Scelti per Voi Veneto
Prosecco
Superiore
Extra Dry Docg
Da aprile il Prosecco di Conegliano
Valdobbiadene diventa Docg:
la storica azienda Carpené
Malvolti festeggia il prestigioso
riconoscimento con un questo
spumante fresco ed elegante
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uesto Prosecco Superiore Conegliano
Valdobbiadene Extra Dry Docg nasce a partire
da un’accuratissima selezione delle uve, che limita la quantità a favore di un livello qualitativo eccellente.
Il terreno su cui crescono i vigneti è composto dalla stratificazione di tipica terra rossa lamellare, marna calcarea e
creta grigio-verde.
All’inizio dell’inverno, quando le giornate nelle colline di
Conegliano a Valdobbiadene sono fredde, asciutte e ventose, si effettua la potatura, esclusivamente a mano e prestando la massima attenzione ad ogni singola vite.
Le uve Prosecco vengono immediatamente portate in
cantina dove avvengono la diraspatura e la pressatura soffice, per ottenere il solo mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene in autoclavi a temperatura non superiore ai
18-20 °C; il vino così ottenuto viene fatto lentamente rifermentare in autoclavi di acciaio inox, sempre a temperatura
controllata.
Per la presa di spuma vengono utilizzati solo lieviti altamente selezionati da Carpenè Malvolti per esaltare le caratteristiche tipiche del vitigno Prosecco. Il prodotto viene
quindi centrifugato e filtrato prima dell’imbottigliamento. Il
suo perlage finissimo e il sapore gradevolmente fresco e
acidulo lo rendono un ottimo vino da aperitivo, ma è anche
indicato con la pasticceria e come vino da tutto pasto.
La cantina Carpenè Malvolti, situata nel cuore delle colline di Conegliano e Valdobbiadene, è celebre in Italia e
all’estero per la produzione di Prosecco spumante.
Il segreto di questa notorietà è la lunga storia dell’azienda, che ha avuto inizio nel lontano 1868, e l’alto livello
qualitativo dei suoi prodotti tra i quali, oltre al Prosecco di
Conegliano Docg, anche un ottimo Metodo Classico, un
particolare Brandy e le eccellenti Grappe, uniche per personalità, gusto e profumi.
Sapori d’Italia 17
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SCHEDA TECNICA
. Nome: Spumante Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene Extra Dry Docg
. Uve: Prosecco 100 %
. Vigneti: sui pendii delle colline nell’area Doc storica Conegliano/ Valdobbiadene con esposizione sud/sud-est, a 300/400 m
s.l.m.
. Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice, fermentazione
alcolica del mosto fiore in autoclavi e rifermentazione in autoclavi
di acciaio inox a temperatura controllata. Spumantizzazione con
lieviti selezionati, centrifuga, filtraggio e imbottigliamento in atmosfera inerte
. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
. Profumo: molto delicato il sentore di mela verde, ricco di note
di agrumi con sfumature vegetali
. Gusto: morbido, aromatico con fresca acidità
. Gradazione alcolica: circa 11% Vol.
. Servizio: 6-8 oC nel flute da spumante
. Abbinamenti: eccellente come aperitivo e per accompagnare la
pasticceria fine
. Distribuzione: in azienda, in enoteca e negozi specializzati
. Prezzo: 12,00 Euro in enoteca
CARPENÈ MALVOLTI SPA
Via A. Carpenè, 1 - 31015 Conegliano (TV)
Tel. 0438 364611 - Fax 0438 364690
www.carpene-malvolti.com - [email protected]
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Aprile/Maggio 2010
24-03-2010 9:54:02