la spesa in
Campagna
ovvero dove acquistare
i prodotti agricoli locali.
Testi a cura di:
Turismo Verde Abruzzo
zzo
Abru
Hanno collaborato per i testi e per le schede sui produttori:
Manuela Cozzi, Filippo Rubei, Pasquale Cantoro,
Donato Di Marco, Franco Volpe, Pietro Spitali,
Alessandro Antonucci, Valeria Gallese,
Vittoriano Ciaccia, Luigi Di Lello e
Marco Manilla.
Dipinti:
Annunziata Scipione, Estella Canziani.
Si ringrazia per la correzione testi il Prof. Aleardo Rubini
Fotografie:
Luciano D’Angelo, Gino Di Paolo, Roberto Di Muzio,
Marco Manilla e Luca De Fabritiis. (Foto Archivio CIA Abruzzo).
Grafica ed impaginazione a cura di:
CIPAT Abruzzo
Finito di stampare nel mese di Febbraio 2013
Stampa:
Tipografia Mancini S.r.l.
Sambuceto
Marina Cvetic
Strada Provinciale del Tronto 1 Ancarano (Te); via San
Silvestro 10, San Martino sulla Marrucina (Ch).
Tel 0871/85241
[email protected] - www.masciarelli.it
Vini: Montepulciano d'Abruzzo DOC, Trebbiano d'Abruzzo
DOC, Rosato delle Colline Teatine IGT, Chardonnay Colline
Teatine IGT, Cabernet Sauvignon IGT, Merlot Colli Aprutini
IGT, Abruzzo Cerasuolo DOC, Rosso Terre Aquilane, Rosso
Colline Aprutine IGT. Olio extravergine d'oliva: Carboncella,
Dritta Loretana, Leccino e Frantoio.
Le Gemme di Walter D'Ambrosio
Via Risorgimento, 56 - Martinsicuro
Tel. 0861/714973 - 338/8110823
[email protected] www.fattorialegemme.it
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: pane a
lievitazione naturale con farine di cereali autoctoni; olio
extravergine d'oliva ottenuto da un mix di varietà:
carboncella, frantoio, leccino e tortiglione; miele millefiori,
miele monoflora di: lupinella, acacia, castagno, ciliegio,
tiglio, corbezzolo, eucalipto, melata, arancio; polline, propoli
in soluzione idroalcolica, propoli grezzo; pappa reale;
candele, miele e frutta secca; aceto balsamico, aceto di vino
bianco, vino cotto, confetture con frutta di stagione.
109
Az. Agr. vitivinicola di Guido Strappelli - Bio
Via Torri, 16 - Torano Nuovo
Tel. 0861/887402 - Fax 0861/818829
[email protected] www.cantinastrappelli.it
Montepulciano d'abruzzo Docg “Colle Tra”, montepulciano
d'abruzzo doc 2010, cerasuolo d'abruzzo doc, trebbiano
d'abruzzo doc, pecorino “Soprano” Igt, cerasuolo d'Abruzzo
doc superiore “Colle Tra”, malvasia Igt. Olio extravergine
d'oliva multi varietale.
Azienda vitivinicola De Angelis Corvi
Bio in conversione al biodinamico
Contrada Pignotto - Controguerra
Tel. e Fax 0861/89475
www.deangeliscorvi.it - [email protected]
Montepulciano, trebbiano e cerasauolo d'Abruzzo doc “fonte
raviliamo”, montepulciano d'Abruzzo “elevito”. Olio
extravergine d'oliva.
L'Arca di Colonnella di Daniele Di Giuseppe - Bio
Contrada Giardino, 91 - Colonnella
Tel. 0861/70357 - 333/8522375
[email protected]
Degustazione e fattoria didattica. Formaggio di pecora in
diverse stagionature; olio extravergine d'oliva.
Az. agricola Monaco Di Simona Tribuiani - Bio
Contrada Colli - Tortoreto
Tel. 347/6045821 [email protected]
Olio extravergine d'oliva.
Podere San Biagio di Maria Antonietta Lelii - Bio
Contrada San Biagio, 12 - Controguerra
Tel. e Fax 0861/89606 349/8746769
[email protected] www.gioiedifattoria.it
Vino montepulciano e cerasuolo d'Abruzzo Doc,
montepulciano d'Abruzzo Docg, passerina Igt, vino cotto.
108
Circuito La Spesa
in Campagna
"Noi non siamo nati soltanto dalla nostra
madre, anche la terra è nostra madre,
che penetra in noi giorno dopo giorno con ogni
boccone che mangiamo”.
Paracelso
Genius Loci
Per ulteriori informazioni si possono consultare i
seguenti siti web:
www.laspesaincampagna.abruzzo.it
www.laspesaincampagna.net
Per una vacanza in campagna, oppure per
conoscere la fattorie didattiche e sociali del nostro
circuito, si può consultare il sito:
www.turismoverdeabruzzo.it
5
Roberto Battaglia - Bio
Via Fonte Maione, 1 - Roseto degli Abruzzi
Tel. 347/5141124 - [email protected]
Farina di grano tenero e semola di grano duro; olio
extravergine d'oliva; ortaggi di stagione estivi in varietà.
Azienda Agricola Durante Marcello
Via Defense, 53 - Cologna paese - Roseto degli Abruzzi
Tel. 085/8937044 - 349/3557487
Punto vendita di ortaggi e frutta di stagione
Val Vibrata
Tassoni tartufi
Strada statale 81 - Contrada Campovalano - Campli
Tel. 0861/56338 - 320/1898084 - 339/3218904 [email protected] www.tassonitartufi.it
Punto vendita: Tartufo nero estivo, tartufo bianco, salse al
tartufo.
Gioie di Fattoria di Giulio Fiore - Bio
Contrada Pretella, 20 - Contrada Villa Fiore
Torano Nuovo
Tel. 0861/82269 - Fax 0861/807126
[email protected] - [email protected]
Mulino con macine in pietra, lavorazione dei cereali, punto
vendita agricolo. Prodotti: farro perlato, miglio, avena e orzo
perlati; spezzato di farro o farricello; farina e sfarinati di:
farro, grano duro, grano tenero, segale, avena, grano
saraceno; polenta o puls di farro; pasta di farro integrale in
diversi formati; pasta di segale, grano duro saragolla, solina,
grano saraceno e segale; biscotti di farro dolci e salati;
minestre miste di cereali e legumi; lenticchie decorticate;
caffè d'orzo, caffè d'orzo all'anice.
107
Giardino Officinale di Filippo Torzolini - Bio
Contrada Propezzano - Morro D'Oro
Tel. 085/8041368 - 339/2742583 www.giardinofficinale.it - [email protected]
Visite al giardino officinale, fattoria didattica, punto vendita.
Prodotti: Pasta di grano duro "saragolla" in diversi formati
(antica varietà locale); aromi in cucina, piante di erbe
officinali in vaso; Erbe aromatiche per infusi; oli essenziali
di: lavanda, menta, rosmarino, cedrina, geranio aromatico,
cipresso, basilico; sciroppo di aloe; prodotti cosmetici:
shampoo, saponi e creme; mosto cotto e succo d'uva.
Simone Censori
Contrada Cse di Bonaventura 36 Morro D'oro
Tel. 328/2197205 - Fax 085/2011490
[email protected]
Olio extravergine d'oliva.
Rosanna Iachini
Via pio la torre 23 - Morro D'Oro
Tel 085/8041384 - 333/1961179
Ortaggi: melanzane, peperoni, meloni, pomodori, zucchine,
cetrioli, lattughe; (invernali): finocchi, broccoli, rape,
cavolfiori, verze, cicorie, bieta; frutta di stagione.
Sandro Palumbi
Via Piane Vomano, 44 - Morro Doro
Tel. 333/5681802
Ortaggi estivi: melanzane, peperoni, meloni, pomdori,
zucchine, cetrioli,lattughe. Ortaggi invernali: finocchi,
broccoli, rape, cavolfiori, verze, cicorie, bieta.
Angelo Di Giacomo
Contrada Volpe, 4 - Cologna - Roseto degli Abruzzi
Tel. 085/8937033 - 347/7341306
Olio extravergine d'oliva monovarietali ottenuti dalle
varietà: “tortiglione”, “carboncella”, “dritta”, “leccino”.
106
Perché la Spesa in Campagna.
Ecco un vademecum sulle motivazioni di fondo che
spingono sempre più persone ad acquistare i prodotti
agricoli locali.
Amo conoscere i prodotti di diversi territori, essere
aperto alle altre culture, ma per la spesa di tutti i
giorni cerco di comprare, il più possibile, prodotti
agricoli locali e stagionali. In questo modo do energia
ad un agricoltore che abita nel mio territorio e
sostengo la sua attività in modo tale da potergli
permettere di continuare a produrre i prodotti
tradizionali.Riduco il traffico, i trasporti,
l'inquinamento. L'impronta ecologica di un prodotto
agricolo locale è molto inferiore a quella degli altri
dell'agricoltura industriale e del sistema della grande
distribuzione. Vado a trovare l'agricoltore nei campi
oppure ricevo a casa i prodotti, oppure aderisco ad un
Gruppo di Acquisto e comunque, frequento un
mercato contadino. Cerco il valore delle relazioni, del
contatto diretto e umano. Dietro un prodotto, un
volto, una storia. Non sempre risparmio, ma nel
complesso, anche se spendo la stessa somma annuale,
mangio prodotti sani, genuini e nutrienti; più
saporiti, quasi sempre biologici e soprattutto freschi.
La Spesa in Campagna: un piccolo gesto dal grande
significato, per cambiare veramente il modo di fare la
spesa.
7
Chi siamo.
Il circuito della Spesa in Campagna è una rete di
agricoltori promossa dalla Confederazione Italiana
Agricoltori, che praticano una agricoltura legata al
territorio, moderna e allo stesso tempo, intimamente
connessa alle tradizioni popolari contadine. Lo spirito
è quello di produrre prodotti sani e di mantenere le
colture che hanno caratterizzato nei secoli la storia
quotidiana delle comunità abruzzesi. Non è un
atteggiamento nostalgico, romantico, al contrario, un
segno di modernità poiché la ricerca scientifica ha
dimostrato che la dieta mediterranea, basata sui
cereali e legumi antichi, sull'olio extravergine d'oliva,
su frutta e ortaggi e, in modo moderato, su carne e
formaggi di qualità, è notevolmente migliore poiché
dà piacere e salute. Protagonista è dunque il
territorio, gli altipiani coltivati a seminativi, i pascoli
di montagna, le colline ammantate dal verde degli
oliveti e dei vigneti. La tendenza culturale per il
prossimo futuro, tra l'altro seguita da diversi
agricoltori del nostro circuito, è quella di tornare ai
principi dell'agricoltura naturale, dell'agricoltura
ambientale e comunque di produrre localmente dei
prodotti sani, biologici e che rispondano al criterio
della franchezza. Il cibo franco, leale, che mantiene
quello che promette. La riproposizione dei prodotti
locali viene comunque attuata riscoprendo i sapori
tradizionali, il saper fare, le stagioni. Nel circuito della
8
Lu Cavalire di Paolo Rossi Bio
Contrada Vallone - Fontanelle di Atri
Tel. 339/3631449 - www.lucavalire.com
[email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto da un mix delle seguenti
varietà: dritta, frantoio e leccino; ceci autoctoni. Collezione
di peperoncini piccanti. Peproncini piccanti sottolio in
diverse gradazioni di piccante.
La Quercia di Alessandro Spitilli - Bio
C.da Centorame, 4 - Atri
Tel. 085/8700305 - 333/2233355
www.laquerciabio.com - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: pasta di grano duro
integrale e bianca, pasta di farro, pasta di grano duro; olio
extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà "castiglionese",
"leccino" e "dritta"; olive da mensa verdi e nere, ortaggi e
frutta fresca di stagione (azzeruolo, giuggiole, mela rosina,
mela piana, limoncella, pera spadona, fichi); conserve di
pomodoro; olive da mensa; patè di olive; marmellata d'uva;
aceti aromatizzati; cosmetica naturale a base di olio d'oliva;
olio extravergine d'oliva aromatizzato al rosmarino e
peperoncino.
Az. Agr. Madonna delle Grazie di Franco Ruggeri
Contrada Colle Pelato - Atri
Tel. 085/8710024 - 338/9283948 - 334/1787619
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà “Leccino”,
“Frantoio”, “Tortiglione”, “Castiglionese” e “Dritta”.
La Valle del Sole di Paola Savini
Via Cona 41 - C/da Centorame - Atri
Tel 085-8543523 -085/928197 - 349/5759300 www.vallesole.it [email protected]
Attività: agriturismo e punto vendita. Prodotti: olio
extravergine d'oliva; carciofi freschi.
105
Colle San Giorgio di Rino Di Vitantonio - Bio
Loc. Colle S. Giorgio - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/990492 - 338/9201081
[email protected] - www.collesangiorgio.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva ottenuto da
castiglionese, dritta, leccino e pendolino.
La Dea dei Campi di Luigi Di Domenico
Contrada Vorghe - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/909030 - 339/5407684
www.ladeadeicampi.it - [email protected]
Agriturismo. Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà
“castiglionese”.
La Cascina del Farro di Giacomo di Giavannantonio
Via S. Sebastiano, 2 Guardia - Vomano Notaresco
Tel. 328/6752172 [email protected]
Farro perlato e pasta di farro.
Massimo Recchiuti
Via Casarino, 5 Notaresco
Tel. 085/895464 - 328/5692630 - 333/5951142
[email protected] www.mercatocontadino.te.it
Olive in salamoia verdi e nere; sottoli: zucchine e noci tostate,
pomodori verdi, pomodori secchi sottolio, zucchine essiccate
sottolio, carciofi e fave. Conserve: salsa di peperoni, salsa di
pomodoro, conserva di pomodoro. Agrodolci: zucchine al
rosmarino, cachi in agrodolce. Confetture extra: anguria
invernale, melone, pomodori verdi con grappa di trebbiano
d'Abruzzo, zucca, fichi al vin cotto, fichi e limoni, mela gelata
e mela rosa. Confettura extra di fichi neri con cioccolato
bianco e mandorle tostate, confetture al mosto d'uva e uva
fragola. Selvatici: asparagi selvatici sottolio, conserva di
more selvatiche. Olio extravergine di oliva monovarietale di
“tortiglione”; olio extravergine d'oliva ottenuto da un mix di
varietà: dritta, tortiglione, pendolino e leccino.
Certificazione UNI en ISO per trasparenza produttiva.
104
Spesa in Campagna, numerose aziende sono
biologiche e cioè controllate da un organismo
riconosciuto dal Ministero. Altre aziende, soprattutto
in aree marginali, praticano una agricoltura
tradizionale di stampo contadino, molto simile come
filosofia a quella biologica, con la coltivazione di
piante antiche tramandate di generazione in
generazione; ciò significa poter disporre di prodotti
ottenuti da piante adattate per secoli alle particolari
condizioni ambientali e quindi molto più resistenti
alle malattie. Vengono effettuate rotazioni delle
colture, sovesci di piante erbacee che arricchiscono il
terreno di sostanze nutrienti naturali e letamazioni.
Consumare un prodotto che nasce dalla filiera corta
locale, significa contribuire a salvare la fertilità dei
terreni, la bellezza del paesaggio agrario, la
ricchezza di sapori e colori. Aumenta la varietà di
sapori e fragranze, di fattori vitali e nutrienti attivi. La
biodiversità agronomica si inserisce in modo
spontaneo nel ciclo naturale: i semi di cereali e legumi
mai ibridati possono essere assimilati a semi selvatici
e le piante antiche sono forti e resistenti come quelle
di un bosco rigoglioso.
Gioia di Maurizio Natilii - biodinamica
Contrada Valviano - Cellino Attanasio
Tel. 0861/659055 - 333/3450795 - 339/1574230
[email protected] - www.biomarche.com/gioia
Agriturismo, fattoria didattica, centro wwoof, corsi di tai chi.
Prodotti: Formaggio di capra a latte crudo, formaggi caprini
a coagulazione acida; formaggi caprini speziati (alla paprica,
al pepe, all' erba cipollina, al timo, al prezzemolo, al
cioccolato); ricotta mista capra/jersey fresca e affumicata,
ricotta e formaggio di capra alla scorzanera; formaggio di
mucca jersey a latte crudo misto capra; frutta: mele, pere,
amarene, albicocche; miele millefiori e miele di acacia; olio
extravergine d'oliva; succo di pera e mela senza zucchero
aggiunto, sciroppo di amarene e confetture.
Gianluca di Giuseppe
Contrada Controfino - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/ 999157
Formaggio pecorino di Castiglione, caciotta di mucca,
caciotta mista, formaggio pecorino misto, ricotta.
Caseificio Piola di Maria Mercurio
Contrada Piola - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/990674
Punto vendita formaggio pecorino e formaggio vaccino,
ricotta, caciotta, mozzarella, burrata, formaggi fantasia (con
le noci, piccante).
La Fattoria di Hans Ruscitti
Contrada Piola - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/990378
Agriturismo. Punto vendita. Laboratorio di lavorazione
carni. Prodotti: Carne marchigiana (Igp vitellone bianco
dell'Appennino centrale). Agnello e carne di animali di basa
corte. Formaggio pecorino. Olio extravergine d'oliva
monovarietale di “castiglionese”; ortaggi invernali ed estivi e
frutta.
10
103
Villagramenzi di Ermando Gramenzi
Contrada Villa Gramenzi - Castellalto
Tel. 0861/556519 - 333/5780396
Punto vendita di porchetta e salumi. La porchetta viene fatta
solo il giovedì (ogni 15 giorni) da febbraio a novembre.
Vendita su prenotazione.
Azienda agricola Di Giuseppe Letizia
Via S. Stefano, 1 - Canzano
Tel. 0861/555452 - 388/8445952
Azienda agricola con allevamento di bovini e suini.
Laboratorio di sezionamento e trasformazione carni.
Comprensorio valle del Fino
Capodacqua di Annamaria Di Furia - Bio
Contrada Scanzature, 17 - Cermignano
Tel. 0861/66678 - 340/5294261 [email protected] www.agriturismocapodacqua.com
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: confetture di:
ciliegie, pesche, albicocche e fichi; marmellata d'uva;
conserva di pomodoro; sottoli (carciofini, melanzane,
zucchine, pomodori); peperoni arrosto, verdure in
agrodolce; pesche e prugne sciroppate; olio extravergine
d'oliva da un mix di varietà (dritta e leccino).
Agricalanco di Vasco Angela
Contrada Fontana, 33 - Montefino
Tel. e Fax 0861/996315 - 328/9061225
[email protected]
Olio extravergine di oliva (varietà di castiglionese e dritta.);
prtaggi estivi: melanzane, peperoni, meloni, pomodori,
zucchine, cetrioli,lattughe; ortaggi invernali: finocchi,
broccoli, rape, cavolfiori, verze, cicorie.
102
In sintesi.
Prodotti del territorio ottenuti in contesti
agroambientali non compromessi; manutenzione del
paesaggio; semi e cultivar autoctoni tramandati di
generazione in generazione; pratiche agronomiche
sostenibili; processi produttivi tradizionali e tecniche
moderne. Emozione, carattere.
Sostenibilità,
comunità del cibo, sovranità alimentare, riscoprire il
sapere lento e il piacere del cibo buono, riscoprire la
sensorialità e il profilo degli aromi, gastronomia
d'autore. Convivialità e stagionalità.
11
Compro in Fattoria:
guida all'acquisto dei prodotti
locali del circuito della Spesa in
Campagna.
Elenco merceologico dei prodotti.
Olio extravergine d'oliva ed altri prodotti
dell'oliveto.
Olio extravergine d'oliva monovarietale, olio
extravergine d'oliva ottenuto da più varietà, olio
agrumato al limone, olio agrumato all'arancia, olio
aromatizzato al peperoncino, oli aromatizzati alle
erbe, olive da tavola, crema di olive.
Le paste artigianali contadine.
In diversi formati: nella versione integrale,
semintegrale e bianca, a lenta essiccatura da cereali
antichi. Pasta di grano duro “Saragolla”, pasta di
grano duro “Senatore Cappelli”, pasta di grano duro
“Ruscia”. Specialità alimentare di grano tenero
“Solina”, farro e segale.
Le farine ed i cereali perlati, minestre di cereali e
legumi.
Farina di farro, semola di grano duro “Saragolla”,
semola di grano duro “Senatore Cappelli”, farina di
grano tenero “Solina”, semola di grano duro
“Ruscia”, farina di segale, farina di granoturco
12
Az. Franco De Federicis e Federica di Pietrantonio
Via Piana Grande, 32 - Villa Vomano Teramo
Tel 0861/329415 - www.mercatocontadino.te.it
Conduzione con lotta integrata. Ortaggi invernali: rape,
verze, cavolfiori, bietole, finocchi, cicorie, spinaci, broccoli,
insalate, carote, indivia, aglio, cipolla; frutta: mele, meloni
invernali; ortaggi estivi: piselli, fave, aglio, cipolla, spinaci,
cicoria, lattughe, pomodori, peperoni, melanzane, cetrioli,
zucchine, fagioli, fagiolini, peperoncino, aglio, cipolla; frutta:
pesche, percoche, ciliegie, prugne, albicocche, meloni,
anguria.
Fattoria dell'Ape di Sebastiano Mancini
Fraz. Castagneto - Teramo
Tel. 347/4351707
[email protected] www.fattoriadellape.com
Attrezzature apistiche, sciami ed api regine certificate
(iscrizione all'albo del CRA). Prodotti: miele millefiori,
pappa reale, propoli, miele monoflora di: acacia, melata e
castagno.
Az. Agricola Naturalgiocare
Via dei Cerquoni Santa Chiara Torricella Sicura
Tel 347/4146431 [email protected]
www.naturalgiocare.it
Fattoria didattica e turismo equestre. Prodotti: cereali
autoctoni e lenticchie; olio extravergine d'oliva.
Aldo Danese
Contrada Mulano Alto, 22 - Castellalto
Tel. 333/5681802
Olio extravergine d'oliva; ortaggi estivi: melanzane,
peperoni, meloni, pomodori, zucchine, cetrioli, lattughe;
ortaggi invernali: finocchi, broccoli, rape, cavolfiori, verze,
cicorie, bieta.
101
Soc. Agricola Sanlorenzo
Fratelli Nicola e Giuseppe - Bio
Loc. Sardinara - Villa Vomano, Teramo
Tel. e Fax 0861/329359 - 334/3547440
[email protected] - www.mercatocontadino.te.it
Allevamento mucche della razza "Marchigiana" "Igp
vitellone bianco dell'Appennino centrale". Punto vendita di
carne bovina. Confezioni “Pacco famiglia” di 10 Kg, oppure
quarti e mezzene. Consegna a domicilio su richiesta.
Alimentazione con cereali e legumi di produzione aziendale
certificati Bio, senza l'utilizzo di mangimi industriali. Carne
di pollo e coniglio allevati all'aperto; arrosti, bistecche,
fettine, frattaglie, spezzati vari, salame bovino; Olio
extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà: leccino,
pendolino e tortiglione.
Azienda Agricola Enzo Di Giovanni
Castrogno - Teramo
Tel. 347/1815313
[email protected]
Azienda agricola dedita all'allevamento di bovini e suini.
Produzione e vendita di carne bovina , suina e insaccati.
Vendita su prenotazione.
Le Macine di Severino Capece
Loc. Poggio Cono - Teramo
Tel. e Fax. 0861/555227 - 348/8520188 www.agrilemacine.it - [email protected]
Agriturismo, punto vendita agricolo, visita al frantoio
aziendale. Produzione di olio extravergine d'oliva.
“Nobiltà contadina” di Imeria Centinaro - Bio
Poggio Cono, Cerreto - Teramo
Tel. 347/2453503 - [email protected]
Punto vendita: frutta di stagione (mele, susine, cilegie); uva
da tavola, olive da mensa, zucche; olio extravergine d'oliva.
100
“quarantino” e “maglianella”. Cereali perlati: miglio,
farro, orzo, segale, avena.
Il pane tramandato, ovvero il pane tradizionale.
Il pane ottenuto da farine di cereali antichi, macinate a
pietra, lievitate con pasta madre. La cottura a legna è
il tassello finale di un processo virtuoso che porta ad
avere un prodotto di qualità superiore e molto
nutriente. Pane di grano tenero solina, pane di farro e
grano tenero solina.
I legumi autoctoni.
I ceci di Navelli, i ceci della Maiella e della Valle
Peligna, le cicerchie di Castelvecchio Calvisio, le
lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, le lenticchie di
Terranera e di Cagnano, i fagioli di Paganica, il
fagiolo tondino di Loreto Aprutino, i fagioli della
Valle Peligna, il fagiolo “socere e nuore” e tanti altri.
I formaggi della tradizione.
Il formaggio pecorino di Farindola, il formaggio
pecorino Canestrato di Castel del Monte, il formaggio
pecorino semistagionato e stagionato, la ricotta
fresca, stagionata al sale, affumicata, la ricotta
stagionata alle erbe, il formaggio pecorino stagionato
alle erbe, stagionato in condizioni di parziale
anaerobiosi (alla cenere, alla crusca ecc.), il
caciocavallo, le scamorze, la caciotta, la caciotta
stagionata, i formaggi di capra.
13
Il miele, il polline, il propoli, la pappa reale.
Miele alla frutta, miele alle nocciole, candele di miele,
miele millefiori, miele monoflora di: lupinella, acacia,
sideritis, sulla, castagno, melata, agrumi, santoreggia,
timo e tanti altri.
Gli ortaggi.
La patata turchesa, le patate tradizionali autoctone, il
pomodoro a pera, le pommodorelle, la pastinaca, le
zucche, l'insalata della Rivera, il peperoncino fresco, il
peperoncino secco in polvere e sott'olio. Il peperone
dolce in polvere. La cipolla bianca, il carciofo di
Cupello, e tutti gli altri ortaggi di stagione (estivi ed
invernali).
Coop. Agricola “Masserie del Parco”,
Amministratore Fiorenzo Sarto
Contrada Pantane, 1 - Arsita
Tel. 0861/995957 - 347/1245135 - 366/2098950
[email protected]
Punto vendita all'interno dell'azienda agricola del Pecorino
di Farindola semistagionato e stagionato (min 4 mesi max
1 anno), ricotta; formaggio degli sposi.
Assunta Di Michele
Contrada Pantane - Arsita
Tel. 0861/995238 - 380/3860522
Olio extravergine di oliva; formaggio pecorino di Farindola
e ricotta; lonza, prosciutto, uova.
Silvio Sarto
Contrada Chiovano - Bisenti
Tel. 0861/995171 - 329/9845892
Formaggio pecorino di Farindola stagionato, ricotta.
Società agricola di Flarà Barbara s.s.
Contrada Villa Ruzzi - Castel Castagna
Tel. e Fax 0861/697277 - 340/0666817 347/1296743
[email protected]
Pasta di grano duro "saragolla" in diverse versioni (antica
varietà locale), pasta di grano duro in mistura, pasta di mais,
pasta di farro, farina di farro, sfarinato di farro, farro in
chicchi; olio extravergine di oliva.
Società agricola Cantoro s.s.
Contrada Paduna 19/a - Villa Vomano - Teramo
Tel. 0861/329440 - 348/88601523
[email protected] [email protected]
Meloni, cocomeri, frutta e ortaggi di stagione. Vivaio di
piante da orto ed aromatiche; piante di peperoncini con tutte
le gradazioni di piccantezza.
99
La Solagna di Mauro Di Luigi - Bio
Contrada Solagra - Trignano - Isola del Gran Sasso
Te.l 0861/975880 - 348/6418533
[email protected] - www.agriturismoladolcevita.it
Ciliegie, ortaggi e frutta di stagione; miele millefiori, miele
di acacia e di castagno; pappa reale, propoli.
Francia Tartufi di Gianluca Francia
Contrada Palombara - Castelli
Tel. 333/2279048
[email protected] - www.franciatartufi.it
Tartufo nero fresco e trasformato.
Az. Agricola Gran Sasso - Bio
Contrada Colli, 14 - Arsita
Tel. 366/3717006
[email protected] www.cashmeregransasso.it
Miele millefiori.
La Tana del Nonno Lupo di A. D'Alessandro
Contrada Troiano, 1 - Bisenti
Tel. 388/9208875 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: ortaggi di stagione, pomodori e
peperoni.
Ivana Di Marcantonio
Contrada Sant'Eusanio - Arsita
Tel 0861/995578 di [email protected]
Formaggio pecorino di Farindola e ricotta.
Casa Vinicola Montonico
Via Roma - Bisenti
Tel. 0861/997371 - 0861/997181
Spumante metodo classico di vino Montonico, vino
Montonico Igt.
98
I frutti antichi
Gli agrumi della costa dei trabocchi. Le antiche
varietà di mele, pere, pesche, albicocche, ciliegie.
Melocotogne, sorbe, susine, melograni e fichi.
Le confetture di frutta e le conserve
Le confetture alle bacche selvatiche, le marmellate di
agrumi della costa dei trabocchi, la marmellata d'uva,
le confetture con i frutti minori. I sott'oli e sottaceti.
Le specialità alimentari
Lo zafferano dell'Aquila, il tartufo nero, le castagne;
noci, mandorle e nocciole; i frutti di bosco. Le erbe
officinali e aromatiche. L'aglio rosso di Sulmona, la
crema d'aglio rosso, la crema di “zolle d'aglio”.
Condimenti e bevande particolari
Mosto cotto e vino cotto. Aceto di mosto cotto. Aceti
aromatizzati. Succo d'uva. La birra artigianale. Succhi
di frutta.
La carne, i salumi, le uova e il latte
Le uova, i salumi tradizionali, la ventricina vastese, la
ventricina teramana, il salame di pecora, la
mortadella di Campotosto, salsicce di fegato e di
carne, prosciutto. La carne di agnello, di vitello e di
capretto.
15
Il Vino.
Nel circuito della Spesa in Campagna è possibile
trovare diverse tipologie di vino prodotto da piccole
cantine, come il Montepulciano d'Abruzzo doc, il
Montepulciano Cerasuolo d'Abruzzo doc, il
Trebbiano d'Abruzzo doc, il Pecorino Igt, il
Montonico Igt, la Passerina Igt, il Moscato di
Castiglione a Casauria, il vino di Malvasia, il vino di
Cococciola.
Teramo
Comprensorio teramano
Colleverde di L. De Angelis e V. Cargini - Bio
Contrada Villa Brozzi - Montorio al Vomano
Tel. 0861/592328 - 329/1611613 - 331/4375049
[email protected]
Carne marchigiana (Igp vitellone bianco dell'Appennino
centrale) e salumi.
Gabriele Sabatini - Bio
Contrada Villa Brozzi, 16 - Montorio al Vomano
Tel. 0861/591095 - 347/8580361 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva.
Fattoria Rivivere di Mauro Di Berardino
Contrada Colledicroce Tappone 12 - Collevecchio
Montorio al Vomano
Tel. 0861/593174 - 339/2177140
www.fattoriarivivere.com - [email protected]
Miele millefiori e miele di acacia, idromiele, aceto di miele;
aceto di miele, infusi alle erbe officinali, acqua d'oro, estratto
di rosa canina, dolce di fichi secchi.
Casale Fragassi di Mariannina D'Antonio - Bio
Via Feudo da Sole, 62 - Basciano
Tel. 0861/650005 - 334/3287125
www.casalefragassi.it - [email protected]
Agriturismo, punto vendita. Prodotti: pasta fresca all'uovo,
pane a pasta acida cotto a legna, pizza, biscotti; olio
extravergine d'oliva; miele millefiori e di acacia; vino
trebbiano d'Abruzzo doc e pecorino Igt.
97
Schede sui prodotti:
approfondimento sulle
caratteristiche qualitative ed
organolettiche.
Olio extravergine d'oliva ed altri
prodotti dell'oliveto.
“L'olio è quel nobilissimo liquore che si cava per via
di pressione dall'albore che i latini chiamano olea”
Per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva,
l'Abruzzo vanta una ricchezza di varietà di piante
veramente straordinaria.
