FEDERAZIONE
ITALIANA
PASTICCERIA GELATERIA
CIOCCOLATERIA
18/22 OTTOBRE 2013
HOST FIERA MILANO 2013
La Galleria d’Arte della Pasticceria Italiana
La FIP Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria, in collaborazione con l’Equipe Eccellenze Italiane (Albo d’oro della
Federazione) composta da Maestri Campioni del Mondo di Pasticceria, Campioni Olimpici, Campioni Europei e Campioni
Italiani animeranno il forum di pasticceria ad Host Fiera Milano 2013 con un programma completo che porta a valorizzare i prodotti ed
il Made in Italy.
Per la prima volta in Italia i Maestri Pasticceri della FIP, che hanno collezionanato oltre 580 medaglie, daranno vita alla più grande
Galleria d’Arte della Pasticceria creando dal vivo sculture di ghiaccio, zucchero, cioccolato, aerografia, intaglio vegetali e formaggi,
sculture burro, sculture di pane, ma non solo… anche le piccole perle ed i gioielli di pasticceria classica italiana ed internazionale.
Gli stellati della FIP animeranno il forum con i piatti tipici della ristorazione italiana, rivisitati in chiave moderna.
Fiore all’occhiello della Federazione “Open Space Ice Bar” il Bar di Ghiaccio.
IN SCENA
Amelio Mazzella, Rossano Vinciarelli, Roberto Lestani, Mario Ragona, Gennaro Volpe,
Girolamo Brescia, Marco Paoletti, Giovanni Cappello, Isabel Mendes, Francesca Marsetti,
Orlando Scaggiante, Alessio Carretta, Cristian Beduschi, Fiorella Balzamo, Christian Giardina,
Loredana Atzei, Antonella Di Maria, Monica Noli, Graziano Giovannini, Michele Ragno,
Ottaviano Pellini, Renato Cattapan, Paolo Pachetti, Gabriella Marguglio, Elisabetta Corneo,
Fabio Momolo, Giancarlo Bettazzi, Angelo Gala, Giuseppe Malvasi, Gaetano Mignano,
Roberto Mascellaro, Massimiliano Musso, Walter Nerozzi, Antonio D’Argenio, Mario Buono,
Roberto Miranti, Fabio Orlando, Andrea Marzo, Andrea Voltolina, Francesco Aquilino
e molti altri…
VENERDI 18 OTTOBRE
HOST FIERA MILANO 2013 – L’INIZIO.
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Presentazione Ufficiale Mondiali FIP 2015; Campionato Mondiale di Pasticceria e
Campionato Mondiale Cake Designer. Presente anche la Giuria per l’ufficializzazione dei due
eventi mondiali.
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Le Scuole fanno Scuola;
Dimostrazione degli Istituti Alberghieri che collaborano con la Federazione Italiana Pasticceria: Alla riscoperta
dei dolci tradizionali italiani
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Marco Paoletti ed Isabel Mendes, i migliori aerografisti del panorama italiano e membri dell’Equipe
Eccellenze Italiane Pasticceria, ci svelano i segreti e le tecniche dell’aerografo applicate in pasticceria.
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Paolo Pachetti presenta Papillon: le spremute, il gelato “Unico”, Good 2 Eat.
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Le mille sfumature dei vegetali, frutta e formaggi; dalle sapienti mani di Girolamo Brescia, Orlando
Scaggiante, Alessio Carretta.
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La FIP Sicilia presenta i dolci della tradizione rivisitati in chiave moderna.
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La FIP Puglia presenta i dolci tipici della tradizione pugliese.
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Buffet di Pasticceria classica italiana ed internazionale.
SABATO 19 OTTOBRE
LO SHOW DEI CAMPIONI DEL MONDO DI EQUIPE ECCELLENZE ITALIANE
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Le sculture live di «Ice Man» Amelio Mazzella; l’arte del carving ed il ghiaccio d’Autore.
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Forme e colori con Equipe Eccellenze Italiane; lo zucchero visto ed interpretato da Mario Ragona,
Gennaro Volpe, Giovanni Cappello e gli aerografisti Marco Paoletti ed Isabel Mendes.
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Le tecniche del cioccolato scolpito, tornito e plasmato con Roberto Lestani e Cristian Beduschi.
