SCHEDA TECNICA
LATTE FRESCO PASTORIZZATO
rev.: 07
data: 01/ 2011
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MARCHIO
Latte Milano
DENOMINAZIONE DI VENDITA
Latte fresco Pastorizzato di Alta Qualità
Latte Fresco Pastorizzato Parzialmente Scremato
Latte Fresco Pastorizzato Scremato
PRODUTTORE
Centrali Produttori Latte Lombardia S.p.A - Via 2 Giugno, 15 – 20068 Peschiera Borromeo (Mi)
Tel. 02.51669.1 - Fax 02 5470194 – N. verde consum. 800 278445 - E-mail: [email protected]
www.centraliproduttorilattelombardia.it
Bollo sanitario: IT 03 313 CE
TIPO
Fresco Pastorizzato AQ vetro 1000 ml
Fresco Pastorizzato AQ PET 1000 ml
Fresco Pastorizzato AQ Top® 1000 ml
Fresco Pastorizzato AQ PET 500 ml
Fresco Pastorizzato AQ Top® 500 ml
Fresco Pastorizzato parz. scremato PET 1000 ml
Fresco Pastorizzato parz. scremato Top® 1000 ml
Fresco Pastorizzato parz. scremato PET 500 ml
Fresco Pastorizzato parz. scremato Top® 500 ml
Fresco Pastorizzato scremato PET 500 ml
Fresco Pastorizzato scremato Top® 500 ml
CODICE EAN
8062 7111
8036 3798
8 005410000 475
8066 3461
8 005410000 482
8036 3804
8 005410000 499
8027 3806
8 005410000 505
8 005410000 581
8 005410004 671
CODICE ARTICOLO
1001
1022
1069
1041
1059
1032
1169
1061
1169
1168
1178
PROVENIENZA MATERIA PRIMA E PROCESSO DI PRODUZIONE
Prodotto ottenuto a partire da latte crudo di raccolta proveniente da stalle selezionate della Lombardia.
Queste sono sottoposte a controlli periodici del servizio veterinario delle ASL competenti, atti ad accertare
la conformità del latte ai requisiti previsti dalla legislazione vigente in materia.
Entro 24 ore dall’arrivo in stabilimento il latte viene avviato alla lavorazione, consistente in: filtrazione (per
eliminare le impurezze presenti), omogeneizzazione (per il miglioramento della digeribilità e dell’
omogeneità del prodotto); pastorizzazione (trattamento termico di tipo HTST) e confezionamento.
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SCHEDA TECNICA
rev.: 07
data: 01/ 2011
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LATTE FRESCO PASTORIZZATO
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 ml DI PRODOTTO
ALTA QUALITA’
Valore energetico
Proteine
Carboidrati
Grassi
Calcio
66 kcal - 275 kJ
3,22 g
5,00 g
3,65 g
120 mg
(15 % RDA)
PARZIALMENTE
SCREMATO
47 kcal - 199 kJ
3,15 g
5,10 g
1,60 g
120 mg
(15 % RDA)
SCREMATO
35 kcal -147 kJ
3,20 g
5,00 g
0,20 g
120 mg
(15 % RDA)
PARAMETRI CHIMICO-FISICI
pH
6,7 ± 0,1
Acidità
≤ 6,60 °SH / 100 ml
Punto crioscopico
≤ - 0,520 °C
Sieroproteine sol.
≥ 15.5 % prot. tot. (Alta Qualità)
≥ 14.0 % prot. tot (parzialmente scremato e scremato)
Fosfatasi
negativa
Lattoperossidasi
positiva
CARATTERISTICHE BATTERIOLOGICHE
Carica batterica totale mesofila
≤ 10.000 ufc/ ml
Enterobatteriacee
assenti/ ml
Salmonella
assente/ 25 ml
Listeria monocytogenes
assente/ 25 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: da bianco a bianco avorio.
Odore: tipico.
Sapore: lievemente dolce.
SHELF-LIFE E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE E TRASPORTO
Shelf-life: 6 giorni oltre la data di confezionamento.
Il latte fresco pastorizzato deve essere conservato e trasportato a temperatura non superiore a + 4 °C.
Il trasporto avviene con automezzi refrigerati.
IDENTIFICAZIONE DEL LOTTO DI PRODUZIONE
Il lotto di produzione è identificato dal codice presente sulla parte superiore delle confezioni “Carton Bottle”
e sul tappo delle bottiglie.