Così oggi possiamo avere oli monovarietali e
plurivarietali e cioè derivanti da mix di varietà, così
da ottenere una ampia gamma di sapori e profumi. I
produttori di olio extravergine d'oliva hanno
imboccato decisamente la strada della
caratterizzazione, producendo oli che danno
emozione, in contrasto con quelli omologati ed
anonimi che normalmente si trovano nel mercato
della grande distribuzione. Si è puntato tutto sul
territorio, sul paesaggio, sulle cultivar locali, sulle
pratiche agronomiche sostenibili. Ecco dunque un
olio aromatico, oppure
delicato, raffinato,
mediamente o poco fruttato. Ampia anche la gamma
di sapori, con la presenza di note di piccante ed amaro
più o meno accentuati, ma anche dolce, dolce
mandorlato, erba fresca, flavour di spezie e mela
antica. Ed ancora, il palato scopre sentori di fiori
delicati; e poi, gusto rotondo, maturo, sino al flavour
di olio giovane e fresco. E così ogni varietà si
Maria Ivana Ialacci
Punto vendita in via A. Volta San Salvo
Tel. 338/5765744
Insalate, carciofi, fave, piselli, cavolfiori, verza, broccoli,
rape, bietola, cipolle, aglio, peperoni, pomodori per insalata e
da salsa, arance, pesche e susini.
Macelleria Agricola Lorena Travaglini
Corso Garibaldi, 260 - San Salvo
Tel. 328/0067189
Carne bovina, ovina e suina; carni bianche: polli, galline,
anatre, gallinacci.
Filomena Spenza - Bio
Via G. Galilei, 13 - San Salvo
Tel 0873/342074
Succo di prugna, confetture di pesca e susine.
Fattoria Licineto di Antonio Aquilano - Bio
Via Vittorio Emanuele, 5 - Celenza sul Trigno
Tel 339/5284785 [email protected]
www.biofattorialicineto.it
Miele millefiori, miele monoflora di sulla, melata e
girasole; olio extravergine d'oliva dop “colline teatine”;
composte di: amarena, more, melecotogne, prugne, zucca,
uva, sorbe, fichi, mela rossa; salsa di pomodoro; sottolio di
fave e carciofini, melanzane e zucchine; crema di zucca e di
olive verdi; origano selvatico.
Cantine D'Ercole di Cristino D'Ercole
C/da Bardella 83 - Scerni
Tel 333/9297537
www.cantinedercole.com
[email protected] - [email protected]
Bianco “Terre di Chieti Igt”, montepulciano d'Abruzzo doc,
Merlot e Pecorino “Terre di Chieti Igt.
Michelina Mancini - Bio
Punto vendita a San Salvo via Rione Istonio 8
Tel. 328/3317825 - [email protected]
Confetture di pesche, albicocche e susine; succhi di frutta;
pesche, albicocche e susine; ortaggi di stagione.
Casetta di Prospero di Ottavio Marulli - Bio
Contrada Pezzo Grosso, 27 - Palmoli
Tel. 335/7549134 - www.ottolio.it - [email protected]
Oli extra vergine di oliva da monocultivar e misti.
Az. Agr. Valle Martello dei Fratelli Masci
Contrada Valle Martello, 10 - Villamagna
Tel 0871 300330 349/2921438
[email protected] - www.vallemartello.it
Visite guidate e degustazione. Prodotti: olio extravergine
d'oliva; vino montepulciano, trebbiano e cerasuolo d'abruzzo
doc; vino cococciola e pecorino Igt, vino da tavola.
94
caratterizza per la prevalenza di uno o più sapori e
profumi. Bisogna aggiungere il miglioramento
qualitativo dovuto al processo seguito dalla raccolta
alla conservazione. Le olive vengono raccolte con
cura, prestando attenzione a non danneggiarle e
trasformate entro le 24/48 ore, in modo tale da non
procurare pericolose fermentazioni. Questi due
elementi sono fondamentali per la qualità dell'olio,
poiché in tal caso, l'acidità rimane bassa e ricordiamo
che un olio è extravergine quando l'acidità è inferiore
allo 0,8%. Inoltre, dalle analisi organolettiche e
chimiche compiute risulta una bassa presenza di
perossidi ed un alto contenuto di polifenoli. L'olio
extravergine d'oliva viene poi conservato in
contenitori chiusi di acciaio inox per alcuni mesi.
Dopodichè viene travasato ed imbottigliato o inserito
in latte da 5 litri. Si presta molta attenzione ad evitare
qualsiasi contatto dell'olio con aria e luce, due nemici
della qualità. Ma anche i consumatori debbono fare
altrettanto. Se si compra una lattina, bisognerebbe,
una volta aperta, imbottigliare l'olio in bottiglie scure
da conservare in luogo non umido. Sempre meglio
bottiglie piccole da consumare prontamente. Una
recente ricerca compiuta nei supermercati italiani ha
dimostrato come il 50% degli oli analizzati, hanno dei
difetti gravi e quindi non hanno le caratteristiche
organolettiche per essere definiti come “olio
extravergine d'oliva”, anche se venduti come tali. Un
olio con un prezzo basso è quasi sempre indice di un
processo produttivo poco chiaro.
19
Cereali e legumi autoctoni.
Negli ultimi anni sono state riscoperte e valorizzate
numerose varietà di cereali e legumi autoctoni. Qui
presentiamo gli agricoltori che hanno deciso di
ricoltivarli, per la gioia di tutti coloro che hanno a
cuore i prodotti del territorio, il consumo di prodotti
sostenibili e salutari. Ecco così il pane tramandato,
ottenuto da grani antichi e lievitazione a pasta acida,
oppure le paste artigianali contadine. E poi, le farine
profumate di grani macinati in purezza, con una
grande capacità di assorbire acqua, che assicurano un
equilibrio gustativo in amalgama con gli ingredienti e
con un tenue gusto dolce di grano.
I cereali autoctoni sono caratterizzati da una minore
presenza di glutine e con una forma più digeribile. In
termini tecnici, il glutine di questi cereali ha una
struttura alveolare meno compatta che non causa
intolleranze ed allergie. Inoltre, nell'amido dei cereali
antichi prevale la catena molecolare denominata
Il Bosco degli Ulivi di Vittoriano Pracilio - Bio
Zona Fonte Puteo 5 - Lentella
Tel. 0873/549837 - 337/916508
www.ilboscodegliulivi.it - [email protected]
Agriturismo, fattoria Didattica. Prodotti: olio extravergine
d'oliva. Oli monovarietali ottenuti da: “Ascolana”,
“Moraiolo”, “Leccino”, “Coratina” e “Gentile”.
Azienda Agricola Olive srl
Contrada fonte puteo, 3 - Lentella
Tel. 347/5713473 - 0873/342445
www.olivesrl.com
Agriturismo, fattoria didattica, percorso vita, geo-sito.
Prodotti: olio extravergine d'oliva. Oli monovarietali ottenuti
da: “Ascolana”, “Moraiolo”, “Leccino”, “Coratina” e
“Gentile”.
Dolce Civetta di Maria Bambina Bolognini - Bio
Contrada Guardiola Alta, 30 - Fresagrandinaria
Tel. 380/5253222 Fax 1786036751 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: farro perlato, farina di faro per
polenta, pasta di faro in 3 formati (tagliatelle, fusilli e
sedano); orzo perlato, ceci e farina di ceci, grano duro
saragolla e farina di saragolla; confetture extra di prugne e
ciliegie; olive nere conciate al sale e condite con olio,
peperoncino dolce e origano selvatico; passata di pomodoro,
fichi secchi, origano selvatico; olio extravergine d'oliva
ottenuto dal mix di varietà.
Az. Agr. Raffaele Nicoletti - Bio
Contrada della Quercia 1 Fresagrandinaria
Tel 335/6665341 [email protected]
Ceci, grano duro e orzo; olio extravergine d'oliva, olive
verdi belle di spagna sottolio.
93
Paola Nicolucci
Contrada Lago Dragoni, 4 - Torino di Sangro
Tel. 338-5900364 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva e olive da mensa.
Fattoria dell'Uliveto di Antonio Di Lello - Bio
Contrada Ragna, 59 - Scerni
Tel. e Fax 0873/914173 - 360/507662
www.ventricina.com - [email protected]
Punto vendita Mercato Contadino, Accademia della
Ventricina, agriturismo. Prodotti: Ventricina vastese,
salumi e insaccati tradizionali (salsicciotto frentano,
salsicce, salami); ceci, cicerchie, lenticchie e fagioli
autoctoni; grano duro e farro; olio extravergine d'oliva da
“gentile di Chieti”; albicocche, fichi, pesche, mela zitella,
tinella e giuggiole. Vino montepulciano d'Abruzzo,
trebbiano e cerasuolo doc, vino novello.
Villa Olmi di Pasqualino Battista
Via D'Annunzio, 10 - Roccaspinalveti
Tel 349/0548079 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: ventricina vastese, salumi, insaccati.
Piccola Terra di Paolo Cesarone - Bio
Via Traversa 14 Montebello del Sangro
Tel. 349/3282930 - 392/6261909
[email protected] - www.piccolaterra.wordpress.com
Farro, grano duro saragolla, pasta di grano duro saragolla in
diversi formati, specialità alimentare di grano tenero solina;
legumi: ceci, cicerchie, fagioli.
Emidio Di Silvio - Bio
Contrada Solagnola, 5 - Furci
Tel. e Fax 0873/941207 360/263631
[email protected]
Cereali autoctoni e semi da riproduzione, pasta di grano duro
e farro, farina di farro e semola di grano duro.
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amilopectina, che tende ad alzare in misura minore il
livello glicemico, pur conferendo la stessa quantità di
calorie. Infine, da un punto di vista agronomico, i
cereali autoctoni inseriti in un normale ciclo di
rotazione, non abbisognano di concimazioni
chimiche, che addirittura potrebbero essere dannose
perché causa di allettamento delle piante; si prestano
ad essere coltivati in terreni marginali di montagna o
di collina. Si pensi che il grano tenero solina, antico
ecotipo coltivato da secoli nelle montagne abruzzesi,
produce circa 12 q/li ad ettaro, così come il farro o il
grano duro saragolla. Un grano ibrido moderno
produce sino a 6 volte di più. Tra gli antichi ecotipi di
cereali riproposti per i ricercatori di cibi particolari,
ma che in pochi anni potrebbero diventare una
consuetudine nella mensa quotidiana, citiamo il
Valerio Maria Nicola
Contrada Piano delle Vigne, 19 - Casoli
Tel. 0872/981527 - 340/9127453
Formaggio fresco di mucca, ricotta e giuncata; caciotta
frentana aromatizzata con: noci, tartufo, pistacchio, olive e
peperoncino. Caciotta frentana stagionata
Gloria Lombardi
Via della Fonte, 79 - Sant'Eusanio del Sangro
Tel. 347/5514187
Olio extravergine d'oliva; olive da mensa; vendita diretta
latte fresco.
Le paste artigianali contadine.
Da cereali antichi, coltivati in modo biologico, da
semole o farine macinate a pietra, pastificate con il
metodo della lenta essiccatura con trafile in bronzo. In
diversi formati: nella versione integrale, semintegrale
e bianca.
Giovanni Accettella
Via Mandrini 2 Gessopalena
Formaggio fresco e ricotta.
Az. Agr. Le Tre Casette di Francesco Di Paolo
Via Santa Maria 6 - Gessopalena
Tel. 338/ 1659269
Salumi, prosciutti, insaccati; (alleva all'aperto maiale nero).
Apicoltura Del Duca di Patrizia Del Duca
Via Discesa Vallone,10 - Roccascalegna
Tel. 0872/987623 - 338/2960949
[email protected]
Miele monoflora di acacia, castagno, sulla, lupinella,
eucalipto, arancio, melata, eucalipto e miele millefiori.
L'Angolo del Tartufo di Marcela Paola Zamudio
Via Capriglia, 47 - Roccascalegna
Tel. 0872/987189 - 338-9640073
[email protected]
Tartufo nero fresco e tartufo bianco fresco.
90
Le farine ed i cereali perlati: minestre di
cereali e legumi.
Dai cereali antichi anche le farine macinate a pietra,
integrali, semintegrali e bianche e poi cereali perlati,
anche insieme ai legumi, per minestre salutari e
complete in nutrienti.
23
Il pane tramandato: ovvero il pane della
tradizione contadina.
Il pane ottenuto da farine
di cereali antichi,
macinate a pietra,
lievitate con pasta madre.
La cottura a legna è il
tassello finale di un
processo virtuoso che
porta ad avere un
prodotto di qualità
superiore e molto
nutriente. Pane di grano tenero Solina e Rosciola,
pane di farro e grano tenero Solina.
I legumi autoctoni.
Anna D'Andrea
Via Anello, 72 - Guardiagrele
Tel. 0871-84608 - 333/4113596
Punto vendita e macelleria - Carne suina e bovina, su
prenotazione, solo in alcuni periodi.
Nicola Alimonti
Via Piana San Bartolomeo, 13 - Guardiagrele
Tel. 347/4314314 Tel. e Fax 0871/84602
[email protected]
Punto vendita. Formaggi vaccini lavorati a crudo: caciotta
frentana a pasta cruda, ricotta fresca e stagionata.
Az. Agr. Tommaso Masciantonio - Bio
Contrada Caprafico, 35 - Casoli
Tel. 0871/897457 - 347-3320228
www.trappetodicaprafico.com - [email protected]
Olio extravergine d'oliva dop “colline teatine”; olio
extravergine d'oliva agrumato all'arancio, al limone e al
cedro; olio extravergine d'oliva aromatizzato al basilico, al
peperoncino, all'aglio, ai funghi porcini, allo zafferano; olive
verdi e nere in salamoia; olive nere in olio extravergine
d'oliva; patè di olive verdi e nere in olio extravergine di oliva;
patè di olive verdi e nere in olio agrumato.
I legumi sono fondamentali, insieme ai cereali, per
una alimentazione sana e completa; contengono una
alta percentuale di proteine vegetali (dal 20 al 40%),
sali minerali, vitamine e un alto contenuto in fibre. La
combinazione di cereali e legumi conferisce tutti gli
aminoacidi essenziali e ha lo stesso valore nutritivo
della carne. In sintesi, i legumi mancano degli
aminoacidi solforati di cui sono invece ricchi i cereali,
mentre questi ultimi non contengono la lisina che è
invece contenuta nei legumi. Pasta e ceci, farro e
lenticchie, zuppa di pane e fagioli sono dunque dei
piatti equilibrati e di buon valore nutrizionale.
In Abruzzo si coltivano numerosi legumi autoctoni
Mirella Di Prinzio
Conyrada Laroma, 103 - Casoli
Tel. 0872/982701 - 368/445454
Caciotta frentana a latte crudo fresca e stagionata, caciotta
aromatizzata con tartufo, noci, peperoncino, pistacchio e
pepe rosa. Ricotta stagionata e fresca.
24
89
Giuseppe De Cinque
Contrada Valle Curato, 10 - Casoli
Tel. 333/5720354
Formaggi vaccini, carne bovina.
Casino di Caprafico di Giacomo Santoleri - Bio
Contrada Piane di Caprafico, 11- Guardiagrele
Tel. e Fax. 0871/897492
[email protected] - www.casinodicaprafico.com
Agriturismo. Prodotti: farro perlato, farricello, pasta
integrale di farro con farina macinata a pietra, pasta di
semola di grano duro con sfarinato di orzo, pasta di farro e
orzo, caffè di orzo mondo, minestre di cereali e legumi
(farricello, ceci spezzati, lenticchie e orzo perlato),
lenticchie, farina di farro; olio extravergine d'oliva
spremuto a freddo da varietà "gentile di Chieti" e "intosso".
Apicoltura Bianco di Alfonso Bianco
Via Sciusciardo, 10 Contr. Villa S. Vincenzo - Guardiagrele
Tel. e Fax 0871/893422 - 347/2624319
www.apicolturabianco.it - [email protected]
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: Miele millefiori e
miele monoflora; acacia, melata, castagno, eucalipto,
lupinella, medica, girasole, arancio, sulla; polline, propoli in
soluzione idoralcolica, pappa reale, miele alla frutta secca,
crema nocciole e miele, frutta mirtilli fragole e miele, biscotti
al miele candele di cera d'api.
Giustiniano Verna
Via Cerchiara, 32 - Guardiagrele
Tel. 329/9816554 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva aromatizzato e patè di olive; Olio
extravergine d'oliva, olio agrumato.
Michele Verna
Via Cerchiara, 24 - Guardiagrele
Tel. 0871/893435 - 348/5148494 - [email protected]
Formaggi di mucca: caciotta frentana a pasta semidura,
caciotta frentana aromatizzata con peperoncino, erba
cipollina, noci, tartufo e pistacchio; caciotta affinata con olio
e vino rosso. Ricotta. Stracciata a pasta filata.
88
tradizionali, soprattutto nelle aree marginali di
collina e montagna, poiché questi preziosi semi sono
molto rustici, resistono alla siccità, al freddo e si
accontentano di terreni poveri, che anzi,
arricchiscono di azoto.
Per questi motivi, hanno da sempre fatto parte della
tradizione gastronomica contadina e sono dei
componenti fondamentali della dieta mediterranea. I
legumi sono senza dubbio da riscoprire, anche perché
si prestano a combinazioni gastronomiche
particolari, sono ottimi per ottenere dei dolci insoliti
e, soprattutto, salutari.
I formaggi tradizionali.
“Dietro un grande formaggio c'è sempre un grande
territorio”.
Il formaggio della tradizione è espressione di un
territorio e di metodi di lavorazione e stagionatura
che garantiscono una gamma di sapori, un profilo
aromatico e sensoriale, veramente di notevole valore.
Molto diversa è la situazione dei formaggi costruiti di
derivazione industriale che non di rado sono artefatti.
Carattere, emozione gustativa, evocazione: sono
questi gli elementi di base che caratterizzano i
formaggi sotto il cielo.
Maria Gabriella Lucchitti
Via Forconi,15 Loc. Ciclone - Civitella Messer Raimondo
Tel. e Fax 0872/984134 - 333/5838046
[email protected]
Punto vendita Mercato contadino. Prodotti: Funghi
pleurotus sottolio, salsa di tartufo nero, funghi alla pizzaiola,
sottoli, giardiniera sottaceto, olive verdi sonocciolate.
Mauro Toccaceli - Bio
Via Largo Chiesa 4 - Bomba
Tel 0872/860337 320/3151131 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto da piante della varietà
"gentile di Chieti", "intosso” e "dritta".
Alessandro Impicciatore - Bio
Via Fontolfi,6 - Perano
Tel. 329/9690903 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva da “gentile e leccino”; kiwi e ortaggi
estivi; vino montepulciano e trebbiano d'abruzzo doc.
Piera Stefania Di Simone
Via Pagani - Palombaro
Tel. 339/2044312 - 0871/895632
[email protected] - www.apicolturadisimone.it
Visite guidate e degustazione prodotti, fattoria didattica.
Miele millefiori e millefiori di montagna, sulla, agrumi,
acacia, melata, eucalipto, castagno (marchio del Parco).
Propoli, pappa reale, polline. Fornitura sciami e regine.
Lu Piane di Catuscia Sissa - Bio
Via Piano La Roma, 16 - Palombaro
Tel. 339/1989249 - [email protected]
Prodotti: pane cotto a legna a pasta acida con farine macinate
a pietra di: farro, senatore cappelli e solina; pasta di farro,
farro perlato e polenta di farro; ceci e lenticchie, farina di
grano solina, grano duro cappelli. Olio extravergine d'oliva
ottenuto dalle varietà “intosso” e “gentile di Chieti”.
87
Fonte dei Sapori di Davide Paolucci
Via Fonte Antoni, 2 - Fossacesia
Tel. 348/3854846 0872/608083 [email protected]
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: caciotta fresca e
stagionata, giuncata, caciottine fresche aromatizzate con:
noci, peperoncino, olive, rucola, pistacchio e tartufo; ortaggi
di stagione.
Casale San Giovanni di Aurelio Natale
Viale San Giovanni in Venere, 33 - Fossacesia
Tel 0872/607353 - 347/6362574
[email protected]
www.agriturismocasalesangiovanni.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva ottenuto da
piante di "leccino" e "gentile di Chieti"; vino montepulciano
d'abruzzo doc, anche bariccato; confetture; olio extravergine
d'oliva agrumato all'arancio ed al limone; olio aromatizzato
al peperoncino.
L'Aranceto di Donato Caravaggio
Via S.S. 16 Adriatica, 40 - Fossacesia
Tel. 0872/607204 - 339/6115320
[email protected]
Punto vendita Mercato Contadino. Prodotti: arance, limoni
(varietà autoctone), pompelmi, mandarini; ortaggi di
stagione; marmellate di agrumi (arancio, limone, cetrangolo,
pompelmo, mandarino), confetture, conserva di pomodoro,
olio extravergine d'oliva agrumato all'arancia ed al limone;
dolci agli agrumi.
La maggior parte dei formaggi tradizionali non sono
pastorizzati e cioè sono prodotti con latte crudo e ciò
determina il mantenimento delle caratteristiche
tipiche dei formaggi di montagna. Con la
pastorizzazione vengono eliminati i batteri presenti
nel latte e cioè viene quasi azzerata la carica batterica,
ma allo stesso tempo viene distrutta anche la flora
batterica enzimatica che determina i ben noti processi
proteolitici (trasformazione delle proteine) e di
metabolizzazione del lattosio, che, infine,
caratterizzano, oltre al tipo di pascolo, la tipicità di un
formaggio. Con la pastorizzazione, in altri termini, il
formaggio viene standardizzato e perde ogni sua
particolarità; ciò è particolarmente evidente nel
formaggio pecorino che in Abruzzo ha una tradizione
millenaria e se ne possono annoverare numerose
varianti locali, a cominciare dal Canestrato di Castel
del Monte e sino ad arrivare al pecorino di Farindola.
Tenuta delle Farfalle di Vincenzo Di Meo
in conversione - Bio
Contrada Sterpari, 25 - Rocca San Giovanni
Tel. 333/5320331 - [email protected]
Vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano d'abruzzo doc;
vino rosato Igp Terre di Chieti.
86
27
Nella lavorazione a latte crudo rivivono gli aromi ed i
sapori delle erbe dei pascoli, con tutta la profondità e la
varietà determinate dai diversi luoghi e dalle diverse epoche
stagionali.
Quando si acquista un formaggio tradizionale,
bisogna distinguere tra un formaggio per il consumo
quotidiano e quello stagionato, magari affinato con
metodi di conservazione tradizionali o innovativi. La
stagionatura in ambiente umido ed in condizioni di
anerobiosi e cioè in assenza totale o parziale di aria,
oppure l’utilizzo di sostanze aromatizzanti, quali
crusca, olio extravergine d'oliva, mosto o vino, erbe
officinali, aglio e rosmarino, peperoncino o erbe
aromatiche, garantiscono la creazione di ulteriori
varianti di sapori, un carattere aromatico insolito,
piccanti indefiniti, paste morbide. Insomma stiamo
parlando di formaggi da meditazione, che hanno
profondità di gusto, complessità di aroma, spessore,
classe da vendere; formaggi da cui trasudano umori
con profumi penetranti, sino ad arrivare al gusto
piccante del cacio marcetto e di converso, alla
delicatezza di sapori delle ricottine affumicate al ginepro;
percorrendo, dunque, tutta la gamma delle
sensazioni del gusto.
Negli altipiani delle Cinquemiglia e del Parco
nazionale d'Abruzzo si producono i formaggi vaccini
ed in particolar modo il caciocavallo, che nella
versione stagionata diventa un formaggio d'autore.
28
Felicia Nina Palermo
Via Colle di Sciore 25 Filetto
Tel. 0871/891366 - 329/6349534
Coltivazione e vendita fiori; uva da tavola e fichi.
Comprensorio lancianese e bassa valle del Sangro
Biraghi Maria Nicoletta - Bio
Via Lanciano 78 - Guastameroli - Frisa
Tel 338/7597916
[email protected] - [email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà gentile e
leccino; confetture, sottoli (fagiolini, zucchine, melanzane);
salsa di pomodoro.
Lu Carre di Angelo Marchetti
Contrada Cavezza 20 - Mozzagrogna
Tel. 0872/57598 - 338/9604822
www.agriturismolucarre.it - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva varietà,
ortaggi e mosto cotto.
Az. Vinicola F.lli De Luca
Loc. Castello di Sette, 33 - Mozzagrogna (Ch)
Tel. 329/6503286 - 0872/578677
[email protected] - www.cantinedeluca.it
Punto vendita. Vino montepelciano, trebbiano e cerasuolo
d'Abruzzo doc, vino Igt terre di Chieti: pecorino, passerina,
cabernet sauvignon, moscato castiglione. Passito bianco Igt,
passito rosso.
Nicola Sichetti
Via Piantonata, 4 - Fossacesia
Tel. 0872/60460 - [email protected]
Ortaggi di stagione e frutta.
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L'Antico Tratturo di Nico Ciavalini - Bio
Via Piana della Masseria - Fara Filiorum Petri
Tel. 0871/706066 - 340/3341518
[email protected] www.anticotratturo.it
Agriturismo, fattoria didattica. Prodoti: farina di grano
tenero solina e grano duro cappelli; vino cotto, confetture di:
fichi, uva, rosa canina e ciliegia; erbe officinali essiccate per
tisane; olio per massaggi.
Pelino Gioioso
via Viano n. 46 - Filetto
tel 0871/891206 - 0871/85921 - 388/9415191
Olio extravergine d'oliva; ortaggi e frutta di stagione.
Domenicantonio Ferrante
Via Fraderna, 27 Fara Filiorum Petri - Tel 338/964323
Carne ovina, suina e bovina; insacatti e salumi.
Masseria Cavalieri di Emidio Cavalieri - Bio
Via Calvario, 57 - Filetto
Tel. 0871/891243 - 328/1690852 [email protected]
www.masseriacavalieri.it
Agriturismo, fattoria didattica. Olio extravergine d'oliva dop
colline teatine; vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano
d'abruzzo doc, vino chardonnay e cabernet, vino cococciola
Igt; confetture, sottoli, sottaceti, peperoncino piccante,
passata pomodoro.
Le Mignole di Marilena Di Ciero - Bio
Contrada Sterparo, 19 - Orsogna
Tel 0871/869190 347/5213662
www.lemignole.com [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: salumi, insaccati,
uova; farina di grano tenero solina e farro; semola di grano
duro cappelli e saragolla (varietà autoctone); ortaggi:
pomodori, peperoni, insalate, zucche, aglio; frutta: ciliegie e
fichi; vino cotto e mosto cotto; vino rosso da tavola.
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Da non dimenticare poi i formaggi di capra, con
versioni di grande fascino: veramente da non
perdere. Oppure le ricotte affumicate e salate, che
spesso creano dei capolavori del gusto davvero
originali. Tali risultati non si ottengono per caso e qui
bisogna sottolineare la qualità veramente eccezionale
dei pascoli della montagna abruzzese, caratterizzati
da una flora polifita ricca per varietà e qualità.
Bisogna citare infine i progressi ottenuti nell'arte
casearia, con l'utilizzo delle moderne tecnologie e
contemporaneamente, con il recupero di antiche
tecniche casearie e come abbiamo visto di
stagionatura.
Il miele, il polline, il propoli, la pappa
reale.
Alimento ecologico, gustoso, in grado di coniugare
forma e salute. Questo magico alimento che le api
raccolgono posandosi su migliaia di fiori, elaborano
nell' alveare e fanno maturare nei favi di cera, è
strettamente legato al territorio e alle fioriture
prevalenti. Tutti i mieli non riscaldati contengono
enzimi che li rendono un alimento vivo, diverso dai
prodotti industriali. Gli enzimi derivano dalle
secrezioni ghiandolari delle api e rafforzano i nostri
anticorpi. Il miele contiene zuccheri semplici,
glucosio e fruttosio, oltre ad acidi organici, sali
minerali, enzimi ed altre sostanze che lo rendono un
alimento unico, che deve tutte le sue caratteristiche
alla natura, senza alcuna manipolazione da parte
dell'uomo. La ricchezza di fruttosio conferisce al
miele alcune proprietà che gli altri alimenti dolci non
hanno e cioè di poter apportare all'organismo calorie
prontamente disponibili e assimilabili. Appena
estratto dai favi il miele è liquido, verso l'autunno,
quando le temperature scendono tra i 24° e i 4°, il
miele cristallizza, cioè subisce un processo naturale
che lo trasforma gradualmente da liquido a solido. In
questo processo l'origine botanica determina la
differenza di quantità di fruttosio e glucosio e
influenza, insieme alla temperatura, la consistenza e
la forma dei cristalli. Tutti i mieli quindi
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Le Anfore di Nicola Gabriele Falasca - Bio
Via dei Frentani, 345 - Chieti
Tel. 0871/361477 - 328/7395004
[email protected]
Punto vendita. Ortaggi estivi: insalate, pomodori,
melanzane, cetrioli, zucchine, peperoni, patate, fave, piselli;
ortaggi invernali: rape, cavoli, spinaci, finocchi; frutta
(ciliegie, albicocche, pesche, kaki, fichi,); uva montepulciano
e trebbiano per vinificazione; olio extravergine d'oliva da
“gentile di Chieti” e “leccino”.
Az. Agr. Cirulli Daniela
Via Bonanni, 4 - Ortona
Tel. 085/9062408 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva in lattine; ortaggi e frutta di
stagione, pomodori e peperoni nostrani con semi
autoriprodotti; confetture, sottoli e sottaceti.
Az. Agr. Campoletizia di Nicola Piattelli - Bio
Contrada Elcin,e 71 - Miglianico
Tel. 335/7839722 - 0871/951225
www.campoletizia.com - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica, eventi. Prodotti: olio
extravergine d'oliva; pasta di grani antichi: grano duro
cappelli e saragolla e grano tenero solina; marmellate di
agrumi, confetture di mele, aceto al mosto cotto.
Rocco Girinelli
Contrada Cerreto, 284 - Miglianico
Tel. 339/8666908 - 338/1674355 - 0871/951561
Piantine da vivaio di vari ortaggi delle 4 stagioni; fiori.
Giovanni Lorito - Bio
Via nazionale adriatica sud 64/a - Francavilla al mare
Tel. 347/1152368 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva; frutta, uva da tavola; vino
montepulciano e trebbiano d'abruzzo doc, pinot grigio.
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Gli ortaggi estivi ed invernali.
Gli ortaggi locali arrivano sulla tavola dei
consumatori lo stesso giorno in cui vengono raccolti,
al più tardi entro uno o due giorni, quindi sono
freschi, fragranti e non hanno perso preziose
vitamine: in definitiva sono sani e nutrienti. Spesso
sono coltivati in modo biologico o con metodologie
assimilabili. Gli ortaggi industriali arrivano sulla
tavola del consumatore dopo aver percorso migliaia
di chilometri e con una coltivazione intensiva. L'orto
vicino casa tua, l'orto di prossimità, è più buono: fa
bene alla salute e all'ambiente. Inoltre, le irrorazioni
con pesticidi, che sono quantitativamente rilevanti
nell'orticoltura industriale, nei piccoli orti locali, sono
quasi assenti e nell'orticoltura biologica sono del
tutto assenti. Sono ancora pochi, ma stanno crescendo
di numero, gli orticoltori che ripropongono ortaggi
autoctoni, come l'insalata della Rivera, il cavolo nero,
le pommoderelle o il pomodoro a pera, la pastinaca o
la patata turchesa, l'aglio rosso o la cipolla bianca.
Le Terre di Tauro di Liliana Prosperi
Via Silvio Pellico, 8/b - Spoltore
Tel. 085/4470717 - 339/3854595 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva; carciofo “mazzaferrata”,
pomodoro a pera, aglio rosso, cipolle, fagiolini, fagioli,
peperoni, insalate (coltivazione integrata).
Boris Colazzilli - Bio
Via Panaro, 3 - Spoltore
Tel. 335/1375154 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva monovarietale dritta.
Frutta e frutti antichi.