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Mille sfumature d’intaglio; dalle sapienti mani di Girolamo Brescia, Orlando Scaggiante, Alessio
Carretta, la tecnica del ceramicato , gli intagli sui vegetali, formaggi e frutta.
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L’interpretazione del dessert nel mondo della gelateria e pasticceria; Michele Ragno e Ottavio
Pellini daranno spunti e consigli sulle nuove tendenze.
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Paolo Pachetti e la frutta scolpita con il metodo Papillon.
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Le eccellenti Donne FIP: Gabriella Marguglio e le tecniche decorative in gelateria, Francesca
Marsetti e la sua interpretazione del sushi, Elisabetta Corneo e le sculture di pasta frolla.
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Dimostrazioni della Federazione Italiana Cake Design ed Equipe Eccellenze Italiane Cake Design .
DOMENICA 20 OTTOBRE
GRANDI MAESTRI E GIOVANI LEVE DELLA FEDERAZIONE.
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I Maestri aerografisti Marco Paoletti ed Isabel Mendes e l’aerografia sul
pastigliaggio.
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Le tecniche di incisione e scultura dei formaggi di Girolamo Brescia.
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Le tecniche del pastigliaggio secondo Mario Ragona e Gennaro Volpe.
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Ice Vision; a cura di Amelio Mazzella e Fabio Momolo.
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Piccole perle di pasticceria e cioccolato; di Giancarlo Bettazzi, Gabriella
Marguglio e Michele Ragno.
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Dimostrazioni live della Federazione Italiana Cake Design ed Equipe
Eccellenze Italiane Cake Design.
LUNEDI 21 OTTOBRE
I CAMPIONI DEL MONDO E OLIMPICI PLASMANO LA MATERIA
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Le performance dell’Associazione Pasticceri Napoletani : alla riscoperta della tradizione.
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Lo show dello zucchero con Equipe Eccellenze Italiane: Rossano Vinciarelli, Mario
Ragona, Angelo Gala, Gennaro Volpe, Graziano Giovannini, Daniel Filipovici, Roberto
Mascellaro.
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I Fantastici 4: Renato Cattapan (sculture burro), Gino Brescia (sculture di formaggio),
Walter Nerozzi (sculture cioccolato), Amelio Mazzella (sculture ghiaccio).
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Gli stellati FIP: Viaggio tra i Dessert d’Autore e l’incontro tra dolce e salato .
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Sculture di pane e Sculture di ghiaccio: di Giuseppe Malvasi e Fabio Momolo.
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Dimostrazioni della Federazione Italiana Cake Design ed Equipe Eccellenze Italiane Cake
Design.
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Il cioccolato visto dall’ Equipe Eccellenze Italiane: Gaetano Mignano, Giancarlo Bettazzi,
Roberto Lestani.
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Le giovani leve della Federazione e la pasticceria mignon tradizionale all’italiana.
MARTEDI 22 OTTOBRE
IL GRAN FINALE DELLE 580 MEDAGLIE IN CONCORSI INTERNAZIONALI E MONDIALI
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Lo show finale!
Tutti uniti per il medesimo scopo: l’unione della Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria,
Cake design e Cucina per rafforzare il Made in Italy.
Amelio Mazzella, Gennaro Volpe, Mario Ragona, Rossano Vinciarelli, Giuseppe Malvasi,
Cristian Beduschi, Roberto Lestani, Giancarlo Bettazzi, Roberto Mascellaro,Daniel
Filipovici, Orlando Scaggiante, Alessio Carretta, Renato Cattapan, Massimiliano Musso,
Michele Ragno, Nerozzi Walter, Gaetano Mignano.
In collaborazione con:
Equipe Eccellenze Italiane Cake Designer
Federazione Italiana Pasticceria.
Dimostrazioni regionali:
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Associazione Pasticceri Napoletani ed i dolci tipici della tradizione.
SOCIAL E CONTATTI
FIP FEDERAZIONE ITALIANA PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
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Sito FIP Nazionale: www.federazionepasticceri.it
Email: [email protected]
Sito Web Equipe Eccellenze FIP: www.soipgc.it
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www.federazioneitalianacakedesigner.it
www.campionatomondialepasticceria.it
www.campionatomondialecakedesigner.it
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18/22 Ottobre 2013 Host Fiera Milano 2013