Manuale
Handbook
Manuel
Geräteanweisungen
Manual
Manuale per l’installazione, l’uso e la manutenzione
Griglie pietra lavica a gas Serie 700, 900, 900-8
Mod.
G1500, G1501, G1510, G1511, G1520, G1521
Apparecchi costruiti in conformità alle direttive comunitarie applicabili per
la marcatura
IT
CH
II2H3+
LINCAR S.p.A. Reggiolo Italy
Cod. 90000500 Rev. 2
1/64
mod. G15
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1-13
14-25
26-38
39-51
52-64
INDICE
Cap.
Descrizione
Pag.
1
Installazione
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Prescrizioni e norme
Operazioni preliminari
Posizionamento apparecchio
Allacciamenti
Dati tecnici e targhetta caratteristiche
Messa in funzione e collaudi
Trasformazioni
2
Utilizzo
2.1
2.2
Avvertenze importanti
Messa in funzione
3
3
3
4
4
7
8
9
10
10
11
3
Manutenzione e pulizia
3.1
3.2
3.3
Manutenzione ordinaria
Manutenzione straordinaria
Elementi di controllo e sicurezza
2/64
12
12
13
13
mod. G15
1 INSTALLAZIONE
PARTE DESTINATA ALL’INSTALLATORE
1.1 Prescrizioni e norme (vedi anche UNI 8723)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Leggere attentamente il contenuto del presente manuale, in quanto fornisce importanti
indicazioni ed istruzioni riguardanti l’installazione, l’uso, la manutenzione e soprattutto
la sicurezza del prodotto. Il presente manuale deve essere letto e Studiato in ogni sua
parte che lo compone. Tale Mancanza sarà considerata Uso improprio della cucina
Lincar e quindi non facente parte del corretto utilizzo della cucina Lincar.
L’installazione e l’uso delle apparecchiature, deve avvenire esclusivamente in ambiente
giudicato idoneo dagli enti preposti e soprattutto in conformità alle norme e prescrizioni
in materia di prevenzione incendi.
Gli impianti tecnologici e l’installazione degli apparecchi devono essere effettuati da
personale professionalmente qualificato, autorizzato a rilasciare certificato di conformità
e rispondenza alle norme in vigore.
Nel luogo di installazione devono essere rispettate tutte le leggi, norme e direttive in
vigore, in materia di edilizia civile e/o industriale.
Devono inoltre essere rispettate tutte le leggi, norme, direttive in vigore, in materia di
impiantistica, riguardanti gas e canne fumarie, elettricità, acqua e vapore, scarichi e
smaltimento rifiuti, ventilazione/aspirazione forzata, immissione aria ed eventuale
trattamento. Dovranno inoltre essere rispettate eventuali prescrizioni degli enti erogatori
dell’energia e degli enti locali.
L’installazione dovrà essere effettuata e certificata in conformità alle normative vigenti
comprese quelle in materia di antinfortunistica, in materia igienico - sanitaria, di
sicurezza antincendio e antipanico negli esercizi aperti al pubblico.
L'apparecchiatura è conforme ai requisiti essenziali della Direttiva Gas 90/396/CEE ed è
quindi dotata di certificato d’esame CE rilasciato da un Organismo notificato. Essa
soddisfa le prescrizioni delle seguenti norme gas:
− EN 203 + successivi aggiornamenti;
− EN437 + successivi aggiornamenti.
Per l'installazione, devono essere rispettate le prescrizioni di sicurezza contenute in:
− Norme UNI CIG n° 8723 + successivi aggiornamenti;
− D.M. 12 aprile 1996 + successivi aggiornamenti.
Il costruttore declina ogni responsabilità derivante da installazione manomissione o
utilizzo non corretto.
1.2 Operazioni preliminari
•
•
•
•
•
Prima dell’installazione, assicurasi dell’integrità dell’apparecchiatura, in caso di dubbio,
non utilizzare l’apparecchio e rivolgersi al rivenditore.
Prima di collegare l’apparecchiatura, accertarsi che i dati riportati sulla targhetta
(riportata anche a pag. 8/64) siano corrispondenti a quelli della rete di distribuzione
eventualmente, effettuare la trasformazione attenendosi scrupolosamente alle indicazioni
illustrate nell’apposito paragrafo del presente manuale.
Controllare con i dati riportati sulla targhetta tecnica, che la portata del riduttore di
pressione sia sufficiente per l’alimentazione dell’apparecchiatura.
Togliere le pellicole protettive. Eliminare subito eventuali tracce di collante con solventi
non aggressivi per le parti in plastica.
Effettuare il livellamento e la messa a bolla dell’apparecchio agendo sui piedini.
3/64
mod. G15
•
•
Installare sempre a monte dell’apparecchio un rubinetto normalizzato, per
intercettazione gas, di costruzione tale da permettere la rapida individuazione del suo
stato Aperto/Chiuso e in posizione facilmente accessibile. Escludere i tipi a chiave
asportabile.
Prevedere sempre un raccordo tre pezzi a valle del rubinetto per poter staccare
l’apparecchio.
1.3 Posizionamento apparecchio
•
•
•
•
•
Non ostruire le aperture o le fessure di aspirazione o di smaltimento del calore e
posizionare l’apparecchio sotto una cappa di aspirazione il cui impianto deve essere a
norma.
Gli apparecchi dovranno essere piazzati in locali adatti per l’evacuazione dei prodotti
della combustione conformemente alle norme d’installazione. I nostri apparecchi sono
classificati di tipo A e non sono predisposti per essere collegati ad un condotto di
evacuazione dei prodotti della combustione. Questi apparecchi debbono scaricare i
prodotti della combustione in apposite cappe, o in dispositivi simili, collegati ad un
camino di sicura efficienza oppure direttamente all’esterno. In mancanza di soluzioni di
questo tipo, è consentito l’impiego di un aspiratore ad aria collegato direttamente
all’esterno, di potenza non inferiore a quella richiesta. In ogni caso, l’alimentazione del
gas, qualora si dovesse optare per l’evacuazione forzata, dovrà essere subito interrotta se
l’aspirazione dovesse scendere sotto ai valori specificati. La riammissione del gas ai
bruciatori si effettua in manuale.
Questo tipo di apparecchiature non sono idonee per l’incasso.
Questi apparecchi sono adatti per essere posizionati in batteria con quelli della stessa
linea.
Se la griglia non viene installata in batteria, è necessario fissarla stabilmente al suolo
mediante le apposite staffe di fissaggio in dotazione all’apparecchio. Se
l’apparecchiatura viene posizionata in prossimità di una parete infiammabile, mantenere
una distanza di sicurezza non inferiore a 10 cm. Se la parete è refrattaria e
incombustibile, la griglia può essere accostata alla parete.
1.4 Allacciamenti
•
•
•
•
L’apparecchio, salvo richieste diverse al momento dell’ordine, è regolato in fabbrica per
il funzionamento con gas G20 ad una pressione di 20 mbar.
Evitare di interporre delle riduzioni di sezione tra il riduttore e l’apparecchio. Si
consiglia di montare un filtro gas a monte del regolatore di pressione al fine di garantire
un funzionamento ottimale.
Durante la prima installazione ed in occasione di ogni intervento di manutenzione o
adattamento ad altro tipo di gas, è necessario effettuare una misura di portata termica
nominale. Questa misura si può fare usando il metodo volumetrico, con l’ausilio di un
conta litri e di un cronometro. Dopo aver controllato la pressione di allacciamento e il
diametro degli iniettori dei bruciatori, misurare la portata oraria del gas e confrontare il
dato acquisito con quello riportato nella tabella dei dati tecnici alla voce “consumo di
gas”. E’ ammessa una tolleranza del ±5% del valore nominale.
L’apparecchio dovrà essere alimentato con uno dei gas le cui caratteristiche e la cui
pressione sono riportate nella tabella caratteristiche.
4/64
mod. G15
•
Collegare l’apparecchiatura ad un tubo speciale per gas di sezione interna non inferiore
ai 16 mm di diametro per connessioni da G1/2" e per connessioni da G3/4" di diametro
non inferiore ai 20 mm. Il raccordo deve essere in metallo e il tubo può essere fisso o
flessibile ma solo in metallo. Fare attenzione che il tubo flessibile metallico di
collegamento al raccordo gas non tocchi parti surriscaldate della griglia e che non sia
sottoposto a sforzi di torsione. Fra la rete del gas ed ogni singola apparecchiatura,
interporre un rubinetto di intercettazione rapida in posizione tale da permettere una facile
manovrabilità per le operazioni di chiusura e apertura (il diametro interno non deve
essere inferiore al tubo di raccordo). Dopo l’allacciamento alla rete del gas è necessario
controllare che non vi siano fughe nei giunti e nei raccordi. A questo scopo usare
dell’acqua saponata o un prodotto schiumogeno specifico per l'individuazione delle
perdite. NON USARE MAI FIAMME LIBERE!
Griglia pietra lavica gas Serie 700 mod. G1500 (1/2 modulo)
700
400
150
24.5
Presa
di pressione
371
32
Allacciamento gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Griglia pietra lavica gas 2 zone di cottura Serie 700 mod. G1501
700
800
150
24.5
Presa
di pressione
371
32
Allacciamento gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
5/64
mod. G15
Griglia pietra lavica gas Serie 900 mod. G1510 (1/2 modulo)
900
450
150
24.5
Presa
di pressione
32
417
Allacciamento gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Griglia pietra lavica gas 2 zone di cottura Serie 900 mod. G1511
900
900
150
24.5
Presa
di pressione
417
32
Allacciamento gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
6/64
mod. G15
Griglia pietra lavica gas Serie 900-8 mod. G1520 (1/2 modulo)
900
400
150
24.5
Presa
di pressione
417
32
Allacciamento gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Griglia pietra lavica gas 2 zone di cottura Serie 900-8 mod. G1521
900
800
150
24.5
Presa
di pressione
417
32
Allacciamento gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
1.5 Dati tecnici e targhetta caratteristiche
Di seguito viene riportata la tabella dei dati tecnici:
MOD.
G1500
G1501
G1510
G1511
G1520
G1521
Bruciatori
N°
1
2
1
2
1
2
Potenza
nominale
Max – Min
kW (P.C.I)
Tipo
Installaz.
8 – 3.6
16 – 7.2
11 – 5.5
22 – 11
11 – 5.5
22 – 11
A1
A1
A1
A1
A1
A1
Q.tà
roccia
Vulcanica
N°x7 Kg
Volume
aria
combust.
m³
1
2
2
3
2
3
16
32
22
44
22
44
7/64
Consumo
G20
mbar20
(Min. 17
Max. 25)
Consumo G30
mbar28-30
(Min. 20
Max. 35)
G31 mbar37
m³/h
(Min. 25
Max. 45)
0.85
1.69
1.16
2.33
1.16
2.33
0.63
1.26
0.87
1.73
0.87
1.73
Kg/h
mod. G15
Targhetta caratteristiche:
La targhetta è applicata all’interno della porta o sul fianco sinistro. Di seguito è riportato il duplicato.
1.6 Messa in funzione e collaudi
•
•
•
•
•
•
•
•
Controllare sulla targhetta delle caratteristiche che l’apparecchio sia collaudato per il tipo
di gas disponibile in rete, altrimenti effettuare la trasformazione come indicato nel
paragrafo 1.7
Verificare che gli ugelli montati sull’apparecchiatura corrispondano al tipo di gas
disponibile (vedi par. 1.7 tab. 1).
Effettuare il controllo della pressione attraverso la presa di pressione posta nella
posizione indicata al paragrafo 1.4, effettuando le seguenti operazioni:
a) chiudere preventivamente il rubinetto principale del gas;
b) togliere la vite e la rondella di tenuta della presa di pressione;
c) collegare il manometro graduato in mbar (1 mbar = 10 mm c.a.)
ed accendere l’apparecchio alla massima potenza;
d) verificare che la pressione rientri nei valori indicati nella tabella
al paragrafo 1.5;
e) dopo il controllo chiudere il rubinetto principale del gas, togliere
il manometro e richiudere la presa di pressione senza
dimenticare di inserire la rondella di tenuta.
Controllare accuratamente che l’impianto del gas non presenti perdite. A tale proposito
non utilizzare mai fiamme libere ma adatti cercafughe; le operazioni vanno eseguite a
porte e finestre aperte.
In caso di impianto di aspirazione verificare che la velocità dell’aria sia tale da
consentire un buon tiraggio ma, nello stesso tempo, non provochi correnti pericolose per
la combustione e per la salute degli operatori (vedi anche norma UNI 8723 paragrafo 5).
Nota: l’aria necessaria alla combustione è pari a 2 m3/h per kW di potenza installata.
Verificare la regolare accensione dei bruciatori ed il corretto aspetto blu della fiamma.
Verificare l’intervento del dispositivo di sicurezza in caso di mancanza di fiamma.
Istruire l’utente sull’uso, la manutenzione e le normative di sicurezza riguardanti
l’apparecchio.
8/64
mod. G15
1.7 Trasformazioni
Le operazioni descritte in questo paragrafo sono da
effettuarsi solo in caso di utilizzo con un tipo di gas
diverso da quello indicato in targhetta caratteristiche.
•
•
•
•
Ugello bruciatore principale
Controllare che il rubinetto principale del gas sia
chiuso.
Aprire la porta o le porte.
Estrarre le bacinelle raccogli grassi.
Sfilare le manopole ed asportare il cruscotto rubinetti.
H
Bruciatore principale
•
Svitare gli iniettori principali e sostituirli con quelli adatti al tipo di gas utilizzato
consultando la tabella 1 (Il diametro dell’iniettore è stampigliato in centesimi di
millimetro sul medesimo).
Tab. 1
Modello
G1500, G1501
G1510, G1511
Metano
G20
215L
255L
Butano/Propano
G30/G31
145L
175L
Regolazione aria primaria bruciatore principale
•
•
•
•
•
Svitare la vite di fissaggio della boccola di regolazione aria primaria.
Posizionare la boccola alla distanza H in funzione del tipo di gas installato (vedi Tab. 2).
Riavvitare la vite di fissaggio.
Sigillare con vernice il componente regolato per evitare qualsiasi manomissione.
L’aria primaria si ritiene regolata in modo esatto quando si garantisce con sicurezza che
la fiamma non si stacchi con il bruciatore a freddo e non si verifichi un ritorno di fiamma
con bruciatore a caldo.