La riscoperta dei frutti antichi e cioè di varietà
autoctone abbandonate negli anni perché meno
produttive o con pezzature piccole e quindi non
attraenti per la grande distribuzione, è un processo
avviato da pochi anni ed è quindi difficile trovare i
pochi agricoltori che li coltivano. Difficile trovare
anche frutticoltori che producono frutta biologica, ma
siamo in presenza di una inversione di tendenza. In
questo opuscolo, cerchiamo di aiutare i consumatori e
specialmente gli estimatori dei frutti antichi e
comunque della frutta biologica, alla ricerca dei frutti
perduti. A chi crede che non vi siano differenze tra i
vari tipi di frutta, è meglio informarlo che talvolta, in
alcuni anni, si attuano sino a venti trattamenti di
pesticidi, e poi, basta fare una degustazione e
provare nella bocca quella sensazione di freschezza
33
persistente tipica di molti frutti antichi. Sapori
delicati, raffinati, dove un dolce, lieve e persistente si
accompagna ad una acidità complessa, dai molteplici
spunti sensoriali; dove la polpa, soprattutto nelle
mele, è quasi sempre croccante. I sapori sono
comunque caratterizzati e non annacquati come nella
frutta ibrida.
Stiamo
riproponendo alcuni
capolavori del gusto perduto, come ad esempio, la
mela gelata, la mela limoncella, la mela rosa, la mela
granettona, la mela a testa d'asino, la tinella, la pera
spadona, le pesche giallone, le ciliegie antiche, sino ad
arrivare alle melocotogne ed alle sorbe.
Ed infine, i colori, quelli naturali, bellissimi nelle
tonalità pastello e nella grande varietà di sfumature.
Natale Presutti - Bio
Contrada Sorripe, 40 - Città Sant'Angelo
Tel. 051/334285 - fax 085/96626
[email protected] - www.oliodellangelo.com
Olio extravergine d'oliva dalle varietà "dritta", "leccino",
"toccolana" e "tortiglione". Piante di olivo secolari.
Pasquale D'Addario - Bio
Strada Fonte di Moro, 35 - Città Sant'Angelo
Tel. 338/1567264 [email protected]
Olio extravergine d'oliva pluvarietale da dritta e leccino.
Fonte Vecchia di Francesca e Luciano Cilli - Bio
Via Ciavattella, 11 - Città Sant'Angelo
Tel. 085/9690302 - 328/6823799
[email protected] - www.fontevecchia.net
Agriturismo e fattoria didattica. Prodotti: pasta integrale di
semola di grano duro e farina di mais; confetture di albicocca
e fichi, marmellata d'uva.
Catia Veronese - Bio
Contrada Piano della Cona, 44 - Città Sant'Angelo
Tel. 085/96855
Ortaggi estivi: pomodori, peperoni, melanzane, meloni,
insalate; ortaggi invernali: broccoli, cime di rapa, cavoli,
bietole, cicoria. Cipolle, aglio. Frutta: pesche, mele uva da
tavola.
Le Apine di Tullio De Felicibus - Bio
Via Verrotti, 40 - Montesilvano
Tel. 328/4812129 349/8085840 - [email protected]
Miele millefiori, miele di melata, miele di acacia, propoli,
polline, pappa reale.
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Via del Campo di Arduino Pierdomenico
Contrada Le Monache, 9 - Pianella
Te.l 085/972555 - 333/6426980
[email protected]
www.agriturismoviadelcampo.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva Dop
"aprutino-pescarese" ottenuto dalla varietà “Dritta”;
conserva di pomodoro (da pomodoro a pera); sottoli:
zucchine, fagiolini, melanzane, peperoni, pomodori, aglio,
cipolle, carote, peperoncino, cavolfiore; confetture di:
prugna, uva, ciliegia, perocotogno, albicocca.
Cesidio Crisante - Bio
Contrada Pratodonico, 18 - Pianella
Tel. 085/972257
Olio extravergine d'oliva dop "aprutino-pescarese".
Yuri Di Giamberardino - Bio
Via Lago Bolsena, 7 - Pianella
Tel. 328/3423295 - 085/9772164
[email protected]
Ortaggi estivi: carciofi, pomodori, peperoni, aglio, cipolla,
fave, fagiolini, zucchine, zucche. Ortaggi invernali: porro,
finocchio, insalate, cicoria, bietola.
Antonio Di Girolamo
Contrada La Grotta, 6 - Pianella
Tel. 320/2694945
Ortaggi di stagione estivi ed invernali.
Fattoria Gaglierano di Simona Vigilante - Bio
Strada Gaglierano, 48 - Città Sant'Angelo
Tel. 339/3255861 - 085/969348
[email protected] - www.fattoriagaglierano.it
Olio extravergine d'oliva varietà dritta e leccino; vino
montepulciano d'abruzzo doc e vino pecorino Igt; carne di
maiale, vitello, ocicaprini e animali da cortile; salumi.
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Le specialità alimentari:
Condimenti e bevande particolari
Conserve e confetture.
Lo zafferano dell'Aquila, il tartufo nero, le castagne;
noci, mandorle e nocciole; i frutti di bosco. Le erbe
officinali e aromatiche. I profumi dell'orto essiccati:
aglio, peperoncino, peperone dolce in polvere,
origano, rosmarino. Il peperoncino sottolio. L'aglio
rosso di Sulmona, la crema d'aglio rosso, la crema di
“zolle d'aglio” e le zolle d'aglio rosso sott'olio. Mosto
cotto e vino cotto. Aceto di mosto cotto. Aceti
aromatizzati. Succo d'uva. La birra artigianale. Succhi
di frutta. Confetture alle bacche selvatiche, confetture
alla frutta antica, composte, cotognate, sottoli,
35
sottaceti. Specialità alimentari, condimenti particolari,
prodotti rari: insomma, in questa sezione presentiamo
tutti quei prodotti che danno valore ai piatti, ricercati
dai grandi cuochi e che possono impreziosire, con un
po' di fantasia, anche le ricette più semplici. Si tratta,
appunto, di specialità alimentari che raggiungono note
sensoriali, gustative e profumi che vanno dal floreale,
alla mandorla secca, e poi profumi marini o di fiori
secchi, oppure, gusto di nocciola e poi, sentori di frutta
rossa matura nel vino cotto, spunti di acido indefinito
che richiama alla terra del bosco nelle zolle d'aglio.
Insomma, una ricerca di gusti, profumi, sentori ed
emozioni veramente particolare ed ancor più preziosa
se consideriamo altri capolavori di cui abbiamo parlato
Giancarlo De Marinis - Bio
Contrada Senarica, 49 - Moscufo
Tel. 085/975426
Olio extravergine d'oliva.
Giuseppe Arcade
Via L'Aquila, 3 - Moscufo
Tel. 085/975294 - 388/8743917
Frutta: pesche, susine, pere, fichi, albicocche; ortaggi estivi:
pomodori, meloni, angurie, melanzane, zucchine, cipolle,
aglio, carote; ortaggi invernali: cavoli, broccoli, bietole,
lattughe (agricoltura integrata).
Capo - Società cooperativa p.a. anche linea - Bio.
Via Modena, 5 - Pianella
Tel. 085/971680 - 085/9720143 - Fax 085/9720643
[email protected] - www.oliocapo.it
Attività: cooperativa che raccoglie le olive di 400 soci;
frantoio e punto vendita. Linea di produzione Bio. Olio
extravergine d'oliva “Dop aprutino pescarese”.
Il Casolare delle Acacie di Gabriella Muffo bio
Contrada Garofalo, 10 - Pianella
Tel. e Fax 085/9720065
Ortaggi di stagione; frutta: uva da tavola, mela piana, gelata,
rosa, calvilla bianca; pera coscia, pera di san giovanni, pero di
moscufo; fico callara, bianco e verdone tardivo; fagiolo
tondino, pomodoro a pera e datterino; olio extravergine
d'oliva ottenuto dalle varietà: “leccino” e “dritta”; succo d'uva
e confetture.
Stefania Luciani
Via Papa Giovani XXIII 170/a - Pianella
Tel. 085/9771874
Ortaggi: carciofi, fagiolini, pomodori. Gestione con
agricoltura integrata a basso impatto.
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Silvio Belfiore
Contrada Colle Freddo, 26 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8291398 - 329/1298031
Olio extravergine d'oliva; fagiolo tondino del Tavo .
Emiliano Libertini
Contrada Scannella Inferiore,9 - Loreto Aprutino
Tel. 339/2177144
Punto vendita: Ortaggi di stagione estivi ed invernali;
conserve di pomodoro, confetture, sottaceti.
Società semplice agricola Valentini di Francesco Paolo
Anna Sablone
Contrada Scannella Superiore, 1 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8289344 - 339/1060757
Ortaggi di stagione estivi ed invernali.
Pierluigi Pace - Bio
Contrada Pretore - Loreto Aprutino
Tel. 339/5875002
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà dritta.
Ercole Colaiocco - Bio
Contrada Scrizzetto,41 - Loreto Aprutino
Tel. 085/829104 333/5288523
Olio extravergine d'oliva dop "aprutino-pescarese".
Mulino Cappelli di Vincenzo Cappelli - Bio
Via Raffaello - Moscufo
Tel. 085/979211 - 339/2708518 - [email protected]
Mulino con macine in pietra che trasforma per conto terzi
cereali minori biologici. Prodotti: farina di: segale, farro,
orzo, orzo mondo, avena, grano tenero solina, grano duro
saragolla, mais nostrano ( otto file); farine di legumi
(fracchiata, farina di legumi misti a base di cicerchia), farina
di ceci, farina di cicerchie.
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in altre sezioni, come gli oli agrumati, oppure gli oli
aromatizzati, non di rado caratterizzati da una
finissima sensorialità, oppure, di converso, sino ad
arrivare al dolce molto terreno del miele con le
nocciole, un dolce naturale, che fa pensare alla
cioccolata, talvolta speziata, ai datteri ed all'uva
passita. E per finire, non mancano bevande
particolari e salutari, come il succo d'uva o i succhi di
frutta naturali. Per la preparazione dei prodotti
trasformati, come conserve, confetture, sottoli,
sottaceti e altro ancora, i nostri produttori rispettano
delle procedure di sicurezza che assicurano la qualità
del prodotto finito. Alcune aziende utilizzano, per
quanto riguarda le confetture, lo zucchero di canna
integrale del Commercio Equo e Solidale. Si parte
sempre e comunque da prodotti freschi appena
raccolti e si segue un disciplinare che assicura un
prodotto tecnicamente corretto e sicuro. E' possibile
trovare anche confetture con frutti e bacche selvatiche
oppure confetture senza zucchero aggiunto.
La carne, i salumi, le uova e il latte.
I salumi tradizionali vengono ottenuti da animali
cresciuti in piccoli allevamenti dove non si creano le
condizioni limite di un allevamento intensivo.
Diversi sono ormai gli allevamenti all'aperto di suini
della razza nera e questo è un elemento qualitativo
molto importante. I salumi vengono trasformati
secondo le metodologie tradizionali seguendo
ricette antiche, solo con l'ausilio di conservanti
naturali. Molti si chiedono: dove trovare i salumi di
una volta, con quei sapori così particolari? In effetti è
diventato raro trovare salumi non artefatti con
conservanti, con aggiunta di microrganismi starter
Enrico Buccella
Contrada Cecalupo, 8 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8289304
Formaggi bovini freschi e stagionati.
Giuliano Di Zio
Contrada Cartiera, 22 - Loreto Aprutino
Tel. 333/7412360
Uova da galline allevate in voliera ed allevate all'aperto.
Marcella Rosa
Contrada Scannella Inferiore - Loreto Aprutino
Tel. 328/6999966
Punto vendita. Carne suina trasformata: insaccati e salumi.
Az. Agricola Toma di Tiziana de Fabritis Bio
Contrada Cecalupo - Loreto Aprutino
Tel. 085/8210384 347/1414021
[email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto dal mix di varietà Dritta,
leccino e frantoio; ceci ( sultano); uva da vino.
Il Casino di Remartello di Giacomo e Palmiro Carota
Contrada Remartello 48 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8208309 333/2651523
[email protected]
Attività: agriturismo, punto vendita. Prodotti: fagiolo
tondino del Tavo; olio extravergine d'oliva ottenuto dalla
varietà “Dritta” e da “Leccino”; ortaggi estivi; vino da tavola
rosso, rosato e bianco.
Ai Calanchi di Genoveffa Di Luzio - Bio
Contrada Fiorano - Loreto Aprutino
Tel. 085/4214473
www.aicalanchi.com - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva
monovarietale da piante di dritta.
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Fabio Valentini - Bio
Contrada Vallloscuro 6 - Penne
Tel. 328/6121943
Olio extravergine d'oliva e ceci autoctoni.
La Vecchia Fontana di Anna Di Silverio
Contrada Flagnano 2 - Roccafinadamo Penne
Tel. 085/8236375 335/1760776
www.agriturismolavecchiafontana.com
[email protected]
Agriturismo e fattoria didattica: Prodotti: olio extravergine
d'oliva; miele millefiori; confetture con frutta di stagione e
bacche.
Antonio Squartecchia - Bio
Contrada Villa Degna - Penne
Tel 085/8210098
Salsa e passata di pomodoro.
Podere San Benedetto di Casanova
di Antonella Ulisse
Contrada San Benedetto, 62 - Civitella Casanova
Tel. 085/4454189 - 347/9554590
[email protected]
PodereSanBenedettodiCasanova - Facebook
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà dritta, leccino
e pendolino.
che accelerano il processo di fermentazione lattica
naturale, con zuccheri e magari, provenienti da carni
ricostruite. E'chiaro che la carne in genere ed i salumi
in particolare, vanno mangiati con moderazione, ma
proprio per questo, così come accade per il
formaggio, quando ci si concede un piacere, deve
essere veramente tale ed allora bisogna puntare sulla
qualità dei prodotti tipici locali. Nella tradizione
della maialatura è molo importante il ruolo delle
spezie e dunque degli ingredienti che aromatizzano
la carne e che svolgono una azione fondamentale
sulle caratteristiche sensoriali, così come il metodo
di lavorazione, il taglio, il tipo di asciugatura e
stagionatura. L'Abruzzo con il suo territorio così
orograficamente diverso ha generato, oltre ai salumi
noti e diffusi su tutta la penisola; come prosciutto,
pancetta, capicolli, lonze e salsicce, anche salumi
così intimamente legati al territorio da definirsi veri
e propri salami etnici. Così abbiamo le due
ventricine: ventricina vastese e quella teramana, la
mortadella di Campotosto o coglioni di mulo, la
salsiccia di fegato aquilana.
Campodiforni di Nadia Forni - Bio
Campo delle Piane, 51 - Montebello di Bertona
Tel 085/8286244
[email protected] www.campodiforni.it
Attività: agriturismo e fattoria didattica. Prodotti: olio
extravergine d'oliva dalle varietà dritta e leccino; confeture
extra di: amarene, mele, melecotogne, pesche. Conserve.
La Ventricina vastese
“La ventricina è un insaccato a forma subovoidale ed
a grana grande, appartenente alla famiglia dei
fermentati non affumicati, speziata con peperone
secco trito, sia dolce che piccante" E', inoltre, un
74
39
salume di lunga stagionatura che non contiene
additivi, conservanti di sintesi o naturali ad
eccezione delle spezie (peperone secco e fiore di
finocchio) e del sale. Il salume è ottenuto con le parti
più nobili del maiale, l'aggiunta di peperone secco e
trito a carne cruda salata, esalta le componenti
aromatiche, apporta vitamina C ad azione
antiossidante e assicura l'assorbimento dell'acqua
nella primissime fasi di stagionatura. Nel 2010 ha
rappresentato l'Abruzzo al campionato nazionale
del salame ed ha ottenuto il primo posto assoluto.
La Ventricina teramana
È prodotta principalmente grasso del maiale (la
percentuale di grasso è il 70-80% dell'impasto).
Carne e grasso vengono macinati finemente
aggiungendo aglio,sale pepe bianco e nero macinati,
il peperoncino dolce e piccante, buccia di arancia,
rosmarino, pasta di peperoni, semi di finocchio.
L'impasto viene insaccato e appeso in involucri
come la vescica o lo stomaco di maiale e
recentemente anche in contenitori di vetro.
La Mortadella di Campotosto o coglioni di mulo
Le Mortadelle di Campotosto sono prodotte
prevalentemente nel Comune di Campotosto in
Provincia di L'Aquila. Sono salumi lavorati a mano
di carne di suino, macinati a grana fine e con una
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Az. Agricola Cignale di Andrea Mariani - Bio
Contrada Cignale, 4 - Penne
Tel. 085/8210113 - 335/5804305
[email protected] www.agricolacignale.eu
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: legumi: ceci
autoctoni, fagiolo tondino, fagiolo borlotto, fave; cereali:
grano duro, grano tenero, farro; olio extravergine d'oliva dop
“aprutino pescarese”; ortaggi estivi e ortaggi invernali;
frutta: cachi, fichi, albicocche, prugne, pere; salsa di
pomodoro.
Sapori di Campo - Bio
Contrada Collalto - Penne
Tel. 333/4214163 - 085/8279489 - Fax 085/8215001
www.cogecstre.com [email protected]
Ostello, educazione ambientale, giardino botanico,
confezionamento prodotti agricoli, decorticazione
e
perlatura farro, mulino a pietra. Prodotti: farro: pasta in
diversi formati, polenta, farina, spezzato, minestre; farina di
grano tenero “solina”; grano duro “senatore cappelli”: farina
e pasta; miele millefiori e miele monoflora di acacia:
laboratori didattici sulle api.
Diego Pasqualone - Bio
Contrada Sant'Angelo - Penne
Tel 333/3773498
[email protected]
www.aziendaagricolapasqualone.com
Punto vendita. Olio extravergine d'oliva; farina di grano
tenero e granoturco; ortaggi estivi: pomodoro a pera, meloni,
angurie, peperoni, melanzane, zucchine, peperoncini;
ortaggi invernali: lattughe, cavoli, rape, broccoli; frutta:
pesche, uva, melecotogne, albicocche, ciliegie (ortaggi e
frutta coltivati con metodo integrato); passata di pomodoro e
confetture; vino montepulciano e cerasuolo doc, vino bianco
da tavola.
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Cenzino Speranza
Contrada San Martino 35 - Rosciano
Tel. 085/8505129 - 334/7001898
Ortaggi di stagione e funghi freschi
Comprensorio Vestino
Orsini Silvana e Federica Di Federico
Via Po 64 - Collecorvino
Tel. 085/4470352
Piantine da orto.
Raffaele Astolfi
Loc. Roccafinadamo - Contrada Colle Paglierone - Penne
Tel 085/8236022 328/9350625
[email protected] - [email protected]
Formaggio pecorino di Farindola, agnello e arrosticini.
Consorzio Pecorino di Farindola
Polo scientifico Parco Nazionale Gran Sasso-Laga presidio Slow Food
Via San Rocco - Farindola
Tel e fax 085/823133
Prodotti: formaggio pecorino di Farindola fresco,
semistagionato e stagionato, ricotta fresca e salata.
Michele Di Giuseppe
Contrada Collemaggio 40 - Penne
Tel. 338/8938739 - 333/4180364 - 085/4681949
[email protected]
Formaggio pecorino fresco, semistagionato e stagionato con
la puls di farro e le foglie di noci. Ricotta fresca e salata. Carne
di agnello.
caratteristica barretta di lardo inserita all'interno
(lardello). Hanno forma ovoidale e sono
commercializzate in coppia. L'impasto, che si
presenta di colore roseo, viene speziato con pepe e
altri aromi naturali che conferiscono al prodotto
dolcezza e aroma fragrante.
La salsiccia di fegato con miele
La salsiccia di fegato con miele è un insaccato molto
caratteristico della provincia di L'Aquila ed in
particolare della Valle del Sagittario tra Anversa
degli Abruzzi e Scanno. Rispetto alla salsiccia di
fegato, si differenzia per l'aggiunta nell'impasto di
un 10-15% di miele e mosto cotto.
La carne di mucca locale proviene da animali allevati
all'aperto, per 7/8 mesi l'anno in alpeggio: animali
liberi che vivono nei nostri pascoli appenninici e che
mangiano le erbe dei pascoli montani. Molti
allevatori propongono carne di vacca marchigiana e
cioè la mucca tradizionale delle campagne
abruzzesi, che si contraddistingue per il suo manto
bianco. Anche le uova ed il latte vengono ottenuti da
piccoli allevamenti che seguono il principio del
benessere animale.
Daniele D'Agostino
Contrada Colle Paglierone Penne
Tel. 329/6584204 - [email protected]
Formaggio pecorino di Farindola fresco e stagionato, ricotta.
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Il Vino.
Ecco una guida ai piccoli produttori di vino, talvolta
biologici, ma che in ogni caso presentano dei vini che
hanno nella franchezza e nella semplicità i punti di
forza. Vini che, tuttavia, presentano delle
caratteristiche qualitative buone ed un rapporto
prezzo/qualità veramente eccellente. Inoltre, si
tratta di vini prodotti da piccoli vitivinicoltori
appassionati del loro lavoro. Un vino franco,
dunque, e cioè generoso e leale, che da quello che
promette, con poca anidride solforosa, utilizzando
Le Nostre Radici di Piera De Angelis - Bio
Prato San Lorenzo, 36 Nocciano
Tel. 085/847644 085/297210 328/7539075
[email protected] www.lenostreradici.net
Agriturismo. Prodotti: erbe aromatiche essiccate per
condimenti, raccolta erbe di campo; confetture (albicocche,
fichi, mele, petali di rose, melacotogne, more, susine e
uva); vino da tavola rosso e rosato.
Az. Agr. Rosso di Sera di Domenica Trovarelli - Bio
Contrada Piano San Giovanni, 3 - Cugnoli
Tel 085/8576707 - 328/8221152
[email protected]
www.agriturismorossodisera.com
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: Olio extravergine
d'oliva ottenuto dalle varietà: “dritta” e “posola”; semola di
grano duro; confetture di uva, albicocche, pesche, ciliegie,
fichi e amarene; mosto cotto e composta d'uva; vino
montepulciano e cerasuolo d'Abruzzo doc, vino pecorino Igt.
Angelo Belli
Via Fossocasale, 6 - Fraz. Villa Oliveti - Rosciano
Tel. 085/8505123 - 330/934233
Pesche, prugne, ciliegie, albicocche, cocomeri, meloni,
pomodoro a pera, zucchine, peperoni, melanzane, basilico,
prezzemolo, lattughe, cicoria, cime di rapa, broccoli, cavoli,
indivia, scarola, fave, zucche.
Fonte Riccione di Valentina di Tommaso
C.da Casalonga, 1 - Rosciano
Tel. 085/8505832 - 347/8898316 349/7885641 [email protected] - www.fontericcione.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva ottenuto da
varietà intosso, carboncella, cucco e dritta; montepulciano
d'Abruzzo doc “Nuvole e Pane” montepulciano d'Abruzzo
Doc “Fonte Arciunij”, Bianco Colline Pescaresi Igt “Fonte
Arciunij”; sauvignon blanc, pinot nero e riesling renano.
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Il Portone di Emilio D'Angelo - Bio
Contrada San Martino, 2 - Abbateggio
Tel. 085/8543512 347/9331082
www.borgosanmartino.eu - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: formaggio pecorino e ricotta; farro
perlato, farina di farro e grano solina; confetture di fichi,
prugne, melecotogne; sottoli.
Fattoria Rose Rosse di Anita Di Giandomenico
Contrada Valchete - San Valentino
Tel. 340/8002805
www.fattoriaroserosse.com - [email protected]
Vino Montepulciano, trebbiano e cerasuolo d'Abruzzo doc;
vino malvasia e cabernet sauvignon Igt.
Az. Agr. La Tua Fattoria di Enio Di Francesco
Contrada Colle Serra, 29 - Serramonacesca
Tel. e Fax 085/859255 - 339/3003146 - 338/9749340
Gruppo Face Book amici de LaTuaFattoria
[email protected]
Formaggi a latte crudo ovicaprini: formaggio pecorino
fresco, semistagionato e stagionato, semiduro e duro, ricotta
fresca, formaggio pecorino speziato all'erba cipollina, alle
noci, ai pinoli, al peperoncino, al pepe nero, al tartufo, alle
olive; formaggio e ricotta di capra. Cacioritta di capra,
formaggio pecorino e caprino o misto affinato al vino cotto e
alla ratafia. Carne di agnello “agnello d'Abruzzo”, castrato,
arrosticini, capretti.
La Fattoria di Maria Donata di S. Sergiampietri - Bio
Via Cesura 18 - Cugnoli
Tel. 085/28569 Tel. e Fax 085/8576124 - 335/5460107
[email protected] - www.mariadonata.it
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: Farro perlato e
farina di farro; olio extravergine d'oliva; confetture di fichi,
albicocche, pesche, ciliegie e marmellata di uva.
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la tecnica nel giusto modo e comunque quanto basta
per ottenere un prodotto di qualità, lontano dai vini
artefatti molto costruiti in cantina. A parte i grandi
vini, spesso con un prezzo alto e che di solito si
bevono nelle occasioni, il mercato è infatti invaso da
vini di basso prezzo, ma molto artefatti in cantina,
che lasciano, dopo la bevuta, fastidiosi mal di testa e
con caratteristiche organolettiche non sempre
soddisfacenti. La nostra guida presenta invece dei
vini, talvolta biologici, ma in ogni caso, ottenuti nel
modo più naturale possibile, a cominciare
dall'utilizzo di lieviti autoctoni. Sono vini da bere nel
quotidiano anche se non ne mancano altri più
strutturati ed importanti.
L'Aperegina di Marino Recchini - Bio
Loc. Pretara - Corvara
Tel. 085/8889351 - 339/3251180 - 800030134
[email protected] - www.laperegina.com
Agriturismo, fattoria Panda. Prodotti: Miele millefiori,
miele di acacia; confetture di more, fichi, ribes, sambuco e
rosa canina, marmellata d'uva o "scrucchiata"; sottoli.
La Lindera di Sandra Forlano - Bio
Contrada Lindera, 7 - Corvara
Tel. 085/8885859 - 393/9400589
Farina di grano duro senatore cappelli.
Pietrantica di Camillo Sanelli - Bio
Loc. Decontra - Caramanico
Tel. 085/922188 - 338/4045008
www.agripietrantica.com - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica, escursioni a piedi e con gli sci.
Prodotti: farina di farro e grano solina integrale macinata a
pietra; pasta di farro e grano tenero solina in diversi formati,
polenta di farro, gallette e crakers di solina e di farro, fagioli a
tondino, fagioli “socere e nuore”. Confetture con bacche.
Colle della Selva di Liberatore e Spatola
Contrada Colle della Selva, 6 - Abbateggio
Tel. 320/0115672 - 085/4175528
[email protected] - www.colledellaselva.it
Farro perlato, farina e polenta di farro; olio extravergine
d’oliva.
Sapori di Bea di Beatrice Tortora - Bio
Contrada Colle della Selva, via Scalelle 23 - Abbateggio
Tel. 327/1668344 - www.villabegi.it [email protected]
Agriturismo, punto vendita, mulino a pietra. Prodotti: farro
(pasta in diversi formati, biscotti, farina, puls, spezzato,
minestre, gallette); farina a pietra di grano tenero “solina”.
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Pescara
Comprensorio Valle del Pescara e zona Casauriense
Az. Agr. Cantalupo di Antonio La Gatta - Bio
Via Piane 2 - Tocco Da Casauria
Tel. 328/6296266 - 335/8433359 - Tel. e fax 085/880108
[email protected]
Fattoria didattica, punto vendita. Prodotti: formaggio
pecorino, ricotta, formaggio caprino, ricotta di capra,
formaggio caprino sottolio. Formaggio fresco “primo sale” e
giuncata; carne bovina marchigiana, carne di agnello e
capretto; olio extravergine d'oliva dalle varietà “Toccolana” e
“Intosso”. Miele millefiori e acacia. Frutteto varietà
autoctone: mela limoncella, gelata, mela rosa, melecotogne.
Enrica Perna
Via Madonnina, 16 - Bussi sul Tirino
Tel. 085/980590 - 331/7936697 - [email protected]
Ortaggi estivi: zucchine, pomodori, fagiolini, fave, piselli,
melanzane, peperoni, patate. Ortaggi invernali: cavoli,
cavolfiori, rape, broccoli, porri, carote, finocchi, cavoli
romani, cavoletti di Bruxelles, spinaci, bietole, lattughe.
(conduzione con letame e cenere di legna); salumi di suino
nero abruzzese allevato all'aperto.
Elenco indirizzi delle aziende
agricole suddivise per provincia e
comprensorio.
L'Aquila
Comprensorio alta valle dell'Aterno e dintorni dell'Aquila
La Casa Rosa di Alessandro Novelli - Bio
Colle Verrico - Montereale
Tel. 339/8572509 333/8976357
[email protected]
www.agriturismolacasarosa.it
Agriturismo e punto vendita. Prodotti: caciotta fresca e
stagionata a latte crudo; carne di vitellone frisona, salumi e
insaccati; fagioli di Colleverrico, fagiolotto, fagiolo
parmigiano, ceci, granoturco quarantino, pane a pasta acida;
castagna roscetta, mele e pere antiche, patata rossa e patata
turchesa; confetture di mele antiche, visciole, prugnole,
sorbe, frutti di bosco, castagne; sottoli di zucchine e funghi.
Graziana Pompili
Via Cabbia 20 Cesaproba di Montereale
Tel. 0862/908288
Carne di vitello e maiali. Farro perlato e farina di farro.
Patate, ortaggi estivi, castagna roscetta.
“Fattoria Fosso Grande” di Nunzio Radocchia
Via Le Coste, 12 - Pescosansonesco
Tel. e fax 085/8889456 - 338/5909848
[email protected]
Punto vendita a via le Coste 12
Pescosansonesco.
Prodotti: formaggio vaccino di “Pezzata rossa”: caciotta,
caciotta speziata con peperoncino e tartufo, ricotta fresca,
ricotta fresca e secca speziata, mozzarelle fresche, mozzarelle
passite, mozzarellona. Carne di vitello “Pezzata rossa” e
“Marchigiana” (pacchi famiglia da 5 e 10 Kg).
Le Prata di Nazzareno Sacchi - Bio
Via Picente - Colle Cavallari - Montereale
Tel. 335/5325410 0862/902158
[email protected] - www.leprata.eu
Legumi: fagioli borlotti, fagiolo corona, fagiolotta bianca,
cece paschà, piselli, zucchina romanesca, fagiolini; farro
perlato, spezzato e farina di farro, farina di grano tenero
solina; patate: turchesa, spunta, e agria.
68
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Az. Agr. Filosini di Rosella Anzuini - Bio
Ville di Fano - Montereale
Tel 0862/903511 -. 346/2222333
Mulino con macine in pietra, laboratorio per lavorazione del
farro, punto vendita agricolo. Prodotti: farro perlato,
spezzato di farro, pasta di farro in diversi formati, biscotti di
farro, farina e cialde di farro, fagioli di Colleverrico,
granoturco quarantino, ceci di Capitignano.
La Canestra di Giuseppe Commentucci
in conversione Bio
C.da Aglioni - Via San Rocco - Capitignano
Tel. 0862/901243 - 340/3889340
[email protected] - www.lacanestra.it
Agriturismo, fattoria didattica, giardino botanico. Prodotti:
farro perlato, spezzato, farina e gallette di farro, mais
quarantino, fagioli "carnascioni", ceci di Capitignano, fagioli
borlotti, piselli roveglia; pane a pasta acida di grano solina e
di farro; biscotti e torte con farro; ortaggi: patata turchesa,
patata rossa e gialla, pastinaca, insalate, cicoria, bieta, cavoli,
scarola; mela roscetta e limoncella, sorbo, melocotogno;
confetture di: sambuco, melocotogne, prugne, more, mele,
uva fragola, ciliegie; “perata” (succo di uva e pere invernali).
Casale Ritrovato di Olivia Piacentini
in conversione Bio
Via per Teora Barete
Tel 340/2635460 [email protected]
Visite guidate giardino e frutteto, allevamento cani da slitta.
Mele dellle varietà: Gala, Golden e autoctone. Ortaggi.
Cesare Antonelli
Via Roma 161 - Frazione Vigliano - Scoppito
Tel. 338/7160228
Punto vendita carni a quarti, mezzene e pacchi famiglia.
Carne suina, ovina (agnello, castrato, arrosticini), e bovina
(razza marchigiana e altre razze), salumi e insaccati.
46
Emilio De Gasperis
Via Lazio, 3 - Luco dei Marsi
Tel. 333/9617757
Prodotti: Patate, finocchio, insalate, carote, aglio, cipolla.
