LINEA HORECA
BONTÁ E QUALITÁ PER TRADIZIONE
I NOSTRI INGREDIENTI
Amore per la tradizione, passione per la qualità, attenzione alle esigenze del
consumatore.
Sono queste le parole d’ordine che da sempre animano la filosofia della Famiglia
Callipo, presente da ben quattro generazioni nel settore alimentare.
Il crescente successo della Callipo, costruito in 100 anni di attività, è infatti la naturale espressione di una strategia imprenditoriale fondata sulla costante e rigorosa
ricerca della Qualità, che negli anni le ha fatto acquisire fiducia e credibilità da
parte degli operatori commerciali e dei consumatori.
Oggi la sapiente esperienza della Famiglia Callipo sposa la tradizione gelatiera
di Pizzo, che, grazie all’ineguagliabile creatività dei suoi maestri, è stata denominata “città del gelato”.
La cura nella preparazione e la scelta di ingredienti nobili attribuiscono, infatti, ai
gelati di Pizzo un gusto unico ed una consistenza ricca e cremosa.
Una vera e propria arte che la Gelateria Callipo ripercorre per offrire e diffondere
in Italia e nel mondo gelati esclusivi e genuini, che ricordano il sapore straordinario delle ricette di una volta.
Per garantire un’elevata qualità artigianale, la Gelateria Callipo utilizza esclusivamente panna fresca e latte fresco italiano di Alta Qualità, prodotti da selezionate
aziende agricole calabresi.
Inoltre, non aggiunge grassi idrogenati e sceglie le migliori materie prime nelle
loro terre di origine: in particolare le nocciole sono italiane; i pistacchi, dall’aroma
intenso e dal sapore inconfondibile, sono quelli pregiati della Sicilia; i fichi, dolci
e squisiti, sono i Dottati calabresi della Valle del Crati.
Per le creme di nocciola e pistacchio viene adoperata un’alta percentuale (dall’8
al 12%) di pasta pura (100% nocciola, 100% pistacchio) e le creme alla frutta
vengono prodotte con puree e succhi di provenienza italiana.
Pregiate granelle, preparate con frutta secca accuratamente selezionata, arricchiscono e decorano alcuni gelati e le torte.
Tutti questi accorgimenti, uniti a ricette molto ricche, conferiscono ai gelati Callipo
un gusto più persistente e naturale.
È così che la Gelateria Callipo riesce a garantire un alto livello di qualità artigianale, coniugando la tradizione con la modernità in uno stabilimento all’avanguardia, dotato delle più sofisticate ed innovative attrezzature.
A TRADITION OF EXCELLENCE AND QUALITY
OUR INGREDIENTS
Love for tradition, passion for Quality, attention to the needs of the consumer.
These are the key words that have always encouraged the philosophy of the Callipo
family, active in the food industry for four generations.
The growing success of Callipo, built during 100 years of activity, is the natural
result of a business strategy based on a constant and rigorous pursuit of Quality,
which during the years has permitted the gaining of trust and credibility of workers, traders and consumers.
Today, the well known experience of the Callipo Family marries the gelato tradition
of Pizzo, which, thanks to the incomparable creativity of its masters, has been
named “Gelato City”.
The care in the preparation and the selection of premium quality ingredients give
the gelati of Pizzo a unique taste and a rich and creamy consistence.
A real art that Gelateria Callipo wants to continue, creating these truly artisanal,
exclusive and genuine gelati that recall the extraordinary taste of the recipes of
the past.
To ensure the highest artisanal quality, Gelateria Callipo uses only fresh Italian
milk and cream of Premium Quality, produced by selected Calabrian dairy farms.
Furthermore, Gelateria Callipo does not add any hydrogenated fats and chooses
the best raw materials obtained in their lands of origin: pistachios from Sicily, figs
from Calabria, Italian hazelnuts, etc.
For hazelnut and pistachio gelati, a high percentage (from 8% to 12%) of pure
paste (100% hazelnut, 100% pistachio) is used, and fruit gelati are produced with
purees and juices of Italian origin.