Tab. 2
Tutti i modelli
H = mm
Metano
G20
13
Butano/Propano
G30/G31
40
Sostituzione ugello bruciatore pilota
•
•
•
Svitare il tappo a vite (Rif. 1), estrarre l’ugello e
sostituirlo con quello relativo al tipo di gas prescelto
(vedi Tab. 3).
Rimontare il tappo a vite.
Controllare la tenuta del tappo con prodotto
schiumogeno.
Tab. 3
Metano
G20
27
Butano/Propano
G30/G31
14
9/64
1
mod. G15
Regolazione del minimo
•
Togliere la manopola e il frontalino.
•
Regolare il minimo dei bruciatori attraverso la vite di by-pass indicata nella figura sotto
(vedi anche tab.4)
per gas BUTANO/PROPANO (G30/G31) la vite deve essere avvitata a fondo;
per gas METANO (G20)
occorre posizionare la manopola del bruciatore che si sta
regolando, nella posizione del minimo a bruciatore acceso,
svitare la vite del by-pass in senso antiorario sino ad
ottenere una fiamma minima stabile che consenta al
bruciatore di rimanere acceso anche nei passaggi da
massimo a minimo senza provocare ritorni di fiamma.
• Dopo la regolazione sigillare il by-pass con vernice.
By-pass
Metano Butano/Propano
By Pass
G20
G30/G31
kW 8-3,6
Reg.
1 mm
kW 11-5,5
Reg.
1,3 mm
•
Dopo aver effettuato le trasformazioni e sostituzioni desiderate, rimontare in modo
preciso ogni particolare per tornare all’esatta situazione iniziale.
•
Ad operazioni completate applicare sulla targhetta caratteristiche, nell’apposito spazio, la
targhettina complementare che riporta le caratteristiche del nuovo gas installato.
•
Procedere alle opportune prove di tenuta del circuito gas.
Tab. 4
Targhettina complementare
Σ
Prima di consegnare l’apparecchio all’utente è necessario:
•
Verificare che funzioni correttamente;
•
Comunicare all’utente le istruzioni per l’uso.
2
UTILIZZO - PARTE DESTINATA ALL’UTILIZZATORE
2.1 Avvertenze importanti
•
•
•
Leggere attentamente il contenuto della presente sezione, in quanto fornisce importanti
indicazioni ed istruzioni riguardanti l’uso, la manutenzione e soprattutto la sicurezza del
prodotto. Il presente manuale deve essere letto e Studiato in ogni sua parte che lo
compone. Tale Mancanza sarà considerata Uso improprio della cucina Lincar e quindi
non facente parte del corretto utilizzo della cucina Lincar.
Attenzione! La garanzia decade nel momento in cui non vengono seguite o seguite solo
parzialmente le istruzioni di manutenzione ordinaria e straordinaria.
Conservare con cura il presente manuale in modo da poterlo utilizzare ogni volta che ciò
si renda necessario.
10/64
mod. G15
•
•
•
•
•
•
•
•
•
L’apparecchiatura di cui questo manuale è allegato, deve essere utilizzata esclusivamente da
personale addestrato all’uso.
L’apparecchiatura deve essere impiegata solo per l’uso (cottura professionale), per il quale è
stata esplicitamente concepita, altri impieghi sono impropri e pertanto pericolosi.
Il funzionamento dell’apparecchiatura, genera delle temperature molto elevate su alcune
superfici sia esterne che interne, con le quali l’operatore può arrivare facilmente a contatto,
occorre pertanto prestare la massima attenzione.
Il funzionamento dell’apparecchiatura deve avvenire sempre sotto sorveglianza.
Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti o ad alta pressione.
Disattivare l’apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento chiudendo il
rubinetto del gas ed eventualmente scollegandola dalla rete elettrica.
Eventuali riparazioni o sostituzioni di componenti usurati devono essere eseguite da un centro
di assistenza qualificato. Esigere esclusivamente ricambi originali.
Queste condizioni sono valide solo per il paese la cui sigla figura sulla targhetta dati della
griglia. Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurezza
dell’apparecchiatura.
Non ostruire le aperture o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore.
2.2 Messa in funzione
•
•
•
•
•
•
•
•
Prima di mettere in funzione l’apparecchio per la prima volta, è necessario rimuovere tutto il
materiale d’imballo e procedere con una pulizia accurata della griglia dai grassi industriali di
protezione operando come segue:
a) Pulire la griglia usando un detergente liquido;
b) Risciacquare abbondantemente con acqua pulita.
Controllare che le pietre laviche siano uniformemente distribuite sulla griglia focolaio di
supporto.
Controllare che nessun oggetto intorno all’apparecchiatura sia d’ostacolo all’afflusso d’aria
necessaria alla combustione e che il locale sia sufficientemente ventilato.
Controllare l’efficienza dei dispositivi di evacuazione dei fumi di cottura (cappa, collettore di
scarico, ecc…).
Prima di avviare l’apparecchio, versare un po’ d’acqua nella vaschetta raccogli grassi. Ciò
faciliterà le successive operazioni di pulizia.
Si consiglia di usare guanti per operare sull’apparecchiatura.
Aprire il rubinetto generale del gas posto a monte dell’apparecchio.
Per l’accensione premere la manopola, ruotarla in senso antiorario nella posizione di
accensione (Pos. Spia), azionare alcune volte l’accensione piezoelettrica per accendere la spia
pilota. Mantenere premuta la manopola per circa 10 secondi per consentire l’intervento del
dispositivo di sicurezza, rilasciare la manopola; la spia deve rimanere accesa. In caso di
spegnimento ripetere l’operazione. Per verificare la corretta accensione della spia pilota,
controllare attraverso lo spioncino d’ispezione sul cruscotto comandi.
Indice ●
Pos. Spia
Pos. Max.
Pos. Min.
11/64
mod. G15
•
•
Dopo aver acceso la spia pilota ruotare in senso antiorario la manopola sulla posizione di
massimo (Pos. Max.), per avere il massimo della potenza.
Per avere invece il minimo della potenza, ruotare la manopola a fine corsa sulla
posizione di minimo (Pos. Min.).
Pos. Min.
Pos. Max.
•
•
•
•
3
Per spegnere rispettivamente il bruciatore principale e poi quello pilota, portare la
manopola del gas prima in posizione “Pos. Spia” e poi in posizione “0” in
corrispondenza dell’indice sul cruscotto.
Un dispositivo di sicurezza interrompe l’uscita del gas in caso di spegnimento
accidentale della fiamma.
Al termine di una giornata di lavoro, chiudere il rubinetto d’intercettazione del gas posto
a monte dell'apparecchio.
ATTENZIONE: per quanto riguarda la quantità esatta di pietre vulcaniche, consultare la
tabella dei dati tecnici.
MANUTENZIONE E PULIZIA
PARTE DESTINATA ALL’UTILIZZATORE
3.1 Manutenzione ordinaria
•
•
•
•
•
•
Alla fine di una giornata di lavoro, è necessario pulire l'apparecchiatura sia per motivi
d’igiene che per evitare guasti di funzionamento.
Non pulire l’apparecchio con getti d’acqua diretti o ad alta pressione e non utilizzare
pagliette di ferro, spazzole o raschietti in acciaio comune. Eventualmente si può usare
della lana in acciaio inossidabile, strofinandola nel senso della satinatura.
Non lasciare ristagnare cibi acidi (limone, aceto, ecc...) sulle parti in acciaio. Usare sulle
superfici in acciaio dell’acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente e
asciugare con un panno morbido. La lucentezza viene mantenuta mediante ripassata
periodica con POLISH liquido.
Pulire frequentemente la griglia usando uno strofinaccio umido; non utilizzare detergenti
contenenti cloro (varechina, acido cloridrico, ecc...) anche se diluiti. Successivamente
metterla in funzione per qualche minuto posizionando le manopole al massimo allo
scopo di asciugarla nel più breve tempo possibile. Le pietre laviche possono essere pulite
immergendole in acqua bollente e separandole dagli accumuli di grasso.
Non lavare il banco d’appoggio o il pavimento con acido muriatico
Il cassetto raccogli cenere deve essere controllato periodicamente durante l’uso e quindi
svuotato.
12/64
mod. G15
3.2 Manutenzione straordinaria
•
Periodicamente (almeno una volta all’anno o comunque in relazione alla frequenza
d’uso), sottoporre l’apparecchiatura ad un controllo completo che preveda fra l’altro un
esame della tenuta del circuito gas, una verifica dell’integrità dei componenti e
l’eventuale ingrassaggio dei rubinetti se la loro manovrabilità risulta difficoltosa.
Rivolgersi ad un tecnico specializzato in possesso dei necessari requisiti professionali. A
questo proposito è consigliabile la stipulazione di un contratto di manutenzione con un
centro autorizzato dalla ditta.
3.3 Elementi di controllo e sicurezza
•
Nel caso di non utilizzo dell’apparecchio per un lungo periodo, oppure in caso di
mancato funzionamento o di funzionamento irregolare, è necessario chiudere il rubinetto
di intercettazione del gas a monte. Tutti i componenti dell’apparecchiatura soggetti ad
usura sono facilmente raggiungibili dalla parte anteriore dell’apparecchio aprendo la
porta o dopo aver tolto il frontalino. Tutti i raccordi sono ottenuti mediante dado e
bicono, per cui si richiede la massima attenzione nella manipolazione di tali componenti;
nel caso di eventuale danneggiamento nelle fasi di smontaggio e/o rimontaggio, il
componente va assolutamente sostituito con uno nuovo. La sostituzione di pezzi di
ricambio deve essere eseguita unicamente da personale del centro di assistenza
autorizzato.
La Lincar S.p.A. declina ogni responsabilità per danni a cose o persone, dovuti a installazione errata,
manomissione dell’apparecchio, uso improprio, cattiva manutenzione, inosservanza delle normative
vigenti e imperizia d’uso.
La Lincar S.p.A. si riserva il diritto di modificare senza preavviso, le caratteristiche delle apparecchiature
presentate in questa pubblicazione.
Alcuni particolari e accessori illustrati in questo manuale non sono di serie, pertanto il loro costo è da
stabilirsi in fase di contratto.
13/64
mod. G15
Installation and servicing instructions
Gas lava stone grill Series 700, 900, 900-8
Mod.
G1500, G1501, G1510, G1511, G1520, G1521
Appliance built in conformity to the European community directives applicable
for
brand.
GB
IE
II2H3+
LINCAR S.p.A. Reggiolo Italy
Cod. 90000500 Rev. 2
14/64
mod. G15
Italiano
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Español
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page
page
Seite
página
1-13
14-25
26-38
39-51
52-64
INDEX
Chap.
Description
Pag.
1
Installation
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Normative and prescriptions
Preliminary operations
Appliance positioning
Connection
Technical details and technical plate
Tests and functioning
Transformations
16
16
16
17
17
20
20
21
2
Using
2.1
2.2
Important warnings
Starting up
23
23
23
3
Maintenance and cleaning
3.1
3.2
3.3
Daily maintenance
Extraordinary maintenance
Control and safety elements
15/64
24
24
25
25
mod. G15
1
INSTALLATION
RESERVED TO INSTALLER
1.1 Normative and prescriptions
•
•
•
•
•
•
•
•
Read carefully the contents of this handbook, it contains important information and
instructions for installation, use, maintenance and product safety. This handbook must be
ridden and study in all parts, otherwise it will be consider as “ Improper Use “ and a not
correct employ of the Lincar equipment.
The appliance must be installed inside an environment considered suitable for
installation and use by competent authorities. All laws, standards and regulations in force
on the installation site must be observed, especially regarding fire prevention.
Technological connection and appliance installation must be carried out by qualify staff
authorized to release a conformity certificate according with the normative in force and
current standards.
All the normative concerning civil town planning and/or industrial in force must be
respected inside environment installation of appliance.
All laws, standards and regulations in force on the installation site must be observed,
regarding: gas and flues, electricity, water and steam, drains and waste disposal, forced
ventilation/extraction, air intake and air conditioning. All the local and energy supplier
authorities prescriptions must be respected.
The installation must be carried out and certified according to the normative in force
regarding: work safety and accident prevention regulations, hygiene and health, fire
prevention, no-panic safety for activities open to public.
The appliance conforms to the Gas Directive 90/396/EEC and has therefore been issued
with a CE certificate issued by a notified body. It meets the following gas regulations:
− EN 203 + subsequent updates;
− EN 437 + subsequent updates.
Current installation safety regulations must be complied with.
The manufacturer declines any kind of responsibility in presence of problems
caused by a not correct installation, use or tampering.
1.2 Preliminary operations
•
•
•
•
•
•
Make sure that the appliance is supplied complete and it has not been damaged during
transport. In case of doubt, do not use the appliance and contact immediately the
supplier.
Before appliance connection, check the technical data plate (a duplicate is reported on
pag. 20/64) to make sure that the appliance has been tested for the type of gas with which
it is to be operated; on the contrary proceed with the transformation operations according
to the new gas type following the instructions reported on chapter 1.7 on this handbook.
Check with the technical data plate that the capacity of pressure reducing valve is
sufficient for appliance’s feed.
Remove protective films and adhesive labels and eliminate all traces of adhesive with
petrol. Do not use aggressive solvents to clean plastic parts.
To install the appliance horizontally, correct position is obtained by turning the levelling
feet.
A shut-off valve (of a type clearly showing the Open and Closed positions) must always
be installed upstream of the appliance in an easily accessible position. Do not use types
with removable keys.
16/64
mod. G15
•
A fitting allowing for the appliance disconnection must be installed downstream of the
shut-off valve.
1.3 Appliance positioning
•
•
•
•
•
Do not obstruct the aspiration or heat discharge openings and gaps and place the
appliance underneath an extraction hood that complies with current standards.
The appliances must be placed in premises from which exhaust fumes can be evacuated
in compliance with installation standards. Our appliances are classified type A and
cannot be connected to an exhaust fume pipe. The exhaust fumes must be evacuated via
extraction hoods or similar devices that are connected to an efficient flue otherwise they
must be evacuated directly to the outside at a rate that does not fall below the specified
minimum rate. In all cases, if the exhaust fumes are removed through forced evacuation,
aspiration must be interrupted if the aspiration value falls below the specified limit. The
gas supply must be stored to the burners manually.