Soc. Coop. Callesco
S.S. 17 - Località Madonna della strada - Scoppito
Tel. 0862/717296 - 328/4140136
Punto vendita carni: Carne suina, ovina e bovina.
Le Acacie di Lorenza Marcellitti
Loc. Corcumello di Capistrello
Tel. 0863/54490 - 347/9243189 - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: farina di mais
"maglianella"; patate, ceci, cicerchie, fagioli.
I vizi del Re di Leonardo Porfirio
Via Cesanuova 11 - Cese di Preturo - L'Aquila
Tel. 0862/461449 - 348/2560698 [email protected]
Patata turchesa e patate in varietà; ortaggi di stagione;
zafferano dop dell'Aquila e tartufo nero fresco.
Ludovica Barberio Corsetti - Bio
Piazza dei Ponziani 1 Roma San Vincenzo Valle Roveto
Tel 335/376363 [email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà locale
“monicella”.
Az. Agricola Castelsimoni di Manuela Castellani
in conversione Bio
Via Solferino - Cese di Preturo - L'Aquila
Tel. 347/2461700 - [email protected]
Agriturismo, degustazioni guidate. Vino di montagna
“Castelsimoni” pinot nero, traminer aromatico, riesling
renano, chardonnay. Ortaggi di stagione.
Tenuta Corsetti di Gianluca Corsetti - Bio
Loc. Contraruscio San Vincenzo Valle Roveto
(San Vincenzo Vecchio)
Tel. 347/0648725 Tel. e fax 0863/958464
[email protected]
Frantoio, agriturismo. Olio extravergine d'oliva
monovarietale di “monicella” e ottenuto da un mix di varietà.
Olio extravergine di oliva aromatizzato al peperoncino, al
timo, al rosmarino e al limone.
Soc. agricola Fantauzzi di Antonio Fantauzzi - Bio
Lacalità le Fosse - Balsorano
Tel. 333/1334644
[email protected] - www.agrifante.com
Agriturismo, agricampeggio, fattoria didattica, punto
vendita. Prodotti: Olio extravergine d'oliva.
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Antoine Emmanuel Cagnoli
Via Madonna delle Grazie 10 - Pettino - L'Aquila
Tel. 328/ 3350990
Uova fresche da allevamento in voliera.
Matteo Griguoli
Via Arco dei Giusti - Fr. Paganica - L'Aquila
Tel. 338/7398037- [email protected]
Uova, caciocavallo e formaggio pecorino. Fagioli di Paganica,
pane di grano tenero solina, patata turchesa. Zafferano
“stimmi”; ortaggi di stagione estivi ed invernali.
Luca Sebastiani
Fraz. San Giacomo - L'Aquila
Tel. 348/7798600 - 0862/669086
Farina di grano tenero solina e farro, ceci di Capitignano.
Zafferano “stimmi”.
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Giuseppe Moro
Via delle Aie 4 - Paganica - L'Aquila
Tel. 0862/68758 - 338/1693340
Ortaggi di stagione, fagioli di Paganica, patate e pomodori,
zafferano in fili.
Antica Dimora di Annamaria Aliberti
Via dei Loretucci 7 - Sant'Elia L'Aquila
Tel. 0862/21140 - 328/1174836 - 347/2255245
[email protected] - www.anticadimora.eu
Agriturismo. Vivaio specializzato nella riproduzione di
piante fruttifere antiche: mela limoncella, rosa, renetta
granettona, tinella, zitella, gelata, mela testa d'asino; pere
autoctone, pesca giallona, moro, albicocco, ciliegi locali,
barbatelle di aleatico e malvasia).
Az. I Frutti della Terra di Anna Ciccozzi
Strada Provinciale per Bagno 18/b Civita di Bagno
Tel. 339/6484673 - 338/1864153 - [email protected]
Frutta, ortaggi estivi ed invernali: patate, pomodori, fagioli,
insalate, aglio, cipolle, fagiolini, melanzane, peperoni.
Granoturco nostrano, grano, orzo da birra.
Emanuele Falerni
Via Paganica 6 - San Gregorio - L'Aquila
Tel. 327/7864032 - [email protected]
Aglio rosso, cipolle (bionde e rosse), pomodori a pera,
pomodori per insalata e per bottiglie, patate, gialle, patata
turchesa, peperoni; fagioli di Paganica, fagioli ad olio, fagioli
bianchi, farina di polenta nostrana.
Nadia Palleschi - Bio
Via Sangro, 12 - Celano
Tel. 329/2240507 - [email protected]
Ortaggi: carote, radicchio, finocchio, patate.
Soc. Agr. semplice di Mauro e Marcello Ivone - Bio
Via G. Leopardi - Celano
Tel. 3925125445 - [email protected]
Ortaggi: pomodoro da industria, patate, carote, finocchio,
cipolla, aglio.
Maria Teresa Torrelli
Via 24 maggio, 22 - Massa d'Albe
Tel. 338/1969332
Vendita diretta di latte di asina.
Chiusa Della Corte di Franca Alfonsi - Bio
Via San Giovanni - San Vincenzo Valle Roveto
Tel. 0863/958519
[email protected] - www.chiusadellacorte.it
Punto vendita e fattoria didattica. Prodotti: olio extravergine
d'oliva ottenuto dalla varietà locale “monicella” e “leccino”,
“frantoio” “nera”; formaggio pecorino, ricotta, formaggio
primo sale e carne di agnello.
Annarita Milanese
Via Liri, 11 - Canistro
Tel. 0863/97436 - 334/3074211
Formaggio pecorino e caprino, ricotta fresca e stagionata;
aastagna "roscetta" della Valle Roveto.
Azienda agricola Ludovico di Enzo Ludovico
Via Piano S. Maria,165 Vittorito - abitazione - L'Aquila
Tel. 338/ 9095539 - 329/ 7862571
[email protected] - www.vinosuffonte.com
Vino da tavola rosato e rosso, vino montepulciano e
cerasuolo.
Romeo Abruzzo - Bio
Via Casette asismiche 100 - Collelongo
Tel. 0863/948470 - 338/4812802 - [email protected]
Fattoria didattica. Vendita diretta latte crudo con
dispensatore automatico; carne di marchigiana e formaggio
bovino (caciotta, mozzarelle).
48
65
L'Ape e L'Orso di Severino Di Paolo
Località Terre dell'Orso - Villetta Barrea
Tel. 0864/89252 - 339/2199675
[email protected] - www.apeeorso.com
Agriturismo, punto vendita, museo apicoltura, fattoria
didattica. Prodotti: miele in dieci varietà monoflora, miele
millefiori di montagna, polline, pappa reale, propoli in
soluzione idroalcolica e glicolica, caramelle e sciroppi al
miele e alla propoli, miele e frutta secca, miele e nocciole,
miele ai frutti di bosco, melliti alle erbe.
Fattoria Cannito di Enzo Galano
Località Cannito - Sant'Eusanio Forconese
Tel. 348/4052640 - [email protected]
Punto vendita agricolo e vendita itinerante. Formaggi
vaccini: mozzarelle fresche e passite, bocconcini, caciotta,
caciotta con peperoncino, caciocavallo. Carne bovina su
prenotazione.
Emidio Sciullo
Via Minuccia Km 17.400 - Pescocostanzo
Tel. 0864/641389 - 339/6093266 - [email protected]
Fattoria didattica e maneggio, sci da fondo. Prodotti:
caciocavallo fresco e stagionato, mozzarella, yogurt
artigianale bianco e fruttato, panna cotta, budino e cremè
caramel; pacco famiglia carne di vitello.
Elmolina Ciolli
Fraz. Opi Fagnano Alto
Tel. 0862/86178 - 349/7790041
Farina di granoturco quarantino, farina di grano tenero
solina macinata a pietra; mela rosa, mela gelata, mela renetta
granettona, mela limoncella, albicocco locale. Patata
turchesa e draga.
Comprensorio Marsica e Valle Roveto
La Serra dei F/lli Flaviani Fortunato
Via Nicola Sebastiani, 50 - Ovindoli
Tel. 0863/705904 - 328/2621875
[email protected] - www.flaviani.it
Punto vendita. Prodotti: patate rosse di montagna
tradizionali delle Rocche. Vendita prodotti tipici locali:
lenticchie, salumi, caciocavallo.
Comprensorio media valle Aterno,
altipiano di Navelli e baronia Carapelle.
Az. Agricola Felice Di Nardo
Via Pico Fonticulano 46 Fontecchio
Tel. 338/2865123
Aglio, cipolle, patate rosse e acria e ortaggi di stagione.
Maria Rosa Angelantoni
Via Costarelle 17 Fontecchio
Tel. 338/7648888 - [email protected]
Tartufo nero e zafferano; ortaggi di stagione.
Apicoltura Ciaccia di Paola Ciaccia - Bio
Via Cicivette, 70 - Celano
Tel. 0863/790754 - 329/1034039
www.apicolturaciaccia.it [email protected]
Fattoria didattica, agriturismo. Prodotti: miele millefiori,
miele di santoreggia, sideritis syriaca e castagno, propoli,
polline, crema, candele; farina e pasta di grano tenero solina
e farro; fagioli, ceci e lenticchie.
Giuseppe Turavani
Via Mazzini 1 Goariano Valli Tione degli Abruzzi
Tel 349/7971533
[email protected] - www.abruzzomio.de
Trekking con gli asini, alla ricerca del tartufo, tessitura,
raccolta zafferano. Prodotti: fagioli, ceci e patate; zafferano,
tartufo nero, peperoncino essiccato in polvere, ortaggi.
64
49
Il Sirentino di Ivana Angela Uggè
Località Prato Goriano Valli - Tione degli Abruzzi
Tel. 348/7276786
Carne di coniglio (intero e spezzatino), su prenotazione.
Insalata, verdure di stagione, finocchi, fagiolini, cetrioli,
melanzane, pomodori (solo periodo estivo).
Abruzzo in Fiore di Mario Petrella
Fraz. Goriano Valli Tione degli Abruzzi
Tel. 333/2556684
[email protected] www.abruzzoinfiore.com
Prodotti: ortaggi di stagione. Zafferano in fili in diverse
confezioni e mandorle pralinate allo zafferano.
Coop. Altopiano di Navelli - 96 soci.
Via Umberto I 9 - Fraz. Civitaretenga - Navelli
Tel e fax 0862/959163 [email protected]
Punto vendita, vendita bulbi. Prodotti: zafferano
dell'Aquila Dop in fili e in polvere, liquore di zafferano.
"Quattro A" di Marina Battistella
Via San Pietro 6 - Caporciano
Tel e fax 0862/931394 - 349/0521079
[email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: farro perlato, farina
di farro, grano tenero solina, ceci di Navelli.
Zafferano in fili; infusi con erbe, erbe aromatiche essiccate,
confetture, miele millefiori.
Tommaso Cantalini
Via Commercio 3 Navelli
Tel. 0862/959112 - 338 / 3304194 - [email protected]
Carne bovina, ovina e suina (mezzene, animali interi, pacchi
famiglia da 5 e 10 Kg; agnelli; uova di galline allevate
all'aperto. Ceci di Navelli e patate.
50
Apicoltura Carfagnini di Cinzia Santoboni
Via Napoli, 121 - Scanno
Tel. 0864/747028 - 347/6241316 - 340/2353007
Miele millefiori, miele monoflora di acacia, castagno e
melata di bosco.
Masseria San Iorio di Giuseppe Cenci - Bio
Contrada San Iorio - Castel Di Sangro
Tel. e Fax 0864/841037 - 335/7567895
[email protected] www.masseriasaniorio.it
Punto vendita, fattoria didattica, punto woofer, agriturismo.
Prodotti: frutti minori (lamponi, ribes, uva spina, more,
fragole e fragoline di bosco, lécine, amarene, visciole, rosa
canina) ortaggi e legumi autoctoni.
Confetture extra, gelatine e frutta sciroppata di: lamponi,
more, ribes, frutti di bosco, sambuco, bacche di rosa canina,
ciliegie, uva spina, ribes, fragole; liquori: ratafia, genziana,
fragolino, lampone, ribes nero, prugnolo, corniolo; sottoli:
pomodori verdi, melanzane, zucchine.
Edi Donatelli
Via Letizia, 5 - Ateleta
Tel. 340/1703149 - [email protected]
Agriturismo, tisaneria e sala degustazione. Prodotti: tartufo
nero e bianco, paté e salse; genziana ed altre aromatiche
fresche od essiccate; confetture ai frutti di bosco ed alle
bacche selvatiche, funghi.
La Grancia di S. Angelo di Claudio di Domenico - Bio
Via Castello, 29 Contrada Ortale - Villetta Barrea
Tel. 0864/489292 - 333/8058813 - 339/8560565 (Silka)
Centro woofer, fattoria didattica. Allevamento vacche
"Pezzata Rossa italiana" a stabulazione libera. Prodotti:
caciocavallo fresco e stagionato; scamorze fresche e passite,
caciocavallo con caglio di capretto in pasta (piccante e
aromatico), ricotta fresca, ricotta salata aromatizzate alle
erbe, caciotta; burro e yogurt.
63
Az. Agricola “La Terra di Mezzo” di Piera Risio
Localita Cerque di Chiocchio - fraz. Casale - Cocullo
Tel. 0864/49221 - 348/5187990 - 347/1137137
Ceramica artistica. Formaggio pecorino fresco e stagionato,
formaggi di capra, ricotta di capra e di pecora; carni
ovicaprine.
Tiziana Tarulli
Via Largo Superiore - Fraz. Casale Cocullo
Tel 349/5080907 - 347/5125924 [email protected]
Miele millefiori, miele monoflora di acacia.
Sofia Risio - Bio
Via Forno Vecchio - Casale Cocullo
Tel 347/2723967
[email protected] - www.agriturismosofia.it
Agriturismo. Farina di granoturco quarantino ottofile, ceci e
fagioli autoctoni; olio extravergine d'oliva ottenuto da piante
secolari di “Rustica” e “Gentile dell'Aquila”, (associazione
“Rustica e Gentile”). Ortaggi estivi: zucchine, melanzane,
peperoni, peperoncino, pomodori, ceci, fagioli, fagiolini.
Fior di Montagna di Pasquale Notarmuzi - Bio
Vico I, Str. F. Ciarletta, 2 - Scanno
Tel. 0864/747210 - 347/5921078
www.fiordimontagna.it - [email protected]
Punto vendita nel centro storico di Scanno. Prodotti: frutti
di bosco freschi: lamponi, ribes, mirtilli, uva spina, more,
fragoline; confetture ai frutti di bosco e di mele renette;
sciroppi ai frutti di bosco.
Jovana di Roberta Carfagnini
Contrada Jovana - Scanno
Tel. 0864/74657 - 329/2177122 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: formaggio pecorino semistagionato
e stagionato, ricotta, formaggi di bufala.
62
Gaetano Cantalini
Via Libertà 2 - Navelli
Tel. 0862/959256 - 333/8335251
[email protected]
Ceci di Navelli e patate.
Tommaso Angelone
Via dei Mori 5 - Navelli
Tel. 339/6223456 - 0862-959330
[email protected]
Ceci di Navelli e patate.
Casa Verde di Dina Paoletti
Via Umberto I , 9 - Civitaretenga - Navelli
Tel. e fax 0862/959163 347/4681432
[email protected]
Agriturismo, punto vendita, fattoria didattica.
Prodotti: formaggio pecorino e caprino: agnelli e capretti.
Farro, orzo, lenticchie nere, ceci di Navelli e ceci rossi.
Nunzio Nolletti - Bio
Via Capo Croce 19 Collepietro
Tel e fax 0862/955160 339/3617704
[email protected]
Punto vendita. Prodotti: farro in chicchi, farina di farro,
ceci, lenticchie. Zafferano in fili.
Capodacqua di Alfredo Ursini - Bio
Fraz. Capodacqua Capestrano
Tel. 0862/954241 328/9624982
[email protected]
www.agriturismocapodacqua-laquila.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva
plurivarietale (intosso, cucco, pendolino, gentile). Carne di
Marchigiana in pacco famiglia da 5 e 10 kg. Grano tenero
solina, ceci neri, fagioli a pisello, fagioli poverelli, granoturco
quarantino. Mandorle e noci locali.
51
Miele monti d'Abruzzo di Andrea Ciccone
Contrada Scarafano - Capestrano
Tel. 0862/954409 - 338/4870124
[email protected] - www.apicolturaciccone.it
Punto vendita. Prodotti: miele millefiori; miele monoflora di:
santoreggia, lupinella, castagno, acacia; miele alla frutta
secca; mellito al timo; propoli, polline, pappa reale, cera
d’api.
Valeria Lancione
Via A. Moro - Ofena
Tel. 0862/956297 - 338/1732724
[email protected]
Frantoio con molazze in pietra. Olio extravergine d'oliva
dalle varietà gentile dell'Aquila, dritta e intosso.
Guglielmo Dionisi
Via delle Aie 8 Ofena
Tel e fax 0862/956221 - 349/1540227
[email protected]
Carne di mucca marchigiana e prossimamente, caciotta di
mucca. Vino sfuso da tavola rosso, rosato e bianco. Olio
extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà: gentile, rustica,
intosso e pendolino.
Ovidio Damiani
Via Provinciale snc - Barisciano
Tel. 328/2517342 - 347/6588531
[email protected] - www.lanaquilana.blogspot.it
Lana e capi di abbigliamento tessuti a mano, trekking con le
pecore. Prodotti: agnello d'Abruzzo, castrato, carne di pecora
e capretto; latte crudo ovino; lenticchie nere, robiglio (pisello
selvatico), grano solina; patata turchesa.
52
Comprensorio valle del Saggittario Alto Sangro
Francesco Lando Di Sanza
Via Valle - Bugnara
Tel. 366/7047513
Formaggio di capra fresco, semistagionato, stagionato,
ricotta; carni ocicaprine e formaggio pecorino.
Fabio Belverde
Via Roma - Bugnara
Tel. 0864/46236
Formaggio pecorino, formaggio caprino semistagionato e
stagionato, ricotta salata, carne di agnello.
La Porta dei Parchi - Coop. ASCA S.c.r.l. - Bio
Località Fonte di Curzio - Anversa degli Abruzzi
Tel. e Fax 0864/49595 - 328/3805825 - 329/3805828
[email protected] - www.laportadeiparchi.it.
Agriturismo, punto vendita, progetto "Adotta una Pecora"
(www.adottaunapecora.com); centro woofer, fattoria
didattica. Prodotti: formaggio pecorino canestrato
abruzzese, formaggio pecorino alle erbe di montagna, (al
peperoncino, cumino, santoreggia, erba cipollina); ricotta
fresca, ricottina affumicata al fumo di ginepro. Salame
rinascimentale conciato con mosto cotto e miele, salame e
prosciutto di pecora; carni fresche di agnello, capretto e
pecora, anche lavorate in porchetta o salsicce; castrato ed
arrosticini. L'azienda è anche sede del Consorzio Produttori
Biologici “Parco Produce”, con una gamma di prodotti
biologici. (www.parcoproduce.com).
Paola Mascioli
Via Stazione - Cocullo
Tel. 0864/49551 - 0864/49271 - 347/9779177
[email protected] - www.masciolicarni.it
Vendita carni bovine ed equine, consegna a domicilio entro
di 50 km; carni suine e ovicaprine.
61
Ermoli Crugnale - Bio
Via Cavate - Pettorano sul Gizio
Tel. 347/5938808
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà “rustica” e
“gentile”.
Alessandro Amicone - Bio
Via Roma, 58 - Roccaraso (Pettorano sul Gizio)
Tel. 339/1086708
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà “rustica” e
“gentile”.
Caterina Di Meo
Via G. Carducci, 2 - Prezza
Tel. 340/5661585
Carciofi cultivar autoctone e ortaggi di stagione.
Forgione Manola Luigina
Via San Rocco, 2/a - Prezza
Tel. 0864/45227 - 331/4261626 - [email protected]
Punto vendita. Vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano
d'Abruzzo doc; vino pecorino Igt.
Az. Agr. “Peppone” di Tonino De Santis - bio
Via S.P. 14 - Introdacqua
Tel. 0864/34011 - 338/7470325 - [email protected]
Mulino a pietra, punto vendita, fattoria didattica,
degustazione prodotti. Prodotti: farina di: grano tenero
solina, grano duro cappelli, mais ottofile, orzo, farro e segale;
ceci autoctoni; farro ed orzo perlati; pane di grano tenero
solina e pasta di solina. Olio extravergine d'oliva ricavato
dalle varietà “Rustica e Gentile”.
Coop. I Sapori del Genzana
Via Case del Medico, 41 - Introdacqua
Tel. 347/3861009
Aglio rosso di Sulmona, ortaggi di stagione.
60
Dante Santavicca
Via Aldo Moro 2 Barisciano
Tel. 0862/89420 - 347/6040425
[email protected]
Zafferano in fili. Legumi: lenticchie nere di Santo Stefano,
ceci di Navelli, fagioli borlotti e poverelli; patate: turchesa, a
pasta gialla, rosse; grano tenero solina e grano tenero
rosciola.
La Buona Terra di Marco Matergia - Bio
Via Provinciale 115 - Barisciano
Tel e fax 0862/89335 334/1041133
www.agrariamatergia.altervista.org
[email protected]
Farro perlato, farina di farro, spezzato di farro, polenta di
farro, “lenticchie nere di Santo Stefano”, cicerchie, ceci,
minestra di cereali e legumi, orzo intero perlato. Patata
turchesa. Zafferano in fili.
Gabriele Damiani
Via Aldo Moro 35 - Barisciano
Tel. 347-5423217
Punto vendita, escursioni alla ricerca del tartufo nero.
Tartufo nero pregiato, tartufo nero scorzone fresco e sottolio,
zafferano in fili.
Az. Zootecnica Gran Sasso di Giulio Petronio - Bio
Via S. Donato 56 - Castel del Monte
Tel 333/5814030 - [email protected]
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: formaggio
pecorino “Canestrato di Castel del Monte” a latte crudo,
formaggio marcetto, ricotta fresca, ricotta affumicata al fumo
di ginepro, ricotta stagionata. Carne di agnello. Lenticchie
nere, segale, orzo marzolino, grano tenero rosciola e solina,
grano duro ruscia, farro.
53
Rosetta Germano
Via Piazzale del Lago, 10 - Castel del Monte
Tel. 0862/938170 - 333/4107973 Fax 0862/938375
[email protected]
Salame di pecora, carne di capretto e agnello.
Claudio Petronio - Bio
Via San Donato, 56 - Castel del Monte
Tel. 333/5022343 - [email protected]
Punto vendita. Caciocavallo, mozzarelle, formaggio misto
di mucca e pecorino.
Alessandro Pelini - Bio
Via della Pineta 23 Castel del Monte
Tel. 0862/938483 - 333/2449006
[email protected]
Formaggio pecorino “Canestrato di Castel del Monte”;
salumi: prosciutto, salami, pancetta, guanciale, ventricina.
Punto vendita (in piazzale del Lago) con prodotti di altre
aziende quali: vini, miele, confetture, pasta, farine,
lenticchie, caciocavallo, mozzarelle e zafferano.
Delizie e Dintorni di Donatella Germano
Via del municipio 7 - Castel del Monte
Tel. 333/ 4107973 - 0862/938375
[email protected]
Confetture: amarene, frutti di bosco, peperoncino, mosto
cotto e melecotogne, prugne, rosa canina, pera e cannella,
fichi, fragoline di bosco, marmellata di uva. Conserve:
passata di pomodoro, crema di rape, patè di olive, fagiolini e
peperoncino sottolio; polvere di peperoncino, crema di
nocciole, mosto cotto, biscotti con uvetta e cioccolato.
Az. Agrozootecnica Renato Mucciante - Bio
Via Nazario Sauro, 65 - Castel del Monte
Tel. 0862/938144 - 333/8506977 - [email protected]
Lenticchie nere.
54
Giuseppe Vignale
Piazza Tacito, 3 - Sulmona
Tel. 333/9075032 - 0864-212238
[email protected] - [email protected]
Ortaggi di stagione, aglio rosso di Sulmona.
Olio extravergine d'oliva della varietà “rustica”
Ferdinando Santini - Bio
Via Montesanto, 37 - Sulmona
Tel. 349/5347218 - 0864/31998 - [email protected]
Miele millefiori, miele monoflora di acacia, castagno, melata,
santoreggia, sulla; propoli, pappa reale, polline.
Az. agricola Puglielli
Via Cappuccini - Sulmona
Tel. 333/3641391
Vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano d'Abruzzo doc;
pesche giallone di Sulmona
Gilda di Cesare
Via Lamaccio, 19 - Sulmona
Tel. 0864/210286
Punto vendita carni bovine (su prenotazione); aglio rosso di
Sulmona e trecce d'aglio.
Eva Vella
Strada Provinciale Fonte Romana Km 1,715 - Pacentro
Tel. 330/551539
Agriturismo. Prodotti: formaggio pecorino semistagionato e
stagionato a latte crudo, ricotta fresca e salata; caciocavallo,
fiordilatte, scamorze, provolone, caciotta, ricotta.
Rosso Aglio di Annamaria Posata
Via San Francesco 146 - Pacentro
Tel. 393/3303806 - www.rossoagliosulmona.it
Aglio rosso di Sulmona, trecce di aglio, cipolle, patate in
varietà.
59
Rita Ferrusi Malvestuto
Via Ponte la Torre - Pratola Peligna
Tel 340/7800122
Punto vendita carne bovina, uova, insaccati, salumi,
prosciutti.
Az. Agrzootecnica Giulio Mucciante - Bio
Piazza xx Settembre, 7 - Castel del Monte
Tel. 0862/938357 - 339/8855751
[email protected]
Carne di agnello e arrosticini.
Biomania di Manfredo Anzini
Piazza Iacopone 22 - Sulmona
Tel. 0864/51821 - 340/7861389
Confetture di lamponi e uva, crema di asparagi selvatici e
carciofini, crema e zolle di aglio rosso di Sulmona (in
collaborazione con Niko Romito e Pan dell'Orso); frutti di
bosco freschi, sorbe, giuggiole, asparagi, melecotogne, mele e
pere di antiche cultivar locali; aglio rosso, cipolle, ortaggi di
stagione, erbe spontanee; granoturco “ottofile”, ceci, 60
varietà di legumi autoctoni.
Coop. Campo Imperatore
Area Artigianale SP Peltuinate km 0,700 - Calascio
Tel. 0862/930345 - 333/2548445
Caseificio e punto vendita formaggi, aperto tutti i giorni solo
di mattina. (La cooperativa è composta da cinque soci di
Castel del Monte, Calascio, Barisciano e Castelnuovo).
Formaggio pecorino "Canestrato di Castel del Monte"
semistagionato e stagionato, ricotta fresca e salata,
formaggio marcetto spalmabile.
Consorzio Produttori “Solina d'Abruzzo”
(tutti i produttori sono biologici)
Via Q. Sella,5 - Sulmona
Tel. 0864/33332 -Fax 0864.212187 - [email protected]
Pasta di grano tenero solina, pasta di grano duro Ruscìa,
pasta di farro; su richiesta farina di solina, ruscìa o farro
anche in confezioni da 3 e 5 kg; pane di solina su ordinazione.
Pierluigi Rosso - Bio
Via provinciale Morronese, 7/a - Sulmona
Tel. 347/7935734 - 0864/251218
[email protected]
Vino rosso da tavola. Crema di aglio rosso di Sulmona e
crema di zolle d'aglio, trecce di aglio. Farina di granoturco
“ottofile”, farina e pasta di grano solina, farro perlato e farina,
semola di grano duro; olio extravergine d'oliva ottenuto dalle
varietà “rustica” e “gentile”; salumi, insaccati e carne bovina.
58
Alessandra Gentile
Via Plaia 18 - Calascio
Tel. 0862/930440 - 377/1290446
Carne di vitello a quarti, agnello, vendita maiali e salumi. Olio
extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà: gentile
dell'Aquila, pendolino, frantoio e intosso. Lenticchie nere,
ceci, fagioli borlotti, patate rosse.
Rosa Ciarrocca - Bio
Via della Giudea 5 - Santo Stefano di Sessanio
Tel. 0862/89679 - 335/6529016
[email protected]
Lenticchie nere di Santo Stefano, ceci, segale, orzo, farro,
fagioli poverelli, grano tenero solina.
Mario Antonacci
Via D. Volpe - Calascio
Tel. 0862/930157 - 340/1262099
[email protected]
Lenticchie nere, segale, orzo marzolo, patata turchesa.
55
Giuseppe Salomone
Via Paternoster - Calascio
Tel. 0862/930297 - 340/8657888
Lenticchie nere, ceci, fagioli poverelli, mandorle dell'Aquila.
Ernesto Ciuffini - Bio
Via della Mora 9 - Castelvecchio Calvisio
Tel. 0862/930196 - 340/4747207
Cicerchia di Castelvecchio Calvisio, Lenticchie nere di Santo
Stefano, ceci, farro, orzo distico e grano solina.
In Fattoria di Cristina Caselli
Via di Pezza - Rocca di Mezzo
Tel. 330/886169
[email protected] - www.in-fattoria.it
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: miele millefiori di
montagna, lenticchie nere delle Rocche; ortaggi estivi:
zucchine, fagioli, fagiolini, insalata. (solo a luglio/agosto).
Comprensorio Valle Peligna e Sulmona
Coop. Ephedra - Bio
Via Benedetto Croce, 21 - Raiano
Tel. 393/9137870 - [email protected] - www.ephedra.it
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà “Rustica”.
Crema, zolle e pestato di aglio rosso di Sulmona; trecce di
aglio rosso, ciliegie di Raiano.
Sergio Santilli
Via Nascopana 4 - Castel di Ieri
Tel. 0864/79396 - 333/2592297
Ortaggi freschi di stagione (da giugno in poi): aglio rosso di
Sulmona, mela limoncella, patate, legumi. Zafferano in fili
e tartufo nero. Formaggio pecorino, formaggio pecorino
allo zafferano, ricotta. Miele millefiori, miele di timo,
propoli in soluzione idroalcolica, propoli in soluzione
oleosa, pappa reale.
56
Vinicola Di Cato Francesco - Bio
Via Colle della Fonte - Vittorito
Tel. 0864/727389 349/1227903 - [email protected]
Vino montepulciano e cerasuolo d’abruzzo doc, malvasia
Igp. Ortaggi di stagione.
Santa Caterina di Gianluca Di Silvestro
Via Santa Caterina, 67 - Vittorito
Tel .0864/727160 - 340/5206217 - [email protected]
Uva di montepulciano d'Abruzzo doc, camplese e malvasia.
Olio extravergine d'oliva da “rustica” e “gentile”.
Collefiorito di Domenico Cotta
Via Castelluccio - Roccasale
Tel. 340/6828499 - 392/6588109 [email protected]
Formaggio caprino a latte crudo semistagionato e stagionato,
ricotta di capra fresca e stagionata, ricotta di pecora fresca e
stagionata mista al formaggio; formaggio pecorino
aromatizzato alle erbe. Capretto.
D'Alessandro Vini di M. Assunta Palombizio - Bio
Via Valle Madonna, 55 - Pratola Peligna
Tel. 0864/271943 - 347/9039270
[email protected] - www.dalessandrovini.com
Punto vendita. Vino Montepulciano e cerasuolo d'abruzzo
doc. Crema e zolle di aglio rosso di Sulmona, spicchi d'aglio;
Sottoli di: zucchine, melanzane, peperoni; giardiniera, mosto
cotto, confetture. Aglio rosso di Sulmona in trecce. Ortaggi.
Pane, dolci, legumi, farine, mostaccioli, ceci.
Apicoltura Colle Salera di Walter Pace - Bio
Via Prezza 58 - Pratola Peligna
Tel. 0864/271082 - 333/3600083
www.apicolturacollesalera.com - [email protected]
Miele millefiori, miele monoflora di acacia, lupinella, edera,
santoreggia, melata, eucalipto, girasole; pappa reale, miele
e nocciola, idromiele.
57
Giuseppe Salomone
Via Paternoster - Calascio
Tel. 0862/930297 - 340/8657888
Lenticchie nere, ceci, fagioli poverelli, mandorle dell'Aquila.
