SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Pera william,
varietà oggi molto diffusa, fu selezionata, alla fine del Settecento, in Inghilterra. E' una pera di riferimento tra
le varietà estive. Per il suo aroma caratteristico è utilizzata sia per le preparazioni industriali sia
per il consumo fresco. I frutti da coltivazione biologica, in particolare, sono ideali per
l'alimentazione dei bambini. Per gustare al meglio questa pera, se ne consiglia il consumo da
settembre ai primi di novembre, periodo entro il quale matura correttamente, mantenendo buona
parte delle proprietà organolettiche e aromatiche. Frutto medio o grosso,la buccia è liscia, gialla,
talvolta leggermente arrossata all'insolazione, cosparsa di numerose, piccole lenticelle brune e striata di
ruggine intorno alla inserzione del peduncolo. La polpa è biancastra, fine, fondente, molto succosa, dolce dal
tipico aroma moscato; oltre al massiccio impiego industriale per confetture e succhi di frutta, ideale per
macedonie, frullati e cocktail. Periodo di raccolta: dalla seconda alla terza decade di agosto.
Cassetta da 5kg
Mela delorina
Varietà particolarmente resistente alla ticchiolatura.
Frutto medio piccolo, di forma allungata con buccia: liscia con colore di base giallo e lenticelle
appena visibili. La polpa è giallognola, consistente, succosa e dolce.
la raccolta si effettua intorno a fine settembre ed è conservabile per circa 4 mesi Crescita:
intensa, tende ad
Cassetta da 5kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie az. Agr.BIOGRIGNELLA:
è a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
è un prodotto naturale certificato BIO
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Cassetta di verdura BIO di stagione
Composta da:
1kg di zucca delica
1kg di porri
2kg di raddichhi assortitri (tondo rosso dipo Chioggia, variegato tipo Lusia,
precoce di tipo Treviso, pan di zucchero)
Cassetta da 4kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop sociale Caresà perché:
Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico.
Tempè naturale
Il tempè è simile al tofu, ma differente nelle caratteristiche nutrizionali, nella qualità alimentare, e nel
processo di lavorazione. Il processo di fermentazione conserva tutte le qualità nutrizionali dei semi di soia,
un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine, una composizione solida e un
sapore robusto e vigoroso. Sia il tempè sia il tofu sono alimenti molto più
digeribili dei semi di soia.
Il tempè va conservato in acqua salata e viene spesso preparato tagliato a
fette, cucinato con salse piccanti, al vapore o fritto. Lo si può consumare da
solo, o con del chili, stufato o nelle minestre.
Viene inoltre usato per accompagnare pasta o riso, come ingrediente di sughi o
per farcire panini.
Ha un sapore complesso ed intenso: una combinazione di noci, e funghi, ma alcune ricette esaltano alcune
somiglianze con la carne.
1 conf da 300g circa
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Seitan naturale
viene prodotto a partire da farine di frumento e grano manitoba che vengono private dell'amido con ripetuti
bagni in acqua; il panetto di glutine che così si forma viene poi bollito insieme alle spezie e cotto
ulteriormente nella salsa di soia. A questo punto il seitan è pronto e può essere confezionato sottovuoto al
naturale o utilizzato per la preparazione di hamburger, arrosti, ecc.
Il Seitan costituisce un eccellente fonte proteica, specialmente se
accompagnato ad alimenti ricchi in lisina come la farina di soia (shoyu, tamari)
e sono molte le ragioni che ne autorizzano un consumo regolare: è nutriente, di
facile conservabilità, si presta a molte preparazioni, è saporito e digeribile. Le
sue proteine vegetali, inoltre, non contengono i grassi e le purine presenti in
altre fonti proteiche come quelle animali, corresponsabili di diversi e diffusi
malanni.
I prodotti di seitan che si trovano nella grande distribuzione sono spesso più fibrosi e duri perchè nella
produzione industriale il glutine non viene lavorato appena estratto dalla farina, ma prima essiccato e poi
rilavorato con l'aggiunta di acqua.