This appliance type are not suitable to built in.
The various appliance may be installed separately or combined with other units in our
range.
If the grid is not incorporated it must be fixed to the ground by the fixing brackets
supplied with the appliance. The appliance must be kept at least 10 cm away from
flammable walls. The grill may be placed against refractory and non-combustible walls.
1.4 Connection
•
•
•
•
•
The appliance (except different disposition on order) is regulated for a functioning with
gas G20 and a pressure of 20 mbar.
Do not interpose a necking between the appliance and the pressure reducing valve. Fit a
gas filter upstream of the pressure regulator in order to optimise operating efficiency.
During initial installation and during maintenance or adaptation to another type of gas
nominal heat input must be measured. It can be measured by using the volumetric
method with the aid of a litre counter and a chronometer. After checking connecting
pressure and the diameter of the injectors (which must be stamped on the injector),
measure the hourly thermal flow of the gas and compare the results with the value given
on Table of the Technical Specification under the heading “Gas consumption”. Deviation
of ± 5% from nominal value is permitted.
The appliance must be supplied with one of the types of gas whose properties and
pressure are set out in Table of the Technical Specification.
Connect the appliance to a special gas pipe with an internal diameter of at least 16 mm
for G1/2" connections and a diameter of at least 20 mm for G3/4" connections. Make
sure that the flexible metal pipe that is fitted to the gas coupling does not touch
overheated parts of the grid and is not twisted. Place a rapid stopcock between the mains
gas supply and each single appliance in a position that enables it to be easily opened and
closed (the internal diameter must not be less than that of the connecting pipe). After
connecting the pipe, make sure that the joints and couplings have no leaks. Use soapy
water or a purpose-designed foam product to detect leaks. DON’T USE NAKED
FLAMES !
17/64
mod. G15
Gas lava stone grill Series 700 mod. G1500 (1/2 module)
700
400
150
24.5
Static
pressure tube
371
32
Gas connection R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas lava stone grill, 2 cooking zone Series 700 mod. G1501
700
800
150
24.5
Static
pressure tube
371
32
Gas connection R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas lava stone grill Series 900 mod. G1510 (1/2 module)
900
450
150
24.5
Static
pressure tube
417
32
Gas connection R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
18/64
mod. G15
Gas lava stone grill, 2 cooking zone Series 900 mod. G1511
900
900
150
24.5
Static
pressure tube
32
417
Gas connection R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas lava stone grill Series 900-8 mod. G1520 (1/2 module)
900
400
150
24.5
Static
pressure tube
32
417
Gas connection R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas lava stone grill, 2 cooking zone Series 900-8 mod. G1521
900
800
150
24.5
Static
pressure tube
417
32
Gas connection R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
19/64
mod. G15
1.5 Technical details and technical plate
Technical details are reported on following table:
MOD.
Burners
N°
Rated
output
Max –
Min
kW
(P.C.I)
Instal_
lation
Type
8 – 3.6
16 – 7.2
11 – 5.5
22 – 11
11 – 5.5
22 – 11
A1
A1
A1
A1
A1
A1
Lava
stone
N°x7 Kg
Air for
combustion
m³
Consumption
G20
mbar20
(Min. 17
Max. 25)
m³/h
Consumption
G30
mbar28-30
(Min. 20
Max. 35)
G31 mbar37
(Min. 25
Max. 45)
Kg/h
G1500
G1501
G1510
G1511
G1520
G1521
1
2
1
2
1
2
1
2
2
3
2
3
16
32
22
44
22
44
0.85
1.69
1.16
2.33
1.16
2.33
0.63
1.26
0.87
1.73
0.87
1.73
Technical plate:
The technical plate is placed inside the door or on left side. Enclosed it’s represented a duplicate.
1.6 Tests and functioning
•
•
•
Check the technical data plate that the appliance has been tested for the type of gas with
which it is to be operated, on the contrary to carry on with the transformation as
illustrated on paragraph 1.7
Check that the nozzles on the appliance are suitable for the available gas supply (see
paragraph 1.7, Tab.1 ).
To check the pressure through the pressure tube reading the following instructions:
a)
b)
c)
d)
Close the central gas cock for safety reason;
Take away the screw and the lock washer from pressure outlet;
Connect the graduated manometer (1 mbar = 10 mm c.a.) and
turn on the appliance to maximal power;
Check that the pressure value corresponds to reported value of
schedule in the paragraph 1.5;
20/64
mod. G15
e)
•
•
•
•
•
Close the central gas cock, remove the manometer, close the
pressure outlet and place again the lock washer (don’t forget it!).
Check that the gas system has no leak. To employ always a leak finder and to do
operation with doors and windows open.
Suction system: to check that the air velocity is sufficient for a good draft and at the
same time do not cause air draft dangerous for combustion and for staff safety. Note: The
air quantity necessary for combustion is 2m³/h x kW of installed power.
To check the correct burner ignition and combustion (blue flame).
To check operation of the safety device in the event of the flame failure.
To instruct user about use, maintenance and safety norms appliance.
1.7 Transformations
Operations described in this paragraph are to be
carried out only in case of use of a gas type different
from the one indicated on technical plate.
•
•
•
•
Main burner nozzle
The general gas cock must be closed.
Open the open base door/doors.
Remove the grease drip trays.
To parade the grip handles and to remove the
dashboard taps.
H
Main burner
•
To unscrew the burners nozzles and to replace them with those adapted to the type of
used gas consulting table 1 (The diameter is stamped in hundredths of a millimetre on
them).
Tab. 1
Model
G1500, G1501
G1510, G1511
Methane
G20
215L
255L
Butane/Propane
G30/G31
145L
175L
Adjusting primary air supply to main burner
•
•
•
•
•
Unscrew the bolt that fixes the bush that adjusts the primary air supply.
Position the bush at distance H according to the type of gas installed (see Tab. 2).
Tighten the fixing bolt again.
Seal the adjusted part with varnish to prevent tampering.
The primary air supply has been correctly adjusted when it can be guaranteed that the
flame will not detach itself when the burner is cold and if there is no blow-back when the
burner is hot.
Tab. 2
All the Models
H = mm
Methane
G20
13
Butane/Propane
G30/G31
40
21/64
mod. G15
Replacing the pilot burner nozzle
•
•
•
Unscrew screwed-on cap (Ref. 1), remove the nozzle and
replace it with one that is suitable for the type of selected
gas (see Tab. 3).
Refit the screwed-on cap.
Use a foam product to check that the cap does not leak.
Tab. 3
Methane
G20
27
1
Butane/Propane
G30/G31
14
Minimum adjustment
•
•
•
Remove the knob and the front cover.
To regulate the minimum of burners with the by-pass screw as indicated on figure (tab.4)
for BUTANE/PROPANE gas (G30/G31) the screw must be screwed till the bottom;
for METHANE gas (G20)
place the burner knob to regulate, in minimum position
with the burner light up, unscrew anticlockwise the bypass screw to obtain a minimum steady flame. The burner
flame must remain ignited also in the passages from
maximum to minimum without cause backfires.
• After the regulation seal the by pass with varnish.
By-pass
Methane Butane/Propane
By Pass
G20
G30/G31
kW 8-3,6
Adj.
1 mm
kW 11-5,5
Adj.
1,3 mm
•
After the necessary transformation and substitution, reassemble precisely every removed
parts for testing to come back to original situation.
•
To apply on the technical plate, in the appropriate space, the complementary little plate
with the characteristics of new gas type installed.
•
Test for leaks on the gas circuit.
Tab. 4
Complementary little plate
Σ
Before delivering the appliance to the user:
•
•
Check that operates correctly;
Instruct the user at the correct use.
22/64
mod. G15
2
USING - RESERVED TO USER
2.1 Important warnings
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Read carefully this section’s instruction which are very important for use, maintenance
and appliance safety. This handbook must be ridden and study in all parts, otherwise it
will be consider as “ Improper Use “ and a not correct employ of the Lincar equipment.
Attention ! The warranty is out of validity if the ordinary or extraordinary maintenance
operations are not executed or it are executed partially.
To take care of this handbook to use it every time it’s necessary.
The appliance illustrated in this handbook must be employed only from qualify staff.
The appliance must be employed only for a professional cooking: other use would be
improper therefore dangerous.
The appliance functioning, create high temperature on some internal and external
surfaces, with which user could get in touch so it’s necessary the highest attention!
The operation of the machine must always happen under surveillance.
Don’t wash the appliance with direct or high pressure jets of water.
To disconnect the appliance in case of breakdown or bad functioning, closing the general
gas cock and disconnect it from electrical system.
Every maintenance operation, every repairs or substitution, must be done from qualify
staff or assistance centre. Use only original spare parts.
These instructions are valid only for the country whose abbreviations appear on the
appliance rating plate. Non-compliance with the instructions contained in this manual
may jeopardise appliance safety.
Do not obstruct air vents or heat dissipation openings.
2.2 Starting up
•
•
•
•
•
•
•
•
Before starting up the appliance for the first time, unpack it and carefully remove all the
grease that protects the grid, following this procedure:
a) Use a liquid detergent to clean the grid;
b) Rinse with plenty of clean water.
Check that the volcanic rock is properly positioned on the support grid.
Check that no obstacle inside the appliance obstructs the air flow required for
combustion and check that the premises are sufficiently ventilated.
Check the efficiency of the devices for evacuating cooking fumes (extraction hood,
discharge collector, etc).
Before starting up the appliance, pour a little water into the grease drip tray. This will
make cleaning easier.
Use gloves to work on the appliance.
Open main gas tap upstream of appliance.
For Ignition: to push the knob corresponding to the selected burner, turn it anticlockwise
on position On (Spy Position–Symbol: Little Star), press the piezoelectric button
repeatedly and verify, through the inspection hole on dashboard, that the pilot spy lights
up. Hold pressed the knob for 10 seconds to allow the safety device intervention than
release the knob; the spy must keep lighted on the contrary repeat this operation.
23/64
mod. G15
Index ●
Spy. Pos.
Max. Pos.
Min. Pos.
•
•
After the pilot spy lighting, turn the knob anticlockwise till Max. Position for high
power.
Turn the knob till bottom on Min. Position for the lower power.
Min. Pos.
Max. Pos.
•
•
•
•
To switch off the main burner and then the pilot light, turn the gas knob to “Spy
Position” and then to “0” position till it coincide with the symbol in dashboard.
A safety device break off gas supply in case of accidental light off.
At the end of the working day, switch off the gas check valve upstream of the appliance.
WARNING: for the exact quantity of volcanic rock, consult the technical data table.
3 MAINTENANCE AND CLEANING
RESERVED TO USER
3.1 Daily maintenance
•
At the end of the working day, clean the appliance, both for reasons of hygiene and to
prevent operating faults.
24/64
mod. G15
•
•
•
•
•
Do not clean the appliance with direct or high-pressure jets of water and do not use metal
pads, brushes or scrapers in normal steel. If necessary, use stainless steel pads, but do not
rub them against the grain of the metal of the appliance.
Do not allow acid foods (lemon, vinegar, etc.) to remain on steel parts. Use warm soapy
water on steel surfaces and then rinse with plenty of water and dry with a soft cloth.
Maintain the shine by regular polishing with a normal liquid Polish.
Clean the grid frequently, using a wet cloth. Do not use detergents that contain chlorine
(bleach, hydrochloric acid, etc), not even in diluted form. Next, operate the grid for a few
minutes by turning the knobs to maximum to dry it as rapidly as possible. The volcanic
rock can be cleaned by plunging it into boiling water to remove accumulated grease.
Do not wash the work top or floor with hydrochloric acid.
The ash box must be checked regularly during use and must then be emptied.
3.2 Extraordinary maintenance
•
At regular intervals (at least once a year or more often in cases of frequent use), service
the appliance thoroughly. This includes checking the gas circuit, checking parts for
damage and if necessary lubricating the taps if they are difficult to use. Contact a
specialised and experienced technician. A maintenance contract should be taken out with
a centre approved by the company.
3.3 Control and safety elements
•
If the appliance is not used for a long time or if it does not work or works irregularly, the
gas stopcock upstream of the appliance must be shut off. All the parts of the appliance
that are subject to wear can easily be accessed from the front of the appliance by opening
the door or after removing the front. All the couplings use a nut and bi-cone, so great
care must be taken in handling these components. If the part is damaged during
dismantling or reassembly it must be replaced with a new one. The spare parts must be
replaced only by personnel of an authorised Customer Service Centre.
Lincar S.p.A is not responsible for damages to thing or people due to a wrong installation, appliance
tampering, improper use, bad maintenance or no observation of normative in force. If considerate
appropriate, Lincar S.p.A. reserves the right to make modifications without notice and in every moment.
Some particulars and accessories illustrated in this handbook are not mass produced item so its extra costs
are to check at contract release.
25/64
mod. G15
Manuel d’installation, utilisation et entretien
Grille pierre vulcaniquè a gaz Série 700, 900, 900-8
Mod.
G1500, G1501, G1510, G1511, G1520, G1521
Les appareil sont produits conformément aux directives de la communauté,
applicables pour la signature
FR BE
II2E+3+
LINCAR S.p.A. Reggiolo Italy
Cod. 90000500 Rev. 2
26/64
mod. G15
Italiano
English
Français
Deutsch
Español
pagina
page
page
Seite
página
1-13
14-25
26-38
39-51
52-64
INDEX
Chap.
Description
Pag.
1
Installation
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Normatives et prescriptions
Opérations préliminaires
Positionnement appareil
Laçages
Données techniques et étiquette caractéristique
Fonctionnement et essai
Transformation
28
28
28
29
29
32
33
34
2
Utilisation
2.1
2.2
Informations importantes
Mise en service
3
Entretien et nettoyage
3.1
3.2
3.3
Entretien habituel
Entretien extraordinaire
Elements de contrôle et sécurité
27/64
35
35
36
37
37
38
38
mod. G15
1
INSTALLATION
PARTIE DESTINEE A L’INSTALLATEUR
1.1 Normatives et prescriptions
•
•
•
•
•
•
•
•
Ce manuel est à lire avec attention car il fournit indications et informations très
importants au sujet de l’installation, l’utilisation, l’entretien et surtout la sûreté de
l’appareil. Ce manuel est à étudier et lire dans tout ces parts. Le manque de ça sera à
considérer comme ˝Usage impropre˝ et donc comme emploi pas correct de l’appareil
Lincar.