Ernesto Ciuffini - Bio
Via della Mora 9 - Castelvecchio Calvisio
Tel. 0862/930196 - 340/4747207
Cicerchia di Castelvecchio Calvisio, Lenticchie nere di Santo
Stefano, ceci, farro, orzo distico e grano solina.
In Fattoria di Cristina Caselli
Via di Pezza - Rocca di Mezzo
Tel. 330/886169
[email protected] - www.in-fattoria.it
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: miele millefiori di
montagna, lenticchie nere delle Rocche; ortaggi estivi:
zucchine, fagioli, fagiolini, insalata. (solo a luglio/agosto).
Comprensorio Valle Peligna e Sulmona
Coop. Ephedra - Bio
Via Benedetto Croce, 21 - Raiano
Tel. 393/9137870 - [email protected] - www.ephedra.it
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà “Rustica”.
Crema, zolle e pestato di aglio rosso di Sulmona; trecce di
aglio rosso, ciliegie di Raiano.
Sergio Santilli
Via Nascopana 4 - Castel di Ieri
Tel. 0864/79396 - 333/2592297
Ortaggi freschi di stagione (da giugno in poi): aglio rosso di
Sulmona, mela limoncella, patate, legumi. Zafferano in fili
e tartufo nero. Formaggio pecorino, formaggio pecorino
allo zafferano, ricotta. Miele millefiori, miele di timo,
propoli in soluzione idroalcolica, propoli in soluzione
oleosa, pappa reale.
56
Vinicola Di Cato Francesco - Bio
Via Colle della Fonte - Vittorito
Tel. 0864/727389 349/1227903 - [email protected]
Vino montepulciano e cerasuolo d’abruzzo doc, malvasia
Igp. Ortaggi di stagione.
Santa Caterina di Gianluca Di Silvestro
Via Santa Caterina, 67 - Vittorito
Tel .0864/727160 - 340/5206217 - [email protected]
Uva di montepulciano d'Abruzzo doc, camplese e malvasia.
Olio extravergine d'oliva da “rustica” e “gentile”.
Collefiorito di Domenico Cotta
Via Castelluccio - Roccasale
Tel. 340/6828499 - 392/6588109 [email protected]
Formaggio caprino a latte crudo semistagionato e stagionato,
ricotta di capra fresca e stagionata, ricotta di pecora fresca e
stagionata mista al formaggio; formaggio pecorino
aromatizzato alle erbe. Capretto.
D'Alessandro Vini di M. Assunta Palombizio - Bio
Via Valle Madonna, 55 - Pratola Peligna
Tel. 0864/271943 - 347/9039270
[email protected] - www.dalessandrovini.com
Punto vendita. Vino Montepulciano e cerasuolo d'abruzzo
doc. Crema e zolle di aglio rosso di Sulmona, spicchi d'aglio;
Sottoli di: zucchine, melanzane, peperoni; giardiniera, mosto
cotto, confetture. Aglio rosso di Sulmona in trecce. Ortaggi.
Pane, dolci, legumi, farine, mostaccioli, ceci.
Apicoltura Colle Salera di Walter Pace - Bio
Via Prezza 58 - Pratola Peligna
Tel. 0864/271082 - 333/3600083
www.apicolturacollesalera.com - [email protected]
Miele millefiori, miele monoflora di acacia, lupinella, edera,
santoreggia, melata, eucalipto, girasole; pappa reale, miele
e nocciola, idromiele.
57
Rita Ferrusi Malvestuto
Via Ponte la Torre - Pratola Peligna
Tel 340/7800122
Punto vendita carne bovina, uova, insaccati, salumi,
prosciutti.
Az. Agrzootecnica Giulio Mucciante - Bio
Piazza xx Settembre, 7 - Castel del Monte
Tel. 0862/938357 - 339/8855751
[email protected]
Carne di agnello e arrosticini.
Biomania di Manfredo Anzini
Piazza Iacopone 22 - Sulmona
Tel. 0864/51821 - 340/7861389
Confetture di lamponi e uva, crema di asparagi selvatici e
carciofini, crema e zolle di aglio rosso di Sulmona (in
collaborazione con Niko Romito e Pan dell'Orso); frutti di
bosco freschi, sorbe, giuggiole, asparagi, melecotogne, mele e
pere di antiche cultivar locali; aglio rosso, cipolle, ortaggi di
stagione, erbe spontanee; granoturco “ottofile”, ceci, 60
varietà di legumi autoctoni.
Coop. Campo Imperatore
Area Artigianale SP Peltuinate km 0,700 - Calascio
Tel. 0862/930345 - 333/2548445
Caseificio e punto vendita formaggi, aperto tutti i giorni solo
di mattina. (La cooperativa è composta da cinque soci di
Castel del Monte, Calascio, Barisciano e Castelnuovo).
Formaggio pecorino "Canestrato di Castel del Monte"
semistagionato e stagionato, ricotta fresca e salata,
formaggio marcetto spalmabile.
Consorzio Produttori “Solina d'Abruzzo”
(tutti i produttori sono biologici)
Via Q. Sella,5 - Sulmona
Tel. 0864/33332 -Fax 0864.212187 - [email protected]
Pasta di grano tenero solina, pasta di grano duro Ruscìa,
pasta di farro; su richiesta farina di solina, ruscìa o farro
anche in confezioni da 3 e 5 kg; pane di solina su ordinazione.
Pierluigi Rosso - Bio
Via provinciale Morronese, 7/a - Sulmona
Tel. 347/7935734 - 0864/251218
[email protected]
Vino rosso da tavola. Crema di aglio rosso di Sulmona e
crema di zolle d'aglio, trecce di aglio. Farina di granoturco
“ottofile”, farina e pasta di grano solina, farro perlato e farina,
semola di grano duro; olio extravergine d'oliva ottenuto dalle
varietà “rustica” e “gentile”; salumi, insaccati e carne bovina.
58
Alessandra Gentile
Via Plaia 18 - Calascio
Tel. 0862/930440 - 377/1290446
Carne di vitello a quarti, agnello, vendita maiali e salumi. Olio
extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà: gentile
dell'Aquila, pendolino, frantoio e intosso. Lenticchie nere,
ceci, fagioli borlotti, patate rosse.
Rosa Ciarrocca - Bio
Via della Giudea 5 - Santo Stefano di Sessanio
Tel. 0862/89679 - 335/6529016
[email protected]
Lenticchie nere di Santo Stefano, ceci, segale, orzo, farro,
fagioli poverelli, grano tenero solina.
Mario Antonacci
Via D. Volpe - Calascio
Tel. 0862/930157 - 340/1262099
[email protected]
Lenticchie nere, segale, orzo marzolo, patata turchesa.
55
Rosetta Germano
Via Piazzale del Lago, 10 - Castel del Monte
Tel. 0862/938170 - 333/4107973 Fax 0862/938375
[email protected]
Salame di pecora, carne di capretto e agnello.
Claudio Petronio - Bio
Via San Donato, 56 - Castel del Monte
Tel. 333/5022343 - [email protected]
Punto vendita. Caciocavallo, mozzarelle, formaggio misto
di mucca e pecorino.
Alessandro Pelini - Bio
Via della Pineta 23 Castel del Monte
Tel. 0862/938483 - 333/2449006
[email protected]
Formaggio pecorino “Canestrato di Castel del Monte”;
salumi: prosciutto, salami, pancetta, guanciale, ventricina.
Punto vendita (in piazzale del Lago) con prodotti di altre
aziende quali: vini, miele, confetture, pasta, farine,
lenticchie, caciocavallo, mozzarelle e zafferano.
Delizie e Dintorni di Donatella Germano
Via del municipio 7 - Castel del Monte
Tel. 333/ 4107973 - 0862/938375
[email protected]
Confetture: amarene, frutti di bosco, peperoncino, mosto
cotto e melecotogne, prugne, rosa canina, pera e cannella,
fichi, fragoline di bosco, marmellata di uva. Conserve:
passata di pomodoro, crema di rape, patè di olive, fagiolini e
peperoncino sottolio; polvere di peperoncino, crema di
nocciole, mosto cotto, biscotti con uvetta e cioccolato.
Az. Agrozootecnica Renato Mucciante - Bio
Via Nazario Sauro, 65 - Castel del Monte
Tel. 0862/938144 - 333/8506977 - [email protected]
Lenticchie nere.
54
Giuseppe Vignale
Piazza Tacito, 3 - Sulmona
Tel. 333/9075032 - 0864-212238
[email protected] - [email protected]
Ortaggi di stagione, aglio rosso di Sulmona.
Olio extravergine d'oliva della varietà “rustica”
Ferdinando Santini - Bio
Via Montesanto, 37 - Sulmona
Tel. 349/5347218 - 0864/31998 - [email protected]
Miele millefiori, miele monoflora di acacia, castagno, melata,
santoreggia, sulla; propoli, pappa reale, polline.
Az. agricola Puglielli
Via Cappuccini - Sulmona
Tel. 333/3641391
Vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano d'Abruzzo doc;
pesche giallone di Sulmona
Gilda di Cesare
Via Lamaccio, 19 - Sulmona
Tel. 0864/210286
Punto vendita carni bovine (su prenotazione); aglio rosso di
Sulmona e trecce d'aglio.
Eva Vella
Strada Provinciale Fonte Romana Km 1,715 - Pacentro
Tel. 330/551539
Agriturismo. Prodotti: formaggio pecorino semistagionato e
stagionato a latte crudo, ricotta fresca e salata; caciocavallo,
fiordilatte, scamorze, provolone, caciotta, ricotta.
Rosso Aglio di Annamaria Posata
Via San Francesco 146 - Pacentro
Tel. 393/3303806 - www.rossoagliosulmona.it
Aglio rosso di Sulmona, trecce di aglio, cipolle, patate in
varietà.
59
Ermoli Crugnale - Bio
Via Cavate - Pettorano sul Gizio
Tel. 347/5938808
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà “rustica” e
“gentile”.
Alessandro Amicone - Bio
Via Roma, 58 - Roccaraso (Pettorano sul Gizio)
Tel. 339/1086708
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà “rustica” e
“gentile”.
Caterina Di Meo
Via G. Carducci, 2 - Prezza
Tel. 340/5661585
Carciofi cultivar autoctone e ortaggi di stagione.
Forgione Manola Luigina
Via San Rocco, 2/a - Prezza
Tel. 0864/45227 - 331/4261626 - [email protected]
Punto vendita. Vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano
d'Abruzzo doc; vino pecorino Igt.
Az. Agr. “Peppone” di Tonino De Santis - bio
Via S.P. 14 - Introdacqua
Tel. 0864/34011 - 338/7470325 - [email protected]
Mulino a pietra, punto vendita, fattoria didattica,
degustazione prodotti. Prodotti: farina di: grano tenero
solina, grano duro cappelli, mais ottofile, orzo, farro e segale;
ceci autoctoni; farro ed orzo perlati; pane di grano tenero
solina e pasta di solina. Olio extravergine d'oliva ricavato
dalle varietà “Rustica e Gentile”.
Coop. I Sapori del Genzana
Via Case del Medico, 41 - Introdacqua
Tel. 347/3861009
Aglio rosso di Sulmona, ortaggi di stagione.
60
Dante Santavicca
Via Aldo Moro 2 Barisciano
Tel. 0862/89420 - 347/6040425
[email protected]
Zafferano in fili. Legumi: lenticchie nere di Santo Stefano,
ceci di Navelli, fagioli borlotti e poverelli; patate: turchesa, a
pasta gialla, rosse; grano tenero solina e grano tenero
rosciola.
La Buona Terra di Marco Matergia - Bio
Via Provinciale 115 - Barisciano
Tel e fax 0862/89335 334/1041133
www.agrariamatergia.altervista.org
[email protected]
Farro perlato, farina di farro, spezzato di farro, polenta di
farro, “lenticchie nere di Santo Stefano”, cicerchie, ceci,
minestra di cereali e legumi, orzo intero perlato. Patata
turchesa. Zafferano in fili.
Gabriele Damiani
Via Aldo Moro 35 - Barisciano
Tel. 347-5423217
Punto vendita, escursioni alla ricerca del tartufo nero.
Tartufo nero pregiato, tartufo nero scorzone fresco e sottolio,
zafferano in fili.
Az. Zootecnica Gran Sasso di Giulio Petronio - Bio
Via S. Donato 56 - Castel del Monte
Tel 333/5814030 - [email protected]
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: formaggio
pecorino “Canestrato di Castel del Monte” a latte crudo,
formaggio marcetto, ricotta fresca, ricotta affumicata al fumo
di ginepro, ricotta stagionata. Carne di agnello. Lenticchie
nere, segale, orzo marzolino, grano tenero rosciola e solina,
grano duro ruscia, farro.
53
Miele monti d'Abruzzo di Andrea Ciccone
Contrada Scarafano - Capestrano
Tel. 0862/954409 - 338/4870124
[email protected] - www.apicolturaciccone.it
Punto vendita. Prodotti: miele millefiori; miele monoflora di:
santoreggia, lupinella, castagno, acacia; miele alla frutta
secca; mellito al timo; propoli, polline, pappa reale, cera
d’api.
Valeria Lancione
Via A. Moro - Ofena
Tel. 0862/956297 - 338/1732724
[email protected]
Frantoio con molazze in pietra. Olio extravergine d'oliva
dalle varietà gentile dell'Aquila, dritta e intosso.
Guglielmo Dionisi
Via delle Aie 8 Ofena
Tel e fax 0862/956221 - 349/1540227
[email protected]
Carne di mucca marchigiana e prossimamente, caciotta di
mucca. Vino sfuso da tavola rosso, rosato e bianco. Olio
extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà: gentile, rustica,
intosso e pendolino.
Ovidio Damiani
Via Provinciale snc - Barisciano
Tel. 328/2517342 - 347/6588531
[email protected] - www.lanaquilana.blogspot.it
Lana e capi di abbigliamento tessuti a mano, trekking con le
pecore. Prodotti: agnello d'Abruzzo, castrato, carne di pecora
e capretto; latte crudo ovino; lenticchie nere, robiglio (pisello
selvatico), grano solina; patata turchesa.
52
Comprensorio valle del Saggittario Alto Sangro
Francesco Lando Di Sanza
Via Valle - Bugnara
Tel. 366/7047513
Formaggio di capra fresco, semistagionato, stagionato,
ricotta; carni ocicaprine e formaggio pecorino.
Fabio Belverde
Via Roma - Bugnara
Tel. 0864/46236
Formaggio pecorino, formaggio caprino semistagionato e
stagionato, ricotta salata, carne di agnello.
La Porta dei Parchi - Coop. ASCA S.c.r.l. - Bio
Località Fonte di Curzio - Anversa degli Abruzzi
Tel. e Fax 0864/49595 - 328/3805825 - 329/3805828
[email protected] - www.laportadeiparchi.it.
Agriturismo, punto vendita, progetto "Adotta una Pecora"
(www.adottaunapecora.com); centro woofer, fattoria
didattica. Prodotti: formaggio pecorino canestrato
abruzzese, formaggio pecorino alle erbe di montagna, (al
peperoncino, cumino, santoreggia, erba cipollina); ricotta
fresca, ricottina affumicata al fumo di ginepro. Salame
rinascimentale conciato con mosto cotto e miele, salame e
prosciutto di pecora; carni fresche di agnello, capretto e
pecora, anche lavorate in porchetta o salsicce; castrato ed
arrosticini. L'azienda è anche sede del Consorzio Produttori
Biologici “Parco Produce”, con una gamma di prodotti
biologici. (www.parcoproduce.com).
Paola Mascioli
Via Stazione - Cocullo
Tel. 0864/49551 - 0864/49271 - 347/9779177
[email protected] - www.masciolicarni.it
Vendita carni bovine ed equine, consegna a domicilio entro
di 50 km; carni suine e ovicaprine.
61
Az. Agricola “La Terra di Mezzo” di Piera Risio
Localita Cerque di Chiocchio - fraz. Casale - Cocullo
Tel. 0864/49221 - 348/5187990 - 347/1137137
Ceramica artistica. Formaggio pecorino fresco e stagionato,
formaggi di capra, ricotta di capra e di pecora; carni
ovicaprine.
Tiziana Tarulli
Via Largo Superiore - Fraz. Casale Cocullo
Tel 349/5080907 - 347/5125924 [email protected]
Miele millefiori, miele monoflora di acacia.
Sofia Risio - Bio
Via Forno Vecchio - Casale Cocullo
Tel 347/2723967
[email protected] - www.agriturismosofia.it
Agriturismo. Farina di granoturco quarantino ottofile, ceci e
fagioli autoctoni; olio extravergine d'oliva ottenuto da piante
secolari di “Rustica” e “Gentile dell'Aquila”, (associazione
“Rustica e Gentile”). Ortaggi estivi: zucchine, melanzane,
peperoni, peperoncino, pomodori, ceci, fagioli, fagiolini.
Fior di Montagna di Pasquale Notarmuzi - Bio
Vico I, Str. F. Ciarletta, 2 - Scanno
Tel. 0864/747210 - 347/5921078
www.fiordimontagna.it - [email protected]
Punto vendita nel centro storico di Scanno. Prodotti: frutti
di bosco freschi: lamponi, ribes, mirtilli, uva spina, more,
fragoline; confetture ai frutti di bosco e di mele renette;
sciroppi ai frutti di bosco.
Jovana di Roberta Carfagnini
Contrada Jovana - Scanno
Tel. 0864/74657 - 329/2177122 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: formaggio pecorino semistagionato
e stagionato, ricotta, formaggi di bufala.
62
Gaetano Cantalini
Via Libertà 2 - Navelli
Tel. 0862/959256 - 333/8335251
[email protected]
Ceci di Navelli e patate.
Tommaso Angelone
Via dei Mori 5 - Navelli
Tel. 339/6223456 - 0862-959330
[email protected]
Ceci di Navelli e patate.
Casa Verde di Dina Paoletti
Via Umberto I , 9 - Civitaretenga - Navelli
Tel. e fax 0862/959163 347/4681432
[email protected]
Agriturismo, punto vendita, fattoria didattica.
Prodotti: formaggio pecorino e caprino: agnelli e capretti.
Farro, orzo, lenticchie nere, ceci di Navelli e ceci rossi.
Nunzio Nolletti - Bio
Via Capo Croce 19 Collepietro
Tel e fax 0862/955160 339/3617704
[email protected]
Punto vendita. Prodotti: farro in chicchi, farina di farro,
ceci, lenticchie. Zafferano in fili.
Capodacqua di Alfredo Ursini - Bio
Fraz. Capodacqua Capestrano
Tel. 0862/954241 328/9624982
[email protected]
www.agriturismocapodacqua-laquila.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva
plurivarietale (intosso, cucco, pendolino, gentile). Carne di
Marchigiana in pacco famiglia da 5 e 10 kg. Grano tenero
solina, ceci neri, fagioli a pisello, fagioli poverelli, granoturco
quarantino. Mandorle e noci locali.
51
Il Sirentino di Ivana Angela Uggè
Località Prato Goriano Valli - Tione degli Abruzzi
Tel. 348/7276786
Carne di coniglio (intero e spezzatino), su prenotazione.
Insalata, verdure di stagione, finocchi, fagiolini, cetrioli,
melanzane, pomodori (solo periodo estivo).
Abruzzo in Fiore di Mario Petrella
Fraz. Goriano Valli Tione degli Abruzzi
Tel. 333/2556684
[email protected] www.abruzzoinfiore.com
Prodotti: ortaggi di stagione. Zafferano in fili in diverse
confezioni e mandorle pralinate allo zafferano.
Coop. Altopiano di Navelli - 96 soci.
Via Umberto I 9 - Fraz. Civitaretenga - Navelli
Tel e fax 0862/959163 [email protected]
Punto vendita, vendita bulbi. Prodotti: zafferano
dell'Aquila Dop in fili e in polvere, liquore di zafferano.
"Quattro A" di Marina Battistella
Via San Pietro 6 - Caporciano
Tel e fax 0862/931394 - 349/0521079
[email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: farro perlato, farina
di farro, grano tenero solina, ceci di Navelli.
Zafferano in fili; infusi con erbe, erbe aromatiche essiccate,
confetture, miele millefiori.
Tommaso Cantalini
Via Commercio 3 Navelli
Tel. 0862/959112 - 338 / 3304194 - [email protected]
Carne bovina, ovina e suina (mezzene, animali interi, pacchi
famiglia da 5 e 10 Kg; agnelli; uova di galline allevate
all'aperto. Ceci di Navelli e patate.
50
Apicoltura Carfagnini di Cinzia Santoboni
Via Napoli, 121 - Scanno
Tel. 0864/747028 - 347/6241316 - 340/2353007
Miele millefiori, miele monoflora di acacia, castagno e
melata di bosco.
Masseria San Iorio di Giuseppe Cenci - Bio
Contrada San Iorio - Castel Di Sangro
Tel. e Fax 0864/841037 - 335/7567895
[email protected] www.masseriasaniorio.it
Punto vendita, fattoria didattica, punto woofer, agriturismo.
Prodotti: frutti minori (lamponi, ribes, uva spina, more,
fragole e fragoline di bosco, lécine, amarene, visciole, rosa
canina) ortaggi e legumi autoctoni.
Confetture extra, gelatine e frutta sciroppata di: lamponi,
more, ribes, frutti di bosco, sambuco, bacche di rosa canina,
ciliegie, uva spina, ribes, fragole; liquori: ratafia, genziana,
fragolino, lampone, ribes nero, prugnolo, corniolo; sottoli:
pomodori verdi, melanzane, zucchine.
Edi Donatelli
Via Letizia, 5 - Ateleta
Tel. 340/1703149 - [email protected]
Agriturismo, tisaneria e sala degustazione. Prodotti: tartufo
nero e bianco, paté e salse; genziana ed altre aromatiche
fresche od essiccate; confetture ai frutti di bosco ed alle
bacche selvatiche, funghi.
La Grancia di S. Angelo di Claudio di Domenico - Bio
Via Castello, 29 Contrada Ortale - Villetta Barrea
Tel. 0864/489292 - 333/8058813 - 339/8560565 (Silka)
Centro woofer, fattoria didattica. Allevamento vacche
"Pezzata Rossa italiana" a stabulazione libera. Prodotti:
caciocavallo fresco e stagionato; scamorze fresche e passite,
caciocavallo con caglio di capretto in pasta (piccante e
aromatico), ricotta fresca, ricotta salata aromatizzate alle
erbe, caciotta; burro e yogurt.
63
L'Ape e L'Orso di Severino Di Paolo
Località Terre dell'Orso - Villetta Barrea
Tel. 0864/89252 - 339/2199675
[email protected] - www.apeeorso.com
Agriturismo, punto vendita, museo apicoltura, fattoria
didattica. Prodotti: miele in dieci varietà monoflora, miele
millefiori di montagna, polline, pappa reale, propoli in
soluzione idroalcolica e glicolica, caramelle e sciroppi al
miele e alla propoli, miele e frutta secca, miele e nocciole,
miele ai frutti di bosco, melliti alle erbe.
Fattoria Cannito di Enzo Galano
Località Cannito - Sant'Eusanio Forconese
Tel. 348/4052640 - [email protected]
Punto vendita agricolo e vendita itinerante. Formaggi
vaccini: mozzarelle fresche e passite, bocconcini, caciotta,
caciotta con peperoncino, caciocavallo. Carne bovina su
prenotazione.
Emidio Sciullo
Via Minuccia Km 17.400 - Pescocostanzo
Tel. 0864/641389 - 339/6093266 - [email protected]
Fattoria didattica e maneggio, sci da fondo. Prodotti:
caciocavallo fresco e stagionato, mozzarella, yogurt
artigianale bianco e fruttato, panna cotta, budino e cremè
caramel; pacco famiglia carne di vitello.
Elmolina Ciolli
Fraz. Opi Fagnano Alto
Tel. 0862/86178 - 349/7790041
Farina di granoturco quarantino, farina di grano tenero
solina macinata a pietra; mela rosa, mela gelata, mela renetta
granettona, mela limoncella, albicocco locale. Patata
turchesa e draga.
Comprensorio Marsica e Valle Roveto
La Serra dei F/lli Flaviani Fortunato
Via Nicola Sebastiani, 50 - Ovindoli
Tel. 0863/705904 - 328/2621875
[email protected] - www.flaviani.it
Punto vendita. Prodotti: patate rosse di montagna
tradizionali delle Rocche. Vendita prodotti tipici locali:
lenticchie, salumi, caciocavallo.
Comprensorio media valle Aterno,
altipiano di Navelli e baronia Carapelle.
Az. Agricola Felice Di Nardo
Via Pico Fonticulano 46 Fontecchio
Tel. 338/2865123
Aglio, cipolle, patate rosse e acria e ortaggi di stagione.
Maria Rosa Angelantoni
Via Costarelle 17 Fontecchio
Tel. 338/7648888 - [email protected]
Tartufo nero e zafferano; ortaggi di stagione.
Apicoltura Ciaccia di Paola Ciaccia - Bio
Via Cicivette, 70 - Celano
Tel. 0863/790754 - 329/1034039
www.apicolturaciaccia.it [email protected]
Fattoria didattica, agriturismo. Prodotti: miele millefiori,
miele di santoreggia, sideritis syriaca e castagno, propoli,
polline, crema, candele; farina e pasta di grano tenero solina
e farro; fagioli, ceci e lenticchie.
Giuseppe Turavani
Via Mazzini 1 Goariano Valli Tione degli Abruzzi
Tel 349/7971533
[email protected] - www.abruzzomio.de
Trekking con gli asini, alla ricerca del tartufo, tessitura,
raccolta zafferano. Prodotti: fagioli, ceci e patate; zafferano,
tartufo nero, peperoncino essiccato in polvere, ortaggi.
64
49
Giuseppe Moro
Via delle Aie 4 - Paganica - L'Aquila
Tel. 0862/68758 - 338/1693340
Ortaggi di stagione, fagioli di Paganica, patate e pomodori,
zafferano in fili.
Antica Dimora di Annamaria Aliberti
Via dei Loretucci 7 - Sant'Elia L'Aquila
Tel. 0862/21140 - 328/1174836 - 347/2255245
[email protected] - www.anticadimora.eu
Agriturismo. Vivaio specializzato nella riproduzione di
piante fruttifere antiche: mela limoncella, rosa, renetta
granettona, tinella, zitella, gelata, mela testa d'asino; pere
autoctone, pesca giallona, moro, albicocco, ciliegi locali,
barbatelle di aleatico e malvasia).
Az. I Frutti della Terra di Anna Ciccozzi
Strada Provinciale per Bagno 18/b Civita di Bagno
Tel. 339/6484673 - 338/1864153 - [email protected]
Frutta, ortaggi estivi ed invernali: patate, pomodori, fagioli,
insalate, aglio, cipolle, fagiolini, melanzane, peperoni.
Granoturco nostrano, grano, orzo da birra.
Emanuele Falerni
Via Paganica 6 - San Gregorio - L'Aquila
Tel. 327/7864032 - [email protected]
Aglio rosso, cipolle (bionde e rosse), pomodori a pera,
pomodori per insalata e per bottiglie, patate, gialle, patata
turchesa, peperoni; fagioli di Paganica, fagioli ad olio, fagioli
bianchi, farina di polenta nostrana.
Nadia Palleschi - Bio
Via Sangro, 12 - Celano
Tel. 329/2240507 - [email protected]
Ortaggi: carote, radicchio, finocchio, patate.
Soc. Agr. semplice di Mauro e Marcello Ivone - Bio
Via G. Leopardi - Celano
Tel. 3925125445 - [email protected]
Ortaggi: pomodoro da industria, patate, carote, finocchio,
cipolla, aglio.
Maria Teresa Torrelli
Via 24 maggio, 22 - Massa d'Albe
Tel. 338/1969332
Vendita diretta di latte di asina.
Chiusa Della Corte di Franca Alfonsi - Bio
Via San Giovanni - San Vincenzo Valle Roveto
Tel. 0863/958519
[email protected] - www.chiusadellacorte.it
Punto vendita e fattoria didattica. Prodotti: olio extravergine
d'oliva ottenuto dalla varietà locale “monicella” e “leccino”,
“frantoio” “nera”; formaggio pecorino, ricotta, formaggio
primo sale e carne di agnello.
Annarita Milanese
Via Liri, 11 - Canistro
Tel. 0863/97436 - 334/3074211
Formaggio pecorino e caprino, ricotta fresca e stagionata;
aastagna "roscetta" della Valle Roveto.
Azienda agricola Ludovico di Enzo Ludovico
Via Piano S. Maria,165 Vittorito - abitazione - L'Aquila
Tel. 338/ 9095539 - 329/ 7862571
[email protected] - www.vinosuffonte.com
Vino da tavola rosato e rosso, vino montepulciano e
cerasuolo.
Romeo Abruzzo - Bio
Via Casette asismiche 100 - Collelongo
Tel. 0863/948470 - 338/4812802 - [email protected]
Fattoria didattica. Vendita diretta latte crudo con
dispensatore automatico; carne di marchigiana e formaggio
bovino (caciotta, mozzarelle).
48
65
Emilio De Gasperis
Via Lazio, 3 - Luco dei Marsi
Tel. 333/9617757
Prodotti: Patate, finocchio, insalate, carote, aglio, cipolla.
Soc. Coop. Callesco
S.S. 17 - Località Madonna della strada - Scoppito
Tel. 0862/717296 - 328/4140136
Punto vendita carni: Carne suina, ovina e bovina.
Le Acacie di Lorenza Marcellitti
Loc. Corcumello di Capistrello
Tel. 0863/54490 - 347/9243189 - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: farina di mais
"maglianella"; patate, ceci, cicerchie, fagioli.
I vizi del Re di Leonardo Porfirio
Via Cesanuova 11 - Cese di Preturo - L'Aquila
Tel. 0862/461449 - 348/2560698 [email protected]
Patata turchesa e patate in varietà; ortaggi di stagione;
zafferano dop dell'Aquila e tartufo nero fresco.
Ludovica Barberio Corsetti - Bio
Piazza dei Ponziani 1 Roma San Vincenzo Valle Roveto
Tel 335/376363 [email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà locale
“monicella”.
Az. Agricola Castelsimoni di Manuela Castellani
in conversione Bio
Via Solferino - Cese di Preturo - L'Aquila
Tel. 347/2461700 - [email protected]
Agriturismo, degustazioni guidate. Vino di montagna
“Castelsimoni” pinot nero, traminer aromatico, riesling
renano, chardonnay. Ortaggi di stagione.
Tenuta Corsetti di Gianluca Corsetti - Bio
Loc. Contraruscio San Vincenzo Valle Roveto
(San Vincenzo Vecchio)
Tel. 347/0648725 Tel. e fax 0863/958464
[email protected]
Frantoio, agriturismo. Olio extravergine d'oliva
monovarietale di “monicella” e ottenuto da un mix di varietà.
Olio extravergine di oliva aromatizzato al peperoncino, al
timo, al rosmarino e al limone.
Soc. agricola Fantauzzi di Antonio Fantauzzi - Bio
Lacalità le Fosse - Balsorano
Tel. 333/1334644
[email protected] - www.agrifante.com
Agriturismo, agricampeggio, fattoria didattica, punto
vendita. Prodotti: Olio extravergine d'oliva.
66
Antoine Emmanuel Cagnoli
Via Madonna delle Grazie 10 - Pettino - L'Aquila
Tel. 328/ 3350990
Uova fresche da allevamento in voliera.
Matteo Griguoli
Via Arco dei Giusti - Fr. Paganica - L'Aquila
Tel. 338/7398037- [email protected]
Uova, caciocavallo e formaggio pecorino. Fagioli di Paganica,
pane di grano tenero solina, patata turchesa. Zafferano
“stimmi”; ortaggi di stagione estivi ed invernali.
Luca Sebastiani
Fraz. San Giacomo - L'Aquila
Tel. 348/7798600 - 0862/669086
Farina di grano tenero solina e farro, ceci di Capitignano.
Zafferano “stimmi”.
47
Az. Agr. Filosini di Rosella Anzuini - Bio
Ville di Fano - Montereale
Tel 0862/903511 -. 346/2222333
Mulino con macine in pietra, laboratorio per lavorazione del
farro, punto vendita agricolo. Prodotti: farro perlato,
spezzato di farro, pasta di farro in diversi formati, biscotti di
farro, farina e cialde di farro, fagioli di Colleverrico,
granoturco quarantino, ceci di Capitignano.
