genuina tradizione
da oltre 60 anni
Le nostre ricette di pane
TRIDARINI
PASSATELLI
INGREDIENTI (per 4 persone)
GRANA GRATTUGGIATO
PANE GRATTUGGIATO
FARINA 00
UOVA
SALE
NOCE MOSCATA
BRODO DI CARNE
INGREDIENTI
g. 100
g. 100
g. 100
n. 2
GRANA GRATTUGGIATO
PANE GRATTUGGIATO
BURRO
UOVA
SALE
NOCE MOSCATA
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
GNOCCHI DI PANE
STRANGOLAPRETI
Impasta bene tutti gli ingredienti (l’impasto deve risultare asciutto) e
con un coltello riducilo in briciole.
In alternativa, puoi aggiungere un uovo e passare l’impasto nello
schiacciapatate. Cuoci nel brodo.
PREPARAZIONE
Impasta bene tutti gli ingredienti e passa l’impasto nello schiacciapatate direttamente nel brodo bollente.
INGREDIENTI
INGREDIENTI
PANE
LATTE
BURRO
FONTINA
FARINA 00
SALE e PEPE
NOCE MOSCATA
g. 120
g. 120
g. 25
n. 2
g. 450
g. 250
g. 100
g. 100
g. 100
Spezza il PANE e mettilo nel latte 30 min. circa. Strizzalo e frullalo.
Aggiungi quindi tutti gli ingredienti e metà burro.
Fa dei gnocchetti e lessali. Condisci con fontina e burro fuso.
PANE
BIETA o SPINACI
LATTE
UOVA
FARINA 00
PANE GRATTUGGIATO
BURRO
SALE e PEPE
SALVIA
BRODO DI CARNE
g. 350
g. 500
1 bicchiere
n. 2
3 cucchiai
g. 80
g. 100
PREPARAZIONE
Taglia il PANE a dadini e mettilo in una ciotola con latte tiepido.
Lessa le erbe, strizzale e tritale. Passa il PANE al setaccio, quindi unisci
uova, sale, burro e PANE grattugiato. Con le mani leggermente
infarinate fai delle palline grosse come una noce e lessale. In una teglia
imburrata condisci gli strangolapreti con burro, salvia e grana.
Metti in forno a gratinare.
RIFERIMENTI AZIENDALI
Pan d'Este
Via delle Industrie 5, 35040
Villa Estense (Padova) - IT
Tel. (+39) 0429 91020 - Fax (+39) 0429 59051
WWW.PANDESTE.IT | [email protected]
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Le nostre ricette di pane
PANE GRATINATO AI FORMAGGI
CANEDERLI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
PANE A FETTE TOSTATO
BURRO
FARINA 00
LATTE
GRANA
EMMENTHAL
FONTINA
SALE e PEPE
NOCE MOSCATA
g. 500
g. 40
g. 40
cl. 600
g. 30
g. 30
g. 30
PREPARAZIONE
PANE
LATTE
CIPOLLA TRITATA
OLIO
UOVA
FARINA 00
SPECK A DADINI
SALE e PEPE
NOCE MOSCATA
PREZZEMOLO
Sistema il PANE in una teglia imburrata. Spruzza con 100 g. di latte e fa
riposare per circa 10 minuti. Fa una besciamella con 500 g. di latte,
farina, burro, sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella è
pronta, unisci i formaggi a dadini e versala sul PANE. Metti tutto in
forno per circa 20 minuti. I formaggi si possono sostituire con ragù di
carne o verdura.
PREPARAZIONE
CROSTINI CON FORMAGGIO
CROSTINI PICCANTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
PANE
FORMAGGIO SPALMABILE
MIELE
PREPARAZIONE
8 fette
g. 250
4 cucchiai
Tosta il PANE e spalmalo di formaggio. Cospargi un velo di miele.
g. 300
l. 1/4
1/2
1 cucchiaio
n. 2
2 cucchiai
g. 100
Taglia il PANE a dadini e bagnalo di latte bollente. Rosola la cipolla e
uniscila al PANE con uova, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo e
speck. Fa dei grossi gnocchi e lessali. Condisci con burro e prezzemolo
e metti il tutto in forno per circa 10 minuti.
PANE
POMODORINI
BASILICO
OLIO
AGLIO
OLIVE SNOCCIOLATE
CAPPERI
SALE e PEPE
PEPERONCINO
15 fette
g. 500
n. 6 foglie
6 cucchai
1 spicchio
g. 100
g. 20
PREPARAZIONE
Tosta il PANE. Con la verdura fa un sugo ristretto e spalmalo sul PANE.
RIFERIMENTI AZIENDALI
Pan d'Este
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Le nostre ricette di pane
CROSTINI PRIMAVERA
CESTINO DI PANE
INGREDIENTI
PANE PUGLIESE
ZUCCHINE
MOZZARELLA
POMODORO
AGLIO
BASILICO
SALE e PEPE
OLIO
INGREDIENTI
8 fette
g. 350
n. 1
PREPARAZIONE
In un tegame rosola le zucchine a cubetti. Strofina l’aglio sul PANE,
quindi aggiungi le zucchine, il pomodoro, la mozzarella e metti in forno
per circa 10 minuti.
ROSETTE
TONNO SOTT’OLIO
FORMAGGIO SPALMABILE
VERDURA A PIACERE
4 fette
g. 200
g. 150
PREPARAZIONE
Sgocciola il tonno e frullalo con il formaggio, sale e pepe.
Taglia la calotta delle rosette, quindi riempi con crema di tonno e
verdura.
BARCHETTE RIPIENE DI PANE
PEPERONI AMMOLLICATI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
PANE
FORMAGGIO SPALMABILE
MIELE
PREPARAZIONE
8 fette
g. 250
4 cucchiai
In una teglia stempera le acciughe con l’olio e l’aglio. Aggiungi il PANE
e rosola bene. In un’altra teglia con un po’ d’olio rosola le melanzane.
