ISTITUTO ITALIANO DI STUDI COOPERATIVI
“LUIGI LUZZATTI”
TESI DI LAUREA VINCITRICE DEL PREMIO
“CARMELO AZZARÀ” EDIZIONE 2003_04
ESPOSIZIONE SINTETICA
MUSEO VIRTUALE DELLA COOPERAZIONE
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Gavino Mura
“Un confronto tra forme istituzionali d’impresa: Il caso del settore caseario in Sardegna”
Università degli studi di Sassari
Facoltà di Economia
“Un confronto tra forme istituzionali d’impresa: il caso
del settore caseario in Sardegna”
Autore: Gavino Mura
Relatore: Prof. Daniele Porcheddu
Correlatore: Prof. Luca Ferrucci
Facoltà di Economia Università degli Studi di Sassari
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“Un confronto tra forme istituzionali d’impresa: Il caso del settore caseario in Sardegna”
L’industria
casearia
è
tradizionalmente
un
punto
di
forza
dell’economia sarda. Questo lavoro si è posto essenzialmente due
obiettivi:
•
da una parte valutare in modo obiettivo una concezione, dif-
fusasi nel corso degli anni, inerente il funzionamento dei mercati e
l’efficienza produttiva, all’interno della quale l’impresa privata for
profit emerge come l’istituzione capace di realizzare un più efficiente coordinamento delle risorse produttive. In questa ottica forme alternative di organizzazione della produzione, quali l’impresa
cooperativa, tendono ad essere considerate quali alternative inferiori
e
quindi
indesiderabili
in
quanto
sottraggono
risorse
all’impresa con finalità lucrative, più efficiente e quindi, non solo
economicamente, ma anche socialmente più produttiva.
•
Dall’altra valutare la fondatezza di una serie di negatività
strutturali che abitualmente vengono ascritte alle cooperative operanti nel settore della trasformazione del latte ovino in Sardegna.
Tale obiettivo conoscitivo è stato perseguito attraverso l’analisi
del comparto di trasformazione lattiero - caseario sardo, confrontando le forme istituzionali d’impresa che operano all’interno di tale ambito settoriale, cioè imprese cooperative da una parte e im-
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prese for profit dall’altra, alla luce delle ipotesi interpretative sviluppate nell’ambito dell’analisi teorica dell’organizzazione.
Per effettuare un confronto tra forme istituzionali d’impresa occorre inquadrare il campo dove tale comparazione si svolge, Per
fare ciò nella prima parte del lavoro si è provveduto, a tracciare
una cornice dove si è analizzato il contesto attuale, che vede il
comparto caseario essere un punto di forza dell’economia sarda
(ma non solo, in quanto le produzioni sarde costituiscono ormai
circa il 70 per cento delle produzioni ovine nazionali e quasi il 15
per cento del totale dell’Unione europea), e l’evoluzione storica
che ha caratterizzato tale settore (che può essere condensata in
quattro fasi principali).
Lo scopo della seconda parte del lavoro è stato quello di esplicitare una serie di ipotesi di lavoro, in alcuni casi desunte dalla letteratura sulle forme istituzionali di impresa (principalmente formulata nell’ambito dei paradigmi della property right theory, agency
theory e transaction cost theory), in altri formulate in modo originale.
In particolare ci si è chiesti se:
• Le cooperative casearie sarde sono di dimensioni minori rispetto alle imprese capitalistiche del settore ?
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• La struttura finanziaria delle cooperative casearie sarde è significativamente differente da quella delle imprese capitalistiche
del settore ?
• Le cooperative casearie sarde impiegano meno intensamente
il fattore capitale ?
• Ci sono delle differenze significative in termini di redditività
tra cooperative e imprese capitalistiche ?
• Ci sono delle differenze significative tra cooperative casearie
sarde e imprese capitalistiche in termini di produttività dei fattori
capitale e lavoro ?
Nella terza parte del lavoro si è costruito l’impianto metodologico con il quale sono state confrontate le due tipologie d’impresa e
si verificato sul campo la validità delle ipotesi
formulate. Si è
provveduto, innanzitutto, a costruire due banche dati (una per ogni
tipologia d’impresa), partendo dai dati di bilancio (relativi a più anni in modo da poter giudicare lo stato di evoluzione del settore)
delle imprese opportunamente riclassificati, ed in seguito a costruire un modello statistico basandoci su di un test di tipo non parametrico (il test di Mann-W hitney).
In particolare avendo a disposizione dati di bilancio, sono state
esaminate le diversità che, alla luce delle ipotesi formulate dovevano emergere nella gestione dei fattori produttivi di natura tecnica
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“Un confronto tra forme istituzionali d’impresa: Il caso del settore caseario in Sardegna”
e finanziaria e nelle performance d’impresa per verificare se, e in
quale misura, le differenze sistematiche rilevate potessero dipendere dalla forma istituzionale scelta dalle imprese stesse.
Si è cercato di dare un quadro delle possibili differenze che
possono sussistere tra le due forme istituzionali d’impresa, senza
però, indipendentemente dai risultati che si sono ottenuti, voler attribuire ad una forma una supremazia assoluta rispetto all’altra, in
quanto il successo di un organizzazione non dipende solo dalla
forma istituzionale scelta ma anche da una serie di variabili esterne ed interne che la circondano e dal percorso storico che il particolare settore ha effettuato.
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