ESAMI DI STATO DI ABILITAZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI
DOTTORE AGRONOMO E DOTTORE FORESTALE JUNIOR
II° SESSIONE - ANNO 2012
TEMI PROVA PRATICA – Sezione A
Sez: SCIENZE AGRARIE - Scienze e Tecnologie Agrarie - N.O.D. e V.O.D.
e
Sez: SCIENZE FORESTALI - Scienze e Gestione delle Risorse Rurali e Forestali-N.O.D.
TEMA 1
Il candidato, considerando un’azienda a prevalente attività di contoterzismo vite nella zona
delle colline moreniche vicino al Lago di Garda, su una superficie di circa 200 ha, definisca in
modo sintetico la progettazione di un ricovero per gli attrezzi, compreso il deposito carburante.
La forma di allevamento della vite prevalente nella zona è il cordone speronato, con un’altezza
massima dell’impianto fuori terra di 2,50 m. L’azienda considerata è in possesso di un parco
macchine adeguato per la meccanizzazione di pressoché tutte le attività di campagna; per
l’irrorazione degli agrofarmaci si consideri un’irroratrice a tunnel a recupero di prodotto.
- Relazione progettuale
- Planimetria generale
- Viste e prospetti (almeno una sezione)
- Impiantistica
- Piano di sicurezza del cantiere (cenni)
- Computo metrico estimativo (estremamente sintetico)
DT: Unter Bezugnahme auf ein Drittunternehmen mit Spezialisierung im Weinbau, gelegen in
den Moränenhügeln Nahe des Gardasees und einem Einzugsgebiet von ca. 200 ha erarbeite
der Kandidat auf synthetische Art und Weise eine Maschinenhalle zuzüglich des
Treibstofflagers. Die vorwiegende Anbauform der Weinberge ist der Zapfenkordon, max. Höhe
2,50 m. Das gewählte Unternehmen ist im Besitz eines angemessenen Maschinenparks für die
Ausführung fast aller Kulturmaßnahmen; für die PSM-Behandlungen ist ein Tunnelsprüher mit
Produktrückgewinnung vorgesehen. Das Projekt soll folgende Inhalte aufweisen:
- Technischer Bericht
- Allgemeine Planunterlagen
- Ansichten und Schnitte (mindestens ein Schnitt)
- Installationen
- Sicherheitsplan der Baustelle (in groben Zügen)
- Kostenschätzung (synthetisch)
TEMA 2
Il candidato facendo riferimento ad una realtà casearia tipica dell’Alto Adige, definisca in modo
sintetico il progetto di un piccolo caseificio per la produzione di formaggi stagionati.
Per dettaglio progetto vedi sotto.
DT: Unter Bezugnahme auf eine typische Käsereigegend in Südtirol erarbeite der Kandidat ein
synthetisches Projekt einer kleinen Käserei für die Produktion von Frischkäse.
Zu den Projektdetails siehe unten.
TEMA 3
Il candidato predisponga la progettazione di un fienile in un areale montano di propria scelta,
atto allo stoccaggio delle provvigioni per un maso di ca. 15 UBA.
Per dettaglio progetto vedi sotto.
DT: Der Kandidat erarbeite ein Projekt für einen Stadel in einem alpinen Gebiet seiner Wahl,
welcher für die Einlagerung von Futter eines Betriebes mit ca. 15 GVE geeignet ist.
Zu den Projektdetails siehe unten.
Dettaglio Progetti TEMA 2 + 3
Per ciascun tema, 2 e 3 il candidato fornisca:
- Relazione progettuale
- Planimetria generale
- Viste e prospetti (almeno una sezione)
- Impiantistica
- Piano di sicurezza del cantiere (cenni)
- Computo metrico estimativo (estremamente sintetico)
Projektdetails zu Themen 2 + 3
Die Projekte zu den Themen 2 + 3 sollen folgende Inhalte aufweisen:
- Technischer Bericht
- Allgemeine Planunterlagen
- Ansichten und Schnitte (mindestens ein Schnitt)
- Installationen
- Sicherheitsplan der Baustelle (in groben Zügen)
- Kostenschätzung (synthetisch)
2
TEMA 4
Il candidato, in relazione alla recente inondazione nella provincia di Grosseto (Maremma),
provveda, su incarico di un industria conserviera italiana al progetto di un deposito temporaneo
per la conservazione/stoccaggio di legumi secchi e di frutta (n. 3 celle frigorifere), in attesa
della completa ristrutturazione dei magazzini esistenti. Il magazzino deve essere terminato
tassativamente entro la data del 30-06-2013.
- Relazione progettuale
- Programma costi / benefici
- Planimetria generale
- Viste prospetti (almeno un a sezione)
- Impiantistica
- Piano di sicurezza del cantiere (cenni)
- Computo metrico estimativo (estremamente sintetico)
