - Latte in polvere scremato ad alto contenuto di proteine nobili, utile ad aumentare il contenuto di solidi del latte per un
gelato più ricco e cremoso.
QB
14
1,00
-
3.03.11
LATTE IN POLVERE SCREMATO BABBI / sacchi - Latte in polvere scremato ad alto
contenuto di proteine nobili, utile ad aumentare il contenuto di solidi del latte per
un gelato più ricco e cremoso.

QB
-
25,00
-
2.05.65
SUPER SOFFICE - Miscela di emulsionanti in pasta utile ad aumentare la cremosità di gelati e sorbetti, riducendo la sensazione di freddo.

QB
1
5,00
-
1.28.02
MAGICO IL GELATO - Miscela liquida a base di fruttosio per realizzare gelati e
sorbetti senza saccarosio: il prodotto non contiene dolcificanti di sintesi.

max 400
4
3,00
-
10-12
10-12
10
10
1,00
1,00
10-12
10
1,00
30
8
1,00
40-50
6
0,80
40-50
5
1,00
60
5
1,00
25
7
1,00
25
25
7
7
1,00
1,00


Aromatiz z anti
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.03.04
1.03.05
FIOCCO 10-12
VANIGLIA GIALLA 10-12
1.48.04
MILK & CREAM 10-12
1.03.38
YOGHITO 30
1.13.68
LIMONE PALERMO 40-50 (conf. barattolo)
1.13.69
MASCARPONE 40-50
1.13.11
CHANTILLY 60
1.30.11
ESTRATTO DI LIQUIRIZIA IN POLVERE
1.30.12
1.30.13
CANNELLA PURA IN POLVERE
CAFFÈ LIOFILIZZATO
10










g/kg
Miscele complete: LatteLatte e FruttaFrutta
SACCHETTO
MISCELE COMPLETE PER GELATO MANTECATO ALLE CREME: I LATTELATTE
SENZA
GLUTINE


1.48.06
LATTELATTE CHEESECAKE

1.14.87
LATTELATTE CIOCCOLATO

1.43.21
LATTELATTE CIOCCOLATO BIANCO

1.43.16
LATTELATTE CIOCCOLATO EXTRA DARK (con pezzi)

1.43.39
LATTELATTE COCCO (con pezzi)

1.14.88
LATTELATTE FIORDILATTE

1.14.85
LATTELATTE VANIGLIA GIALLA CON SEMI

1.14.86
LATTELATTE YOGURT

1.14.89
LATTELATTE NEUTRO PER PASTE AROMATICHE

1.14.96
LATTELATTE NEUTRO PER PASTE GRASSE

1.14.60
RICOTTA MIX 400

1.43.02
FROZEN YOGURT MIX

MISCELE COMPLETE PER GELATO MANTECATO ALLA FRUTTA: I FRUTTAFRUTTA
1.15.01
FRUTTAFRUTTA A.C.E.