Fine toppings, prepared by a Calabrian master confectioner and made of carefully selected dried fruit, enrich and adorn a variety of gelati and cakes.
All these details, together with rich recipes, give Callipo’s gelati an intense and
natural taste.
This is how Gelateria Callipo is able to ensure a high level of artisanal quality,
combining tradition with the modernity of its sophisticated and innovative equipment.
Tipico prodotto della tradizione gelatiera
di Pizzo di Calabria, il Tartufo Callipo si
caratterizza per il pregiato cuore fluido al
cioccolato fondente (al caffè o al Liquorice) e
per la scrupolosa selezione delle materie prime.
Gelateria Callipo’s Tartufo, a typical product of
Pizzo’s well-known gelato tradition, is characterised
by an exclusive dark chocolate (or coffee or
Liquorice) fluid heart and for the careful selection of
raw materials.
Gelato al liquore di pura liquirizia calabrese ed al
fiordilatte, ricoperto da granella di meringa e con
cuore di Liquorice
Liquorice liquor and cream gelato topped with meringue
brittle and with a liquid heart of Liquorice
Nocciola e Cioccolato
Preparato con nocciole italiane, tanto cacao ed un
esclusivo cuore fluido di cioccolato fondente
Hazelnut and chocolate gelato made with Italian
hazelnuts, a high percentage of refined cocoa and a
liquid heart of dark chocolate
Caffè e Panna
Preparato con pregiata miscela di caffè arabica e delicata panna
fresca, con un cuore fluido di caffè. È ricoperto da croccanti
mandorle caramellate
N
NZA G
SE
GLUTE
FREE •
I TARTUFI
•
TINE
LU
Codice Articolo
Codice EAN
Descrizione referenza
Peso
(gr.)
N° UdV
per Cartone
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
TDM0110KPIC12
8033706190999
Il Tartufo Caffè e
Panna
110
12
16
192
TDM0110NCIC12
8033706190135
Il Tartufo Nocciola e
Cioccolato
110
12
16
192
TDM0110QPIC12
8033706194621
Il Tartufo Liquorice
110
12
16
192
Coffee and cream gelato made with a blend of arabic coffee and
fresh cream, enriched with a coffee flavoured liquid heart and topped
with almond brittle
Gelati dalla forma tipica “a piramide”, sono
ispirati alla tradizione dolciaria calabrese e
siciliana. Realizzati con uno strato di gelato ed
uno di semifreddo, sono disponibili in diverse
varianti di gusto.
Il Cioccolato
con semifreddo alla panna
Chocolate gelato with
cream semifreddo
Gelati with the typical “pyramid” shape, inspired by
the Sicilian and Calabrian confectionary tradition.
Made with one layer of gelato and one layer of
“semifreddo”. Available in several varieties of
flavours.
Il Pistacchio
con semifreddo al pistacchio di Sicilia
Sicilian pistachio gelato with Sicilian pistachio
semifreddo
La Nocciola
con semifreddo alla nocciola
Hazelnut gelato with hazelnut
semifreddo
LA CASSATA
Gelato dalla forma “a piramide”, ispirato alla
tradizione dolciaria calabrese e siciliana.
Realizzato con uno strato di gelato Cassata e
semifreddo al Pistacchio di Sicilia.
GLUTE
Gelato with the typical “pyramid” shape, inspired by
the Sicilian and Calabrian confectionary tradition.
Made with one layer of Cassata gelato and one
layer of Pistachio from Sicily semifreddo.
N
Descrizione referenza
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
I Dessert del Castello
La Nocciola
100
12
10
170
DCF0100SSIC12
8033706190050
I Dessert del Castello
Il Pistacchio
100
12
10
170
DCF0100CPIC12
8033706190043
I Dessert del Castello
Il Cioccolato
100
12
10
170
with Sicilian pistachio semifreddo
TINE
LU
GLUTE
8033706190036
con semifreddo al Pistacchio di Sicilia
•
DCF0100NNIC12
La Cassata
NZA G
SE
Codice EAN
N° UdV
per Cartone
FREE •
FREE •
Codice Articolo
Peso
(gr.)