Taglia i peperoni a metà e riempili con le melanzane ed il PANE.
Metti tutto a cuocere in una teglia imburrata. Copri con carta stagnola
e metti in forno per circa 30 minuti.
PEPERONI GIALLI
PEPERONI ROSSI
PEPERONI VERDI
MOLLICA DI PANE A CUBETTI
OLIO
SALE e PEPE
n. 2
n. 2
n. 2
g. 150
PREPARAZIONE
Taglia i peperoni a fettine e rosolali (se si forma troppo liquido levalo).
Aggiungi il PANE e cuoci ancora qualche minuto.
RIFERIMENTI AZIENDALI
Pan d'Este
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Le nostre ricette di pane
POLPETTINE AI FORMAGGI
PANCOTTO
INGREDIENTI
MOLLICA DI PANE
LATTE
FORMAGGIO (tipo PROVOLA)
POMODORO
UOVA
SALE
PREZZEMOLO
INGREDIENTI
g. 200
1 bicchiere
g. 150
n. 1
PREPARAZIONE
Copri il PANE con il latte e fallo riposare per circa 30 minuti. Strizza il
PANE e frullalo con il formaggio più 30 g. di PANE grattugiato, n. 1 uovo,
sale e prezzemolo. Fa delle polpettine e passale nel PANE grattugiato.
Friggi in abbondante olio.
FETTE DI PANE
UOVA
FORMAGGIO GRATTUGGIATO
OLIO
SALE e PEPE
n. 8
n. 2
1/2 bicchiere
PREPARAZIONE
Metti le fette di PANE in una casseruola con olio, sale, pepe e 1.5 l. di
acqua; cuoci per 30 min. Sbatti i tuorli con il grana. Versa il tutto sopra
il PANE e cuoci ancora per 2 minuti.
FRITTATA CON IL PANE
PANE GRATTUGGIATO AROMATICO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
PANE
UOVA
GRANAGRATTUGIATO
LATTE
OLIO
SALE e PEPE
g. 200
n. 6
g. 50
1 bicchiere
PREPARAZIONE
Spezza il PANE e bagnalo con il latte. Sbatti le uova con il formaggio,
quindi unisci il PANE ben strizzato. Lavora bene il tutto.
In un tegame con un po’ d’olio cuoci la frittata.
PANE GRATTUGGIATO
GRANA GRATTUGGIATO
ERBE AROMATICHE
PEPE
PEPERONCINO
3 tazze
1 tazza
1 cucchiaio
PREPARAZIONE
Questo composto serve per impanare o gratinare.
FINTA PIZZA
INGREDIENTI
FETTE DI PANE
PREPARAZIONE
8 fette
Tosta leggermente il PANE; quindi coprilo con sugo di pomodoro,
mozzarella, origano, funghi e prosciutto.
Metti in forno finché la mozzarella non sarà sciolta.
RIFERIMENTI AZIENDALI
Pan d'Este
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Le nostre ricette di pane
PANZANELLA
FRITTELLE DOLCI
INGREDIENTI
PANE TOSCANO
PEPERONI
POMODORI
CIPOLLOTTI
CETRIOLI
SEDANO
ACETO
OLIO
SALE e PEPE
BASILICO
8 fette
n. 3
n. 3
PANE
ZUCCHERO
UVETTA
UOVA
LATTE
FARINA
OLIO PER FRIGGERE
g. 300
g. 200
g. 100
n. 3
l. 1/2
poca
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
Fa ammorbidire il PANE in 1.5 l di acqua. Quando è morbido, strizzalo
e fallo a pezzi. Metti il PANE in un’insalatiera, aggiungi la verdura a
fettine condita con sale, olio ed aceto. Si può aggiungere del tonno o
delle acciughe. Fa riposare 1 ora prima di servire.
SPAGHETTI CON MOLLICA
Fa ammorbidire il PANE nel latte per 30 minuti, poi strizzalo e unisci
tutti gli ingredienti. Metti il composto a cucchiaiate nell’olio bollente.
Quando le frittelle sono dorate scolale e spolverizzale di zucchero a
velo.
BARCHETTE DOLCI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
PANE GRATTUGGIATO
OLIO
SALE
AGLIO
INGREDIENTI
g. 100
6 cucchiai
PANE
PESCHE
FORMAGGIO CREMOSO
ZUCCHERO
BUCCIA DI LIMONE
VANILLINA
8 fette
n. 2
g. 80
g. 30
1/2
PREPARAZIONE
Schiaccia n. 1 spicchio d’aglio e fallo rosolare con n. 6 cucchiai d’olio.
Versa g. 100 di PANE grattugiato e sale. Fa tostare bene il PANE.
Lessa degli spaghetti e condiscili con la salsa di PANE e grana.
PANE E FORMAGGIO
PREPARAZIONE
Aggiungi la buccia grattata di mezzo limone al formaggio, più 15 g. di
zucchero. Spalma la crema sul PANE. Taglia le pesche a fettine e
mettici sopra il formaggio, più g. 15 di zucchero.
Metti in forno per 3 – 4 minuti.
Quale formaggio si gusta meglio e con quale PANE?
FONTINA VALDOSTANA
FORMAGGIO MORBIDO
GORGONZOLA
FORMAGGIO DOLCE
GRANA
FORMAGGI STAGIONATI
FORMAGGI PICCANTI
pane al sesamo
baguette
pane ai semi di girasole
pane pugliese
rizza
pane senza sale
pane senza sale
RIFERIMENTI AZIENDALI
Pan d'Este
Via delle Industrie 5, 35040
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