altissimo - dolcissimo
In einer Sonder-Seilbahnfahrt geht es ab 18.30 Uhr hoch hinauf zu den
spektakulären Muthöfen oberhalb von Dorf Tirol auf 1360 m. Auf der
Panoramaterrasse des Gasthofes Hochmuth erfolgt der Aperitif und die
Begrüßung im Fackellicht und bei Lagerfeuer. Anschließend wird in den
Gaststuben ein regionales Menü von Chefkoch Manfred Kofler (Culinaria
im Farmerkreuz – Dorf Tirol) und Dora Pircher (Gasthof Hochmuth) serviert.
Dazu werden verschiedene Kultweine degustiert. Anschließend werden
die besten drei Südtiroler Süßweine prämiert und der Preis für den besten
Südtiroler Süßwein 2013 vergeben.
kellerei girlan cantina girlan
Die Kellereigenossenschaft Girlan wurde 1923 in einem historischen Bauernhof (aus dem 16. Jahrhundert) gegründet. Damals, vor 90 Jahren, legten
23 Weinbauern den Grundstein für unseren heutigen Betrieb. Hinter diesen
traditionsreichen Mauern und in den weitverzweigten Kellergängen verbergen
sich moderne Kellertechnologie und optimale Lagerbedingungen für unsere
Weine. 2010 erfolgte eine Modernisierung unserer Kellerei, um den heutigen
technischen Anforderungen gerecht zu werden. Heute sind es rund 200 Winzerfamilien, die ca. 215 Hektar Weinbaufläche in den besten Lagen des Überetsch
und Unterlandes, mit viel Engagement und Motivation bewirtschaften. Unser
Kellermeister Gerhard Kofler pflegt einen engen und persönlichen Kontakt zu
den Weinbauern, und berät sie während der Vegetationsperiode.
La Cantina Girlan nasce nel 1923 in un maso storico del XVI secolo. All‘epoca - 90 anni fa - 23 viticoltori posero la prima pietra di quella che sarebbe poi
diventata l‘azienda attuale. Dietro queste mura di antica tradizione e negli
intricati corridoi della cantina si celano i segreti di una tecnologia enologica
all‘avanguardia e le condizioni ideali per l‘invecchiamento dei nostri vini. Nel
2010 è stato avviato un processo di ammodernamento per porre la cantina al
passo con le odierne esigenze tecniche. Oggi circa 200 famiglie di viticoltori,
distribuite su un‘area coltivata a vigneto di circa 215 ettari, nelle migliori zone
produttive dell‘Oltradige e della Bassa Atesina, lavorano con grande dedizione
e motivazione. Il nostro enologo Gerhard Kofler mantiene uno stretto rapporto
personale con i vignaioli, fornendo loro la propria consulenza durante il periodo
vegetativo.
kellerei andrian Cantina andrian
„Tradition in Bewegung“ ist das Motto der Kellerei Andrian, welche 1893 als
erste Kellereigenossenschaft in Südtirol gegründet wurde. Die Weinberge
erstrecken sich auf einer Meereshöhe zwischen 260 - 340 m. ü. M.; Dolomitgestein und Andrianer Porphyr prägen das Terroir. Den Charakter dieses unverwechselbaren Terroirs im Wein zum Ausdruck zu bringen, ist eine Herausforderung, der man sich in Andrian seit Jahrhunderten mit Hingabe stellt. Aufgrund
des frischeren Mikroklimas und einer geringeren Durchschnittstemperatur im
Vergleich zu anderen Gebieten, bestechen die Weine durch eine ausgewogene Säure, Eleganz, Frische und Vielschichtigkeit.
A partire dalle ore 18.30 si arriva in cima con la straordinaria funivia della
Muta che sovrasta gli spettacolari masi sopra Tirolo a 1360 di quota. Il
saluto di benvenuto e l’aperitivo sarà sulla terrazza della Muta, dalla quale
si gode un panorama mozzafiato, alla luce tremula delle torce e dei falò,
quindi nelle tradizionali Stuben sarà servito un menu regionale dallo chef
Manfred Kofler (Culinaria im Farmerkreuz – Tirolo) e Dora Pircher (Gasthof
Hochmuth). Durante la serata saranno degustati e presentati vari vini eccellenti e infine ci sarà la premiazione dei migliori 3 vini dolci altoatesini e verrà
conferito il premio Dolcissimo 2013.
