DAL 14 MAGGIO AL 10 GIUGNO 2015
BIRRA
NAZIONALE CHIARA
BALADIN
75 cl
6,49 €
8,65 € al litro
La prima birra 100% italiana, ottenuta da
materie prime nazionali. Birra volutamente
semplice: acqua, malto d’orzo, luppolo,
lievito e due spezie italiane (bergamotto e
coriandolo), che si incontrano con armonia
e originalità. Tipologia: Lager.
BIRRA
AMBRATA
CINQUE PUNTO NOVE
SANTO MARZIO
75 cl
3,49 €
4,66 € al litro
Birra ambrata doppio malto cruda
rifermentata in bottiglia non filtrata
e non pastorizzata:
birra a tutto pasto, ottima con salumi
stagionati e formaggio.
Tipologia: Belgian Dubbel
PRODUZIONE
Come nasce: dalla fermentazione di un mosto
di cereali.
Gli ingredienti: acqua, malto e cereali non maltati,
luppolo e altri aromatizzanti, lievito.
L’acqua è l’ingrediente fondamentale della birra,
soprattutto per le sue componenti minerali.
Il malto deriva dalla germinazione dei cereali, orzo
soprattutto, ma anche altri come frumento o avena,
ognuno dei quali fornisce gusti diversi: questo
processo rende disponibili gli zuccheri per la
successiva fermentazione.
2
Il colore è dato dall’essiccazione del malto, più è
spinta più scura sarà la birra, ma questo determina
anche gli aromi finali, dai più delicati delle chiare al
caramellato fino al “bruciato” delle più scure.
Il Luppolo è l’aromatizzante fondamentale della birra,
diverse sono le varietà “da Amaro” e “da Aroma”,
ma svolge anche una funzione stabilizzante.
Altri aromi sono dati dall’aggiunta di spezie come
cannella, coriandolo, chiodi di garofano e frutta
come ciliegie, pesche, prugne.
La birra può essere sottoposta a trattamento termico
(pastorizzazione) che la rende più stabile nel tempo
ma ne uniforma anche i sapori ed i profumi, quella
“cruda” mantiene i fermenti vivi e le caratteristiche
organolettiche.
COME SCEGLIERE UNA BIRRA
La birra si divide in TRE GRANDI FAMIGLIE che
corrispondono a una prima distinzione tra sapori
e aromi:
Bassa fermentazione
Alta fermentazione
Fermentazione spontanea
Fermentazione spontanea
Si tratta del metodo più antico, il mosto viene
lasciato a contatto con l’aria finché i lieviti
selvatici presenti cominciano la fermentazione.
Questa è lenta e porta di solito a birre dal profilo
aromatico particolare, tendente all’acidità a causa
della compartecipazione alla fermentazione
da parte di batteri lattici e acetici.
Si tratta di una produzione tipica del Belgio:
quella dei lambic, con alcune varianti come
le Gueuze, le kriek o le Framboise.
AD OGNI FERMENTAZIONE…
... i propri STILI
Gli Stili sono dei “protocolli di produzione”,
quantità e qualità delle materie prime che
garantiscono una precisa identità organolettica…
colore, aromi, alcolicità, corpo.
La ricetta che identifica ogni tipo di birra,
indipendentemente dal luogo di produzione.
Alcuni degli stili principali
a bassa fermentazione
Dalla tradizione tedesca
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t%PSUNVOEFS
t.BS[FO
t#PDL
t.àODIOFS
Alcuni degli stili principali
ad alta fermentazione
Dalla tradizione inglese
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t*OEJB1BMF"MF*QB
t#JUUFS"MF
t#SPXO"MF
t4DPUDI"MF
t1PSUFS
t4UPVU
t*SJTI%SZ4UPVUDPNFMB(VJOOFTT
t#BSMFZ8JOF
Bassa fermentazione
Si distingue per il tipo di lievito utilizzato
(saccharomyces carlsbergensis) e per le temperature
a cui avviene tra i 5 e i 12°C circa.
Con queste condizioni i lieviti rilasciano pochi
aromi e conferiscono alla birra un sapore
pulito, in evidenza è soprattutto il gusto del
malto e del luppolo.
Sono prodotte così gran parte dele birre di tipo
tedesco, ceco, slovacco e di gran parte del centro
sud Europa.
Lager è sinonimo di bassa fermentazione ed è un
insieme di stili.