L’installation et l’emploi des appareils, doivent se dérouler exclusivement dans un
environnement qui soit convenable selon les établissements compétentes et surtout
conforme aux normatives et prescriptions en matière de prévention des incendies.
Le système technologique et l’installation des appareils sont à effectuer par personnelle
qualifié, autorisé à élargir certification de conformité aux normatives en force.
Dans l’environnement d’installation, les lois, les normatives en force en matière de
construction civile et/ou industrielle doivent être respectées.
Il faut aussi que toutes les normatives en force et les lois concernant le gaz, les carneaux,
électricité, eau, vapeur, déchargement et élimination déchets, ventilation/aspiration forcé,
introduction d’air et éventuel traitement soient respectées. Il faut aussi que les
normatives et les éventuelles prescriptions des établissement fournisseurs d’énergie et
des institutions locales soient respectées.
L’installation sera effectuée et certifiée en conformité aux normatives en force qui
comprends aussi la matière des accident de travail, hygiénique et sanitaire, de prévention
contre les incendies et la prévention du panique pour tous les endroits ouverts au
publique.
L’appareil est conforme aux prescriptions essentielles de la Directive Gaz 90/396/CEE et
il est donc accompagné d’un certificat d’essai CE délivré par un Organisme agréé. Il est
conforme aux prescriptions des normes gaz suivantes:
− EN 203 + mises à jour successives;
− EN 437 + mises à jour successives.
Pour l’installation, respecter les prescriptions de sécurité en vigueur.
Le fabricant n’est pas responsable au sujet de mauvais installation, utilisation pas
correcte ou altération.
1.2 Opérations préliminaires
•
•
•
•
•
Avant d’installer l’appareil, il est convenable de vérifier son bon état, dans le cas
contraire n’utiliser pas l’appareil et s’adresser au revendeur.
Avant d’installer l’appareil, il est convenable de vérifier que toutes les informations de
l’étiquette (illustrée à pag. 33/64) soient correspondent à ces du réseau de distribution.
Au contraire il faut effectuer la transformation en se référent aux indications illustrées
dans le paragraphe “Transformation” de ce manuel.
Vérifier avec les données de l’étiquette technique que le réducteur de pression soit
suffisant pour l’alimentation de l’appareil.
Enlever les pellicules de protection. Eliminer les résidus de colle avec solvants neutre
pour les parties en plastique.
Effectuer le planage et le nivellement de l’appareil en agissant sur les pieds.
28/64
mod. G15
•
•
Toujours installer un robinet d’arrêt en amont de l’appareil; choisir un robinet ou la
position Ouvert/Fermé est facile a lire et le placer près de l’appareil, facilement
accessible. Ne pas installer un robinet à clé amovible.
Pour pouvoir isoler l’appareil, prévoir un raccord à trois pièces en aval du robinet.
1.3 Positionnement appareil
•
•
•
•
•
Ne pas boucher les ouvertures ou les fentes d'aspiration ou d’élimination de la chaleur et
positionner l’appareil sous une hotte d’aspiration installée conformément aux normes.
Les appareils devront être installés dans des locaux adaptés pour l’évacuation des
produits de combustion, conformément aux prescriptions d’installation. Nos appareils
sont classés de type A et ne sont pas prévus pour être raccordés à un conduit
d’évacuation des produits de combustion. Les produits de la combustion de ces appareils
doivent être évacués par des hottes prévues à cet effet, ou par des dispositifs similaires
raccordés à une cheminée dont le bon fonctionnement est assuré ou directement à
l’extérieur. A défaut de solutions de ce type, il est possible d’utiliser un aspirateur d’air
raccordé directement à l’extérieur et ayant une puissance non inférieure à la puissance
requise. Dans tous les cas, si on choisit la solution de l’évacuation forcée, l’alimentation
du gaz doit être immédiatement coupée si le débit d’aspiration descend sous les valeurs
indiquées. Le rétablissement de l’alimentation du gaz aux brûleurs doit être effectué
manuellement.
Ces appareils ne sont pas à encastrer!
Ces appareils peuvent s’installer individuellement ou s’assembler aux autres appareils de
même ligne.
Si la grille n’est pas installée en batterie, il faut la fixer au sol de manière stable à l’aide
des étriers de fixation fournis avec l’appareil. Si l’appareil est positionné à proximité
d’une paroi inflammable, maintenir une distance de sécurité non inférieure à 10 cm. Si la
paroi est réfractaire et incombustible, la grille peut être rapprochée de la paroi.
1.4 Laçages
•
•
•
•
•
L’appareil est réglé en usine pour le fonctionnement avec du gaz G20 à une pression de
20 mbar.
Eviter d’interposer des réductions de section entre le réducteur et l’appareil. Afin de
garantir un fonctionnement optimal, il est conseillé de monter un filtre à gaz en amont du
régulateur de pression.
Lors de la première installation et lors de toute intervention d’entretien ou adaptation à
d’autres types de gaz, il faut effectuer une mesure du débit thermique nominal. Cette
mesure peut être exécutée en utilisant la méthode volumétrique à l’aide d’un compteur de
litres et d’un chronomètre. Après avoir contrôlé la pression d’alimentation et le diamètre
des buses (qui doit être estampillé sur la buse), mesurer le débit thermique par heure du
gaz et comparer la donnée relevée avec la donnée reportée dans le tableau des données
techniques sous la voix “consommation de gaz”. La tolérance admise est de ±5% de la
valeur nominale.
L’appareil devra être alimenté avec l’un des gaz dont les caractéristiques et la pression
sont reportées dans le tableau des données techniques.
Brancher l’appareil à un tuyau spécial pour gaz ayant une section interne non inférieure à
16 mm de diamètre pour les raccords de G1/2" et, pour les raccords de G3/4", ayant un
diamètre non inférieur à 20 mm. Le tuyau peut être rigide ou flexible, mais uniquement
29/64
mod. G15
en métal. Veiller à ce que le tuyau flexible en métal de raccordement au raccord gaz ne
touche pas de pièces surchauffées de la grille et qu’il ne soit pas soumis à des efforts de
torsion. Un robinet d’arrêt rapide doit être interposé entre le réseau du gaz et chaque
appareil. Sa position doit permettre une manœuvre aisée pour les opérations d’arrêt et
ouverture (le diamètre interne ne doit pas être inférieur au tuyau de raccordement). Après
le raccordement au réseau du gaz, il faut contrôler qu’il n’y a pas de fuites dans les
jonctions et dans les raccords. Pour ce faire, utiliser de l’eau savonneuse ou un produit
moussant spécifique pour la recherche des fuites. NE JAMAIS UTILISER DES
FLAMMES!
Grille pierre vulcaniquè à gaz Série 700 mod. G1500 (1/2 module)
700
400
150
24.5
Prise de
pression
371
32
Laçages gaz R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Grille pierre vulcaniquè à gaz, 2 zones de cuisson Série 700 mod. G1501
700
800
150
24.5
Prise de
pression
371
32
Laçages gaz R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
30/64
mod. G15
Grille pierre vulcaniquè à gaz Série 900 mod. G1510 (1/2 module)
900
450
150
24.5
Prise de
pression
32
417
Laçages gaz R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Grille pierre vulcaniquè à gaz, 2 zones de cuisson Série 900 mod. G1511
900
900
150
24.5
Prise de
pression
32
417
Laçages gaz R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Grille pierre vulcaniquè à gaz Série 900 mod. G1510 (1/2 module
900
400
150
24.5
Prise de
pression
32
417
Laçages gaz R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
31/64
mod. G15
Grille pierre vulcaniquè à gaz, 2 zones de cuisson Série 900-8 mod. G1521
900
800
150
24.5
Prise de
pression
32
417
Laçages gaz R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
1.5 Données techniques et étiquette caractéristique
G1500
G1501
G1510
G1511
G1520
G1521
1
2
1
2
1
2
Puissance
nominale
Max –
Min
kW
(P.C.I)
Type
MOD.
Brûleur N°
Ci-dessus le tableau des données techniques:
8 – 3.6
16 – 7.2
11 – 5.5
22 – 11
11 – 5.5
22 – 11
A1
A1
A1
A1
A1
A1
Pierre
Volcanique
N°x7 Kg
1
2
2
3
2
3
Air
pour la
combust.
m³
16
32
22
44
22
44
32/64
Consommation
G30
mbar28-30
Consom_
mation
G20
mbar20
Consom_
mation
G25
mbar25
(Min. 17
Max. 25)
(Min. 20
Max. 30)
m³/h
m³/h
(Min. 25
Max. 45)
0.85
1.69
1.16
2.33
1.16
2.33
0.98
1.97
1.35
2.71
1.35
2.71
0.63
1.26
0.87
1.73
0.87
1.73
(Min. 20
Max. 35)
G31 mbar37
Kg/h
mod. G15
Etiquette caractéristiques:
L’étiquette est appliqué à l’intérieure de la porte ou sur le cote gauche. Ici il y a une copie.
1.6 Fonctionnement et essai
•
•
•
•
•
•
•
•
Vérifier avec l’étiquette caractéristiques que l’appareil soit testé pour le type de gaz
disponible dans le réseau, au contraire effectuer la transformation en suivant les
instructions du paragraphe 1.7
Vérifier que les buses montées sur l’appareil sont prévues pour le type de gaz disponible
(voir paragraphe 1.7, Tab. 1).
Effectuer le contrôle de la pression à travers la prise de pression en suivant les opérations
illustrés:
a) fermer le robinet principal du gaz;
b) enlever la vis et la rondelle d’étanchéité de la prise de pression;
c) connecter le manomètre gradué en mbar (1 mbar = 10 mm c.a.)
et allumer l’appareil à la puissance maximale;
d) vérifier que la pression soit dans les valeurs indiqués dans le
tableau du paragraphe 1.5;
e) après le contrôle, fermer le robinet principale du gaz, enlever le
manomètre et fermer la prise de pression n’oubliant pas de
replacer la rondelle d’étanchéité.
Vérifier avec attention que le système du gaz n’ait pas des pertes de gaz, à ce sujet
n’utiliser jamais des flammes libres mais un détacheur à échappement de gaz et les
opérations sont à faire à fenêtres et portes ouvertes.
Vérifier la vélocité d’aspiration de l’air du système d’aspiration; il doit avoir un bon
tirage au même temps pas provoquer des courent trop forte et dangereuse pour la
combustion et pour la santé des utilisateurs. Note: l’air nécessaire à la combustion
corresponde à 2m³/h x kW de puissance installée.
Vérifier le correct allumage des brûleurs et le bon couleur de la flamme.
Vérifier le correct fonctionnement du dispositif de sûreté dans le cas d’absence de
flamme.
Enseigner aux utilisateurs le correct fonctionnement, l’entretien et les normatives de
sûreté de l’appareil.
33/64
mod. G15
1.7 Transformation
Les opérations illustrées dans ce paragraphe sont à
effectuer seulement dans le cas d’emploi avec un type
de gaz différent duquel indiqué sur l’étiquette
caractéristique.
•
•
•
•
Buse brûleur principal
Vérifier d’abord que le robinet général du gaz soit
fermé.
Ouvrir la porte ou les portes du placard.
Extraire les bassinets de récolte des graisses.
Enlever les poignés et emporter le tableau des
robinets.
H
Brûleur principal
•
Dévisser les buses brûleurs et les substituer avec celles du type convenable au gaz
employé en consultant le tableau 1 (le diamètre de la buse est estampillé en centièmes de
millimètre sur la buse).
Tab. 1
Modèle
G1500, G1501
G1510, G1511
Gaz naturel
G20
215L
255L
Gaz naturel
G25
220L
265L
Butane/Propane
G30/G31
145L
175L
Réglage air primaire brûleur principal
•
•
•
•
•
Dévisser la vis de fixation de la bague de réglage air primaire.
Positionner la bague à la distance H en fonction du type de gaz installé (voir Tab. 2).
Visser de nouveau la vis de fixation.
Sceller avec du vernis le composant réglé afin d’éviter les altérations.
Le réglage de l’air primaire peut être considéré comme exécuté correctement quand on
assure que la flamme ne s’éteint pas avec le brûleur froid et qu’aucun retour de flamme
ne se produit avec le brûleur chaud.
Tab. 2
Tous les
modèles
H = mm
Gaz naturel
G20/G25
13
Butane/Propane
G30/G31
40
Remplacement buse brûleur pilote
•
•
•
Dévisser le bouchon à vis (Réf. 1), extraire la buse et la
remplacer par la buse adaptée au type de gaz choisi (voir Tab. 3).
Remonter le bouchon à vis.
Contrôler l’étanchéité du bouchon avec un produit moussant.
Tab. 3
Gaz naturel
G20/G25
27
Butane/Propane
G30/G31
14
1
34/64
mod. G15
Réglage du minimum
•
Enlever la poignée et le panneau frontal.
•
Régler le minimum des brûleurs avec la vis by-pass indiquée dans la figure ci-dessus
(tab.4):
pour gaz BUTANE/PROPANE (G30/G31) la vis se doit visser jusqu’au fond
pour gaz naturel (G20/G25): placer la poignée du brûleur
qu’on est en train de régler, dans la position du minimum
avec brûleur allumé, dévisser la vis du by-pass en sens
antihoraire jusqu’obtenir une flamme minimale mais
stable qui permit au brûleur de rester allumé même
pendant rapide passage du maximum jusqu’à minimum
sans provoquer de retour de flamme.
• Après régulation sceller le by-pass avec vernis.
By-pass
Tab. 4
Gaz naturel Butane/Propane
By Pass
G20/G25
G30/G31
kW 8-3,6
Reg.
1 mm
kW 11-5,5
Reg.
1,3 mm
•
Suite aux réglages et substitutions désirés, remonter tous les parties avec attention pour
tourner à la même condition initiale.
•
Dé que les opérations sont complétées, appliquer sur l’étiquette caractéristique, dans
l’endroit approprié, l’étiquette complémentaire qui indique toutes les caractéristiques du
nouveau gaz installé.
•
Procéder aux tests nécessaires d’étanchéité du circuit du gaz.
Etiquette complémentaire
Σ
Avant de livrer l’appareil à l’utilisateur, il faut:
•
Vérifier qu’il fonctionne correctement;
•
Communiquer à l’utilisateur les instructions pour l’utilisation.