N
NZA G
SE
•
TINE
LU
Codice Articolo
Codice EAN
Descrizione referenza
DCF0100CSIC12
8033706195413
La Cassata
Peso
(gr.)
100
N° UdV
per Cartone
12
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
10
170
Le nostre esclusive torte, ispirate alle migliori
ricette della tradizione italiana, sono preparate
con un cremoso strato di gelato ricoperto
da morbida panna fresca e ingredienti
accuratamente selezionati.
Torta Tiramisù
Pan di Spagna, gelato tiramisù e semifreddo al caffè
Tiramisù gelato with sponge cake and coffee semifreddo
Our exclusive cakes, inspired by the best recipes of
Italy’s dessert tradition, are prepared with a creamy
layer of gelato, covered with soft fresh cream and
carefully selected ingredients.
Torta alla Nocciola
con semifreddo alla panna e granella di mandorle
Hazelnut gelato with cream semifreddo and almond brittle topping
Torta al Cioccolato
Pan di Spagna, gelato al cioccolato e semifreddo alla panna
Sponge cake, chocolate gelato and cream semifreddo gelato
Codice Articolo
Codice EAN
Descrizione referenza
Peso
(gr.)
N° UdV
per Cartone
Cartoni
per strato
TOA0850Y/IC02
8033706195130
Torta ai Frutti di Bosco
850
2
12
Cartoni
per pallet
108
Torta ai Frutti di Bosco
Pan di Spagna, gelato al gusto yogurt e semifreddo ai frutti di bosco
Sponge cake, yoghurt flavoured gelato and fruits of the forest semifreddo
LE TORTE
TOA0850CCIC02
8033706190326
Torta al Cioccolato
850
2
12
108
TOA0850NPIC02
8033706190265
Torta alla Nocciola
850
2
12
108
TOA0850TKIC02
8033706192535
Torta Tiramisù
850
2
12
108
Belle da vedere e buone da gustare, le sfiziose
coppe in vetro contengono fiordilatte variegato,
gelato al caffè, panna cotta e caramello o
un rinfrescante sorbetto, preparato con vero
succo di limone di Sicilia o all’arancia ovale
di Calabria.
Fiordilatte variegato
all’Amarena
Fiordilatte gelato swirled throughout with sour
Black Cherry sauce
Lovely to see and good to taste – cute glass cups
filled with fiordilatte gelato swirled throughout,
coffee gelato, panna cotta and caramel or a
refreshing sorbet made with real Sicilian lemon
juice or genuine Calabrian oval oranges.
Sorbetto all’Arancia
Ovale di Calabria
Calabrian Oval Orange Sorbet
Fiordilatte variegato al
Cioccolato
Fiordilatte gelato swirled throughout with
Chocolate sauce
Sorbetto al
Limone di Sicilia
Sicilian Lemon Sorbet
•
GLUTE
N
NZA G
SE
TINE
LU
FREE •
Caffè
LE COPPE VETRO
Peso
(gr.)
N° UdV
per Cartone
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
Codice Articolo
Codice EAN
Descrizione referenza
KVG0080DCIC12
8033706194560
Le Coppe Vetro Fiordilatte
Variegato al Cioccolato
80
12
10
170
KVG0080DAIC12
8033706194553
Le Coppe Vetro Fiordilatte
Variegato all’Amarena
80
12
10
170
KVG0080KKIC12
8033706194577
Le Coppe Vetro Caffè
80
12
10
170
KVG0080LLIC12
8033706194584
Le Coppe Vetro Sorbetto
al Limone di Sicilia
80
12
10
170
KVG0080!!IC12
8033706194546
Le Coppe Vetro Sorbetto
all’Arancia Ovale di Calabria
80
12
10
170
KVG0080PPIC12
8033706195192
Le Coppe Vetro Panna
Cotta e Caramello
80
12
10
170
Coffee
Panna Cotta e
Caramello
Panna Cotta and Caramel
L’elegante e trasparente coppa in vetro lascia
intravedere un’invitante piramide di gusto.
