Torta di verdure miste e funghi champignon
La torta di verdure miste e funghi champignon è una squisita torta salata farcita con funghi champignon, che si
possono trovare facilmente e a buon prezzo nella stagione autunnale, e arricchita con zucchine e carote. Si tratta,
quindi, di una torta salata ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.
La base di questa torta di verdure e funghi può essere di pasta sfoglia, ma in questo caso sarà più complessa da
preparare, oppure – come nella nostra versione – di pasta brisée.
INGREDIENTI: *4 persone*
250 gr di farina 0, 125 gr di burro, acqua ghiacciata q.b., 300 gr di funghi champignon, 1 zucchina, 1 carota, 1 cipolla
rossa, parmigiano grattugiato, 1 tuorlo d’uovo, sale
PREPARAZIONE:
Per preparare la vostra torta di verdure miste e funghi champignon, cominciate dalla pasta brisée. Lavorate il burro
freddissimo a pezzetti piccoli con la farina e il sale fino, finché il burro non sarà diventato “polveroso”. A questo punto
unite dell’acqua fredda e lavorate velocemente l’impasto. Fatelo riposare per mezzora.
Mentre l’impasto riposa, pulite i funghi e le verdure, e tagliate tutto a pezzetti. Tritate la cipolla, fatela appassire un poco in
olio evo e poi unite le carote tagliate finemente, la zucchina e i funghi. Salate e fate cuocere a fuoco coperto.
Quando si sarà intiepidito il tutto, unite un tuorlo d’uovo e il parmigiano alle verdure e ai funghi.
Stendete la pasta brisée in una tortiera, farcite con il composto e richiudete con un altro disco di pasta.
Infornate a 180° per circa mezzora.
Servite la vostra torta di verdure miste e funghi champignon
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