La miglior qualità da oggi al servizio delle più pregiate lavorazioni artigianali
L’eccezionale successo ottenuto nel mondo da
Nutella, grazie a centinaia di milioni di persone
che la gustano ogni giorno, ha indotto il gruppo
Ferrero a sviluppare un prodotto specifico per i
Professionisti Artigianali che operano nel mondo
del dolce:
Perchè sceglierla?
Il gusto unico di nutella
Il piacere unico di Nutella ora anche nelle migliori preparazioni di gelateria,
pasticceria e bar.
Semplicità, praticità e risparmio
Grazie ad una speciale formulazione di dose,
Nutella Professional Line aiuterà i Professionisti
Artigianali ad esprimere al meglio la loro creatività in modo semplice e veloce, permettendo loro
di realizzare dei prodotti di sicuro successo in
ogni attività.
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Semplicità di utilizzo ed impiego, praticità di ricette facili e veloci.
In gelateria la crema Nutella Professional Line non richiede pastorizzazione
con un conseguente risparmio di tempo e di energia.
Costo dose al di sotto della media.
Ferrero
Garanzia di qualità. Nutella è uno tra i 10 marchi più conosciuti al mondo.
La pubblicità l’affidabilità dei nostri prodotti ora a supporto dei nostri clienti.
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A chi é dedicata ?
Gelaterie
Pasticcerie
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Nutella Professional Line è la Nutella industriale con il potere
anticongelante modificato con l’aggiunta di zuccheri specifici
e addensanti naturali per fare con un unico prodotto sia il gelato
che la nutella calda e le ricette di pasticceria.
Bar
Ristoranti
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Gelaterie
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Merchandising
Preparazioni base
Glassa per coperture e farciture
Nutella Professional Line
ingredienti:
•
•
•
•
660 g Nutella Professional Line
200 ml acqua
130 g glucosio
10 g gelatina
preparazione:
Segna gusto per
Nutella icecream
Attenzionale da banco
Nutella icecream
Palettina per gelato
Portare ad ebollizione acqua e glucosio e aggiungere la gelatina. Mettere il composto
a bagnomaria, aggiungere Nutella Professional Line e scaldare fino a completo scioglimento.
Mousse per torte
Nutella Professional Line
ingredienti:
• 50% glassa per coperture e farciture
• 50% panna non zuccherata
preparazione:
Montare la panna. Incorporare la glassa avendo cura che i due composti
abbiano all’incirca la stessa temperatura.
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Zuccotto gelato
Icecream
ingredienti:
ingredienti:
• 400 g Nutella Professional Line
• 600 ml latte intero
• Icecream Nutella Professional Line
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Disco di pan di spagna
• Granella di nocciole e scaglie di cioccolato
preparazione:
Miscelare e gelare nel mantecatore.
preparazione:
Mettere nello stampo il gelato e chiudere con il disco di pan di spagna.
Conservare a -14° C. Coprire con glassa Nutella Professional Line.
Spolverare con granella di nocciole e scaglie di cioccolato.
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Mousse per verrine
Torta semifreddo
ingredienti:
ingredienti:
• 40% Nutella Professional Line
• 60% panna
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Base torta
preparazione:
Montare la panna ed incorporare Nutella Professional Line.
preparazione:
Ritagliare la base per torte con lo stampo della forma desiderata. Con lo
stampo ancora posizionato riempire con la mousse e gelare. Scaldare la
glassa a 25° C. Versare la glassa sulla mousse gelata decorare.
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Profiterol
Secchiello
3Kg
COND.
COD. VENDITA
COD. EAN
CODICE ITF
T3 X 4
531C
8000500161968
8000500161975
ingredienti:
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Bignès
preparazione:
Riempire i bignè con la mousse per ripieni Nutella Professional Line.
Ricoprirli con la glassa Nutella Professional Line.
Raffreddare in frigo e decorare a piacere.
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CONT. CARTONE
4 Confezioni da 3 Kg cad.
Pasticcerie
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Preparazioni base
Merchandising
Glassa per coperture e farciture
Nutella Professional Line
ingredienti:
• 660 g Nutella Professional Line
• 200 ml acqua
• 130 g glucosio
• 10 g gelatina
preparazione:
Portare ad ebollizione acqua e glucosio e aggiungere la gelatina. Mettere il composto
a bagnomaria, aggiungere Nutella Professional Line e scaldare fino a completo scioglimento.
Vetrofania
Mousse per torte
Nutella Professional Line
ingredienti:
• 50% glassa per coperture e farciture
• 50% panna non zuccherata
preparazione:
Montare la panna. Incorporare la glassa avendo cura che i due composti
abbiano all’incirca la stessa temperatura.
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Base per torte
ingredienti:
ingredienti:
•
•
•
•
300
200
200
200
g
g
g
g
Torta semifreddo
Nutella Professional Line
burro
zucchero a velo
farina nocciole
•
•
•
•
200 g albume d’uovo
160 g uovo intero
80 g farina
Granella di nocciola
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Base torta
preparazione:
preparazione:
Montare gli albumi a neve. Montare il burro, lo zucchero a velo e aggiungere
gradatamente le uova. Setacciare le farine e unire al composto, incorporare gli albumi
montati a neve. Imburrare gli stampi di cotture e far aderire la granella di nocciola.