Combinazioni classiche della pasticceria sono
riproposte, in versione concentrata, in coppe
monoporzione. Sul fondo, il morbido Pan
di Spagna imbevuto fa da base al gelato,
decorato in superficie.
Gelato alla Panna e Frutti di Bosco
con Pan di Spagna imbevuto al Maraschino decorato con frutti di bosco
Cream and fruits of the forest gelato and sponge cake soaked with Maraschino,
decorated with fruits of the forest
This elegant and transparent glass is an invitation to
enter into a pyramid of taste. Classic confectionary
combinations are re-proposed with our gelati,
offered in mono-portions, each with a differently
flavoured base of soft sponge cake combined with
its own delicious topping.
Gelato al Tiramisù
con Pan di Spagna imbevuto al caffè decorato con
spolvero di cacao
Tiramisù gelato and sponge cake soaked with coffee,
decorated with cocoa powder
Gelato alla Zuppa Inglese
con Pan di Spagna imbevuto all’Alkermes decorato con
scaglie di cioccolato
Zuppa Inglese gelato and sponge cake soaked with Alkermes,
decorated with chocolate chips
Codice Articolo
LE COPPE DECO
Codice EAN
Descrizione referenza
Peso
(gr.)
N° UdV
per Cartone
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
KVG0095UUIC12
8033706194614
Le Coppe Deco Gelato
alla Zuppa Inglese
95
12
6
78
KVG0095TTIC12
8033706194607
Le Coppe Deco Gelato
al Tiramisù
95
12
6
78
KVG0095P/IC12
8033706194591
Le Coppe Deco Gelato alla
Panna e Frutti di Bosco
95
12
6
78
I “Cocci” contengono solo ricette classiche e
pregiate. Fichi Dottati di Calabria, granella di
nocciole, frutta candita e gocce di cioccolato
arricchiscono raffinate creme gelato per un
dessert di pura golosità.
The “Cocci” contain only classic and fine recipes.
Dried figs from Calabria, hazelnut brittle, candied
fruit and chocolate chips enrich our exclusive gelato
cream offering a very tasty dessert.
Gusto Noce con Fichi di Calabria
Gelato al gusto noce con pezzi di fichi Dottati di Calabria
Walnut flavour Gelato with “Dottati” figs from Calabria
Torroncino
Gelato al torroncino con granella
di nocciole
Nougat gelato with hazelnut brittle
GLUTE
Gelato alla cassata con frutta candita e
gocce di cioccolato
N
FREE •
Codice EAN
Descrizione referenza
Peso
(gr.)
N° UdV
per Cartone
ICK0080%%IC12
8033706194522
I Cocci Cassata
80
12
8
144
ICK0080$$IC12
8033706194515
I Cocci Torroncino
80
12
8
144
ICK0080OHIC12
8033706194539
I Cocci Gusto Noce con
Fichi di Calabria
80
12
8
144
Codice Articolo
I COCCI
Cassata
•
NZA G
SE
TINE
LU
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
Cassata gelato with candied fruit and chocolate
chips
Il modo più originale per gustare il dessert che
ha reso i gelatai pizzitani famosi nel Mondo.
Preziosi “Cocci” di terracotta che custodiscono
intatta la genuinità delle materie prime e
lasciano scoprire poco a poco tutta la golosità
di questo inimitabile gelato.
Gelato al liquore di pura liquirizia calabrese ed al
fiordilatte, ricoperto da granella di meringa e con cuore
di Liquorice
The most original way to enjoy the dessert that
made the ice cream masters of Pizzo world famous.
Precious cups in clay that maintain the purity of raw
materials and allow you to gradually discover all the
delights of this unique gelato.
