Esperienza Bulgari
Stuzzichino
Wine pairing: Santa Margherita DOC, Prosecco

Barbabietola e burrata pugliese
Salt baked and grilled beetroot, burrata cheese, watercress
Wine pairing: Fantini Farnese IGT, Pinot Grigio

Crudo di tonno
Cetriolo, caviale Da Vinci e sfoglia croccante di patate
Marinated yellow fin tuna, cucumber, Da Vinci Calvisius caviar, potato wafer
Wine pairing: Planeta La Segreta Bianco

Crema di ceci
Polipo alla griglia, aglio e rosmarino
Chickpea soup, grilled octopus, garlic, rosemary
Wine pairing: Batasiolo Gavi di Gavi Granee DOCG

Ravioli ripieni ricotta e basilico
Caponata Siciliana e pinoli tostati
Ricotta and basil stuffed ravioli, vegetable caponata, toasted pine nuts
Wine pairing: Poggio al Tesoro, Cassiopea Toscana, Rosé

Costata di Manzo
Alla brace, carciofi e crocchetta di patate al tartufo
Char grilled Wagyu beef rib eye, globe artichokes, truffle potato croquette
Wine pairing: Montessu Isola dei Nuraghi IGT

Pre dessert

Soufflé all’amaretto, sorbetto di ciliege e
salsa tiepida alla vaniglia e amaretto
Amaretto Soufflé, sour cherry sorbet,
warm vanilla and amaretto cream
1,350 per person excluding wine pairing
2,150 per person including wine pairing
All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge
Piccola Degustazione
Stuzzichino
Wine pairing: Santa Margherita DOC, Prosecco
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
Barbabietola e burrata pugliese
Salt baked and grilled beetroot, burrata cheese, watercress
Wine pairing: Planeta La Segreta Bianco
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
Linguine
Al pepperoncino, cicale di mare e crema di porri
Linguine, Mantis shrim, chili, leek purée
Wine pairing: Marchesi Antinori Tormaresca Chardonnay IGT
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
Costata di Manzo
Alla brace, carciofi e crocchetta di patate al tartufo
Char grilled Wagyu beef rib eye, globe artichokes, truffle potato croquette
Wine pairing: Feudi di San Marzano, I Tratturi Negroamaro
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
Pre dessert
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
Soufflé all’amaretto, sorbetto di ciliege e
salsa tiepida alla vaniglia e amaretto
Amaretto Soufflé, sour cherry sorbet,
warm vanilla and amaretto cream
850 per person excluding wine pairing
1,250 per person including wine pairing
All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge
Antipasti
Barbabietola e burrata pugliese
195
Salt baked and grilled beetroot, burrata cheese, watercress
L’uovo 64°
Topinambur, Parmigiano Reggiano e tartufo nero
185
Slow cooked egg, Jerusalem artichokes, Parmigiano Reggiano cheese, black truffle
Crudo di tonno
Cetriolo, caviale Da Vinci e sfoglia croccante di patate
250
Marinated yellow fin tuna, cucumber, Da Vinci Calvisius caviar, potato wafer
Pancetta di maiale arrosto
Ravanelli, scalogno caramellato e pepe Balinese
220
Roasted pork belly, red radish, caramelized shallot, Tabia Bun pepper
Special Selection of Jamon Iberico
Jamon Iberico Extra Puro Bellota
50 g
360
100 g
600
Zuppe
Panzanella liquida e polpa di granchio reale
190
Chilled tomato soup, blue swimmer crab, cucumber, basil
Crema di ceci
Polipo alla griglia, aglio e rosmarino
185
Chickpea soup, grilled octopus, garlic, rosemary
All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge
Primi Piatti
Small
250
Risotto “Acquerello”
Allo zafferano e guancia di vitello brasata
Regular
340
Saffron “Acquerello” risotto, braised veal cheek
Ravioli ripieni ricotta e basilico
Caponata Siciliana e pinoli tostati
180
240
190
255
195
260
185
250
Ricotta and basil stuffed ravioli, vegetable caponata, toasted pine nuts
Linguine
Al pepperoncino, cicale di mare e crema di porri
Linguine, Mantis shrimp, chili, leek purée
Pici di farina integrale
Salsa ”Aglione”, tonno rosso e le briciole
Pici whole-wheat pasta, tomato, garlic, fresh tuna
Paccheri
Ragù d’agnello, pecorino Romano e ginepro
Paccheri pasta, lamb ragu, Pecorino cheese, ground juniper berries
Secondi Piatti
Branzino
Cotto in infusione d’olio extra vergine di oliva, verdurine di stagione e pancetta
385
Barramundi fillet infused in extra virgin olive oil, seasonal baby vegetables, pancetta
Baccala’
Spuma di patate, fave e cipolle rosse
390
Black cod fish, potato espuma, fava bean, red onion
Costata di Manzo
Alla brace, carciofi e crocchetta di patate al tartufo
588
Char grilled Wagyu beef rib eye, globe artichokes, truffle potato croquette
Sella d’Agnello
Polenta bianca, zucca gialla e arachidi
455
Roasted lamb rack, soft white polenta, butternut squash, peanut
I Contorni
Funghi di stagione trifolati
95
Sautéed seasonal mushrooms
Asparagi saltati al burro con Parmigiano Reggiano e San Daniele
95
Asparagus sautéed in butter, “Parmigiano Reggiano” cheese, “San Daniele” ham
Patate schiacciate all’aglio e prezzemolo
85
Mashed potatoes, garlic, parsley
All prices are in thousand Rupiah and subject to prevailing government tax and 10% service charge