2 conf da 300g circa
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Bioenergy perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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Mozzarella di bufala campana DOP
Cosa c'è di innovativo in una cooperativa che produce mozzarelle di bufala, in "Terra di
lavoro" e di camorra? Tantissimo: la destinazione d'uso sociale di beni confiscati alla
potente camorra locale, affidati dai 5 Comuni a un costituendo soggetto privato tramite un
trasparente bando pubblico ed un'accurata selezione; la partecipazione di tre fondazioni
private per finanziare la trasformazione dalle stelle nelle stalle, necessario intervento dopo
un primo, ingente spreco di fondi pubblici; il coraggio di 5 giovani che cambiano totalmente
vita e si dedicano all'agricoltura pulita, antimafia, nonostante le minacce e le ritorsioni dei
clan; il valore e la fierezza di fare qualcosa di utilità, di pieno, di vivo, che compensa la
fatica, i magri stipendi; la solidarietà dei compratori, botteghe di commercio equo, gruppi di
acquisto e cooperative di tutta Italia; il progetto col Ministero di Giustizia che si affida alla
cooperativa per il recupero di giovani destinati al carcere; l'apporto di volontari da tutta Italia che affollano i
campi della cooperativa ; i locali stessi della cooperativa, che sono caseificio moderno ma anche centro
culturale, luogo di incontro in un territorio che è il deserto sociale; il coinvolgere la comunità locale nei
festeggiamenti per una nuova fase di avanzamento del progetto - se voi vincete noi vinciamo - dicevano; il
valore della legalità come elemento distintivo, sempre, perché i beni da noi acquistati presso la bottega della
cooperativa sono usciti accompagnati da regolare scontrino fiscale; il desiderio di migliorarsi, di produrre
qualità e non solo solidarietà e mai solo quantità, rinunciando a gran parte del profitto; i rapporti di piena
collaborazione con la Ponterè, l'azienda agricola fornitrice del latte biologico; il valore della tutela degli
animali e dell'ambiente, scelta strategica costosa ma vincente di questa antica famiglia di allevatori di bufale;
l'orgoglio di mostrare, con calma ed entusiasmo, la fatica e la pulizia del proprio lavoro; l'integrazione tra vari
aspetti produttivi: la (futura) somministrazione di cibo e l'ospitare gruppi scout e di altri visitatori affianco alla
produzione di mozzarella, e la fattoria didattica e l'apicoltura accanto all'allevamento di bufale.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie questo prodotto di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Morbidella di capra.
Caciottina fresca, prodotta con puro latte di capra biologico, pasta bianca, morbida,
sapore dolce e dal leggero sentore di capra. Maturazione 30 giorni.
Ingredienti: Latte di capra, intero pastorizzato, fermenti lattici, sale marino, caglio
vegetale
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
1 conf sottovuoto da 400g circa
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Ca’ Verde perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Caciotta vaccina alle noci
Formaggio prodotto solo con latte vaccino BIO prodotto in azienda, presenta una crosta
gialla e sottile, la pasta è bianca e presenta piccoli porzioni di noci raccolte in aziendaMaturazione di 25-30 giorni.
Ingredienti: latte vaccino intero pastorizzato, sale marino, noci caglio microbico
1 conf sottovuoto da 400g circa
Carne Gruppo Bianchi
La carne proviene esclusivamente dall'allevamento dell'azienda agricola biologica. Gli
animali sono alimentati con prodotti coltivati in azienda e, ad esclusione della
macellazione, tutta la sezionatura, lavorazione e confezionamento si svolge nell'azienda
stessa.
SUINO
Salame disponibile con o senza aglio, del peso di circa 600g a pezzo.
Salsicce conf sottovuoto peso circa 500g
Cotechino del peso di circa 600g a pezzo
Bracciola di maiale conf sotto vuoto da 1 kg
Arrosto di maiale conf sotto vuoto da 1 kg
BOVINO
Il vitellone, è d razza Limousine, bruna o pezzata.
È proposto già sezionato nei diversi tagli che compongono il pacco ed ogni taglio è confezionato sotto vuoto.
pacco da 5 kg composizione approssimativa:
1kg circa di macinato
1kg circa di bollito
1kg circa spezzatino
1kg circa di arrosto
1kg circa di bistecche
macinato pacco sotto vuoto da 1 kg
bollito taglio spalla pacco sotto vuoto da 1 kg
spezzatino pacco sotto vuoto da 1 kg
bistecche pacco sotto vuoto da 1 kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti del gruppo Bianchi perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
Sono prodotti naturali.
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Il riso thay rosso (hom mali jasmin)
cresce in Thailandia nei terreni scarsi d’acqua, ove null’altro cresce. Ha chicco di
dimensioni medio lunghe, profumo particolarmente aromatico e si caratterizza per il
colore rosso brunito. In Thailandia si serve a colazione per l’elevato contenuto nutritivo e
caratteristico sapore dolce.
E' integrale, dunque ricco di fibre e di sostanze nutritive, ha sapore dolce e una volta
cotto, si conserva per più giorni. Ha un tempo di cottura di 30-35 minuti. È ottimo saltato
con verdure, spezie e condimenti.
