Prosecco Extra Dry D.O.C.G
Valdobbiadene
PREZIOSE BOLLICINE
Il Prosecco Extra Dry D.O.C.G di Conegliano
Valdobbiadene, riconosciuto DOCG nel 2009,
rappresenta la punta della piramide qualitativa del
mondo Prosecco e della DI MIO ’.
Una “G” che significa qualità Garantita, bottiglia per
bottiglia.
Si riconosce ad occhi chiusi già al primo assaggio,
fine, fresco ed elegante ambasciatore di un
territorio unico.
PROFILO ORGANOLETTICO:
Il profumo inconfondibile di mela acerba,
lievemente aromatico, con note di pera e rosa, con
vari profumi di fiori ed un forte e spiccato profumo
di agrumi. Il Prosecco Extra Dry DOCG , è la
versione che combina l’aromaticità varietale con la
sapidità esaltata dalle bollicine. In bocca il vino è
morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad una
acidità ben presente .
VITIGNI E COLTIVAZIONE DELLA VITE : ll prosecco è
composto l’85% da uve Glera, un vitigno rustico e
vigoroso, dai tralci color nocciola e grappoli
piuttosto grandi, lunghi, spargoli e alati; a
maturazione gli acini assumono un bel c olore giallo
dorato. Il Glera è il vitigno che garantisce la
struttura base al Prosecco DOCG di ConeglianoValdobbiadene, ma Verdiso, Perera e Bianchetta,
vitigni considerati minori, contribuiscono, in alcune
annate e percentuali (max 15%) con la loro
specificità a mantenere l'equilibrio organolettico, e
a caratterizzarne il gusto ed i profumi.
VENDEMMIA: L’uva viene raccolta a mano.
VINIFICAZIONE: La parte limpida del mosto inizia la
vinificazione grazie ai fermenti naturali che, aggiunti al
mosto, provocano la fermentazione alcolica, che si svolge
per 15 – 20 giorni in vasche d’acciaio ad una temperatura
costante di 18-20 gradi. Al termine della vinificazione si
ottiene il vino base per la spumantizzazione.
METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Charmat
COLORE: Giallo paglierino spuma fitta,
fine e persistente
perlage
NOTE TECNICHE: Alcol 11,5% Vol. pressure 5 bar a
20°C - ACIDITA’ TOTALE : 5,8 – ZUCCHERI: 15 g/l
Contiene solfiti
BOTTIGLIA: Collio lt 0,75
MISURE BOTTIGLIA: Peso kg 1,48 5 - Altezza mm
313 – Ø mm 92
CONFEZIONE: Scatola 6 pcs – DIMENSIONI
285 x 195 x 325. – Peso: kg 9,30
Pallet: 80 bottiglie (5 file)
mm
NOTE DI SERVIZIO: Servire a 4- 6° Con un calice
dal bordo sottile e dalla forma allungata a chiudere
verso l’imboccatura .
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ uno spumante
che può accompagnare un ampio ventaglio
gastronomico, dagli aperitivi agli antipasti, dai
primi piatti anche strutturati, ai secondi piatti di
carni bianche o di pesce, in particolare scampi ed
aragoste.
Di MIO’ Srl
COME INDICARE NELLA CARTA DEI VINI:
PROSECCO DOCG Extra dry
DI MIO’ by Attilio Mionetto
Legal Domicile: Piazzeta Poitiers 1,
Magazine and office: Via Noalese 64
Email: [email protected]
www.di-mio.net
Fax: +39 0422 489 028
Extra
Dry
Prosecco
DOCG
Conegliano
Valdobbiadene DOCG recognized in 2009, is the
tip of the quality pyramid in the world Prosecco ,
A "G " which means quality Guaranteed, bottle
for bottle.It is recognized with closed eyes at the
first taste, fine, fresh and elegant ambassador of
a unique territory .
SENSORY PROFILE :
The unmistakable scent of green apple , slightly
aromatic , with hints of pear and pink, with
various scents of flowers and a strong and st
citrus scent . Extra Dry Prosecco DOCG , is the
version that combines the varietal aroma with
the flavor enhanced by the bubbles. On the
palate the wine is soft and dry at the same time
thanks to its good acidity .
GRAPES AND CULTIVATION OF THE VINE : 'll
prosecco is made of 85% Glera grapes , a grape
rustic and vigorous , from hazel branches and
bunches rather large, long , sparse and winged ;
ripening the grapes take on a beautiful golden
yellow color . The Glera is the vine which
guarantees the basic structure of the Prosecco di
Conegliano - Valdobbiadene DOCG , but Verdiso,
Perera and Bianchetta , vines considered minor ,
contribute , in some years, and the percentage (
max 15 %) with their specificity to maintain the
balance organoleptic , and characte rizing the
taste and fragrance.
HARVEST: The grapes are harvested by hand.
WINE: The clear part of the wort begins the
winemaking thanks to the natural enzymes
which, when added to the wort, causing
fermentation, which takes place 15 - 20 days in
stainless steel tanks at a constant temperature of
18-20 degrees. At the end of vinification you get
the base wine for sparkling wines.
METHOD OF FERMENTATION: Charmat
COLOUR: Straw yellow foam dense , fine and
persistent perlage
TECHNICAL NOTES: Alcohol 11.5% Vol 5 bar
pressure at 20 ° C - Acidity 'TOTAL: 5.8 - SUGAR:
15 g / l - Contains Sulfites
BOTTLE: Collio lt 0.75
BOTTLE MEASURES : Weight 1,485 kg - Height
313 mm - Ø 92 mm
PACKAGING: Box of 6 pcs - DIMENSIONS 285 x
195 x 325 mm . - Weight : 9.30 kg
Pallet: 80 bottles ( 5 files )
SERVICE NOTES : Serve at 4-6 ° With a chalice
from the edge thin and elongated to close to the
mouth .
SERVING SUGGESTIONS: It ' a sparkling wine
that can accompany a wide range gourmet , from
appetizers to entrees , from pasta dishes
including structured products , and meat dishes,
white meat or fish , especially lobsters and
lobsters.
AS INDICATED IN THE WINE LIST :
PROSECCO DOCG VALDOBBIADENE Extra Dry
DI MIO' by Attilio Mionetto
31049 VALDOBBIADENE - TV
31059 ZERO BRANCO – TREVISO
Tel: +39 328 7644 274
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