Giuseppe Murolo
Luigi Damiani
Produzioni
Vegetali
Tecniche e Tecnologie Applicate
1
Erbacee
V
Indice
Sintesi online
Introduzione
Conoscenze base per le
produzioni vegetali Tecniche delle
1
Il sistema suolo 2
Interventi tecnici Lavorazioni Concimazioni Irrigazione Considerazioni conclusive 2
2
3
3
4
Il clima e l’ambiente 6
L’effetto microclima 8
La pianta
e il miglioramento genetico 10
Biotecnologie vegetali Normativa UE 11
11
La teoria delle scelte
tecnico-economiche 13
Scelte di settore 13
L’azienda agraria
Scelte di livello Scelte tecniche Considerazioni conclusive 14
14
15
A1 Politica Agricola Comunitaria:
nuove prospettive 16
La filiera agroalimentare
colture erbacee
Sintesi online
Capitolo 1
Cereali da granella 20
Caratteristiche morfologiche Aspetti agronomici della coltivazione dei cereali 21
22
Frumento 23
Caratteri botanici e morfologici Fusto Foglie Infiorescenza Frutto 24
25
25
25
25
VI
Ciclo biologico Germinazione
Accestimento Levata Fioritura Maturazione Epoca di semina Concimazione di copertura Lotta contro le infestanti Mezzi di lotta Raccolta e conservazione Resa in granella Resa in paglia Conservazione della granella 26
26
26
26
27
27
27
28
29
29
29
30
30
30
Avversità delle derrate alimentari
Cultivar 30
Caratteristiche qualitative della varietà
di frumento duro
Avversità e mezzi di lotta Avversità di natura fungina Avversità di natura animale Qualità del frumento Qualità nutrizionale Qualità varietale 31
31
32
32
33
33
Glutine e celiachia
Qualità di stoccaggio Qualità molitoria Qualità tecnologica Qualità commerciale 33
33
34
34
Esempi di contratti italiani per frumento
tenero e duro
Frumento tenero e derivati industriali Classificazione delle farine 35
35
Classificazione dei frumenti teneri in relazione
alle classi di qualità previste dal contratto
Uso delle farine di grano tenero in funzione dei
parametri alveografici
Frumento duro e pastificazione Caratteri qualitativi Peso ettolitrico Slavatura e pre-germinazione Bianconatura Volpatura Ceneri 41
Orzo 42
Caratteri botanici e biologia Esigenze pedoclimatiche Scelta della varietà Avversità 42
43
43
44
Disciplinare di produzione integrata
dell’orzo
Scheda tecnica della segale
Mais 45
Caratteri botanici Esigenze pedoclimatiche Miglioramento genetico Scelta varietale Avvicendamento colturale Concimazione Semina e investimento Irrigazione Diserbo
Raccolta e conservazione Avversità 45
46
47
48
49
49
50
51
51
51
53
Disciplinare di produzione integrata del mais
Scheda tecnica del sorgo
Grano duro, qualità disaccoppiata
Avversità 36
37
37
38
38
38
38
Disciplinari di produzione integrata del frumento
tenero e duro
Avena 39
Caratteri botanici e biologia Esigenze pedoclimatiche Tecnica colturale 40
40
40
Riso 54
Caratteri botanici e morfologici Ciclo biologico Germinazione Accestimento Levata Antesi e fecondazione Maturazione Esigenze pedoclimatiche Temperatura Luce Suolo Sistemazione del terreno
Lavorazione del terreno Concimazione Esigenze nutrizionali del riso Governo dell’acqua Semina e trapianto Diserbo Disalgo Riso crodo Varietà coltivate Nuovi orientamenti nella scelta varietale Raccolta e conservazione Lavorazione industriale Avversità
Virosi Brusone (Pyricularia oryzae) 54
55
55
55
55
55
56
56
56
56
56
56
57
57
57
58
58
59
59
59
59
60
61
61
62
62
62
VII
Mal dello sclerozio (Sclerotium oryzae) Elmintosporiosi (Helmintosporium oryzae) Fusariosi (Fusarium moniliforme) Avversità animali 62
62
62
63
Scheda di riepilogo Difesa dei cereali
63
Esercizi 65
Sintesi online
Verifiche interattive
Capitolo 3
Piante industriali 80
Soia 81
Tecnica agronomica Scelta varietale 82
83
Girasole 85
Tecnica agronomica Scelta varietale 86
87
Colza e ravizzone 89
Tecnica agronomica Scelta varietale Impieghi 89
89
91
Tabacco 92
Tecnica colturale La trasformazione (cura) del tabacco 93
94
Pomodoro 96
Densità di investimento Concimazione e irrigazione Diserbo Scelta varietale Prodotti della trasformazione