La Canestra di Giuseppe Commentucci
in conversione Bio
C.da Aglioni - Via San Rocco - Capitignano
Tel. 0862/901243 - 340/3889340
[email protected] - www.lacanestra.it
Agriturismo, fattoria didattica, giardino botanico. Prodotti:
farro perlato, spezzato, farina e gallette di farro, mais
quarantino, fagioli "carnascioni", ceci di Capitignano, fagioli
borlotti, piselli roveglia; pane a pasta acida di grano solina e
di farro; biscotti e torte con farro; ortaggi: patata turchesa,
patata rossa e gialla, pastinaca, insalate, cicoria, bieta, cavoli,
scarola; mela roscetta e limoncella, sorbo, melocotogno;
confetture di: sambuco, melocotogne, prugne, more, mele,
uva fragola, ciliegie; “perata” (succo di uva e pere invernali).
Casale Ritrovato di Olivia Piacentini
in conversione Bio
Via per Teora Barete
Tel 340/2635460 [email protected]
Visite guidate giardino e frutteto, allevamento cani da slitta.
Mele dellle varietà: Gala, Golden e autoctone. Ortaggi.
Cesare Antonelli
Via Roma 161 - Frazione Vigliano - Scoppito
Tel. 338/7160228
Punto vendita carni a quarti, mezzene e pacchi famiglia.
Carne suina, ovina (agnello, castrato, arrosticini), e bovina
(razza marchigiana e altre razze), salumi e insaccati.
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Pescara
Comprensorio Valle del Pescara e zona Casauriense
Az. Agr. Cantalupo di Antonio La Gatta - Bio
Via Piane 2 - Tocco Da Casauria
Tel. 328/6296266 - 335/8433359 - Tel. e fax 085/880108
[email protected]
Fattoria didattica, punto vendita. Prodotti: formaggio
pecorino, ricotta, formaggio caprino, ricotta di capra,
formaggio caprino sottolio. Formaggio fresco “primo sale” e
giuncata; carne bovina marchigiana, carne di agnello e
capretto; olio extravergine d'oliva dalle varietà “Toccolana” e
“Intosso”. Miele millefiori e acacia. Frutteto varietà
autoctone: mela limoncella, gelata, mela rosa, melecotogne.
Enrica Perna
Via Madonnina, 16 - Bussi sul Tirino
Tel. 085/980590 - 331/7936697 - [email protected]
Ortaggi estivi: zucchine, pomodori, fagiolini, fave, piselli,
melanzane, peperoni, patate. Ortaggi invernali: cavoli,
cavolfiori, rape, broccoli, porri, carote, finocchi, cavoli
romani, cavoletti di Bruxelles, spinaci, bietole, lattughe.
(conduzione con letame e cenere di legna); salumi di suino
nero abruzzese allevato all'aperto.
Elenco indirizzi delle aziende
agricole suddivise per provincia e
comprensorio.
L'Aquila
Comprensorio alta valle dell'Aterno e dintorni dell'Aquila
La Casa Rosa di Alessandro Novelli - Bio
Colle Verrico - Montereale
Tel. 339/8572509 333/8976357
[email protected]
www.agriturismolacasarosa.it
Agriturismo e punto vendita. Prodotti: caciotta fresca e
stagionata a latte crudo; carne di vitellone frisona, salumi e
insaccati; fagioli di Colleverrico, fagiolotto, fagiolo
parmigiano, ceci, granoturco quarantino, pane a pasta acida;
castagna roscetta, mele e pere antiche, patata rossa e patata
turchesa; confetture di mele antiche, visciole, prugnole,
sorbe, frutti di bosco, castagne; sottoli di zucchine e funghi.
Graziana Pompili
Via Cabbia 20 Cesaproba di Montereale
Tel. 0862/908288
Carne di vitello e maiali. Farro perlato e farina di farro.
Patate, ortaggi estivi, castagna roscetta.
“Fattoria Fosso Grande” di Nunzio Radocchia
Via Le Coste, 12 - Pescosansonesco
Tel. e fax 085/8889456 - 338/5909848
[email protected]
Punto vendita a via le Coste 12
Pescosansonesco.
Prodotti: formaggio vaccino di “Pezzata rossa”: caciotta,
caciotta speziata con peperoncino e tartufo, ricotta fresca,
ricotta fresca e secca speziata, mozzarelle fresche, mozzarelle
passite, mozzarellona. Carne di vitello “Pezzata rossa” e
“Marchigiana” (pacchi famiglia da 5 e 10 Kg).
Le Prata di Nazzareno Sacchi - Bio
Via Picente - Colle Cavallari - Montereale
Tel. 335/5325410 0862/902158
[email protected] - www.leprata.eu
Legumi: fagioli borlotti, fagiolo corona, fagiolotta bianca,
cece paschà, piselli, zucchina romanesca, fagiolini; farro
perlato, spezzato e farina di farro, farina di grano tenero
solina; patate: turchesa, spunta, e agria.
68
45
L'Aperegina di Marino Recchini - Bio
Loc. Pretara - Corvara
Tel. 085/8889351 - 339/3251180 - 800030134
[email protected] - www.laperegina.com
Agriturismo, fattoria Panda. Prodotti: Miele millefiori,
miele di acacia; confetture di more, fichi, ribes, sambuco e
rosa canina, marmellata d'uva o "scrucchiata"; sottoli.
La Lindera di Sandra Forlano - Bio
Contrada Lindera, 7 - Corvara
Tel. 085/8885859 - 393/9400589
Farina di grano duro senatore cappelli.
Pietrantica di Camillo Sanelli - Bio
Loc. Decontra - Caramanico
Tel. 085/922188 - 338/4045008
www.agripietrantica.com - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica, escursioni a piedi e con gli sci.
Prodotti: farina di farro e grano solina integrale macinata a
pietra; pasta di farro e grano tenero solina in diversi formati,
polenta di farro, gallette e crakers di solina e di farro, fagioli a
tondino, fagioli “socere e nuore”. Confetture con bacche.
Colle della Selva di Liberatore e Spatola
Contrada Colle della Selva, 6 - Abbateggio
Tel. 320/0115672 - 085/4175528
[email protected] - www.colledellaselva.it
Farro perlato, farina e polenta di farro; olio extravergine
d’oliva.
Sapori di Bea di Beatrice Tortora - Bio
Contrada Colle della Selva, via Scalelle 23 - Abbateggio
Tel. 327/1668344 - www.villabegi.it [email protected]
Agriturismo, punto vendita, mulino a pietra. Prodotti: farro
(pasta in diversi formati, biscotti, farina, puls, spezzato,
minestre, gallette); farina a pietra di grano tenero “solina”.
69
Il Portone di Emilio D'Angelo - Bio
Contrada San Martino, 2 - Abbateggio
Tel. 085/8543512 347/9331082
www.borgosanmartino.eu - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: formaggio pecorino e ricotta; farro
perlato, farina di farro e grano solina; confetture di fichi,
prugne, melecotogne; sottoli.
Fattoria Rose Rosse di Anita Di Giandomenico
Contrada Valchete - San Valentino
Tel. 340/8002805
www.fattoriaroserosse.com - [email protected]
Vino Montepulciano, trebbiano e cerasuolo d'Abruzzo doc;
vino malvasia e cabernet sauvignon Igt.
Az. Agr. La Tua Fattoria di Enio Di Francesco
Contrada Colle Serra, 29 - Serramonacesca
Tel. e Fax 085/859255 - 339/3003146 - 338/9749340
Gruppo Face Book amici de LaTuaFattoria
[email protected]
Formaggi a latte crudo ovicaprini: formaggio pecorino
fresco, semistagionato e stagionato, semiduro e duro, ricotta
fresca, formaggio pecorino speziato all'erba cipollina, alle
noci, ai pinoli, al peperoncino, al pepe nero, al tartufo, alle
olive; formaggio e ricotta di capra. Cacioritta di capra,
formaggio pecorino e caprino o misto affinato al vino cotto e
alla ratafia. Carne di agnello “agnello d'Abruzzo”, castrato,
arrosticini, capretti.
La Fattoria di Maria Donata di S. Sergiampietri - Bio
Via Cesura 18 - Cugnoli
Tel. 085/28569 Tel. e Fax 085/8576124 - 335/5460107
[email protected] - www.mariadonata.it
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: Farro perlato e
farina di farro; olio extravergine d'oliva; confetture di fichi,
albicocche, pesche, ciliegie e marmellata di uva.
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la tecnica nel giusto modo e comunque quanto basta
per ottenere un prodotto di qualità, lontano dai vini
artefatti molto costruiti in cantina. A parte i grandi
vini, spesso con un prezzo alto e che di solito si
bevono nelle occasioni, il mercato è infatti invaso da
vini di basso prezzo, ma molto artefatti in cantina,
che lasciano, dopo la bevuta, fastidiosi mal di testa e
con caratteristiche organolettiche non sempre
soddisfacenti. La nostra guida presenta invece dei
vini, talvolta biologici, ma in ogni caso, ottenuti nel
modo più naturale possibile, a cominciare
dall'utilizzo di lieviti autoctoni. Sono vini da bere nel
quotidiano anche se non ne mancano altri più
strutturati ed importanti.
Il Vino.
Ecco una guida ai piccoli produttori di vino, talvolta
biologici, ma che in ogni caso presentano dei vini che
hanno nella franchezza e nella semplicità i punti di
forza. Vini che, tuttavia, presentano delle
caratteristiche qualitative buone ed un rapporto
prezzo/qualità veramente eccellente. Inoltre, si
tratta di vini prodotti da piccoli vitivinicoltori
appassionati del loro lavoro. Un vino franco,
dunque, e cioè generoso e leale, che da quello che
promette, con poca anidride solforosa, utilizzando
Le Nostre Radici di Piera De Angelis - Bio
Prato San Lorenzo, 36 Nocciano
Tel. 085/847644 085/297210 328/7539075
[email protected] www.lenostreradici.net
Agriturismo. Prodotti: erbe aromatiche essiccate per
condimenti, raccolta erbe di campo; confetture (albicocche,
fichi, mele, petali di rose, melacotogne, more, susine e
uva); vino da tavola rosso e rosato.
Az. Agr. Rosso di Sera di Domenica Trovarelli - Bio
Contrada Piano San Giovanni, 3 - Cugnoli
Tel 085/8576707 - 328/8221152
[email protected]
www.agriturismorossodisera.com
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: Olio extravergine
d'oliva ottenuto dalle varietà: “dritta” e “posola”; semola di
grano duro; confetture di uva, albicocche, pesche, ciliegie,
fichi e amarene; mosto cotto e composta d'uva; vino
montepulciano e cerasuolo d'Abruzzo doc, vino pecorino Igt.
Angelo Belli
Via Fossocasale, 6 - Fraz. Villa Oliveti - Rosciano
Tel. 085/8505123 - 330/934233
Pesche, prugne, ciliegie, albicocche, cocomeri, meloni,
pomodoro a pera, zucchine, peperoni, melanzane, basilico,
prezzemolo, lattughe, cicoria, cime di rapa, broccoli, cavoli,
indivia, scarola, fave, zucche.
Fonte Riccione di Valentina di Tommaso
C.da Casalonga, 1 - Rosciano
Tel. 085/8505832 - 347/8898316 349/7885641 [email protected] - www.fontericcione.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva ottenuto da
varietà intosso, carboncella, cucco e dritta; montepulciano
d'Abruzzo doc “Nuvole e Pane” montepulciano d'Abruzzo
Doc “Fonte Arciunij”, Bianco Colline Pescaresi Igt “Fonte
Arciunij”; sauvignon blanc, pinot nero e riesling renano.
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Cenzino Speranza
Contrada San Martino 35 - Rosciano
Tel. 085/8505129 - 334/7001898
Ortaggi di stagione e funghi freschi
Comprensorio Vestino
Orsini Silvana e Federica Di Federico
Via Po 64 - Collecorvino
Tel. 085/4470352
Piantine da orto.
Raffaele Astolfi
Loc. Roccafinadamo - Contrada Colle Paglierone - Penne
Tel 085/8236022 328/9350625
[email protected] - [email protected]
Formaggio pecorino di Farindola, agnello e arrosticini.
Consorzio Pecorino di Farindola
Polo scientifico Parco Nazionale Gran Sasso-Laga presidio Slow Food
Via San Rocco - Farindola
Tel e fax 085/823133
Prodotti: formaggio pecorino di Farindola fresco,
semistagionato e stagionato, ricotta fresca e salata.
Michele Di Giuseppe
Contrada Collemaggio 40 - Penne
Tel. 338/8938739 - 333/4180364 - 085/4681949
[email protected]
Formaggio pecorino fresco, semistagionato e stagionato con
la puls di farro e le foglie di noci. Ricotta fresca e salata. Carne
di agnello.
caratteristica barretta di lardo inserita all'interno
(lardello). Hanno forma ovoidale e sono
commercializzate in coppia. L'impasto, che si
presenta di colore roseo, viene speziato con pepe e
altri aromi naturali che conferiscono al prodotto
dolcezza e aroma fragrante.
La salsiccia di fegato con miele
La salsiccia di fegato con miele è un insaccato molto
caratteristico della provincia di L'Aquila ed in
particolare della Valle del Sagittario tra Anversa
degli Abruzzi e Scanno. Rispetto alla salsiccia di
fegato, si differenzia per l'aggiunta nell'impasto di
un 10-15% di miele e mosto cotto.
La carne di mucca locale proviene da animali allevati
all'aperto, per 7/8 mesi l'anno in alpeggio: animali
liberi che vivono nei nostri pascoli appenninici e che
mangiano le erbe dei pascoli montani. Molti
allevatori propongono carne di vacca marchigiana e
cioè la mucca tradizionale delle campagne
abruzzesi, che si contraddistingue per il suo manto
bianco. Anche le uova ed il latte vengono ottenuti da
piccoli allevamenti che seguono il principio del
benessere animale.
Daniele D'Agostino
Contrada Colle Paglierone Penne
Tel. 329/6584204 - [email protected]
Formaggio pecorino di Farindola fresco e stagionato, ricotta.
72
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salume di lunga stagionatura che non contiene
additivi, conservanti di sintesi o naturali ad
eccezione delle spezie (peperone secco e fiore di
finocchio) e del sale. Il salume è ottenuto con le parti
più nobili del maiale, l'aggiunta di peperone secco e
trito a carne cruda salata, esalta le componenti
aromatiche, apporta vitamina C ad azione
antiossidante e assicura l'assorbimento dell'acqua
nella primissime fasi di stagionatura. Nel 2010 ha
rappresentato l'Abruzzo al campionato nazionale
del salame ed ha ottenuto il primo posto assoluto.
La Ventricina teramana
È prodotta principalmente grasso del maiale (la
percentuale di grasso è il 70-80% dell'impasto).
Carne e grasso vengono macinati finemente
aggiungendo aglio,sale pepe bianco e nero macinati,
il peperoncino dolce e piccante, buccia di arancia,
rosmarino, pasta di peperoni, semi di finocchio.
L'impasto viene insaccato e appeso in involucri
come la vescica o lo stomaco di maiale e
recentemente anche in contenitori di vetro.
La Mortadella di Campotosto o coglioni di mulo
Le Mortadelle di Campotosto sono prodotte
prevalentemente nel Comune di Campotosto in
Provincia di L'Aquila. Sono salumi lavorati a mano
di carne di suino, macinati a grana fine e con una
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Az. Agricola Cignale di Andrea Mariani - Bio
Contrada Cignale, 4 - Penne
Tel. 085/8210113 - 335/5804305
[email protected] www.agricolacignale.eu
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: legumi: ceci
autoctoni, fagiolo tondino, fagiolo borlotto, fave; cereali:
grano duro, grano tenero, farro; olio extravergine d'oliva dop
“aprutino pescarese”; ortaggi estivi e ortaggi invernali;
frutta: cachi, fichi, albicocche, prugne, pere; salsa di
pomodoro.
Sapori di Campo - Bio
Contrada Collalto - Penne
Tel. 333/4214163 - 085/8279489 - Fax 085/8215001
www.cogecstre.com [email protected]
Ostello, educazione ambientale, giardino botanico,
confezionamento prodotti agricoli, decorticazione
e
perlatura farro, mulino a pietra. Prodotti: farro: pasta in
diversi formati, polenta, farina, spezzato, minestre; farina di
grano tenero “solina”; grano duro “senatore cappelli”: farina
e pasta; miele millefiori e miele monoflora di acacia:
laboratori didattici sulle api.
Diego Pasqualone - Bio
Contrada Sant'Angelo - Penne
Tel 333/3773498
[email protected]
www.aziendaagricolapasqualone.com
Punto vendita. Olio extravergine d'oliva; farina di grano
tenero e granoturco; ortaggi estivi: pomodoro a pera, meloni,
angurie, peperoni, melanzane, zucchine, peperoncini;
ortaggi invernali: lattughe, cavoli, rape, broccoli; frutta:
pesche, uva, melecotogne, albicocche, ciliegie (ortaggi e
frutta coltivati con metodo integrato); passata di pomodoro e
confetture; vino montepulciano e cerasuolo doc, vino bianco
da tavola.
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Fabio Valentini - Bio
Contrada Vallloscuro 6 - Penne
Tel. 328/6121943
Olio extravergine d'oliva e ceci autoctoni.
La Vecchia Fontana di Anna Di Silverio
Contrada Flagnano 2 - Roccafinadamo Penne
Tel. 085/8236375 335/1760776
www.agriturismolavecchiafontana.com
[email protected]
Agriturismo e fattoria didattica: Prodotti: olio extravergine
d'oliva; miele millefiori; confetture con frutta di stagione e
bacche.
Antonio Squartecchia - Bio
Contrada Villa Degna - Penne
Tel 085/8210098
Salsa e passata di pomodoro.
Podere San Benedetto di Casanova
di Antonella Ulisse
Contrada San Benedetto, 62 - Civitella Casanova
Tel. 085/4454189 - 347/9554590
[email protected]
PodereSanBenedettodiCasanova - Facebook
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà dritta, leccino
e pendolino.
che accelerano il processo di fermentazione lattica
naturale, con zuccheri e magari, provenienti da carni
ricostruite. E'chiaro che la carne in genere ed i salumi
in particolare, vanno mangiati con moderazione, ma
proprio per questo, così come accade per il
formaggio, quando ci si concede un piacere, deve
essere veramente tale ed allora bisogna puntare sulla
qualità dei prodotti tipici locali. Nella tradizione
della maialatura è molo importante il ruolo delle
spezie e dunque degli ingredienti che aromatizzano
la carne e che svolgono una azione fondamentale
sulle caratteristiche sensoriali, così come il metodo
di lavorazione, il taglio, il tipo di asciugatura e
stagionatura. L'Abruzzo con il suo territorio così
orograficamente diverso ha generato, oltre ai salumi
noti e diffusi su tutta la penisola; come prosciutto,
pancetta, capicolli, lonze e salsicce, anche salumi
così intimamente legati al territorio da definirsi veri
e propri salami etnici. Così abbiamo le due
ventricine: ventricina vastese e quella teramana, la
mortadella di Campotosto o coglioni di mulo, la
salsiccia di fegato aquilana.
Campodiforni di Nadia Forni - Bio
Campo delle Piane, 51 - Montebello di Bertona
Tel 085/8286244
[email protected] www.campodiforni.it
Attività: agriturismo e fattoria didattica. Prodotti: olio
extravergine d'oliva dalle varietà dritta e leccino; confeture
extra di: amarene, mele, melecotogne, pesche. Conserve.
La Ventricina vastese
“La ventricina è un insaccato a forma subovoidale ed
a grana grande, appartenente alla famiglia dei
fermentati non affumicati, speziata con peperone
secco trito, sia dolce che piccante" E', inoltre, un
74
39
La carne, i salumi, le uova e il latte.
I salumi tradizionali vengono ottenuti da animali
cresciuti in piccoli allevamenti dove non si creano le
condizioni limite di un allevamento intensivo.
Diversi sono ormai gli allevamenti all'aperto di suini
della razza nera e questo è un elemento qualitativo
molto importante. I salumi vengono trasformati
secondo le metodologie tradizionali seguendo
ricette antiche, solo con l'ausilio di conservanti
naturali. Molti si chiedono: dove trovare i salumi di
una volta, con quei sapori così particolari? In effetti è
diventato raro trovare salumi non artefatti con
conservanti, con aggiunta di microrganismi starter
Enrico Buccella
Contrada Cecalupo, 8 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8289304
Formaggi bovini freschi e stagionati.
Giuliano Di Zio
Contrada Cartiera, 22 - Loreto Aprutino
Tel. 333/7412360
Uova da galline allevate in voliera ed allevate all'aperto.
Marcella Rosa
Contrada Scannella Inferiore - Loreto Aprutino
Tel. 328/6999966
Punto vendita. Carne suina trasformata: insaccati e salumi.
Az. Agricola Toma di Tiziana de Fabritis Bio
Contrada Cecalupo - Loreto Aprutino
Tel. 085/8210384 347/1414021
[email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto dal mix di varietà Dritta,
leccino e frantoio; ceci ( sultano); uva da vino.
Il Casino di Remartello di Giacomo e Palmiro Carota
Contrada Remartello 48 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8208309 333/2651523
[email protected]
Attività: agriturismo, punto vendita. Prodotti: fagiolo
tondino del Tavo; olio extravergine d'oliva ottenuto dalla
varietà “Dritta” e da “Leccino”; ortaggi estivi; vino da tavola
rosso, rosato e bianco.
Ai Calanchi di Genoveffa Di Luzio - Bio
Contrada Fiorano - Loreto Aprutino
Tel. 085/4214473
www.aicalanchi.com - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva
monovarietale da piante di dritta.
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Silvio Belfiore
Contrada Colle Freddo, 26 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8291398 - 329/1298031
Olio extravergine d'oliva; fagiolo tondino del Tavo .
Emiliano Libertini
Contrada Scannella Inferiore,9 - Loreto Aprutino
Tel. 339/2177144
Punto vendita: Ortaggi di stagione estivi ed invernali;
conserve di pomodoro, confetture, sottaceti.
Società semplice agricola Valentini di Francesco Paolo
Anna Sablone
Contrada Scannella Superiore, 1 - Loreto Aprutino
Tel. 085/8289344 - 339/1060757
Ortaggi di stagione estivi ed invernali.
Pierluigi Pace - Bio
Contrada Pretore - Loreto Aprutino
Tel. 339/5875002
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà dritta.
Ercole Colaiocco - Bio
Contrada Scrizzetto,41 - Loreto Aprutino
Tel. 085/829104 333/5288523
Olio extravergine d'oliva dop "aprutino-pescarese".
Mulino Cappelli di Vincenzo Cappelli - Bio
Via Raffaello - Moscufo
Tel. 085/979211 - 339/2708518 - [email protected]
Mulino con macine in pietra che trasforma per conto terzi
cereali minori biologici. Prodotti: farina di: segale, farro,
orzo, orzo mondo, avena, grano tenero solina, grano duro
saragolla, mais nostrano ( otto file); farine di legumi
(fracchiata, farina di legumi misti a base di cicerchia), farina
di ceci, farina di cicerchie.
76
in altre sezioni, come gli oli agrumati, oppure gli oli
aromatizzati, non di rado caratterizzati da una
finissima sensorialità, oppure, di converso, sino ad
arrivare al dolce molto terreno del miele con le
nocciole, un dolce naturale, che fa pensare alla
cioccolata, talvolta speziata, ai datteri ed all'uva
passita. E per finire, non mancano bevande
particolari e salutari, come il succo d'uva o i succhi di
frutta naturali. Per la preparazione dei prodotti
trasformati, come conserve, confetture, sottoli,
sottaceti e altro ancora, i nostri produttori rispettano
delle procedure di sicurezza che assicurano la qualità
del prodotto finito. Alcune aziende utilizzano, per
quanto riguarda le confetture, lo zucchero di canna
integrale del Commercio Equo e Solidale. Si parte
sempre e comunque da prodotti freschi appena
raccolti e si segue un disciplinare che assicura un
prodotto tecnicamente corretto e sicuro. E' possibile
trovare anche confetture con frutti e bacche selvatiche
oppure confetture senza zucchero aggiunto.
sottaceti. Specialità alimentari, condimenti particolari,
prodotti rari: insomma, in questa sezione presentiamo
tutti quei prodotti che danno valore ai piatti, ricercati
dai grandi cuochi e che possono impreziosire, con un
po' di fantasia, anche le ricette più semplici. Si tratta,
appunto, di specialità alimentari che raggiungono note
sensoriali, gustative e profumi che vanno dal floreale,
alla mandorla secca, e poi profumi marini o di fiori
secchi, oppure, gusto di nocciola e poi, sentori di frutta
rossa matura nel vino cotto, spunti di acido indefinito
che richiama alla terra del bosco nelle zolle d'aglio.
Insomma, una ricerca di gusti, profumi, sentori ed
emozioni veramente particolare ed ancor più preziosa
se consideriamo altri capolavori di cui abbiamo parlato
Giancarlo De Marinis - Bio
Contrada Senarica, 49 - Moscufo
Tel. 085/975426
Olio extravergine d'oliva.
Giuseppe Arcade
Via L'Aquila, 3 - Moscufo
Tel. 085/975294 - 388/8743917
Frutta: pesche, susine, pere, fichi, albicocche; ortaggi estivi:
pomodori, meloni, angurie, melanzane, zucchine, cipolle,
aglio, carote; ortaggi invernali: cavoli, broccoli, bietole,
lattughe (agricoltura integrata).
Capo - Società cooperativa p.a. anche linea - Bio.
Via Modena, 5 - Pianella
Tel. 085/971680 - 085/9720143 - Fax 085/9720643
[email protected] - www.oliocapo.it
Attività: cooperativa che raccoglie le olive di 400 soci;
frantoio e punto vendita. Linea di produzione Bio. Olio
extravergine d'oliva “Dop aprutino pescarese”.
Il Casolare delle Acacie di Gabriella Muffo bio
Contrada Garofalo, 10 - Pianella
Tel. e Fax 085/9720065
Ortaggi di stagione; frutta: uva da tavola, mela piana, gelata,
rosa, calvilla bianca; pera coscia, pera di san giovanni, pero di
moscufo; fico callara, bianco e verdone tardivo; fagiolo
tondino, pomodoro a pera e datterino; olio extravergine
d'oliva ottenuto dalle varietà: “leccino” e “dritta”; succo d'uva
e confetture.
Stefania Luciani
Via Papa Giovani XXIII 170/a - Pianella
Tel. 085/9771874
Ortaggi: carciofi, fagiolini, pomodori. Gestione con
agricoltura integrata a basso impatto.
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Via del Campo di Arduino Pierdomenico
Contrada Le Monache, 9 - Pianella
Te.l 085/972555 - 333/6426980
[email protected]
www.agriturismoviadelcampo.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva Dop
"aprutino-pescarese" ottenuto dalla varietà “Dritta”;
conserva di pomodoro (da pomodoro a pera); sottoli:
zucchine, fagiolini, melanzane, peperoni, pomodori, aglio,
cipolle, carote, peperoncino, cavolfiore; confetture di:
prugna, uva, ciliegia, perocotogno, albicocca.
Cesidio Crisante - Bio
Contrada Pratodonico, 18 - Pianella
Tel. 085/972257
Olio extravergine d'oliva dop "aprutino-pescarese".
Yuri Di Giamberardino - Bio
Via Lago Bolsena, 7 - Pianella
Tel. 328/3423295 - 085/9772164
[email protected]
Ortaggi estivi: carciofi, pomodori, peperoni, aglio, cipolla,
fave, fagiolini, zucchine, zucche. Ortaggi invernali: porro,
finocchio, insalate, cicoria, bietola.
Antonio Di Girolamo
Contrada La Grotta, 6 - Pianella
Tel. 320/2694945
Ortaggi di stagione estivi ed invernali.
Fattoria Gaglierano di Simona Vigilante - Bio
Strada Gaglierano, 48 - Città Sant'Angelo
Tel. 339/3255861 - 085/969348
[email protected] - www.fattoriagaglierano.it
Olio extravergine d'oliva varietà dritta e leccino; vino
montepulciano d'abruzzo doc e vino pecorino Igt; carne di
maiale, vitello, ocicaprini e animali da cortile; salumi.
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Le specialità alimentari:
Condimenti e bevande particolari
Conserve e confetture.
Lo zafferano dell'Aquila, il tartufo nero, le castagne;
noci, mandorle e nocciole; i frutti di bosco. Le erbe
officinali e aromatiche. I profumi dell'orto essiccati:
aglio, peperoncino, peperone dolce in polvere,
origano, rosmarino. Il peperoncino sottolio. L'aglio
rosso di Sulmona, la crema d'aglio rosso, la crema di
“zolle d'aglio” e le zolle d'aglio rosso sott'olio. Mosto
cotto e vino cotto. Aceto di mosto cotto. Aceti
aromatizzati. Succo d'uva. La birra artigianale. Succhi
di frutta. Confetture alle bacche selvatiche, confetture
alla frutta antica, composte, cotognate, sottoli,
35
persistente tipica di molti frutti antichi. Sapori
delicati, raffinati, dove un dolce, lieve e persistente si
accompagna ad una acidità complessa, dai molteplici
spunti sensoriali; dove la polpa, soprattutto nelle
mele, è quasi sempre croccante. I sapori sono
comunque caratterizzati e non annacquati come nella
frutta ibrida.
Stiamo
riproponendo alcuni
capolavori del gusto perduto, come ad esempio, la
mela gelata, la mela limoncella, la mela rosa, la mela
granettona, la mela a testa d'asino, la tinella, la pera
spadona, le pesche giallone, le ciliegie antiche, sino ad
arrivare alle melocotogne ed alle sorbe.
Ed infine, i colori, quelli naturali, bellissimi nelle
tonalità pastello e nella grande varietà di sfumature.
Natale Presutti - Bio
Contrada Sorripe, 40 - Città Sant'Angelo
Tel. 051/334285 - fax 085/96626
[email protected] - www.oliodellangelo.com
Olio extravergine d'oliva dalle varietà "dritta", "leccino",
"toccolana" e "tortiglione". Piante di olivo secolari.
Pasquale D'Addario - Bio
Strada Fonte di Moro, 35 - Città Sant'Angelo
Tel. 338/1567264 [email protected]
Olio extravergine d'oliva pluvarietale da dritta e leccino.
Fonte Vecchia di Francesca e Luciano Cilli - Bio
Via Ciavattella, 11 - Città Sant'Angelo
Tel. 085/9690302 - 328/6823799
[email protected] - www.fontevecchia.net
Agriturismo e fattoria didattica. Prodotti: pasta integrale di
semola di grano duro e farina di mais; confetture di albicocca
e fichi, marmellata d'uva.
Catia Veronese - Bio
Contrada Piano della Cona, 44 - Città Sant'Angelo
Tel. 085/96855
Ortaggi estivi: pomodori, peperoni, melanzane, meloni,
insalate; ortaggi invernali: broccoli, cime di rapa, cavoli,
bietole, cicoria. Cipolle, aglio. Frutta: pesche, mele uva da
tavola.
Le Apine di Tullio De Felicibus - Bio
Via Verrotti, 40 - Montesilvano
Tel. 328/4812129 349/8085840 - [email protected]
Miele millefiori, miele di melata, miele di acacia, propoli,
polline, pappa reale.
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Le Terre di Tauro di Liliana Prosperi
Via Silvio Pellico, 8/b - Spoltore
Tel. 085/4470717 - 339/3854595 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva; carciofo “mazzaferrata”,
pomodoro a pera, aglio rosso, cipolle, fagiolini, fagioli,
peperoni, insalate (coltivazione integrata).
Boris Colazzilli - Bio
Via Panaro, 3 - Spoltore
Tel. 335/1375154 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva monovarietale dritta.
Frutta e frutti antichi.
