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I 100 alimenti della
Dukan
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I 100 alimenti
Se il metodo Dukan è così efficace, lo deve anche al fatto che
consente di perdere peso mangiando a sazietà. Qui di seguito, troverai
la lista aggiornata dei 100 alimenti consentiti a volontà nell'ambito della
dieta Dukan: 72 alimenti d'origine animale della fase di attacco
(Proteine Pure) ed i 28 alimenti d'origine vegetale di quella di crociera
(Proteine + Verdure).
I
"Non è possibile dimagrire se si è affamati"
Durante le sue ricerche, Pierre Dukan ha identificato 100 alimenti
essenziali al nostro organismo, dotati di formidabili vantaggi nutrizionali:
sia ricchi di proteine che poveri di glucidi e lipidi. Tali alimenti possono
essere consumati durante la totalità delle 4 fasi del metodo Dukan, e a
volontà.
72 alimenti d'origine animale:
sin dalla fase d'attacco
Le carni magre
Bistecca di cavallo – Bistecca di manzo – Bresaola – Coniglio –
Controfiletto di manzo – Costata di vitello – Fegato di vitello – Filetto di
manzo – Lingua di manzo - Prosciutto cotto senza grassi e cotenna –
Rognone di vitello – Rosbif – Scaloppina di vitello – Scamone –
Selvaggina
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I volatili
Bistecca di struzzo - Faraona – Fegato di pollo – Galletto – Piccione –
Pollo – Prosciutto di tacchino e di pollo – Quaglia – Tacchino
I pesci
Cefalo – Cernia – Dentice – Eglefino – Halibut – Limanda – Merluzzo
fresco – Nasello – Orata – Pesce imperatore – Pesce spada – Rana
pescatrice – Razza - Rombo – Salmone e salmone affumicato – Sarago
- Sardina – Sgombro – Sogliola – Spigola o branzino – Surimi – Tonno e
tonno al naturale – Triglia – Trota
I frutti di mare
Aragosta – Astice – Calamaro – Capesante – Cozze – Cuore di mare –
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Gamberetti e gamberi – Granchio – Ostriche – Polpo – Ricci di mare –
Scampi – Seppia – Vongole
Le proteine vegetali
Il konjac - Il seitan - Il tofu
I latticini magri
Fiocchi di latte light - Formaggio fresco magro – Formaggio spalmabile
0,2% - Latte scremato - Ricotta 6% - Yogurt magro al naturale o
aromatizzato con aspartame
Uova di gallina
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28 alimenti d'origine vegetale:
sin dalla fase di crociera
Asparago – Barbabietola – Broccolo – Carciofo – Carota – Cavolfiore –
Cavolo e cavolini di Bruxelles – Cavolo-rapa – Cetriolo – Cipolla – Cuore
di palma – Fagiolini – Finocchio – Funghi – Indivia – Insalata valeriana –
Lattuga – Melanzana – Peperone – Pomodoro – Porro – Rabarbaro –
Ravanelli – Sedano – Soia – Spinaci – Zucca – Zucchina
In aggiunta a questi 100 alimenti a volontà, il metodo si arricchisce
continuamente di nuovi alimenti autorizzati o tollerati.
Gli ultimi alimenti aggiunti:
. IL KONJAC:** autorizzato a volontà a partire dalla fase d'attacco.
Saziante, ricco di fibre, in grado di stimolare il transito intestinale e
quasi senza calorie. La radice del konjac viene dall'Asia (Cina e
Giappone). Questa radice viene rielaborata come pasta (nello
specifico, spaghetti) completamente priva di calorie. Questo tipo
di alimento può essere usato in ogni sua forma, l'ideale per
cucinare Dukan.
.
. L'OLIO D'OLIVA o di COLZA: alimento disponibile dalla fase di
crociera. Ricco di acidi grassi omega 3, polifenoli e vitamina E
(anti-ossidanti), tutti elementi indispensabili per la nostra salute.
Dose giornaliera limitata ad un 1 cucchiaino
.
. Le BACCHE DI GOJI: alimento disponibile sin dalla fase d'attacco.
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Dose limitata: 1 cucchiaio nei giorni di proteine pure, 2 cucchiai
nei giorni di proteine e verdure.