industriale
Parametri di qualità Pomodoro da mensa 98
98
99
100
Sintesi online
Capitolo 2
Leguminose
da granella 66
Fava 67
Cece 69
Lenticchia 71
Fagiolo 72
Cultivar 74
Pisello 75
Caratteri botanici Esigenze pedoclimatiche Tecnica colturale Avversità Caratteristiche chimiche e nutritive
medie del seme Miglioramento genetico
e scelta varietale 75
75
75
76
Le
76
76
leguminose ortive
Scheda di riepilogo Difesa delle colture
leguminose 78
Esercizi 79
Verifiche interattive
101
101
101
Regolamento CE 790/2000
Scelta delle cultivar 102
Patata 105
Scelta varietale 107
Cultivar di patate e ciclo colturale
Miglioramento genetico della patata Aspetti qualitativi Norme speciali per l’esportazione Avversità 108
108
109
109
Barbabietola 110
Tecnica colturale Concimazione Scelta varietale 110
110
111
VIII
Accumulo degli zuccheri Produzione Coltivazione della barbabietola
nelle zone meridionali 111
113
113
Coltivazioni da biomassa
(ligninocellulosica) 114
Colture bioenergetiche
Colture erbacee annuali Sorgo da fibra (Sorghum bicolor L.) Canapa (Cannabis sativa L.) Kenaf (Hibiscus cannabinus L.) Colture erbacee perennanti Miscanto (Miscanthus sinensis L.) Canna comune (Arundo donax L.) Panico (Panicum virgatum L) Colture arboree a ciclo breve Pioppo (Populus spp.) Salice (Salix spp.) Robinia (Robinia pseudoacacia L.) Eucalipto (Eucalyptus ssp.) 114
114
114
114
115
115
115
116
116
116
116
117
117
Scheda di riepilogo Difesa delle piante
industriali 118
Esercizi 121
Le colture pratensi 126
Vantaggi della consociazione Generalità sulle tecniche colturali I
126
127
prati ricreativi
Gli erbai 128
Raccolta, fienagione,
conservazione 129
L’insilamento 130
Schede tecniche colture
foraggere
131
Erba medica Trifoglio pratense o violetto Sulla
Lupinella Loietto italico 131
132
132
133
133
Scheda di riepilogo Difesa delle colture
foraggere Esercizi 135
136
Verifiche interattive
Verifiche interattive
Sintesi online
Sintesi online
Capitolo 4
Colture foraggere 122
I pascoli 123
Tecniche di pascolo Con confinamento A1 Leguminose e azotofissazione
124
124
simbiontica 124
125
Senza confinamento Capitolo 5
Colture ortive e protette
137
Fragola 138
Impianto Tecniche colturali Distribuzione cultivar Aree settentrionali Aree meridionali Cultivar Avversità Aspetti qualitativi 139
141
142
142
142
142
144
144
Norme per la commercializzazione
(Reg. CE. N. 843/2002)
della fragola
IX
Scheda di riepilogo Difesa della fragola
145
Zucchini e zucche 162
162
163
164
164
Cultivar 148
Zucca da zucchini (Cucurbita pepo)
Aspetti qualitativi Disposizioni relative alla
calibrazione Disposizioni relative
alle tolleranze
Zucca Peperone 149
Carciofo 165
Cultivar 150
Impianto e cure colturali Scelta varietale 165
166
Cavoli e cavolfiore 146
Impianto Raccolta 147
147
Norme di commercializzazione
dei cavolfiori
Norme
commerciali del peperone
Disciplinare di produzione
spinoso di Sardegna
163
del carciofo
Melanzana 152
Cultivar 153
Parametri qualitativi Avversità 167
169
155
Coltivazioni protette 170
Le
lattughe
Anguria e melone Anguria o cocomero Caratteristiche minime di maturità
Classificazione Raccolta 155
156
156
157
Riepilogo varietale: anguria
o cocomero
Melone Riepilogo
158
varietale: melone
Cultivar (anguria e melone)
Avversità 161
161
Colture
floricole
Serre Serre:
170
materiali e allestimenti
Scelta della produzione sotto serra 172
Scheda di riepilogo Difesa delle colture ortive
173
Esercizi 177
Verifiche interattive
Indice analitico 178
Alessandro Dellachà • Giacomo Olivero
B I O L O G I A A P P L I C ATA
2
BIOTECNOLOGIE
Difesa delle colture
Parte applicativa
Colture cerealicole, agroindustriali, foraggere e officinali Colture orticole, floreali e ornamentali - Vite, olivo, colture arboree
da frutto e frutti minori – Derrate alimentari
X
Indice
Parte
1
Difesa colture erbacee
in pieno campo
2
Introduzione
4
Esemplificazione di strategia di difesa: il modello