1.15.02
FRUTTAFRUTTA ALBICOCCA

1.15.03
FRUTTAFRUTTA ANANAS

1.16.03
FRUTTAFRUTTA ANANAS (con pezzi)

1.15.04
FRUTTAFRUTTA ANGURIA

1.15.05
FRUTTAFRUTTA ARANCIA

1.15.36
FRUTTAFRUTTA ARANCIA ROSSA

1.15.08
FRUTTAFRUTTA FRAGOLA

1.16.05
FRUTTAFRUTTA FRAGOLA (con pezzi)

1.15.09
FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO

1.16.01
FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO (con pezzi)

1.15.13
FRUTTAFRUTTA KIWI

1.15.30
FRUTTAFRUTTA LAMPONE

1.15.11
FRUTTAFRUTTA LIMONCELLO

1.15.12
FRUTTAFRUTTA LIMONE

1.15.14
FRUTTAFRUTTA MANDARINO

1.15.15
FRUTTAFRUTTA MANGO

1.15.32
FRUTTAFRUTTA MARACUJA / PASSION FRUIT

1.15.16
FRUTTAFRUTTA MELA VERDE

1.16.02
FRUTTAFRUTTA MELA VERDE (con pezzi)

1.15.17
FRUTTAFRUTTA MELONE

1.15.31
FRUTTAFRUTTA MIRTILLO

1.15.18
FRUTTAFRUTTA PERA

1.15.19
FRUTTAFRUTTA PESCA GIALLA

1.15.20
FRUTTAFRUTTA POMPELMO ROSA

1.15.21
FRUTTAFRUTTA UVA

1.15.22
FRUTTAFRUTTA NEUTRO

1.03.20
LEMON MIX 400

g/kg
1.46.91
LATTELATTE BANANA (con pezzi)
290
8
1,25
1.43.09
LATTELATTE CAFFÈ
290
8
1,25
280
8
1,00
290
8
1,25
370
6
1,40
410
6
1,60
290
8
1,25
290
8
1,25
290
8
1,25
290
8
1,25
250
8
1,00
250
8
1,00
280
8
1,00
210
6
1,60
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
I prodotti delle linee LATTELATTE e FRUTTAFRUTTA
vengono utilizzati sia a freddo che a caldo.
Per ottenere un risultato top,
si consiglia di stemperare i prodotti
con latte o acqua caldi
(circa 60°C).
11
Il Mondo Soave BABBI
Miscele complete per Gelato Soft: gli Smart Soft
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.48.09
SMART SOFT VANIGLIA BIANCA
1.48.07
SMART SOFT CIOCCOLATO
1.48.08
SMART SOFT YOGURT
1.48.10
SMART SOFT FRAGOLA
1.48.11
SMART SOFT NEUTRO
Novità
Novità
Novità
Novità
Novità





g/kg
330
6
1,50
330
6
1,50
330
6
1,50
330
6
1,50
330
6
1,50
Miscele complete per Gelato Soft alle Creme: i LatteLatte
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.43.09
CAFFÈ
1.43.02
FROZEN YOGURT MIX


g/kg
290
8
1,25
210
6
1,60
Miscele complete per Gelato Soft alla Frutta: i FruttaFrutta
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.03.20
LEMON MIX 400
1.15.12
FRUTTAFRUTTA LIMONE
1.15.03
FRUTTAFRUTTA ANANAS
1.15.04
FRUTTAFRUTTA ANGURIA
1.15.05
FRUTTAFRUTTA ARANCIA
1.15.09
FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO






g/kg
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
Miscele complete per Gelato Soft al Riso: i Riso Natura
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.17.20
RISO NATURA FIOR DI RISO
1.17.22
RISO NATURA CIOCCOLATO


g/kg
330
8
1,25
390
6
1,60
Specialità Gourmet
Miscele complete: Le Specialità
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
g/kg
1.48.02
GOURMET MIX (per gelati salati)
280-330
8
1,25
1.48.03
HAPPY HOUR MIX (per gelati alcolici)
120-180
8
1,25
1.03.29
MIX PER CRÊPES
295
5
2,00
Sorbetti e Creme Fredde per Ristoraz ione
SORBETTI - SACCHETTO
1.03.80
LIMONE
SENZA
GLUTINE
g/kg

270
10
1,00


285
10
0,80
285
10
1,00
CREME FREDDE - SACCHETTO
1.46.73
CAFFÈ
1.46.75
YOGURT
13
Gelato Benessere
Miscele complete per Gelato a base di Riso: i Riso Natura
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.17.20
RISO NATURA FIOR DI RISO
1.17.22
RISO NATURA CIOCCOLATO
1.43.22
RISO NATURA CIOCCOLATO EXTRA DARK
1.17.21
RISO NATURA VANIGLIA GIALLA




g/kg
330
8
1,25
390
6
1,60
420
8
1,65
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
Miscele complete per Gelato a base di Soya
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.03.92
SOYALIGHT NEUTRA
1.13.05
SOYALIGHT VANIGLIA
1.13.06
SOYALIGHT CACAO
1.14.95
SOYALIGHT FIOR DI SOYA




g/kg
Variegati Light
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
1.31.42
VARIEGATO FRAGOLA LIGHT / con fruttosio, senza derivati del latte
1.31.43
VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO LIGHT / con fruttosio, senza derivati del latte


