TURRI_Elicott
3-05-2004
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È il risultato delle esperienze accumulate in lunghi anni con l’applicazione delle più avanzate tecnologie nel
settore della cottura con riscaldamento a convezione.
Il forno a carrello girevole ELICOTT
ha una camera di cottura verticale con
la base a filo pavimento che permette
la facile introduzione del carrello senza
l’aiuto di uno scivolo ed una perfetta
pulizia dell’interno del forno.
Facciata ed interno della camera di
cottura in acciaio inox AISI 304. Rivestimento perimetrale in pannelli di acciaio inox AISI 430. Copertura in pannelli di lamiera zincata.
Scambiatore di calore in acciaio speciale resistente alle alte temperature.
Può essere riscaldato con gas, gasolio
o elettricità.
Lo scambiatore di calore, ad alto rendimento termico, permette un’ottima
economicità di gestione riducendo i
consumi allo stretto necessario.
Le piastre vaporiere in acciaio inox,
situate all’interno della camera di cottura, producono un’esuberante quantità di vapore anche per più infornate
consecutive.
Manutenzione ridotte e di semplice
esecuzione anche per personale non
specializzato.
Il pannello di controllo standard, elettronico, prevede di serie l’accensione
automatica con programma settimanale ed il timer con possibilità di programmare la cottura in due fasi con
temperature differenziate.
Il forno può essere dotato, come optional, di computer con programmi di
cottura, oppure di comandi a selettori
eletromeccanici.
Fruits of many years of experience gained with the application
of most modern technologies in the convection-baking sector.
The ELICOTT oven with rotary tray carriage has a vertical baking
chamber, being its base aligned with the floor, so that the tray carriage can be easily introduced without using any chutes and the oven
perfectly cleaned.
Oven face and baking chamber inside made of AISI 304 stainless
steel.
Perimeter covering by AISI 430 stainless steel panels. Zinc-plated
sheet coating.
Heat exchanger made of special steel resistant to high temperatures.
Heating by gas, Diesel fuel or power supply.
The hi-performance heat exchanger allows remarkable energy
saving, thus minimizing consumption.The stainless steel steam plates
inside the baking chamber produce a big amount of steam, even in
case of more consecutive loads. Minimized easy maintenance, even
for non-specialized staff.
Standard electronic control panel equipped with automatic switch-on
with weekly programming and timer. Possibility of programming two
baking stages at two different temperatures.The oven can be optionally equipped with a computer with baking programs, or control
board with electromechanicals selectors.
Dieses Produkt ist das Ergebnis langjähriger Erfahrungen in
der Anwendung hochentwickelter Technologien im Sektor des
Backens mit Konvektionsheizung.
Der drehbare Wagenofen ELICOTT ist mit einer senkrechten
Backkammer mit bodenbündiger Basis für die einfache Einfügung
des Wagens ohne Rutsche und für eine einwandfreie Reinigung des
Ofeninneren ausgestattet.
Die Vorderseite und das Backrauminnere sind aus Edelstahl AISI 304.
Die Außenverkleidung besteht aus Edelstahl AISI 430. Die Abdeckung
besteht aus verzinkten Blechplatten.
Wärmeaustauscher aus Spezialstahl, der hohe Temperaturen aushält. Heizung mittels Gas, Gasöl oder Elektrizität möglich.
Aufgrund des Wärmeaustauscher mit hoher Wärmeleistung kann
der Verbrauch auf ein Minimum reduziert werden.
Die im Backkammerinneren positionierten Dampfplatten aus
Edelstahl erzeugen auch bei zahlreichen aufeinander folgenden
Beschickungen viel Dampf.
Die Wartungsarbeiten nehmen sehr wenig Zeit in Anspruch und sind
so einfach, dass sie auch vom nicht spezialisierten Personal vorgenommen werden können.
Die elektronische Standard- Steuertafel ist serienmäßig mit einer
automatischen Einschaltung mit Wochenprogramm und Timer ausgestattet. Der Kochvorgang kann in zwei Phasen mit unterschiedlichen
Temperaturen programmiert werden.
Der Ofen kann auf Anfrage mit einem Computer mit den Backprogrammen bzw. mit Schaltern mit elektromechanischen Wählern versehen werden.
Cette sorte de four est le résultat des expériences accumulées
pendant longues années d’application des technologies les plus
avancées dans le secteur de la cuisson avec chauffage par convection.
Le four à chariot tournant ELICOTT a une chambre de cuisson verticale avec la base à niveau du sol, qui permet d’introduire aisément
le chariot sans besoin d’une goulotte et de nettoyer parfaitement l’intérieur du four.
La façade et l’intérieur de la chambre de cuisson sont en acier inox
AISI 304. Le revêtement périmétral est en panneaux d’acier inox AISI
430. La couverture est en panneaux de tôle zinguée.
Echangeur thermique en acier spécial résistant aux hautes températures.
Il peut être réchauffé avec du gaz, gazole ou électricité.
L’échangeur thermique, à rendement très élevé, permet de réduire de
beaucoup les coûts de gestion, en diminuant les consommations au
strict nécessaire.
Les plaques à vapeur en acier inox, installées à l’intérieur de la chambre à cuisson, produisent une quantité de vapeur surabondante, pour
plus des enfournages consécutives aussi.
Entretiens réduits et facile à exécuter pour du personnel pas qualifié aussi.
Le panneau de contrôle standard, électronique prévoit de série l’allumage automatique avec un programme hebdomadaire et le minuteur et on a la possibilité de programmer la cuisson en deux phases
avec températures différentes.
Le four peut être équipé, article à option, d’ordinateur avec des programmes de cuisson ou avec commandes à sélecteurs électromécaniques.
Es el resultado de la experiencia de muchos años en la aplicación de las más avanzadas tecnologías en el sector de la
cocción con calentamiento a convección. El horno con carro giratorio ELICOTT dispone de una cámara de cocción vertical con el plano
a nivel del pavimento que facilita la introducción del carro sin el auxilio de un tobogán y permite la limpieza perfecta del interior del
horno.
La fachada y el interior de la cámara de cocción han sido construidas en acero inoxidable AISI 304.
Revestimiento del perímetro en paneles de acero inoxidable AISI
430. Cobertura con paneles de chapa galvanizada.
Intercambiador de calor en acero particularmente resistente a las
altas temperaturas. Puede calentarse con gas, gasóleo o electricidad.
El intercambiador de calor con alto rendimiento térmico, permite una
óptima explotación reduciendo al mínimo indispensable los consumos.
Las láminas de vapor en acero inoxidable, situadas dentro de la
cámara de cocción, producen una abundante cantidad de vapor
inclusive en caso de varias cocciones consecutivas. Las operaciones
de mantenimiento necesarias son escasas y sencillas, pueden ser
efectuadas inclusive por personal no especializado.
El tablero de control estándar, electrónico, prevé de serie el encendido automático con programación semanal y el timer para la programación de la cocción en dos fases con temperaturas diferenciadas.
Como opcional, el horno puede equiparse con computadora con programas de cocción, o tablero con mandos electrómecánicos.
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