previsionale per la fusariosi del frumento
Modulo
1 Difesa: colture cerealicole
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Frumento e cereali a paglia: virosi
Frumento e cereali a paglia: malattie fungine
Il ciclo biologico della ruggine nera del grano
Cereali a paglia: le granelle
Altri carboni
La difesa del frumento in agricoltura biologica
Frumento e cereali a paglia: fitofagi
Mais: malattie fungine
Mais: fitofagi
Classificazione scientifica
Delfacidi e nanismo ruvido del mais MRDV
(Maize Rough Dwarf Virus)
4
10
11
13
16
18
21
27
31
32
33
38
39
40
RISO – ALTRE AVVERSITÀ
43
44
46
47
Esercizi - Controllo dell’apprendimento
48
Riso: malattie fungine
Riso: fitofagi
Modulo
2 foraggere
Difesa: colture agroindustriali,
e officinali
50
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Oleaginose: Soia
SOIA – ALTRE AVVERSITÀ
Oleaginose: Girasole
GIRASOLE – ALTRE AVVERSITÀ
Oleaginose: Colza
COLZA – ALTRE AVVERSITÀ
Barbabietola da zucchero
BARBABIETOLA DA ZUCCHERO – ALTRE AVVERSITÀ
Tabacco
TABACCO – ALTRE AVVERSITÀ
Tabacco: virosi a confronto
51
56
57
58
60
60
61
61
62
64
66
67
68
XI
Piante da fibra: Cotone, Canapa
COTONE – ALTRE AVVERSITÀ
CANAPA – ALTRE AVVERSITÀ
Foraggere leguminose pratensi:
Erba medica, Trifoglio
69
70
71
Piante aromatiche e officinali (Le avversità)
71
73
74
75
75
Esercizi - Controllo dell’apprendimento
77
ERBA MEDICA E TRIFOGLIO – ALTRE AVVERSITÀ
Altre leguminose pratensi (Le avversità)
Foraggere graminacee pratensi
Parte
2
Difesa nel settore
ortoflorovivaistico
Introduzione
Aspetti generali
Esemplificazione di difesa: lotta biologica in serra
Modulo
3 Difesa: colture orticole
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
La grandine (Hail): una meteora che danneggia
tutte le colture in campo
Ortive: malattie comuni a più colture
Parassiti trasmissibili per seme
Ortive: fitofagi comuni a più colture
Caratteristiche delle più comuni specie di Nottue
Ortive Solanaceae: malattie di Pomodoro,
Patata, Peperone, Melanzana
Ortive Solanaceae: fitofagi di Pomodoro,
Patata, Peperone, Melanzana
Nuove emergenze: tignola del pomodoro
Tuta absoluta (Tomato moth)
ORTIVE SOLANACEE – ALTRE AVVERSITÀ
Ortive Insalate: Cicoria, Indivia,
Lattuga, Radicchio, Scarola
ORTIVE INSALATE – ALTRE AVVERSITÀ
Ortive Cucurbitaceae: Zucchino, Zucca,
Cetriolo, Melone, Cocomero
ORTIVE CUCURBITACEE – ALTRE AVVERSITÀ
Ortive Umbrelliferae: Carota, Finocchio,
Prezzemolo, Sedano
ORTIVE UMBRELLIFERE – ALTRE AVVERSITÀ
Ombrellifere: gli afidi e la trasmissione delle virosi
Ortive Compositae/Tubuliflorae:
Carciofo e Cardo
ORTIVE COMPOSITE/TUBULIFLORE – ALTRE AVVERSITÀ
Ortive Liliaceae: Cipolla, Aglio,
Porro e Scalogno
ORTIVE LILIACEE – ALTRE AVVERSITÀ
Ortive Liliaceae/Asparagaceae: Asparago
78
80
80
81
84
85
95
96
97
102
103
106
112
120
123
124
128
130
132
136
137
138
139
140
140
142
142
144
XII
Ortive Brassicaceae: Cavolo, Cavolfiore,
Ravanello e Rapa
ORTIVE BRASSICACEE – ALTRE AVVERSITÀ
Ortive Leguminosae: Fagiolo, Fagiolino,
Pisello, Fava e Lenticchia
Le fanerogame: Orobanche e Cuscuta
Ortive Rosaceae: Fragola
ORTIVE (FRAGOLA) – ALTRE AVVERSITÀ
Esercizi - Controllo dell’apprendimento
Modulo
4 eDifesa:
piante floreali
ornamentali
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Floreali e ornamentali: Rosa
Rosa: malattie fungine
Prove sperimentali di difesa dal mal bianco
Rosa: fitofagi
ROSA – ALTRE AVVERSITÀ
Floreali e ornamentali: Azalea e Rododendro
Azalea e Rododendro: malattie fungine
Azalea e Rododendro: fitofagi
AZALEA E RODODENDRO – ALTRE AVVERSITÀ
Altre piante da fiore e ornamentali
FLOREALI ORNAMENTALI (ROSA) – ALTRE AVVERSITÀ
Ornamentali floricole: tappeti erbosi
TAPPETI ERBOSI – ALTRE AVVERSITÀ
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
Parte
3
145
147
149
151
152
154
157
160
161
163
164
166
168
172
174
174
176
177
178
178
183
184
186
Difesa della vite e delle
colture arboree
188
Introduzione
190