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Viene coltivato con metodo da agricoltura biologica nelle provincie di Chachoengsao, Chiang Mai nel nord
est della Thailandia.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti
perché:
Composto da ingredienti del commercio equo e solidale
Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato
E’ prodotto naturale
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi
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Riso carnaroli
La coltivazione del riso comincia a marzo, quando, dopo l'aratura del terreno si provvede al
suo livellamento Alla fine del mese di Aprile si procede alla semina fatta a mano. Ed è in
questo momento che fanno la loro comparsa le carpe utilissime collaboratrici che hanno il
pregio di nutrirsi degli insetti infestanti.
Con l'acqua di risorgiva, immessa nella risaia subito dopo la semina, si elude ai problemi dello
sbalzo termico tra giorno e notte e delle erbacce infestanti. Quest'ultime, infatti, vengono
eliminate per soffocamento modificando il livello dell'acqua della risaia. Operazione, questa,
molto importante che richiede esperienza e continue attenzioni.
Alla metà di settembre, circa, il riso è maturo. La prima operazione è quella di far defluire
l'acqua e raccogliere le carpe che hanno raggiunto un peso di circa 800-1000 gr.
A questo punto il riso viene trebbiato e fatto essiccare finché raggiunge una percentuale di
umidità compresa tra il 12,5% ed il 13,5%. Solo a queste percentuali si può lavorare
omogeneamente il chicco e quindi conservare senza problemi per 3 anni.
Riso carnaroli raffinato sacchetto da 1kg
Ideale per risotti non molto mantecati e per insalate di Riso.
Tempo di cottura:18-20 minuti sulla fiamma, 12-13 minuti in forno
Riso carnaroli integrale sacchetto da 1kg
Riso superfino, dal chicco grosso e di forma allungata, di colore ceruleo.
Più ricco di fibra del Riso raffinato e con un contenuto più elevato di vitamine e minerali, importanti per
un'alimentazione sana e corretta. Ideale per le insalate di Riso.
Tempo di cottura:50-55 minuti sulla fiamma, 30-32 minuti in forno
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Ferron perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto.
E’ prodotto a lotta integrata, coltivato e trasformato con metodi tradizionali
Orzo perlato
Si tratta con molta probabilità del cereale che per primo è stato coltivato dall'uomo; le testimonianze più
antiche di coltivazione risalgono al 10.500 a.C. nel Vicino Oriente.
L'orzo è molto facile da digerire ed è altamente energetico; facilita la
concentrazione e l'attività cerebrale in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio,
vitamina PP, E, calcio e ferro.
L'orzo è ricchissimo di proprietà curative: è rimi neralizzante delle ossa (è
ricchissimo di fosforo), previene le affezioni polmonari e cardiovascolari, è nutriente
e tonico, ed è molto indicato in caso di gastriti, coliti e cistiti.
L'orzo ha spiccate proprietà antinfiammatorie ed emollienti, e agevola il sistema
immunitario grazie alla sua abilità nel contrastare le infiammazioni.
L'orzo perlato subisce un processo di raffinazione (perlatura) che rimuove la parte più esterna della
cariosside rendendo il prodotto meno ricco di fibre e più facile da cucinare.
2 conf da 500 gr
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti dell’azienda agr. Le Barbarighe perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Pasta di farro
E’ fatta con il miglior tritticum dicoccum coltivato in Italia. È una pianta robusta, resistente al
freddo, adatta a terreni aridi e ventosi, ma non per coltivazioni intensive. Il tritticum dicoccum, è
ricco di proteine, contiene le vitamine B ed E ed ha ottima digeribilità. Secondo studi recenti
influenza positivamente la risposta glicemica del nostro corpo in quanto non
provoca dannosi sbalzi degli zuccheri e dell’insulina e quindi può essere utile nel
trattamento di patologie quali il diabete e l’obesità.
2 conf da 500g di strozzapreti
2 conf da 500g di spaghetti
Pasta integrale di Semola
Nasce da grani duri italiani provenienti da agricolture biologiche. La conservazione del grano, la
macinazione, l’impasto, la trafilatura e l’essicazione rispettano i tempi e i procedimenti tradizionali.
1 conf da 5kg penne
1 conf da 5kg spaghetti
1 conf da 5kg fusilli
Pasta bianca conf da 5kg spaghetti
Pasta bianca conf da 5kg farfalle
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Iris perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
Corti e Buoni ha aderito alla proposta di IRIS di devolvere l'1,5% del valore d'acquisto alla Fondazione IRIS,
che opera per “...Promuovere ed educare alla salvaguardia dell’ambiente e del territorio con l'utilizzo delle
tecniche di metodo biologico; Promuovere ricerca, sviluppo, educazione dell'agricoltura biologica e
biodinamica; Promuovere la ricerca di sementi antiche, la loro riproduzione e relativa creazione di una banca
del seme;...”
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Pasta integrale BIO di grano duro
Dalla semplice molitura lieve del grano duro si ottiene la pregiata semola
integrale che viene accuratamente lavorata ed essiccata a basse temperature
preservando il gusto naturale delle fibre tipico della pasta integrale Libera
Terra.