2
UTILISATION - PARTIE DESTINEE A L’UTILISATEUR
2.1 Informations importantes
•
Lire avec attention les instructions de la partie suivante car elle fournit des indications
très importants concernant l’emploi, l’entretien, et surtout la sûreté de l’appareil. Ce
manuel est à étudier et lire dans tout ces parts. Le manque de ça sera à considérer
comme ˝Usage impropre˝ et donc comme emploi pas correct de l’appareil Lincar.
•
Attention ! La garantie n’est pas valable si les opérations de maintenance ordinaire ou
extraordinaire ne sont pas exécutés ou sont exécutés partiellement.
•
Garder avec attention ce manuel d’instruction au but de pouvoir l’employer tout le fois
qu’il soit nécessaire.
•
L’appareil illustre dans ce Manuel doit être utilisée seulement par personnel formé à son
utilisation.
35/64
mod. G15
•
•
•
•
•
•
•
•
L’appareil de ce manuel est à utiliser seulement pour la cuisson professionnelle, il est interdit
de l’employer pour des utilisations différents qui ne sont pas convenable donc dangereux.
Le fonctionnement de l’appareil origine des températures très élevées au niveau de surface
externe et interne avec lesquelles l’utilisateur peut entrer en contacte, il faut donc faire
attention!
Le fonctionnement de l’appareil doit être toujours surveillé!
Ne laver pas l’appareil avec des jettes d’eau directe ou à haute pression.
Désactiver l’appareil dans le cas de mauvais fonctionnement en fermant le robinet central du
gaz et en désactivant la connections électrique.
Les parties consommées sont à substituer et à réparer par le personnel du centre assistance
qualifiée. Il faut réclamer seulement partie originelles.
Ces instructions sont applicables uniquement pour le Pays dont le sigle est reporté sur la
plaquette des données de l’appareil. L’inobservance des instructions reportées dans ce manuel
peut compromettre la sécurité de l’appareil.
Ne pas obstruer les ouvertures d’aspiration ou de sortie du chaleur.
2.2 Mise en service
•
•
•
•
•
•
•
•
Avant de mettre en fonction pour la première fois l’appareil, il faut enlever tout le
matériel d’emballage et nettoyer avec soin la grille des graisses industrielles de
protection appliquées en agissant de la façon suivante:
a) Nettoyer la grille en utilisant un détergent liquide;
b) Rincer abondamment avec de l’eau propre.
Contrôler que les pierres de lave ont été réparties uniformément sur la grille foyer de
support.
Contrôler qu’aucun objet se trouvant à proximité de l’appareil n’entrave l’afflux d’air
nécessaire à la combustion et que le local est adéquatement ventilé.
Contrôler l’efficacité des dispositifs d’évacuation des fumées de cuisson (hotte,
collecteur d’évacuation, etc.).
Avant de mettre en fonction l’appareil, verser un peu d’eau dans le bac de récolte des
graisses. Cela facilite ensuite les opérations de nettoyage.
Il est conseillé d’utiliser des gants pour opérer sur l’appareil.
Ouvrir le robinet général du gaz situé en amont de l’appareil.
Pour l’allumage: pousser la poignée correspondante au brûleur choisi, la tourner en sens
antihoraire dans la position d’allumage (Position témoin), actionner plusieurs fois
l’allumage piézo-électrique en vérifiant que le témoin pilote soit allumé, à travers le trou
qui se trouve sur le tableau de commands. Maintenir la poignée poussée pour 10 sec.
pour permettre l’intervention du dispositif de sécurité, laisser donc la poignée; le témoin
reste allumé. Dans le cas d’éteignement il faut répéter l’opération.
Index ●
Pos. Témoin
Pos. Max.
Pos. Min.
36/64
mod. G15
•
•
Après avoir allumé le témoin pilote, tourner en sens antihoraire la poignée jusqu’à la
position de maximum (Pos. Max.) pour obtenir la puissance maximale.
Tourner la poignée jusqu’au fond pour obtenir la puissance minimale (Pos. Min.).
Pos. Min.
Pos. Max.
•
•
•
•
Pour éteindre respectivement le brûleur principal et ensuite le brûleur pilote, placer la
poignée du gaz d’abord sur la “Pos. Témoin”, puis sur position “0” en correspondance de
l’index sur le tableau.
Un dispositif de sécurité va fermer la sortie du gaz dans le cas d’éteignement accidentelle
de la flamme.
A la fin d’une journée de travail, fermer le robinet d’arrêt du gaz situé en amont de
l’appareil.
ATTENTION: en ce qui concerne la quantité exacte de pierres de lave, consulter le
tableau des données techniques.
3 ENTRETIEN ET NETTOYAGE
PARTIE DESTINEE A L’UTILISATEUR
3.1 Entretien habituel
•
•
•
•
A la fin d’une journée de travail, il faut nettoyer l’appareil aussi bien pour des raisons
d’hygiène que pour éviter des anomalies de fonctionnement.
Ne pas nettoyer l’appareil avec des jets d’eau directs ou à pression élevée et ne pas
utiliser de pailles de fer, des brosses ou des raclettes en acier commun. Il est
éventuellement possible d’utiliser de la laine en acier inoxydable en la frottant dans le
sens du satinage.
Ne pas laisser des aliments acides (citron, vinaigre, etc.) se déposer sur les parties en
acier. Pour les surfaces en acier, utiliser de l’eau savonneuse tiède, puis rincer
abondamment et sécher avec un chiffon doux. Pour maintenir le brillant, passer
périodiquement l’un des produits d’entretien normalement vendus dans le commerce
(POLISH).
Nettoyer fréquemment la grille en utilisant un chiffon humide; ne pas utiliser de
détergents contenant du chlore (eau de Javel, acide chlorhydrique, etc.), même s’ils sont
dilués. Après le nettoyage, la mettre en fonction pendant quelques minutes en
positionnant les poignées sur le maximum afin de la sécher le plus rapidement possible.
Les pierres de lave peuvent être nettoyées en les immergeant dans de l’eau bouillante et
en éliminant les dépôts de graisse.
37/64
mod. G15
•
•
Ne pas laver le banc d’appui ou le sol avec de l’acide chlorhydrique.
Bac a cendres: il doit être contrôlé périodiquement pendant l’utilisation et vidé si
nécessaire.
3.2 Entretien extraordinaire
•
Périodiquement (au moins une fois par an ou et, dans tous les cas, en fonction de la
fréquence d’utilisation), soumettre l’appareil à un contrôle complet qui prévoit, entre
autres, un contrôle de l’étanchéité du circuit du gaz, un contrôle de l’intégrité des
composants et l’éventuel graissage des robinets s’il devient difficile de les manoeuvrer.
Faire appel à un technicien qualifié en possession des qualités professionnelles
nécessaires. A ce propos, nous conseillons de stipuler un contrat d’entretien avec un
centre agréé par notre société.
3.3 Elements de contrôle et sécurité
•
Si l’appareil reste inutilisé pendant une longue période ou s’il ne fonctionne pas ou qu’il
fonctionne de façon irrégulière, il faut fermer le robinet d’arrêt du gaz situé en amont de
l’appareil. Tous les composants de l’appareil soumis à usure peuvent facilement être
atteints depuis la partie antérieure de l’appareil en ouvrant la porte ou après avoir enlevé
le panneau frontal. Tous les raccords sont réalisés par manchon - écrou d’accouplement,
c’est pourquoi il faut adopter la plus grande précaution quand on manipule ces
composants; en cas d’éventuel endommagement lors des phases de démontage et/ou
remontage, le composant doit absolument être remplacé par une nouvelle pièce. Le
remplacement de pièces de rechange ne doit être exécuté que par du personnel du Centre
d’Assistance agréé.
Lincar S.p.A. n’est pas responsable pour endommages à chose ou personne causés par une installation pas
correcte, violation de l’appareil, utilisation impropre, mauvais manutention, inobservance des normatives
en force et inhabilité d’usage.
En cas de nécessite, Lincar S.p.A. se réserve le droit de modifier le produits sans aucun avis a tous le
moment.
Particuliers et accessoires illustres dans ce manuel ne sont pas de série, leur prix extra est donc a vérifier
au moment du contrat.
38/64
mod. G15
Aufstellungs-, Bedienungs- und Wartungsanleitungen
Gas Lavastein grill für GrossKüchen Serie 700, 900, 900-8
Mod.
G1500, G1501, G1510, G1511, G1520, G1521
Das Gerät wurde unter Beachtung der EU-Vorschriften hinsichtlich
auf das CE
Zeichen Markierung hergestellt
DE
II2ELL3B/P
LINCAR S.p.A. Reggiolo Italy
Cod. 90000500 Rev. 2
39/64
mod. G15
Italiano
English
Français
Deutsch
Español
pagina
page
page
Seite
página
1-13
14-25
26-38
39-51
52-64
INDEX
Kap.
Beschreibung
Seite
1
Aufstellung
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Vorschrift und Normen
Vorhandlungen
Aufstellung des Gerätes
Anschluss
Technische Eigenschaften und Typenschild
Inbetriebnahme und Prüfungen
Umstellung
2
Betrieb
2.1
2.2
Wichtige Hinweise
Inbetriebnahme
41
41
41
42
42
45
46
47
49
49
49
3
Wartung und Reinigung
3.1
3.2
3.3
Tägliche Wartung
Jährliche Wartung
Kontrolle und Sicherheitselements
40/64
50
50
51
51
mod. G15
1
AUFSTELLUNG
ANLEITUNGEN FÜR DEN INSTALLATEUR
1.1 Vorschrift und Normen
•
•
•
•
•
•
•
Dieses Handbuch enthält wichtige Anleitungen für eine sichere Aufstellung,
Verwendung und Wartung und muss daher aufmerksam durchgelesen werden. Dieses
Handbuch muss in seinem ganzem Teile, gelesen und studiert werden. Diesen Mangel
gilt als unsachgemäßen Gebrauch der Küche folglich als Gebrauch behoben nicht vom
Lincar Geräte.
Das Aufstellen und Inbetriebnahme der Geräte darf nur in geeignete Gebäude erfolgen.
Die Aufstellung und die Wartung müssen unter Einhaltung der korrekten Verfahren und
den
gebräuchlichen
Verordnungen
durchgeführt
werden,
insbesondere
Sicherheitsvorschriften bezüglich Brand.
Die technischen Anlagen und die Aufstellung müssen von qualifiziertem Fachpersonal
durchgeführt werden, das zur Ausstellung von Normkonformitätszertifikaten befugt ist.
Alle am Ort der Aufstellung geltenden Gesetze, Normen und Vorschriften müssen
beachtet werden hinsichtlich: Zivilgebäude und/oder Industriegebäude; Gas und
Rauchkanäle, Strom, Wasser und Dampf, Abflüsse und Abfallentsorgung,
Zwangbelüftung und – Entlüftung, Belüftung und Aufbereitung, Hygiene,
Arbeitsicherheit, Unfallschutz und Brandschutzmassnahmen. Aufstellung des Geräte
vorgesehenen Räume müssen den geltenden Vorschriften des jeweiligen Landes
entsprechen.
Die Aufstellung muss gemäß den geltenden Vorschriften erfolgenden und bescheinigt
werden.
Das Gerät entspricht den grundlegenden Anforderungen der Richtlinie für Gasgeräte
90/396/EWG und verfügt daher über das CE-Zertifikat einer zugelassenen Prüfstelle.
Das Gerät entspricht folgenden Richtlinien für Gasgeräte:
− EN 203 + nachfolgende Änderungen;
− EN 437 + nachfolgende Änderungen.
Bei der Installation des Geräts müssen die gültigen Sicherheitsvorschriften strikt
eingehalten werden.
Der Hersteller lehnt jede Haftung für Schäden ab, die auf unsachgemässer
Aufstellung oder Verwendung beruhen.
1.2 Vorhandlungen
•
•
•
•
•
•
Nach dem Entfernen der Verpackung muss das Gerät nach seinem einwandfreien
Zustand überprüft werden, verwenden Sie im Zweifelsfall das Gerät nicht, sondern
wenden Sie sich an ihren Fachhändler.
Kontrollieren Sie auf dem Typenschild, ob das Gerät für die zur Verfügung stehende
Gasart eingestellt ist. (siehe Seite 46/64).
Nehmen Sie die Schutzfolie und die Aufkleber aus gummierten Papier ab. Entfernen Sie
sofort eventuelle Klebstoffe oder Rückstände. Verwenden sie dafür nicht schädliche
gegenüber Kunststoffteilen Lösungsmittel.
Anhand des Schildes mit den technischen Daten kontrollieren, ob die Leistung des
Druckreduzierers für die Speisung des Gerätes ausreichend ist.
Planierung des Gerätes durchführen.
Installieren Sie vor dem Gerät an leicht zugänglicher Stelle immer einen Absperrhahn,
der auf einen Blick anzeigt, ob er OFFEN oder GESCHLOSSEN ist. Verwenden Sie
keine Typen mit abnehmbarem Schlüsseln.
41/64
mod. G15
•
Unterhalb des Absperrhahnes soll ein Anschluss zum Abkuppeln des Gerätes angebracht
werden.
1.3 Aufstellung des Gerätes
•
•
•
•
•
Öffnungen und Schlitze zum Ansaugen oder Abkühlen nicht verstopfen und das Gerät
unter einer Abzugshaube aufstellen, deren Anlage den geltenden Vorschriften entspricht.
Die Geräte müssen entsprechend den geltenden Installationsvorschriften in
Räumlichkeiten aufgestellt werden, die für den Abzug der Verbrennungsgase geeignet
sind. Unsere Geräte werden mit Typ A klassifiziert und sind nicht dafür angelegt, an ein
Abzugsrohr für Verbrennungsgase angeschlossen zu werden. Diese Art von Gerät muss
die Verbrennungsgase über eigene Abzugshauben oder ähnliche Vorrichtungen abführen,
die an einen effizienten Schornstein angeschlossen sind oder direkt ins Freie führen.
Sollte eine Lösung dieser Art nicht möglich sein, kann ein direkt ins Freie führender
Entlüftet verwendet werden, dessen Leistung nicht unter der erforderlichen liegen darf.