Moderne strategie di difesa dai lepidotteri carpofagi 191
I feromoni sessuali
191
La confusione sessuale
192
Il disorientamento sessuale
195
Vite e impianto del vigneto: la resistenza alla fillossera
prima di tutto
Modulo
5 Difesa: vite
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Vite: fisiopatie
Vite: malattie da virus
197
198
199
201
202
203
XIII
Vite: malattie da procarioti
Vite: malattie fungine
Peronospora: ciclo e parametri climatici
Miglioramento genetico e resistenza ai parassiti
Fitofagi: Nematodi
Fitofagi: Acari
Stethorus punctillum: un coccinellide predatore di acari
Fitofagi: Insetti
Cicalina Americana - Ialeste
Le Cocciniglie della vite
Le Noctue
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
Modulo
6 Difesa: olivo
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Olivo: batteriosi
Olivo: malattie fungine
Olivo: fitofagi
La melata e le fumaggini
OLIVO – ALTRE AVVERSITÀ
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
Modulo
7 Difesa: pomacee
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Melo: malattie fungine
Varietà di melo resistenti alla ticchiolatura
Melo: fitofagi
MELO - ALTRE AVVERSITÀ
Pero: malattie da procarioti
Pero: malattie fungine
Pero: fitofagi
PERO - ALTRE AVVERSITÀ
Un parassita da quarantena: Erwinia amylovora o colpo
di fuoco batterico
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
Modulo
8 Difesa: drupacee
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Pesco
Fisiopatie da carenze nutrizionali - Aspetti generali
204
208
210
214
220
221
222
224
226
230
231
234
236
237
239
240
241
245
246
252
254
256
257
259
261
267
268
281
282
283
285
293
294
296
298
299
303
304
304
XIV
Pesco: malattie fungine
Pesco: fitofagi
PESCO: ALTRE AVVERSITÀ
Albicocco
La normativa sulla vaiolatura delle drupacee (Sharka)
ALBICOCCO - ALTRE AVVERSITÀ
Susino
SUSINO - ALTRE AVVERSITÀ
Ciliegio
CILIEGIO - ALTRE AVVERSITÀ
Mandorlo
MANDORLO - ALTRE AVVERSITÀ
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
Modulo
9 Difesa: agrumi
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Agenti di malattia
Agrumi: fitofagi
Le cocciniglie
AGRUMI - ALTRE AVVERSITÀ
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
10 Difesa: fruttiferi minori
Modulo
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
Introduzione
Nocciolo
NOCCIOLO - ALTRE AVVERSITÀ
Noce
NOCE - ALTRE AVVERSITÀ
Castagno
CASTAGNO - ALTRE AVVERSITÀ
Actinidia
ACTINIDIA - ALTRE AVVERSITÀ
Lampone e Rovo
LAMPONE E ROVO - ALTRE AVVERSITÀ
MIRTILLO - ALTRE AVVERSITÀ
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
305
309
316
318
319
321
322
323
324
324
325
326
327
330
331
332
335
340
347
352
354
356
357
359
360
360
362
363
364
364
366
367
367
368
368
370
Difesa: derrate alimentari
372
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità
373
Appendice
La conservazione dei prodotti
Mosche, blatte e formiche
374
374
1
Cereali immagazzinati
Farine, paste alimentari
Legumi da granella
375
376
377
380
382
384
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
385
Topi e ratti
Prodotti orto-frutticoli
Cuore cavo e cuore nero della patata
Fascicolo
A Difesa del verde
paesaggistico e delle
essenze forestali
Introduzione
Aspetti generali
Esemplificazione di strategia di difesa:
il punteruolo rosso delle palme
A-2
A-2
A-2
A-8
Diagnostica remota con tecniche IR A-14
11 Difesa: verde alberato urbano
Modulo
A-16
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità A-17
Aspetti generali
Platano
Ippocastano
Tiglio
Cedro
Cipresso
A-17
A-18
A-24
A-25
A-27
A-27
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
A-29
12 eDifesa:
colture legnose
ambienti forestali
Modulo
A-30
Quadro di riepilogo e presentazione delle avversità A-31
Generalità
Pioppo
Olmo
A-32
A-33
A-38
A-42
A-44
A-46
A-47
A-48
A-49
A-53
Esercizi - Verifiche dell’apprendimento
A-56
La crisomela del pioppo e gli allomoni
PIOPPO - ALTRE AVVERSITÀ
Pino
Pino marittimo
Abete
Quercia
Insetti galligeni