Il grano viene seminato in autunno, coltivato con esclusiva concimazione
organica e in rotazione con leguminose, ortive e foraggere. La trebbiatura
avviene tra metà giugno e fine luglio, a seconda delle annate e delle altitudini,
comunque solo a piena maturazione.
Prodotta con grano duro coltivato senza l’utilizzo di alcuna sostanza di sintesi,
dopo anni di sperimentazione sono state selezionate le migliori varietà autoctone per contenuto in glutine e
proteine.
Il grano usato per produrre questa pasta è frutto del lavoro delle cooperative che gestiscono le terre
confiscate alle mafie e degli agricoltori del sud Italia che ne condividono il progetto di riscatto.
2 conf da 500g spaghetti
2 conf da 500g penne rigate
2 conf da 500g eliche
LA SCELTA
Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Farina integrale di grano tenero
è ottenuta dalla macinatura a pietra del frumento varietà Bologna, coltivato in azienda.
Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la
lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale).
1 conf da 1kg
1 conf da 5kg
Farina di grano tenero tipo 2
è ottenuta dalla macinatura a pietra del frumento varietà Bologna, coltivato in azienda.
Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare
una tipologia rispetto alla farina integrale, questa subisce una prima setacciatura per eliminare parte della
crusca.
1 conf da 5kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti dell’azienda agr. Le Barbarighe perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Farina integrale di mais giallo ottenuta dalla macinazione a pietra (presso il mulino Zapparoli–MN-) di mais
autoctoni e pregiati.
Il tempo di cottura consigliato per la preparazione di questa polenta è di almeno 60 minuti. Solitamente
s'impiegano 100g di farina di mais per persona, ai quali vanno aggiunti 300ml di acqua e sale quanto basta.
1conf da 1kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop el Tamiso perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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zuppa pronta di lenticchie BIO
Cotte a vapore e arricchite con olio extravergine di oliva, pomodori ed aromi del Mediterraneo sono
pronte per essere portate in tavola.
Grazie alle particolari proprietà di queste terre, adatte alla coltivazione dei legumi per la giacitura e le
caratteristiche podologiche dei suoli, la Lenticchia Libera Terra ha un alto contenuto di ferro e sali
minerali ed è caratterizzata da una pezzatura piccola, morbida e fragrante nel gusto.
Coltivate con metodo biologico certificato in rotazione con grano duro, ortive, foraggere e senza ricorso
all'irrigazione di supporto; le lenticchie vengono seminate in dicembre – gennaio e raccolte in luglio,
cui segue una lenta essiccazione all'aria.
1 conf da 285g
LA SCELTA
Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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zuppa pronta
a base di cavolo verza, bietola, carota, farro perlato, sedano, cipolla, olio, sale e pepe.
Realizzata interamente con ortaggi della coop caresà, confezionata dalla Fattoria del Borgo
(PU). Il prodotto non necessita di cottura, basta riscaldare pochi minuti con aggiunta di
acqua. Sufficiente per 3 porzioni.
1 conf da 530g
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop Caresà perché:
Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
Pagina 6
SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico
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Crauti
Il nome deriva da sauerkraut, ovvero erba acida. La loro produzione ha origini antiche ed ancora
oggi vengono fabbricati seguendo le tecniche di produzione tradizionali.
Prodotto trentino, 100% biologico, i crauti sono il frutto della tipica lavorazione del cavolo
cappuccio, attraverso la fermentazione naturale dell'ortaggio con la sola aggiunta di sale. La
fermentazione lattica, che subiscono i crauti, non solo ne permette la loro conservazione ma ne
aumenta il valore nutritivo. Tradizionalmente sono considerati veri e propri medicinali naturali,
rimedio eccellente contro i disordini intestinali e la dissenteria, utili nello svezzamento, nell'allattamento e
nella convalescenza; inattivano od uccidono inoltre batteri patogeni responsabili di molte malattie infettive o
di infezioni intestinali.
I Crauti sono un ottimo contorno ai piatti della tradizione culinaria del trentino.
1conf da 600g
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie Biotrentino perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Filetti di Tonno
Conserva in Olioextra vergine Bio. : Ingredienti: tonno marino a filetti, olio extra vergine d’oliva
biologico, sale marino integrale. Caratteristiche: tonno selezionato e lavorato accuratamente a
mano, sapore ricco e intenso. Immerso in olio extravergine di oliva biologico, che ne
arricchisce le qualità organolettiche.
1 conf da 190g
Acciughe a filetti
Conserva in olio extra vergine d’oliva bio e sale marino integrale. Caratteristiche: pesce
azzurro, selezionato, lavorato a mano e conservato in olio biologico extravergine di oliva, che
ne arricchisce le qualità organolettiche.