Wenn eine Zwangsentlüftung gewählt wurde, muss die Gasversorgung in jedem Fall
sofort unterbrochen werden, wenn die Absaugleistung unter die angegebenen Werte fällt.
Die erneute Gaszufuhr zu den Brennern wird manuell vorgenommen.
Diese Gerät eignet sich nicht für den Schrankeinbau.
Die einzelnen Geräte können alleine aufgestellt werden oder aber in der Kombination
mit anderen Geräten unserer Produktserie.
Wenn der Grill nicht in der Batterie installiert wird, muss er mit eigens dafür
vorgesehenen Befestigungsbügeln, die zum Zubehör des Gerätes gehören, fest am
Untergrund befestigt werden. Sollte das Gerät in der Nähe einer nicht feuerfesten Wand
aufgestellt werden, muss ein Sicherheitsabstand von mindestens 10 cm eingehalten
werden. Wenn die Wand hitzefest und feuerbeständig ist, kann der Rost an die Wand
gerückt werden.
1.4 Anschluss
•
•
•
•
•
Das Gerät wird werkseitig auf den Betrieb mit G20, bei einem Druck von 20 mbar,
eingestellt.
Keine Querschnittsverminderungen zwischen den Reduzieret und das Gerät schalten. Zur
Gewährleistung eines optimalen Betriebs wird geraten, dem Druckregler einen Gasfilter
vorzuschalten.
Während der ersten Installation und bei jedem Wartungseingriff oder bei jeder
Anpassung an eine andere Gasart muss eine Messung der thermischen Nennleistung
ausgeführt werden. Diese Messung kann mit der volumetrischen Methode und mit Hilfe
eines Literzählers und eines Chronometers erfolgen. Nachdem der Anschlussdruck und
der Durchmesser der Injektoren (dieser muss auf dem Injektor selbst aufgedruckt sein)
kontrolliert wurde, die stündliche Wärmeleistung des Gases messen und den
festgestellten Wert mit dem in Tabelle 2 unter Punkt “Gasverbrauch” angegebenen,
vergleichen. Den gemessenen Wert mit dem in der Tabelle der technischen Daten unter
“Gasverbrauch” wiedergegebenen Wert vergleichen. Eine Abweichung von ±5% des
Nennwertes ist zulässig.
Das Gerät muss mit einer Gasart gespeist werden, deren Eigenschaften und deren Druck
in der Tisch Technische Eigenschaften.
Das Gerät an einen Schlauch speziell für gas, mit einem inneren Querschnitt von nicht
weniger als 16 mm Durchmesser anschließen. Bei G1/2" und G3/4" Anschlüssen darf der
42/64
mod. G15
Durchmesser nicht weniger als 20 mm betragen. Die Zuleitung kann aus einem Rohr
oder einem Schlauch bestehen, muss jedoch ebenfalls aus Metall sein. Darauf achten,
dass der Metallschlauch zum Anschluss an das Gas-Verbindungsstück keine überhitzten
Teile des Grills berührt und dass er nicht verdreht ist. Zwischen dem Gasnetz und jedem
einzelnen Gerät muss in einer zum Absperren und Öffnen leicht zugänglichen Position
ein Schnellabsperrhahn montiert werden (der Innendurchmesser darf nicht kleiner als der
der Verbindungsleitung sein). Nach dem Anschluss an das Gasnetz muss kontrolliert
werden, dass an den Verbindungsstellen und Anschlussstücken kein Gas austritt. Hierzu
Seifenwasser oder ein spezifisches, Schaumentwickelndes Produkt zur Feststellung von
Undichtigkeiten verwenden. NIE BRENNENDE ZÜNDHÖLZER VERWENDEN!
Gas Lavastein grill Serie 700 mod. G1500 (1/2 Modul)
700
400
150
24.5
Druckentnahmestelle
371
32
Gasanschluss R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas Lavastein grill, 2 Kochzonen Serie 700 mod. G1501
700
800
150
24.5
Druckentnahmestelle
371
32
Gasanschluss R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
43/64
mod. G15
Gas Lavastein grill Serie 900 mod. G1510 (1/2 Modul)
900
450
150
24.5
Druckentnahmestelle
32
417
Gasanschluss R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas Lavastein grill, 2 Kochzonen Serie 900 mod. G1511
900
900
150
24.5
Druckentnahmestelle
417
32
Gasanschluss R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
44/64
mod. G15
Gas Lavastein grill Serie 900-8 mod. G1520 (1/2 Modul)
900
400
150
24.5
Druckentnahmestelle
32
417
Gasanschluss R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Gas Lavastein grill, 2 Kochzonen Serie 900-8 mod. G1521
900
800
150
24.5
Druckentnahmestelle
32
417
Gasanschluss R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
1.5 Technische Eigenschaften und Typenschild
In Beilage die Technische Eigenschaften:
MOD.
G1500
G1501
G1510
G1511
G1520
G1521
Brenner
N°
Nen_
nleistung
Max –
Min
kW
(P.C.I)
Typ
1
2
1
2
1
2
8 – 3.6
16 – 7.2
11 – 5.5
22 – 11
11 – 5.5
22 – 11
A1
A1
A1
A1
A1
A1
Lavastein
Inhalt
N°x7 Kg
Verbren_
nungsluft
m³
1
2
2
3
2
3
16
32
22
44
22
44
45/64
Gas_
verbrauch
G20
mbar20
Gas_
verbrauch
G25
mbar20
Gas_
verbrauch
G30/G31
mbar50
(Min. 18
Max. 25)
(Min. 18
Max. 25)
(Min. 42.5
Max. 57.5)
m³/h
m³/h
Kg/h
0.85
1.69
1.16
2.33
1.16
2.33
0.98
1.97
1.35
2.71
1.35
2.71
0.63
1.26
0.87
1.73
0.87
1.73
mod. G15
Technisches Typenschild:
Die Technisches Typenschild ist auf der Innerseite der Tür oder auf der linken. Das ist ein Duplikat.
1.6 Inbetriebnahme und Prüfungen
•
•
•
•
•
•
Kontrollieren Sie auf dem Typenschild, ob das Gerät für die zur Verfügung stehende
Gasart eingestellt ist. Wenn das Gerät für eine andere Gas und Druckart voreingestellt
ist, muss vorher eine Umstellung für den korrekten Betrieb durchgeführt werden (siehe
Absatz 1.7).
Kontrollieren, ob die am Gerät montierten Düsen mit der zur Verfügung stehenden
Gasart übereinstimmen (siehe Absatz 1.7 Tab. 1).
Kontrollieren sie den Druck über der Druckentnahmestelle (Die Position entnehmen sie
im Absatz 1.4):
a) Den Haupthahn des Gases vorbeugend schließen;
b) Die Schraube und der Gasdichtring losschrauben;
c) Manometer mit dem Gerät anschliessen, den Brenner anzünden
und auf max. stellen (1 mbar = 10 mm c.a.);
d) Überprüfen sie ob der Druck mit den in Tabelle 1.5 angegeben
Daten übereinstimmt;
e) Nach der Überprüfung den Haupthahn des Gases schließen, den
Manometer entfernen, die Druckentnahmestelle schliessen und
vergessen sie nicht die Schraube mit dem Gasdichtring wieder
zu montieren.
Kontrollieren Sie die Gasdichtigkeit der Anlage. Benutzen Sie dazu auf keinen Fall
offene Flammen!
Falls mechanische Absauger und Hauben vorhanden sind, überprüfen Sie, ob sich
Rückstauungen von Verbrennungsabgasen bilden und ob Luftfördermenge und geschwindigkeit für die Verbrennung und die Gesundheit der Bediener gefährliche
Strömungen hervorrufen. Die für die Verbrennung benötigte Luft beträgt 2m³/h pro kW
der installierte Leistung.
Überprüfen Sie die ordnungsgemäße Zündung und Verbrennung (hellblaue Flamme).
46/64
mod. G15
•
•
Überprüfen Sie den Eingriff der Sicherheitsvorrichtung bei fehlender Flamme.
Unterrichten Sie den Endbenutzer gemäß des Betriebes sowie den zu beachtenden
Sicherheitsmassnahmen.
1.7 Umstellung
Die in diesem Abschnitt beschriebene Handlungen
sollen durchgeführt werden nur im Fall daß das Gerät
auf eine andere Gaskategorie eingestellt ist.
•
•
•
•
Düse des Hauptbrenners
Der Gashahn ist geschlossen.
Die Tür oder die Türen öffnen.
Die Fettsammelwannen herausnehmen.
Die Bedienungsknebeln abziehen und die
Armaturenblende entfernen.
H
Hauptbrenner
•
Die Düsen der Gasbrennern heraufschrauben und durch geeignete Düsen ersetzen (Siehe
die Gas Tabelle 1). Der Durchmesser des Injektors ist auf diesem selbst in Hundertsteln
Millimetern aufgerückt und kann auch in der Tabelle 1 kontrolliert werden.
Tab. 1
Modell
G1500, G1501
G1510, G1511
Erdgas
G20
215L
255L
Erdgas
G25
230L
280L
Butan/Propan
G30/G31
125L
150L
Einstellung Primärluft Hauptbrenner
•
•
•
•
•
Die Befestigungsschraube der Einstellbuchse der Primärluft lösen.
Die Buchse, entsprechend der installierten Gasart (siehe Tabelle 2) im Abstand H
positionieren.
Die Befestigungsschraube wieder anschrauben.
Das eingestellte Bauteil mit Lack versiegeln, um jeglichen missbräuchlichen Eingriff zu
vermeiden.
Die Primärluft gilt als dann exakt eingestellt, wenn mit Sicherheit gewährleistet wird,
dass die Flamme bei kaltem Brenner nicht erlischt und dass bei heißem Brenner kein
Flammenrückschlag vorkommt.
Tab. 2
Alle Typ
H = mm
Erdgas
G20/G25
13
Butan/Propan
G30/G31
40
47/64
mod. G15
Austausch der düse des leitflammenbrenners
•
•
•
Den Schraubendeckel lösen, und mit der für den
gewählten Gastyp passenden Düse ersetzen (siehe
Tabelle 3).
Den Schraubendeckel wieder befestigen.
Die Dichtigkeit des Deckels mit Hilfe des
schaumbildenden Mittels kontrollieren.
Tab. 3
Erdgas
G20/G25
27
1
Butan/Propan
G30/G31
14
Einstellung des Minimums
•
•
Den Drehknopf und die Blende abnehmen.
Die Kleineinstellung der Brenner durch die Bypass Schraube regulieren (Siehe die
Abbildung darunter) (tab.4): Bei Flüssiggas (G30/G31): die Bypass Schraube muss ganz
eingeschraubt sein;
By-pass
Bei Erdgas (G20/G25): Kochstelle anzünden und
Drehknebel auf Minimum stellen; die Bypass Schraube
losschrauben bis, bei Kleinstellung, eine stabile Flamme
erreicht wird. Durch schnelles Drehen des Drehknebles
von Maximum auf Minimum darf die Flamme nicht
erlöschen.
• Nach der Einstellung den Bypass mit Lack versiegeln.
Tab. 4
Butan/Propan
Erdgas
G30/G31
G20/G25
kW 8-3,6
E
0.90 mm
E = Eistellbar
kW 11-5,5
E
1,1 mm
•
Nach erfolgter Umstellung sämtliche Teile wieder sorgfältig montieren.
•
Nach erfolgter Umstellung die Angaben des neuen Gasartes ändern. Kleben sie das
zusätzliche Schild mit den neuen Daten auf das originale Schild.
•
Der Gaskreislauf auf seine Dichtigkeit überprüft wurde.
By Pass
Zusätzliches Schild
Σ
Bevor das Gerät dem Benutzer übergeben wird:
•
•
Muss sichergestellt werden, dass es korrekt funktioniert;
Müssen dem Benutzer die Bedienungsanweisungen mitgeteilt werden.
48/64
mod. G15
2
BETRIEB - HINWEISE FÜR DEN BENUTZER
2.1 Wichtige Hinweise
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Dieses Handbuch enthält wichtige Anleitungen für eine sichere Installation, Verwendung
und Wartung und muss daher aufmerksam durchgelesen werden. Dieses Handbuch muss
in seinem ganzem Teile, gelesen und studiert werden. Diesen Mangel gilt als
unsachgemäßen Gebrauch der Küche folglich als Gebrauch behoben nicht vom Lincar
Geräte.
Achtung! Die Garantie entfällt im Moment wenn nicht oder nicht gemäß wie
angeordnete Instandhaltung laut Gebrauchsanweisung geleistet wird.
Dieses Handbuch muss für ein späteres Nachschlagen durch die verschiedenen Bediener
sorgfältig aufbewahrt werden.
Das Gerät darf nur von Personen bedient werden, die mit dessen Umgang vertraut sind.
Dieses Gerät darf nur für den Verwendungszweck benutz werden, für den es entwickelt
wurde. Jede andersartige Verwendung muss als zweckfremd und somit gefährlich
betrachtet werden.
Das Gerät erzeugt höhere Temperaturen auf verschiedenen innere sowie äussere Flächen
die mit dem Benutzer in Kontakt kommen können. Eine maximale Aufmerksamkeit ist
notwendig.
Achtung! Das Gerät darf nur unter Aufsicht benutz werden.
Beim Waschen keinen direkten Hochdruck-Wasserstrahl auf das Gerät richten.
Verhalten bei Störfällen: Schließen Sie je nach Störfall den Hauptschalter, den
Absperrhahn für Gas und wenden Sie sich an einen qualifizierten Techniker.
Wir empfehlen Ihnen nachdrücklich unseren Kundendienst vor Ort, da er über die
notwendige Vorbereitung und Ausrüstung verfügt und Original-Ersatzteile liefern kann.
Diese Anweisungen gelten nur für das Land, dessen Kurzzeichen auf dem Datenschild
des Geräts angegeben ist. Bei Nichtbeachten der in diesem Handbuch enthaltenen
Anweisungen kann die sichere und einwandfreie Funktion des Geräts beeinträchtigt
werden.
Die Öffnungen oder Schlitze für die Absaugung oder den Wärmeauslass dürfen nicht
verstopft werden.
2.2 Inbetriebnahme
•
•
•
•
•
•
•
Bevor das Gerät zum ersten Mal in Betrieb genommen wird, muss das ganze
Verpackungsmaterial entfernt werden und der Grill sorgfältig von dem zum Schutz
aufgetragenen Industriefett gereinigt werden. Dazu wie folgt vorgehen
a) Den Grill mit einem flüssigen Reinigungsmittel putzen;
b) Gründlich mit klarem Wasser nachspülen.