Tickets
Der Teilnahmepreis beträgt 85,00
Euro für Seilbahnfahrt, Essen und
Getränke. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Organisation und Anmeldung
direkt beim Tourismusverein Dorf
Tirol oder per Internet unter
www.vinoculti.com erforderlich.
Treffpunkt um 18.30 Uhr an der
Talstation der Seilbahn Hochmuth.
Quota di partecipazione: 85,00
Euro per il viaggio in funivia, la
cena e le bevande.Il numero di
partecipanti è limitato. Iscrizioni
e prenotazione presso l’Associazione Turistica o via Internet sul
sito www.vinoculti.com. Punto di
ritrovo: ore 18.30 alla stazione a
valle della funivia della Muta.
Tourismusverein Dorf Tirol
Associazione Turistica Tirolo
Hauptstraße 31 / Via Principale 31
39019 Tirol / Tirolo
Tel. +39 0473 92 33 14
[email protected] - www.dorf-tirol.it
www.vinoculti.com
FingerFood & Aperitif
Südtiroler Sekt
Spumante Alto Adige
Südtiroler Speck-Lauch-Schnitte
Tarte di aglio porro e speck Altoatesino
Tartar vom Rind (Oberegghof – Dorf Tirol)
Tartara di manzo dal maso „Oberegghof“
“Tradizione in movimento“ è il motto della Cantina Andriano, fondata nel 1893
come prima cooperativa in Alto Adige. Roccia calcarea da l´impronta decisiva al
terroir di Andriano. A causa del microclima piú fresco rispetto ad altre zone, i vini
colpiscono per la loro aciditá equilibrata, l´eleganza, freschezza e complessitá.
Praline vom Algunder Frischkäse
im Schüttelbrotmantel auf Fichtenhonig
Praline di formaggio fresco di Lagundo
in crosta di pane croccante e miele di abete
www.kellerei-andrian.com
MenU
Kellerei/cantina
Meran Burggräfler
Meraner Schickenburg
2012
Zweierlei vom Passeirer Saibling
auf Erbsen-Minze-Püree, Holunder und Krustentiersand
Duetto di salmerino della Val Passiria con purè di piselli
e menta, sambuco e sabbia di crostacei
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Kellerei/cantinaTerlan
Sauvignon Quarz
2011
www.girlan.it
Tortelli gefüllt mit wildem Spinat auf San Marzano Tomaten,
Carbonara-Espuma und Herbsttrüffel
Tortelli ripieni di spinaci, pomodori di San Marzano,
Espuma alla carbonara e tartufo
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Weingut/tenuta Manincor
Blauburgunder Mason
2011
Pasithea Oro
Pasithea Oro
Juvelo
Juvelo
100% Gewürztraminer / 2011
Alkohol / alcol: 10,6 % Vol.
Säure / aciditá: 5,6 g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 220 g/l (Brut)
100% Gewürztraminer / 2011
Alkohol / alcol: 10,5 % Vol.
Säure / aciditá: 7,5 g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 206 g/l (Brut)
Angeräuchertes Lammnüsschen mit Selleriemousseline,
Romanesco und Thymianjus
Noce di agnello affumicato con crema di sedano,
romanesco e salsa al timo
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Kellerei/cantina Tramin
Terminum 2011
Interpretation von der Vinschger Schneemilch
Interpretazione di „Vinschger Schneemilch“
Kellerei/cantina Girlan
Pasithea Oro 2011
Tonkabohne I Mandelmilch
Fava Tonca e latte di mandorle
Kellerei/cantina Andrian
Juvelo 2011
Partner
Foie Gras I Golden Delicious
Foie Gras e mele Golden Delicious
Am G i p fel d er G e f ü h l e
S O M M E L I E R V E R E I N I G U N G S Ü DT I R O L
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS
S E Z I O N E R E G I O N A L E A LT O A D I G E
Gasthof
Hochmuth
S O M M E LI E RVE R E I N I G U N G S Ü DTI R O L
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS
S E Z I O N E R E G I O N A L E A LT O A D I G E
Vereinigung der Südtiroler Sekterzeuger
Associazione Produttori Spumanti Alto Adige
Die Südtiroler Sektproduzenten haben jeweils 100 Liter ihres Sektgrundweines zu einer Cuvée vereint und in Jeroboamflaschen versektet. Durch
die mehr als dreijährige Lagerung auf der Hefe sind diese unterschiedlichen
Charaktere zu einer harmonischen, geschmacklich aufregenden Symphonie
verschmolzen. In Zusammenarbeit mit der Fakultät für Design und Künste der
Freien Universität Bozen wurde für den ersten Jahrgang eine besondere Ausstattung kreiert. Die begrenzte Verfügbarkeit und die einzigartige Präsentation
machen diesen Sekt zu einem elitären Botschafter der Südtiroler Perlen.