Utilizzato come antipasto, nelle insalate, sulle pizze, nelle focacce e nel condimento della
pasta.
1conf da 200g
Tris di sughi
Tris di sughi (al tonno, alle vongole, al pesce spada) pronti all'uso,
ideali per il condimento della pasta. Realizzati con tipici prodotti della
tradizione mediterranea, realizzati solo con pomodoro BIO, pesce,
olio extravergine BIO e sale marino integrale.
3 conf da 180g
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti de I FRUTTI DEL SOLE perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è il più corto possibile
E’ prodotto naturale
tris aromi BIO secchi
timo - prezzemolo - peperoncino intero
Il timo (Thymus vulgaris), conosciuto anche come erbuccia o sermollo, è un arbusto di dimensioni ridotte e
dalle foglie di colore verde-grigio e piuttosto piccole, dal profumo intenso. L'impiego del timo in cucina, come
spezia da utilizzare per il condimento delle pietanze e per la preparazione di zuppe e di minestre, permette di
proteggere il proprio organismo in maniera naturale dalle malattie da raffreddamento tipiche dell'inverno e
può contribuire a stimolare il buon funzionamento del nostro sistema immunitario. Per la preparazione di
infusi o di decotti a base di timo si impiegano solitamente 5 grammi dello stesso per ogni 100 grammi
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
d'acqua.
In cucina l'aggiunta di timo durante la cottura o come condimento per i legumi può contribuire a facilitare la
digestione degli stessi ed a permettere che non compaiano problemi di gonfiore intestinale.
Il prezzemolo, (Petroselinum Hortense) grazie al suo olio essenziale, stimola la
secrezione gastrica ed è quindi considerato un buon aiuto al processo digestivo;
grazie alle sue proprietà il prezzemolo è in grado di apportare benefici in caso di gas
intestinali e di migliorare la circolazione sanguigna e la salute dell'apparato cardio
circolatorio.
Il Peperoncino rosso (Capsicum annuum) appartiene alla famiglia delle Solanacee, come la patata, il
pomodoro, il tabacco; è una pianta annuale e fu importata dall'America da Cristoforo Colombo subito dopo la
sua scoperta. Il peperoncino ha un forte potere antiossidante, e questo gli è valso
la fama di antitumorale. Inoltre, il peperoncino si è dimostrato utile nella cura di
malattie da raffreddamento come raffreddore, sinusite e bronchite, e nel favorire la
digestione. Queste virtù sono dovute principalmente alla capsaicina, in grado di
aumentare la secrezione di muco e di succhi gastrici. In ultimo il peperoncino
stimolando la peristalsi intestinale favorisce il transito e l'evacuazione, il più rapido
passaggio intestinale in sinergia col potere antibatterico ed antimicotico evita la fermentazione e la
formazione di gas intestinali e di tossine, particolarmente le tossine della candida albicans.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti IL PONTE perché:
Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto coltivato con metodo biologico.
Il tè nero BIO lemon-honey,
cioè aromatizzato al limone e miele, è di varietà Chun mee, ed è originario dello Sri Lanka dove
viene coltivato a 1.200 metri di altitudine, nelle piantagioni di Idulgashena: si può quindi definire
high grown, cioè coltivato in altitudine, caratteristica che gli conferisce ottima qualità.
Trattandosi di un tè nero, ha un maggior contenuto di teina rispetto a quello verde.
La raccolta, la lavorazione e il confezionamento sono svolti con metodi naturali e manualmente
ad opera delle donne della regione.
1conf da 25 filtri
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti
perché:
Composto da ingredienti del commercio equo e solidale
Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato
E’ prodotto naturale
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi
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miele BIO di acacia
Il miele di acacia, è il miele prodotto dall'ape sulla base di sostanze zuccherine che
essa raccoglie sui fiori dell’acacia (Robinia pseudoacacia). La specie è originaria
dell'America del Nord, ma è ben acclimatata anche alle nostre latitudini.
Nel miele esiste una discreta presenza di oligoelementi quali metalli (rame, ferro,
iodio, manganese, silicio, cromo, presenti soprattutto nei mieli più scuri), vitamine
(A,E,K,C, complesso B), enzimi e sostanze battericide (acido formico) ed
antibiotiche: queste ultime categorie di sostanze permettono in particolare al miele
di essere conservato a lungo, e ne giustificano l'utilizzo come disinfettante naturale
Nella medicina erboristica, il miele è suggerito per la cura del sistema emopoietico (grazie alla ricchezza di
sali), del sistema cutaneo (favorisce la cicatrizzazione e l'idratazione), del sistema nervoso (migliorerebbe
sonno e concentrazione), dell'apparato respiratorio (contro tosse e catarro, sciolto in bevande tiepide),
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
dell'apparato circolatorio (si presuppone abbia un'azione ipotensiva), dell'apparato digerente
(regolarizzerebbe l'attività escretoria dei succhi gastrici e della flora batterica, migliorerebbe l'assorbimento di
calcio e magnesio, sarebbe leggermente lassativo fatta eccezione per quello di lavanda o castagno).