DT: Unter Bezugnahme auf die letzthin tragischen Ereignisse (Überschwemmungen in
Grosseto,
Maremma) erarbeite der Kandidat
im Auftrag
eines italienischen
Konservenunternehmens ein Projekt für ein zeitlich begrenztes Zwischenlager für getrocknete
Leguminosen und Dörrobst (3 Kühlzellen), in Erwartung der vollständigen Restaurierung der
bestehenden Magazzine/Lagerhallen welche taxativ zum 30.06.2013 fertiggestellt sein muß.Das
Projekt soll folgende Inhalte aufweisen:
- Technischer Bericht
- Allgemeine Planunterlagen
- Ansichten und Schnitte (mindestens ein Schnitt)
- Installationen
- Sicherheitsplan der Baustelle (in groben Zügen)
- Kostenschätzung (synthetisch)
3
TEMA 5
All’interno di un Sito di Importanza Comunitaria (SIC) in una fascia altitudinale a scelta, il
candidato illustri le azioni che intende seguire da un lato per attuare interventi di conservazione
degli habitat presenti e dall’altro di fornire anche delle azioni di divulgazione didattico-ricreativa
in una zona dello stesso. Le azioni di cui sopra sono oggetto di finanziamento pubblico, quindi
il candidato predisponga anche un computo sommario, tenendo conto della necessità di
realizzare anche un tratto di circa 1.000 m di sentiero adatto ad essere percorso a persone
diversamente abili e un parcheggio per circa 15 posti macchina. Si rediga uno schizzo
sommario del progetto sulla base di una carta tecnica
DT: Innerhalb eines Gebietes mit gemeinschaftlicher Bedeutung (proposed sites of Community
importance, pSCI) auf einer vom Kandidaten gewählten Höhenstufe erläutere der Kandidat die
Maßnahmen die er gedenkt zu setzen um einerseits die Erhaltung der bestehenden Habitats zu
gewährleisten und anderseits um innerhalb des selben Gebietes auch Maßnahmen für die
didaktische- und Erholungsfunktion anzubieten. Da die genannten Maßnahmen durch die
öffentliche Hand beitragsberechtigt sind, erstelle der Kandidat eine synthetische
Kostenschätzung unter Berücksichtigung, dass auch ein Wanderweg von ca. 1000 m, geeignet
für behinderte Personen sowie ein Parkplatz für ca. 15 Autos vorzusehen ist. Das Vorhaben soll
zum besseren Verständnis auf einer techn. Grundkarte grafisch dargestellt werden.
TEMA 6
In un area boscata un Comune possiede una baita, attualmente in pessime condizioni statiche
e di agibilità. La tipologia attuale è composta da un piano terreno in pietra locale e un piano
rialzato in legno, priva di isolazioni, solaio in legno, tetto in scandole. Alla baita si accede
tramite strada forestale. La struttura attualmente è priva di approvvigionamento idrico, elettrico
e fognario. Il candidato illustri i possibili interventi di recupero, tenendo conto che
l’Amministrazione vuole dare alla baita nel futuro una destinazione ricreativa, dandola in
gestione ad un Associazione locale. Il candidato predisponga uno schizzo sommario del
progetto e presenti anche un computo sommario di spesa, secondo gli interventi di progetto.
DT: Eine Gemeinde besitzt in einem bewaldeten Bereich eine Hütte, welche sich in einem
prekären Zustand sowohl in Bezug auf die Statik wie auch auf die Bewohnbarkeit befindet.
Aktuell ist es wie folgt gegliedert: ein EG erbaut in örtlichem Mauersteinwerk, ein OG erbaut in
Holzbauweise, ohne Isolierungen, Decken aus Holz und einem Schindeldach. Die Hütte ist über
eine Forststraße erschlossen. Es fehlen weiters gänzlich Wasser-, Strom- und
Abwasseranschluß. Der Kandidat erläutere die möglichen Renovierungseingriffe unter
Berücksichtigung, dass die Gemeindeverwaltung gedenkt die Hütte für Erholungszwecke
umzuwidmen und sie einer lokalen Vereinigung zur Betreibung überlassen will. Der Kandidat
erarbeite eine Übersichtsskizze und erstelle eine synthetische Kostenschätzung für das
vorgelegte Projekt.
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ESAMI DI STATO DI ABILITAZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI
DOTTORE AGRONOMO E DOTTORE FORESTALE JUNIOR
II° SESSIONE - ANNO 2012
PROVA DI CERTIFICAZIONE QUALITÀ – Sezione A
Sez: SCIENZE AGRARIE - Scienze e Tecnologie Agrarie - N.O.D. e V.O.D.
e
Sez: SCIENZE FORESTALI - Scienze e Gestione delle Risorse Rurali e Forestali N.O.D.
1.