La riscoperta dei frutti antichi e cioè di varietà
autoctone abbandonate negli anni perché meno
produttive o con pezzature piccole e quindi non
attraenti per la grande distribuzione, è un processo
avviato da pochi anni ed è quindi difficile trovare i
pochi agricoltori che li coltivano. Difficile trovare
anche frutticoltori che producono frutta biologica, ma
siamo in presenza di una inversione di tendenza. In
questo opuscolo, cerchiamo di aiutare i consumatori e
specialmente gli estimatori dei frutti antichi e
comunque della frutta biologica, alla ricerca dei frutti
perduti. A chi crede che non vi siano differenze tra i
vari tipi di frutta, è meglio informarlo che talvolta, in
alcuni anni, si attuano sino a venti trattamenti di
pesticidi, e poi, basta fare una degustazione e
provare nella bocca quella sensazione di freschezza
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Gli ortaggi estivi ed invernali.
Gli ortaggi locali arrivano sulla tavola dei
consumatori lo stesso giorno in cui vengono raccolti,
al più tardi entro uno o due giorni, quindi sono
freschi, fragranti e non hanno perso preziose
vitamine: in definitiva sono sani e nutrienti. Spesso
sono coltivati in modo biologico o con metodologie
assimilabili. Gli ortaggi industriali arrivano sulla
tavola del consumatore dopo aver percorso migliaia
di chilometri e con una coltivazione intensiva. L'orto
vicino casa tua, l'orto di prossimità, è più buono: fa
bene alla salute e all'ambiente. Inoltre, le irrorazioni
con pesticidi, che sono quantitativamente rilevanti
nell'orticoltura industriale, nei piccoli orti locali, sono
quasi assenti e nell'orticoltura biologica sono del
tutto assenti. Sono ancora pochi, ma stanno crescendo
di numero, gli orticoltori che ripropongono ortaggi
autoctoni, come l'insalata della Rivera, il cavolo nero,
le pommoderelle o il pomodoro a pera, la pastinaca o
la patata turchesa, l'aglio rosso o la cipolla bianca.
Il miele, il polline, il propoli, la pappa
reale.
Alimento ecologico, gustoso, in grado di coniugare
forma e salute. Questo magico alimento che le api
raccolgono posandosi su migliaia di fiori, elaborano
nell' alveare e fanno maturare nei favi di cera, è
strettamente legato al territorio e alle fioriture
prevalenti. Tutti i mieli non riscaldati contengono
enzimi che li rendono un alimento vivo, diverso dai
prodotti industriali. Gli enzimi derivano dalle
secrezioni ghiandolari delle api e rafforzano i nostri
anticorpi. Il miele contiene zuccheri semplici,
glucosio e fruttosio, oltre ad acidi organici, sali
minerali, enzimi ed altre sostanze che lo rendono un
alimento unico, che deve tutte le sue caratteristiche
alla natura, senza alcuna manipolazione da parte
dell'uomo. La ricchezza di fruttosio conferisce al
miele alcune proprietà che gli altri alimenti dolci non
hanno e cioè di poter apportare all'organismo calorie
prontamente disponibili e assimilabili. Appena
estratto dai favi il miele è liquido, verso l'autunno,
quando le temperature scendono tra i 24° e i 4°, il
miele cristallizza, cioè subisce un processo naturale
che lo trasforma gradualmente da liquido a solido. In
questo processo l'origine botanica determina la
differenza di quantità di fruttosio e glucosio e
influenza, insieme alla temperatura, la consistenza e
la forma dei cristalli. Tutti i mieli quindi
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Le Anfore di Nicola Gabriele Falasca - Bio
Via dei Frentani, 345 - Chieti
Tel. 0871/361477 - 328/7395004
[email protected]
Punto vendita. Ortaggi estivi: insalate, pomodori,
melanzane, cetrioli, zucchine, peperoni, patate, fave, piselli;
ortaggi invernali: rape, cavoli, spinaci, finocchi; frutta
(ciliegie, albicocche, pesche, kaki, fichi,); uva montepulciano
e trebbiano per vinificazione; olio extravergine d'oliva da
“gentile di Chieti” e “leccino”.
Az. Agr. Cirulli Daniela
Via Bonanni, 4 - Ortona
Tel. 085/9062408 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva in lattine; ortaggi e frutta di
stagione, pomodori e peperoni nostrani con semi
autoriprodotti; confetture, sottoli e sottaceti.
Az. Agr. Campoletizia di Nicola Piattelli - Bio
Contrada Elcin,e 71 - Miglianico
Tel. 335/7839722 - 0871/951225
www.campoletizia.com - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica, eventi. Prodotti: olio
extravergine d'oliva; pasta di grani antichi: grano duro
cappelli e saragolla e grano tenero solina; marmellate di
agrumi, confetture di mele, aceto al mosto cotto.
Rocco Girinelli
Contrada Cerreto, 284 - Miglianico
Tel. 339/8666908 - 338/1674355 - 0871/951561
Piantine da vivaio di vari ortaggi delle 4 stagioni; fiori.
Giovanni Lorito - Bio
Via nazionale adriatica sud 64/a - Francavilla al mare
Tel. 347/1152368 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva; frutta, uva da tavola; vino
montepulciano e trebbiano d'abruzzo doc, pinot grigio.
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L'Antico Tratturo di Nico Ciavalini - Bio
Via Piana della Masseria - Fara Filiorum Petri
Tel. 0871/706066 - 340/3341518
[email protected] www.anticotratturo.it
Agriturismo, fattoria didattica. Prodoti: farina di grano
tenero solina e grano duro cappelli; vino cotto, confetture di:
fichi, uva, rosa canina e ciliegia; erbe officinali essiccate per
tisane; olio per massaggi.
Pelino Gioioso
via Viano n. 46 - Filetto
tel 0871/891206 - 0871/85921 - 388/9415191
Olio extravergine d'oliva; ortaggi e frutta di stagione.
Domenicantonio Ferrante
Via Fraderna, 27 Fara Filiorum Petri - Tel 338/964323
Carne ovina, suina e bovina; insacatti e salumi.
Masseria Cavalieri di Emidio Cavalieri - Bio
Via Calvario, 57 - Filetto
Tel. 0871/891243 - 328/1690852 [email protected]
www.masseriacavalieri.it
Agriturismo, fattoria didattica. Olio extravergine d'oliva dop
colline teatine; vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano
d'abruzzo doc, vino chardonnay e cabernet, vino cococciola
Igt; confetture, sottoli, sottaceti, peperoncino piccante,
passata pomodoro.
Le Mignole di Marilena Di Ciero - Bio
Contrada Sterparo, 19 - Orsogna
Tel 0871/869190 347/5213662
www.lemignole.com [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: salumi, insaccati,
uova; farina di grano tenero solina e farro; semola di grano
duro cappelli e saragolla (varietà autoctone); ortaggi:
pomodori, peperoni, insalate, zucche, aglio; frutta: ciliegie e
fichi; vino cotto e mosto cotto; vino rosso da tavola.
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Da non dimenticare poi i formaggi di capra, con
versioni di grande fascino: veramente da non
perdere. Oppure le ricotte affumicate e salate, che
spesso creano dei capolavori del gusto davvero
originali. Tali risultati non si ottengono per caso e qui
bisogna sottolineare la qualità veramente eccezionale
dei pascoli della montagna abruzzese, caratterizzati
da una flora polifita ricca per varietà e qualità.
Bisogna citare infine i progressi ottenuti nell'arte
casearia, con l'utilizzo delle moderne tecnologie e
contemporaneamente, con il recupero di antiche
tecniche casearie e come abbiamo visto di
stagionatura.
Nella lavorazione a latte crudo rivivono gli aromi ed i
sapori delle erbe dei pascoli, con tutta la profondità e la
varietà determinate dai diversi luoghi e dalle diverse epoche
stagionali.
Quando si acquista un formaggio tradizionale,
bisogna distinguere tra un formaggio per il consumo
quotidiano e quello stagionato, magari affinato con
metodi di conservazione tradizionali o innovativi. La
stagionatura in ambiente umido ed in condizioni di
anerobiosi e cioè in assenza totale o parziale di aria,
oppure l’utilizzo di sostanze aromatizzanti, quali
crusca, olio extravergine d'oliva, mosto o vino, erbe
officinali, aglio e rosmarino, peperoncino o erbe
aromatiche, garantiscono la creazione di ulteriori
varianti di sapori, un carattere aromatico insolito,
piccanti indefiniti, paste morbide. Insomma stiamo
parlando di formaggi da meditazione, che hanno
profondità di gusto, complessità di aroma, spessore,
classe da vendere; formaggi da cui trasudano umori
con profumi penetranti, sino ad arrivare al gusto
piccante del cacio marcetto e di converso, alla
delicatezza di sapori delle ricottine affumicate al ginepro;
percorrendo, dunque, tutta la gamma delle
sensazioni del gusto.
Negli altipiani delle Cinquemiglia e del Parco
nazionale d'Abruzzo si producono i formaggi vaccini
ed in particolar modo il caciocavallo, che nella
versione stagionata diventa un formaggio d'autore.
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Felicia Nina Palermo
Via Colle di Sciore 25 Filetto
Tel. 0871/891366 - 329/6349534
Coltivazione e vendita fiori; uva da tavola e fichi.
Comprensorio lancianese e bassa valle del Sangro
Biraghi Maria Nicoletta - Bio
Via Lanciano 78 - Guastameroli - Frisa
Tel 338/7597916
[email protected] - [email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà gentile e
leccino; confetture, sottoli (fagiolini, zucchine, melanzane);
salsa di pomodoro.
Lu Carre di Angelo Marchetti
Contrada Cavezza 20 - Mozzagrogna
Tel. 0872/57598 - 338/9604822
www.agriturismolucarre.it - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva varietà,
ortaggi e mosto cotto.
Az. Vinicola F.lli De Luca
Loc. Castello di Sette, 33 - Mozzagrogna (Ch)
Tel. 329/6503286 - 0872/578677
[email protected] - www.cantinedeluca.it
Punto vendita. Vino montepelciano, trebbiano e cerasuolo
d'Abruzzo doc, vino Igt terre di Chieti: pecorino, passerina,
cabernet sauvignon, moscato castiglione. Passito bianco Igt,
passito rosso.
Nicola Sichetti
Via Piantonata, 4 - Fossacesia
Tel. 0872/60460 - [email protected]
Ortaggi di stagione e frutta.
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Fonte dei Sapori di Davide Paolucci
Via Fonte Antoni, 2 - Fossacesia
Tel. 348/3854846 0872/608083 [email protected]
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: caciotta fresca e
stagionata, giuncata, caciottine fresche aromatizzate con:
noci, peperoncino, olive, rucola, pistacchio e tartufo; ortaggi
di stagione.
Casale San Giovanni di Aurelio Natale
Viale San Giovanni in Venere, 33 - Fossacesia
Tel 0872/607353 - 347/6362574
[email protected]
www.agriturismocasalesangiovanni.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva ottenuto da
piante di "leccino" e "gentile di Chieti"; vino montepulciano
d'abruzzo doc, anche bariccato; confetture; olio extravergine
d'oliva agrumato all'arancio ed al limone; olio aromatizzato
al peperoncino.
L'Aranceto di Donato Caravaggio
Via S.S. 16 Adriatica, 40 - Fossacesia
Tel. 0872/607204 - 339/6115320
[email protected]
Punto vendita Mercato Contadino. Prodotti: arance, limoni
(varietà autoctone), pompelmi, mandarini; ortaggi di
stagione; marmellate di agrumi (arancio, limone, cetrangolo,
pompelmo, mandarino), confetture, conserva di pomodoro,
olio extravergine d'oliva agrumato all'arancia ed al limone;
dolci agli agrumi.
La maggior parte dei formaggi tradizionali non sono
pastorizzati e cioè sono prodotti con latte crudo e ciò
determina il mantenimento delle caratteristiche
tipiche dei formaggi di montagna. Con la
pastorizzazione vengono eliminati i batteri presenti
nel latte e cioè viene quasi azzerata la carica batterica,
ma allo stesso tempo viene distrutta anche la flora
batterica enzimatica che determina i ben noti processi
proteolitici (trasformazione delle proteine) e di
metabolizzazione del lattosio, che, infine,
caratterizzano, oltre al tipo di pascolo, la tipicità di un
formaggio. Con la pastorizzazione, in altri termini, il
formaggio viene standardizzato e perde ogni sua
particolarità; ciò è particolarmente evidente nel
formaggio pecorino che in Abruzzo ha una tradizione
millenaria e se ne possono annoverare numerose
varianti locali, a cominciare dal Canestrato di Castel
del Monte e sino ad arrivare al pecorino di Farindola.
Tenuta delle Farfalle di Vincenzo Di Meo
in conversione - Bio
Contrada Sterpari, 25 - Rocca San Giovanni
Tel. 333/5320331 - [email protected]
Vino montepulciano, cerasuolo e trebbiano d'abruzzo doc;
vino rosato Igp Terre di Chieti.
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I formaggi tradizionali.
“Dietro un grande formaggio c'è sempre un grande
territorio”.
Il formaggio della tradizione è espressione di un
territorio e di metodi di lavorazione e stagionatura
che garantiscono una gamma di sapori, un profilo
aromatico e sensoriale, veramente di notevole valore.
Molto diversa è la situazione dei formaggi costruiti di
derivazione industriale che non di rado sono artefatti.
Carattere, emozione gustativa, evocazione: sono
questi gli elementi di base che caratterizzano i
formaggi sotto il cielo.
Maria Gabriella Lucchitti
Via Forconi,15 Loc. Ciclone - Civitella Messer Raimondo
Tel. e Fax 0872/984134 - 333/5838046
[email protected]
Punto vendita Mercato contadino. Prodotti: Funghi
pleurotus sottolio, salsa di tartufo nero, funghi alla pizzaiola,
sottoli, giardiniera sottaceto, olive verdi sonocciolate.
Mauro Toccaceli - Bio
Via Largo Chiesa 4 - Bomba
Tel 0872/860337 320/3151131 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto da piante della varietà
"gentile di Chieti", "intosso” e "dritta".
Alessandro Impicciatore - Bio
Via Fontolfi,6 - Perano
Tel. 329/9690903 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva da “gentile e leccino”; kiwi e ortaggi
estivi; vino montepulciano e trebbiano d'abruzzo doc.
Piera Stefania Di Simone
Via Pagani - Palombaro
Tel. 339/2044312 - 0871/895632
[email protected] - www.apicolturadisimone.it
Visite guidate e degustazione prodotti, fattoria didattica.
Miele millefiori e millefiori di montagna, sulla, agrumi,
acacia, melata, eucalipto, castagno (marchio del Parco).
Propoli, pappa reale, polline. Fornitura sciami e regine.
Lu Piane di Catuscia Sissa - Bio
Via Piano La Roma, 16 - Palombaro
Tel. 339/1989249 - [email protected]
Prodotti: pane cotto a legna a pasta acida con farine macinate
a pietra di: farro, senatore cappelli e solina; pasta di farro,
farro perlato e polenta di farro; ceci e lenticchie, farina di
grano solina, grano duro cappelli. Olio extravergine d'oliva
ottenuto dalle varietà “intosso” e “gentile di Chieti”.
87
Casino di Caprafico di Giacomo Santoleri - Bio
Contrada Piane di Caprafico, 11- Guardiagrele
Tel. e Fax. 0871/897492
[email protected] - www.casinodicaprafico.com
Agriturismo. Prodotti: farro perlato, farricello, pasta
integrale di farro con farina macinata a pietra, pasta di
semola di grano duro con sfarinato di orzo, pasta di farro e
orzo, caffè di orzo mondo, minestre di cereali e legumi
(farricello, ceci spezzati, lenticchie e orzo perlato),
lenticchie, farina di farro; olio extravergine d'oliva
spremuto a freddo da varietà "gentile di Chieti" e "intosso".
Apicoltura Bianco di Alfonso Bianco
Via Sciusciardo, 10 Contr. Villa S. Vincenzo - Guardiagrele
Tel. e Fax 0871/893422 - 347/2624319
www.apicolturabianco.it - [email protected]
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: Miele millefiori e
miele monoflora; acacia, melata, castagno, eucalipto,
lupinella, medica, girasole, arancio, sulla; polline, propoli in
soluzione idoralcolica, pappa reale, miele alla frutta secca,
crema nocciole e miele, frutta mirtilli fragole e miele, biscotti
al miele candele di cera d'api.
Giustiniano Verna
Via Cerchiara, 32 - Guardiagrele
Tel. 329/9816554 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva aromatizzato e patè di olive; Olio
extravergine d'oliva, olio agrumato.
Michele Verna
Via Cerchiara, 24 - Guardiagrele
Tel. 0871/893435 - 348/5148494 - [email protected]
Formaggi di mucca: caciotta frentana a pasta semidura,
caciotta frentana aromatizzata con peperoncino, erba
cipollina, noci, tartufo e pistacchio; caciotta affinata con olio
e vino rosso. Ricotta. Stracciata a pasta filata.
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tradizionali, soprattutto nelle aree marginali di
collina e montagna, poiché questi preziosi semi sono
molto rustici, resistono alla siccità, al freddo e si
accontentano di terreni poveri, che anzi,
arricchiscono di azoto.
Per questi motivi, hanno da sempre fatto parte della
tradizione gastronomica contadina e sono dei
componenti fondamentali della dieta mediterranea. I
legumi sono senza dubbio da riscoprire, anche perché
si prestano a combinazioni gastronomiche
particolari, sono ottimi per ottenere dei dolci insoliti
e, soprattutto, salutari.
Il pane tramandato: ovvero il pane della
tradizione contadina.
Il pane ottenuto da farine
di cereali antichi,
macinate a pietra,
lievitate con pasta madre.
La cottura a legna è il
tassello finale di un
processo virtuoso che
porta ad avere un
prodotto di qualità
superiore e molto
nutriente. Pane di grano tenero Solina e Rosciola,
pane di farro e grano tenero Solina.
I legumi autoctoni.
Anna D'Andrea
Via Anello, 72 - Guardiagrele
Tel. 0871-84608 - 333/4113596
Punto vendita e macelleria - Carne suina e bovina, su
prenotazione, solo in alcuni periodi.
Nicola Alimonti
Via Piana San Bartolomeo, 13 - Guardiagrele
Tel. 347/4314314 Tel. e Fax 0871/84602
[email protected]
Punto vendita. Formaggi vaccini lavorati a crudo: caciotta
frentana a pasta cruda, ricotta fresca e stagionata.
Az. Agr. Tommaso Masciantonio - Bio
Contrada Caprafico, 35 - Casoli
Tel. 0871/897457 - 347-3320228
www.trappetodicaprafico.com - [email protected]
Olio extravergine d'oliva dop “colline teatine”; olio
extravergine d'oliva agrumato all'arancio, al limone e al
cedro; olio extravergine d'oliva aromatizzato al basilico, al
peperoncino, all'aglio, ai funghi porcini, allo zafferano; olive
verdi e nere in salamoia; olive nere in olio extravergine
d'oliva; patè di olive verdi e nere in olio extravergine di oliva;
patè di olive verdi e nere in olio agrumato.
I legumi sono fondamentali, insieme ai cereali, per
una alimentazione sana e completa; contengono una
alta percentuale di proteine vegetali (dal 20 al 40%),
sali minerali, vitamine e un alto contenuto in fibre. La
combinazione di cereali e legumi conferisce tutti gli
aminoacidi essenziali e ha lo stesso valore nutritivo
della carne. In sintesi, i legumi mancano degli
aminoacidi solforati di cui sono invece ricchi i cereali,
mentre questi ultimi non contengono la lisina che è
invece contenuta nei legumi. Pasta e ceci, farro e
lenticchie, zuppa di pane e fagioli sono dunque dei
piatti equilibrati e di buon valore nutrizionale.
In Abruzzo si coltivano numerosi legumi autoctoni
Mirella Di Prinzio
Conyrada Laroma, 103 - Casoli
Tel. 0872/982701 - 368/445454
Caciotta frentana a latte crudo fresca e stagionata, caciotta
aromatizzata con tartufo, noci, peperoncino, pistacchio e
pepe rosa. Ricotta stagionata e fresca.
24
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Giuseppe De Cinque
Contrada Valle Curato, 10 - Casoli
Tel. 333/5720354
Formaggi vaccini, carne bovina.
Valerio Maria Nicola
Contrada Piano delle Vigne, 19 - Casoli
Tel. 0872/981527 - 340/9127453
Formaggio fresco di mucca, ricotta e giuncata; caciotta
frentana aromatizzata con: noci, tartufo, pistacchio, olive e
peperoncino. Caciotta frentana stagionata
Gloria Lombardi
Via della Fonte, 79 - Sant'Eusanio del Sangro
Tel. 347/5514187
Olio extravergine d'oliva; olive da mensa; vendita diretta
latte fresco.
Le paste artigianali contadine.
Da cereali antichi, coltivati in modo biologico, da
semole o farine macinate a pietra, pastificate con il
metodo della lenta essiccatura con trafile in bronzo. In
diversi formati: nella versione integrale, semintegrale
e bianca.
Giovanni Accettella
Via Mandrini 2 Gessopalena
Formaggio fresco e ricotta.
Az. Agr. Le Tre Casette di Francesco Di Paolo
Via Santa Maria 6 - Gessopalena
Tel. 338/ 1659269
Salumi, prosciutti, insaccati; (alleva all'aperto maiale nero).
Apicoltura Del Duca di Patrizia Del Duca
Via Discesa Vallone,10 - Roccascalegna
Tel. 0872/987623 - 338/2960949
[email protected]
Miele monoflora di acacia, castagno, sulla, lupinella,
eucalipto, arancio, melata, eucalipto e miele millefiori.
L'Angolo del Tartufo di Marcela Paola Zamudio
Via Capriglia, 47 - Roccascalegna
Tel. 0872/987189 - 338-9640073
[email protected]
Tartufo nero fresco e tartufo bianco fresco.
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Le farine ed i cereali perlati: minestre di
cereali e legumi.
Dai cereali antichi anche le farine macinate a pietra,
integrali, semintegrali e bianche e poi cereali perlati,
anche insieme ai legumi, per minestre salutari e
complete in nutrienti.
23
Paola Nicolucci
Contrada Lago Dragoni, 4 - Torino di Sangro
Tel. 338-5900364 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva e olive da mensa.
Fattoria dell'Uliveto di Antonio Di Lello - Bio
Contrada Ragna, 59 - Scerni
Tel. e Fax 0873/914173 - 360/507662
www.ventricina.com - [email protected]
Punto vendita Mercato Contadino, Accademia della
Ventricina, agriturismo. Prodotti: Ventricina vastese,
salumi e insaccati tradizionali (salsicciotto frentano,
salsicce, salami); ceci, cicerchie, lenticchie e fagioli
autoctoni; grano duro e farro; olio extravergine d'oliva da
“gentile di Chieti”; albicocche, fichi, pesche, mela zitella,
tinella e giuggiole. Vino montepulciano d'Abruzzo,
trebbiano e cerasuolo doc, vino novello.
Villa Olmi di Pasqualino Battista
Via D'Annunzio, 10 - Roccaspinalveti
Tel 349/0548079 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: ventricina vastese, salumi, insaccati.
Piccola Terra di Paolo Cesarone - Bio
Via Traversa 14 Montebello del Sangro
Tel. 349/3282930 - 392/6261909
[email protected] - www.piccolaterra.wordpress.com
Farro, grano duro saragolla, pasta di grano duro saragolla in
diversi formati, specialità alimentare di grano tenero solina;
legumi: ceci, cicerchie, fagioli.
Emidio Di Silvio - Bio
Contrada Solagnola, 5 - Furci
Tel. e Fax 0873/941207 360/263631
[email protected]
Cereali autoctoni e semi da riproduzione, pasta di grano duro
e farro, farina di farro e semola di grano duro.
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amilopectina, che tende ad alzare in misura minore il
livello glicemico, pur conferendo la stessa quantità di
calorie. Infine, da un punto di vista agronomico, i
cereali autoctoni inseriti in un normale ciclo di
rotazione, non abbisognano di concimazioni
chimiche, che addirittura potrebbero essere dannose
perché causa di allettamento delle piante; si prestano
ad essere coltivati in terreni marginali di montagna o
di collina. Si pensi che il grano tenero solina, antico
ecotipo coltivato da secoli nelle montagne abruzzesi,
produce circa 12 q/li ad ettaro, così come il farro o il
grano duro saragolla. Un grano ibrido moderno
produce sino a 6 volte di più. Tra gli antichi ecotipi di
cereali riproposti per i ricercatori di cibi particolari,
ma che in pochi anni potrebbero diventare una
consuetudine nella mensa quotidiana, citiamo il
Cereali e legumi autoctoni.
Negli ultimi anni sono state riscoperte e valorizzate
numerose varietà di cereali e legumi autoctoni. Qui
presentiamo gli agricoltori che hanno deciso di
ricoltivarli, per la gioia di tutti coloro che hanno a
cuore i prodotti del territorio, il consumo di prodotti
sostenibili e salutari. Ecco così il pane tramandato,
ottenuto da grani antichi e lievitazione a pasta acida,
oppure le paste artigianali contadine. E poi, le farine
profumate di grani macinati in purezza, con una
grande capacità di assorbire acqua, che assicurano un
equilibrio gustativo in amalgama con gli ingredienti e
con un tenue gusto dolce di grano.
I cereali autoctoni sono caratterizzati da una minore
presenza di glutine e con una forma più digeribile. In
termini tecnici, il glutine di questi cereali ha una
struttura alveolare meno compatta che non causa
intolleranze ed allergie. Inoltre, nell'amido dei cereali
antichi prevale la catena molecolare denominata
Il Bosco degli Ulivi di Vittoriano Pracilio - Bio
Zona Fonte Puteo 5 - Lentella
Tel. 0873/549837 - 337/916508
www.ilboscodegliulivi.it - [email protected]
Agriturismo, fattoria Didattica. Prodotti: olio extravergine
d'oliva. Oli monovarietali ottenuti da: “Ascolana”,
“Moraiolo”, “Leccino”, “Coratina” e “Gentile”.
Azienda Agricola Olive srl
Contrada fonte puteo, 3 - Lentella
Tel. 347/5713473 - 0873/342445
www.olivesrl.com
Agriturismo, fattoria didattica, percorso vita, geo-sito.
Prodotti: olio extravergine d'oliva. Oli monovarietali ottenuti
da: “Ascolana”, “Moraiolo”, “Leccino”, “Coratina” e
“Gentile”.
Dolce Civetta di Maria Bambina Bolognini - Bio
Contrada Guardiola Alta, 30 - Fresagrandinaria
Tel. 380/5253222 Fax 1786036751 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: farro perlato, farina di faro per
polenta, pasta di faro in 3 formati (tagliatelle, fusilli e
sedano); orzo perlato, ceci e farina di ceci, grano duro
saragolla e farina di saragolla; confetture extra di prugne e
ciliegie; olive nere conciate al sale e condite con olio,
peperoncino dolce e origano selvatico; passata di pomodoro,
fichi secchi, origano selvatico; olio extravergine d'oliva
ottenuto dal mix di varietà.
Az. Agr. Raffaele Nicoletti - Bio
Contrada della Quercia 1 Fresagrandinaria
Tel 335/6665341 [email protected]
Ceci, grano duro e orzo; olio extravergine d'oliva, olive
verdi belle di spagna sottolio.
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Fattoria Licineto di Antonio Aquilano - Bio
Via Vittorio Emanuele, 5 - Celenza sul Trigno
Tel 339/5284785 [email protected]
www.biofattorialicineto.it
Miele millefiori, miele monoflora di sulla, melata e
girasole; olio extravergine d'oliva dop “colline teatine”;
composte di: amarena, more, melecotogne, prugne, zucca,
uva, sorbe, fichi, mela rossa; salsa di pomodoro; sottolio di
fave e carciofini, melanzane e zucchine; crema di zucca e di
olive verdi; origano selvatico.
Cantine D'Ercole di Cristino D'Ercole
C/da Bardella 83 - Scerni
Tel 333/9297537
www.cantinedercole.com
[email protected] - [email protected]
Bianco “Terre di Chieti Igt”, montepulciano d'Abruzzo doc,
Merlot e Pecorino “Terre di Chieti Igt.
Michelina Mancini - Bio
Punto vendita a San Salvo via Rione Istonio 8
Tel. 328/3317825 - [email protected]
Confetture di pesche, albicocche e susine; succhi di frutta;
pesche, albicocche e susine; ortaggi di stagione.
Casetta di Prospero di Ottavio Marulli - Bio
Contrada Pezzo Grosso, 27 - Palmoli
Tel. 335/7549134 - www.ottolio.it - [email protected]
Oli extra vergine di oliva da monocultivar e misti.
Az. Agr. Valle Martello dei Fratelli Masci
Contrada Valle Martello, 10 - Villamagna
Tel 0871 300330 349/2921438
[email protected] - www.vallemartello.it
Visite guidate e degustazione. Prodotti: olio extravergine
d'oliva; vino montepulciano, trebbiano e cerasuolo d'abruzzo
doc; vino cococciola e pecorino Igt, vino da tavola.
94
caratterizza per la prevalenza di uno o più sapori e
profumi. Bisogna aggiungere il miglioramento
qualitativo dovuto al processo seguito dalla raccolta
alla conservazione. Le olive vengono raccolte con
cura, prestando attenzione a non danneggiarle e
trasformate entro le 24/48 ore, in modo tale da non
procurare pericolose fermentazioni. Questi due
elementi sono fondamentali per la qualità dell'olio,
poiché in tal caso, l'acidità rimane bassa e ricordiamo
che un olio è extravergine quando l'acidità è inferiore
allo 0,8%. Inoltre, dalle analisi organolettiche e
chimiche compiute risulta una bassa presenza di
perossidi ed un alto contenuto di polifenoli. L'olio
extravergine d'oliva viene poi conservato in
contenitori chiusi di acciaio inox per alcuni mesi.
Dopodichè viene travasato ed imbottigliato o inserito
in latte da 5 litri. Si presta molta attenzione ad evitare
qualsiasi contatto dell'olio con aria e luce, due nemici
della qualità. Ma anche i consumatori debbono fare
altrettanto. Se si compra una lattina, bisognerebbe,
una volta aperta, imbottigliare l'olio in bottiglie scure
da conservare in luogo non umido. Sempre meglio
bottiglie piccole da consumare prontamente. Una
recente ricerca compiuta nei supermercati italiani ha
dimostrato come il 50% degli oli analizzati, hanno dei
difetti gravi e quindi non hanno le caratteristiche
organolettiche per essere definiti come “olio
extravergine d'oliva”, anche se venduti come tali. Un
olio con un prezzo basso è quasi sempre indice di un
processo produttivo poco chiaro.
19
Così oggi possiamo avere oli monovarietali e
plurivarietali e cioè derivanti da mix di varietà, così
da ottenere una ampia gamma di sapori e profumi. I
produttori di olio extravergine d'oliva hanno
imboccato decisamente la strada della
caratterizzazione, producendo oli che danno
emozione, in contrasto con quelli omologati ed
anonimi che normalmente si trovano nel mercato
della grande distribuzione. Si è puntato tutto sul
territorio, sul paesaggio, sulle cultivar locali, sulle
pratiche agronomiche sostenibili. Ecco dunque un
olio aromatico, oppure
delicato, raffinato,
mediamente o poco fruttato. Ampia anche la gamma
di sapori, con la presenza di note di piccante ed amaro
più o meno accentuati, ma anche dolce, dolce
mandorlato, erba fresca, flavour di spezie e mela
antica. Ed ancora, il palato scopre sentori di fiori
delicati; e poi, gusto rotondo, maturo, sino al flavour
di olio giovane e fresco. E così ogni varietà si
Maria Ivana Ialacci
Punto vendita in via A. Volta San Salvo
Tel. 338/5765744
Insalate, carciofi, fave, piselli, cavolfiori, verza, broccoli,
rape, bietola, cipolle, aglio, peperoni, pomodori per insalata e
da salsa, arance, pesche e susini.
Macelleria Agricola Lorena Travaglini
Corso Garibaldi, 260 - San Salvo
Tel. 328/0067189
Carne bovina, ovina e suina; carni bianche: polli, galline,
anatre, gallinacci.
Filomena Spenza - Bio
Via G. Galilei, 13 - San Salvo
Tel 0873/342074
Succo di prugna, confetture di pesca e susine.
Schede sui prodotti:
approfondimento sulle
caratteristiche qualitative ed
organolettiche.
Olio extravergine d'oliva ed altri
prodotti dell'oliveto.
