ACCADEMIA DEI GEORGOFILI
In collaborazione con:
Itrana: una cultivar molto speciale
11 giugno 2013 Ore 10.00 - Firenze Logge Uffizi Corti
PROGRAMMA
Saluti
Massimo Gargano (UNAPROL), Giovanni D’Achille (ASPOL) e Francesco Loreto (CNR);
Introduzione al tema
Giampiero Maracchi – Vice Presidente Accademia dei Georgofili;
L’itrana all’analisi sensoriale
Giulio Scatolini – Capo Panel UNAPROL;
Itrana: caratteristiche qualitative degli oli e processo di estrazione
Maurizio Servili – Università degli Studi di Perugia;
Produttori e caratterizzazione degli oli extravergini di oliva
Andrea Di Vecchia – IBIMET CNR;
Firma di qualità e tracciabilità
Luisa Mannina – IMC CNR e Federica Camin − CRI Fondazione Edmund Mach;
Caratterizzazione delle olive di Gaeta
Barbara Lanza – CRA-OLI;
La gestione della fermentazione nella produzione dell'Itrana da mensa
Aldo Corsetti – Università di Teramo;
Innovazione e tendenze per una gestione moderna dell’oliveto
Riccardo Gucci – Università di Pisa;
Conclusioni
Sonia Ricci – Assessore all’Agricoltura, Regione Lazio;
Al termine della giornata di studi saranno offerti assaggi di oli extravergine di oliva DOP
Colline Pontine, olive di Gaeta e prodotti di qualità della Provincia di Latina.