Liquorice liquor and cream gelato topped with meringue brittle
and with a liquid heart of Liquorice
Nocciola e Cioccolato
Preparato con nocciole italiane, tanto cacao
ed un esclusivo cuore fluido di cioccolato
fondente
Hazelnut and chocolate gelato made with Italian
hazelnuts, a high percentage of refined cocoa and
a liquid heart of dark chocolate
Caffè e Panna
GLUTE
N
FREE •
TARTUFO
IN COCCIO
Preparato con pregiata miscela di caffè arabica e delicata
panna fresca, con un cuore fluido di caffè. È ricoperto da
croccanti mandorle caramellate
•
NZA G
SE
TINE
LU
Codice EAN
Descrizione referenza
Peso
(gr.)
N° UdV
per Cartone
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
ICT0080KPIC12
8033706195260
Tartufo in Coccio
Caffè e Panna
80
12
16
192
ICT0080NCIC12
8033706195246
Tartufo in Coccio
Nocciola e Cioccolato
80
12
16
192
ICT0080QPIC12
8033706195222
Tartufo in Coccio
Liquorice
80
12
16
192
Codice Articolo
Coffee and cream gelato made with a blend of arabic coffee and fresh
cream, enriched with a coffee flavoured liquid heart and topped with
almond brittle
Il gusto genuino dei Gelati Callipo incontra la
Tradizione.
Per esaltare il classico dolce italiano, nasce
il Pangelato. Un’autentica delizia farcita
con cremoso mantecato preparato con latte
fresco italiano di Alta Qualità e materie prime
selezionate. La sua lavorazione viene eseguita
con cura artigianale e rigorosamente a mano
in alcune fasi, per mantenere quella bontà
che rende questo prodotto apprezzato in tutti
i periodi dell’anno regalando ai palati più
esigenti un’inebriante golosità.
The genuine taste of Callipo gelato encounters
tradition. As a tribute to this classic Italian dessert,
Pangelato is born. An authentic delicacy stuffed
with creamy gelato which is prepared with High
Quality Italian fresh milk and carefully selected
raw materials. Its preparation is carried out
with handcraft care and by hand in most of its
phases, to maintain the goodness that allows
this product to be appreciated all year round.
Ripieno di gelato alla Nocciola
variegato al Cioccolato
Filled with Hazelnut gelato swirled throughout with
Chocolate
Ripieno di gelato al Cioccolato
con granella di Torrone di Calabria
Filled with Chocolate gelato with chunks of
Nougat from Calabria
Ripieno di gelato al Tiramisù con
vino Marsala fine D.O.C.
Filled with Tiramisù with Marsala
fine wine D.O.C. gelato
Codice Articolo
Codice EAN
Descrizione referenza
Peso
(gr.)
Cartoni
per strato
Cartoni
per pallet
PGA1100CCIC01
8033706195505
Pangelato Cioccolato con Torrone
di Calabria
1100
24
288
PGA1100NCIC01
8033706195482
Pangelato Nocciola Variegato al
Cioccolato
1100
24
288
PGA1100TTIC01
8033706195468
Pangelato Tiramisù
1100
24
288
I gusti più amati preparati esclusivamente con
panna fresca e latte fresco italiano di alta
qualità e materie prime selezionate.
All-time favourite flavours prepared exclusively
with high quality italian fresh milk and cream, and
carefully selected raw materials.
Le Creme Classiche
Le Creme Pregiate
Nocciola
Cioccolato Bianco
Gianduia
Zuppa Inglese
Zabaione
Liquorice
Caffè
Cioccolato
Fiordilatte
Stracciatella
Vaniglia
Cioccolato variegato al Rhum con Torrone
di Calabria
Chocolate swirled throughout with Rum and Nougat
from Calabria
Gianduia
Pistacchio di Sicilia
Sicilian Pistachio
Zuppa Inglese
Gusto Noce con Fichi di Calabria
Walnut flavour with Figs from Calabria
Zabaione
Ricotta con pezzi di Pera e
scaglie di Cioccolato
Ricotta with pieces of Pear and
Chocolate chips
Ciliegia con scaglie di Cioccolato e Ciliegie
a pezzi
Cherry with Chocolate chips and
pieces of Cherry
Cassata con macedonia di Frutta candita e
gocce di Cioccolato
Cassata with candied Fruit and
Chocolate drops
Torroncino con granella di Nocciole
Nougat with Hazelnut brittle topping
Tiramisù con vino Marsala Fine D.O.C.