Le norme della serie ISO 14000 sono:
Direttive dell’Unione Europea cui le aziende dovranno adeguarsi.
Norme tecniche volontarie riconosciute a livello internazionale.
Disposizioni per il commercio internazionale.
2.



Qual’è l’ente di normazione Italiano?
UNI
ISO
EFSA
3.



Nell’accezione attuale per qualità si intende:
La capacità di realizzare prodotti conformi a delle specifiche tecniche.
La capacità di soddisfare il cliente.
Il raggiungimento di livelli di eccellenza in un determinato settore.
4.



Le aziende possono certificare il loro sistema di gestione della qualità:
a fronte della norma UNI EN ISO 9001:2008
a fronte della norma UNI EN ISO 9004:2000
a fronte di entrambe.
5.



Per Azione Correttiva si intende:
La correzione di un’azione eseguita male.
La rimozione delle cause che hanno generato una Non Conformità.
Una azione che mira a correggere gli errori.
6. Secondo la norma ISO 9001:2008, il monitoraggio della soddisfazione del
cliente:
 E’ uno strumento che fornisce idee sui miglioramenti da apportare.
 E’ indispensabile per la corretta gestione della qualità.
 Non è necessario, in quanto è implicito che l’azienda soddisfi i propri clienti.
5
7. Per “sistema di certificazione” si intende:
 Procedura con cui una terza parte dà assicurazione scritta che un’azienda è
capace a soddisfare i requisiti del cliente.
 Procedura con cui una terza parte dà assicurazione scritta che un prodotto,
processo o servizio è conforme ai requisiti specificati dalla norma di riferimento.
 Procedura con cui una terza parte dà assicurazione scritta che l’azienda ha
rispettato i requisiti definiti dal cliente.
8.



Quale è il primo passo per avviare un sistema di qualità?
Un chiaro impegno della direzione
La nomina di un responsabile qualità
La nomina di una società di consulenza.
9.



La qualità di A è maggiore di B se:
“A” ha caratteristiche superiori a quelle di B.
“A” ha caratteristiche più vicine alle attese del cliente.
“A” ha assegnato un prezzo inferiore rispetto a B.
10. Un punto critico di controllo di un processo è:
 Una fase di un processo.
 Un elemento chimico, fisico o biologico.
 Una fase del processo a cui è associata la massima gravità del danno chimico,
fisico o biologico.
11. Descrivere la differenza tra rischio e pericolo
12. Descrivere brevemente la differenza tra una azione preventiva ed una
correttiva.
13. Proporre un esempio concreto di obiettivo per almeno uno dei seguenti
sistemi di gestione: (1) della qualità, (2) dell’ambiente e (3) della sicurezza.
14. Spiegare brevemente le fasi ed i principi del metodo conosciuto come
“PDCA” o “Ruota di Deming”.
15. Descrivere cosa si intende per HACCP e indicare:
a. quali norme (volontarie o cogenti) ne promuovono il suo utilizzo;
b. per quali tipologie di aziende è richiesto l’impiego dell’HACCP;
c. lo scopo generale dell’HACCP
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ESAMI DI STATO DI ABILITAZIONE ALL'ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE DI
DOTTORE AGRONOMO E DOTTORE FORESTALE JUNIOR
II° SESSIONE - ANNO 2012
PROVA DI CERTIFICAZIONE QUALITÀ – Sezione A
Sez: SCIENZE AGRARIE - Scienze e Tecnologie Agrarie - N.O.D. e V.O.D.
e
Sez: SCIENZE FORESTALI - Scienze e Gestione delle Risorse Rurali e Forestali N.O.D.
Deutsche Übersetzung
1. Die Normen ISO 14000 sind:
 Richtlinien der Europäischen Union an die sich die Unternehmen anpassen
müssen.
 Freiwillige technische Normen, die auf internationaler Ebene anerkannt sind.
 Vorgaben für den internationalen Handel.
2.