In genere hanno un carattere fruttato ma
meno marcato delle belghe, malto e luppolo
predominano. Amaro abbastanza pronunciato
(come nelle bitter): le scozzesi si presentano
tendenzialmente più morbide e maltate
Alta fermentazione
Le birre ad alta fermentazione, chiamate
Ales, fermentano sopra i 13 °C e i lieviti
(saccharomyces cerevisiae) producono molti
composti aromatici, che donano a queste birre
il classico aroma fruttato e speziato, quindi
birre più complesse.
Decisamente più fruttate e aromatiche delle
inglesi, spesso speziate e acidule.
Dalla tradizione belga
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t4USPOH%BSL"MF
t5SBQQJTUF
t"CCB[JB
t#JÒSF#MBODIFP8JUCJFS
t4BJTPO
Dalla tradizione tedesca (birre di frumento)
t8FJTTF
t,ÚTDI
t"MUCJFS
Dal repertorio americano
t"NFSJDBO1BMF"MF
t"NFSJDBO"NCFS"MF
t"NFSJDBO#SPXO"MF
t"NFSJDBO*QB
Gli USA hanno “personalizzato” molti tipi di Ales
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producendo esemplari decisamente caratterizzati
spesso con un grado di amaro elevato.
"ODIFMFOPSNBMJ1BMF"MFBNFSJDBOFTPOP
piuttosto luppolate, e l’uso di luppoli statunitensi
dall’aroma particolare le fa classificare a parte,
DPNF"1""NFSJDBO1BMF"MF
SERVIZIO
Il risultato deve essere un discreto “cappello” di
schiuma senza bollicine che si staccano dal fondo.
Come ottenerlo: inclinare il bicchiere in partenza,
portarlo verticalmente mentre si procede
al riempimento ed infine creare la schiuma.
Se la birra non è filtrata si aggiungono
alla fine i lieviti.
Un bicchiere per ogni stile
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allungate e strette per non disperdere gli odori,
per le Ales più aromatiche bicchieri più panciuti
e larghi per valorizzare il bouquet.
Le temperature
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temperatura deve essere elevata, si va così dai
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e Blanche, 10°C per le Stout fino ai 12-15°C
per le Abbaziali e le Trappiste.
PICCOLE REGOLE DI ABBINAMENTO
Le birre che si abbinano meglio con gli antipasti
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secche, acidule e fresche possono sostituire
tranquillamente gli abbinamento coi vini bianchi;
i piatti più strutturati come le carni rosse
o le carni alla griglia vanno abbinati con birre
anch’esse corpose e alcolicamente consistenti
come ad esempio le Bock, le Ales o alcune
birre d’Abbazia.
Con i dolci alcune Trappiste, alcune Stout
PBMDVOJ#BSMFZ8JOF
BIRRA
HEFE WEISS
FRANZISKANER
50 cl
BIRRA WEISS
BENEDIKTINER
50 cl x 3
+ 1 bicchiere
BIRRA
DI FRUMENTO I.G.P.
NON FILTRATA
50 cl
BIRRA
WEISS
ERDINGER
50 cl
BIRRA M NCHNER
KINDL WEISSE
HOFBRÄU M NCHEN
50 cl
1,10 €
3,99 €
1,00 €
1,35 €
1,19 €
2,20 € al litro
2,66 € al litro
2,00 € al litro
2,70 € al litro
2,38 € al litro
3
Birra dal colore chiaro
naturalmente velato per il lievito;
gusto frizzante, amarognolo,
acidulo, fruttato; dall’aroma
floreale e speziato.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile8eiss
Gradazione: 5°
Abbinamento gastronomico:
ideale per un aperitivo a base di
torte salate o formaggi saporiti;
grazie al suo gusto acidulo e
fruttato ed all’aroma floreale è
perfetta per accompagnare carni
EJNBJBMFDPNFXVSTUFMPEB abbinare ai salumi.
Temperatura di servizio: 6/7°
Birra dal colore chiaro, di corpo
deciso ma leggero; spunti fruttati,
agrumati e speziati sia all’olfatto
che al gusto; sentori dolci di
malto e lieve amaro finale;
si presenta con una schiuma
compatta e cremosa, abbondante
e molto persistente.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Weiss
Gradazione: 5,3°
Abbinamento gastronomico:
indicata per accompagnare piatti
freschi e delicati; si sposa bene
con piatti a base di carne bianca
e pesce, che siano antipasti freddi
(anche carpaccio) o primi piatti
delicati; per i secondi piatti,
buono l’abbinamento a verdure,
pesce al forno e salsicce.