g/kg
QB
4
3,00
QB
4
3,00
Miscele complete per Gelato Soft a base di Riso: i Riso Natura
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.17.20
RISO NATURA FIOR DI RISO
1.17.22
RISO NATURA CIOCCOLATO


g/kg
330
8
1,25
390
6
1,60
Miscele complete per Semifreddi a base di Riso: i Riso Natura
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.17.24
RISO NATURA BASE DESSERT
Novità

g/lt
800
7
1,00
Le Supreme BABBI
PASTA ARACHIDE SUPREMA
PASTA MANDORLA SUPREMA
COD.
COD.
1.23.33
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE
1.23.27

g/kg
g/kg
80-100
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
PASTA NOCCIOLA SUPREMA
PASTA PINOLO PURO SUPREMO
COD.
COD.
1.24.70
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE
1.24.13

g/kg
g/kg
80-100
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
PASTA PISTACCHIO SUPREMO
PASTA PISTACCHIO SUPREMO NATURALE
COD.
COD.
1.24.86
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE
1.24.20

g/kg
g/kg
80-100
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
15
Le Golose BABBI
GOLOSA CLASSICA
GOLOSA CIOCCOLATO BIANCO
COD.
COD.
1.28.34
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE
1.28.22

g/kg
g/kg
QB
QB
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
GOLOSA FONDENTE
COD.
1.28.33
SENZA
GLUTINE

GOLOSA GIANDUIA
Novità
g/kg
COD.
1.28.30
SENZA
GLUTINE

g/kg
QB
QB
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
GOLOSA NOCCIOLATTE
GOLOSA PISTACCHIO
COD.
COD.
1.28.32
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE
Novità
1.28.27

g/kg
Novità
g/kg
QB
QB
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
UTILIZZO DELLE GOLOSE BABBI
DISPENSER PROFESSIONALE PER GOLOSE
COD.
5.02.04
1
16
Novità
• Direttamente in vetrina: Versare le Golose BABBI nelle
vaschette da gelateria; porre la vaschette in abbattitore
per circa 30 minuti a -40°C fino a completa opacizzazione.
Collocarle in vetrina.
• Golose mantecate: miscelare le Golose BABBI con latte caldo
in rapporto di 1:1. Mantecare le miscele ottenute. Collocare
le Golose mantecate in vetrina dopo un breve periodo in
abbattitore.
• Variegati: le Golose BABBI sono a tutti gli effetti dei variegati,
pertanto, possono essere utilizzate per arricchire e decorare
il gelato.
• Glasse: le Golose BABBI sono ottime glasse ideali per ricoprire
torte di gelato o semifreddo. Versare le Golose direttamente
sulle torte e porle in abbattitore per farle indurire.
• Fontane: le Golose BABBI sono studiate per essere utilizzate
nelle scioglitrici/fontane di cioccolato. Versare le Golose
BABBI ad una temperatura di almeno 25°C nella vasca delle
fontane. Settare la temperatura delle scioglitrici a circa 30°C.
I Gusti della Tradizione BABBI
AMARETTO
CAFFÈ SPECIAL
COD.
2.02.23
COD.
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE
g/kg
1.24.03

g/kg
80-100
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
CASSATA SICILIANA SUPREMA
CROCCANTINO AL RHUM
COD.
1.23.38
COD.
2.02.04
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE

g/kg
g/kg
200-250
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
MALAGA SPECIAL
TORRONCINO
COD.
1.24.46
COD.
2.02.03
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE

g/kg
g/kg
80-100
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
ZABAIONE ROMA
ZABAIONE SPECIAL
COD.
1.39.19
COD.
1.24.04
SENZA
GLUTINE