1 vaso 500g
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della Ghiandaia perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
marmellata di arance al miele di zagara
L'arancia usata per produrre questa marmellata proviene dalla Piana di Catania,
tradizionalmente vocata per questa coltura. Si coltivano le varietà tarocco, moro,
sanguinella. L’impegno è portato avanti dalla Cooperativa Beppe Montana che gestisce
terre confiscate alle mafie.
Tra gli ingredienti anche zucchero di canna proveniente dalla cooperativa di commercio
equo e solidale Coopecañera- Costarica e miele di arancio varietà Zagara
1 vaso da 270g
LA SCELTA
Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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Il Succo di Mela Biologico
è ottenuto dalla semplice spremitura delle mele della Val di Non - Trentino Alto
Adige coltivate da Agricoltura Biologica senza aggiunta di acqua e non partendo
dal concentrato. E’ pronto all'uso. Ottimo per una colazione e una merenda sana,
nutriente ma dietetica proprio perchè non ci sono zuccheri aggiunti.
1 bottiglia da 1l
1 bag in box da 5l
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie Biotrentino perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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crema viso - argan marocco – BIO
Una crema ricca e nutriente, che apporta le preziose proprietà antiossidanti dell’olio di
argan biologico. Arricchita con burro di karité e aloe vera, regala alla pelle un’azione
idratante, rassodante e ricompattante, contrastando efficacemente il rilassamento
cutaneo e la comparsa delle rughe. La delicata profumazione naturale la rende adatta
ad ogni tipo di pelle.
Modo d’uso: applicare il prodotto sulla pelle e massaggiare delicatamente fino a
completo assorbimento.
1 conf da 200 ml
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti
perché:
Composto da ingredienti del commercio equo e solidale
Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato
Sono prodotti ecologici certificati NATRUE
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi
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Solara Detersivo Piatti
Liquido a mano con ingredienti a km0
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Economico perchè molto concentrato. Efficace sullo sporco grasso.
Con un litro circa 167 lavaggi.
Particolarmente indicato per pelli delicate e sensibili grazie agli estratti di
oliva. Dermatologicamente testato. Materie prime di origine italiana da
brassica. Delicatamente profumato con olio essenziale di Arancio amaro
biologico.
Nickel tested, pH neutro. Prodotto certificato Eco Bio Detergenza ICEA
Non contiene: addensanti e profumi di sintesi, fosfati, coloranti, materie
prime di origine animale. Il prodotto è facilmente, rapidamente e
completamente biodegradabile.
Modalità d’uso: Prodotto concentrato. Per un uso ottimale e senza sprechi si consiglia di versare poche
gocce direttamente sulla spugna.
1 bottiglia RICARICABILE da 1 l
1 bag in box da 5 l
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie OFFICINA NATURAE perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale, vegan ok.
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Farina di grano tenero tipo 0
Le farine biologiche della coop agricola Iris sono il frutto di cereali coltivati con tecniche
biologiche che consentono di ottenere prodotti di alta qualità e di alto valore nutritivo.
La conservazione è effettuata senza l'uso di sotanze chimiche. La molitura è effettuata a
cilindri (farina tipo 0).
Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una
tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la
raffinazione, maggioresarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale).
1 conf da 5kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop IRIS perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Riso vialone nano
Riso semifino, con chicco di grossezza media, forma tonda e semilunga; l'abbondante liberazione di amido
lo rende ideale per la preparazione di gustosi risotti. Tenuta alla cottura, sapore e capacità di assorbire i
condimenti si esaltano, in particolare, sui risotti tradizionali e mantecati.
Tempo di cottura:18-20 minuti sulla fiamma, 12-13 minuti in forno
1 conf da 5kg
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della riseria Ferron perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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Mandorla BIO sgusciata
La mandorla è il seme commestibile del mandorlo, una pianta appartenente alla
stessa famiglia del pesco, le rosacee: è alta circa dieci metri ed i suoi semi, le
mandorle appunto, sono racchiusi in un guscio legnoso a sua volta contenuto in un
nocciolo. Le mandorle sono un alimento molto ricco di proteine, digeribile e molto
energetico; nella sua composizione troviamo vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi
insaturi, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo.
Nelle mandorle è presente anche una piccola quantità di laetrile, considerata una sostanza antitumorale. Il
55% per cento della mandorla è costituito da grassi, il 20% da zuccheri, e il restante 25% da proteine.