Il codice delle confezioni “Carton Bottle” è costituito da:
gg/mm
data di scadenza;
CI:
acronimo di “Codice Identificativo:”
C1 / C2
macchina confezionatrice;
A/B
linea di confezionamento interna alla macchina confezionatrice;
n° da 1 a 366
numero progressivo del giorno di confezionamento;
hh:mm
ora di confezionamento.
Il codice delle bottiglie di vetro e di PET è costituito da:
gg/mm/aa
data di scadenza;
C5
macchina confezionatrice;
hh:mm
ora di confezionamento.
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LATTE FRESCO PASTORIZZATO
rev.: 07
data: 01/ 2011
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FORMATI E CONFEZIONI
DENOMINAZIONE
FORMATO
Latte Fresco
Pastorizzato di
Alta Qualità
1000 ml
Latte Fresco
Pastorizzato di
Alta Qualità
1000 ml
Latte Fresco
Pastorizzato di
Alta Qualità
1000 ml
Latte Fresco
Pastorizzato di
Alta Qualità
500 ml
Latte Fresco
Pastorizzato di
Alta Qualità
500 ml
Latte Fresco
Pastorizzato
parzialmente scremato
1000 ml
Latte Fresco
Pastorizzato
parzialmente scremato
1000 ml
Latte Fresco
Pastorizzato
parzialmente scremato
500 ml
Latte Fresco
Pastorizzato
parzialmente scremato
500 ml
Latte Fresco
Pastorizzato
scremato
500 ml
Latte Fresco
Pastorizzato scremato
500 ml
CONFEZIONE
IMBALLO SECONDARIO
Bottiglia vetro
tappo metallo
Ø 8 cm x h 28 cm
peso medio 1,4 kg
Bottiglia PET
tappo HDPE
Ø 8 cm x h 25 cm
peso medio 1,1 kg
Tetra Top® “Carton Bottle”
tappo HDPE
7,5 x 7,5 x h 25 cm
peso medio 1,1 kg
Bottiglia PET
tappo HDPE
Ø 6 cm x h 20 cm
peso medio 0,54 kg
Tetra Top®
“Carton Bottle midi”
tappo HDPE
6 x 6 x h 20 cm
peso medio 0,54 kg
Bottiglia PET
tappo HDPE
Ø 8 cm x h 25 cm
peso medio 1,1 kg
Tetra Top® “Carton Bottle”
tappo HDPE
7,5 x 7,5 x h 25 cm
peso medio 1,1 kg
Bottiglia PET
tappo HDPE
Ø 6 cm x h 20 cm
peso medio 0,5 kg
Tetra Top®
“Carton Bottle midi”
tappo HDPE
6 x 6 x h 20,5 cm
peso medio 0,6 kg
Bottiglia PET
tappo HDPE
Ø 6 cm x h 20 cm
peso medio 0,5 kg
Tetra Top®
“Carton Bottle midi”
tappo HDPE
6 x 6 x h 20,5 cm
peso medio 0,5 kg
film plastico termoretratto
8 pezzi (4 x 2)
35 x 15 x h 28 cm
peso medio 11,2 kg
film plastico termoretratto
8 pezzi (4 x 2)
33 x 17 x h 26 cm
peso medio 8,7 kg
cartone
12 pezzi (6 x 2)
46 x 16 x h 26 cm
peso medio 12,7 kg
film plastico termoretratto
10 pezzi (5 x 2)
33 x 12 x h 20 cm
peso medio 5,5 kg
cartone
15 pezzi (5 x 3)
20 x 31 x h 22 cm
peso medio 8 kg
film plastico termoretratto
8 pezzi (4 x 2)
33 x 17 x h 26 cm
peso medio 8,7 kg
cartone
12 pezzi (6 x 2)
46 x 16 x h 26 cm
peso medio 12,7 kg
film plastico termoretratto
10 pezzi (5 x 2)
33 x 12 x h 20 cm
peso medio 5,5 kg
cartone
15 pezzi (5 x 3)
20 x 31 x h 22 cm
peso medio 8 kg
film plastico termoretratto
10 pezzi (5 x 2)
33 x 20 x h 12 cm
peso medio 5,5 kg
Cartone
15 pezzi (5 x 3)
20 x 31 x h 22 cm
peso medio 8 kg
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