“L'olio è quel nobilissimo liquore che si cava per via
di pressione dall'albore che i latini chiamano olea”
Per quanto riguarda l'olio extravergine d'oliva,
l'Abruzzo vanta una ricchezza di varietà di piante
veramente straordinaria.
Il Vino.
Nel circuito della Spesa in Campagna è possibile
trovare diverse tipologie di vino prodotto da piccole
cantine, come il Montepulciano d'Abruzzo doc, il
Montepulciano Cerasuolo d'Abruzzo doc, il
Trebbiano d'Abruzzo doc, il Pecorino Igt, il
Montonico Igt, la Passerina Igt, il Moscato di
Castiglione a Casauria, il vino di Malvasia, il vino di
Cococciola.
Teramo
Comprensorio teramano
Colleverde di L. De Angelis e V. Cargini - Bio
Contrada Villa Brozzi - Montorio al Vomano
Tel. 0861/592328 - 329/1611613 - 331/4375049
[email protected]
Carne marchigiana (Igp vitellone bianco dell'Appennino
centrale) e salumi.
Gabriele Sabatini - Bio
Contrada Villa Brozzi, 16 - Montorio al Vomano
Tel. 0861/591095 - 347/8580361 - [email protected]
Olio extravergine d'oliva.
Fattoria Rivivere di Mauro Di Berardino
Contrada Colledicroce Tappone 12 - Collevecchio
Montorio al Vomano
Tel. 0861/593174 - 339/2177140
www.fattoriarivivere.com - [email protected]
Miele millefiori e miele di acacia, idromiele, aceto di miele;
aceto di miele, infusi alle erbe officinali, acqua d'oro, estratto
di rosa canina, dolce di fichi secchi.
Casale Fragassi di Mariannina D'Antonio - Bio
Via Feudo da Sole, 62 - Basciano
Tel. 0861/650005 - 334/3287125
www.casalefragassi.it - [email protected]
Agriturismo, punto vendita. Prodotti: pasta fresca all'uovo,
pane a pasta acida cotto a legna, pizza, biscotti; olio
extravergine d'oliva; miele millefiori e di acacia; vino
trebbiano d'Abruzzo doc e pecorino Igt.
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La Solagna di Mauro Di Luigi - Bio
Contrada Solagra - Trignano - Isola del Gran Sasso
Te.l 0861/975880 - 348/6418533
[email protected] - www.agriturismoladolcevita.it
Ciliegie, ortaggi e frutta di stagione; miele millefiori, miele
di acacia e di castagno; pappa reale, propoli.
Francia Tartufi di Gianluca Francia
Contrada Palombara - Castelli
Tel. 333/2279048
[email protected] - www.franciatartufi.it
Tartufo nero fresco e trasformato.
Az. Agricola Gran Sasso - Bio
Contrada Colli, 14 - Arsita
Tel. 366/3717006
[email protected] www.cashmeregransasso.it
Miele millefiori.
La Tana del Nonno Lupo di A. D'Alessandro
Contrada Troiano, 1 - Bisenti
Tel. 388/9208875 - [email protected]
Agriturismo. Prodotti: ortaggi di stagione, pomodori e
peperoni.
Ivana Di Marcantonio
Contrada Sant'Eusanio - Arsita
Tel 0861/995578 di [email protected]
Formaggio pecorino di Farindola e ricotta.
Casa Vinicola Montonico
Via Roma - Bisenti
Tel. 0861/997371 - 0861/997181
Spumante metodo classico di vino Montonico, vino
Montonico Igt.
98
I frutti antichi
Gli agrumi della costa dei trabocchi. Le antiche
varietà di mele, pere, pesche, albicocche, ciliegie.
Melocotogne, sorbe, susine, melograni e fichi.
Le confetture di frutta e le conserve
Le confetture alle bacche selvatiche, le marmellate di
agrumi della costa dei trabocchi, la marmellata d'uva,
le confetture con i frutti minori. I sott'oli e sottaceti.
Le specialità alimentari
Lo zafferano dell'Aquila, il tartufo nero, le castagne;
noci, mandorle e nocciole; i frutti di bosco. Le erbe
officinali e aromatiche. L'aglio rosso di Sulmona, la
crema d'aglio rosso, la crema di “zolle d'aglio”.
Condimenti e bevande particolari
Mosto cotto e vino cotto. Aceto di mosto cotto. Aceti
aromatizzati. Succo d'uva. La birra artigianale. Succhi
di frutta.
La carne, i salumi, le uova e il latte
Le uova, i salumi tradizionali, la ventricina vastese, la
ventricina teramana, il salame di pecora, la
mortadella di Campotosto, salsicce di fegato e di
carne, prosciutto. La carne di agnello, di vitello e di
capretto.
15
Il miele, il polline, il propoli, la pappa reale.
Miele alla frutta, miele alle nocciole, candele di miele,
miele millefiori, miele monoflora di: lupinella, acacia,
sideritis, sulla, castagno, melata, agrumi, santoreggia,
timo e tanti altri.
Gli ortaggi.
La patata turchesa, le patate tradizionali autoctone, il
pomodoro a pera, le pommodorelle, la pastinaca, le
zucche, l'insalata della Rivera, il peperoncino fresco, il
peperoncino secco in polvere e sott'olio. Il peperone
dolce in polvere. La cipolla bianca, il carciofo di
Cupello, e tutti gli altri ortaggi di stagione (estivi ed
invernali).
Coop. Agricola “Masserie del Parco”,
Amministratore Fiorenzo Sarto
Contrada Pantane, 1 - Arsita
Tel. 0861/995957 - 347/1245135 - 366/2098950
[email protected]
Punto vendita all'interno dell'azienda agricola del Pecorino
di Farindola semistagionato e stagionato (min 4 mesi max
1 anno), ricotta; formaggio degli sposi.
Assunta Di Michele
Contrada Pantane - Arsita
Tel. 0861/995238 - 380/3860522
Olio extravergine di oliva; formaggio pecorino di Farindola
e ricotta; lonza, prosciutto, uova.
Silvio Sarto
Contrada Chiovano - Bisenti
Tel. 0861/995171 - 329/9845892
Formaggio pecorino di Farindola stagionato, ricotta.
Società agricola di Flarà Barbara s.s.
Contrada Villa Ruzzi - Castel Castagna
Tel. e Fax 0861/697277 - 340/0666817 347/1296743
[email protected]
Pasta di grano duro "saragolla" in diverse versioni (antica
varietà locale), pasta di grano duro in mistura, pasta di mais,
pasta di farro, farina di farro, sfarinato di farro, farro in
chicchi; olio extravergine di oliva.
Società agricola Cantoro s.s.
Contrada Paduna 19/a - Villa Vomano - Teramo
Tel. 0861/329440 - 348/88601523
[email protected] [email protected]
Meloni, cocomeri, frutta e ortaggi di stagione. Vivaio di
piante da orto ed aromatiche; piante di peperoncini con tutte
le gradazioni di piccantezza.
99
Soc. Agricola Sanlorenzo
Fratelli Nicola e Giuseppe - Bio
Loc. Sardinara - Villa Vomano, Teramo
Tel. e Fax 0861/329359 - 334/3547440
[email protected] - www.mercatocontadino.te.it
Allevamento mucche della razza "Marchigiana" "Igp
vitellone bianco dell'Appennino centrale". Punto vendita di
carne bovina. Confezioni “Pacco famiglia” di 10 Kg, oppure
quarti e mezzene. Consegna a domicilio su richiesta.
Alimentazione con cereali e legumi di produzione aziendale
certificati Bio, senza l'utilizzo di mangimi industriali. Carne
di pollo e coniglio allevati all'aperto; arrosti, bistecche,
fettine, frattaglie, spezzati vari, salame bovino; Olio
extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà: leccino,
pendolino e tortiglione.
Azienda Agricola Enzo Di Giovanni
Castrogno - Teramo
Tel. 347/1815313
[email protected]
Azienda agricola dedita all'allevamento di bovini e suini.
Produzione e vendita di carne bovina , suina e insaccati.
Vendita su prenotazione.
Le Macine di Severino Capece
Loc. Poggio Cono - Teramo
Tel. e Fax. 0861/555227 - 348/8520188 www.agrilemacine.it - [email protected]
Agriturismo, punto vendita agricolo, visita al frantoio
aziendale. Produzione di olio extravergine d'oliva.
“Nobiltà contadina” di Imeria Centinaro - Bio
Poggio Cono, Cerreto - Teramo
Tel. 347/2453503 - [email protected]
Punto vendita: frutta di stagione (mele, susine, cilegie); uva
da tavola, olive da mensa, zucche; olio extravergine d'oliva.
100
“quarantino” e “maglianella”. Cereali perlati: miglio,
farro, orzo, segale, avena.
Il pane tramandato, ovvero il pane tradizionale.
Il pane ottenuto da farine di cereali antichi, macinate a
pietra, lievitate con pasta madre. La cottura a legna è
il tassello finale di un processo virtuoso che porta ad
avere un prodotto di qualità superiore e molto
nutriente. Pane di grano tenero solina, pane di farro e
grano tenero solina.
I legumi autoctoni.
I ceci di Navelli, i ceci della Maiella e della Valle
Peligna, le cicerchie di Castelvecchio Calvisio, le
lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, le lenticchie di
Terranera e di Cagnano, i fagioli di Paganica, il
fagiolo tondino di Loreto Aprutino, i fagioli della
Valle Peligna, il fagiolo “socere e nuore” e tanti altri.
I formaggi della tradizione.
Il formaggio pecorino di Farindola, il formaggio
pecorino Canestrato di Castel del Monte, il formaggio
pecorino semistagionato e stagionato, la ricotta
fresca, stagionata al sale, affumicata, la ricotta
stagionata alle erbe, il formaggio pecorino stagionato
alle erbe, stagionato in condizioni di parziale
anaerobiosi (alla cenere, alla crusca ecc.), il
caciocavallo, le scamorze, la caciotta, la caciotta
stagionata, i formaggi di capra.
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Compro in Fattoria:
guida all'acquisto dei prodotti
locali del circuito della Spesa in
Campagna.
Elenco merceologico dei prodotti.
Olio extravergine d'oliva ed altri prodotti
dell'oliveto.
Olio extravergine d'oliva monovarietale, olio
extravergine d'oliva ottenuto da più varietà, olio
agrumato al limone, olio agrumato all'arancia, olio
aromatizzato al peperoncino, oli aromatizzati alle
erbe, olive da tavola, crema di olive.
Le paste artigianali contadine.
In diversi formati: nella versione integrale,
semintegrale e bianca, a lenta essiccatura da cereali
antichi. Pasta di grano duro “Saragolla”, pasta di
grano duro “Senatore Cappelli”, pasta di grano duro
“Ruscia”. Specialità alimentare di grano tenero
“Solina”, farro e segale.
Le farine ed i cereali perlati, minestre di cereali e
legumi.
Farina di farro, semola di grano duro “Saragolla”,
semola di grano duro “Senatore Cappelli”, farina di
grano tenero “Solina”, semola di grano duro
“Ruscia”, farina di segale, farina di granoturco
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Az. Franco De Federicis e Federica di Pietrantonio
Via Piana Grande, 32 - Villa Vomano Teramo
Tel 0861/329415 - www.mercatocontadino.te.it
Conduzione con lotta integrata. Ortaggi invernali: rape,
verze, cavolfiori, bietole, finocchi, cicorie, spinaci, broccoli,
insalate, carote, indivia, aglio, cipolla; frutta: mele, meloni
invernali; ortaggi estivi: piselli, fave, aglio, cipolla, spinaci,
cicoria, lattughe, pomodori, peperoni, melanzane, cetrioli,
zucchine, fagioli, fagiolini, peperoncino, aglio, cipolla; frutta:
pesche, percoche, ciliegie, prugne, albicocche, meloni,
anguria.
Fattoria dell'Ape di Sebastiano Mancini
Fraz. Castagneto - Teramo
Tel. 347/4351707
[email protected] www.fattoriadellape.com
Attrezzature apistiche, sciami ed api regine certificate
(iscrizione all'albo del CRA). Prodotti: miele millefiori,
pappa reale, propoli, miele monoflora di: acacia, melata e
castagno.
Az. Agricola Naturalgiocare
Via dei Cerquoni Santa Chiara Torricella Sicura
Tel 347/4146431 [email protected]
www.naturalgiocare.it
Fattoria didattica e turismo equestre. Prodotti: cereali
autoctoni e lenticchie; olio extravergine d'oliva.
Aldo Danese
Contrada Mulano Alto, 22 - Castellalto
Tel. 333/5681802
Olio extravergine d'oliva; ortaggi estivi: melanzane,
peperoni, meloni, pomodori, zucchine, cetrioli, lattughe;
ortaggi invernali: finocchi, broccoli, rape, cavolfiori, verze,
cicorie, bieta.
101
Villagramenzi di Ermando Gramenzi
Contrada Villa Gramenzi - Castellalto
Tel. 0861/556519 - 333/5780396
Punto vendita di porchetta e salumi. La porchetta viene fatta
solo il giovedì (ogni 15 giorni) da febbraio a novembre.
Vendita su prenotazione.
Azienda agricola Di Giuseppe Letizia
Via S. Stefano, 1 - Canzano
Tel. 0861/555452 - 388/8445952
Azienda agricola con allevamento di bovini e suini.
Laboratorio di sezionamento e trasformazione carni.
Comprensorio valle del Fino
Capodacqua di Annamaria Di Furia - Bio
Contrada Scanzature, 17 - Cermignano
Tel. 0861/66678 - 340/5294261 [email protected] www.agriturismocapodacqua.com
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: confetture di:
ciliegie, pesche, albicocche e fichi; marmellata d'uva;
conserva di pomodoro; sottoli (carciofini, melanzane,
zucchine, pomodori); peperoni arrosto, verdure in
agrodolce; pesche e prugne sciroppate; olio extravergine
d'oliva da un mix di varietà (dritta e leccino).
Agricalanco di Vasco Angela
Contrada Fontana, 33 - Montefino
Tel. e Fax 0861/996315 - 328/9061225
[email protected]
Olio extravergine di oliva (varietà di castiglionese e dritta.);
prtaggi estivi: melanzane, peperoni, meloni, pomodori,
zucchine, cetrioli,lattughe; ortaggi invernali: finocchi,
broccoli, rape, cavolfiori, verze, cicorie.
102
In sintesi.
Prodotti del territorio ottenuti in contesti
agroambientali non compromessi; manutenzione del
paesaggio; semi e cultivar autoctoni tramandati di
generazione in generazione; pratiche agronomiche
sostenibili; processi produttivi tradizionali e tecniche
moderne. Emozione, carattere.
Sostenibilità,
comunità del cibo, sovranità alimentare, riscoprire il
sapere lento e il piacere del cibo buono, riscoprire la
sensorialità e il profilo degli aromi, gastronomia
d'autore. Convivialità e stagionalità.
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Spesa in Campagna, numerose aziende sono
biologiche e cioè controllate da un organismo
riconosciuto dal Ministero. Altre aziende, soprattutto
in aree marginali, praticano una agricoltura
tradizionale di stampo contadino, molto simile come
filosofia a quella biologica, con la coltivazione di
piante antiche tramandate di generazione in
generazione; ciò significa poter disporre di prodotti
ottenuti da piante adattate per secoli alle particolari
condizioni ambientali e quindi molto più resistenti
alle malattie. Vengono effettuate rotazioni delle
colture, sovesci di piante erbacee che arricchiscono il
terreno di sostanze nutrienti naturali e letamazioni.
Consumare un prodotto che nasce dalla filiera corta
locale, significa contribuire a salvare la fertilità dei
terreni, la bellezza del paesaggio agrario, la
ricchezza di sapori e colori. Aumenta la varietà di
sapori e fragranze, di fattori vitali e nutrienti attivi. La
biodiversità agronomica si inserisce in modo
spontaneo nel ciclo naturale: i semi di cereali e legumi
mai ibridati possono essere assimilati a semi selvatici
e le piante antiche sono forti e resistenti come quelle
di un bosco rigoglioso.
Gioia di Maurizio Natilii - biodinamica
Contrada Valviano - Cellino Attanasio
Tel. 0861/659055 - 333/3450795 - 339/1574230
[email protected] - www.biomarche.com/gioia
Agriturismo, fattoria didattica, centro wwoof, corsi di tai chi.
Prodotti: Formaggio di capra a latte crudo, formaggi caprini
a coagulazione acida; formaggi caprini speziati (alla paprica,
al pepe, all' erba cipollina, al timo, al prezzemolo, al
cioccolato); ricotta mista capra/jersey fresca e affumicata,
ricotta e formaggio di capra alla scorzanera; formaggio di
mucca jersey a latte crudo misto capra; frutta: mele, pere,
amarene, albicocche; miele millefiori e miele di acacia; olio
extravergine d'oliva; succo di pera e mela senza zucchero
aggiunto, sciroppo di amarene e confetture.
Gianluca di Giuseppe
Contrada Controfino - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/ 999157
Formaggio pecorino di Castiglione, caciotta di mucca,
caciotta mista, formaggio pecorino misto, ricotta.
Caseificio Piola di Maria Mercurio
Contrada Piola - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/990674
Punto vendita formaggio pecorino e formaggio vaccino,
ricotta, caciotta, mozzarella, burrata, formaggi fantasia (con
le noci, piccante).
La Fattoria di Hans Ruscitti
Contrada Piola - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/990378
Agriturismo. Punto vendita. Laboratorio di lavorazione
carni. Prodotti: Carne marchigiana (Igp vitellone bianco
dell'Appennino centrale). Agnello e carne di animali di basa
corte. Formaggio pecorino. Olio extravergine d'oliva
monovarietale di “castiglionese”; ortaggi invernali ed estivi e
frutta.
10
103
Colle San Giorgio di Rino Di Vitantonio - Bio
Loc. Colle S. Giorgio - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/990492 - 338/9201081
[email protected] - www.collesangiorgio.it
Agriturismo. Prodotti: olio extravergine d'oliva ottenuto da
castiglionese, dritta, leccino e pendolino.
La Dea dei Campi di Luigi Di Domenico
Contrada Vorghe - Castiglione Messer Raimondo
Tel. 0861/909030 - 339/5407684
www.ladeadeicampi.it - [email protected]
Agriturismo. Olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà
“castiglionese”.
La Cascina del Farro di Giacomo di Giavannantonio
Via S. Sebastiano, 2 Guardia - Vomano Notaresco
Tel. 328/6752172 [email protected]
Farro perlato e pasta di farro.
Massimo Recchiuti
Via Casarino, 5 Notaresco
Tel. 085/895464 - 328/5692630 - 333/5951142
[email protected] www.mercatocontadino.te.it
Olive in salamoia verdi e nere; sottoli: zucchine e noci tostate,
pomodori verdi, pomodori secchi sottolio, zucchine essiccate
sottolio, carciofi e fave. Conserve: salsa di peperoni, salsa di
pomodoro, conserva di pomodoro. Agrodolci: zucchine al
rosmarino, cachi in agrodolce. Confetture extra: anguria
invernale, melone, pomodori verdi con grappa di trebbiano
d'Abruzzo, zucca, fichi al vin cotto, fichi e limoni, mela gelata
e mela rosa. Confettura extra di fichi neri con cioccolato
bianco e mandorle tostate, confetture al mosto d'uva e uva
fragola. Selvatici: asparagi selvatici sottolio, conserva di
more selvatiche. Olio extravergine di oliva monovarietale di
“tortiglione”; olio extravergine d'oliva ottenuto da un mix di
varietà: dritta, tortiglione, pendolino e leccino.
Certificazione UNI en ISO per trasparenza produttiva.
104
Chi siamo.
Il circuito della Spesa in Campagna è una rete di
agricoltori promossa dalla Confederazione Italiana
Agricoltori, che praticano una agricoltura legata al
territorio, moderna e allo stesso tempo, intimamente
connessa alle tradizioni popolari contadine. Lo spirito
è quello di produrre prodotti sani e di mantenere le
colture che hanno caratterizzato nei secoli la storia
quotidiana delle comunità abruzzesi. Non è un
atteggiamento nostalgico, romantico, al contrario, un
segno di modernità poiché la ricerca scientifica ha
dimostrato che la dieta mediterranea, basata sui
cereali e legumi antichi, sull'olio extravergine d'oliva,
su frutta e ortaggi e, in modo moderato, su carne e
formaggi di qualità, è notevolmente migliore poiché
dà piacere e salute. Protagonista è dunque il
territorio, gli altipiani coltivati a seminativi, i pascoli
di montagna, le colline ammantate dal verde degli
oliveti e dei vigneti. La tendenza culturale per il
prossimo futuro, tra l'altro seguita da diversi
agricoltori del nostro circuito, è quella di tornare ai
principi dell'agricoltura naturale, dell'agricoltura
ambientale e comunque di produrre localmente dei
prodotti sani, biologici e che rispondano al criterio
della franchezza. Il cibo franco, leale, che mantiene
quello che promette. La riproposizione dei prodotti
locali viene comunque attuata riscoprendo i sapori
tradizionali, il saper fare, le stagioni. Nel circuito della
8
Lu Cavalire di Paolo Rossi Bio
Contrada Vallone - Fontanelle di Atri
Tel. 339/3631449 - www.lucavalire.com
[email protected]
Olio extravergine d'oliva ottenuto da un mix delle seguenti
varietà: dritta, frantoio e leccino; ceci autoctoni. Collezione
di peperoncini piccanti. Peproncini piccanti sottolio in
diverse gradazioni di piccante.
La Quercia di Alessandro Spitilli - Bio
C.da Centorame, 4 - Atri
Tel. 085/8700305 - 333/2233355
www.laquerciabio.com - [email protected]
Agriturismo, fattoria didattica. Prodotti: pasta di grano duro
integrale e bianca, pasta di farro, pasta di grano duro; olio
extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà "castiglionese",
"leccino" e "dritta"; olive da mensa verdi e nere, ortaggi e
frutta fresca di stagione (azzeruolo, giuggiole, mela rosina,
mela piana, limoncella, pera spadona, fichi); conserve di
pomodoro; olive da mensa; patè di olive; marmellata d'uva;
aceti aromatizzati; cosmetica naturale a base di olio d'oliva;
olio extravergine d'oliva aromatizzato al rosmarino e
peperoncino.
Az. Agr. Madonna delle Grazie di Franco Ruggeri
Contrada Colle Pelato - Atri
Tel. 085/8710024 - 338/9283948 - 334/1787619
Olio extravergine d'oliva ottenuto dalle varietà “Leccino”,
“Frantoio”, “Tortiglione”, “Castiglionese” e “Dritta”.
La Valle del Sole di Paola Savini
Via Cona 41 - C/da Centorame - Atri
Tel 085-8543523 -085/928197 - 349/5759300 www.vallesole.it [email protected]
Attività: agriturismo e punto vendita. Prodotti: olio
extravergine d'oliva; carciofi freschi.
105
Giardino Officinale di Filippo Torzolini - Bio
Contrada Propezzano - Morro D'Oro
Tel. 085/8041368 - 339/2742583 www.giardinofficinale.it - [email protected]
Visite al giardino officinale, fattoria didattica, punto vendita.
Prodotti: Pasta di grano duro "saragolla" in diversi formati
(antica varietà locale); aromi in cucina, piante di erbe
officinali in vaso; Erbe aromatiche per infusi; oli essenziali
di: lavanda, menta, rosmarino, cedrina, geranio aromatico,
cipresso, basilico; sciroppo di aloe; prodotti cosmetici:
shampoo, saponi e creme; mosto cotto e succo d'uva.
Simone Censori
Contrada Cse di Bonaventura 36 Morro D'oro
Tel. 328/2197205 - Fax 085/2011490
[email protected]
Olio extravergine d'oliva.
Rosanna Iachini
Via pio la torre 23 - Morro D'Oro
Tel 085/8041384 - 333/1961179
Ortaggi: melanzane, peperoni, meloni, pomodori, zucchine,
cetrioli, lattughe; (invernali): finocchi, broccoli, rape,
cavolfiori, verze, cicorie, bieta; frutta di stagione.
Sandro Palumbi
Via Piane Vomano, 44 - Morro Doro
Tel. 333/5681802
Ortaggi estivi: melanzane, peperoni, meloni, pomdori,
zucchine, cetrioli,lattughe. Ortaggi invernali: finocchi,
broccoli, rape, cavolfiori, verze, cicorie, bieta.
Angelo Di Giacomo
Contrada Volpe, 4 - Cologna - Roseto degli Abruzzi
Tel. 085/8937033 - 347/7341306
Olio extravergine d'oliva monovarietali ottenuti dalle
varietà: “tortiglione”, “carboncella”, “dritta”, “leccino”.
106
Perché la Spesa in Campagna.
Ecco un vademecum sulle motivazioni di fondo che
spingono sempre più persone ad acquistare i prodotti
agricoli locali.
Amo conoscere i prodotti di diversi territori, essere
aperto alle altre culture, ma per la spesa di tutti i
giorni cerco di comprare, il più possibile, prodotti
agricoli locali e stagionali. In questo modo do energia
ad un agricoltore che abita nel mio territorio e
sostengo la sua attività in modo tale da potergli
permettere di continuare a produrre i prodotti
tradizionali.Riduco il traffico, i trasporti,
l'inquinamento. L'impronta ecologica di un prodotto
agricolo locale è molto inferiore a quella degli altri
dell'agricoltura industriale e del sistema della grande
distribuzione. Vado a trovare l'agricoltore nei campi
oppure ricevo a casa i prodotti, oppure aderisco ad un
Gruppo di Acquisto e comunque, frequento un
mercato contadino. Cerco il valore delle relazioni, del
contatto diretto e umano. Dietro un prodotto, un
volto, una storia. Non sempre risparmio, ma nel
complesso, anche se spendo la stessa somma annuale,
mangio prodotti sani, genuini e nutrienti; più
saporiti, quasi sempre biologici e soprattutto freschi.
La Spesa in Campagna: un piccolo gesto dal grande
significato, per cambiare veramente il modo di fare la
spesa.
7
Roberto Battaglia - Bio
Via Fonte Maione, 1 - Roseto degli Abruzzi
Tel. 347/5141124 - [email protected]
Farina di grano tenero e semola di grano duro; olio
extravergine d'oliva; ortaggi di stagione estivi in varietà.
Azienda Agricola Durante Marcello
Via Defense, 53 - Cologna paese - Roseto degli Abruzzi
Tel. 085/8937044 - 349/3557487
Punto vendita di ortaggi e frutta di stagione
Val Vibrata
Tassoni tartufi
Strada statale 81 - Contrada Campovalano - Campli
Tel. 0861/56338 - 320/1898084 - 339/3218904 [email protected] www.tassonitartufi.it
Punto vendita: Tartufo nero estivo, tartufo bianco, salse al
tartufo.
Gioie di Fattoria di Giulio Fiore - Bio
Contrada Pretella, 20 - Contrada Villa Fiore
Torano Nuovo
Tel. 0861/82269 - Fax 0861/807126
[email protected] - [email protected]
Mulino con macine in pietra, lavorazione dei cereali, punto
vendita agricolo. Prodotti: farro perlato, miglio, avena e orzo
perlati; spezzato di farro o farricello; farina e sfarinati di:
farro, grano duro, grano tenero, segale, avena, grano
saraceno; polenta o puls di farro; pasta di farro integrale in
diversi formati; pasta di segale, grano duro saragolla, solina,
grano saraceno e segale; biscotti di farro dolci e salati;
minestre miste di cereali e legumi; lenticchie decorticate;
caffè d'orzo, caffè d'orzo all'anice.
107
Az. Agr. vitivinicola di Guido Strappelli - Bio
Via Torri, 16 - Torano Nuovo
Tel. 0861/887402 - Fax 0861/818829
[email protected] www.cantinastrappelli.it
Montepulciano d'abruzzo Docg “Colle Tra”, montepulciano
d'abruzzo doc 2010, cerasuolo d'abruzzo doc, trebbiano
d'abruzzo doc, pecorino “Soprano” Igt, cerasuolo d'Abruzzo
doc superiore “Colle Tra”, malvasia Igt. Olio extravergine
d'oliva multi varietale.
Azienda vitivinicola De Angelis Corvi
Bio in conversione al biodinamico
Contrada Pignotto - Controguerra
Tel. e Fax 0861/89475
www.deangeliscorvi.it - [email protected]
Montepulciano, trebbiano e cerasauolo d'Abruzzo doc “fonte
raviliamo”, montepulciano d'Abruzzo “elevito”. Olio
extravergine d'oliva.
L'Arca di Colonnella di Daniele Di Giuseppe - Bio
Contrada Giardino, 91 - Colonnella
Tel. 0861/70357 - 333/8522375
[email protected]
Degustazione e fattoria didattica. Formaggio di pecora in
diverse stagionature; olio extravergine d'oliva.
Az. agricola Monaco Di Simona Tribuiani - Bio
Contrada Colli - Tortoreto
Tel. 347/6045821 [email protected]
Olio extravergine d'oliva.
Podere San Biagio di Maria Antonietta Lelii - Bio
Contrada San Biagio, 12 - Controguerra
Tel. e Fax 0861/89606 349/8746769
[email protected] www.gioiedifattoria.it
Vino montepulciano e cerasuolo d'Abruzzo Doc,
montepulciano d'Abruzzo Docg, passerina Igt, vino cotto.
108
Circuito La Spesa
in Campagna
"Noi non siamo nati soltanto dalla nostra
madre, anche la terra è nostra madre,
che penetra in noi giorno dopo giorno con ogni
boccone che mangiamo”.
Paracelso
Genius Loci
Per ulteriori informazioni si possono consultare i
seguenti siti web:
www.laspesaincampagna.abruzzo.it
www.laspesaincampagna.net
Per una vacanza in campagna, oppure per
conoscere la fattorie didattiche e sociali del nostro
circuito, si può consultare il sito:
www.turismoverdeabruzzo.it
5
Marina Cvetic
Strada Provinciale del Tronto 1 Ancarano (Te); via San
Silvestro 10, San Martino sulla Marrucina (Ch).
Tel 0871/85241
[email protected] - www.masciarelli.it
Vini: Montepulciano d'Abruzzo DOC, Trebbiano d'Abruzzo
DOC, Rosato delle Colline Teatine IGT, Chardonnay Colline
Teatine IGT, Cabernet Sauvignon IGT, Merlot Colli Aprutini
IGT, Abruzzo Cerasuolo DOC, Rosso Terre Aquilane, Rosso
Colline Aprutine IGT. Olio extravergine d'oliva: Carboncella,
Dritta Loretana, Leccino e Frantoio.
Le Gemme di Walter D'Ambrosio
Via Risorgimento, 56 - Martinsicuro
Tel. 0861/714973 - 338/8110823
[email protected] www.fattorialegemme.it
Punto vendita, fattoria didattica. Prodotti: pane a
lievitazione naturale con farine di cereali autoctoni; olio
extravergine d'oliva ottenuto da un mix di varietà:
carboncella, frantoio, leccino e tortiglione; miele millefiori,
miele monoflora di: lupinella, acacia, castagno, ciliegio,
tiglio, corbezzolo, eucalipto, melata, arancio; polline, propoli
in soluzione idroalcolica, propoli grezzo; pappa reale;
candele, miele e frutta secca; aceto balsamico, aceto di vino
bianco, vino cotto, confetture con frutta di stagione.
109
Testi a cura di:
Turismo Verde Abruzzo
zzo
Abru
Hanno collaborato per i testi e per le schede sui produttori:
Manuela Cozzi, Filippo Rubei, Pasquale Cantoro,
Donato Di Marco, Franco Volpe, Pietro Spitali,
Alessandro Antonucci, Valeria Gallese,
Vittoriano Ciaccia, Luigi Di Lello e
Marco Manilla.
Dipinti:
Annunziata Scipione, Estella Canziani.
Si ringrazia per la correzione testi il Prof. Aleardo Rubini
Fotografie:
Luciano D’Angelo, Gino Di Paolo, Roberto Di Muzio,
Marco Manilla e Luca De Fabritiis. (Foto Archivio CIA Abruzzo).
Grafica ed impaginazione a cura di:
CIPAT Abruzzo
Finito di stampare nel mese di Febbraio 2013
Stampa:
Tipografia Mancini S.r.l.
Sambuceto
la spesa in
Campagna
ovvero dove acquistare
i prodotti agricoli locali.