SENZA
GLUTINE

g/kg
g/kg
80-100
80-100
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
17
Paste concentrate per Gelati alle Creme: Le Classiche
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
1.24.07
AZZURRO
1.24.90
BIS-KÒ
1.23.43
BUONISSIMO
1.24.33
CACAO SPECIAL
1.24.80
CAFFÈ BIANCO
1.24.77
CARAMEL & NUTS
1.24.31
CARAMEL SPECIAL
1.24.32
CASSATA SICILIANA
1.24.17
CHILDREN
2.02.33
CIOCCOLATO BIANCO
1.24.27
CREMA ANTICA SPECIAL
1.23.41
CREMA CATALANA
1.23.39
CREMA FRANGIPANE
1.24.10
CREMOSA ALL’UOVO
1.24.29
CREMA DI MASCARPONE
1.23.35
DOLCEZZA DI LATTE
1.23.28
FIOR DI PANNA
1.23.40
FRENCH VANILLA (SENZA UOVO)
1.24.15
GIANDUIA AMARA
1.24.34
GIANDUIOTTO
1.24.14
KISS
1.23.42
LECHE MERENGADA
1.24.35
LIQUIRIZIA SPECIAL
1.24.76
MACADAMIA
1.24.57
MANDORLA DOLCE SPECIAL
1.23.32
MARRON GLACEÉ
























g/kg
80-100
4
3,00
70-80
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
70-80
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
140-160
4
3,00
250-300
4
4,00
30-50
4
3,00
25-35
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
100-120
4
3,00
3,00
20-30
4
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
Paste concentrate per Gelati alle Creme: Le Classiche
1.24.73
MENTA GLACIALE BIANCA
1.24.02
MENTA VERDE
2.02.18
MERINGATA
1.24.12
NOCCIOLA 100% DE LUXE "LINEA ORO"
1.23.09
NOCCIOLA 100% DE LUXE (CHIARA) "LINEA ORO"
1.23.06
NOCCIOLA PREMIUM (SCURA)
1.23.37
NOCCIOLA ROMA (SCURA)
1.24.06
NOCCIOLA ITALIA
1.24.39
NOCE SPECIAL
1.24.01
PANNA COTTA SPECIAL
1.24.53
PINOLATA SPECIAL
1.24.19
PISTACCHIO 100% DE LUXE "LINEA ORO"
1.23.25
PISTACCHIO 100% DE LUXE NATURALE "LINEA ORO"
1.24.18
PISTACCHIO PREMIUM
1.24.72
PRALINÈ
1.24.38
TIRAMISÙ SPECIAL













1.24.41
VANIGLIA AROMA (CON SEMI)
1.23.46
VANIGLIA BAVIERA (CON SEMI)
1.24.42
VANIGLIA BOURBON (CON SEMI)
1.23.29
VANIGLIA EXTRA
1.23.63
VANIGLIA EXTRA (CON SEMI)
1.24.43
ZUPPA INGLESE EXTRA
1.24.05
ZUPPA INGLESE SPECIAL
1.28.15
KIT BISCOKROK
(3kg Pasta Bis-Kò + 3kg Var.Biscokrok + 2 x 0,8kg Frollini Biscokrok
+ 1 Segnagusto + 1 Sigilla sacchetto + 1 Spatola gommata BABBI)
Novità








60-80
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
1
15,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
25-30
4
3,00
25-35
4
3,00
40-50
4
3,00
25-30
4
3,00
25-30
4
3,00
30-35
4
3,00
100-120
4
3,00
QB
1
7,60
19
Paste concentrate per Gelati alla Frutta
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
1.26.11
ALBICOCCA
1.26.08
AMARENA
1.26.12
ANANAS
2.02.55
ARANCIO
1.26.13
BANANA
1.26.02
COCCO
1.26.01
FRAGOLA
1.26.07
FRUTTI DI BOSCO
1.26.24
KIWI
1.26.18
LAMPONE
2.02.68
LIMONE
2.02.65
MANDARINO
1.26.14
MANGO
1.26.15
MELA VERDE
1.26.16
MELONE
1.26.19
MIRTILLO
1.26.06
MORA
1.26.17
PESCA
2.02.67
POMPELMO



