Sicherstellen, dass die Lavasteine gleichmäßig auf dem Feuerrost verteilt sind.
Sicherstellen, dass kein Gegenstand in der Umgebung des Gerätes die für die
Verbrennung notwendige Luftzufuhr behindert und dass der Raum ausreichend belüftet
ist.
Die Effizienz der Abluft-Abzugsvorrichtungen (Abzugshaube, Abluftkrümmer, usw.)
kontrollieren.
Vor dem Einschalten des Gerätes etwas Wasser in die Fettsammelwanne schütten.
Dadurch wird das spätere Reinigen erleichtert.
Es wird empfohlen, Handschuhe zu verwenden, um am Gerät zu arbeiten.
Den dem Gerät Vorgeschalteten Haupt-Gashahn öffnen.
49/64
mod. G15
•
Zum Anzünden, Drehknebel drücken, auf die Zündposition (Steuerflamme Pos.) stellen
die Piezozündvorrichtung mehrmals betätigen und durch die Kontrollöffnung auf der
Blende die erfolgte Zündung der Steuerflamme überprüfen. Den Knebel für weitere 10
Sek. gedrückt halten, damit die Zündsicherungsvorrichtung einschalten kann. Sollte die
Steuerflamme nicht angezündet bleiben, so muss die Zündoperation wiederholt werden.
Index ●
Steuerflamme Pos.
Max. Pos.
•
•
Min. Pos.
Nach erfolgter Zündung, den Drehknebel nach links auf die gewünschte Position drehen.
Max. für die höchste Leistung oder Min. für die kleinste Leistung.
Min. Pos.
Max. Pos.
•
•
•
•
Um den Hauptbrenner und anschließend den Leitflammenbrenner auszuschalten, den
Gasknopf zuerst auf “Steuerflamme Position” und dann auf “0” stellen mit dem Zeichen
auf der Blende übereinstimmt.
Sollte sich die Flamme selbst erlöschen, unterbricht die Sicherheitsvorrichtung das
Austreten von Gas.
Am Ende eines Arbeitstages den dem Gerät Vorgeschalteten Gas-Absperrhahn
schließen.
ACHTUNG: bezüglich der genauen Menge an Lavasteinen, in der Tabelle mit den
technischen Daten nachsehen.
3 WARTUNG UND REINIGUNG
INWEISE FÜR DEN BENUTZER
3.1 Tägliche Wartung
•
•
Am Ende eines Arbeitstages muss das Gerät aus hygienischen Gründen und um
Betriebsstörungen zu vermeiden, gereinigt werden.
Das Gerät nicht mit einem direkten Wasserstrahl oder mit Hochdruck reinigen. Keine
Eisenputzwolle, Bürsten oder Schaber aus gewöhnlichem Stahl verwenden. Eventuell
50/64
mod. G15
•
•
•
•
kann rostfreie Stahlwolle verwendet werden, die in Richtung der Satinierung zu reiben
ist.
Keine sauren Speisereste (Zitrone, Essig, usw.) auf den Elementen aus Stahl absetzen
lassen. Für die Oberflächen aus Stahl, lauwarmes Seifenwasser verwenden, gründlich
nachspülen und mit einem weichen Lappen trocknen. Der Glanz kann durch
regelmäßiges Abreiben mit überall erhältlichem, flüssigem POLISH bewahrt werden.
Den Grill häufig mit einem feuchten Lappen reinigen; keine chlorhaltigen
Reinigungsmittel (Chlorlauge, Chlorwasserstoff, usw.), auch nicht verdünnt, verwenden.
Anschließend für einige Minuten in Betrieb nehmen, damit er so schnell wie möglich
trocknet. Die Lavasteine zum Reinigen in kochendes Wasser tauchen und die
Fettablagerungen entfernen.
Die Auflagefläche oder den Boden nicht mit Salzsäure reinigen.
ASCHE-AUFFANGLADE: Während der Verwendung regelmäßig kontrollieren und
ausleeren.
3.2 Jährliche Wartung
•
Regelmäßig (mindestens einmal pro Jahr, oder je nach Beanspruchung), das Gerät einer
kompletten Kontrolle unterziehen. Dabei unter anderem die Dichtigkeit des Gaskreises
und die Unversehrtheit der Bauteile kontrollieren. Die Hähne, sollten sie schwer zu
drehen sein, einfetten. Hiermit einen qualifizierten Fachmann beauftragen. Es wird
empfohlen, mit einer vom Hersteller autorisierten Kundendienststelle einen
Wartungsvertrag abzuschließen.
3.3 Kontrolle und Sicherheitselements
•
Für den Fall, dass das Gerät über einen längeren Zeitraum nicht verwendet wird, oder
wenn das Gerät nicht mehr oder nur unregelmäßig funktioniert, muss der Vorgeschaltete
Gas-Absperrhahn geschlossen werden. Alle Verschleißteile sind leicht von der
Vorderseite des Gerätes aus, durch Öffnen der Tür oder nachdem die Blende
abgenommen wurde, zugänglich. Alle Verbindungen bestehen aus einer Mutter und
einem Dichtkegel. Aus diesem Grund höchste Vorsicht bei der Handhabung dieser Teile
walten lassen; sollten diese während dem Auseinandernehmen und/oder dem erneuten
Zusammenbau beschädigt werden, muss das Teil auf jeden Fall durch ein neues ersetzt
werden. Der Austausch der Ersatzteile darf ausschließlich vom Personal einer
autorisierten Kundendienststelle durchgeführt werden.
Lincar S.p.A. lehnt im Falle von direkten oder indirekten Schäden, die auf eine fehlerhafte Installation,
Veränderungen, mangelhafte Wartung, nicht sachgemäßen Gebrauch sowie auf sonstige, in den
Verkaufsbedingungen angeführte Fälle zurückzuführen sind, jede Verantwortung ab.
Die Firma Lincar S.p.A. behält sich das recht vor, nach freiem ermessen falls erforderlich Änderungen
und Verbesserungen vorzunehmen.
Angaben und zubehor, die in diesem Katalog vorgestellt werden, sind nachzupizüfen Serienproduktion
und die extra kosten sind im vetrag.
51/64
mod. G15
Manual de la instalación, uso y mantenimiento
Parilla de piedra lavica de gas Serie 700, 900, 900-8
Mod.
G1500, G1501, G1510, G1511, G1520, G1521
Equipos construidos segun directivas comunitarias aplicables para
la marcatura
ES
II2H3+
LINCAR S.p.A. Reggiolo Italy
Cod. 90000500 Rev. 2
52/64
mod. G15
Italiano
English
Français
Deutsch
Español
pagina
page
page
Seite
página
1-13
14-25
26-38
39-51
52-64
INDICE
Cap.
Descripción
Pág.
1
Instalaciòn
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Prescripción y normas
Operaciones preliminares
Colocación del aparato
Conexión
Datos técnicos característicos y placa de identificación
Funcionamiento y prueba
Transformación
2
Empleo
2.1
2.2
Informaciònes importantes
Encendido
3
Mantenimiento y limpieza
3.1
3.2
3.3
Mantenimiento ordinario
Mantenimiento extraordinario
Elementos de seguridad y control
53/64
54
54
54
55
55
58
59
60
62
62
62
64
64
64
64
mod. G15
1
INSTALACIÒN
INSTRUCIONES DESTINADAS AL INSTALLATORE
1.1 Prescripción y normas
•
•
•
•
•
•
•
•
Leer cuidadosamente el contenido de esto manual porque el provee indicaciones
importantes y las instrucciones quien concerne l’instalación, l’empleo, el mantenimiento
y sobre todo la securidad del producto. Esto manual debe ser leido y estudiado en cada
parte, la falta de esto es a considerarse como “empleo impropio” de la cocina Lincar por
consiguiente es un empleo no corecto de los equipos Lincar.
L’instalación y el empleo de los equipos tiene que suceder exclusivamente en lugar
conveniente y juzgado idoneo de las agencias competentes y sobre todos conforme à las
normas y prescripción en materia de antincendio.
Los sistemas tecnologicos y la instalación de los equipos se deben realizar para personal
profesionalmente caracterizado, autorizado a conceder el certificado de la conformidad
en correspondencia a las normas vigentes.
En el lugar d’instalación, todas las normas y ley vigentes en materia de edificio civil y/o
industrial deben ser respetados.
Adémas tienen que ser respectadas todas las normas y ley en la materia del sistema, gas y
canales de humo, electricidad, agua y vapor, descarga y eliminación de los desechos,
ventilación y aspiración forzada, admision y tratamiento del aire. Las prescripciónas de
las agencias local y provedor deben tambien ser respetadas.
La instalación debe ser realizada y ser certifada en conformidad de las normas vigentes
incluidas las en materia de seguridad en el trabajo, sanitario higiénico, antincendio y
antipanico en edificios destinados al publico.
El equipo es conforme a los requisitos fundamentales de la Directiva Gas 90/396/CEE y
por lo tanto está dotado de un certificado de control CE expedido por Organismo
notificado. Este cumple las prescripciones de las siguientes normas sobre el gas:
− EN 203 + sucesivas actualizaciones;
− EN 437 + sucesivas actualizaciones.
Para la instalación deben respetarse las prescripciones de seguridad en vigor.
El constructor declina cada responsabilidad que deriva desde alteración o
aplicaciones de la instalación erronea.
1.2 Operaciones preliminares
•
•
•
•
•
•
Antes de la instalación, comprobar que el equipo es integral, en caso de una duda, no
emplear el equipo y llamar al minorista.
Antes de conectar el equipo, verificar que los datos traídos detrás en la placa de
identificación (en copia à pág. 59/64) sean correspondientes a los de la red de
distribución y si es necesario realizar à la transformación segun instrucciones explicados
en el parágrafo de esto manual.
Comprobar con los datos de la placa técnica que la capacidad del reductor de presión sea
suficiente para alimentar el equipo.
Quitar las películas de protección. Eliminar al instante, eventuales huellas de cola
empleando a un solvente neutral para piezas en plástico.
Realizar la nivalación del equipo empleando los pied reglables.
Colocar siempre aguas arriba del equipo, en una posición fácilmente accesible, una llave
de paso fabricada de manera tal que permita saber rápidamente si està Abierta o
Cerrada. No utilizar llaves de tipo extraible.
54/64
mod. G15
•
Por debajo de llave es necesario colocar un racor à tres partes para poder desconectar el
aparato.
1.3 Colocación del aparato
•
•
•
•
•
No obstruir las aberturas o ranuras de aspiración o eliminación del calor, y colocar el
aparato bajo una campana de aspiración que debe ser instalada según las normas.
Los aparatos deberán ser ubicados en locales adecuados para la evacuación de los
productos de combustión conforme a las normas de instalación. Nuestros aparatos tienen
la clasificación de tipo A y no están preparados para ser conectados a un conducto de
evacuación de los productos de combustión. Estos aparatos deben descargar los
productos de la combustión en unas campanas o similar conectadas a una chimenea
eficiente o directamente al exterior. En ausencia de soluciones de este tipo, se permite
utilizar un aspirador de aire conectado directamente con el exterior, cuya potencia no sea
inferior a la requerida. En cualquier caso, si se tuviese que optar por la evacuación
forzada, deberá interrumpirse inmediatamente el suministro de gas si la aspiración
descendiera por debajo de los valores indicados. La readmisión del gas en los
quemadores se realiza manualmente.
Estos aparatos no pueden ser encajonados.
Estos equipos de este manual pueden instalarse solos o se pueden combinar con otros
equipos de la misma gama.
Si el aparato se coloca cerca de una pared inflamable, mantener una distancia de
seguridad no inferior a 10 cm. Si la pared es refractaria e incombustible, la parrilla se
puede apoyar contra la pared. Si la parrilla no se inastala en batería, hay que fijarla al
suelo con las correspondientes abrazaderas en dotación con el aparato.
1.4 Conexión
•
•
•
•
•
El aparato ha sido regulado en la fábrica para funcionar con gas G20 con una presión de
20 mbar.
Evitar la interposición de reductores de sección entre el reductor y el aparato. Es
aconsejable montar un filtro de gas antes del regulador de presión para garantizar un
buen funcionamiento.
Durante la primera instalación y cada vez que se realice un servicio de mantenimento o
adaptación a otro tipo de gas, es necesario medir la capacidad térmica nominal. Esta
medida se puede hacer usando el método volumétrico con la ayuda de un cuenta-litros y
de un cronómetro. Después de haber comprobado la presión de la conexión y el diámetro
de los inyectores (que debe aparecer impreso sobre el mismo inyector), medir la
capacidad térmica horaria del gas y comparar este dato con el que aparece en la tabla de
los datos técnicos en la voz “consumo de gas”. Se admite una tolerancia del ±5% del
valor nominal.
El aparato deberá alimentarse con uno de los gases cuyas características y presión se
indican en la tabla de los datos técnicos.
Conectar el aparato a un tubo especial para gas con una sección interior que no sea
inferior a 16 mm de diámetro para conexiones de G1/2" y para conexiones de G3/4" de
diámetro no inferior a los 20 mm. El racor tiene que ser de metal y el tubo puede ser fijo
o flexible pero siempre de metal. Tener cuidado para que el tubo metálico flexible de
conexión con el racor de gas no toque partes recalentadas de la parrilla ni que esté
enroscado. Utilizar abrazaderas conforme a las normas de instalación. Colocar una llave
55/64
mod. G15
de paso entre la red del gas y cada aparato que se pueda maniobrar fácilmente para cerrar
y abrir el gas (el diámetro interno no debe ser inferior al del tubo de racor). Tras realizar
la conexión a la red del gas es necesario comprobar que no haya escapes de gas en las
juntas ni en los racores. Utilizar para ello agua con jabón o un producto espumoso
especial para detectar las pérdidas. NO USAR NUNCA LLAMAS LIBRES!