**
Il konjac
Dietetica e nutrizione
Ogni mese scopri un nuovo dossier Dukan su DietaDukan.it Dopo la
crusca d’avena, anche le Specialità di konjac, il secondo dei due soli
alimenti al mondo dotati di una reale azione dimagrante, entrano a
far parte del metodo Dukan.
Cos’è il konjac?
La radice di konjac nella Dieta DukanIl konjac è una radice che i
giapponesi consumano da oltre 2.000 anni in forma grezza o raffinata.
La pianta di konjac si presenta come una grande barbabietola e può
pesare fino a 4 chili. Si coltiva in Indonesia e in Giappone e cresce
nelle aree montagnose ad altitudini elevate dove l’aria e il terreno
sono incontaminati.
Poco noto in Occidente, questo alimento è altrettanto diffuso che il
riso in Asia.
In Corea del Sud, i bulbi della pianta sono comunemente consumati
come patate e in Giappone vengono utilizzati per preparare crêpe,
dolci secchi, o vermicelli di konnyaku anche detti shirataki, facili da
trovare nei supermercati del luogo.
Il processo di produzione del konjac
Il Konjac e i suoi benefici Per poter garantire la qualità del prodotto i
tuberi, appena raccolti, sono puliti e sbucciati.
I bulbi vengono poi cotti, asciugati e infine passati fino a ottenere
farina alimentare. A questo punto sono pronti per essere aggiunti nella
preparazione di moltissimi piatti. Uno in particolare ha attirato
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l’attenzione del dottor Dukan ovvero gli shiritaki di konjac che grazie
all’aiuto di alcuni produttori giapponesi e cinesi sono stati trasformati
da tipici vermicelli asiatici in pasta.
Si tratta di pasta in tutto e per tutto simile alle classiche varietà
occidentali, ma con due proprietà straordinarie per chi desidera
dimagrire:
1) Non contengono calorie
2) Saziano molto e a lungo
Le virtù del konjac
Nella tradizione asiatica, la farina di konjac è un ingrediente culinario
in uso da tempi remoti, in Asia gli effetti benefici delle fibre sulla salute
sono infatti noti da tempo. Il konjac appartiene alla famiglia delle fibre
solubili, proprio come la crusca d’avena, è estremamente assorbente
e permette di ridurre il colesterolo e agevolare il transito intestinale.
L'utilizzo
Oltre ad avere effetti positivi sulla salute, il konjac rientra anche nella
categoria di prodotti della Dieta Dukan® contraddistinti dalla formula
“a volontà”. Grazie alla sua semplicità d’uso, il Konjac è un ingrediente
insostituibile e di cui non potrete più fare a meno in cucina.
Come usare gli ShiratakiGli shirataki, ovvero la pasta di konjac, hanno
una consistenza gradevolissima essendo leggermente croccanti.
Sono inoltre semplici da preparare e non hanno alcun sapore
particolare. Una volta immersi nella salsa o nell’eventuale contorno
con cui sono serviti se ne imbevono copiosamente. La preparazione
più consueta proposta nella Dieta Dukan è quella con ragù a base di
carne macinata e salsa di pomodoro fatta in casa, ma senza
aggiunta di zucchero, né di olio.
Gli Shirataki nel metodo Dukan
Gli shirataki di konjac possono essere consumati in fase d’attacco
riducendo la quantità di salsa di pomodoro ma conservando la stessa
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quantità di carne macinata. Durante la fase di crociera si possono
aggiungere alla ricetta tutti i tipi di verdure come ad esempio dadetti
di melanzane e di zucchine o listarelle di peperoni. In fase di
consolidamento li troverete deliziosi accompagnandoli con
parmigiano, e in fase di stabilizzazione potrete condirli come più vi
aggrada.
Dove acquistarli?
Gli shirataki di konjac sono ormai parte della famiglia di prodotti
alimentari Dukan e sono acquistabili sul sito della nostra boutique
online. Sono già disponibili numerosissime ricette e piatti precotti creati
appositamente per promuovere quest’alimento finora esclusivamente
consumato dagli asiatici.
Come prepararli?
Shirataki al ragù DukanDeliziosi, gli shirataki di konjac si possono
condire con qualsiasi tipo di salsa. Dopo averli sciacquati
accuratamente con acqua bisogna sciogliere le piccole matasse di
pasta partendo dalle estremità. Si preparano in un minuto
immergendoli in acqua bollente o direttamente nella salsa.
Tania Zambelli
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