Temperatura di servizio: 8/9°
Caratterizzata da un sapore fresco
Birra dissetante e conviviale
e frizzante e da una schiuma
con profumo di agrumi.
abbondante che la rendono unica
Tipo di fermentazione: Alta
nel suo genere; aroma deciso con
Stile: Weiss
un retrogusto fruttato e speziato,
Gradazione: 5,1°
in cui sono ben identificabili
Abbinamento gastronomico:
i sapori freschi e leggermente
formaggi di media stagionatura,
amarognoli del frumento dell’orzo;
primi piatti con sughi di verdure,
intenso colore paglierino.
verdure saltate, carni bianche.
Tipo di fermentazione: Alta,
Temperatura di servizio: 6/8°
rifermentata in bottiglia
Stile: Weiss
Gradazione: 5,3°
Abbinamento gastronomico:
antipasti freddi e caldi; primi piatti
di cereali o pasta con salse; pesce,
carni bianche arrosto e rosse poco
grasse; salsicce, salumi freschi,
formaggi a media e lunga
Stile WEISS
stagionatura ma non piccanti;
Birre di frumento
pasticceria anche poco speziata.
tipicamente tedesche,
Temperatura di servizio: 4/6°
caratteristico sapore asprigno,
povera di luppolo,
aroma di chiodi di garofano, vaniglia e banana.
BIRRA
SCOTCH ALE
TENNENT’S
33 cl
BIRRA
GOLDEN ALE
LA CHOUFFE
75 cl
BIRRA
GRAND CRU
MORETTI
75 cl
BIRRA
ARTIGIANALE
LA GANZA
75 cl
1,49 €
4,49 €
5,99 €
4,29 €
4,52 € al litro
5,99 € al litro
7,99 € al litro
5,72 € al litro
4
Birra dal carattere piuttosto complesso
che offre un piacevole sapore fruttato,
accompagnato da sottili note di luppolo.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Strong Ale
Gradazione: 9°
Abbinamento gastronomico: primi piatti
con sughi ben strutturati, carne alla
griglia, stufati e arrosti.
Accompagna bene anche formaggi di
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A fine pasto con crostate o dolci di pasta
frolla.
1J[[FDPOTJHMJBUFGPSNBHHJ
con salsiccia e radicchio.
Temperatura di servizio: 5/7°
Stile STRONG ALE
Diffusa in Belgio, colore dorato,
aroma ricco di note floreali, maltati,
fruttati, speziature, toni complessi,
alto tenore alcolico.
Sapiente birra dal colore arancio-dorato
accompagnata da una schiuma fitta e
persistente.
I suoi inebrianti profumi non tradiscono
un corpo soffice e complesso.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Belgian Golden Ale
Gradazione: 8°
Abbinamento gastronomico: primi piatti
leggeri non troppo strutturati.
Il secondo piatto per eccellenza
è il coniglio cucinato proprio con un
bicchiere di questa birra.
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crudo e brie.
Temperatura di servizio: 8/10°
Birra dal gusto raffinato, sviluppa in
Aroma di luppolo con sentori erbacei.
degustazione un aroma elevato grazie al
Gusto note di malto con finale amaro e
lievito di rifermentazione.
secco. Schiuma compatta.Colore biondo.
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
Tipo di fermentazione: Alta
in bottiglia
Stile: Strong Ale
Stile: Belgian Ale
Gradazione: 5,5°
Gradazione: 6,8°
Abbinamento gastronomico: 1SJNJBCBTF
di sughi bianchi, salumi giovani, formaggi
Abbinamento gastronomico: primi piatti
giovani.
non troppo speziati, carni bianche, arrosti,
1J[[FDPOTJHMJBUFGPDBDDJBBMSPTNBSJOP
selvaggina e formaggi freschi non
pomodorini e mozzarella di bufala.
stagionati.
Temperatura di servizio: 8/10°
Temperatura di servizio: 6°
BIRRA
ARTIGIANALE
LA GHENGA
75 cl
BIRRA BIONDA
ARTIGIANALE
COTTA 21
MASTRI BIRRAI UMBRI
75 cl
BIRRA SCURA DOPPIO
MALTO ARTIGIANALE
COTTA 74
MASTRI BIRRAI UMBRI
75 cl
BIRRA BIONDA DOPPIO
MALTO ARTIGIANALE
COTTA 68
MASTRI BIRRAI UMBRI
75 cl
4,29 €
4,89 €
4,89 €
4,89 €
5,72 € al litro
6,52 € al litro
6,52 € al litro
6,52 € al litro
5
Aroma di luppolo con sentori fruttati.
Gusto con note di caramello con finale
amaricante e luppolate.