I produttori di Spumante Alto Adige hanno unito 100 litri del loro vino base in
una cuvée particolare, spumantizzata esclusivamente in bottiglie Jeroboam. In
seguito all’affinamento in bottiglia di oltre 3 anni, i caratteri differenti si sono
amalgamati armonicamente in una sinfonia di gusto complessa e vibrante. La
confezione particolare della prima edizione è frutto della collaborazione con
la Facoltà di Design e Arte della Libera Università di Bolzano. La disponibilità
limitata e la presentazione unica rendono questo spumante un ambasciatore
elitario delle bollicine altoatesine.
www.suedtirolersekt.it
KELLEREI MERAN BURGGRÄFLER
CANTINA MERANO BURGGRÄFLER
Die Fusion der Meraner Weinkellerei und der Burggräfler Kellerei im Sommer 2010 war ein wichtiger Schritt, um dem Wein aus dem Meraner Raum
jenen Stellenwert zu geben, der ihm gebührt. Insgesamt 400 Mitglieder
bewirtschaften als Klein- und Kleinstproduzenten eine Anbaufläche von 260
Hektar im gesamten Meraner Land bis in den Vinschgau und somit ist die
Kellerei Meran die größte und bedeutendste Kellerei im Westen Südtirols.
Mit der Fertigstellung des neuen Betriebssitzes in Marling im Juni 2013 hat
die Kellerei einen Meilenstein gesetzt. Highlight in der neuen Kellerei ist die
Panorama-Önothek, von welcher man einen 360 Grad Rundum-Blick auf den
gesamten Meraner Talkessel werfen kann.
La fusione tra la Cantina Produttori Merano e la Cantina Burggräfler di Marlengo nell’estate 2010 è stato un passo importante per dare al vino di Merano il
valore posizionale che gli spetta. Ben 400 soci-conferenti curano e lavorano
come piccoli o piccolissimi produttori una superficie vitata di ca. 260 ettari
nell’intera zona del Burggraviato e nella bassa Val Venosta. Di conseguenza la
Cantina Merano Burggräfler è diventata la Cantina più importante dell’intera
regione occidentale dell’Alto Adige. Dopo quasi un anno e mezzo di lavori di
costruzione ed ampliamento, nell’estate 2013, è stata inaugurata con successo la nuova sede della Cantina Merano Burggräfler.
Kellerei Terlan Cantina Terlano
Die Kellerei Terlan ist ein historisches, traditionsreiches Weingut, das bereits
1893 gegründet wurde. Langlebigkeit, Vielschichtigkeit und Charakter sind die
wesentlichen Qualitätsmerkmale die die Terlaner Weine auszeichnen und weltweit bekannt und begehrt machen. Dafür verantwortlich ist der hohe Mineralgehalt der Böden. Er führt zu positiven Stabilitätseffekten und verleiht den
Weinen Frische, Mineralität und Finesse. Einzigartig ist das Weinarchiv der
Kellerei mit 20.000 Flaschen aller Jahrgänge von 1955 bis dato. Die ältesten
Flaschen stammen aus dem Gründungsjahr. Besonders nennenswert ist hier
der Sauvignon Blanc Quarz, der als einer der besten Sauvignon Blancs der
Welt bezeichnet wird.
La Cantina Terlano è una delle più antiche cantine sociali dell‘Alto Adige, nata
nel 1893. Longevità, complessità e carattere sono le caratteristiche principali
che contraddistinguono i vini di Terlano. L‘archivio enologico della cantina
rappresenta un unicum in Italia con le sue 20.000 bottiglie dall‘annata 1955 ad
oggi. La bottiglia piú vecchia risale addirittura all‘anno di fondazione!
