PANE&
VINO
Tipoteca
Italiana
Fondazione
Storie di libri, cose e gusto
Paneal
Pane
Pane al Pane
in collaborazione con
incontro pubblico
Tipoteca Auditorium
Cornuda (Treviso)
sabato 24 ottobre 2015
14.30–18.30
intervengono
Gabriele Archetti
_ Università Sacro Cuore di Milano
Enzo Mescalcin
_ Fondazione Mach, San Michele all’Adige (Trento)
Silvio Pino
_ Istituto Genetica Strampelli, Lonigo (Vicenza)
Il pane è da sempre al centro della storia del
Mediterraneo, un indicatore di civiltà e di
convivialità. Protagonista d’eccellenza a Expo
2015, il tema del pane, della sua qualità, del
suo consumo e degli sprechi si pone come
un nodo centrale della nostra civiltà e della
qualità del nostro regime alimentare.
Si sta lavorando per migliorare tutta la filiera
attraverso il recupero di varietà antiche e
tecniche di molitura e di cottura attente
e innovative. Ma anche un altro problema
ci coinvolge, ed è quello della difesa del
mestiere del panettiere e dei panifici di paese,
che subiscono la concorrenza della grande
distribuzione.
Questi temi e l’ampia condivisione delle
problematiche connesse, all’interno della
mostra Pane e Vino, sono il focus del presente
colloquio-dibattito in Tipoteca Auditorium.
Patrocini
Gabriele Rachello
_ Mulino Rachello, Monastier (Treviso)
Ezio Marinato
_ Gruppo Provinciale Panificatori, Treviso
Nicola Facchinelli
_ Gruppo Germinalmangiarsano, Castelfranco V.to
Giampiero Rorato
_ Giornalista
Michela Cariolaro
_ Gambellara (Vicenza)
coordina
Danilo Gasparini
Tipoteca Auditorium
via Canapificio, 1
31041 Cornuda TV
Collaborazione di
Ca’ Foscari Challenge School
M A S T E R I N C U LT U R A
DEL CIBO E DEL VINO
tel. 0423 86338
[email protected]
www.tipoteca.it