Welche ist italienische Körperschaft, verantwortlich für die Normierung?
UNI
ISO
EFSA
3. Was versteht man aktuell unter Qualität:
 Die Fähigkeit den spezifischen technischen Normen gerechte Produkte
herzustellen.
 Die Fähigkeit den Kunden zufriedenzustellen.
 Das Erreichen von ausgezeichneten Niveaus in einem bestimmten Sektor.
4. Die Unternehmen können ihr System zum Qualitätsmanagement
zertifizieren:
 unter Anwendung der Norm UNI EN ISO 9001:2008
 unter Anwendung der Norm UNI EN ISO 9004:2000
 unter Anwendung beider Normen.
5.



Unter Korrekturmaßnahme verstehen wir
die Korrektur einer schlecht ausgeführten Maßnahme.
das Beseitigen der Ursachen die eine Nicht-Konformität herbeigeführt haben.
eine Maßnahme die ausgerichtet ist Fehler zu korrigieren.
6. Im Sinne der Norm ISO 9001:2008 ist die Beobachtung der
Kundenzufriedenheit:
 ein Instrument, das die Ideen für allfällige Verbesserungen liefert.
 unumgänglich für die Gewährung einer korrekten Qualitätskontrolle.
 nicht notwendig, da es implizit ist, dass das Unternehmen die eigenen Kunden
zufriedenstellen will.
7
7. Unter „Zertifizierungssystem“ versteht man
 eine Vorgangsweise bei der ein Dritter schriftlich bestätigt, daß ein Unternehmen
im Stande ist die Anforderungen des Kunden zu befriedigen.
 eine Vorgangsweise bei der ein Dritter schriftlich bestätigt, daß ein Produkt, ein
Prozess oder eine Dienstleistung den jeweiligen Referenznormen entspricht.
 eine Vorgangsweise bei der ein Dritter schriftlich bestätigt, daß das
Unternehmen die vom Kunden vorgegebenen Anforderungen eingehalten hat.
8.



Welches ist der erste Schritt um ein Qualitätssystem zu implementieren?
eine klare Verpflichtungserklärung seitens der Direktion
die Namhaftmachung eines Qualitätsbeauftragten
die Namhaftmachung einer Beratungsorganisation.
9.



Qualität A ist höher als Qualität B wenn:
“A” hat bessere Eigenschaften als B.
“A” hat Eigenschaften die sich den Erwartungen des Kunden am ehesten nähern.
“A” hat einen niedrigeren Preis als B.
10. Ein kritischer Punkt in der Kontrolle eines Prozesses ist gegeben durch
 eine Phase in einem Prozess.
 eine chemische, physikalische oder biologische Gefahr.
 eine Phase in einem Prozess, welchem das größte „Schadensausmaß“ einer
chemischen, physikalischen oder biologischen Gefahr assoziiert wird.
11. Beschreibe kurz den Unterschied zwischen Risiko und Gefahr.
12. Beschreibe kurz den Unterschied zwischen Vorbeugungsmaßnahmen und
Korrekturmaßnahmen.
13. Unterbreite mindesten einen konkreten Vorschlag zu jedem der folgenden
Zielsetzungen in der Abwicklung eines Kontrollsystems in Bezug auf: (1)
Qualität, (2) Umwelt und (3) Sicherheit
14. Erkläre kurz die Phasen und die Prinzipien der “PDCA” Methode bekannt
auch als “Demingkreis”.
15. Was verstehen wir unter HACCP und erkläre:
a. welche Normen (freiwillige oder zwingende) schreiben ihre Anwendung vor;
b. für welche Art von Unternehmen ist die Anwendung des HACCP
vorgesehen;
c. die allgemeinen Grundsätze der HACCP.
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