1 busta da 500g
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della Fattoria della Mandorla perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
IL PRODOTTO
La Passata Caresà è prodotta esclusivamente con pomodori coltivati con metodo
biologico sui terreni gestiti dalla cooperativa e trasformata in un laboratorio dell'alta
padovana, certificato per la produzione di conserve biologiche.
6 vasi da 550g
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop Caresà perché:
Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico
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La bevanda di soia è prodotta esclusivamente da soia biologica coltivata in Italia, è 100%
vegetale e senza zucchero aggiunto.
La bevanda soia, apporta una notevole quantità di proteine di buon valore biologico, mentre la
composizione dei grassi, prevalentemente polinsaturi, e l’assenza di lattosio, rende il prodotto
indicato per chi è intollerante al latte vaccino o al lattosio.
6 conf da 1 l
Il ‘latte di riso’ The Bridge con calcio è una bevanda tutta vegetale, ricavata da riso italiano
da coltivazioni biologiche, di gusto gradevole e di ottima digeribilità anche per i bambini. La
bevanda di Riso è senza glutine, dissetante, naturalmente dolce e priva di colesterolo.
Si può gustare calda o fredda. E’ ottima per la prima colazione con i cereali, oppure aggiunta al
caffè o al tè. In cucina è eccellente per preparare frullati, dessert e piatti a base vegetale.
6 conf da 1 l
Il “latte di avena” è una bevanda a base di avena biologica, sostitutiva del “latte” vaccino e di soia. E' un
latte poco calorico e con un limitato contenuto di grassi, prevalentemente poliinsaturi, mentre contiene fibre,
vitamina E eacido folico.
Ricco di zuccheri semplici, fornisce energia prontamente disponibile, può essere usato per la preparazione di
besciamelle, torte e dessert, oppure freddo come bevanda, ottimo per cappuccino, con il caffè per le prime
colazioni.
6 conf da 1 l
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti THE BRIDGE perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
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Placido Rizzotto Catarratto Terre Siciliane IGT
Il Placido Rizzotto Catarratto è il frutto di uve provenienti da vigneti situati negli altopiani
dell'entroterra siciliano a circa 400 metri di altitudine. Gradazione alcolica 12,5% Il vino è
di colore giallo paglierino tendente al dorato, profilo aromatico con lievi sentori fruttati e
note floreali, al gusto si caratterizza per l'importante alcolicità e la buona struttura,
sapore neutro, mediamente acido e tendenzialmente morbido.
6 bottiglie da 750 ml
Placido Rizzotto Nero d'Avola Terre Siciliane IGT
Il Placido Rizzotto Nero d'Avola è il frutto di uve provenienti da vigneti situati negli
altopiani dell'entroterra siciliano, a circa 500 metri di altitudine.
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
È dedicato al sindacalista corleonese che ha dato la vita per la liberazione della propria terra
dall'oppressione mafiosa. Gradazione alcolica 13%
6 bottiglie da 750 ml
LA SCELTA
Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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Fior d’arancio Docg 2011
Prodotto esclusivamente con uve Moscato giallo con metodo biologico - in conversione che
assume aromi di agrumi grazie al particolare territorio dei Colli Euganei
Pigiatura dell'uva perfettamente sana, abbattimento delle temperatura fino a circa 16° C. Si
procede alla presa di spuma in autoclave per circa 60 giorni, segue l'imbottigliamento
Gradazione alcolica 6% vol.
Colore giallo paglierino con perlage fine e resistente, al naso si presenta fresco, con caratteristici
profumi di sambuco e note di fiori d'arancio, da cui prende il nome, il sapore è dolce e presenta
una giusta acidità che ne esalta la freschezza.
6 bottiglie da 750 ml
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i vini La Costigliola perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico
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Succo di mirtillo
Già noto all’uomo fin dai tempi preistorici, il mirtillo è un arbusto spontaneo delle regioni settentrionali
d’Europa e dell’America del Nord. mirtilli costiuiscono il genere Vaccinium, che comprende circa 400 specie.
Quello tipico europeo, che cresce spontaneo, è il Vaccinium myrtillus.
Molte specie di mirtilli producono bacche commestibili, più o meno aspre secondo la specie
e il grado di maturazione. Tra le altre, citiamo il mirtillo nero (il più usato) e il mirtillo rosso.
Il mirtillo, in generale, contiene discrete quantità di acidi organici (citrico, malico, etc.),
zuccheri, pectine, tannini, mirtillina (glucoside colorante), antocianine, vitamine A e C e, in
quantità minore, vitamina B. Si sottolinea l'influenza favorevole delle antocianine sui
capillari della retina e su tutti gli altri capillari in generale.