Schiuma persistente. Colore ambrato.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Brown Ale
Gradazione: 6,5°
Abbinamento gastronomico: carne in
umido, salumi stagionati, formaggi
piccanti.
1J[[FDPOTJHMJBUF#SFTBPMBSVDPMBFHSBOB
Temperatura di servizio: 8°
Gusto delicato, caratterizzato dalle note
morbide del farro e del malto e da leggere
note erbacee del luppolo.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Golden Ale
Gradazione: 5°
Abbinamento gastronomico: una birra
a tutto pasto, particolarmente indicata
per aperitivi, pizza, formaggi freschi,
pesce, crostacei.
Temperatura di servizio: 6/8°
Gusto intenso, l’utilizzo di malti torrefatti
caratterizza questa birra con note di caffè e
cioccolata fondente, corpo medio, finale
dolce e complesso.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Belgian Dubbel
Gradazione: 6°
Abbinamento gastronomico: una birra
a tutto pasto, particolarmente indicata per
carni rosse, formaggi stagionati, salumi,
pizza e dolci.
Temperatura di servizio: 10/12°
L’ aroma è caratterizzato dall’intensità dei
luppoli americani, in bocca presenta un
corpo sostenuto con note dolci di malto
ed un finale persistente e complesso.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Belgian Strong Ale
Gradazione: 7,5°
Abbinamento gastronomico: formaggi
stagionati a pasta dura o molle, salumi
stagionatie affumicati.
Temperatura di servizio: 8/10°
Stile BELGIAN DUBBEL
Originaria della tradizione monastica
belga del medioevo, la Dubbel è una ale
doppio malto rifermentata in bottiglia,
con aggiunta di zucchero di canna;
il colore è generalmente marrone scuro tonaca di frate.
Gradazione generalmente sostenuta e un deciso un carattere
maltato regalano sapori ricchi di malto e fruttati a cui si
aggiungono aromi di uva passa, prugne ed altri tipi di frutta secca.
BIRRA BLOND
LEFFE
75 cl
BIRRA RITUEL
LEFFE
75 cl
BIRRA BLOND
AFFLIGEM
75 cl
BIRRA
KWAK
75 cl
3,29 €
4,29 €
3,99 €
4,99 €
4,39 € al litro
5,72 € al litro
5,32 € al litro
6,65 € al litro
6
Gusto rotondo leggermente maltato;
colore dorato.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Abbazia
Gradazione: 6,6°
Abbinamento gastronomico: carni rosse,
soprattutto stufati e spezzatini e formaggi
stagionati.
Temperatura di servizio: 6/8
Gusto fruttato e robusto, aroma corposo;
colore ambrato.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Abbazia
Gradazione: 9°
Abbinamento gastronomico: aperitivi
ricchi a base di bruschette, tartine
elaborate o servite con salse stuzzicanti.
Si abbina a preparazioni ricche a base di
carne, dalla tagliata alla carne alla piastra.
1VÛBODIFFTTFSFDPOTJHMJBUBDPO
formaggi speziati o erborinati e patè.
Temperatura di servizio: 6/8°
Stile ABBAZIA
Affini alle Trappiste come caratteristiche
organolettiche, un tempo di esclusiva
produzione monastica, sono ora prodotte
all’esterno delle abbazie. Birre di produzione belga.
Color oro brillante con schiuma ferma e
Aroma caldo e evvolgente, gusto
densa, Affligem Blonde è prodotta con un
complesso di frutta matura,
profilo bilanciato ed un gusto rinfrescante. schiuma cremosa e persistente,
colore rosso ambrato.
Tipo di fermentazione: Alta
(rifermentata in bottiglia)
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Abbazia
Stile: Abbazia
Gradazione: 6,8°
Gradazione: 8,4°
Abbinamento gastronomico: salumi,
Abbinamento gastronomico: paste
pizza, zuppe, formaggi vaccini e ovini
ripiene di formaggi e salumi affumicati
(caciocavallo, percorino romano),
tipo scamorza, provola, speck e prosciutto
selvaggina, cacciagione, agnello
EJ1SBHBDPOTBMVNJQPDPTBMBUJFDPOJM
e capretto, pollame, dessert (pan pepato,
miele. Verso fine pasto frutta secca,
ciambella alle mandorle).
come i fichi, la crème caramel o la crema
catalana innaffiata con un bicchierino di
Temperatura di servizio: 8°
Drambuie.