g/kg
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
Variegati con Wafer BABBI
I Wafer più buoni del mondo
conquistano il gelato.
CAFFÈKROK
COD.
Grazie ai Variegati con Wafer BABBI
il gelato diventa ancora più goloso:
la friabilità del Wafer si sposa
perfettamente alla morbida dolcezza
della crema, fondendosi in un gusto
unico e delizioso.
1.23.14
4 (secchiello)
2,50
COCCOKROK
GIANDUIAKROK
COD.
COD.
1.23.34
1.39.18
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
2,50
PISTACCHIOKROK
PRALINÈ
COD.
COD.
1.23.15
1.24.37
4 (secchiello)
4 (secchiello)
2,50
3,00
21
Variegati Classici
BISCOKROK
NEROKROK
COD.
COD.
1.24.92
1.23.45
4 (secchiello)
4 (secchiello)
3,00
3,00
Novità
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
g/kg
1.28.28
VARIEGATO BIANCO CON RISO SOFFIATO
QB
4
2,50
1.23.26
VARIEGATO BIGNÈKROK
QB
4
2,50
1.39.07
VARIEGATO CARAMEL ORO
QB
4
3,00
1.24.93
VARIEGATO CIOCOKROK FONDENTE
QB
4
3,00
1.28.29
VARIEGATO GIANDUIA CON CEREALI
QB
4
2,50
QB
4
3,00
QB
6
1,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
1.24.45
VARIEGATO LATTE IMPERIALE EXTRA
1.32.29
VARIEGATO DOLCE CARAMELLO (in bottiglia)
1.24.91
VARIEGATO NOCCIOLATTE
1.31.56
VARIEGATO NOISETTE CACAO CLASSICA
1.31.08
VARIEGATO NOISETTE CACAO FLUIDA
1.31.01
VARIEGATO NOISETTE CLASSICA
1.31.09
VARIEGATO NOISETTE CLASSICA FLUIDA
1.31.92
CREMA NOISETTE DA FORNO









Variegati Frutta
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
1.26.03
VARIEGATO AMARENA
1.26.26
VARIEGATO FICHI CARAMELLATI
1.26.04
VARIEGATO FRAGOLA
1.26.27
VARIEGATO FRAGOLINE
1.26.05
VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO
1.26.30
VARIEGATO LAMPONE
1.26.28
VARIEGATO LIME
1.26.33
VARIEGATO PERA
1.26.25
VARIEGATO PESCA ARANCIO
1.32.02
AMARENA FRUTTO EXTRA










g/kg
QB
4
QB
4
3,00
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
23
Coperture
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
1.24.21
COPERTURA FINE / Stracciatella
1.32.22
COPERTURA FINE / Stracciatella (in bottiglia)
1.24.24
COPERTURA PER PINGUINI / moretti
1.24.25
COPERTURA GIGANTE AL LATTE
2.16.78
COPERTURA FONDENTE 38%-40% BABBI / in bottoni (conf. sacchetto)
2.06.86
COPERTURA AL LATTE 30% BABBI / in bottoni (conf. sacchetto)
2.06.31
COPERTURA BIANCA 34%-36% BABBI / in bottoni (conf. sacchetto)
1.31.47
COPERTURA EXTRA DARK & STRACCIATELLA FONDENTE








Cacao, Granelle e Varie
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO









g/kg
QB
4
QB
6
3,00
0,95
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
2
4,00
QB
2
4,00
QB
2
4,00
QB
4
3,00
QB
10
1,00
QB
10
1,00
QB
10
1,00
QB
16
0,50
QB
16
0,50
QB
16
0,50
QB
6
2,00
QB
6
2,00
QB
3
4,00
g/kg
2.06.84
CACAO SPECIAL 10%-12%
2.06.11
CACAO DEL GELATIERE 22%-24%
2.06.10
CACAO DEL PASTICCERE 22%-24%
1.13.19
CIOK CUP BIANCO / cioccolata in tazza
1.13.01
CIOK CUP CLASSICO / cioccolata in tazza
1.46.77
CIOK CUP FONDENTE / cioccolata in tazza
1.30.01
NOCCIOLE TOSTATE EXTRA
1.30.17
NOCCIOLE TOSTATE
1.30.04
NOCCIOLE TOSTATE “G”
1.30.02
GRANELLA DI NOCCIOLA FINE EXTRA
QB
6
2,00
1.30.03
GRANELLA DI NOCCIOLA GROSSA EXTRA
QB
6
2,00
QB
7
1,00
QB
7
1,00



