Cheesecake al cioccolato
Difficoltà:
Preparazione: 2h
Ingredienti:
* CHEESECAKE DI 22 CM *
per la base croccante:
50 g di riso soffiato
100 g di cioccolato fondente
Per la crema:
160 g di formaggio fresco spalmabile
150 ml di panna da montare
80 g di zucchero a velo
2 cucchiai di gocce di cioccolato
3 fogli di colla di pesce
Per decorare:
2 cucchiai di cacao amaro
100 ml di panna da montare
50 g di cioccolato fondente
50 g di cioccolato bianco
La cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e goloso a base di cioccolato, formaggio
fresco, panna montata e riso soffiato. Questa torta vi coccolerà in qualunque momento della
giornata e potrete gustarla fredda o a temperatura ambiente. Il contrasto di consistenze è
davvero goloso: una base croccante di riso e una farcitura morbida e delicata!
Procedimento
Preparate la base croccante: tritate grossolanamente il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria
e incorporatelo subito al riso soffiato in modo da colorarlo completamente. Foderate di carta
da forno uno stampo circolare a cerchio apribile del diametro di 22 cm: realizzate prima un
disco per la base e poi delle strisce per il bordo. Versatevi il riso soffiato al cioccolato.
Livellate bene per ottenere una base omogenea alta circa 1 cm e mezzo e ponetela in frigo
per un’ora affinché si indurisca. Nel frattempo, montate la panna e incorporatevi
delicatamente le gocce di cioccolato. In una ciotola a parte lavorate con una forchetta il
formaggio spalmabile insieme allo zucchero e unite il tutto alla panna montata.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 7 o 8 minuti, strizzatela e scioglietela a
bagnomaria. Incorporatela alla crema e mescolate delicatamente per non smontare la panna.
Versate la crema sulla base croccante, livellatela bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in
frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, montate la restante panna con il cacao, spalmatela sulla crema
bianca e decorate con tante scaglie di cioccolato fondente e bianco distribuite in modo
casuale.
Conservate la cheesecake al cioccolato sempre in frigorifero prima di servirla.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 02/07/2013