1J[[FDPOTJHMJBUFBMMBQSPWPMBDBQSJDDJPTB
Temperatura di servizio: 7/10°
Stile TRAPPISTA
Prodotte solo da monaci
dell’ordine trappista (solo 8 monasteri
In tutto il mondo di cui 6 in Belgio),
BIRRA AMBRATA
DOPPIO MALTO
ST.ETIENNE
75 cl
BIRRA BLOND
TRAPPISTENBIER
LA TRAPPE
33 cl
BIRRA TRIPEL
TRAPPISTENBIER
LA TRAPPE
33 cl
BIRRA
OYSTER
STOUT
50 cl
4,29 €
2,25€
1,99 €
1,99 €
5,72 € al litro
6,82 € al litro
6,03 € al litro
3,98 € al litro
7
Aroma speziato, gusto dolce e pulito,
Aroma caramellato, gusto dolce,
Aroma speziata, gusto dolce dal finale
schiuma persistente, colore ambrato.
schiuma persistente, colore biondo oro.
secco, schiuma compatta, colore ambrato.
Tipo di fermentazione: Alta
Tipo di fermentazione: Alta
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Abbazia
Stile: Trappista
Stile: Trappista
Gradazione: 8°
Gradazione: 6,5°
Gradazione: 8°
Abbinamento gastronomico: pasta al
Abbinamento gastronomico: primi piatti
Abbinamento gastronomico: tutti i tipi di
forno al ragù di carne, arrosti con verdure
non troppo strutturati, come la pasta al
pasta di semola conditi con verdure
grigliate, crostate ai mirtilli o marmellate
pomodoro. Secondi leggeri, anche di
saltate; come secondi sono consigliate le
di frutti del bosco e noci.
pesce, al forno con pomodorini, patate,
grigliate miste anche con carni grasse.
1J[[FDPOTJHMJBUF#SFTBPMBSVDPMBFHSBOB PMJWFFDBQQFSJ1FSEFTTFSUQFTDIF
1FSEFTTFSUTBSËQFSGFUUPVODMBTTJDP
salsiccia e peperoni.
sciroppate con gelato.
tiramisù.
1J[[FDPOTJHMJBUFGVOHIJGSFTDIJ1SBHBF
Temperatura di servizio: 7/10°
Temperatura di servizio: 8/10°
brie, tutte le pizze bianche.
Temperatura di servizio: 8/10°
Il corpo è leggero e, oltre al tostato,
ricorda un leggero sapore di biscotto e
cacao amaro. Gusto con note caramellate
e leggermente torrefatte.
Amara all’inizio questa è una birra che
evolve in un’interessante retrogusto dolce
e sapido. Colore rosso scuro.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Oyster Stout
Gradazione: 4,5°
Abbinamento gastronomico:
affettati affumicati di carne e pesce.
Le ostriche sono un vero classico.
1J[[FDPOTJHMJBUF5VUUFRVFMMFDPOGPSUF
aroma di affumicato; speck e porcini,
pancetta, etc..
Temperatura di servizio: 8°
Stile STOUT
colori che variano dall’oro carico
allo scuro, aromi ricchi e complessi con
note di speziate ed aromatiche, ben strutturate.
Birre caratterizzate da colore scuro
che deriva dall’uso di malti molto tostati,
e da aroma abbrustolito con note di caffè,
liquirizia e cioccolato.
BIRRA
BLANCHE
DE NAMUR
75 cl
BIRRA BIONDA
DOPPIO MALTO
TRÈS JOLIE
75 cl
BIRRA
SCOTCH ALE
MC CHOUFFE
75 cl
BIRRA
BROWN ALE
NEWCASTLE
55 cl
3,49 €
3,49 €
4,99 €
1,99 €
4,65 € al litro
4,65 € al litro
6,65 € al litro
3,62 € al litro
8
Aroma agrumato, gusto dissetante, schiuma Aroma agrumato, gusto fresco, schiuma
fine e compatta, colore biondo oro pallido.
fine e compatta, colore biondo chiaro.
Tipo di fermentazione: Alta
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Blanche
Stile: Strong Ale
Gradazione: 4,5°
Gradazione: 6°
Abbinamento gastronomico: ottima con il
Abbinamento gastronomico: antipasti di
polpo in insalata, i tagliolini al limone o il
pesce, verdura cruda e cotta con primi
riso alle spezie, le insalate vegetali miste
piatti dai sapori e dagli aromi delicati,
con molto limone e poco olio.
adatta ai pesci d’acqua dolce, alle carni
1FSJTFDPOEJDBSQBDDJEJDBSOFPQFTDFJM bianche e ai formaggi morbidi
coniglio alla bière blanche è una classica 1J[[FDPOTJHMJBUFGPSNBHHJUPOOPF
ricetta belga!
cipolla.