Parilla de piedra lavica de gas Serie 700 mod. G1500 (1/2 modulo)
700
400
150
24.5
Toma de
presion
371
32
Conexión de gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Parilla de piedra lavica de gas con dos zonas de cocciòn Serie 700 mod. G1501
700
800
150
24.5
Toma de
presion
371
32
Conexión de gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
56/64
mod. G15
Parilla de piedra lavica de gas Serie 900 mod. G1510 (1/2 modulo)
900
450
150
24.5
Toma de
presion
32
417
Conexión de gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Parilla de piedra lavica de gas con dos zonas de cocciòn Serie 900 mod. G1511
900
900
150
24.5
Toma de
presion
417
32
Conexión de gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
57/64
mod. G15
Parilla de piedra lavica de gas Serie 900-8 mod. G1520 (1/2 modulo)
900
400
150
24.5
Toma de
presion
32
417
Conexión de gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
Parilla de piedra lavica de gas con dos zonas de cocciòn Serie 900-8 mod. G1521
900
800
150
24.5
Toma de
presion
32
417
Conexión de gas R1/2" ISO R7 DIN2999 ISO R228
1.5 Datos técnicos característicos y placa de identificación
A continuación los datos técnicos caracterìsticos estan indicados:
MOD.
G1500
G1501
G1510
G1511
G1520
G1521
Quemador
N°
1
2
1
2
1
2
Potencia
nominal
Max – Min
kW (P.C.I)
Tipo
8 – 3.6
16 – 7.2
11 – 5.5
22 – 11
11 – 5.5
22 – 11
A1
A1
A1
A1
A1
A1
Piedras
vulcánicas
N°x7 Kg
1
2
2
3
2
3
58/64
Aire
para la
combust.
m³
16
32
22
44
22
44
Consumo
G20
mbar20
(Min. 17
Max. 25)
Consumo G30
mbar28-30
(Min. 20
Max. 35)
G31 mbar37
m³/h
(Min. 25
Max. 45)
0.85
1.69
1.16
2.33
1.16
2.33
0.63
1.26
0.87
1.73
0.87
1.73
Kg/h
mod. G15
Placa de identificación:
La placa técnica es puesta à l’interior de la puerta o sobre el lado izquierdo. Aqui esta un ejemplo.
1.6 Funcionamiento y prueba
•
•
•
•
•
•
•
Controlar en la placa de identificación que el equipo sea idóneo para el tipo de gas
disponible; de no ser asì, efectuar las trasformaciones pertinentes y modificar las
indicaciones sobre la placa misma como se indica en la Sección 1.7
Controlar que los inyectores montados en el aparato correspondan al tipo de gas
disponible (ver par. 1.7 tabla 1).
Comprobar la presión a través la presa de presión quien està en la posición explicada en
el parágrafo 1.4 y realizar las operaciónes siguientes:
a) cerrar el golpecido central de gas;
b) quitar el tornillo y la arandela de hermeticidad de la presa de
presión;
c) conectar la galga calificada en mbar (1 mbar = 10 mm c.a.) y
acender el equipo a la potencia màs elevada;
d) controlar que los valores de la presión vuelven a entrar en ésos
indicados en la tabla del parágrafo 1.5;
e) despues de el control, cerrar a el golpecido principal de gas,
quitar la galga y cerrar la presa de presión no olvidando de
insertar la arandela de hermeticidad.
Controlar quidadosamente la hermeticidad de la instalación de gas. Emplear nunca
llamas libres sino utilizar instrumento idoneo; las operaciónes tienen que realizarse con
puertas y ventanas abiertas.
Si hay un sistema de aspiración controlar que la velocidad del aire sea tal a permitir una
correcta circulaciones de aire que en el mismo tiempo no sea perillosa por la combustión
y por los trabajadores. (Nota: l’aire necesaria à la combustión es 2 m³/h por kW de
potencia instalada).
Controlar el corecto encendido de los quemadores tambien el corecto aspecto de la
llama.
Controlar el dispositivo de la emergencia para la falta de la llama.
59/64
mod. G15
•
Explicar al usuario final el funcionamiento corecto del equipo, su mantenimiento y las
normas de seguridad que debe respetar.
1.7 Transformación
Las operaciones descritas en este parágrafo, son à
realizarse en el caso de empleo de equipo con un gas
diférente de lo indicado en la placa de idéntificación.
•
•
•
•
Inyector quemador principal
Controlar que el golpecido principal de gas sea
cessardo.
Abrir la puerta o puertas de la base abierta.
Extraer las bandejas recoge-grasa.
Desfilar los pomos y llevarse à los golpecitos del
tablero de instrumentos.
H
Quemador principal
•
Desatornillar los inyectores de los quemadores y reemplazarlos con los adecuados à el
gas empleado, mirando tambien à la tabla 1 (El diámetro del inyector está impreso sobre
el mismo en centésimas de milímetro).
Tab. 1
Metano
G20
215L
255L
Modelo
G1500, G1501
G1510, G1511
Butano/Propano
G30/G31
145L
175L
Regulación aire primario quemador principal
•
•
•
•
•
Quitar el tornillo de fijación del manguito de regulación de aire primario.
Colocar el manguito a la distancia H en función del tipo de gas instalado (ver la tabla 2).
Poner de nuevo el tornillo de fijación.
Sellar con pintura el componente regulado para evitar cualquier manipulación.
Se considera que el aire primario está regulado de forma exacta cuando se garantiza con
seguridad que la llama no se despega con el quemador en frío y no se produzca un
retorno de la llama con el quemador en caliente.
Tab. 2
Todos los
modelos
H = mm
Metano
G20
13
Butano/Propano
G30/G31
40
60/64
mod. G15
Sustitución inyector quemador piloto
•
•
•
Quitar el tapón de rosca (Ref. 1), extraer el inyector y
sustituirlo con el que corresponde al tipo de gas elegido
(ver la tabla 3).
Montar de nuevo el tapón de rosca.
Comprobar la hermeticidad del tapón con un producto
espumoso.
Tab. 3
Metano
G20
27
1
Butano/Propano
G30/G31
14
Regulación del mínimo
•
•
Quitar el mando y el frontal.
Regular los quemadores en el mìnimo à través el tornillo by-pass indicado en la figura
bajo (tab.4): por gas BUTANO/PROPANO (G30/G31) el tornillo debe tornillarse hasta
el hondo;
By-pass
por gas METANO (G20) es necesarìo poner el pomo
correspondiente el quemadores quien se està arreglando,
en la posición de el minimo, à quemador encendido y
tornillar el tornillo by-pass en senso antiorario, hasta
obtener una llama minimal y estable, quien permita à el
quemador de quedarse encendido tambien durante los
transítos desde el minimo hasta el maxio sin provocar una
vuelta de llama.
• Déspues de la transformación, sellar el by-pass con
barniz.
Tab. 4
Metano Butano/Propano
G20
G30/G31
kW 8-3,6
Reg.
1 mm
kW 11-5,5
Reg.
1,3 mm
•
Déspues de el reglamento y sustitución deseada, remontar cuidadosamente todos los
componentes para volver à la situación initial.
•
Desde operaciones completadas, aplicar sobre la placa de identificación, en el espacìo
adecuado, la placa complementaria quien lleva las caracteristicas de el gas nuevo
instalado.
•
Comprobar la hermeticidad del instalaciòn de gas.
By Pass
Placa complementaria
Σ
61/64
mod. G15
Antes de entregar el aparato al usuario es necesario:
•
•
2
Comprobar que funcione correctamente;
Comunicar al usuario las instrucciones de uso.
EMPLEO - INSTRUCIONES DESTINADAS AL USUARIO
2.1 Informaciònes importantes
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Leer cuidadosamente el contenido de la actual sección, en cuánto provee indicaciones y
instrucciones importantes para el empleo, el mantenimiento y sobre todo la seguridad de
el equipo. Esto manual debe ser leido y estudiado en cada parte, la falta de esto es a
considerarse como “empleo impropio” de la cocina Lincar por consiguiente es un empleo
no corecto de los equipos Lincar.
Cuidado ! La garantia decae en el caso las operaciònes de mantenimiento ordinario y
extraordinario no sean hechas o sean hechas parcialmente.
Conservar a esto manual cuidadosamente para poder emplearlo todas las veces que esto
es necesario.
El equipo debe ser empleado solamente para personal especializado.
El equipo se debe emplear sólo para la cocción professional, para lasque se ha concebido
explícitamente, otro uso es incorrecto y por lo tanto peligroso.
La operación de el equipo genera temperaduras muchos elevadas en las superficies
interna y externa con cuál el operador puede entrar en contacto, es necesarìo por lo tanto
hacer atención.
El equipo tiene que operar siempre vigilado.
No lavar el equipo con agua a lanzamiento directo o pression elevada.
Desconectar el equipo en caso de avéria o mala operación, cerrar el golpecido central de
gas y eventual desconectarlo desde la red electrica.
Todas las reparaciónes y sustituciónes deben efectuarse por personal especializado y
pedir siempre por recambios originales.
Estas instrucciones son válidas sólo en el país cuya sigla aparece en la placa de datos del
equipo. El no respetar las instrucciones presentes en este manual puede comprometer la
seguridad del equipo.
No obstruir las aberturas de aspiracìón y salida del calor.
2.2 Encendido
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Antes de poner en funcionamiento el aparato por primera vez, es necesario quitar todo el
material de embalaje y limpiar cuidadosamente la parrilla para eliminar las grasas
industriales de protección como se indica a continuación:
a) Limpiar la parrilla empleando un producto liquido;
b) Enguajar con abundante agua limpia.
Comprobar que las piedras lávicas estén distribuidas uniformemente sobre la parrilla de
sostén.
Comprobar que no haya objetos cerca del aparato que obstaculicen el flujo de aire
necesario para la combustión y que el local esté suficientemente ventilado.
Comprobar la eficacia de los dispositivos de evacuación de humos (campana, colector de
escape, etc...).
Antes de poner en marcha el aparato, poner un poco de agua en la bandeja recoge-grasa.
Esto facilitará las sucesivas operaciones de limpieza.
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mod. G15
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Es aconsejable usar guantes cuando se trabaja sobre el aparato.
Abrir la llave general del gas situada fuera del aparato.
Encendido: presionar al correspondiente pomo del quemadores deseado, ruotar à la
izquierda en la posicìon “encendido” (Pos. Espìa), y accionar algunas veces el botón
piezoeléctrico, comprobando el encendido à traves el agujero en el tablero de los
golpecidos. Dejar presionado el pomo por 10 seg. para permitir el intervención del
dispositivo de la emergencia y librar el pomo; la éspìa tiene que quedarse encendida. En
caso de la extinción, repeter à la operación.
Indice ●
Pos. Espìa
Pos. Max.
Pos. Min.
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Deéspues la espìa pilota es encendida, ruotar à la izquierda el pomo en posición max.
(Pos. Max.) para el maximo de la potencia.
El minimo de la potencia se obtiene, ruotando el pomo hasta al extremo en posición min.
(Pos. Min.).
Pos. Min.
Pos. Max.
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Para apagar respectivamente el quemador principal y después el piloto, poner el mando
del gas primero en la “Posición Espìa” y después en la posición “0” en correspondencia
del indice sobre el cruscotto.
Un dispositivo de emergencia bloquea el escape del gas y en caso de extioncìon
accidental de la llama.
Al finalizar una jornada de trabajo, cerrar la llave de interceptación del gas situado fuera
del aparato.
ATENCIÓN: por lo que se refiere a la cantidad exacta de piedras vulcánicas, consultar la
tabla de datos técnicos.
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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
INSTRUCIONES DESTINADAS AL USUARIO
3.1 Mantenimiento ordinario
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Al terminar una jornada de trabajo es necesario limpiar el aparato, tanto por motivos de
higiene como para evitar averías.
No limpiar el aparato con chorros de agua directos o de alta presión y no usar estropajos
de hierro, cepillos ni rascadores de acero común. Se puede usar lana de acero inoxidable,
frotándola en el sentido del satinado.
No dejar durante mucho tiempo restos de alimentos ácidos (limón, vinagre, etc....) sobre
las partes de acero. Sobre las superficies de acero utilizar agua templada con jabón,
enjuagar bien y secar con un paño suave. Para que se mantenga el brillo, limpiar de vez
en cuando con POLISH líquido, fácil de encontrar.
Limpiar a menudo la parrilla usando un paño húmedo; no usar detergentes con cloro
(lejía, ácido cloríhdrico, etc...) aunque estén diluidos. Posteriormente ponerla en
funcionamiento durante algunos minutos poniendo los mandos al máximo para secarla lo
antes posible. Las piedras lávicas se pueden lavar sumergiéndolas en agua hirviendo y
separándolas de las acumulaciones de grasa.
No lavar la encimera ni el suelo con ácido muriático.
CAJÓN RECOGE-CENIZAS: tiene que ser controlado y vaciado a menudo mientras se
usa.
3.2 Mantenimiento extraordinario
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Periódicamente (por lo menos una vez al año y dependiendo de la frecuencia con que se
usa), someter el aparato a un control completo que incluya también un examen de la
hermeticidad de circuito de gas, la comprobación de la integridad de los componentes y
el posible engrasado de las llaves si es difícil maniobrarlas. Ponerse en contacto con un
técnico especializado que tenga los requisitos profesionales necesarios. Para ello es
aconsejable estipular un contrato de mantenimento con un centro autorizado por la
empresa.
3.3 Elementos de seguridad y control
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En el caso de que no se utilice el aparato durante una larga temporada o en caso de que
no funcione o funcione de forma irregular, es necesario cerrar la llave de paso del gas
fuera del aparato. Todos los componentes del aparato sometidos a usura se pueden
alcazar fácilmente desde la parte anterior del aparato abriendo la puerta o quitando el
frontal. Todos los racores se obtienen mediante tuerca y bicono, por lo que es necesario
tener el máximo cuidado cuando se manipulen dichos componentes; en el caso de que se
dañen durante las fases de desmontaje y/o montaje, hay que sustituir el componente con
otro nuevo. La sustitución de las piezas de recambio debe ser efectuada únicamente por
el personal del centro de asistencia autorizado.
Lincar S.p.A. declina cada responsabilidad por daños a cosas y personas causados para una mala
installación, manomissión , empleo inadecuado y no ajustarse a las normas.
Lincar S.p.A. se reserva el derecho de modifiar sin aviso, las caracteristica s de los equipos presentadas en
esto manual.
Algunas partes y accessorios en esto manual representados, no estan de serie por lo tanto sus gastos extra
tienen que verifiarse en el momento de el contracto.
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