Tiramisu Gelato with Marsala Fine Wine D.O.C.
Hazelnut
White Chocolate
Liquorice
Coffee
Chocolate
Fiordilatte
Stracciatella
Vanilla
I Sorbetti
Limone di Sicilia
Arancia Ovale di Calabria
Pera
Sicilian Lemon Sorbet
Calabrian Oval Orange Sorbet
Pear Sorbet
Le Creme Variegate
Yogurt alla Fragola
Fiordilatte all’Amarena
Fiordilatte al Caffè
Fiordilatte al Cioccolato
N
NZA G
SE
GLUTE
FREE •
I MANTECATI
•
TINE
LU
Codice Articolo
La linea “I Mantecati” è disponibile nel formato da 4,75 lt. - Dimensioni sorbettiera 36x16,5x12 cm
Cartoni
per strato
12
Cartoni
per pallet
144
Yogurt with Strawberry sauce
Fiordilatte with sour Black Cherry sauce
Fiordilatte with Coffee sauce
Fiordilatte with Chocolate sauce
Le Creme alla Frutta
Limone di Sicilia
Banana
Cocco
Melone
Ananas
Fragola
Mango “Alphonso”
Sicilian Lemon
Banana
Coconut
Melon
Pineapple
Strawberry
Mango “Alphonso”
Lo Stabilimento
Lo stabilimento della Gelateria Callipo, situato a Pizzo (VV), si estende su una superficie totale di circa 9200 mq,
4.070 dei quali coperti, e si caratterizza per la disponibilità di impianti high tech e ad elevata produttività, che
consentono una produzione annua di circa 1.500 tonnellate di miscela gelato.
Dispone, inoltre, di una capacità di stoccaggio a -25°C di 8.000 m.
3
L’impianto è costituito da 4 linee di lavorazione ed è in grado di soddisfare
tutte le esigenze del mercato e
della distribuzione (tartufi, dessert, torte, vaschette, coppette, stecchi, secchielli).
L’azienda dispone di un laboratorio di analisi interno, attrezzato con sofisticati strumenti e personale tecnico
esperto, finalizzato al monitoraggio costante e continuo dei prodotti.
Qualità e sicurezza rappresentano, infatti, il connubio costante della lavorazione e della produzione dei
Gelati Callipo.
Dal 2009 ha ottenuto dal DNV le certificazioni ISO 9001:2008 ed ISO 14001:2004, relative rispettivamente al Sistema di Gestione per la Qualità e al Sistema di Gestione per l’Ambiente. Nel 2012 ha ottenuto
dal DNV le certificazioni BRC ed IFS al massimo livello conseguibile.
The Factory
Gelateria Callipo’s factory, seated in Pizzo (VV), occupies an area of 3200 square meters, 4070 of which
are covered, and is characterized by the availability of high productivity high tech equipment, which allows
an annual production of approximately 1500 tons of ice cream mix.
Furthermore, it has a stocking capacity of 8000 m at -25°C.
The plant, with its four process lines, is prepared 3to meet all market and distribution requirements (tartufi,
desserts, cakes, tubs, cups, sticks).
The factory has an internal testing laboratory, equipped with sophisticated equipment and expert technical
staff, which constantly and continuously monitors the products.
Quality and safety are, in fact, the constant and basic “ingredients” of Callipo’s gelato production.
Since 2009 Gelateria Callipo has been certified ISO 9001:2008 and ISO 14001:2004 by DNV,
as far as Quality Management System and Environmental Management are concerned. In 2012 they
achieved “Higher level” BRC and IFS certification by DNV.
CGHO20PG2012
stampa:
*Sotto licenza del BRC
Callipo Gelateria S.r.l. - Riviera Prangi, 156 - 89812 Pizzo (VV) - Calabria - Italia
Tel. +39 0963 9962400 - Fax +39 0963 9962407
gelateriacallipo.com - [email protected]