A fine pasto: fragole marinate nella bière
Temperatura di servizio: 7/10°
blanche.
1J[[FDPOTJHMJBUFDPOHBNCFSFUUJ
vegetariana.
Temperatura di servizio: 4/8°
Stile BLANCHE
Birre di frumento misto a malto d’orzo
con aggiunta di coriandolo e scorza di arancio
amaro, colore chiaro velato, non filtrate.
Tipico sapore acidulo aroma floreale fruttato e speziato.
Aroma forte suadente, gusto speziato,
schiuma compatta, colore rosso scuro
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Scotch Ale
Gradazione: 8°
Abbinamento gastronomico: la varietà
degli aromi la rende adatta a grigliate di
carne, pesci affumicati, formaggi molto
stagionati. Dolci non grassi, quindi,
quelli alle mandorle, speziati, al caffè
e al cioccolato.
1J[[FDPOTJHMJBUFBMMBEJBWPMB
Temperatura di servizio: 9/12°
Note di caramello e nocciola, retrogusto
amarognolo, colore ambrato.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Brown Ale
Gradazione: 4,7°
Abbinamento gastronomico: carni rosse
e salumi. Torte di frutta secca, sbrisolona.
Temperatura di servizio: 8/9°
Stile SCOTCH/BROWN ALE
SCOTCH ALE di origine scozzese,
colore ambrato intenso, note maltate,
più scura rispetto alle altre ALE inglesi.
BROWN ALE, gusto dolce e nocciolato,
fruttato, colore bruno chiaro e moderato apporto di luppolo.
BIRRA
BIONDA INTEGRALE
ANTONIANA
50 cl
BIRRA
BIONDA
ANTONIANA
50 cl
BIRRA
ICHNUSA
66 cl
BIRRA
TRADITION
FISCHER
65 cl
2,99 €
2,99 €
1,10 €
1,99 €
5,98 € al litro
5,98 € al litro
1,67 € al litro
3,07 € al litro
9
Birra dal colore dorato con riflessi
Birra chiara fresca e fragrante
È la birra bandiera della Sardegna,
Aroma con spiccato sentore di malto
paglierini presenta una schiuma
dal gusto fine e delicato e dalla schiuma
prodotta per la prima volta nel 1912.
e luppolo, gusto bilanciato, schiuma
abbondante e persistente.
fine e bianchissima.
Colore dorato brillante.
abbondante e persistente, retrogusto
L’aroma che prevale è quella del cereale
Tradizionale colore biondo con aromi
La schiuma si presenta candida e fine,
secco con sentori speziati, colore dorato.
con sentori di erbaceo e note floreali.
di malto e crosta di pane.
compatta e persistente.
Tipo di fermentazione: Bassa
Il suo gusto ben bilanciato ed il corpo
Tipo di fermentazione: Bassa
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
leggero la rendono estremamente facile
Stile: Lager
Stile: Lager
Gradazione: 6°
da bere.
Gradazione: 5,2°
Gradazione: 4,6°
Abbinamento gastronomico: antipasti
in generale anche con grasso abbastanza
Tipo di fermentazione: Bassa
Abbinamento gastronomico:
Abbinamento gastronomico: ottima con
percettibile, a base di carne e salumi.
pasta al tonno, insalatone,
TBOEXJDIDPOWBSJFGBSDJUVSFQJ[[FWBSJF
Stile: Keller
1SJNJQJBUUJBCBTFEJDFSFBMJPQBTUB
vellutate e sughi a base di verdura,
torte salate, farinata di zucca, pasta
Gradazione: 5,2°
con condimenti di carne, olio.
carni bianche alla griglia e vitello tonnato.
(alla pescatora, aglio e olio), zuppe
Abbinamento gastronomico:
Formaggi a pasta semicotta di media
1J[[FDPOTJHMJBUF.BSHIFSJUB
e minestre (minestra di fave, lenticchie),
pane e pasta di segale, zuppe di patate
stagionatura.
verdure grigliate e Asiago, tonno e olive.
riso pollo, vitello, insalate e verdure cotte,
e cipolle, canederli, gnocchetti di spinaci,
Temperatura di servizio: 6°
antipasti freddi e caldi.
arrosti di carne, torte alle mele.