QB
7
1,00
QB
7
1,00
QB
7
1,00
QB
7
1,00


QB
6
2,00

2.06.03
GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA
1.30.07
PRALINATO MIX DI MACADAMIA
1.30.08
PRALINATO DI ARACHIDI
1.30.09
PINOLI DI PISA TOSTATI
1.30.20
PISTACCHIO TOSTATO ORIENTALE
1.30.15
GRANELLA DI PISTACCHIO ORIENTALE
1.30.06
MANDORLE TOSTATE INTERE
1.30.10
COCCO RAPÈ PURO
QB
7
1,00
1.30.14
FROLLINI BISCOKROK
QB
5
0,80
1.30.18
GRANELLA DI BISCOTTO CROCCANTE
QB
8
0,80
QB
7
1,00
QB
1
1,50
1.30.22
GRANELLA DI ZUCCHERO SCURO
2.06.87
BIGNÈ BASSINATI

Stabiliz z anti per Semifreddi, Mousse e Gelato Caldo
SENZA
GLUTINE
SACCHETTO
1.43.03
BASE PER GELATO CALDO
1.28.03
FREDDY
1.14.61
MONTANTE PER SEMIFREDDI
1.49.06
PRONTO MOUSSE
1.17.24
RISO NATURA BASE DESSERT
Novità





Glasse e Decoraz ioni
SENZA
GLUTINE
SECCHIELLO
1.49.01
GLASSA TRASPARENTE NEUTRA
1.49.03
GLASSA TRASPARENTE ARANCIO
1.49.02
GLASSA TRASPARENTE FRAGOLA
1.49.04
GLASSA TRASPARENTE LIMONE
1.49.05
GLASSA A SPECCHIO CIOCCOLATO
1.28.20
EASYSUGAR (conf. sacchetto)






Artistick
SENZA
GLUTINE
BARATTOLO
1.49.10
ARTISTICK CIOCCOLATO BIANCO
1.49.11
ARTISTICK CIOCCOLATO CLASSICO
1.49.12
ARTISTICK FRAGOLA
1.49.15
ARTISTICK LIMONE
1.49.13
ARTISTICK NOCCIOLA
1.49.14
ARTISTICK PISTACCHIO
1.49.20
KIT ARTISTICK
Composto da: 1 kg per ogni tipo di copertura
(Cioccolato Bianco, Cioccolato Classico, Fragola, Limone, Nocciola, Pistacchio)







g/lt
330-350
14
max 350
6
1,00
1,00
max 500
14
1,00
180-200
8
1,00
800
7
1,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
8
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
1
6,00
g/kg
g/kg
25
Topping
SENZA
GLUTINE
BOTTIGLIA
1.32.01
AMARENA
1.32.03
CAFFÈ
1.32.04
CIOCCOLATO
1.32.05
CRÈME CARAMEL
1.32.06
FRAGOLA
1.32.07
FRUTTI DI BOSCO
1.32.12
KIWI
1.32.19
LAMPONE
1.32.18
LELLA
1.32.08
MENTA
1.32.20
MIRTILLO
1.32.28
MOU
1.32.09
NOCCIOLA
1.32.11
VANIGLIA
1.32.10
ZABAIONE
g/kg















QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
0,95
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,10
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00





QB
2
8,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
4
2
2,60
250
250
4
2,60
250
4
2,60
250
4
2,60
TANICA
1.32.36
AMARENA
1.32.37
CAFFÈ
1.32.39
CIOCCOLATO
1.32.38
CRÈME CARAMEL
1.32.40
FRAGOLA
Sciroppi per Granita
SENZA
GLUTINE
TANICA
1.29. 22
AMARENA
1.29.10
ARANCIO
1.29.23
COLA
1.29.20
LIMONE
1.29. 21
MENTA





g/lt
250
6,50
I
B
B
A
B
à
t
li
ia
c
e
p
S
le
Dove nascono
RAVENNA
FORLÌ
BERTINORO
CESENA
ROMA
Legenda
SENZA
GLUTINE Prodotto senza glutine

Prodotto senza glutine inserito nel Prontuario degli Alimenti
ed. 2014 dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione a Caldo
g/lt
g/kg
Dosaggio g/lt di Acqua o Latte
Preparazione a Freddo
Dosaggio g/kg di Mix
Pezzi per Confezione
Peso Netto per Confezione in kg
Confezioni per Cartone
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27
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