www.kellerei-terlan.com
www.kellereimeran.it
Weingut Manincor Tenuta manincor
Die historischen Gebäude des Weingutes Manincor datieren zurück bis ins
Jahr 1608. Erbauer war Hieronymus Manincor, dem der Kaiser für seine
Verdienste um Österreich das Land am Kalterer See geschenkt und ihn zugleich in den Adelsstand erhoben hatte. Das für seine neue Würde erweiterte
Familienwappen „Man-in-cor“, bedeutet frei übersetzt „Hand aufs Herz“ – und
ist noch heute an der Fassade des Hauses zu sehen. Manincor ist trotz seiner
Größe (mit 50 Hektar Ertrag das derzeit größte Weingut Südtirols, welches
nur eigene Trauben verarbeitet und zudem alle Weinberge biodynamisch bewirtschaftet) ein Familienbetrieb mit Charme und Persönlichkeit. Dafür bürgt
die Familie Michael und Sophie Goëss-Enzenberg, die selbst am Weingut
wohnt, und Teil der Kultur, der Geschichte und der Produkte ist, die hinter dem
Namen Manincor stehen.
L’edificio storico della tenuta risale al 1608; lo aveva fatto costruire Hieronymus
Manincor che, per i suoi meriti in favore dell’Austria, aveva ricevuto in dono le
terre attorno al Lago di Caldaro dall’imperatore ed era stato insignito del titolo
nobiliare. Lo stemma familiare “Man-in-cor”, arricchito da quella onorificenza,
ha un significato icastico (mano sul cuore) e continua a campeggiare sulla
facciata della dimora. Malgrado le dimensioni (50 ettari produttivi: al momento
la più grande tenuta dell’Alto Adige che vinifica solo le proprie uve e con metodologie biodinamiche) Manincor è un’azienda familiare di charme e con una
spiccata personalità. Una caratteristica di cui è garante la famiglia di Michael e
Sophie Goëss-Enzenberg, che vivono nella tenuta e hanno parte diretta nella
cultura, nella storia e nei prodotti che compaiono sotto il marchio Manincor.
Kellerei Tramin Cantina Tramin
Die Weingüter der 1898 gegründeten Kellereigenossenschaft erstrecken sich
auf Hügellagen in Meereshöhen von 250 bis 850 Meter. Besondere Bodenbeschaffenheiten sowie das extreme Zusammenspiel von sonnigen, vom
mediterranen Klima geprägten Tagen sowie von kalten Fallwinden aus den
umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden, schaffen intensiv fruchtbetonte, frische Weine von Komplexität und eleganter Struktur. Besondere
Aufmerksamkeit gebührt der historischen Rebsorte Gewürztraminer, welche
mit ihrem breiten Duftspektrum zum Inbegriff einer Aromasorte wurde.
L’incanto dei profumi accende il gusto e dischiude un’esperienza sensoriale
intensa: è questo il progetto della Cantina Tramin, cooperativa nata nel 1898,
che oggi risulta ad essere la più premiata d’Italia per il suo vitigno storico,
il Gewürztraminer. La microzona attorno Termeno gode di favorevoli influssi
del clima caldo mediterraneo che, date dalla prossimità delle montagne, si
associa a notevoli sbalzi di temperatura fra giorno e notte. Su terreni d’intensa
mineralità, nascono vini d’intensi profumi, vini bianchi freschi, agili e di piacevole bevibilità.
www.cantinatramin.it
www.manincor.com
Südtiroler Sekt
Spumante Alto Adige
Meraner Schickenburg – Graf von Meran
Meranese Schickenburg – Graf von Meran
Quarz Südtiroler Terlaner Sauvignon Blanc
Quarz Alto Adige Terlano Sauvignon Blanc
Mason
Mason
Terminum
Terminum
Denominazione di origine controllata
Chardonnay 66 %
Weissburgunder 17 %
Blauburgunder 17 %
Alkohol / alcol: 12,72 % Vol.
Säure / aciditá: 5,8g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 8 g/l (Brut)
100% Vernatsch / 2012
Alkohol / Alcol: 12,9 % Vol.
Säure / Aciditá: 4,45 g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 3,3 g/l
100% Sauvignon Blanc / 2011
Alkohol / Alcol: 14 % Vol.
Säure / Aciditá: 6,1 g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 3,0 g/l
100% Blauburgunder / 2011
Alkohol / Alcol: 13 % Vol.
Säure / Aciditá: 5,5 g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 0 g/l
100% Gewürztraminer / 2011
Alkohol / Alcol: 11,9 % Vol.
Säure / Aciditá: 7,4 g/l.
Restzucker / zucchero residuo: 196 g/l