Alimentazione
L’alimentazione è importante per la salute e ci fornisce l’energia per
affrontare la giornata. Per mezzo di essa possiamo correre,
divertirci, giocare ecc...
La scienza dell’alimentazione studia il rapporto tra alimentazione e
salute.
Per una corretta alimentazione dobbiamo tener presenti alcuni
elementi fondamentali quali il valore nutritivo degli alimenti, le
effettive esigenze del nostro organismo e la razionale distribuzione
dei principi nutritivi.
Siamo fatti così
• Il nostro corpo è fatto di acqua, proteine, lipìdi,
minerali, carboidrati e anche un po’ di vitamine.
I cibi
Forniscono all’organismo:
1. Energia per svolgere le diverse attività,
misurata in chilocalorie (kcal)
2. Materiali nuovi per crescere e rifare quelli
consumati
3. Sostanze per proteggerlo dalle malattie
Grazie ai principi nutritivi in essi presenti
I principi nutritivi
Ho bisogno di…
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Carboidrati
Grassi
Proteine
Vitamine
Sali minerali
Acqua
I carboidrati o glucidi
• Denominati anche zuccheri, rappresentano la
nostra fonte principale di energia di utilizzo
immediato
• Sono presenti nel pane, nella pasta, nel riso e
nei cereali, alimenti energetici per eccellenza
• Maggiori quantità ne troviamo nello zucchero
e nel miele e in tutti i cibi dolci in genere
I grassi o lipidi
• Necessari all’organismo perché forniscono energia di
riserva, a lenta utilizzazione
• Sono molto importanti perché entrano a far parte delle
membrane cellulari
• Quelli in eccesso si accumulano e formano uno strato
adiposo
• Gli alimenti ricchi di grassi sono di origine vegetale e
animale: oli d’oliva e di semi, merendine, dolciumi,
noci, burro, strutto di maiale, salumi, formaggi…
Le proteine o protidi
• Rappresentano i
del nostro corpo
perché servono a costruire le cellule
• Le proteine sono dunque i “materiali da
costruzione” del nostro corpo e sono perciò
molto importanti, specialmente per i bambini
e per i ragazzi che stanno crescendo.
• Gli alimenti proteici sono
– Latte e derivati
– Carne, pesce e uova
– Legumi
Le vitamine
• Indispensabili perché svolgono
funzione di controllo, protezione,
regolazione e contrastano l’insorgere
di malattie
• La carenza di vitamine può essere la
causa di vari problemi per il nostro
organismo
• Vengono individuate con una lettera:
A, B1, D, C ...
• Le vitamine purtroppo tendono a
“perdersi” molto facilmente quando i
cibi vengono cotti o esposti all’aria per
molto tempo; alcuni frutti perdono la
parte delle loro vitamine quando
vengono sbucciate.
• Si trovano in piccole quantità in tutti
gli alimenti e in prevalenza negli
ortaggi, nella frutta, nel latte, nel
fegato, nelle uova
I sali minerali
CALCIO
- latte – formaggio fagioli
FERRO
- fegato – carne –
spinaci
FOSFORO
- latte – uova – pesce
FLUORO
- riso – tè
POTASSIO
- arance – banane patate
• I più importanti sono:
calcio, fosforo,
magnesio, sodio,
potassio e il cloro
• Regolano le funzioni del
sistema nervoso e
dell’apparato
circolatorio
• Contribuiscono alla
formazione di ossa e
denti (calcio e fosforo) e
dei globuli rossi (ferro)
• Ricchi di sali minerali
sono gli ortaggi, la
frutta, i legumi, i pesci.
L’acqua
• Assicura l’equilibrio termico del corpo e
consente l’assorbimento e l’utilizzo dei cibi
• Favorisce l’eliminazione dei prodotti di rifiuto
• Il rifornimento di acqua avviene con le
bevande e con tutti gli alimenti che ne
contengono in quantità più o meno rilevanti
Esci
Il fabbisogno calorico
• Il fabbisogno calorico è la quantità di energia
(espressa in kcal) necessaria al mantenimento
del nostro peso corporeo varia in base all’età al
peso
Bambino di 1 anno
Bambino di 7 anni
Adolescente Maschio
Adolescente Femmina
Adulto Maschio
Adulto femmina
2900 Kcal
3000 Kcal
2190 Kcal
820 Kcal
2400 Kcal
2200 Kcal
Il fabbisogno alimentare giornaliero:
Il fabbisogno alimentare giornaliero deve
essere ben distinto nei tre pasti principali:
Suddivisione del fabbisogno alimentare
giornaliero nei tre pasti principali
cena
35%
colazione
25%
pranzo
40%
La dieta mediterranea
• La dieta mediterranea si basa
principalmente sul consumo di alimenti di
origine vegetale, come pane, pasta,
frutta, ortaggi, olio d'oliva e moderati
consumi di alimenti animali, latte,
formaggi poco grassi, pesce, carni
magre, come pollame e coniglio.
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Ritenta!
Cos’è il fabbisogno calorico?
1. La temperatura del corpo
2. Le calorie necessarie da introdurre con gli alimenti
3. Quantità di calorie di cui abbiamo bisogno
Bravissimo!
vai avanti
Quali sono le principali sostanze da introdurre
nel nostro organismo per crescere in modo
equilibrato?
1.
Coca-Cola,aranciata e maionese
2.
Proteine,grassi,vitamine, zuccheri, sali minerali acqua
3.
Amido,caffè e succo di frutta
Bravissimo!
vai avanti
Qual è la funzione delle proteine?
1.
Ci fanno ingrassare
2.
Sono i "mattoni" che compongono il nostro corpo
3.
Fornisco gli zuccheri
Bravissimo!
vai avanti
Qual è la funzione dei grassi?
1.
Servono per costruire i tessuti
2.
Fornisco sostanze utili per le ossa
3.
Sono i componenti strutturali della membrana cellulare
Bravissimo!
vai avanti
Qual è la funzione degli
zuccheri?
1.
Fanno alzare la temperatura corporea
2.
Servono per produrre energia immediata per i
muscoli
3.
Servono per curare l’influenza
Bravissimo!
vai avanti
Quali alimenti contengono più
proteine?
1. Carne,pesce e legumi
2. Caffè, thè e alcool
3. Dolci,pane e pasta
Bravissimo!
vai avanti
Quali alimenti contengono più
grassi?
1. Frutta,verdura e pesce
2. Basilico,prezzemolo e origano
3. Formaggi,oli e frutta secca
Bravissimo!
vai avanti
Quali alimenti contengono più
zuccheri?
1. Carne,uova e pesce
2. Dolci,cioccolato e farinacei
3. Insalata,carciofi e spinaci
Bravissimo!
vai avanti
Perché e importante mangiare molta
frutta e verdura?
1. Perché forniscono al nostro organismo le
vitamine e i sali minerali
2. Perché contengono molti grassi
3. Perché ci fanno riposare meglio
Bravissimo!
vai avanti
Quali sono le vitamine?
1. F-G-H-I
2. A-B1-B2-D-C
3. L-M-N-O
Bravissimo!
vai avanti
Quali sono i minerali?
1. Zinco,carbone e petrolio
2. Rame,acciaio e argento
3. Calcio,fosforo e ferro
Complimenti!
Sai come rispettare te stesso