Temperatura di servizio: 0-3°
Temperatura di servizio: 0-3°
1J[[FDPOTJHMJBUFQBUBUFFTQFDLBDDJVHIF
Temperatura di servizio: 0-3°
Stile LAGER
Si intendono tutte le birre a bassa fermentazione,
colori che variano dal chiaro allo scuro, variabile è anche
la gradazione alcolica, come il sentore di luppolo,
meno complesse delle Ale, hanno aromi erbacei, pane fresco,
caramello, gusto pulito. Rappresentano le birre più vendute.
BIRRA ORIGINAL
HOFBRÄU
M NCHEN
50 cl
BIRRA HELL
ORIGINAL M NCHNER
PAULANER
50 cl
BIRRA
1885 LAGER
TENNENT’S
33 cl
BIRRA
EXTRA
TENNENT’S
33 cl
BIRRA
BIERE
DU DEMON
25 cl
1,10 €
1,29 €
1,29 €
1,49 €
1,99 €
2,20 € al litro
2,58 € al litro
3,91 € al litro
4,52 € al litro
7,96 € al litro
10
Beverina, facile da bere.
Colore giallo oro e spuma
Una delle birre più bevute
bianca densa ed intensa.
a Monaco.
Oltre ad essere saporita è anche
leggera e poco gasata.
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
Tipo di fermentazione: Bassa
Gradazione: 5,1°
Stile: Lager
Abbinamento gastronomico:
Gradazione: 4,9°
antipasti, salumi, pizza,
Abbinamento gastronomico:
piatti a base di patate, mozzarella, bruschette con olio d’oliva,
pollo al forno.
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secondi piatti con presenza
Temperatura di servizio: 5/6°
di amidi, zuppe di legumi
e cereali, con olio d’oliva.
Arrosti di volatili da cortile
e selvaggina di piuma, pesce
e carni bianche.
Formaggi a pasta semidura
e dura da latte vaccino,
formaggi erborinati.
Temperatura di servizio: 4-6°
Ha un sapore dolce di malto
E’ un’autentica Scottish Lager
ed un carattere luppolato e ben
dal sapore ricco e pulito
equilibrato. Birra chiara e fresca
che combina una dolcezza
che lascia sul palato un finale
leggermente maltata ad una
pulito e luppolato.
qualità di luppolo croccante
tipica in questo stile di birra.
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
Tipo di fermentazione: Bassa
Gradazione: 5°
Stile: Strong Lager
Abbinamento gastronomico:
Gradazione: 9,3°
ottima in qualsiasi circostanza,
Abbinamento gastronomico:
dall’aperitivo al dopo cena.
primi piatti con sughi di carne,
Si accompagna bene a piatti
lasagne alla bolognese.
semplici, dalla pasta con sughi
Secondi piatti di carne,
freschi e leggeri a portate di carni grigliate miste.
bianche ed anche a pietanze
A fine pasto può accompagnare
a base di pesce.
dolci di pasta frolla con crema
Ottima con frutta secca.
e frutta.
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alle verdure, frutti di mare.
calzone classico,
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Temperatura di servizio: 5/7°
Temperatura di servizio: 5/7°
Aroma intenso e forte,
gusto gradevole estremamente
corposo, schiuma fine,
colore oro.
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Strong Lager
Gradazione: 12°
Abbinamento gastronomico:
particolarmente indicata
con il formaggio Camembert,
il lardo di Colonnata,
la fiorentina alla brace.
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salamino e olio piccante.
Temperatura di servizio: 7/8°
BIRRA
INNIS & GUNN
TOASTED OAK IPA
33 cl
BIRRA
INNIS & GUNN
ORIGINAL
33 cl
BIRRA
INNIS & GUNN
RUM FINISH
33 cl
1,79 €
1,79 €
1,79 €
5,42 € al litro
5,42 € al litro
5,42 € al litro
11
L’intenso carattere di questa ipa proviene da una tecnica
di fermentazione unica in Innis & Gunn.
Aggiungiamo luppolo in 3 diversi punti del nostro
processo per dare diversi di Sapori piccanti ed Aromi.
Finiamo la birra in botti di Quercia per dare il ricco,
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Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Ipa
E’ una birra invecchiata in botti di Rovere con un sapore
pieno e biscottato di malto e vaniglia , il che rende il gusto
davvero davvero cremoso e morbido.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Pale Ale
Questa birra ricca, corposa è maturata in botti di Rovere
americana ed è infusa con una miscela di Rum
appositamente selezionati.
È ricca di toni fruttati e riccamente speziati.