Il succo di mirtillo Isola Bio contine acqua, purea di mirtillo europeo, sciroppo d’agave, succo
di limone
12 brik da 200ml
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti ISOLA BIO perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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Carta igienica maxi
“confezione risparmio” che vale 20 rotoli nello spazio di 8. 2 veli 57 mt di lunghezza
del rotolo, 496 strappi.
I prodotti eco-lucart sono ottenuti dalla lavorazione di sola carta da macero. Il
processo di rigenerazione delle fibre riciclate avviene sottoponendo la carta da
macero a successive fasi di trattamento finalizzate alla separazione fisica di tutte le
impurità (inchiostri, colle, patine, plastiche, punti metallici ecc.). Il processo non
prevede l'utilizzo di sostanze inquinanti, come ad esempio il cloro.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti CARTIERA LUCCHESE perché:
Sono prodotti a basso impatto ambientale certificati ECOLABEL
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
Pagina 12
SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
“Altreconomia”
è un mensile nato nel novembre del 1999. Da allora, obiettivo di “Altreconomia” è di dare
visibilità e spazio a stili di vita e iniziative produttive, commerciali e finanziarie ispirate ai
principi di sobrietà, equità, sostenibilità, partecipazione e solidarietà. In questo, particolare
attenzione è dedicata ai temi del commercio equo e solidale, dell’ambiente, della finanza
etica e della cooperazione internazionale.
L’abbonamento a 11 numeri (da gennaio a dicembre 2014) della rivista, sottoscritto
attraverso la formula che proponiamo, prevede la consegna di una CARD che darà diritto a
ritirare mensilmente la rivista presso CORTI e BUONI.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie altreconomia
perché è una cooperativa editoriale che ha come obiettivo principale fornire un’informazione indipendente sui
temi dell’economia solidale, dei diritti e dei nuovi stili di vita.
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Le scarpe astorflex
sono realizzate con materiali
rispettosi della salute dei
piedi che mantengono
l'equilibrio fisiologico della
cute, rispettano l'ambiente
perché poco energivori, non
inquinanti, non influiscono
sulla salute degli addetti alla
loro produzione, non
producono residui chimici,
Pedula Ecoflex Camoscio 35-48
Stivale Gina in camoscio 35-42
permettono il riuso a fine
ANTILOPE - BLU - EBANO
ANTILOPE
ROSSO
EBANO
ciclo vita della scarpa.
Le pelli sono prodotte con procedimento lento ed in vasche a terra con tannini di mimosa, castagno e
quercia. Le suole sono in gomma naturale cioè il famoso caucciù (la linfa che produce l'albero della gomma
per cicatrizzare le ferite inferte sulla corteccia). In generale, per le scarpe convenzionali, vengono usate pelli
di maiale che sono grasse e non assorbono il sudore come quelle bovine. Oltre tutto le pelli di maiale sono
tutte conciate al cromo, non si trovano sul mercato a
concia unicamente vegetale. Le pelli delle scarpe Astorflex, per lo speciale tipo di concia, non producono gli
sgradevoli odori che le scarpe convenzionali emettono dopo l'uso. Anzi, assorbono bene il sudore e poi,
quando vengono tolte e lasciate a riposo, lo lasciano evaporare preparandosi così all'uso successivo.
LA SCELTA:
Corti e Buoni sceglie i prodotti commercializzati da Ragioniamo con i Piedi perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto.
E’ prodotto a basso impatto ambientale.
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Panta jazz in jersey,
di cotone nero elasticizzato, confezionati dai lavoratori di Assisi Garments in India - disponibile
nelle taglie S-M-L-XL
Capo realizzato secondo un processo controllato dalla materia prima al prodotto finito. Forma
svasata e con cintura alta, con un piccolo decoro sul lato davanti sinistro. Ottima vestibilità
grazie al 95% di cotone organico e il 5% di Lycra. Si lava a 40 gradi e si stira con ferro tiepido al
rovescio. La colorazione è esente metalli pesanti o formaldeide
Disponibile per essere visionato in Bottega.
Basco donna
in lana traforata color panna o color blu confezionato dalle donne andine di
Salinas – Equador.
Capo realizzato a mano con lavorazione a ferri, diametro di cm.24, prodotto in
70% lana e 30% poliammide, colori azo free.
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013
Borsa mithu
in pelle blu o tortora realizzata artigianalmente in 100% pelle dagli artigiani di
Madhya Kalikata – India.
Borsa sportiva e unisex, di dimensioni adatta anche per
contenere un piccolo portatile (28x32) ha 140 cm di cinghia
regolabile a spalla, due tasche, ed è sfoderata.
Disponibile per essere visionata in Bottega.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti
perché:
Composto da ingredienti del commercio equo e solidale
Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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