COMUNE DI ROCCAPALUMBA
“Paese delle Stelle”
Provincia Regionale di Palermo
OPUNTIA FICUS INDICA FEST 2013
XIV SAGRA DEL FICODINDA
LABORATORI DI ANALISI SENSORIALE
AREA DEGUSTAZIONE VIA L. AVELLONE
Conduce Maurizio Artusi di CucinArtusi.it
Sabato 19 ottobre
ORE 11,00 COOKING SHOW - “PESTO DELLE STELLE“
Presentazione ed elaborazione dell’esclusivo “Pesto delle Stelle“ a cura dello chef Angelo Matassa
- Degustazione del “Pesto delle Stelle“ abbinato al vino Castellucci Miano
- Degustazione del ficodindia di Roccapalumba
Interventi :
Guglielmo Rosa Sindaco del Comune di Roccapalumba
Rosolino Romano Assessore alle Attività Produttive del Comune di Roccapalumba
Angelo Matassa chef e proprietario del Ristorante – Pizzeria “Il Berillo” di Gratteri
Salvatore Miceli del Pastificio “Vallolmo Madonita (ex Valledoro) di Valledolmo
Tommaso Alessi della cooperativa “La Rinascita” di Valledolmo
Pietro Buffa direttore commerciale della cantina Castellucci - Miano
Produttori locali di ficodindia, mandorle e olio extravergine di oliva
ORE 16,00 COOKING SHOW - “ROCCAPALUMBA…NON SOLO FICODINDIA”
VIAGGIO SENSORIALE NELL’AGROALIMENTARE LOCALE
Presentazione ed elaborazione delle “Caserecce dell’Opuntia” a cura dello Chef Peppe Maniscalchi
- Degustazione delle “Caserecce dell’Opuntia” abbinate al vino Castellucci – Miano
- Degustazione guidata di olio extravergine di oliva e mandorle di Roccapalumba
- Degustazione di bruschetta con pomodoro siccagno e lenticchia di Villalba
- Degustazione del ficodindia di Roccapalumba
Interventi:
Guglielmo Rosa Sindaco del Comune di Roccapalumba
Rosolino Romano Assessore alle Attività Produttive del Comune di Roccapalumba
Peppe Maniscalchi Chef e proprietario del Ristorante “Da Peppe” di Lercara Friddi
Giuseppe Tatano rappresentante del Consorzio di Tutela della lenticchia e del pomodoro siccagno di Villalba
Forno Gangi di Roccapalumba
Pietro Buffa direttore commerciale della cantina Castellucci - Miano
Produttori locali di ficodindia, mandorle e olio extravergine di oliva
Laboratorio Artistico: Fruit carving (sculture di frutta) a cura di Maria Concetta Tuzzolino
Domenica 20 ottobre
ORE 11,00 - “LE PROPRIETA’ SALUTISTICHE DEL FICODINDIA”
Relazioni:
- Dott.sa Adele Traina ricercatrice dell’Università di Palermo del Progetto Diana-5 dell’Istituto Tumori di
Milano
- Dott.ssa Anna Maria Pintaudi del Dipartimento STEBICEF* dell’Università di Palermo
- Dott. Vitale Miceli, nutrizionista e biologo del Progetto Diana-5
COOKING SHOW
Preparazione ed elaborazione di un primo piatto caldo a cura del maestro di Cucina Pietro Pupillo e di un
dolce al ficodindia a cura del Maestro Pasticciere Salvatore Cappello
- Degustazione del primo piatto caldo
- Degustazione del dolce al ficodindia abbinato al Kaid vendemmia tardiva di Alessandro
Camporeale
- Degustazione del ficodindia di Roccapalumba
Interventi:
Guglielmo Rosa Sindaco del Comune di Roccapalumba
Rosolino Romano Assessore alle Attività Produttive del Comune di Roccapalumba
Pietro Pupillo Chef Maestro- docente IPSEOA Pietro Piazza di Palermo
Salvatore Cappello Maestro Pasticciere della Pasticceria Cappello di Palermo
Filippo Drago del Pastificio Molini del Ponte di Castelvetrano
Anna Alessandro Responsabile Comunicazione della cantina Alessandro Camporeale
Produttori locali di ficodindia, mandorle e olio extravergine di oliva
*STEBICEF - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche, Chimiche e Farmaceutiche dell’Università di Palermo
Ore 17,30 I° CONCORSO REGIONALE DI ALTA PASTICCERIA
“TENTAZIONI… AL FICODINDIA”
- Degustazione dei dolci in concorso in abbinamento con:
o Abbey Ale Hora Benedica birra d'abbazia Siciliana
o Kaid vendemmia tardiva di Alessandro Camporeale
- Degustazione del ficodindia di Roccapalumba
Interventi:
Guglielmo Rosa Sindaco del Comune di Roccapalumba
Rosolino Romano Assessore alle Attività Produttive del Comune di Roccapalumba
Salvatore Farina Presidente “Ducezio” Ass.ne Cult. dolceria pasticceria gelateria Siciliana
Anna Alessandro Responsabile Comunicazione della cantina Alessandro Camporeale
Maurizio Intravaia rappresentante dell’associazione Hora Benedicta
Produttori locali di ficodindia, mandorle e olio extravergine di oliva
Laboratorio Artistico: Fruit carving (sculture di frutta) a cura di Giusy Giunta
€ 5,00 ticket laboratori di analisi sensoriale c/o l’area di degustazione di via L. Avellone
* I laboratori di analisi sensoriali sono a cura di Maurizio Artusi di CucinArtusi.it e
Ufficio Attività Produttive
* Il servizio di sala nei laboratori di analisi sensoriale è garantito grazie alla collaborazione del dirigente
scolastico Giuseppina Milazzo dell’IISS di Lercara Friddi e degli studenti dell’IPSEOA di Alia con la
direzione dei docenti Rosa Puglisi e Antonino Burgio.