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Brown Ale
BIRRA CHIARA
ALLA PIEMONTESE
MORETTI
50 cl
BIRRA CHIARA
ALLA TOSCANA
MORETTI
50 cl
BIRRA CHIARA
ALLA SICILIANA
MORETTI
50 cl
1,39 €
1,39 €
1,39 €
2,78 € al litro
I mirtilli rossi le conferiscono un gusto acidulo con
note di cereali e un colore leggermente ambrato con
sentori di erbe aromatiche, caramello di mirtillo, cereali.
Ideale per essere bevuta da sola, ma ottima da
consumare in abbinamento con piatti a base di carne.
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
Temperatura di servizio: 36°
2,78 € al litro
L’orzo tipico della Maremma le conferisce un gusto
deciso, un colore miele intenso e un aroma di castagna,
con sentori di erbe secche e ago di pino.
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si accompagna a primi piatti a base di pasta.
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
Temperatura di servizio: 3-6°
2,78 € al litro
L’ingrediente segreto è la zagara, il fiore degli agrumi
tipico della Sicilia. E’ aromatica, piacevole e facile da bere.
La sua schiuma si presenta fine, persistente, compatta,
il colore è limpido, l’amaro moderato, il sentore floreale è
molto gradevole. È ideale come abbinamento a piatti di pesce.
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
Temperatura di servizio: 3-6°
Stile ALES
Le Ales americane
sono caratterizzate
dall’impiego
di luppoli statunitensi
che conferiscono un discreto
tenore di amaro
oltre a resine e agrumi.
BIRRA
HOP DEVIL
VICTORY
35,5 cl
2,49 €
7,01 € al litro
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: American India Pale Ale
Gradazione: 6,7°
Abbinamento gastronomico:
chili di carne alla messicana, grigliate
di carne, hamburger, arrosti ben foderati
di pancetta, patatine fritte
Temperatura di servizio: 8/9°
BIRRA WIDMER
ALCHEMY ALE
35,5 cl
2,25 €
6,34 € al litro
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Ale
Gradazione: 5,8°
Abbinamento gastronomico:
affettati e salumi, pasta con verdure,
secondi piatti di carni bianche e rosse,
formaggi freschi e semi stagionati.
Temperatura di servizio: 8/9°
BIRRA
LONGBOARD
KONA
35,5 cl
1,99 €
5,61 € al litro
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Lager
Gradazione: 4,6°
Abbinamento gastronomico:
primi e secondi piatti poco grassi,
carni bianche arrosto e alla griglia.
Temperatura di servizio: 8/9°
BIRRA
PALE ALE
SIERRA
NEVADA
35 cl
2,39 €
6,83 € al litro
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Pale Ale
Gradazione: 5,6°
Abbinamento gastronomico:
zuppe di pesce o verdure, carni di vitello
o maiale, insalate con maionese, in
contrasto con pesci crudi, carpacci di mare
Temperatura di servizio: 8/9°
BIRRA ESB
RED HOOK
35,5 cl
1,99 €
5,61 € al litro
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Ale
Gradazione: 5,8°
Abbinamento gastronomico:
affettati e salumi, pasta con verdure,
secondi di carni rosse e bianche,
formaggi freschi e semistagionati.
Temperatura di servizio: 8/9°
Disegni, fotografie, tipi e caratteristiche dei modelli hanno valore puramente illustrativo. I prezzi potranno subire variazioni in caso di eventuali errori tipografici, ribassi o modifiche alle leggi fiscali. I prezzi e le condizioni di vendita saranno
praticate limitatamente al periodo indicato sul volantino, la merce sará disponibile per la vendita ai prezzi indicati, salvo i casi di mancata o ritardata consegna da parte dei produttori/fornitori. Si informa la gentile clientela che non saranno
vendute ai singoli clienti quantitá di merci superiori al fabbisogno familiare; eventuali limiti saranno indicati su ciascun prodotto all’interno del supermercato. Offerte valide fino ad esaurimento delle scorte.
BIRRA
FIRE ROCK
KONA
35,5 cl
1,99 €
5,61 € al litro
Tipo di fermentazione: Alta
Stile: Hawaiian-Style Pale Ale
Gradazione: 6°
Abbinamento gastronomico:
primi e secondi piatti abbastanza
strutturati, carni bianche e rosse arrosto
e grigliate, insalate e pollo.
Temperatura di servizio: 8/9°
BIRRA
LONG HAMMER
RED HOOK
35,5 cl
1,99 €
5,61 € al litro
Tipo di fermentazione: Bassa
Stile: Indian Pale Ale
Gradazione: 6,2°
Abbinamento gastronomico:
antipasti di affettati e salumi,
primi piatti abbastanza strutturati,
carni bianche e rosse arrosto e grigliate.
Temperatura di servizio: 8/9°