Versare il composto e cuocere a 180° C per circa 40 minuti.
Ritagliare la base per torte con lo stampo della forma desiderata. Con lo
stampo ancora posizionato riempire con la mousse e gelare. Scaldare la
glassa a 25° C. Versare la glassa sulla mousse gelata decorare.
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Profiterol
Cheesecake
ingredienti:
ingredienti:
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Bignès
• 200 g Nutella Professional Line
• 120 g biscotti
• 75 g burro
• 300 g formaggio cremoso
• 100 ml panna
• 4 g gelatina in fogli
preparazione:
preparazione:
Riempire i bignè con la mousse per ripieni Nutella Professional Line.
Ricoprirli con la glassa Nutella Professional Line.
Raffreddare in frigo e decorare a piacere.
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Schiacciare i biscotti e mescolare con il burro fuso.
Mettere in uno stampo il burro fuso e i biscotti.
Riscaldare la panna e sciogliere la gelatina ammollata.
Mescolare il composto con il formaggio cremoso.
Quando è morbido aggiungere Nutella Professional Line.
Riempire lo stampo foderato di biscotti con il composto e raffreddare in frigo.
Decorare a piacere e servire.
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Mousse per verrine
Secchiello
3Kg
COND.
COD. VENDITA
COD. EAN
CODICE ITF
T3 X 4
531C
8000500161968
8000500161975
ingredienti:
• 40% Nutella Professional Line
• 60% panna
preparazione:
Montare la panna ed incorporare la Nutella Professional Line.
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CONT. CARTONE
4 Confezioni da 3 Kg cad.
Bar
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Hot cup
Milk shake
ingredienti:
ingredienti:
• 35% Nutella Professional Line
• 65% latte intero
• 40% Nutella Professional Line
• 60% latte intero
• Ghiaccio
preparazione:
preparazione:
Scaldare il latte. Aggiungere la Nutella Professional Line.
Usare il vapore o altro per portare a 80° C. Versare in tazza e servire.
Frullare Nutella Professional Line e latte. Aggiungere ghiaccio.
Frullare nuovamente, decorare a piacere e servire.
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Milk shake da shakerare
ingredienti:
• 40% Nutella Professional Line
• 60% latte intero
• Ghiaccio
preparazione:
Miscelare in un blender Nutella Professional Line e latte. Aggiungere ghiaccio.
Miscelare nuovamente, decorare a piacere e servire.
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Ristoranti
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Preparazioni base
Icecream
Glassa per coperture e farciture
Nutella Professional Line
ingredienti:
•
•
•
•
660 g Nutella Professional Line
200 ml acqua
130 g glucosio
10 g gelatina
preparazione:
Portare ad ebollizione acqua e glucosio e aggiungere la gelatina. Mettere il composto
a bagnomaria, aggiungere Nutella Professional Line e scaldare fino a completo scioglimento.
Mousse per torte
Nutella Professional Line
ingredienti:
ingredienti:
• 400 g Nutella Professional Line
• 600 ml latte intero
preparazione:
• 50% glassa per coperture e farciture
• 50% panna non zuccherata
Miscelare e gelare nel mantecatore.
preparazione:
Montare la panna. Incorporare la glassa avendo cura che i due composti
abbiano all’incirca la stessa temperatura.
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Zuccotto
Profiterol
ingredienti:
ingredienti:
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Disco di pan di spagna
• Granella di nocciole e scaglie di cioccolato
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Bignès
preparazione:
preparazione:
Mettere nello stampo il gelato e chiudere con il disco di pan di spagna.
Conservare a -14° C. Coprire con glassa Nutella Professional Line.
Spolverare con granella di nocciole e scaglie di cioccolato.
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Riempire i bignè con la mousse per ripieni Nutella Professional Line.
Ricoprirli con la glassa Nutella Professional Line.
Raffreddare in frigo e decorare a piacere.
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Torta semifreddo
Cheesecake
ingredienti:
ingredienti:
• Mousse per torte Nutella Professional Line (vedi ricetta preparazioni base)
• Glassa per coperture e farciture Nutella Professional Line
(vedi ricetta preparazioni base)
• Base torta
• 200 g Nutella Professional Line
• 120 g biscotti
• 75 g burro
• 300 g formaggio cremoso
• 100 ml panna
• 4 g gelatina in fogli
preparazione:
preparazione:
Ritagliare la base per torte con lo stampo della forma desiderata.
Con lo stampo ancora posizionato riempire con la mousse e gelare.
Scaldare la glassa a 25° C. Versare la glassa sulla mousse gelata decorare.
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Schiacciare i biscotti e mescolare con il burro fuso.
Mettere in uno stampo il burro fuso e i biscotti.
Riscaldare la panna e sciogliere la gelatina ammollata.
Mescolare il composto con il formaggio cremoso.
Quando è morbido aggiungere Nutella Professional Line.
Riempire lo stampo foderato di biscotti con il composto e raffreddare in frigo.
Decorare a piacere e servire.
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